Giống được dùng làm giống gốc phải đạt các yêu cầu sau: • Là giống thuần, không lẫn tạp. • Tơ mọc khỏe chia nhánh đều. • Tơ nấm bò sát mặt thạch hoặc ăn vòng thành ống nghiệm, ít tơ khí sinh, tơ rối bông. Giống gốc là khâu quyết định trong sản xuất và nuôi trồng nấm vì nó được nhân ra với số lượng lớn và chỉ biết kết quả sau một vài tháng, nghĩa là sau khi thu hoặc nấm. Do đó sơ suất khi chọn giống gốc sẽ dẫn đến thiệt hại rất lớn.
PHƯƠNG PHÁP TẠO GIỐNG VÀ TẦM QUAN TRỌNG CỦA GIỐNG GỐC Khởi đầu trình nhân giống hay làm meo giống phải có giống gốc giống gốc hay giống ban đầu thực nhiều cách: Thu thập gây nẩy mầm bào tử nấm Tách sợi nấm từ chất có nấm mọc Phân lập từ thể nấm Dongtrunghathaobacninh.com Lê Văn Hiển sđt 0987951116 Môi trường dinh dưỡng để nuôi sợi tơ nấm thường sử dụng môi trường thạch tổng hợp Sau nuôi cấy môi trường dinh dưỡng, từ tơ nấm ăn lan mặt thạch thành lớp sợi trắng Những sợi nấm lan dần từ bào tử từ mô thịt nấm phủ kín bề mặt thạch Giống dùng làm giống gốc phải đạt yêu cầu sau: • Là giống thuần, không lẫn tạp • Tơ mọc khỏe chia nhánh • Tơ nấm bò sát mặt thạch ăn vòng thành ống nghiệm, tơ khí sinh, tơ rối Giống gốc khâu định sản xuất nuôi trồng nấm nhân với số lượng lớn biết kết sau vài tháng, nghĩa sau thu nấm Do sơ suất chọn giống gốc dẫn đến thiệt hại lớn B Quy trình phân lập tổng quát Giá thể có tơ Nấm Gọt chất bẩn bám chân nấm Lau cồn Tách đôi Tách thịt nấm Mô thịt Đặt lên giấy Rửa dung dịch chlorine 1% Rửa nước vô trùng (3 lần) Bào tử Ngâm nước vô trùng Cấy chuyền lên môi trường thạch nghiêng thạch petri (PDA) Nuôi ủ nhiệt độ phòng Kiểm tra tạp nhiễm Giống gốc Nhân giống cho sản xuất Giữ giống Sơ đồ Quy trình phân lập tổng quát Dongtrunghathaobacninh.com C Phương pháp phân lập Có nhiều cách phân lập để tạo giống gốc hiệu phân lập từ thể Vì phương pháp nhân giống vô tính Trong tách tơ nấm không rõ có nấm cordycep militaris hay nấm mốc nấm dại khác Còn dùng bào tử nấm không đơn giản giai đoạn sinh sản hữu tính, nên nấm tạo thành bị thay đổi đặc tính Ngoài ra, phương pháp phân lập từ thể hạn chế tượng bị lẫn hay nhiễm tạp loại vi sinh vật khác sử dụng trực tiếp mô thịt nấm Nguyên tắc phương pháp chọn tai nấm điển hình giai đoạn trưởng thành, để dễ đánh giá chất lượng giống Mô thịt nấm tách vị trí kín đáo, tiếp xúc với nguồn bệnh D Các biện pháp để giống không bị tạp Kỹ thuật vô trùng: • Vô trùng môi trường dinh dưỡng: phương pháp phổ biến dùng nước o nóng có áp suất (121 C, áp suất 1at, 30 phút) o • Vô trùng mẫu cấy: cắt gọt chân nấm, dùng cồn 70 lau nhẹ bề để sát trùng • Vô trùng dụng cụ: vô trùng lửa đèn cồn, sấy nhiệt độ 160 C thời o gian 120 phút dụng cụ nuôi cấy Có thể sử dụng tia tử ngoại vô trùng buồng cấy dùng hóa chất dung dịch formaldehyde • Vô trùng nơi làm việc: phòng cấy phải kín gió, nguồn bệnh, vệ sinh • Vô trùng thao tác: làm gọn, khéo, tránh thở mạnh, nói chuyện làm việc Bảng Nguyên nhân biện pháp khắc phục nhiễm tạp Hiện tượng nhiễm Nhiễm hàng loạt Nguyên nhân Hướng khắc phục Khử trùng Xem lại thời gian nhiệt độ khử trùng không đạt Xem lại việc xử lý nguyên liệu: khích thước, Giống gốc bị ẩm độ nhiễm Kiểm tra kỹ giống gốc trước cấy Phòng cấy Xem lại vệ sinh che chắn gió không an toàn Nên sử dụng giấy bịt đầu Nút bị Khi mở nồi hấp, nên chờ 10 – 15 phút, cho Nhiễm với tỉ lệ cao ướt nóng sấy khô nút Thao tác cấy Ống nghiệp túi chất, sau lấy chưa tốt khỏi nồi hấp không nên để chồng chất lên Giống gốc bị nhau, để nút mau khô nhiễm Xem lại cách cấy, không thở mạnh, không phần nói chuyện, mở nút (ống nghiệm túi chất) Kiểm tra kỹ giống gốc trước cấy Có nhiễm (tỉ lệ không cao) Phòng cấy Xem lại việc che chắn không kín gió Cẩn thận lúc cấy giống Thao tác cấy Làm cách hướng dẫn chưa tốt Xem lại nơi ủ giống Nút bị ướt (nhưng không đồng loạt) Nơi ủ không vệ sinh E Chất lượng, lão hóa thoái hóa giống Các tiêu đánh giá chất lượng giống • Giống khiết, có hay không lẫn tạp loại vi sinh vật khác • Trạng thái hệ sợi nấm: độ đồng màu sắc hình thái • Hệ men thủy giải (tiêu hóa) • Kết nuôi cấy: suất, chất lượng nấm thành phẩm, hình thái màu sắc thể Sự lão hóa thoái hóa giống Bình thường tơ nấm tăng trưởng đến mức độ đó, gặp điều kiện thuận lợi phát triển thành thể Tuy nhiên, ồng nghiệm bịch phôi, không đủ điều kiện cho nấm tạo thể tơ nấm ngừng tăng trưởng sau trở nên già dần hay lão hóa Tơ lão hóa có biểu kết màng, tiết nước có màu trắng hay màu đục, đổi màu từ màu trắng sang màu xám hay nâu tạo bào tử màu đỏ thẫm Ở điều kiện bình thường giống nấm lão hóa sau 20 ngày Không nên sử dụng giống lão hóa suất chất lượng Giống nuôi cấy môi trường dinh dưỡng tổng hợp nhiều lần, làm giảm khả biến dưỡng, tơ nấm không mọc bình thường, sợi nấm mỏng manh Nguyên nhân tơ nấm giảm tổng hợp enzyme thủy giải amylase, hemicellulose, cellulose, protease … Dẫn đến tượng tơ nấm không sử dụng tốt nguyên liệu thô tinh bột, chất xơ, chất đạm Giống nuôi trồng không tạo thể suất chất lượng thấp