Đánh Giá Khả Năng Sinh Trưởng, Năng Suất Của Một Số Giống Ớt Và Biện Pháp Kỹ Thuật Sản Xuất Ớt Hàn Quốc Tại Phú Bình Thái Nguyên

79 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HOÀNG THỊ HƯƠNG ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT CỦA MỘT SỐ GIỐNG ỚT VÀ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT SẢN XUẤT ỚT HÀN QUỐC TẠI PHÚ BÌNH T

79

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

HOÀNG THỊ HƯƠNG

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT

CỦA MỘT SỐ GIỐNG ỚT VÀ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT

SẢN XUẤT ỚT HÀN QUỐC TẠI PHÚ BÌNH

THÁI NGUYÊN

CHUYÊN NGÀNH: KHOA HỌC CÂY TRỒNG

MÃ SỐ: 60.62.01.10

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Hoàng Văn Phụ

Thái Nguyên, 2013

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa hề được sử dụng để bảo vệ một học vị, một công trình nghiên cứu nào

Trong luận văn tôi có sử dụng các thông tin từ nhiều nguồn khác nhau Các thông tin trích dẫn được sử dụng đều được ghi rõ các nguồn gốc và xuất xứ

Tác giả luận văn

Hoàng Thị Hương

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập và nghiên cứu luận văn tốt nghiệp Cao học tại trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, tôi đã nhận được sự giúp đỡ và tạo điều kiện của Nhà trường, Phòng Quản lý Đào tạo Sau Đại học, các thầy cô giáo, gia đình và bạn bè để hoàn thành luận văn của mình Nhân dịp này tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới:

- Ban Giám hiệu và Phòng Quản lý Đào tạo Sau Đại học, trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

- PGS.TS Hoàng Văn Phụ, giảng viên khoa Quốc tế, trường Đại học Thái Nguyên người đã trực tiếp hướng dẫn tôi hoàn thành Luận văn này

- Các thầy giáo và cô giáo giảng dạy chuyên ngành trong khóa học

- Chính quyền và nhân dân xã Xuân Phương, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt thời gian nghiên cứu Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới tất cả các thầy, cô giáo, gia đình, bạn bè và đồng nghiệp đã động viên, giúp đỡ trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu đề tài

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, ngày 25 tháng 10 năm 2013

Tác giả luận văn

Hoàng Thị Hương

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT v

DANH MỤC CÁC BẢNG vi

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của vấn đề cần nghiên cứu 1

2 Mục đích nghiên cứu 2

3 Ý nghĩa của đề tài 3

3.1 Ý nghĩa khoa học 3

3.2 Ý nghĩa thực tiễn 3

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

1.1 Cơ sở khoa học của đề tài 4

1.2 Yêu cầu sinh thái của cây ớt 5

1.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt trên thế giới và ở Việt Nam 8

1.3.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt trên thế giới 8

1.3.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt tại Việt Nam 11

1.4 Tình hình nghiên cứu và chọn tạo giống ớt cay trên thế giới và ở Việt Nam 13 1.4.1 Những nghiên cứu trên thế giới 13

1.4.2 Những nghiên cứu về ớt ở Việt Nam 17

1.5 Một số kết quả nghiên cứu về kỹ thuật cánh tác ớt 20

Chương 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28

2.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 28

2.1.1 Địa điểm nghiên cứu 28

2.1.2 Thời gian nghiên cứu 28

2.2 Đối tượng nghiên cứu 28

2.3 Nội dung nghiên cứu 28

2.4 Phương pháp nghiên cứu 29

2.4.1 Công thức và bố trí thí nghiệm 29

2.4.2 Điều kiện thí nghiệm 31

2.5 Các chỉ tiêu nghiên cứu và phương pháp theo dõi 31

2.6 Phương pháp xử lý số liệu 36

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 37

3.1 Thời gian sinh trưởng và phát triển của các giống ớt 37

3.2 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến chiều cao cây và chiều cao đóng quả của các giống ớt trong thí nghiệm 41

3.3 Đặc điểm hình thái của một số giống ớt Hàn Quốc 45

3.4 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến tỷ lệ hại của một số sâu, bệnh hại chính đến các giống ớt thí nghiệm 50

3.4.1 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến mật độ và tỷ lệ hại của sâu đục quả hại các giống ớt 51

3.4.2 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến tỷ lệ bệnh hại của các giống ớt 53

3.5 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của các giống ớt thí nghiệm 57

3.6 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến phẩm chất của các giống ớt thí nghiệm 64 3.7 Hoạch toán kinh tế 66

Chương 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 69

4.1 Kết luận 69

4.2 Kiến nghị 69

TÀI LIỆU THAM KHẢO 70

I Tài liệu trong nước 70

II Tài liệu tiếng nước ngoài 73

PHỤ LỤC 79

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT

AVRDC : Asian Vegetable Research and Development Center Trung

tâm nghiên cứu và phát triển rau Châu Á

CV : Coefficient Variance Hệ số biến động

DAP : Phân vô cơ hỗn hợp

EU : European Union Liên minh Châu Âu

FAO : Food and Agriculture Organization of the United Nations

Tổ chức lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc LSD : Least Significant Difference Sai khác nhỏ nhất có ý nghĩa

N/A : Not Application Không áp dụng

NBPGR : National Bureau of plant Genetic Resources Cục tài nguyên

gen thực vật quốc gia Ấn Độ BVTV : Plant Protection Bảo vệ thực vật

ĐHNL-TN

: Agriculture and Forestry University Thai Nguyen Đại học

Nông Lâm Thái Nguyên

ns : Non-significant Sai khác không có ý nghĩa

UAE : United Arab Emirates Các tiểu Vương quốc Ả Rập thống

nhất

** : Sai khác có ý nghĩa ở mức độ tin cậy 95%

*** : Sai khác có ý nghĩa ở mức độ tin cậy 99%

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1 Diện tích, năng suất và sản lượng ớt tươi trên thế giới 10 Bảng 1.2 Sản lượng ớt tươi của các nước sản xuất ớt thế giới 11 Bảng 1.3 Diện tích trồng, năng suất và sản lượng của cây ớt tại một số

tỉnh phía Bắc 12 Bảng 1.4 Kết quả khảo nghiệm các giống ớt Hàn Quốc của Công ty

Vinaphygen Thái Nguyên vụ Thu-Đông năm 2011 28 Bảng 2.1 Nội dung nghiên cứu công thức thí nghiệm……… 31 Bảng 3.1 Thời gian sinh trưởng và phát triển của các giống ớt trong vụ

Thu-Đông năm 2012 40 Bảng 3.2 Thời gian sinh trưởng và phát triển của các giống ớt trong vụ

Đông-Xuân năm 2012-2013 42 Bảng 3.3 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến chiều cao cây và chiều

cao đóng quả của các giống ớt 45 Bảng 3.4 Một số đặc hình thái của hoa, quả các giống ớt tham gia thí

nghiệm 46 Bảng 3.5 Ảnh hưởng của giống và mật độ tới kích thước của quả ớt 50 Bảng 3.6 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến mật độ và tỷ lệ hại của

sâu đục quả hại các giống ớt 53 Bảng 3.7 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến tỷ lệ bệnh hại của các

giống ớt 57 Bảng 3.8 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến yếu tố cấu thành năng

suất và năng suất của các giống ớt 61 Bảng 3.9 So sánh năng suất ớt giữa hai vụ Thu-Đông 2012 và vụ Đông-Xuân

2012-2013……… 67 Bảng 3.10 Ảnh hưởng của giống và mật độ đến phẩm chất của các giống ớt 70 Bảng 3.11 Bảng hoạch toán kinh tế 71

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của vấn đề cần nghiên cứu

Cây ớt cay (Capsicum annuum L.) là loại rau gia vị có lịch sử trồng

trọt từ lâu đời, rất được ưa chuộng sử dụng tại nhiều nước trên thế giới, đặc biệt ở những vùng Nhiệt Đới Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, ớt có giá trị dược lý rất quan trọng, có tác dụng chữa một số bệnh như nôn mửa, sốt cao… được trồng nhiều tại các nước châu Mỹ và châu Á như: Trung Quốc, Hàn Quốc, Indonesia và Việt Nam

Ở nước ta, cây ớt có thể trồng vào hai thời vụ chính (Đông-Xuân và

Hè Thu), sản phẩm có thể tiêu thụ nội địa cũng như xuất khẩu Theo Tổng công ty Rau quả Việt Nam, giai đoạn trước những năm 1990 sản phẩm ớt

đã được tiêu thụ với số lượng rất lớn ở Liên Xô (cũ) và các nước Đông Âu (4.000 - 5.000 tấn/năm) Ớt có thể chế biến ở nhiều dạng sản phẩm, ví dụ:

ớt bột, ớt khô, tương ớt, ớt muối và ớt đông lạnh Những năm gần dây, nhu cầu ớt đông lạnh phục vụ xuất khẩu là rất lớn, đặc biệt thị trường Hàn Quốc với số lượng sản phẩm dự kiến 5.000 tấn/năm Tuy nhiên, Hàn Quốc là thị trường đòi hỏi rất khắt khe về chất lượng sản phẩm (tỷ lệ thịt quả, độ cay, hình dạng quả, vết lỗi trên quả…(Trần Khắc Thi, 2004) [35]

Thái Nguyên là một tỉnh thuộc khu vực Trung du miền núi phía Bắc, những năm gần đây cây ớt đã được đưa vào cơ cấu cây trồng của một số vùng phía Nam của tỉnh, nhất là vùng ven thị của Thành phố Thái Nguyên Cây ớt được sản xuất với diện tích ngày càng mở rộng nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong vùng và tham gia sản xuất hàng hóa ra thị trường bên ngoài

Thái Nguyên nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, chịu sự tác động trực tiếp của gió mùa Đông bắc lạnh, ẩm ướt (từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau) Nhiệt độ trung bình năm vào khoảng 23,70C Lượng mưa trung

bình 1,365 mm/ năm Độ ẩm trung bình năm là 81,1% Số giờ nắng bình quân trong năm là 989,1 giờ Đây là điều kiện thuận lợi cho cây ớt sinh trưởng và phát triển

Tuy nhiên, việc mở rộng diện tích trồng ớt đã gặp phải một số khó khăn ảnh hưởng đến cả diện tích và năng suất cũng như chất lượng ớt

Do trước đây ớt chủ yếu được trồng nhỏ lẻ ở các hộ gia đình, không đầu tư thâm canh nên khi trồng ớt xuất khẩu nông dân còn gặp khá nhiều khó khăn trong kỹ thuật canh tác Các giống ớt hiện nay đang trồng ở Thái Nguyên chủ yếu là giống "Ớt vàng” được nhập về trồng từ năm 1989 Do nhiều năm không được chọn lọc, nên giống biểu hiện phân ly đáng kể về hình dạng, có tỷ lệ lẫn tạp cao và chống chịu với sâu bệnh kém dẫn đến năng suất thấp, mẫu mã chưa đẹp và chất lượng thấp chưa đáp ứng được yêu cầu xuất khẩu Các giống mới có năng suất cao và phẩm chất tốt đến nay chưa được trồng thử nghiệm tại địa phương

Mặt khác do không chủ động nước nên một số diện tích 2 lúa của xã đang có định hướng chuyển sang công thức luân canh 1 lúa -1 màu Hiện tại vụ mùa chủ yếu trồng khoai lang và ngô, có giá trị tế thấp nên nếu như trồng được ớt xuất khẩu sẽ tăng thu nhập

Với mục đích nhằm phát triển trồng ớt nâng cao năng suất và chất lượng để đem lại hiệu quả kinh tế cao cho người trồng ớt tại huyện Phú

Bình, tỉnh Thái Nguyên Chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Đánh giá

khả năng sinh trưởng, năng suất một số giống ớt và biện pháp kỹ thuật sản xuất ớt Hàn Quốc tại Phú Bình - Thái Nguyên”

2 Mục đích nghiên cứu

Lựa chọn được một số giống ớt và mật độ trồng thích hợp nhằm góp phần xây dựng quy trình kỹ thuật sản xuất ớt Hàn Quốc tại huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên phục vụ cho việc trồng ớt xuất khẩu

3 Ý nghĩa của đề tài

3.1. Ý nghĩa khoa học

Kết quả của đề tài sẽ cung cấp cơ sở khoa học về đặc điểm nông sinh học và kinh tế của một số giống ớt nhập khẩu từ Hàn Quốc và ảnh hưởng của mật độ trồng đến sinh trưởng và năng suất của một số giống ớt

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Cơ sở khoa học của đề tài

Cây ớt cây (Capsicum annuum L.) có tên khoa học là Capsicum và thuộc họ Cà (Solanaceae) là loại cây rau gia vị có lịch sử trồng trọt từ lâu

đời, rất được ưa chuộng và được trồng khắp thế giới vì nó có khả năng thích ứng rộng và mang lại hiệu quả kinh tế cao Ở Việt Nam cây ớt được trồng ở nhiều địa phương như: Hải Phòng, Thái Bình, Thanh Hóa, Hà Tĩnh, Quảng Ngãi, Tiền Giang,… Cây ớt là cây có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao, bên cạnh đó ớt có thể trồng trên vùng rau màu chuyên canh hoặc có thể trồng trong cơ cấu cây trồng vụ Đông trên đất lúa

Năng suất giống ớt cay phụ thuộc vào nhiều yếu tố trong suốt quá trình sinh trưởng phát triển của cây trồng như: Đặc tính di truyền của giống có tính trạng quí về tiềm năng năng suất, chất lượng quả, tính kháng bệnh, điều kiện ngoại cảnh, biện pháp kỹ thuật Để có năng suất cao, giống cần phải có các yếu tố tạo thành năng suất tốt như: Tỷ lệ đậu quả, số quả trên cây, khối lượng trung bình quả Các giống ớt được phân lập thành từng nhóm như thời gian sinh trưởng, tính chín sớm, mục đích sử dụng, kích thước quả, khối lượng quả,…Giống được chọn lọc di truyền giữa kiểu gen và kiểu hình rất đa dạng về khối lượng, kích thước, màu sắc quả, hình dạng sinh trưởng,…đặc biệt một số giống có dạng quả đẹp, chất lượng quả tốt, năng suất cá thể cao, đó là nguồn vật liệu quí giá và là cơ sở

để tạo các giống ớt

Mật độ khoảng cách có ảnh hưởng rất lớn đến sản lượng ớt Do đó muốn đạt sản lượng cao cần bảo đảm mật độ trồng thích hợp Mật độ là số cây trên đơn vị diện tích, còn khoảng cảnh là cự ly các cây được bố trí trên đồng ruộng Nếu trồng mật độ thấp thì từng cây sinh trưởng tốt, quả to, dài,

nhưng số lượng cây ít, năng suất không tăng Nếu mật độ cao thì số cây trên đơn vị diện tích tăng, nhưng cây nhỏ, quả bé, do đó năng suất không cao Vì vậy cần xác định mật độ hợp lý Để xác định mật độ thích hợp cần dựa vào giống, chế độ dinh dưỡng, đất đai, mùa vụ và kỹ thuật chăm sóc Giống có thời gian sinh trưởng dài cần trồng thưa hơn giống ngắn ngày Mật độ ớt biến động từ 22,078 – 30,357 ngàn cây/ha Có nhiều cách bố trí cây trồng trên đồng ruộng, khoách cách hàng biến động từ 60 – 80cm, phổ biến nhất là 70cm Khoảng cách cây từ 40 – 55cm Trồng ớt có hàng rộng theo khoảng cách hàng và khoảng cách cây hẹp nhằm tạo thuận lợi cho chăm sóc, đảm bảo mật độ và lợi dụng ưu thế sinh trưởng biên

Hiện nay các giống ớt đang trồng khá đa dạng phần lớn là các giống do các công ty nước ngoài cung cấp, xong việc thử nghiệm để lựa chọn giống tốt, phù hợp với điều kiện sinh thái của từng khu vực thì còn nhiều hạn chế Thái Nguyên là thị trường tiêu thụ ớt khá mạnh, do vậy nếu lựa chọn được giống tốt, phù hợp với điều kiện sinh thái của Thái Nguyên để khuyến cáo đưa vào sản xuất chắc chắn sẽ đem lại hiệu quả cho người sản xuất

1.2 Yêu cầu sinh thái của cây ớt

1.2.1 Nhiệt độ

Cây ớt có nguồn gốc vùng nhiệt đới Nam Mỹ, do đó là cây ưa nhiệt Cây yêu cầu khí hậu ấm áp, có thời gian sinh trưởng dài Phạm vi nhiệt độ thích hợp để sinh trưởng là 18 – 300C Nhiệt độ thấp dưới 150C và cao trên 320C cây sinh trưởng kém, hoa bị rụng nhiều (Nguyễn Mạnh Hùng, Phạm Anh Cường, 2007) [11]

Theo các tác giả Mai Thị Phương Anh, Trần Văn Lài, Trần Khắc Thi, 1996 [1] thì nhiệt độ ngày/đêm bằng 250C/180C là thích hợp nhất cho

sự sinh trưởng, phát triển, năng suất, chất lượng và số hạt trên quả Nhiệt

độ ban đêm thấp ( 8 – 100

C và 150C) làm giảm tỷ lệ đậu quả và thường sinh ra quả không hạt, nhiệt độ ban đêm thích hợp nhất trong giai đoạn nở hoa là 200C

Nhìn chung ớt có thể chịu được nhiệt độ cao hơn so với khoai tây

và cà chua, tuy nhiên hoa không thụ tinh ở nhiệt độ dưới 160C hoặc trên 320C do số lượng hạt phấn ít Nhiệt độ tối cao cho hoa đậu là nhiệt độ ban ngày và ban đêm trong khoảng 16 – 210C, nhiệt độ ban ngày trên 240C dẫn đến hiện tượng rụng hoa, những quả đậu có thể bị rụng nếu nhiệt độ trên 320C (Bosland P.W and Votava, E.J, 2000) [53]

1.2.2 Ánh sáng

Ớt là cây không cảm quang nhưng cần nhiều ánh sáng Tuy vậy trong điều kiện ngày ngắn các giống ớt cay thường phát triển tốt và cho năng suất cao Độ che rợp quá 40%, thiếu ánh sáng, cây ớt chậm ra hoa và rụng nụ nhiều (Nguyễn Mạnh Hùng, Phạm Anh Cường, 2007) [11]

Ảnh hưởng của ánh sáng đến cây trồng bao gồm thời gian chiếu sáng và cường độ ánh sáng ỚT là cây trồng không mẫn cảm với quang chu kỳ (ở nước ta ớt có thể trồng được quanh năm), tuy nhiên trong điều kiện ánh sáng ngày ngắn (9 – 10 giờ/ngày) sẽ kích thích cây sinh trưởng tăng năng suất từ 21 – 24% (Mai Thị Phương Anh, Trần Văn Lài, Trần Khắc Thi, 1996) [1]

Theo Bigotti (1974) khi nghiên cứu ảnh hưởng của cường độ ánh sáng đến sinh trưởng, phát triển của ớt ông cho rằng, giảm bức xạ mặt trời xuống còn 50% sẽ tăng khối lượng quả mà không ảnh hưởng đến hàm lượng capsaicin và vitamin C

Trong điều kiện thời tiết âm u sẽ hạn chế sự đậu quả và giảm năng suất (Mai Thị Phương Anh, 1999) [2]

1.2.3 Ẩm độ

Cây ớt rất thích hợp với chế độ ấm ẩm Cây sinh trưởng tốt trong điều kiện lượng mưa từ 600 – 1250 mm và phân bố trong suốt quá trình sinh trưởng và phát triển Lượng mưa lớn trong thời gian hoa nở là nguyên nhân của sự rụng hoa, tỷ lệ đậu quả thấp Trong điều kiện khô hạn sẽ kích

thích quá trình chín của quả còn thời kỳ chín lượng mưa lớn sẽ làm cho trái bị thối hỏng (Mai Thị Phương Anh, 1999) [2]

Theo tác gia Mai Thị Phương Anh (1999) [2], thì ẩm độ đất thấp không làm ảnh hưởng đến tỷ lệ đậu quả nhưng làm tăng tỷ lệ rụng quả Nếu ẩm độ khoảng 10% tỷ lệ rụng là 71,2% trong khi ẩm độ 55 – 58% thì

tỷ lệ rụng quả chỉ còn 20 – 30% Nếu ẩm độ thấp hơn 70% ở giai đoạn ra hoa, hình thành quả thì quả sẽ bị cong, vỏ sần sùi, giảm giá trị thương phẩm Ẩm độ thích hợp nên duy trì ản độ đồng ruộng khoảng 70 – 80%

Cây ớt rất mẫn cảm với điều kiện ngập úng, trong điều kiện ngập úng cây bị rụng lá, rễ thối hỏng (Mai Thị Phương Anh, 1999; Bosland P.W and Votava, E.J, 2000) [2], [53]

Ớt chịu hạn khá, tuy vậy ở thời kỳ ra hoa, đậu quả, nếu bị khô hạn,

độ ẩm đất thấp dưới 70% hoa dễ rụng, quả bị cong và sần sùi Ớt không chịu được úng, độ ẩm đất quá cao làm bộ rễ kém phát triển, cây còi cọc Thiếu ánh sáng, ẩm độ đất và không khí cao cây sinh trưởng yếu ớt và dễ

bị bệnh (Nguyễn Mạnh Hùng, Phạm Anh Cường, 2007) [11]

1.2.4 Đất

Cây ớt không kén đất, tuy vậy đất cần nhiều mùn, không chua mặn, thoát nước tốt Đất phù hợp nhất là đất thịt nhẹ, giàu canxi, ớt cũng có thể sinh trưởng, cho năng suất ở trên đất cát nhưng phải đảm bảo chế độ nước

và phân bón đầy đủ Đất chua và kiềm đều không thích hợp cho ớt sinh trưởng và phát triển, cây sinh trưởng trên đất màu mỡ thì tính chín sớm bị ảnh hưởng Ớt là cây chịu mặn, hạt có thể nảy mầm ngay cả ở nồng độ muối 400 ppm và pH 7,6 (Mai Thị Phương Anh, Trần Văn Lài, Trần Khắc Thi, 1996; Mai Thị Phương Anh,1999) [1], [2]

Về độ pH đất, cây có thể sinh trưởng được ở độ pH từ 6 – 7 nhưng

lý tưởng nhất là 6 – 6,5 (Mai Thị Phương Anh, Trần Văn Lài, Trần Khắc Thi, 1996) [1]

1.2.5 Chất dinh dưỡng

Nhu cầu dinh dưỡng của ớt tương đối lớn do cây sinh trưởng và phát triển mạnh cây vừa sinh trưởng sinh dưỡng vừa ra hoa kết quả, thời gian sinh trưởng và thu hái kéo dài Cây ớt cũng cần đầy đủ các chất đạm (N), lân (P) và kali (K) Chất đạm và lân giúp cây phát triển thân lá, ra nhiều hoa và sai quả Chất kali giúp cây cứng cáp, tăng khả năng chịu hạn

và chống chịu sâu bệnh

Ngoài ra cây ớt cũng rất cần các chất trung – vi lượng nhất là canxi (Ca), bo (B) Thiếu canxi, ớt thường bị thối đáy quả Thiếu bo cây thấp bé, cằn cỗi, lá nhỏ, biến màu và xoăn lại Tuy vậy nếu bón nhiều vôi, thừa canxi cây có thể bị thiếu bo (Nguyễn Mạnh Hùng, Phạm Anh Cường, 2007) [11]

Nghiên cứu về liều lượng bón NPK trên đất trồng ớt ở Thừa Thiên Huế, kết quả cho thấy tỷ lệ NPK thích hợp cho năng suất cao nhất là 150N: 175P: 50K, công thức bón vừa cho năng suất cao, vừa có hiệu quả kinh tế lớn và có tác dụng cải tạo đất là 150N: 75P: 50K (Lê Thị Khánh, 1994) [17] Một số tài liệu cho rằng nhu cầu về dinh dưỡng cho cây là 100 – 170 kg N/ha; 25 – 50 kg P205; 50 – 100 kg K20 (Bosland, P W and Votava, E J, 2000) [53]

1.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt trên thế giới và ở Việt Nam

1.3.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt trên thế giới

Cây ớt được trồng ở hầu hết các nước trên thế giới, theo FAO (2012), năm

2011 diện tích ớt tươi trên thế giới 183.770.383 ha và sản lượng ớt tươi 29601175.18 tấn, năng suất ớt tươi là 161.076.96 kg/ha, diện tích ớt khô, ớt bột 20.322.63 ha và sản lượng ớt khô, ớt bột 3.457.533 tấn, năng suất ớt khô, ớt bột 17.013.22 kg/ha Châu Á đứng đầu thế giới về năng suất và sản lượng, với 60,5% diện tích và 64,8% sản lượng của toàn thế giới

Tại Hội thảo Gia vị Thế giới tại New Delhi, các báo cáo cho thấy sản lượng ớt ở những nước sản xuất lớn như Ấn Độ, Trung Quốc, Pêru, Bănglađét, Hungari và những nước khác đang tăng lên với tốc độ tăng khoảng 5,2%

Theo số liệu FAO năm 2007, Trung Quốc là nước đứng đầu thế giới

về diện tích và sản lượng ớt tươi Năm 2006 diện tích ớt tươi của nước này chiếm 36% và sản lượng ớt tươi chiếm 50,4% của toàn thế giới

Ấn Độ là nước có tập quán trồng ớt từ lâu đời, là nước đứng đầu thế giới về diện tích và sản lượng ớt khô, ớt bột, diện tích ớt khô của Ấn Độ năm 2006 chiếm 48,2 % và sản lượng chiếm 43,4 % sản lượng ớt bột toàn thế giới Năm 2008, diện tích trồng ớt khô nước này là 805.000 ha, sản lượng ớt khô Ấn Độ năm 2008 ở mức 1.297.000 tấn và năm 2009 đạt 1.167.000 tấn

Trong khẩu phần ăn hằng ngày của người dân Hàn Quốc, ớt là thành phần không thể thiếu Ước tính trung bình 01 người dân Hàn Quốc tiêu thụ 3,8 kg ớt/năm Ớt là loại rau chủ lực ở nước này Diện tích trồng ớt đứng thứ 8 trong tốp 10 nước đứng đầu về diện tích trồng trọt Năm 2006 sản lượng ớt tươi Hàn Quốc đạt 395,295 tấn, ớt khô là 116,915 tấn, năng suất ớt xanh của nước này rất cao đạt được 42,11 tấn/ha

Hàn Quốc là nước có thế mạnh về xuất khẩu ớt trong số các nước Châu Á, giá trị xuất khẩu ớt của Hàn Quốc cao gấp 5 - 6 lần so với Trung Quốc (Trần Khắc Thi, 2011) [37]

Mỹ là nước thu được lợi nhuận từ ớt cao nhất trên thế giới cả về giá trị nhập khẩu và giá trị xuất khẩu, năm 2008 giá trị nhập khẩu ớt của Mỹ chiếm khoảng 24% so với giá trị nhập khẩu toàn thế giới

Theo Ali (2006), diện tích trồng ớt ở Châu Á năm 2003 là 2,5 triệu

ha chiếm 67% diện tích trồng ớt của thế giới, còn tổng sản lượng đạt 22,4

triệu tấn, chiếm 67,8% và đạt giá trị xuất khẩu 396 triệu USD

Hiện nay, Ấn Độ là nước xuất khẩu ớt lớn nhất thế giới, chiếm 25% tổng sản lượng toàn cầu, tiếp theo là Trung Quốc (24%), Tây Ban Nha (17%) và Mexico (8%) Các nước nhập khẩu các sản phẩm từ ớt lớn nhất thế giới là các tiểu vương quốc Ả Rập thống nhất (UAE), Liên minh Châu

Âu (EU), Sri Lanca, Malaysia, Nhật Bản và Hàn Quốc Trao đổi thương mại toàn cầu về ớt đạt gần 16% tổng sản phẩm gia vị, chiếm vị trí thứ hai chỉ sau cây hồ tiêu

Bảng 1.1 Diện tích, năng suất và sản lượng ớt tươi trên thế giới

1.3.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt tại Việt Nam

Ở nước ta cây ớt được đưa vào trồng trọt từ lâu đời, do thích ứng được nhiều vùng đất khác nhau nên khả năng mở rộng diện tích lớn nhất, đặc biệt là những năm gần đây rất nhiều địa phương: Hải Phòng, Hải Dương, Thái Bình, Thanh Hóa đã triển khai thành công mô hình trồng

ớt xuất khẩu mở ra hướng đi mới cho bà con nông dân trong việc chuyển đổi cơ cấu cây trồng để sản xuất ra sản phẩm hàng hóa đem lại thu nhập cao Một số vùng còn xem đây là cây xóa đói giảm nghèo điển hình là các huyện: Kỳ Anh tỉnh Hà Tĩnh, Quỳnh Phụ tỉnh Thái Bình

Theo Tổng cục thống kê; (2009): năm 2008 diện tích trồng ớt của nước ta là 6.532 ha, sản lượng là 62.993 tấn, tăng 37% về diện tích và 35% về sản lượng so với năm 2007 Năng suất trung bình là 9,6 tấn/ha năm 2008 đạt ở mức thấp so với năng suất trung bình của toàn thế giới 14,5 tấn/ha

Một số địa phương trồng ớt xuất khẩu truyền thống có diện tích lớn như Hải Dương, Hải Phòng, Bắc Ninh, Thái Bình Năm 2008 diện tích trồng ớt Hải Dương cao nhất chiếm 12% diện tích và 18% sản lượng so với cả nước

Theo số liệu thống kê diện tích trồng ớt năm 2008 của cả nước là 6,532 ha, sản lượng 62.993 tấn, năng suất trung bình chỉ đạt 9,66 tấn/ha thấp hơn so với toàn thế giới là 14,5 tấn/ha Năm 2006, FAO thống kê thì Việt Nam đứng thứ 7 trên toàn thế giới về diện tích trồng ớt khô, ớt bột

và đứng thứ 5 về sản lượng Sản phẩm ớt bột ở nước ta hiện nay đang đứng đầu trong các mặt hàng gia vị xuất khẩu, với thị trường tiêu thụ khá

ổn định ở các nước trên thế giới Ớt quả khô chủ yếu xuất sang thị trường Nhật Bản, Hồng Kông, Singapo ớt bột xuất sang các nước Liên Xô (cũ), Tiệp Khắc, Hunggari, Bungari, đem lại nguồn thu lớn cho đất nước

Bảng 1.3 Diện tích trồng, năng suất và sản lượng của cây ớt tại một số tỉnh phía Bắc

Địa

phương

Diện tích (ha)

Năng suất (tấn/ha)

Sản lượng (tấn)

Diện tích (ha)

Năng suất (tấn/ha)

Sản lượng (tấn)

Các giống ớt trồng cho xuất khẩu hiện nay đều theo yêu cầu của nhà nhập khẩu, phần lớn là giống do các công ty nước ngoài cung ứng: Hotchilli, Redchilli (Công ty Seminis), Big hot P22 (Sygenta), L20, L22 (Công ty giống cây trồng Miền Nam) Các giống được tạo ra trong nước hiện nay chỉ có giống HB9 của Viện nghiên cứu Rau quả đáp ứng yêu

cầu của thị trường nhập khẩu quả tươi Giống đã được Công ty Thực phẩm Hồng Hà (Tổng Công ty Lương thực 1) tổ chức sản xuất với qui

mô lớn để xuất khẩu sang Hàn Quốc

Việt Nam nằm ở khu vực 80 – 230 vĩ độ Bắc, chịu ảnh hưởng của khí hậu nhiệt đối gió mùa, thích hợp cho cây ớt phát triển quanh năm Tuy nhiên, để đảm bảo năng suất, tăng hệ số sử dụng đất, cây ớt được gieo trồng vào 2 vụ chính là:

Vụ Đông-Xuân: Gieo hạt từ tháng 10-12, trồng vào tháng 1-2 và thu hoạch vào tháng từ 4-5 đến tháng 6-7

Vụ Hè Thu: Gieo hạt từ tháng 6-7, trồng từ tháng 8-9 và thu hoạch vào từ tháng 1-2

Ngoài ra có thể trồng thêm một vụ ớt Xuân-Hè, gieo hạt từ tháng 2 – 3, trồng từ tháng 3 – 4 và thu hoạch từ tháng 7 – 8 (Mai Thị Phương Anh, Trần Văn Lài, Trần Khắc Thi, 1996; Trần Văn Thắng, Trần Khắc Thi, 1999; Trần Khắc Thi, 2000 [1], [2], [33]

1.4 Tình hình nghiên cứu và chọn tạo giống ớt cay trên thế giới và ở Việt Nam

1.4.1 Những nghiên cứu trên thế giới

* Nghiên cứu nguồn vật liệu khởi đầu

Cây ớt đang là đối tượng nghiên cứu quan trọng của các nhà khoa học trên toàn thế giới Ngân hàng tài nguyên thực vật thế giới (IBPGR,1983) là

cơ quan đứng đầu thu thập quỹ gen ớt toàn cầu, tại đây lưu giữ khoảng 23.000 mẫu giống ớt

Năm 1986, Trung tâm nghiên cứu và phát triển rau Châu Á (AVRDC)

đã bắt đầu thu thập và bảo tồn nguồn gen ớt Hiện nay AVRDC có 9 loài của

chi Capsicum đó là: C annuum, C chinense, C frutescens, C baccatum, C praetermissum, C cardenaii, C eximium và C chacoense (Ohta, Y., 1962)

Cùng với sự hợp tác của gen quốc tế, ADRDC đã có tập đoàn về ớt gồm 5.177 dòng đến từ 81 nước ở các khu vực khác nhau

Cục tài nguyên gen thực vật quốc gia Ấn Độ (NBPGR) cũng hình thành ngân hàng gen ớt đứng sau AVRDC

Bên cạnh việc thu thập lưu giữ và đánh giá sử dụng nguồn gen có sẵn, hiện nay nhiều cơ quan khoa học trên thế giới có chương trình tạo nguồn vật liệu khởi đầu bằng kỹ thuật nhân tạo như gây đột biến, tạo thể đơn bội kép

từ nuôi cấy bao phấn…

* Nghiên cứu tạo giống kháng bệnh

Bệnh và côn trùng là những yếu tố hạn chế chủ yếu với việc sản xuất

ớt trên phạm vi toàn cầu AVRDC tập trung nghiên cứu phòng trừ các bệnh của ớt bằng cách phối hợp giữa tạo giống kháng bệnh và biện pháp quản lý dịch hại trong quá trình canh tác Hơn 6,000 giống ớt trên thế giới được sưu tập và chọn lọc tại đây để sàng lọc và chọn ra giống kháng với các bệnh và côn trùng hại chính Bên cạnh đó AVRDC cũng đã sử dụng phương pháp điện di và RAPD để đánh giá nguồn gen chống bệnh

* Nghiên cứu về di truyền tính trạng kháng bệnh thán thư và nghiên

cứu tạo giống kháng bệnh thán thư Collectotrichum capsici

Đây là bệnh nguy hiểm gây thối quả hàng loạt và thường xuất hiện vào các tháng nóng và ẩm trong năm Hầu hết các giống trồng trọt đều bị nhiễm bệnh này Trong khi đó một số giống đã được ghi nhận là giống kháng thán

thư là: C chinense ‘1555’ , ‘1554’ và ‘906' Tính kháng bệnh thán thư là trội

và do một vài gen qui định (Bartz, J.A and Stall,1974) Giống Pant C1 là kết quả chọn lọc từ tổ hợp lai giữa giống NP46A và giống địa phương

Tại Philippin, trong 71 dòng thí nghiệm nghiên cứu có dòng A-148 và CO-1172 kháng bệnh thán thư

Ở Thái Lan kết quả nghiên cứu cho thấy có 2 giống CASOO và CA446 có tính kháng cao

Theo P Gniffke người đứng đầu chọn giống ớt của AVRDC đưa ra hàng loat các giống ớt kháng bênh thán thư:

+ Giống 0537- 7538: Năng suất cá thể 523 g/cây, năng suất thương phẩm đạt 94%, giống có khối lượng quả trung bình: 6,9 g, kích thước quả 11,1 x 1,3 cm

+ Giống 0537- 7559: Năng suất cá thể 584 g/cây, năng suất thương phẩm đạt 89%, giống có khối lượng quả trung bình: 7,8 g, kích thước quả 11,6 x1,3 cm

+ Giống PBC550: Năng suất cá thể 173 g/cây, năng suất thương phẩm đạt 98%, giống có khối lượng quả trung bình: 1,4 g, kích thước quả 8,5 x 0,8 cm

+ Giống PBC932: Dạng quả ớt cảnh, khối lượng quả nhỏ, năng suất

cá thể 90 g/cây

* Nghiên cứu tạo giống kháng bệnh héo rũ Phytophthora capsici Đây là loại bệnh sinh ra từ đất cho nấm Phytophthora capsici, bệnh có

thể gây hại mọi bộ phận của cây: rễ, thân, lá, quả Nấm này có thể lan truyền

ít nhất theo 4 cách: lan truyền từ theo hệ rễ (Campbell &CS, 1984 [57], lan truyền qua nước tưới hoặc nước mưa (Bowers &CS, 1990; Cafe-Filho &CS, 1995) [54], [56], lan truyền do bắn nguồn bệnh từ đất lên các bộ phận thân,

lá, quả…, và lan truyền do phát tán các bào tử trong không khí Nguồn bệnh

có thể tồn tại trong đất hoặc trong tàn dư cây

Một số giống kháng Phytophthora capsici được công bố gần đây ở

AVRDC là: giống lai F1 kháng bệnh Foc and Charlot được sử dụng làm gốc

ghép chống bệnh thối gốc rễ do nấm Phytophthora capsici

* Nghiên cứu tạo giống kháng bệnh virus

Trên cây ớt đã có khoảng 45 loại virus hại ớt trong đó có: Alfalfa mosauc virus (AMV), Tomato asermy virus (TAV), Tobacco etch virus

(TEV), Cucumber mosaic vius (CMV), Potato virus Y (PVY), Potato virus

X (PVX), Chili veinal mottle virus (CVMV), Tobacco Ringspot nepo virus (TRNV), Tomato spotted wilt virus (TSWV) Trong số các virus hại ớt, virus gây đốm gân ớt (Chilli veinal mottle virus – ChiVMV) được xem là virus

phổ biến nhất trên ớt ở châu Á

Theo báo cáo năm 2002 của AVRDC, Đài Loan đã thu thập được 8 chủng là: P1037, P3380 và P3389 từ vùng Tainan, P714 từ vùng Yunlin, P

3488 và P3525 từ vùng Hualian, P3215 và P3384 từ vùng Pingtung Sau đó người ta lây nhiễm với 13 dòng ớt khác nhau là VC16, VC58, VC160, VC241, VC255, C00265, PBC521, VC41, PBC522, PBC524, C01664, VC232 và PBC365 Kết quả cho thấy cả 13 dòng ớt đều kháng với chủng P1037 và P3380 có 11 dòng ớt kháng với chủng P3389

* Nghiên cứu tạo giống năng suất cao

Năng suất ớt có sự biến động rất lớn Trồng trong điều kiện nhân tạo,

ớt ngọt (C annuum) có thể đạt tới 5-7 kg quả/cây(80-120 tấn/ha) Ngược lại, giống ớt nhỏ chỉ thiên (C frutescens) năng suất tối đa cũng chỉ ở mức 10

tấn/ha Do vậy với mục đích chọn giống năng suất cao, người ta phân các nhóm ớt theo khối lượng quả để xác định nguồn vật liệu khởi đầu: nhóm ớt ngọt, nhóm ớt chỉ địa, chế biến, nhóm ớt ăn tươi, nhóm ớt sấy khô và nhóm

ớt bột

Tuy nhiên, năng suất ớt thường phụ thuộc vào các yếu tố chính: Số quả trên cây (r= 0,72-0,80), khối lượng trung bình quả (r=0,81-0,85), cao cây (r=0,31-0,34), mức độ phân cành (r=0,28-0,30) và cấu trúc tán cây (r=0,16-0,22) (Paul, Knifke, 2008) [81]

Căn cứ vào các yếu tố trên, đồng thời theo thời gian giống tồn tại trên đồng ruộng tùy thuộc cơ cấu canh tác, nguồn chọn giống sẽ xác định phương pháp và vật liệu để tạo năng suất cao

* Nghiên cứu tạo giống ớt chất lượng cao

Chất lượng ớt liên quan đến các chỉ tiêu trong quả: độ cay, hàm lượng dinh dưỡng (chủ yếu là Vitamin A và C), hàm lượng chất khô và hình thái cũng như màu sắc quả

Độ cay quả ớt được quyết định bởi hàm lượng Capsici trong quả, tính

trạng này do cặp alen trội Cp kiểm soát (Paul Gniffke, 2008) [81] Ngoài ra, còn phụ thuộc vào yếu tố ngoại cảnh như: nhiệt độ, độ ẩm không khí và đất

Việc xác định hàm lượng Capsici chủ yếu thông qua cảm quan, phương

pháp phân tích bằng sắc kí khí trong phòng thí nghiệm với khối lượng là hết sức khó khăn

Hàm lượng chất khô là tính trạng chất lượng không chỉ phụ thuộc vào yếu tố di truyền mà còn liên quan đến kích thước và cấu trúc quả Ngoài ra, còn tương quan thuận với độ cay của quả và chế độ canh tác Việc nghiên cứu chọn giống có hàm lượng chất khô cao chủ yếu phục vụ cho xuất khẩu

1.4.2 Những nghiên cứu về ớt ở Việt Nam

Ở Việt Nam công tác thu thập nghiên cứu giống rau nói chung và cây ớt nói riêng kết quả còn khiêm tốn Ớt cay là đối tượng nghiên cứu mới nhưng gần đây đã được sự quan tâm của các cơ quan khoa học cũng như các doanh nghiệp trong nước nhằm đáp ứng yêu cầu bức thiết hiện nay của sản xuất và thị trường xuất khẩu ớt

Thời gian đầu công tác nghiên cứu trên cây ớt chủ yếu tập trung vào công tác nhập nội, khảo nghiệm và đánh giá tính thích ứng của các mẫu giống nhằm phát hiện các tính trạng tốt phục vụ cho công tác lai tạo giống những năm tiếp theo Các mẫu giống được nhập nội chủ yếu từ AVRDC, Đài Loan, Thái Lan, Lào và Bungari

Từ năm 1984 – 1986, Viện cây lương thực và thực phẩm đã khảo sát một tập đoàn giống ớt cay nhập nội gồm 211 giống Các giống này có thời gian sinh trưởng ngắn hơn so với các giống địa phương

Tại Viện khoa học kỹ thuật nông nghiệp Việt Nam tập đoàn ớt cay nhập nội từ AVRDC được khảo nghiệm năm 1997 gồm 20 giống Các giống này đều có khả năng sinh trưởng và cho thu hái quanh năm

Tại Viện khoa học Nông nghiệp Việt Nam đã chọn được giống ớt 01

có triển vọng và được công nhận là quốc gia trong năm 1990 Ngoài ra, nước ta đã và đang nhập nội các giống ớt có nguồn gốc từ Lào, Bungari, Đài Loan và Thái Lan Qua khảo nghiệm nhằm chọn ra những giống có năng suất cao, chất lượng tốt phù hợp với các vùng sinh thái khác nhau Trong

đó có một số giống mới của Đài Loan được trồng thử nghiệm: Giống PBC

586 và PBC588, giống Szechwam (Nguyễn Thị Thuận và cộng tác viên),

1989 [39]

Nước ta có nhiều giống ớt địa phương nhưng hai giống Chìa vôi và Sừng bò được trồng ở đồng bằng và trung du Bắc Bộ (Vĩnh Phúc, Bắc Ninh, Thái Bình, Hải Dương, Hà Nội…) Giống chìa vôi được trồng phổ biến ở các tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế và các duyên hải Nam trung Bộ Hai giống ớt sừng bò và chìa vôi đều có số lượng quả nhiều, màu quả đẹp, bị bệnh thán thư từ trung bình đến nặng, ngoài ra còn nhiễm Virus, nhện

Giai đoạn từ 1995-2000: Trong chương trình hợp tác với AVRDC,

Viện nghiên cứu Rau Quả đã chọn ra được 14 dòng có triển vọng đưa vào khảo sát 2 năm 1997-1998, sơ bộ rút ra kết luận: Giống ớt cay PVR9 cho năng suất cao ở vụ xuân hè đạt 20 tấn/ha, độ cay tương đương giống Chìa vôi, nhưng hàm lượng Vitamin C và đường tổng số cao hơn Chìa vôi Giống PVR 9 đã được hội đồng khoa học Bộ Nông Nghiệp & Phát triển Nông Thôn cho phép khu vực hóa ở các tỉnh phía Bắc

Giai đoạn từ 2000- 2005: Công tác chọn tạo giống ớt lai bắt đầu được

nghiên cứu, trong khuôn khổ đề tài: “Nghiên cứu chọn tạo, công nghệ nhân giống và kỹ thuật thâm canh một số giống rau chủ yếu”các nhà khoa học đã

chọn tạo được 2 giống ớt cay HB9 và giống HB14 có khối lượng trung bình quả 14-15 gram, cây trung bình, đạt năng suất cao ở cả 2 thời vụ từ 20-25 tấn/ha Đặc biệt giống ớt cay HB9 được trồng phổ biến trong sản xuất và diện tích ngày càng được mở rộng, giống có ưu điểm chín tập trung, thời gian cho thu hoạch quả từ 1-1,5 tháng nên được rất nhiều địa phương trồng

ớt xuất khẩu lựa chọn để bố trí trong cơ cấu khung thời vụ xen ớt giữa 2 vụ lúa Giống HB9 được công nhận giống chính thức năm 2007, hiện nay giống đang được trồng chủ yếu ở Hải Phòng, Hải Dương, Thanh Hóa

Giai đoạn 2006-2010: thực hiện đề tài “Nghiên cứu chọn tạo giống, xây

dựng quy trình kỹ thuật sản xuất tiên tiến cho một số loại rau chủ lực (Cà chua, Ớt, Dưa hấu, Mướp đắng, Ớt) phục vụ nội tiêu và xuất khẩu”, các tác giả cũng đã và đang chọn tạo được 2 giống ớt cay triển vọng KN7 và KN6 có tiềm năng suất cao từ 25-27 tấn/ha, ưu điểm là chín sớm và tập trung, đặc biệt giống ớt cay KN7 có khối lượng trung bình quả xấp xỉ 20 g, mẫu mã quả đẹp, quả cay đáp ứng yêu cầu xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản

Đáp ứng nhu cầu của thị trường những năm gần đây bên cạnh các cơ quan nghiên cứu các công ty giống đưa ra thị trường một số giống ớt chủ yếu là phục vụ cho các tỉnh phía Nam

Giống ớt cay L20 của Công ty giống cây trồng Miền nam: sinh trưởng mạnh, tán rộng chống chịu tốt, trồng được nhiều vụ trong năm Cây cho nhiều hoa, dễ đậu quả, thu hoạch từ 90-100 ngày sau gieo, thu hoạch kéo dài Quả to dài, thẳng, màu xanh đậm khi non và đỏ đậm khi chín, thịt dày, cay vừa, thích hợp ăn tươi và chế biến

Ớt chỉ thiên 25 và 27 của Công ty giống cây trồng Miền nam sinh trưởng mạnh, phân cành khá, cao từ 60-95 cm Chống chịu bệnh tốt, trồng được quanh năm, vùng đồng bằng Bắt đầu thu hoạch từ 75-78 ngày sau trồng Ớt 25 nặng từ 5-6 g/quả, ớt 27 nặng từ 3,8-4 g/quả Quả non màu

xanh trung bình, chín màu đỏ tươi, bóng đẹp, thịt dày, chắc cứng, rất cay Mỗi cây cho từ 200-280 quả Năng suất từ 20 -30 tấn/ha

Các giống lai của Công Ty Đông Tây cũng khá đa dạng về mẫu mã và chất lượng quả: Giống ớt cay lai F1 7126 cây phát triển tốt, tán rộng, lá phân

bố gọn, chiều cao cây 60 cm Năng suất trung bình 2,5 kg/cây, quả dài 15cm, trọng lượng quả từ 20-22 gam khi chín có màu đỏ tươi, cay và thơm Thu hoạch đợt đầu từ 80-85 ngày sau gieo, kháng bệnh héo xanh và bệnh thán thư

Ớt chỉ thiên Hiểm lai 207 dễ trồng, cây phát triển tốt, cao từ 50-60 cm Năng suất đạt từ 2-3 kg/cây Quả chỉ thiên, thẳng dài từ 2-3 cm, khi chín có màu đỏ tươi, rất cay và thơm Giống đặc biệt chống chịu tốt bệnh thán thư Thời gian thu hoạch từ 80-85 ngày sau gieo

Công ty giống cây trồng Nông hữu với giống ớt cay Bạch lý hương 1289 với đặc điểm: phân nhánh khỏe, nhiều quả, quả dài 14,5 cm, đường kính khoảng 1,4 cm, quả nặng 15 g, rất cay, đốt ngắn, 200 quả/cây

Trên cơ sở của kế thừa nhiều đề tài nghiên cứu chọn tạo giống ớt cay, Viện nghiên cứu rau quả đã thu thập, lưu giữ và đánh giá trên 1,500 dòng, giống ớt cay trong đó nhiều dòng có tính trạng quí về tiềm năng năng suất, chất lượng quả và tính kháng bệnh Các dòng ớt này đã được nghiên cứu phân lập thành từng nhóm theo yêu cầu của chọn giống : nhóm theo thời gian sinh trưởng, nhóm theo tính chín sớm, theo mục đích sử dụng, theo kích thước, khối lượng quả, nhóm kháng bệnh Ngoài ra hàng trăm dòng

ớt cay đơn bội được tạo ra nhờ ứng dụng công nghệ sinh học để tạo ra cây đơn bội kép rất đa dạng về khối lượng, kích thước, màu sắc quả, dạng hình sinh trưởng đặc biệt một số dòng đơn bội kép có dạng quả đẹp, chất lượng quả tốt, năng suất cá thể cao, đó sẽ là nguồn vật liệu quí giá và là cơ sở dùng

để tạo các giống ớt trong giai đoạn tới

1.5 Một số kết quả nghiên cứu về kỹ thuật cánh tác ớt

1.5.1 Nghiên cứu về phương pháp trồng

Ở ngoài thực địa ớt có thể được trồng bằng hạt hoặc cấy/ghép phụ thuộc vào điều kiện môi trường của nơi canh tác cả 2 hình thức trồng này đều có những lợi thế và bất lợi của nó (Catter, 1994) [58] Theo kết quả nghiên cứu ở nhiều khu vực của Ethiopia sử dụng giống tiêu chuẩn địa phương Bako gieo trực tiếp vào đất cây khỏe mạnh hơn là cấy/ghép, nhưng

tỷ lệ cây đứng đối với gieo trực tiếp vào đất bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi

sự sói mòn (Sam-Aggrey and Bereke Tsehai, 1985) [85] Theo các tác giả này, hình thức gieo hạt trực tiếp bị đổ do ra nhiều trái hơn so với hình thức cấy/ghép Mặc dù có tỷ lệ đổ cao nhưng hình thức gieo hạt trực tiếp vẫn được báo cáo là tốt hơn nhiều so với hình thức cấy/ghép Gieo hạt trực tiếp

sẽ cho cây khỏe, ra hoa và đậu quả sớm, cho năng suất thương phẩm và năng suất toàn bộ cao hơn, tương tự, gieo hạt trực tiếp sẽ cho bộ rễ khỏe hơn hình thức cấy/ghép Với các kết quả trên, tác giả khuyến cáo rằng nên trồng ớt theo hình thức gieo hạt trực tiếp Tương tự, ở Yugoslavia trồng ớt ngọt bằng gieo hạt trực tiếp đã cho năng suất cao hơn và cải thiện được chất lượng quả so với trồng bằng hình thức cấy/ghép và cũng trồng được ở mật độ

cao hơn trên cùng một đơn vị diện tích (Markovic et al., 1989) [75]

Hình thức cấy/ghép được sử dụng để kiểm soát mật độ, khoảng cách, giảm chi phí và sử dụng hiệu quả hạt giống (0,8-0,9kg hạt/ha), nếu gieo hạt trực tiếp phải tốn đến 6,25 kg hạt/ha (Salter, 1985 and Klassen, 1993) [74], [87] Hình thức cấy/ghép cũng cho phép có cơ hội trồng muộn hơn, thay vào

đó là chăm sóc và bảo quản cây con trong điều kiện nhà kính, ít tiêu tốn nước tưới trong giai đoạn cây con (Bosland and Votava, 2000) [53] Trong một số trường hợp, cấy/ghép cây có thời gian chăm sóc ngắn hơn, cây có nhiều mắt,

có tổng số rễ phát triển thấp hơn hình thức gieo hạt trực tiếp

Kết quả nghiên cứu ở Mỹ cho thấy rằng, cây được cấy/ghép bắt đầu

ra hoa sớm hơn ít nhất 16 ngày, và năng suất cao hơn so với hình thức gieo

thăng trong điều kiện môi trường khắc nghiệt Tuy nhiên, các nghiên cứu tương tự cho thấy năng suất là tương đương hoặc cao hơn đối với hình thức gieo thẳng (Schultheis, 1988) [88]

Mặt khác, Leskovar and Cantliffe (1993) [72] đã báo cáo rằng hình cây được cấy/ghép đã cho năng suất sớm và cao hơn đáng kể so với cây gieo trực tiếp Trong hình thức cấy/ghép thì cây giống được nuôi dưỡng trong vườn ươm bằng giá đỡ hoặc các luống phẳng phụ thuộc vào điều kiện khí hậu và điều kiện canh tác thực tế

Đối với phương pháp cấy/ghép ở điều kiện Ethiopia, kích thước của

luống trồng được đề nghị là 1x5 m hoặc 1x10 m (Nasto et al., 2009) [79]

Hạt ớt thường nảy mầm bên trên luống và cần có lưới bảo vệ khỏi mưa rào

và ánh sáng trực xạ Nếu không có điều kiện tưới thì việc cấy/ghép nên diễn ra vào đầu mùa mưa Cây giống có chiều cao từ 20-25 cm hoặc có từ 45-60 ngày tuổi được trồng với khoảng cách cây cách cây 30 cm, hàng cách hàng 70 cm Cây giống cần được làm cứng hóa trước khi mang ra ruộng trồng 01 tuần bằng cách giảm tưới nước và tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời Trong khi đó hình thức gieo hạt trực tiếp vào luống đã thực hiện với khoảng cách hàng cách hàng 70 cm và cây cách cây 30 cm với số lượng hạt gieo là 6 hạt/khóm (Matta and Cotter, 1994) [76] Nhìn chung phương pháp cấy/ghép nên được áp dụng tại các khu vực có thời gian mưa kéo dài với lượng mưa lơn Nhưng ở những vùng có lượng mưa gián đoạn

và mùa mưa ngắn thì phương pháp gieo hạt trực tiếp được coi trọng Aggrey and Bereke-Tsehai, 1985) [85], mặc dù hình thức gieo hạt trực tiếp vẫn tong tại các hạn chế như hạt bị rửa trôi sau khi gieo, gieo lại và thường xuyên phải làm cỏ

(Sam-1.5.2 Nghiên cứu về mật độ trồng

Ở Việt Nam các nghiên cứu về kỹ thuật canh tác của cây ớt còn ít Qua theo dõi trên thực tế ở các vùng chuyên canh ớt kết hợp với nghiên cứu

thực nghiệm tại Viện nghiên cứu rau quả Hà Nội đã đưa ra được thời vụ trồng ớt thích hợp là: Vụ Đông-Xuân trồng từ tháng 10 – 11, vụ Hè Thu trồng từ tháng 6 – 7 Lượng phân bón hóa học bón cho năng suất cao và hiệu quả kinh tế nhất cho 1ha là: 270 kg Ure, 500 kg Supe lân, 270 kg Kali (Trần Khắc Thi, Nguyễn Công Hoan, 1995) [31]

Lan – Chow – Wing (1984) [71] nghiên cứu ảnh hưởng của cách trồng

và mật độ cây tới sản lượng ớt, với giống Piment Cipaye khi cây con được 5 tuần được đem trồng với khoảng cách 30, 45, 60 cm trong hàng đơn (60 cm/ hàng) hoặc hàng đôi (60 x 90 cm) kết quả là sản lượng đạt cao nhất tới 6,2 tấn/ha nếu được trồng ở khoảng cách 30 cm/cây trong hàng đơn (55,550 cây/ha) Tiếp đến là ở khoảng cách 30 cm/cây trong hàng đôi (44,400 cây/ha) năng suất đạt 5,8 tấn/ha Trọng lượng quả trồng

ở hai mật độ này không khác nhau, tuy nhiên trồng hàng đôi thì dễ đi lại chăm sóc và thu hoạch

Holle, M (1993) [69] cũng có kết quả nghiên cứu về ảnh hưởng của mật độ, phương pháp và thời vụ trồng đến năng suất ớt Kết quả nghiên cứu được nêu như sau: Khi so sánh 3 mật độ trồng: 20.883, 41.666, 83.333 cây/ha, bằng 2 phương pháp trồng gieo trực tiếp và cấy cây con ở

2 thời vụ tháng 6 và tháng 7 của 2 giống ớt là Jalapeno và Serrano Quả

ớt được thu hoạch cuối tháng 10, đầu tháng 11 Kết quả cho thấy sản lượng đạt cao nhất khi trồng trong tháng 6 với mật độ 83.333 cây/ha, giống Jalapeno chín sớm hơn giống Serrano và có sản lượng cao hơn Như vậy, năng suất và sản lượng ớt chịu ảnh hưởng nhiều của giống, thời

vụ và kỹ thuật trồng

1.5.3 Nghiên cứu về nước tưới của ớt cay

Ớt có thể phát triển trong điều kiện nước trới và cũng có thể phát triển trong điều kiện có hệ thống tưới tiêu Tuy nhiên, thiếu nước thậm trí trong thời gian ngắn cũng có thể dẫn tới rụng lá và ở độ ẩm cao sẽ kích

thích nấm bệnh phát triển (Bosland et al., 1994) [52] Vì vậy, cung cấp đủ

nước tưới là rất cần thiết

Ớt thuộc nhóm cây rau nhạy cảm nhất đối với áp lực của hạn hán vì

có bề mặt lá rộng và độ dẫn khí khổng cao (Alvino et al.,1994) [46] và có

bộ rễ phát triển nông (Dimitrov and Ovtcharrova, 1995) [62] Để đạt được năng suất cao thì cần cung cấp đủ nước tưới và độ ẩm của đất tương đôi trong suốt mùa vụ Năng suất ớt bị giảm đáng kế khi sự cung cấp nước bị hạn chế trong các giai đoạn sinh trưởng khác nhau như thời kỳ sinh trưởng,

ra hoa và hình thành quả (Doorenbos and Kassam, 1988) [63] Thiếu nước trước khi ra hoa sẽ làm giảm số lượng hoa và ảnh hưởng tới số lượng hoa tối đa Thiếu hụt nước giữa thời kỳ ra hoa và phát triển quả sẽ làm giảm năng suất quả cuối cùng (Della Costa và Gianquinto, 2002)[61] thiếu nước liên tục đã làm giảm đáng kể trọng nược quả tươi Điều này khẳng định rằng năng suất toàn bộ của ớt sẽ giảm ở điều kiện nước tưới không đảm bảo (Antony and Singandhupe, 2004) [49], đã tiến hành một nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật tưới nhỏ giọt luân phiên trên từng phần rễ (ADIP), tưới nhỏ giọt tại các vị trí rễ cố định (FDIP) và tưới nhỏ giọt trên toàn bộ hệ thống rễ

ớt (EDIP) kết luận rằng: ADIP duy trì năng suất cao hơn đến 40% và giảm chi phí thủy lợi hơn so với 2 hình thức còn lại EDIP và FDIP Hình thức ADIP cũng được đánh giá là sử dụng nước hiệu quả nhất Trên toàn thế giới, kể từ khi nguồn nước sẵn có đang trở nên hạn chế, thì những kiến thức

về mối quan hệ giữa năng suất và chất lượng sản phẩm và chế độ tưới là yếu tố rất quan trọng để tối đa hóa lợi ích của việc cung cấp nguồn nước sẵn có Phương pháp tưới hiệu quả là cần thiết để đạt được năng suất tốt nhất và kích thước quả như mong đợi Đất trồng phải được giữ ẩm ở độ sâu tối thiêu là 45 cm Trong thời gian 2 tuần sau trồng, cây con cần được tưới 2-3 lần/tuần để chúng có thể phục hồi và ổn định Sau đó, được khuyến cáo

tưới 1 hoặc 2 lần/tuần phụ thuộc vào điều kiện thời tiết tại thực địa và loại

đất (Pellitero et al., 1999) [82]

1.5.4 Nghiên cứu về phân bón hóa học

Số lượng phân bón được áp dụng phụ thuộc vào độ mầu mỡ của đất,

tỷ lệ phục hồi phân bón và các chất hữu cơ có trong đất, phụ thuộc vào quá

trình chuyển hóa Ni tơ và quá trình rửa trôi N (Berke et al., 2005) [55]

Ớt yêu cầu đầy đủ số lượng dinh dưỡng đa và vi lượng Tuy nhiên, ớt phản ứng với phân bón ít hơn so với hành, xà lách và các loại rau cải khác (Cotter, 1986 and Hedge (1997) [60], [68] cho thấy, sự hấp thu dinh dưỡng

và tạo năng suất ớt là có mối quan hệ gần gũi

Dinh dưỡng thông dụng của ớt là đạm và lân, việc bón phân đạm lần đầu tiên và toàn bộ phân lân có thể được thực hiện khi làm đất, ngoài ra lân

có thể được bón bên dưới hạt 8-10 cm Đây là phương pháp bón phân lân hiệu quả nhất, mức phân bón thực tế tại các vùng bán khô cằn tại Selegal, bón 10 tấn phân hữu cơ/ha, 140 kg N/ha, 100 kg P205/ha và 200 kg K20/ha trên các chân đất nhẹ (Bosland and Votava, 2000) [53] Lân được cho là yếu tố làm tăng năng suất và tăng màu đỏ của quả ớt (Matta and Cotter, 1994) [76] Trong thời gian sinh trưởng, mức phân đạm cao hơn có thể được áp dụng để đạt năng suất cao hơn, 22-34 kg N/ha có thể được bón vào thời điểm xuất hiện nụ hoa đầu tiên và khi các quả đầu tiên hình

thành (Bosland et al., 1994) [52] Ngược lại bón quá nhiều đạm có thể

dẫn tới cây sinh trưởng quá mạnh, sinh khối lớn nhưng có ít quả ra sớm hoặc trì hoãn quá trình ra hoa và làm tăng nguy cơ thối quả (Bosland and Votava, 2000) [53]

Yêu cầu phân bón của ớt thay đổi tùy thuộc vào từng loại đất và lịch

sử canh tác trước đó Do đó cân đối về mức phân bón là vấn đề quan trọng

để đạt năng suất ớt cao Ở Ethiopia tỷ lệ các loại phân bón cho ớt cay là:

200 kg phân vô cơ hỗn hợp (DAP)/ha and 100 kg N/ha

1.5.5 Nghiên cứu về phân chuồng

Phân gia súc là nguồn dinh dưỡng chủ yếu của ngành nông nghiệp cổ điển để duy trì độ mầu mỡ của đất cho đến khi phân bón hóa học ra đời (Ofori Santana, 1990) [80] Phân chuồng cung cấp các chất dinh dưỡng sẵn

có cho nhu cầu của cây trồng, cải thiện kết cấu của đất, nâng cao khả năng giữ nước và sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật đất (Aliyu, 2000) [47] Ưu điểm của phân chuồng là tăng giá trị sản xuất, giảm chi phí sản xuất và hiệu quả

1.5.6 Nghiên cứu về sử dụng phân hữu cơ và phân vô cơ

Phương pháp tiếp cận lồng ghép để bảo vệ đất canh tác bằng việc sử dụng hỗn hợp giữa phân vô cơ và phân hữu cơ tạo cơ hội tốt cho người nông dân sản xuất nhỏ duy trì năng suất ở mức có ý nghĩa và đảm bảo sự bền vững (Ofori and Santana, 1990) [80] Có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, cách tiếp cận này đã cải thiện số lượng và chất lượng của khoai tây (Teklu

et al., 2004) [89] Thử nghiệm đươc thực hiện ở Kenya xác định rằng phối

hợp giữa phân vô cơ với phân chuồng hoai mục làm tăng đáng kể cả về độ mầu mỡ của đất và năng suất khoai tây củ ở các trang trại nhỏ (Muriithi and Irungu, 2004) [77] Tác giả cũng đã đánh giá rằng, xem xét về chi phí phân vô cơ và những mặt tiêu cực của nó đối với môi trường, giảm mức phân vô cơ xuống một nửa và kết hợp với ½ lượng phân hữu cơ theo đề xuất hiện tại là khả thi đối với nông dân, đất và môi trường

1.5.7 Nghiên cứu về mức độ bệnh hại

Dịch bệnh chính trên cây ớt làm suy giảm năng suất là loại virus như

Pepper mottle virus, bệnh nấm thối ủng bao gồm (Rhizoctonia solani, Pythium spp., và Fusarium spp), bệnh phấn mốc và bạc lá ((Phytophthora capsici) và

thối quả (Vermicularia capsici), vi khuẩn làm thối rữa (Erwinia carotovora pv),

thối rễ (Rhizoctoniasolani), vi khuẩn gây héo (Pseudomonas solanacearum), bệnh than thư (Collectotrichum capsici) (MoARD, 2009) [78]

Bệnh hay gây thối rễ và những phần thân dưới mặt đất, trường hợp nặng có thể gây chết cây Trong một số trường hợp gây ra tình trạng lá nhỏ, vàng và xuất hiện các nốt hơi nhô cao ở lá non cũng như lá già, một số loại bệnh thì gây hại ở giai đoạn cây con Kết quả kéo theo là giảm năng suất

Vì vậy các biện pháp kiểm soát bao gồm: tập quán canh tác, dùng giống kháng bệnh, luân canh cây trồng, trường hợp nghiêm trọng sử dụng biện pháp hóa học là cần thiết

1.5.8 Nghiên cứu về giống ớt

Bảng 1.4 Kết quả khảo nghiệm các giống ớt Hàn Quốc của Công ty

Vinaphygen Thái Nguyên vụ Thu-Đông năm 2011

(Nguồn: Công ty Vinaphygen Thái Nguyên, 2011)

TT Tên giống Ký hiệu

giống

Năng suất

20 Demon F1 VN-01 17,78 Công ty Trang nông Miền nam

21 Chi thien F1 VN-02 13,28 Công ty Trang nông Miền nam

Với kết quả khảo nghiệm các giống ớt Hàn Quốc của Công ty Vinaphygen Thái Nguyên vụ Thu-Đông năm 2011 Điều này cho thấy 4 giống HQ-09, HQ-16, HQ-17 và VN-01 có triển vọng nên tôi tiến hành nghiên cứu tiếp

ở hai vụ Thu-Đông năm 2012 và Đông-Xuân năm 2012 – 2013

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Thời gian và địa điểm nghiên cứu

2.1.1 Địa điểm nghiên cứu

Thí nghiệm được thực hiện tại xã Xuân Phương, Phú Bình, Thái Nguyên

2.1.2 Thời gian nghiên cứu

Thí nghiệm được thực hiện ở hai vụ như sau:

- Vụ Thu-Đông 2012

- Vụ Đông-Xuân 2013

2.2 Đối tượng nghiên cứu

- Các giống ớt tham gia thí nghiệm gồm ba giống ớt cay được nhập nội từ Hàn Quốc và giống ớt cay VN – 01

- Ba giống ớt Hàn Quốc là: HQ-09, HQ-16, HQ-17 đây là loại ớt chuyên sản xuất ớt cay làm bột ớt sản xuất kim chi

- Giống VN-01 là giống Việt Nam của Công ty Trang Nông Miền nam, được chọn làm đối chứng vì đây là giống được trồng phổ biến ở Việt Nam, có năng suất trung bình 7 – 10 tấn/ha và thường được trồng vào

vụ Thu-Đông và Đông-Xuân

2.3 Nội dung nghiên cứu

-Tìm hiểu và lựa chọn được giống ớt phù hợp với vụ Thu-Đông và vụ Đông-Xuân trên đất 2 lúa 1 màu ở Phú Bình – Thái Nguyên

-Lựa chọn được mật độ thích hợp cho từng giống ở từng thời vụ khác nhau

-Đánh giá được tương tác giữa giống và mật độ

2.4 Phương pháp nghiên cứu

2.4.1 Công thức và bố trí thí nghiệm

-Thí nghiệm có 2 nhân tố là giống và mật độ, như sau:

-Nhân tố mật độ có 3 mức là:

+ M1: = 30.357 cây/ha, khoảng cách 70cm x 40cm + M2: = 24.285 cây/ha, khoảng cách 70cm x 50cm + M3: = 22.078 cây/ha, khoảng cách 70cm x 55cm

-Nhân tố giống có 4 mức là:

+ G1: HQ-09 + G2: HQ-16 + G3: HQ–17 + G4: VN – 01

-Thí nghiệm có 12 công thức, 3 lần nhắc lại và bố trí kiểu ngẫu nhiên hoàn chỉnh

-Diện tích mỗi ô thí nghiệm là 5 m2 (1,2 m x 4,2 m), xung quanh có dải bảo vệ

- Ngày gieo thí nghiệm vụ Thu-Đông 2012: 10/9/2012, ngày

bố trí thí nghiệm: 10/10/2012

- Ngày gieo thí nghiệm vụ Đông-Xuân 2013: 24/10/2012, ngày bố trí thí nghiệm: 24/11/2012

Bảng 2.1 Nội dung của công thức thí nghiệm

2.4.2 Điều kiện thí nghiệm

- Thí nghiệm được bố trí trên chân đất Vàn thịt nhẹ tại xã Xuân Phương, Phú Bình, Thái Nguyên

- Chế độ nước: Tưới rãnh sau đó tháo cạn

- Phân bón và chăm sóc: theo quy trình kỹ thuật trồng ớt của Nguyễn Mạnh Hùng và Phạm Anh Cường (2007) [11] Lượng phân bón cho 01 ha là: Phân chuồng 20 tấn + 130kg N + 80kg P205 + 150kg K20 + 800kg vôi bột

- Vôi bột được dùng xử lý đất

+ Bón lót: 100% phân chuồng + 100% lân + 100% vôi

+ Thúc đợt 1 (sau trồng 7- 10 ngày): 1/4 đạm + 1/4 kali

+ Thúc đợt 2 (sau trồng 20- 25 ngày): 1/4 đạm + 1/4 kali

+ Thúc đợt 3 (khi hái quả lần đầu): 1/4 đạm + 1/4 kali

+ Thúc đợt 4 (khi hái quả rộ): 1/4 đạm + 1/4 Kali

2.5 Các chỉ tiêu nghiên cứu và phương pháp theo dõi

(Áp dụng theo Tiêu chuẩn ngành: 10TCN 691: 2006)

2.5.1 Chỉ tiêu sinh trưởng: Mỗi ô theo dõi ngẫu nhiên 10 cây theo

2.5.2 Chỉ tiêu về thời gian sinh trưởng

- Theo dõi thời gian từ gieo đến ra hoa (ngày ): 50% số cây/ô ra hoa đầu

- Theo dõi thời gian từ gieo đến thu hái lứa đầu (ngày): 50% số cây/ô

có quả chín thương phẩm có thể thu hoạch.

- Theo dõi thời gian từ lứa đầu đến kết thúc (ngày): 70% số cây/ô thu hết quả thương phẩm.

- Theo dõi thời gian từ gieo đến khi kết thúc (ngày): 75% số cây/ô đã thu hết quả thương phẩm

2.5.3 Chỉ tiêu về đặc điểm hình thái

(Mỗi ô theo dõi ngẫu nhiên 10 cây theo đường chéo)

- Hình dạng quả: Đánh giá bằng cách cho điểm dựa vào mức độ biểu hiện về hình dạng quả:

+ Điểm 1: Quả dài, cong, gợn sóng và vót đầu

+ Điểm 2: Quả dài, thẳng, hơi gợn sóng và vót đầu

+ Điểm 3: Quả dài, thẳng hơi gợn sóng và vót đầu

+ Điểm 4: Quả dài, thẳng, nhẵn và hơi vót đầu

+ Điểm 5: Quả dài, thẳng, nhẵn và thon đều

Kết quả của hình dạng quả được công nhận khi có từ 70% số phiếu nhất trí điểm hình dạng quả đó trở lên

- Màu sắc quả khi sấy khô: Đánh giá bằng cách cho điểm dựa vào mức

độ biểu hiện về màu sắc quả, bằng cách mời ngẫu nhiên 05 người cho điểm tăng dần theo màu sắc thích hợp với thị hiếu của người tiêu dùng: + Vàng đỏ: 1 điểm

- Đường kính quả trung bình (cm): Đo đường kính quả bằng thước kẹp Panme, đo đường kính mặt cắt ngang tại vị trí giá noãn, quả đốt 2-3, đo 10 quả ngẫu nhiên và tính giá trị trung bình.

- Màu sắc hoa: xác định khi hoa nở hoàn toàn bằng cách quan sát bằng mắt thường

2.5.4 Chỉ tiêu về sâu bệnh hại

Đánh giá tình hình sâu bệnh hại theo phương pháp hiện hành của Viện bảo vệ thực vật

- Đối với sâu hại (Sâu đục quả) : Theo dõi từ lần thu hoạch thứ nhất đến lần thu hoạch thứ 7 Thu thập mẫu bằng tay, khay và vựt Tiến hành định loại, xác định mật độ, mức độ hại trên đồng ruộng hoặc định loại ở trong phòng

- Đối với bệnh hại: Theo dõi từ thời kỳ cây con đến lần thu hoạch thứ 7 Tại điểm điều tra căn cứ vào triệu chứng điển hình của bệnh trên đồng ruộng bước đầu định loại, xác định mức độ hại Với những loại bệnh chưa xác định được nguyên nhân thì lấy mẫu và giám định trong phòng thí nghiệm Bộ môn BVTV trường ĐHNL-TN, hoặc gửi mẫu về viện BVTV phân loại, giám định vi sinh vật gây bệnh

Phương pháp điều tra sâu hại: Công việc điều tra được tiến hành 10 ngày 1 lần theo phương pháp 5 điểm chéo góc, mỗi điểm điều tra 1m2 Điều tra bao gồm mật độ sâu hại, mức độ hại của sâu hại Sự xuất hiện và gây hại của các loại bệnh hại trong suốt thời gian sinh trưởng, phát triển của cây ớt

Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm: Quan sát mô tả triệu chứng bệnh, hình thái sâu, mức độ hại của bệnh và mật độ sâu hại Đánh giá mức độ hại của bệnh và mật độ sâu được tính toán như sau:

Tỷ lệ bệnh (%) = Tổng số cây bị bệnh/Tổng số cây điều tra x 100 Chỉ số bệnh (%) = (a.b) x 100/ N x T