chien luoc marketing tai viet nam trong thoi buoi kinh te thi truong hien nay cung voi viec phat trien cua TMDT.Marketing dong vai tro quan trong trong su phat trien cua Doanh Nghiep.Do do xay dung chien luoc marketing la van de rat quan trong va cap thiet
Chiến lược Marketing – mix : A.P1 – Sản Phẩm Ba cấp độ sản phẩm - Yêu cầu cốt lõi : khách hàng thưởng thức ly cà phê thơm ngon không gian mà cần,hay nói cách khác thưởng thức theo cách - Sản phẩm bản: cà phê theo cách chọn : cà phê fin,cà phê sữa,cà phê đánh đá,cà phê không đường… - Sản phẩm mong đợi: dịch vụ sản phẩm kèm không gian cho khu (khu yên tĩnh,thoáng đãng:khu phác họa tranh theo cảm xúc:khu có buổi hòa nhạc hay ban nhạc chơi theo phong cách Rock,pop.R&R…),cùng với dịch vụ đưa đón theo đoàn,theo gia đình… Danh mục sản phẩm : - Café chồn : xay thủ công không đường : sang trọng,dành cho khách hàng thượng lưu,cao cấp Là tên loại café đặc biệt, xếp vào hàng sang trọng giới Loại café có Indonesia, đảo Sumatra, Java Sulawesi Cái tên gọi Kopi Luwak dùng để loại hạt loại cầy vòi đốm ăn café thải Bắt nguồn từ từ kopi tiếng Indo có nghĩa café Luwak tên vùng thuộc đảo Java, đồng thời tên loại cầy cư trú quoanh Loài cầy vòi đốm (Paradoxurus hermaphrodites) thuộc họ Cầy (Viverridae) Loài phân bố rải rác nước vùng Đông Nam Á Indonesia, Philippines, Việt Nam miền nam Trung Quốc Thức uống ưa thích chúng trái café Tuy nhiên, vào dày, có phần thịt café tiêu hoá, hạt café lại theo đường tiêu hoá bị thải Quá trình tạo sở cho có mặt loại cà phê huyền thoại hôm - Café Blue Mountain sữa : hương vị nhẹ đượm mùi,ít chua,có xíu vị ngọt,đậm đà hòa thêm vị sữa tạo khác biệt Cà phê Blue Mountain loại hạt cà phê Arabica có giá thành cao ưa chuộng giới Nó có nguồn gốc phía đông dãy núi Blue Jamaica Người ta gọi loại hạt cà phê Jamaican Blue Mountain để phân biệt với loại hạt cà phê khác Với độ cao từ 2000m- 5000m, vùng núi Blue Mountains vùng trồng cà phê cao giới Khí hậu dễ chịu, lượng mưa lớn, đất giàu dinh dưỡng thấm nước tốt Sự kết hợp đất đai khí hậu tạo nên điều kiện lý tưởng cho cà phê Tuy nhiên loại cà phê không thích hợp với điều kiện khí hậu khác Sự thay đổi khí hậu dẫn tới thay đổi hương vị cà phê Chính mà trồng Jamaica Hawaii Theo người sành cà phê loại cà phê tiếng với hương vị nhẹ, đượm mùi, chua, có chút xíu vị ngọt, đậm đà Giá kg cà phê loại khoảng 100 USD Nhật Bản nước nhập cà phê Blue Mountain nhiều (90% tổng sản lượng) Những hạt cà phê sở cho loại cà phê mang hương rượu Tia Maria - Cà phê espresso pha chế cách dùng nước nóng nén áp suất cao (khoảng đến 10 bar) qua bột cà phê xay nhuyễn Pha chế phương pháp cà phê đậm mặt có lớp bọt màu nâu (crema) đóng phần quan trọng việc tạo hương thơm cho cà phê Cà phê espresso thường uống tách dầy có hâm nóng trước, dung tích vào khoảng 40 ml có không pha đường tùy theo vị Cà phê espresso thường phục vụ kèm theo ly nước Cà phê espresso loại cà phê thường uống Ý Tây Ban Nha, nơi mà người ta gọi đơn giản cà phê Cà phê espresso có nguồn gốc Ý, nơi xuất cách pha cà phê vào khoảng năm 1930 Espresso bắt nguồn từ tiếng Ý espressivo, từ diễn tả thức ăn uống pha chế đặc biệt dành cho thực khách, bắt nguồn từ lúc có cà phê espresso quán bar - Cà phê cappuccino cách uống cà phê Ý Một cà phê cappuccino bao gồm ba phần nhau: cà phê espresso pha với lượng nước gấp đôi (espresso lungo), sữa nóng sữa sủi bọt Để hoàn thiện vị, người ta thường rải lên tách cà phê cappuccino bột ca cao và/hay bột quế Trong quán cà phê Ý, người đứng bán bar (barista) thường dùng khuông hay dùng thìa cách khuấy điệu nghệ lúc rắc bột để tạo thành hình nghệ thuật (hình trái tim, đám mây, bướm, ) Tên thức uống đoán phát xuất từ tên gọi nhà tu dòng Capuchin (tiếng La tinh: Ordo Fratrum minorum Cappucinorum), màu áo thụng nhà tu tương tự tông màu nâu tách cà phê cappuccino hoàn hảo Mũ áo tu gọi tiếng Ý cappuccio - Irish coffee (theo tiếng Anh nghĩa "cà phê theo kiểu Ireland") loại đồ uống nóng có pha rượu whisky đặc trưng Ireland Cách pha chế cl whisky thìa đường cho vào ly chuyên dùng để pha Irish coffee Sau người ta hơ ly rượu lửa đèn cồn, xoay ly đường rượu tan hết bắt đầu thấy nước bốc lên rót cà phê vào, phun thêm lớp kem sữa mỏng, không lên Khi dùng cà phê không nên khuấy - Latte macchiato Latte macchiato loại đồ uống nóng ưa chuộng Thành phần gồm có cà phê espresso sữa Về latte macchiatio giống cà phê sữa, lượng sữa nhiều Ở Ý ban "cà phê" người lớn, mà lượng caffein latte macchiato Dần dần người lớn mê loại đồ uống Thường người ta uống latte macchiato loại cốc thủy tinh cao, có thành dày Một cốc latte macchiato nghĩa phải bao gồm tấng phân biệt rõ ràng (xem hình), rót vào theo thứ tự không trộn lẫn với Sữa rót vào cốc đầu tiên, tạo nên tầng thấp có màu trắng Sau bọt sữa - tầng cao Cuối người ta rót espresso qua lớp bọt sữa Bởi lớp sữa chứa nhiều chất béo nên có độ đậm đặc cao cà phê espresso, lớp cà phê lên lớp sữa, tạo thành tầng Bọt sữa loại sữa giàu béo tồn lâu bọt loại sữa nghèo béo Thường người ta rắc lên lớp bọt sữa bột cacao, socola gia vị (ví dụ quế) để trang trí.Latte machiato phục vụ kèm ống hút bánh quy - Cà phê Arabica Là loại cà phê có hạt dài, trồng độ cao 600m ( Việt Nam chủ yếu trồng Lâm Đồng ), khí hậu mát mẻ, trồng chủ yếu Brasil, chiếm tới 2/3 lượng cà phê giới Cách chế biến điểm tạo khác biệt Arabica va Robusta Quả Arabica thu hoạch, lên men (ngâm nước cho nở ) rửa sấy Vì hương vị Arabica chua, coi đặc điểm khác biệt loại cà phê Người ta thường ví vị chua giống ăn chanh, thấy chua, thấy vị đắng vỏ Cách cảm nhận vị chua cà phê - Café Mocha: Cà phê mocha loại đồ uống nóng ưa chuộng Để làm đồ uống cần có nghệ thuật pha chế chuyên nghiệp Thành phần hỗn hợp cà phê espresso pha nước chocolate nóng Mocha hấp dẫn với hòa quyện vị thơm béo kem tươi chocolate Với mùi hương nhẹ cà phê, vị dịu sữa tươi chocolate, cà phê mocha giải khát ngày trời nóng nực Hương vị đậm đà cà phê làm cho tinh thần bạn cảm thấy sảng khoái vui vẻ Do vậy, thức uống thích hợp với lứa tuổi - Cà phê đá xay hương vị Socola: Nói chung, để lấy công thức pha cà phê đá xay chuẩn Với Café 24/7, pha cà phê đá xay phụ phuộc nhiều vào thiết bị xay đá Đá viên xay với tốc độ nhanh nhất, mịn đường Điều thú vị cà phê đá xay thứ nước uống ngon, dễ uống Nước uống pha trộn bột Base, đá viên, hương liệu, mật ong, … bạn cócách làm cafe khác kế hợp với quế, bánh quế, bánh quy, kẹo gừng, kẹo bạc hà….tùy theo sở thích - Café phin: Sau nén cafe xong, bạn rót nước sôi vào Chú ý để có ly cafe thơm ngon, bạn rót từ phin dần xung quanh theo vòng tròn, lúc đầu rót vừa đủ để cà phê ngấm, ngưng khoảng vài phút rót đầy nước khoảng 80% phin Đặt đáy phin vào để ủ cà phê, cách giúp khử vụn cà phê đáy phin, uống có cảm giác “mịn” hơn, giúp cà phê nóng nở trước cho nhiều nước Chờ cà phê rỏ xuống từ từ Khi cà phê rỏ xuống, bạn nhìn thấy tốc độ rỏ biết ly cafe có ngon hay không Nếu giọt nhỏ xuống chứng tỏ bạn nén bột cafe cách, cà phê chảy nhanh thành dòng chứng tỏ bạn nén cà phê không đủ chặt cho cà phê - Café sữa : Khi pha, bạn cho cafe bột nguyên chất vào phin lắc nhẹ, tay để cafe phin phẳng hơn, nén nhẹ cách xoay nắp chặn theo hình xoắn ốc Tiếp theo, bạn cho khoảng 15ml nước sôi vào phin, đợi đến bột cafe nở cho thêm 40ml vào Lượng nước sôi khoảng ½ phin Bạn đặt phin cafe đặt lên cốc chứa sẵn thìa cafe sữa đặc Sau đó, bạn đậy kín nắp phin chờ đợi Chỉ khoảng 15 phút, cà phê nhỏ hết xuống ly, lúc bạn lấy phin cho đường sữa vào khuấy tan, bạn có ly cafe thơm ngon Đó cách pha cafe sữa nóng Thật đơn giản phải không nào?