Đề thi nâng bậc công nhân công nghệ hóa chế bốc hơi bậc 66

ĐÁP ÁN ĐỀ THI LÝ THUYẾT NÂNG BẬC NĂM 2005 CÔNG NHÂN CÔNG NGHỆ HOÁ CHẾ BỐC HƠI – BẬC 6/6 Câu (2 điểm) a (0.5 điểm) Hàm lượng MgO vôi cao có tác hại : + Gim tháúp âäü ho tan ca väi; + Thåìi gian làõng kẹo di; + Tạc dủng våïi âỉåìng khỉí lm tàng mu sàõc nỉåïc mêa + MgO cọ âäü ho tan låïn l thnh pháưn âọng càûn åí cạc thiãút bë truưn nhiãût + Lm cho âỉåìng cọ vë âàõng b (0.5 điểm) Nhiãût âäü cao quạ gáy nhiãưu nh hỉåíng xáúu: + trạnh âỉa nhiãût âäü khê lãn quạ 300oC vç åí âiãøm ny s xy sỉû thàng hoa lm cho hiãûu sút tảo thnh SO2 gim v khê S s bay ngoi theo âỉåìng äúng dáùn, gàûp lảnh biãún thnh S tinh thãø âng lải cạc âỉåìng äúng lm tàõt äúng + nhiãût âäü chạy cao, äxi nhiãưu, tảo thnh SO3 lm gim hiãûu sút tảo SO2 v nãúu cọ nỉåïc hồûc sàõt thç tảo thnh H2SO4 + Phán ly SO2 : åí 1200oC, SO2 → S + O2 v äxi måïi sinh tạc dủng láûp tỉïc våïi SO2 bao quanh tảo thnh SO3 Phn ỉïng ny âỉåüc nháûn tháúy bàõt âáưu tỉì nhiãût âäü khong 900oC c (0.5 điểm) Tác dụng lần gia nhiệt qui trình làm nước mía theo phương pháp sunphít hoá axit tính Gia nhiãût 1: Tạc dủng: - lm máút nỉåïc ca thãø keo ỉa nỉåïc v tàng nhanh quạ trçnh ngỉng kãút ca keo - Tàng täúc âäü v hon thiãûn phn ỉïng họa hc âàûc biãût l phn ỉïng tảo kãút ta CaSO3 - ÅÍ nhiãût âäü cao sỉû tan ca CaSO3 gim âọ sỉû kãút ta âỉåüc dãù dng Gia nhiãût láưn 2: Tạc dủng: - gim âäü nhåït thûn låüi cho quạ trçnh làõng - tiãúp tủc hon thiãûn cạc pỉ họa hc âàûc biãût l cạc phn ỉïng tảo kãút ta CaSO3, Ca3(PO4)2 - Lm cho mäüt säú keo bë máút nỉåïc → ngỉng kãút - Lm kãút ta ràõn chàõc âàûc biãût l CaSO3 Gia nhiãût 3: Tạc dủng - Lm cho nỉåïc mêa säi mảnh trỉåïc vo näưi bäúc håi Khi âỉa vo näưi bäúc thç nỉåïc ch â säi v bàõt âáưu bay håi gim âỉåüc thåìi gian bäúc håi T= 110-115oC âảt nhiãût âäü säi ca nỉåïc mêa (0.5 điểm) nh hưởng gia nhiệt đến trình lắng nước mía: - Gia nhiãût täút s hon thiãûn cạc pỉ giụp tảo kãút ta hon ton, gim âäü nhåït, tàng chãnh lãûch t trng giỉỵa hảt kãút ta v nỉåïc mêa - Khi làõng mäüt bäü pháûn tảp cháút näøi lãn trãn bãư màût gi l bt, âọ cọ nhiãưu cạm mêa nh li ti t trng tháúp v mäüt säú tảp cháút khạc cọ t trng låïn hån nhỉng vç ráút nh nãn bë bt khê hụt lải räưi mang theo lãn màût nỉåïc Gia nhiãût khäúng chãú khäng äøn âënh, âäüt nhiãn tàng cao thç nhỉỵng bt nọi trãn bë våỵ ra, nhỉỵng hảt kãút ta khäng âỉåüc hụt lải m bàõt âáưu chçm xúng, âọ nỉåïc mêa bë âủc tråí lải, d cọ tiãúp tủc âãø làõng nỉỵa thç täúc âäü làõng cng ráút cháûm http://www.ebook.edu.vn Ngoi nhiãût âäü cn nh hỉåíng âãún sỉû chuøn âäüng ca cháút lng thng làõng, nãúu nhiãût âäü khäng âãưu chäø nọng, chäø lảnh thç cọ hiãûn tỉåüng âäúi lỉu, lm cho kãút ta khäng làõng theo chiãưu thàóng âỉïng m theo nhỉỵng hỉåïng häøn loản; (Thiãúu trỉì 0.25 âiãøm âụng âỉåüc 0.25 âiãøm) - Câu (2 điểm) a Tổn thất tónh áp gì? Các biện pháp để giảm tổn thất này? - (0.25 âiãøm) Täøn tháút tènh ạp l ạp sút cäüt dung dëch thiãút bë gáy nãn Trë säú tàng cao nhiãût âäü säi ca pháưn dung dëch âỉåìng dỉåïi âạy cäüt dung dëch so våïi pháưn phêa trãn nh hỉåíng ca ạp sút ténh gi l täøn tháút nhiãût ạp sút ténh - (0.25 âiãøm) Âãø gim täøn tháút nhiãût ạp sút ténh: + tảo sỉû âäúi lỉu täút cho dung dëch âỉåìng båíi vç dung dëch âỉåìng säi tảo nãn häøn håüp nỉåïc khê lm cho t trng dung dëch äúng gim âi nhiãưu + Vç cäüt cao nỉåïc âỉåìng nh hỉåíng âãún sỉû tàng lãn ca nhiãût âäü säi nãn Váûn hnh åí mỉïc màût dung dëch tháúp âãø gim båït nh hỉåíng ạp sút ténh khiãún cho nhiãût âäü säi tàng cao b (07.5 âiãøm) Thao tác vận hành bốc ảnh hưởng đến truyền nhiệt trình bốc hơi: - (0.5 â) Thao tạc thạo nỉåïc ngỉng v x khê khäng ngỉng : + Trong quạ trçnh trưn nhiãût cạc khê khäng ngỉng nàòm lải chm äúng v lm nh hỉåíng tåïi truưn nhiãût, vç thãú phi triãût âãø loải khê khäng ngỉng bưng håi måïi âm bo cọ hãû säú truưn nhiãût cao + Hãû säú cáúp nhiãût ca nỉåïc ngỉng tỉång âäúi tháúp, ngoi lỉåüng nỉåïc ngỉng tủ täưn âng bưng âäút s ngàn cn khäng cho håi âäút âi vo thỉûc hiãûn quạ trçnh truưn nhiãût nãn âỉåìng âi ca håi nỉåïc bë cn tråí lm gim täúc âäü âi qua ca håi nỉåïc âọ hãû säú truưn nhiãût gim, cáưn phi thạo nỉåïc ngỉng âãưu âàûn - Khäúng chãú chiãưu cao cäüt dung dëch: mỉïc dung dëch näưi dáng lãn khäng nhỉỵng lm cháûm täúc âäü tưn hon lải cn lm tàng sỉû täøn tháút ạp sút ténh khiãún cho chãnh lãûch nhiãût âäü gim tháúp, âäúi lỉu gim tháúp - Khäúng chãú näưng âäü dung dëch âỉåìng: cng cao, âäü nhåït cng låïn t trng tàng v t nhiãût gim âọ lm gim täúc âäü tưn hon âọ lm gim hãû säú truưn nhiãût c (0.75 âiãøm) Tại nước ngưng tụ hiệu bốc thường bò nhiễm đường mức độ nhiễm đường tăng dần theo số hiệu? Các biện pháp hạn chế nhiễm đường? - (0.25 âiãøm) Hãû thäúng bäúc håi sỉí dủng håi thỉï ca hiãûu trỉåïc, hiãûn tỉåüng máút âỉåìng theo håi thỉï nãn mỉïc âäü nhiãùm âỉåìng ca nỉåïc ngỉng tủ tỉì håi thỉï cao hån ráút nhiãưu so våïi håi säúng Hiãûu sau máút âỉåìng nhiãưu hån hiãûu trỉåïc åí cạc näưi cúi, ạp sút chán khäng cng cao nãn sỉû kẹo theo håi bäúc nhiãưu hån ; åí cạc hiãûu sau âäü tinh khiãút dung dëch tàng lãn, âäü nhåït tàng tỉång ỉïng thç cạc bt khê våỵ cháûm hån, tỉïc l máút âỉåìng tàng dáưn theo säú hiãûu vãư cúi âọ mỉïc âäü nhiãùm âỉåìng tàng dáùn theo säú hiãûu - (0.5 âiãøm) Biãûn phạp hản chãú: + Trạnh náng cao âäü chán khäng tåïi mỉïc khäng cáưn thiãút, âäi theo cạc quan âiãøm khạc náng cao âäü chán khäng cọ nhiãưu låüi thãú, nhiãn nãn giỉỵ 62-65 cmHg l täút nháút + trạch thục âáøy dn bäúc håi âa hiãûu lm viãûc vỉåüt quạ nàng sút bçnh thỉåìng + trạnh âãø mỉûc nỉåïc mêa lãn cao quạ mỉïc täúi ỉu + âỉa nỉåïc mêa va âạy näưi bäúc håi chỉï khäng phi cho vo màût sng trãn vç åí âọ cọ thãø gáy sỉû bàõn tọe nỉåïc mêa lãn, v cọ thãø bë phun thnh dảng sỉång m http://www.ebook.edu.vn + trang bë cạc bäü thu häưi cho cạc näưi bäúc håi v cạc thiãút bë thu häưi cọ hiãûu qu cho âỉåìng äúng chán khäng + bưng bäúc trãn chm äúng phi cao hån chiãưu cao chm äúng êt nháút láưn täút hån l 2.5 láưn båíi vç cạc git vàng lãn tỉång âäúi låïn chè cáưn tàng thãm chiãưu cao bưng bäúc l â ngàn chụng lải Câu (5 điểm) Một nhà máy đường dùng phương án bốc chân không hiệu có trích thứ Chè bốc với lưu lượng 187,5 tấn/giờ, có độ đường 10,4% tinh độ 80% Các số liệu hệ thống bốc cho sau: Hiệu bốc tt Hạng mục Nhiệt độ đốt vào , oC 130 o Nhiệt độ thứ, C 119,6 108,7 96,5 80,9 53,6 Nhiệt hoá hơi, kCal/kg 527 533,9 541,7 550,6 566 o Tổn thất nồng độ tăng, C 0,6 0,7 0,9 1,4 3,6 o Tổn thất áp suất tónh, C 0,5 0,8 1,2 2,6 6,8 o Tổn thất đường ống, C 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 Diện tích bề mặt trao đổi nhiệt, m 1300 1300 1300 1000 1000 Lượng thứ trích hiệu, tấn/giờ 12,2 8,2 7,28 * (* ) Bằng lượng bốc vào tháp ngưng tụ Giả thiết rằng: - Nếu không trích thứ, để làm bốc lượng nước có trích thứ cần cấp cho hệ thống bốc lượng đốt 29,204 tấn/giờ - Cứ kg làm bốc kg nước Anh (chò) hãy: a (2 điểm) Xác đònh nồng độ chè khỏi hiệu b (1.25 điểm) Xác đònh hệ số truyền nhiệt hiệu c (0.75 điểm) Xác đònh cường độ bốc hiệu d (1 điểm) Căn số liệu hệ số truyền nhiệt, cường độ bốc lượng thứ trích hiệu, đưa nhận xét (lời bình luận) Gii: a Xạc âënh näưng âäü máût ch mäùi hiãûu: - Khi khäng trêch håi thỉï thç lỉåüng håi bäúc åí cạc hiãûu l v bàòng täøng lỉåüng nỉåïc bäúc håi ca ton hãû thäúng chia cho säú hiãûu lục ny thç W1= W2=W3=W4=W5=W/5 - Cỉï kg håi lm bäúc håi kg nỉåïc váûy lỉåüng håi âäút cáúp cho hãû thäúng bäúc håi s bàòng lỉåüng nỉåïc bäúc håi åí hiãûu v W1=D= 29.204 táún/giåì (0.25 điểm) - Lỉåüng nỉåïc bäúc håi ca ton hãû thäúng trỉåìng håüp cọ trêch hay khäng trêch håi thỉï l v bàòng W=29.204*5=146.02 táún/giåì (0.25 điểm) - Ta cọ cäng thỉïc lỉåüng håi bäúc åí hiãûu sau: W5=(W-E1-2E2-3E3-4E4)/5 Theo âãư bi thç lỉåüng håi trêch åí hiãûu bàòng lỉåüng håi bäúc âi vo thạp ngỉng tủ Vç khäng trêch håi thỉï åí hiãûu (hiãûu cúi) nãn lỉåüng håi âi vo thạp ngỉng tủ chênh l lỉåüng håi bäúc åí hiãûu Nhỉ váûy ta cọ W5=E4 Thay vo cäng thỉïc trãn ta âỉåüc: E4= (W-E1-2E2-3E3)/9 = (146.02-12.2-2*8.2-3*7.28)/9=10.62 táún/giåì W5=E4 = 10.62 táún/giåì (0.25 điểm) http://www.ebook.edu.vn W4=W5+E4= 10.62+10.62=21.24 táún/giåì W3=W4+E3= 21.24+7.28=28.52 táún/giåì W2=W3+E2= 28.52 +8.2=36.72 táún/giåì W1=W2+E1= 36.72+12.2=48.92 táún/giåì - Váûy : G1= Gâ-W1= 187.5-48.92=138.58 táún/giåì G2=G1-W2=138.58-36.72 = 101.86 táún/giåì G3=G2-W3=101.86-28.52 = 73.34 táún/giåì G4=G3-W4= 73.34 -21.24=52.1 táún/giåì G5=G4-W5=Gâ - W= 187.5-146.02 = 41.48 táún/ giåì - Näưng âäü ch Bx=Pol/AP= 10.4/80=13% Ta cọ Gâ.Bxâ=G1.Bx1=G2.Bx2=G3.Bx3= G4.Bx4=G5.Bx5 Ỉ Bx1= 187.5*13%/138.58=17.59% (0.25 điểm) Bx2= 187.5*13%/101.86=23.93% (0.25 điểm) Bx3= 187.5*13%/73.34=33.236% (0.25 điểm) Bx4=187.5*13%/52.1=46.785% (0.25 điểm) Bx5=187.5*13%/41.48=58.76% (0.25 điểm) b,c: Xác đònh hệ số truyền nhiệt ; cường độ bốc hiệu Cäng thỉïc hãû säú truưn nhiãût K = W.r/F.Δt Cäng thỉïc cỉåìng âäü bäúc håi: U=W1/F1 - Váûy: Hiãûu Hiãûu Hiãûu Hiãûu Hiãûu Nhiãût âäü säi ca dung dëch (oC) 120.7 110.2 98.6 84.9 64 Nhiãût âäü håi âäút (oC) 129.5 119.1 108.2 96 80.4 8.8 8.9 9.6 11.1 16.4 2253.57 1694.45 1237.92 1053.58 366.52 (0.25 đ) (0.25 đ) (0.25 đ) (0.25 đ) (0.25 đ) 37.63 28.25 21.94 21.24 10.62 Δt (oC) K (kCal/m2.giåì oC) U (kg/m2.giåì) (0.75 điểm) d Nháûn xẹt - Hãû säú truưn nhiãût gim dáưn theo sỉû tàng lãn ca säú hiãûu, vç nhiãût âäü säi gim dáưn, näưng âäü tàng dáưn, cạu càûn nhiãưu lãn nãn hãû säú truưn nhiãût gim dáưn (0.25 điểm) - Nhán täú nh hỉåíng âãún cỉåìng âäü bay håi l hãû säú truưn nhiãût v hiãûu säú nhiãût âäü cọ êch; (0.25 điểm) åí cạc hiãûu bäúc sau vç cạu càûn tàng nãn cỉåìng âäü bay håi gim; âãø tàng cìng âäü bay håi thç tàng lỉåüng håi trêch åí hiãûu trỉåïc âọ âãø tàng nhiãût âäü cọ êch; (0.25 điểm) åí hiãûu vç cọ trêch lỉåüng håi thỉï låïn nãn hiãûu säú nhiãût âäü cọ êch åí hiãûu cao.(0.25 điểm) Câu (1 điểm) http://www.ebook.edu.vn ĐÁP ÁN ĐỀ THI LÝ THUYẾT NÂNG BẬC NĂM 2005 CÔNG NHÂN CÔNG NGHỆ HOÁ CHẾ BỐC HƠI – BẬC 5/6 Thời gian làm bài: 120 phút (cho câu thêm cho thêm thời gian làm bài) (Không kể thời gian phát đề) Câu (3 điểm) a Anh (chò) trình bày tác dụng pH, nhiệt độ đến trình làm nước mía Tạc dủng ca pH : *Ngỉng kãút cháút keo: (0.25 âiãøm) Trong nỉåïc mêa cọ hai âiãøm pH lm ngỉng tủ cháút keo: + pH trãn dỉåïi l âiãøm âàóng âiãûn ca nhiãưu loải keo nỉåïc mêa + pH =11 l âiãøm ngỉng kãút ca prätãin mäi trỉåìng kiãưm mảnh *Lm chuøn hoạ âỉåìng saccaroza :(0.25 âiãøm) - Trong mäi trỉåìng acid âỉåìng saccaroza bë chuøn hoạ tảo thnh glucoza v fructoza ;viãûc chuøn hoạ âỉåìng saccaroza l mäüt âiãưu báút låüi *Lm phán gii âỉåìng saccaroza:(0.25 âiãøm) - Trong mäi trỉåìng kiãưm , dỉåïi tạc dủng ca nhiãût saccaroza bë phán hu - Sỉû phán gii âỉåìng saccaroza quạ trçnh sn xút lm tàng täøn tháút âỉåìng, tàng âäü nhåït, âäü mu → gim hiãûu sút thu häưi âỉåìng *Lm phán gii âỉåìng khỉí (0.25 âiãøm) - Trong nỉåïc mêa häøn håüp cọ chỉìng 0,3-2,4% âỉåìng khỉí Nãúu pH ca nỉåïc mêa hay dung dëch âỉåìng vỉåüt quạ s phạt sinh cạc phn ỉïng phán hu âỉåìng khỉí - Sỉû phán gii ca âỉåìng khỉí quạ trçnh sn xút lm gim âäü tinh khiãút ca máût ch, tàng âäü mu, gim täúc âäü kãút tinh âỉåìng *Tạch loải cháút khäng âỉåìng (0.25 âiãøm) ÅÍ cạc pH khạc cọ thãø loải âüc cạc cháút khäng âỉåìng khạc - pH =7-10 cạc múi vä cå Al2O3, P2O5, Fe2O3, SiO2, MgO dãù bë loải; - ÅÍ pH = tạch loải âỉåüc khong 50-60% cháút keo (pentosan.) - Khi pH khong 5-6, trãn 98% prätãin cọ thãø bë tạch loải - Khi chn pH thêch håüp âãø loải cháút khäng âỉåìng khäng nãn tạch loải âån âäüc tỉìng cháút m phi xẹt mäüt cạch ton diãûn âãø tạch loải nhiãưu cháút khäng âỉåìng Tạc dủng ca nhiãût âäü : • Nãúu khäúng chãú nhiãût täút s thu âỉåüc nhỉỵng tạc dủng chênh sau: (0.5 âiãøm) - cọ thãø loải khäng khê nỉåïc mêa, gim båït sỉû tảo bt - tàng nhanh cạc quạ trçnh phn ỉïng hoạ hc, - cọ tạc dủng diãût trng, âãư phng hiãûn tỉåüng lãn men acid v sỉû xám nháûp ca VSV vo nỉåïc mêa - nhiãût däü tàng cao lm cho tè trng nỉåïc mêa gim, âäưng thåìi lm cháút keo ngỉng tủ, tàng nhanh täúc âäü làõng ca nhỉỵng cháút kãút ta • Nãúu khäúng chãú nhiãût âäü khäng täút thỉåìng gàûp cạc trỉåìng håüp khäng täút dỉåïi âáy: (0.5 âiãøm) - nỉåïc mêa cọ acid (pH =5-5,5) dỉåïi tạc dủng ca nhiãût âỉåìng saccaroza bë phán hu tàng täøn tháút âỉåìng http://www.ebook.edu.vn Nãúu thåìi gian tạc dủng ca nhiãût kẹo di v åí nhiãût âäü cao thỉåìng sinh hiãûn tỉåüng caramen hoạ nh hỉåíng âãún mu sàõc ca nỉåïc mêa, lm nỉåïc mêa cọ mu sáùm - Dỉåïi tạc dủng ca nhiãût, âàûc biãût nhiãût âäü cao, âỉåìng khỉí bë phán hu tảo cạc cháút mu v cạc acid hỉỵu cå; - Âun nọng nỉåïc mêa cọ kh nàng thục âáøy sỉû thu phán vủn mêa, sn sinh cháút keo b Khối lượng vôi bột (hàm lượng CaO 68%) cần cho ngày sản xuất 1,5 Xác đònh số lần pha sữa vôi (nồng độ 10oBe ) ngày biết dung tích hữu hiệu hai thùng sữa vôi 2,2m3 - Khäúi lỉåüng CaO cáưn ngy l: 1.5 103*68%=1020 kg (0.25 âiãøm) - Cỉï lêt sỉỵa väi näưng âäü 10oBe cọ khäúi lỉåüng l 1074 gam v khäúi lỉåüng CaO cọ lêt sỉỵa väi l: 1074*8.74%=93.9 gam - Lỉåüng sỉỵa väi cáưn pha ngy l: 1020.103/93.9 = 10.86.103 lêt = 10.86 m3 (0.25 âiãøm) - Säú láưn pha sỉỵa väi l: 10.86/2.2 = 4.936 tỉïc láưn (0.25 âiãøm) - Câu (2 điểm) Anh (chò) cho biết: a Tốc độ lắng chậm bồn lắng nước mía gây ảnh hưởng sản xuất? - Gáy hiãûn tỉåüng äúi âng nỉåïc ch bäưn làõng cọ thãø phi cäng sút ẹp hồûc ngỉìng ẹp âãø gii quút ch (0.25 âiãøm) - Gáy hiãûn tỉåüng chuøn họa âỉåìng sacaroza v phán gii âỉåìng khỉí Nãúu làõng cháûm, nỉåïc mêa lỉu lải bäưn làõng láu, pH nỉåïc mêa xúng nhiãưu mỉïc âäü täøn tháút chuøn họa âỉåìng sacaräza cng cao, âäi lãn âãún 1-3% Nỉåïc bn làõng bë phán gii nhanh hån nỉåïc mêa nhiãưu (0.25 âiãøm) - Täúc âäü làõng cháûm m cng phi ẹp mêa thç nỉåïc ch bäưn làõng s khäng âảt u cáưu: nỉåïc mêa âủc, cạc tảp cháút lå lỉỵng, cạc thãø keo váùn täưn tải gáy khọ khàn cho quạ trçnh bäúc håi, náúu, phán máût v nh hỉåíng khäng täút âãún cháút lỉåüng âỉåìng thnh pháøm (0.25 âiãøm) b Các nguyên nhân làm giảm pH làm tăng tinh độ nước chè trình bốc hơi? Ngun nhán lm gim âäüü pH:(0.25 âiãøm) Âäü gim pH cọ liãn quan âãún phỉång phạp làõng v thnh pháưn ca ch - sỉû thy phán cháút khäng âỉåìng chỉïa nhọm amin tảo cạc axêt Cạc acid tảo thnh s trung âäü kiãưm tỉû nhiãn nỉåïc ch (K2CO3, Na2CO3) lm trë säú pH ca nỉåïc ch gim xúng - Âỉåìng khỉí phán hy tảo cạc acid hỉỵu cå a, lactic, a glucänic, a focmic, a acãtic v a humic lm cho trë säú pH ca dëch âỉåìng gim tháúp Ngun nhán lm tàng AP: (0.25 âiãøm) Ch sau bäúc håi thu âỉåüc máût ch cọ âäü tinh khiãút cao hån, âáy l hiãûn tỉåüng bçnh thỉåìng cạc ngun nhán sau âáy: - Cháút khäng âỉåìng bë phán hy vê dủ sỉû phán hy acid amin v múi cacbänat sinh CO2 v NH3 bay âi máút âọ gim mäüt pháưn cháút khäng âỉåìng, tỉång ỉïng lm cho âäü tinh khiãút ca máût ch tàng 0.1 - Mäüt pháưn cháút khäng âỉåìng kãút ta sinh cạu càûn lm cho âäü tinh khiãút máût ch tàng lãn http://www.ebook.edu.vn Các thay đổi có ảnh hưởng đến hiệu suất thu hồi (0.25 âiãøm) - Gim pH nãúu nhiãưu quạ thç lm tàng täøn tháút âỉåìng sacaräza chuøn họa, âäưng thåìi gáy tråí ngải tåïi cäng âoản thäng SO2 cho máût ch - Máût ch l ngun liãûu ch úu ca âỉåìng non A l loải âỉåìng trỉûc tiãúp sn xút âỉåìng thnh pháøm v quút âënh âäü tinh khiãút ca cạc ngun liãûu khạc, cho nãn u cáưu âäúi våïi cháút lỉåüng máût ch tỉång âäúi cao Gii thêch: (0.5 âiãøm) + Båíi vç âãø âm bo âäü mu ca máût ch thç phi xäng SO2 våïi liãưu lỉåüng thêch håüp nãúu pH â tháúp cäüng thãm lỉåüng SO2 lm cho pH máût ch cng tháúp tàng sỉû chuøn họa quạ trçnh náúu âỉåìng, sn pháøm ca sỉû chuøn họa tiãúp tủc bë phán gii quạ trçnh náúu âỉåìng lm nh hỉåíng âãún cháút lỉåüng âỉåìng vãư âäü mu v hm lỉåüng tảp cháút v nh hỉåíng nháút âënh tåïi thu häưi + Âäü tinh khiãút ca máût ch cng cao, thç quạ trçnh kãút tinh cng dãù, náúu nhanh, hản chãú âỉåüc nhỉỵng biãún âäøi xy quạ trçnh náúu, cho nãn hản chãú cạc täøn tháút chuøn họa v hản chãú nhỉỵng tảp cháút sn pháøm ca chuøn họa sinh gọp pháưn tàng hiãûu sút thu häưi v tàng cháút lỉåüng âỉåìng Câu (4 điểm) Một hệ thống bốc hiệu Lượng chè bốc 105 tấn/giờ, có độ đường 10,8%, nồng độ chất khô 13,5% Nồng độ chất khô mật chè khỏi hệ thống bốc 60% a (0.5 điểm) Xác đònh hiệu suất làm biết tinh độ chè 1,02 lần tinh độ nước mía hổn hợp b (1 điểm) Giả sử hệ thống bốc không trích thứ, xác đònh nồng độ chè khỏi hiệu c (1.5 điểm) Nếu trích thứ hiệu 1,2,3,4; lượng bốc hiệu cuối vào tháp ngưng tụ 7,19 tấn/giờ Tính lượng tiết kiệm trích thứ tổng lượng trích hiệu biết nồng độ chè r akhỏi hiệu 18% d (1 điểm) Tính thời gian lưu chè hiệu hiệu trường hợp có trích thứ biết thể tích chè hiệu 5m3 hiệu 4m3 (Bỏ qua tổn thất ) o Bx 13 15 Số liệu tra bảng Bảng 1- Mối liên quan độ Baume lượng vôi chứa sữa vôi Độ Baume Tỷ trọng (gam/lít) % Khối lượng CaO 10 1074 8,74 Bảng 2- Bảng đối chiếu nồng độ, tỷ trọng dung dòch đường o o o Tỉ trọng tấn/m3 Bx Tỉ trọng tấn/m3 Bx Tỉ trọng tấn/m3 Bx Tỉ trọng tấn/m3 1,05252 17 1,06968 44 1.199936 48 1.2208 1,06104 19 1,07844 46 1.21 60 1.28873 a - Âäü tinh khiãút ca ch trong: AP1 = Pol/Bx= 10.8/13.5=80% - Âäü tinh khiãút ca nỉåïc mêa häøn håüp: AP0= AP1/1.02=80%/1.02= 78.43% (0.25 âiãøm) - Hiãûu sút lm sảch: H= 100(80-78.43)/[80(100-78.43)]=9.1% (0.25 âiãøm) b http://www.ebook.edu.vn - Täøng lỉåüng nỉåïc bäúc håi W= 105 (1-13.5/60) = 81.375 táún/giåì - Khi khäng trêch håi thỉï thç lỉåüng nỉåïc bäúc håi ca cạc hiãûu l v bàòng täøng lỉåüng nỉåïc bäúc håi chia cho säú hiãûu: W1= W2=W3=W4=W5=W/5=81.375/5=16.275 táún/giåì - Näưng âäü ch mäùi hiãûu G1= Gâ-W1= 105-16.275=88.725 táún/giåì Ỉ Bx1= Gâ.Bxâ/G1= 105*13.5/88.725= 15.98% (0.25 âiãøm) G2= G1-W2= 88.725-16.275=72.45 táún/giåì Ỉ Bx2= Gâ.Bxâ/G2= 105*13.5/72.45= 19.565% (0.25 âiãøm) G3= G2-W3= 72.45 -16.275=56.175 táún/giåì Ỉ Bx3= Gâ.Bxâ/G3= 105*13.5/56.175= 25.23% (0.25 âiãøm) G4= G3-W4= 56.175 -16.275=39.9 táún/giåì Ỉ Bx1= Gâ.Bxâ/G1= 105*13.5/39.9= 35.53% (0.25 âiãøm) Bx5= Bxcúi = 60% c W5= (W-E1-2E2-3E3-4E4)/5 = W/5 - (E1+2E2+3E3+4E4)/5 (0.25 âiãøm) - Vç khäng trêch håi thỉï åí hiãûu nãn E5=0 v lỉåüng håi tiãút kiãûm âỉåüc trêch håi thỉï âỉåüc xạc âënh theo cäng thỉïc: e= (E1+2E2+3E3+4E4)/5 (0.25 âiãøm) - Váûy W5= W/5-e Ỉ e= W/5-W5 Theo âãư bi W5= 7.19 táún/giåì Ỉ e=81.375/5-7.19=9.085 táún/giåì (0.25 âiãøm) - Ta cọ: Khi khäng trêch håi thỉï thç täøng lỉåüng håi cáưn l D=Q+R=W/5+E1+E2+E3+E4+E5 Khi cọ trêch håi thỉï thç täøng lỉåüng håi cáưn l: D’=W1; m E5=0 Lỉåüng håi tiãút kiãûm: e= W/5 + R-W1 Ỉ R= W1+e-W/5= W1+W/5-W5-W/5=W1-W5 - W1 = Gâ-G1 = Gâ - Gâ.Bxâ/Bx1 = 105 - 105*13.5/18 = 105 - 78.75= 26.25 táún/giåì (0.25 âiãøm) - Váûy täøng lỉng håi trêch åí cạc hiãûu l: R= 26.25 - 7.19 = 19.06 táún/giåì (0.5 âiãøm) d - Ta cọ G5=Gc=Gâ-W= 105 - 81.375 = 23.625 táún/giåì G4 = G5+W5 = 23.625+7.19 = 30.815 táún/giåì (0.25 âiãøm) Bx4= Gâ.Bxâ/G4 = 105*13.5/30.815=46% (0.25 âiãøm) - T trng ca dung dëch âỉåìng åí näưng âäü 18% l : (1069.68+1078.44)/2=1074.06 kg/m3 - (0.25 âiãøm)Thåìi gian lỉu åí hiãûu V1= m3 V * d1 * Bx1 * 1074.06 * 18 T= = = 4.09phụt 105 * 1000 Gâ * Bxâ * 13.5 60 (0.25 âiãøm)Thåìi gian lỉu åí hiãûu cúi V5= m3 V * d * Bx * 1288.73 * 60 T = = = 13.09phụt 30.815 * 1000 G * Bx * 46 60 - http://www.ebook.edu.vn ĐÁP ÁN ĐỀ THI LÝ THUYẾT NÂNG BẬC NĂM 2005 CÔNG NHÂN CÔNG NGHỆ NẤU ĐƯỜNG – BẬC 6/6 Thời gian làm bài: 120 phút (cho câu thêm cho thêm thời gian làm bài) (Không kể thời gian phát đề) Câu (2.5 điểm) - Anh (chò) hãycho biết: a Các yêu cầu chất lượng nguyên liệu đầu vào nấu đường? Âäü tinh khiãút: (0.25 âiãøm) Cạc loải âỉåìng non khạc u cáưu âäü tinh khiãút ca ngun liãûu khạc nhau, thỉåìng qua toạn phäúi liãûu âãø xạc âënh Tuy nhiãn, máût ch l ngun liãûu ch úu ca âỉåìng non A l loải âỉåìng trỉûc tiãúp sn xút âỉåìng thnh pháøm v quút âënh âäü tinh khiãút ca cạc ngun liãûu khạc, cho nãn u cáưu âäúi våïi cháút lỉåüng máût ch tỉång âäúi cao Âäü tinh khiãút ca máût ch ch úu âỉåüc quút âënh båíi âäü chên ca mêa Nhiãût âäü:(0.25 âiãøm) Nhiãût âäü ngun liãûu âỉa vo näưi náúu phi khäúng chãú cao hån âỉåìng non näưi 3-5o âãø sau vo näưi ngun liãûu bay håi tỉû nhiãn âãø trç v tàng täúc âäü âäúi lỉu ca âỉåìng non Nhiãût âäü nảp liãûu quạ cao hay quạ tháúp âãưu khäng thêch håüp Nhiãût âäü quạ cao, sau vo näưi sinh sỉû bay håi gáúp, âäúi lỉu quạ mảnh dãù sinh âỉåìng Nhiãût âäü quạ tháúp, sau nảp liãûu phi täún thåìi gian náng nhiãût lãn tåïi nhiãût âäü säi ca âỉåìng non måïi sinh âäúi lỉu Do âọ cáưn âm bo nhiãût âäü ngun liãûu âáưu vo Näưng âäü:(0.25 âiãøm) Näưng âäü ngun liãûu âáưu vo khäng nãn quạ cao, vç sau âỉa ngun liãûu vo näưi cáưn cọ mäüt quạ trçnh bäúc håi âãø âảt âäü bo ho tỉång ỉïng våïi âäü bo ho ca nỉåïc cäút c, âãø cho lỉåüng âỉåìng âỉa vo cán bàòng våïi lỉåüng âỉåìng kãút tinh nãúu khäng dãø sinh tinh thãø dải Nhỉng näưng âäü quạ tháúp khäng nhỉỵng kẹo di thåìi gian náúu, tàng tiãu hao håi, nh hỉåíng âãún xỉí l cán bàòng ngun liãûu, m cọ thãø sinh tan tinh thãø củc bäü ráút nguy hiãøm Chè tiãu näưng âäü máût ch nháút thiãút phi xạc âënh dỉûa vo cán âäúi thiãút bë v u cáưu cäng nghãû Trë säú mu (0.25 âiãøm) Trë säú mu ca máût ch v ca âỉåìng tràõng liãn quan trỉûc tiãúp våïi nhau, tinh thãø låïn lãn s háúp thủ sàõc täú cọ nỉåïc cäút váûy máût ch cọ trë säú nu tháúp cọ thãø náúu âỉåìng cọ trë säú mu tháúp M trë säú mu ca máût ch liãn quan âãún hiãûu qu lm sảch Tuy nhiãn trë säú mu ca sn pháøm cn phủ thüc vo âiãưu kiãûn khạc loải mêa, thåìi k chên, phỉång phạp cäng nghãû, tçnh hçnh thiãút bë, trçnh âäü thao tạc Âäü (0.25 âiãøm) Máût ch ngun liãûu náúu âỉåìng phi sút, nãúu chỉïa càûn, tảp cháút huưn ph, vủn mêa thç âäü nhåït ca âỉåìng non tàng lãn, âäưng thåìi hm lỉåüng tro ca thnh pháím v cạc tảp cháút khäng ho tan cng tàng lãn Do âọ phi tàng hiãûu qu lm sảch, thỉåìng xun lm sảch âạy thng chỉïa máût ch, giỉỵ máût ch thng chỉïa mäüt thåìi gian nháút âënh âãø làõng càûn, cung cáúp ngun liãûu náúu âm bo b Ưu nhược điểm phương pháp tạo mầm tinh thể? Tảo máưm tỉû nhiãn: (0.25 âiãøm) + ỉu: khäng cáưn chøn bë bäüt giäúng hay thay âäøi âiãưu kiãûn http://www.ebook.edu.vn Phỉång phạp ny cọ nhỉåüc âiãøm l kẹo di thåìi gian náúu âỉåìng, vç saccaroza ráút khọ tỉû kãút tinh, náúu âãún näưng âäü cao cháút lỉåüng âỉåìng khäng âm bo, thåìi gian náúu kẹo di, khọ khäúng chãú lỉåüng máưm, âäü âäưng âãưu ca tinh thãø tháúp Phỉång phạp kêch thêch: (0.25 âiãøm) + Nhỉåüc âiãøm: cáưn thay âäøi âäü chán khäng âäüt ngäüt hồûc cho mäüt lỉåüng máưm ráút êt âãø kêch thêch sỉû xút hiãûn tinh thãø måïi Säú lỉåüng tinh thãø khọ âảt âỉåüc chênh xạc váûy váùn khọ khäúng chãú lỉåüng máưm tinh thãø theo mún Ngoi âiãưu kiãûn âäü chán khäng thay âäøi, âäü tinh khiãút ca ngun liãûu tháúp säú lỉåüng tinh thãø hçnh thnh kêch thêch s khạc biãût ráút xa + So våïi phỉång phạp tảo máưm tỉû nhiãn thç phỉång phạp ny cọ ỉu âiãøm hån l rụt ngàõn thåìi gian náúu âỉåìng, nãúu näưng âäü lãn máưm âỉåüc khäúng chãú chênh xạc, thç kêch thêch mäüt láưn l â sinh mäüt säú lỉåüng nháút âënh cạc tinh thãø våïi âäü âäưng âãưu cao, Phỉång phạp tinh chng: (0.25 âiãøm) + Nhỉåüc âiãøm : cáưn phi chøn bë bäüt âỉåìng trỉåïc; Khäúng chãú âäü bo åí vng äøn âënh nãúu khäng s tråí thnh phỉång phạp kêch thêch + Ỉu âiãøm: phỉång phạp ny rụt ngàõn âỉåüc thåìi gian náúu âỉåìng âäưng thåìi cọ thãø khäúng chãú âỉåüc cháút v lỉåüng ca bäüt âỉåìng, thu âỉåüc tinh thãø cọ mu sàõc, hçnh dạng âẻp v âảt âỉåüc säú lüng máưm tinh thã ø cáưn thiãút Náúu giäúng (phỉång phạp phán càõt):(0.25 âiãøm) + Phỉång phạp ny âi hi thåìi gian láu, phi qua cäng âoản náúu giäúng sau âọ måïi gieo âỉåüc, nhỉng qua cäng âoản ny thåìi gian náúu s nhanh hån Âỉåìng häư: (0.25 âiãøm) + Phỉång phạp ny cọ thãø rụt ngàõn thåìi gian náúu, náúu âỉåìng mêa åí thãø ràõn dãù náúu hån so våïi tỉì máût âỉåìng åí trảng thại nọng chy âem âi náúu lải + Phỉång phạp ny gáưn phỉång phạp náúu giäúng, thåìi gian náúu ngàõn v dãù náúu nhỉng gim cháút lỉåüng âỉåìng máưm tinh thãø l tinh thãø âỉåìng cáúp tháúp hån tảo nãn + - - - - Câu (2.5 điểm) Anh (chò) cho biết: a Điểm khác việc nấu luyện loại đường non A,B,C Âỉåìng A (0.25 âiãøm) Âỉåìng A l âỉåìng thnh pháøm âọ phi âảt cạc u cáưu: tinh thãø phi sàõc cảnh, tràõng, sảch cọ mu sạng ọng ạnh, hiãûu xút kãút tinh låïn Cọ thãø dng táút c cạc phỉång phạp khåíi tinh âãø náúu dỉåìng A: phỉång phạp âỉåìng giäúng, âỉåìng häư v cho bäüt Cho âỉåìng giäúng thç cọ thãø hụt giäúng trỉåïc räưi tiãúp tủc náúu sau, cho âỉåìng häư thç náúu máût ch âãún âäü quạ bo α=1,051,1 räưi cho âỉåìng häư vo Phỉång phạp b bäüt thç náúu âãún âäü quạ bo α=1,1-1,15 cho bäüt âỉåìng vo v tiãúp tủc náúu Ngun liãûu chênh náúu non A l máût ch Âỉåìng non A náúu âãún näưng âäü 93-95oBx thç x xúng Thỉåìng náúu non A máút 2-3 giåì âäưng häư Âỉåìng C (0.25 âiãøm) Âỉåìng C l âỉåìng cúi cng ca quạ trçnh sn xút âỉåìng vç váûy cáưn phi chụ , náúu khäng täút s tàng thnh pháưn âỉåìng máût rè 10 http://www.ebook.edu.vn Âäü ngun cháút ca âỉåìng non C tháúp, âäü nhåït cao nãn kãút tinh khọ, thåìi gian náúu kẹo di AP non C thỉåìng 52-58% Thỉåìng náúu máût ngun B bàòng cạch pha long tỉì Bx=80% xúng Bx=65-70% Bx âỉåìng non C sau náúu 99% Thåìi gian náúu non C khong 8-10 giåì âäưng häư b Quá trình nấu đường trợ tinh có điểm giống khác nhau? Giäúng nhau:(0.5 âiãøm) - l quạ trçnh kãút tinh âäüng nhåì sỉû âäúi lỉu ca âỉåìng non - Âãưu l quạ trçnh kãút tinh âỉåìng máût cại bàòng cạch tạch nỉåïc tỉì máût cại lm tàng hãû säú quạ bo ca máût cại - Trong quạ trçnh kãút tinh: âäü tinh khiãút máût cại gim dáưn v kêch thỉåïc tinh thãø âỉåìng tàng dáưn; tè lãû tinh thãø âỉåìng v máût cại tàng dáưn; âäü nhåït máût cại tàng dáưn Khạc nhau: (0.5 âiãøm) Náúu âỉåìng Tråü tinh Bäúc håi nỉåïc âãø tàng hãû säú bo Gim nhiãût âäü âãø tàng hãû säú bo Kãút tinh âỉåìng âiãưu kiãûn chán khäng Kãút tinh âỉåìng âiãưu kiãûn ạp sút thỉåìng Näưng âäü âỉåìng non näưi náúu tàng dáưn Näưng âäü âỉåìng non háưu khäng âäøi Näưng âäü máût cại tàng Näưng âäü máût cại gim dáưn Sỉû âäúi lỉu chãnh lãûch nhiãût âäü Sỉû âäúi lỉu nhåì cạnh khúy c Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng đường thành phẩm? Cọ nãu v gii thêch r rng dỉåïi âáy - Ngun liãûu (0.25 âiãøm) - Thao tạc thỉûc hiãûn (0.25 âiãøm) - Âiãưu kiãûn: cung cáúp håi, âäü chán khäng (0.25 âiãøm) - Qun l phäúi håüp âiãưu hnh (0.25 âiãøm) Câu (4 điểm) a Dùng 5m3 mật chè mật loãng A khởi giống B đủ để nấu nồi đường non B nguyên liệu mật loãng A mật nguyên A Xác đònh thể tích mật loãng A mật nguyên A dùng cho nồi non B biết thể tích giống B cần thiết để phủ ngập buồng nhiệt 1/3 thể tích hữu hiệu nồi nấu b Nồi non B sau ly tâm thu đường cát B mật B Tính lượng mật chè cần thiết để hồ lượng đường cát B thành đường hồ có nồng độ chất khô 91% c Dùng toàn lượng đường hồ phối với mật chè si rô hồi dung nấu đường non A Xác đònh độ tinh khiết đường non A biết khối lượng chất khô đường hồ chiếm 30% khối lượng chất khô đường non A tỉ lệ khối lượng chất khô sirô hồi dung mật chè phối với đường hồ nấu non A 1/3 Các thông số loại vật liệu sau: Loại vật liệu Độ tinh khiết (%) Nồng độ chất khô (%) Tỷ trọng (tấn/m3) Mật chè 82 55 1.27 Mật loãng A 73 78 1.38 Mật nguyên A 63 80 1.4 Giống B 75 90 1.48 Đường non B 70 95 1.51 Đường cát B 94 98 Mật B 47 11 http://www.ebook.edu.vn Sirô hồi dung 83 a - Thãø têch näưi non B náúu âỉåüc = thãø têch hỉỵu hiãûu ca näưi náúu = V Ta cọ: V=mnonB*95%*1.51 - Thãø têch giäúng B â âãø ph ngáûp bưng nhiãût ca näưi náúu váûy VgiäúngB= V/3=mgiäúngB*90%*1.48 - Váûy mgiọngB/mnonB= (95%*1.51)/(3*90%*1.48)= 0.35898 (0.5 âiãøm) - Khäúi lỉåüng cháút khä máût ch â dng náúu giäúng B l: 5*55%*1.27=3.4925 táún - Khäúi lỉåüng cháút khä máût long A â dng náúu giäúng B l : 3.4925*(82-75)/(75-73)=12.22375 táún - Khäúi lỉåüng cháút khä giäúng B náúu âỉåüc l: 3.4925+12.22375=15.71625 táún (0.25 âiãøm) - Khäúi lỉåüng cháút khä âỉåìng non B náúu âỉåüc l: 15.71625/0.35898=43.78 táún (0.25 âiãøm) - Khäúi lỉåüng cháút khä máût ngun A cáưn thiãút phäúi våïi giäúng náúu non B l: 15.71625*(75-70)/(70-63)= 10.83 táún - Khäúi lỉåüng cháút khä non B cáưn náúu thãm: 43.78-(15.71625+10.83 )= 43.78-26.5466=17.2334 táún - Khäúi lỉåüng cháút khä máût long A máût ngun A cáưn thiãút âãø náúu lỉåüng âỉåìng non B cn lải l: 73 7/10 *17.2334 = 12.0633 táún cháút khä long A 70 63 3/10 * 17.2334=5.1701 táún cháút khä ngun A - Váûy täøng lỉåüng cháút khä máût long A â dng náúu non B l 12.0633+12.22375=24.287 táún (0.25 âiãøm) - Thãø têch máût long A â dng : 24.287/(78%*1.38)= 22.563 m3(0.25 âiãøm) - Täøng khäúi lỉåüng cháút khä máût ngun A â dng náúu non B l: 5.1701+10.83=16 táún (0.25 âiãøm) - Thãø têch máût ngun A â dng l: 16/(80%*1.4)= 14.2857 m3.(0.25 âiãøm) b - Hiãûu sút sn xút âỉåìng cạt B tỉì non B l: (70-47)/(94-47)= 48.936% (0.25 âiãøm) - Khäúi lỉåüng cháút khä âỉåìng cạt B thu âỉåüc : 43.78*48.936%=21.424 táún (0.25 âiãøm) - Gi x l khäúi lỉåüng cháút khä máût ch âãø häư lỉåüng âỉåìng cạt B trãn Khäúi lüng cháút khä âỉåìng häư hçnh thnh s l: (x+21.424) Ta cọ: Khäúi lỉåüng máût ch + KLỉåüng âỉåìng cạt B=Klỉåüng âỉåìng häư > x/55% + 21.424/98% = (x+21.424)/91% > x= 2.3379 táún (0.25 âiãøm) - Khäúi lỉåüng máût ch â dng: 2.3379/55%=4.251 táún (0.25 âiãøm) c - Khäúi lỉåüng cháút khä âỉåìng häư l: 2.3379+21.424=23.7619 - Âäü tinh khiãút ca âỉåìng häư: 2.3379*82%+21.424*94%=APâỉåìng häư*23.7619 > APâỉåìng häư=92.82% - Khäúi lỉåüng cháút khä âỉåìng non A l: 23.7619/30%=79.206 táún (0.25 âiãøm) - Khäúi lỉåüng häøn håüp máût ch v sirä häưi dung dng náúu non A l: 79.206-23.7619=55.444 táún - Âäü tinh khiãút ca häøn håüp máût ch v sirä häưi dung dng náúu non A l 1*83%+3*82%= APhh*4 > APhh=82.25 % (0.25 âiãøm) - Âäü tinh khiãút âỉåìng non A l: 23.7619*92.82%+55.444*82.25%=APnonA*79.206 > APnonA=85.42% (0.5 âiãøm) 12 http://www.ebook.edu.vn ĐÁP ÁN ĐỀ THI LÝ THUYẾT NÂNG BẬC NĂM 2005 CÔNG NHÂN CÔNG NGHỆ NẤU ĐƯỜNG – BẬC 5/6 Thời gian làm bài: 120 phút (cho câu thêm cho thêm thời gian làm bài) (Không kể thời gian phát đề) Câu (2.75 điểm) Anh (chò) trình bày: a Các yếu tố ảnh hưởng đến trình kết tinh đường? nh hỉåíng ca mỉïc âäü quạ bo ha:(0.25 âiãøm) Täúc âäü kãút tinh t lãû thûn våïi näưng âäü dỉ so våïi dung dëch bo ho , hay tè lãû våïi hãû säú bo dỉ (α-1) Nhỉ váûy âäü quạ bo dỉ (α-1) tàng, täúc âäü kãút tinh tàng, nhỉng nãúu âäü quạ bo dỉ tàng lãn quạ thç âäü nhåït dung dëch s tàng lãn, âọ täúc âäü kãút tinh s gim âi Do váûy quạ trçnh sn xút thỉåìng khäúng chãú âäü quạ bo åí mỉïc âäü thêch håüp Nhiãût âäü: (0.25 âiãøm) Khi nhiãût âäü tàng thç täúc âäü kãút tinh tàng Màût khạc nhiãût âäü tàng âäü nhåït dung dëch gim âọ täúc âäü kãút tinh tàng Nhỉng nhiãût âäü quạ cao s lm gim cháút lỉåüng ca âỉåìng, vç váûy khäng nãn náúu âỉåìng åí nhiãût âäü quạ cao Âäü tinh khiãút ca dung dëch:(0.25 âiãøm) - Âáy l nhán täú quan trng nh hỉåíng âãún täúc âäü kãút tinh Âäü tinh khiãút gim täúc âäü kãút tinh gim ráút nhiãưu - Kinh nghiãûm cho tháúy , náng cao âäü sảch ca nỉåïc mêa, loải b täúi âa nhỉỵng tảp cháút dảng keo cọ âäü nhåït cao thç cọ tạc dủng ráút täút âãún quạ trçh náúu âỉåìng - Âáy l ngun nhán vç náúu âỉåìng cáúp tháúp täún nhiãưu thåìi gian hån Âäü nhåït: (0.25 âiãøm) Âäü nhåït tàng täúc âäü kãút tinh gim Nhỉng âäü nhåït khäng phi l mäüt úu täú âäüc láûp, âãø gim cáưn quan tám âãún cạc úu täú khạc nhiãût âäü v âäü tinh khiãút.; Loải cháút khäng âỉåìng: cạc cháút keo lm cho âäü nhåït tàng lãn Sỉû khúy träün:(0.25 âiãøm) Sỉû khúy träün cọ nh hỉåíng täút âäúi våïi quạ trçnh kãút tinh vç giụp quạ trçnh khúch tạn âỉåìng máût âãún bãư màût tinh thãø nhanh hån, tảo thûn låüi cho giai âoản låïn lãn ca tinh thãø Âäúi våïi âỉåìng non cọ âäü tinh khiãút tháúp, âäü nhåït låïn nãn sỉû chuøn âäüng ca nhỉỵng tinh thãø âỉåìng âỉåìng non khọ khàn Vç váûy sỉû khúy träün cọ nghéa låïn Nãúu khäng khúy träün cạc tinh thãø s làõng xúng âạy thiãút bë, nhỉng khúy nhanh chàơng nhỉỵng khäng tàng täúc âäü kãút tinh m cn bo mn tinh thãø Khúy träün khäng nh hỉåíng låïn âãún täúc âäü kãút tinh Khi kãút tinh âỉåìng näưi náúu thç sỉû khúy träün chênh l sỉû âäúi lỉu ca âỉåìng non Kêch thỉåïc tinh thãø: (0.25 âiãøm) Tinh thãø låïn råi âỉåìng non nhanh hån cạc tinh thãø bẹ âọ gim chiãưu dy låïp máût giỉỵa cạc tinh thãø lm tàng täúc âäü khuúch tạn ca cạc pháưn tỉí âỉåìng lãn bãư màût tinh thãø âọ täúc âäü kãút tinh tàng Nãúu tinh thãø bẹ, täøng diãûn têch bãư màût låïn, lỉåüng âỉåìng kãút tinh mäüt thåìi gian nháút âënh låïn hån, kãút tinh dãù hån, êt tảo tinh thãø dải Nhỉ váûy täúc âäü kãút tinh ca tinh thãø låïn v tinh thãø bẹ âỉåüc coi l Säú lỉåüng tinh thãø âỉåìng non: (0.25 âiãøm) 13 http://www.ebook.edu.vn Säú lỉåüng tinh thãø nhiãưu s cn tråí chuøn âäüng ca chụng khäúi âỉåìng non, lm gim täúc âäü kãút tinh Màût khạc, säú lỉåüng tinh thãø låïn khong cạch gáưn hån nãn cạc phán tỉí âỉåìng máût dãù khúch tạn âãún bãư màût tinh thãø hån v lm tàng täúc âäü kãút tinh Hai nh hỉåíng ny háưu cán bàòng b Các yếu tố ảnh hưởng đến trình trợ tinh? Thåìi gian tråü tinh:(0.25 âiãøm) Vãư thåìi gian tråü tinh ngỉåìi ta tháúy ràòng: khong 10 giåì âáưu, âäü tinh khiãút máût cại gim nhanh, sau âọ âäü tinh khiãút máût cại gim cháûm Thåìi gian tråü tinh cn phủ thüc vo cháút lỉåüng âỉåìng non v täúc âäü gim nhiãût âäü: âỉåìng non cọ tảp cháút êt, täúc âäü gim nhiãût âäü nhanh thç thåìi gian tråü tinh ngàõn Ỵ Täút nháút l khäng nãn kẹo di thåìi gian tråü tinh, thåìi gian tråü tinh ngàõn nhỉng váùn âm bo hiãûu sút thu häưi cao l täút nháút Sỉû khúy träün:(0.25 âiãøm) Tạc dủng ca khúy träün: - lm gim nhiãût âäü Ỉ tàng hãû säú quạ bo ho - lm cho âỉåìng non tiãúp xục âãưu våïi nỉåïc lm lảnh, nhiãût âäü gim âãưu ton khäúi âỉåìng non, tinh thãø háúp thủ täút thnh pháưn âỉåìng máùu dëch; - âãư phng tinh thãø làõng xúng âạy nh hỉåíng âãún sỉû låïn lãn ca tinh thãø v gáy tråí ngải cho khúy - Tuy nhiãn: Täúc âäü khúy khäng quạ nhanh, nhanh quạ thç + lm cho tinh thãø bë mi mn + lm cho nhiãût âäü gim nhanh Ỉ tàng hãû säú quạ bo ho nhanh dãù sinh ngu tinh + tiãu hao nàng lỉåüng nhiãưu v cọ thãø sinh gy trủc, thỉåìng khäúng chãú täúc âäü khúy 0,36-0.5 vng/phụt v phi âm bo khúy liãn tủc Täúc âäü gim nhiãût âäü:(0.25 âiãøm) - Cáưn chụ khäúng chãú täúc âäü gim nhiãût âäü vç täúc âäü gim nhiãût liãn quan máût thiãút våïi täúc âäü kãút tinh Täúc âäü gim nhiãût âäü phi âm bo theo mäüt chãú âäü thêch håüp âãø täúc âäü kãút tinh täút - Täúc âäü gim nhiãût âäü nhanh thç cọ låüi nhỉng nhanh quạ s sinh ngủy tinh v quạ bo âäüt ngäüt Täúc âäü gim nhiãût âäü täút nháút l giåì gim âäü cọ gim tỉì âãún 1,5 âäü âãø rụt ngàõn thåìi gian tråü tinh v giỉỵ âäü quạ bo ho åí mỉïc tháúp 1,1-1,2 - Täúc âäü lm ngüi phủ thüc vo nhiãût âäü ca khäng khê, nãúu nhiãût âäü cao thç täúc âäü lm ngüi cháûm v cáúu tảo ca thiãút bë tråü tinh, thiãút bë tråü tinh cọ hãû thäúng nỉåïc lm mạt thç täúc âäü nhiãût nhanh, viãûc bäú trê thng tråü tinh cng cọ nh hỉåíng âãún sỉû gim nhiãût âäü Ngoi cn phủ thüc vo nhiãût âäü ca nỉåïc lm ngüi v nhiãût âäü ca âỉåìng non Âàûc ca âỉåìng non: (0.25 âiãøm) - Âäü nhåït âỉåìng non nh hỉåíng låïn âãún tråü tinh Âäü nhåït phủ thüc vo hm lỉåüng tinh thãø v âäü nhåït máût cại + Âäü nhåït máût cại cao, hm lỉåüng tinh thãø nhiãưu thç âäü nhåït âỉåìng non cng låïn, täúc âäü kãút tinh cng cháûm, khúy âỉåìng non khọ khàn Ỉ täúc däü kãút tinh gim, gim hiãûu qu tråü tinh Vç váûy cáưn khäúng chãú näưng âäü âỉåìng non thêch håüp + Nãúu tinh thãø nh v nhiãưu, diãûn têch háúp phủ âỉåìng låïn, tråü tinh dãù Ỵ Hm lỉåüng tinh thãø, kêch thỉåïc tinh thãø phi bo âm âäưng âãưu âãø täúc âäü kãút tinh nhanh 14 http://www.ebook.edu.vn Câu (2.25 điểm) Anh (chò) cho biết: a Ưu điểm nấu đường chân không? (1 điểm) - Nãúu nhiãût âäü håi nỉåïc dng âãø náúu âỉåìng khäng âäøi, nãúu nhiãût âäü âỉåìng non tháúp thç chãnh lãûch nhiãût âäü giỉỵa håi nỉåïc v âỉåìng non cng cao, hiãûu sút truưn nhiãût cng cao, nỉåïc bäúc håi cng nhanh Nhỉ váûy cọ thãø rụt ngàõn thåìi gian náúu âỉåìng, cọ thãø gim tỉång âäúi diãûn têch truưn nhiãût näưi náúu âỉåìng, thiãút bë cọ thãø âån gin họa - Âäưng thåìi chãnh lãûch nhiãût âäü giỉỵa âỉåìng non v håi nỉåïc låïn, âỉåìng non säi mảnh, âäúi lỉu s täút, cọ låüi cho tinh thãø háúp thu âỉåìng Ngỉåüc lải, nãúu âäü chãnh lãûch nhiãût âäü giỉỵa âỉåìng non v håi nỉåïc khäng âäøi, nhiãût âäü âỉåìng non tháúp thç nhiãût âäü håi nỉåïc khäng cáưn quạ cao Nhỉ váûy cọ thãø dng håi nỉåïc ạp lỉûc tháúp âãø náúu âỉåìng - Nhiãût âäü säi ca âỉåìng non tháúp, täøng nhiãût lỉåüng håi êt, cọ nghéa l nhiãût lỉåüng dng âãø lm bäúc håi säú håi âọ êt, tỉïc l cọ thãø tiãút kiãûm håi nỉåïc náúu âỉåìng, cng váûy cọ thãø gim lỉåüng nỉåïc lm lảnh cho thạp ngỉng tủ - Ngun liãûu náúu âỉåìng mang axêt, m âiãưu kiãûn cọ xêt thç täúc âäü chuøn họa s tàng lãn nhiãût âäü lãn cao, âọ nhiãût âäü náúu âỉåìng tháúp cọ thãø gim âỉåüc täøn tháút chuøn họa âỉåìng - Trạnh mäüt säú tảp cháút nỉåïc âỉåìng phán gii åí nhiãût âäü cao sinh axêt hỉỵu cå v amoniac, lm mu sàõc ca âỉåìng tàng lãn - Âäü tan ca âỉåìng tàng nhiãût âäü tàng, âọ nhiãût âäü âỉåìng non tháúp cọ thãø thu âỉåüc máût chỉïa âỉåìng êt, viãûc ny hãû thäúng náúu âỉåìng nhiãưu giai âoản s cọ giạ trë thỉûc tãú âäúi våïi viãûc gim lỉåüng máût phi náúu lải v gim täøn tháút âỉåìng máût phãú pháøm b Tại nấu đường, nạp liệu phải tuân tuân thủ: nguyên liệu có độ tinh khiết cao cho vào trước, nguyên liệu có độ tinh khiết thấp cho vào sau? (0.75 điểm) Ngun liãûu cọ âäü tinh khiãút cao cho vo trỉåïc, ngun liãûu cọ âäü tinh khiãút tháúp cho vo sau âãø khäng nh hỉåíng âãún cháút lỉåüng âỉåìng thnh pháøm Båíi vç sỉû låïn lãn ca quạ trçnh kãút tinh l tỉìng tỉìng låïp låïp phán tỉí làõng âng lải tảo thnh, Ngun liãûu cọ âäü tinh khiãút tháúp thç hm lỉåüng cháút khäng âỉåìng cao, âọ sàõc täú v tảp cháút phn ỉïng ca cạc cháút khäng âỉåìng sinh cọ kh nàng bë hụt vo bãư màût tinh thãø v ph vo tinh thãø Thãm vo âọ hiãûn tỉåüng cäüng tinh lm cho tinh thãø bë nhäúm mu v ph tảp cháút bãn tinh thãø âỉåìng Nãúu sau âọ tiãúp tủc ni tinh thãø låïn lãn bàòng ngun liãûu cọ âäü tinh khiãút cao thç cạc tảp cháút v mu sàõc ny khäng thãø bë loải båït âi quạ trçnh ly tám rỉía âỉåìng Màût khạc ngun liãûu cọ âäü tinh khiãút tháúp thç täúc âäü kãút tinh cháûm, náúu láu vç thãø tàng nhỉỵng biãún âäøi khäng cọ låüi xy quạ trçnh náúu v tỉì âọ s lm gim cháút lỉåüng âỉåìng c Tại phải kéo dài thời gian trợ tinh đường non C lâu đường non A,B? (0.5 điểm) + Âäúi våïi âỉåìng non A,B cọ âäü tinh khiãút tỉång âäúi cao nãn âäü nhåït tháúp, vç váûy quạ trçnh náúu âỉåìng â kãút tinh âỉåüc mäüt lỉåüng âỉåìng låïn máût Ngoi nãúu máût ca cn nhiãưu âỉåìng thç cọ thãø náúu âỉåìng non B,C nãn khäng nháút thiãút phi kẹo di thåìi gian tråü tinh A, B + Âäúi våïi âỉåìng non C l âỉåìng non cáúp cúi, âäü tinh khiãút tháúp, âäü nhåït låïn, täúc âäü kãút tinh cháûm Khi náúu âỉåìng lỉåüng âỉåìng kãút tinh âỉåüc khäng nhiãưu Máût ca âỉåìng non C l máût cúi nãúu cọ âäü tinh khiãút cao s lm tàng täøn tháút âỉåìng âọ s lm gim hiãûu sút thu häưi Cáưn chụ trng âãún tråü tinh âỉåìng non C 15 http://www.ebook.edu.vn Câu (4 điểm) Anh (chò) cho biết: a Trợ tinh chứa đường non C với mật có nồng độ chất khô 92%, độ đường 34.56% nhiệt độ 72oC, hệ số bão hoà α’=0.95 Cần bổ sung nước để khống chế độ bão hoà mật 1.25 biết khối lượng chất khô mật 20 ( Độ hoà tan saccaroza dung dòch đường nguyên chất 72oC 3.35) b Tính số thùng chứa mật chè (Bx=58%, d=1.277 tấn/m3) cần thiết để đủ nấu nồi đường non A 20 m3 (Bx=93.5%, d=1.52 tấn/m3) biết thể tích hữu hiệu thùng chứa 10m3 c Dùng mật chè (Bx=58%, pol=42.92%) để hồ 10 đường cát B (Bx=97%, AP=92%) thành đường hồ có Bx=90% làm giống nấu đường non A (AP=82%) Tính khối lượng mật chè sirô hồi dung (AP=83%, Bx=60%) phối với giống để nấu nồi non A Biết khối lượng chất khô giống chiếm 30% khối lượng chất khô đường non A a Độ q bão hồ α = α1/α’ α1= H/Ho ; Ho = 3.35 ; H= lượng đường/lượng nước = 34.56/(100-92) = 4.32 α1= 4.32/3.35= 1.2895 α= 1.2895/0.95=1.3574 (0.5 điểm) - Khi α= 1.25 α1= 1.25*0.95=1.1875 H= 3.35*1.1875=3.978125 Gọi Bx nồng độ mật sau bổ sung nước Ta có: 34.56/(100-Bx) = 3.978125 Ỉ Bx = 91.31249 (0.25 điểm) - Lượng nước bổ sung vào là: 20/92% + M = 20/91,31249 Ỉ M= 0.163678 = 163,678 kg.(0.25 điểm) b - Khối lượng chất khơ đường non A 20*93.5%*1.52 =28.424 - Khối lượng chất khơ mật chè cần = 28.424 (0.25 điểm) - Thể tích mật chè cần 28.424/(1.277*58%)= 38.38 m3 - Số thùng chứa mật chè 38.38/10 = 3.8 thùng (0.25 điểm) c - Khối lượng chất khơ đường cát B: 10*97% =9.7 - Gọi x khối lượng chất khơ mật chè dùng để hồ đường cát B: Ta có: x/58% +10 = (x+97)/90% Ỉ x= 1.2688 (0.25 điểm ) - Khối lượng chất khơ đường hồ là: 9.7+1.2688=10.9688 (0.25 điểm ) - Độ tinh khiết đường hồ: + Độ tinh khiết mật chè: AP=42.92/58=74% (0.25 điểm ) + Ta có: 1.2688*74% + 9.7*92% = 10.9688*APđh Ỉ APđh = 89.92% (0.25 điểm ) - Khối lượng chất khơ đường non A : 10.9688/30% = 36.563 (0.25 điểm ) - Khối lượng chất khơ hổn hợp mật chè sirơ hồi dung dùng phối với giống nấu non A: 36.563-10.9688= 25.59387 - Độ tinh khiết hổn hợp mật chè sirơ hồi dung: 10.9688*89.92% + APhh*25.59387 = 36.563*82% Ỉ APhh= 78.6% (0.25 điểm ) - Khối lượng chất khơ mật chè sirơ hồi dung: + Sirơ hồi dung: (78.6-74)/(83-74) * 25.5938 = 13.08 (0.25 điểm ) + Mật chè: 25.5938-13.08=12.514 (0.25 điểm ) - Khối lượng mật chè sirơ hồi dung: + Mật chè: 12.514/58% = 21.5758 (0.25 điểm ) + Sirơ hồi dung: 13.08/60% = 21.8 (0.25 điểm ) - Câu (1 điểm) 16 http://www.ebook.edu.vn ĐÁP ÁN ĐỀ THI LÝ THUYẾT NÂNG BẬC NĂM 2005 CÔNG NHÂN CÔNG NGHỆ LY TÂM – BẬC 5/6 Câu (2 điểm) a Nêu tác dụng, yêu cầu kỹ thuật việc pha loãng gia nhiệt đường non? Sỉû pha long âỉåìng non (0.5 âiãøm) - Näưng âäü cao ca âỉåìng non, kãút håüp våïi âäü dênh cao ca máût cại lm cho sỉû váûn chuøn v viãûc phán máût âỉåìng non thãm khọ khàn nãn pha long âãø khàõc phủc tçnh trảng ny - Viãûc pha long âỉåìng non phi âỉåüc thỉûc hiãûn bo âm sỉû phán phäúi nỉåïc âỉåüc âäưng âãưu Lỉåüng nỉåïc pha vo: khäng nãn quạ 2% nỉåïc so våïi trng lỉåüng âỉåìng non hồûc quạ 3% so våïi thãø têch âỉåìng non Gia nhiãût âỉåìng non (0.5 âiãøm) - Trong viãûc pha long âỉåìng non khọ m trạnh ho tan mäüt säú tinh thãø Gia nhiãût l mäüt biãûn phạp kãút håüp hồûc thay thãú khạc nhàòm lm gim âäü nhåït ca âỉåìng non Theo cạc nghiãn cỉïu thç âäü nhåït ca âỉåìng non gim xúng 50% hay l kh nàng dãù phán máût tàng lãn 50% nhiãût âäü tàng lãn 5oC - Viãûc gia nhiãût cọ thãø thỉûc hiãûn åí thng tråü tinh hồûc bàòng äúng xồõn rüt g mạng phán phäúi âỉåìng non hồûc cạc thiãút bë gia nhiãût nhanh Âỉåìng non âỉåüc gia nhiãût âãún nhiãût âäü khäng quạ 3oC so våïi nhiãût âäü bo ho ca âỉåìng non b Tại cần phải rửa đường phải phân riêng mật nguyên, mật loãng? - (0.25 âiãøm) Dỉåïi tạc dủng ca lỉûc ly tám, máût âỉåìng åí giỉỵa nhỉỵng hảt tinh thãø tạch ra, dung têch máût âỉåìng gim, hảt tinh thãø chëu sỉïc ẹp ca lỉûc ly tám tàng dáưn theo hỉåïng thnh mám, lm hảt tinh thãø dy âàûc theo hỉåïng ny Khi máût âỉåìng bë tạch cng nhiãưu thç hảt tinh thãø cng dy âàûc , khong träúng giỉỵa cạc hảt thu nh dáưn, sỉïc cn tạch máût cng låïn Máût âỉåìng dênh åí bãư màût tinh thãø âàûc biãût l åí chäø tinh thãø tiãúp xục trỉûc tiãúp våïi nhau, mng cọ sỉïc v dỉåïi tạc dủng ca lỉûc mao dáùn, lỉûc ly tám khäng thãø tạch triãût âãø låïp máût âỉåìng ny Âãø khỉí hãút låïp máût âỉåìng dênh åí bãư màût tinh thãø, thỉåìng phi sỉí dủng nỉåïc tỉåïi lãn bãư màût âãø rỉía âỉåìng - (0.25 âiãøm) Quạ trçnh rỉía âỉåìng , thỉûc tãú l sỉí dủng nỉåïc âãø láúy máût âi v âäưng thåìi cng l quạ trçnh khuúch tạn âỉåìng Âáưu tiãn, nỉåïc s tan mäüt pháưn bãn ngoi tinh thãø tảo thnh nỉåïc âỉåìng Sau âọ dỉåïi tạc dủng ca lỉûc ly tám nỉåïc âỉåìng chui qua cạc låïp tinh thãø, cng lục våïi quạ trçnh âọ thç sỉû khuúch tạn xy ra, cúi cng nỉåïc âỉåìng âọ åí läù sng, tảo thnh máût rỉía ÅÍ nhỉỵng nåi cạc tinh thãø táûp trung củc bäü v ráút dy âàûc, lỉåüng nỉåïc khäng thãø tan â, âọ phi rỉía thãm bàòng håi nỉåïc Nhiãût âäü håi nỉåïc cao s lm cho tinh thãø khä hån, cọ tạc dủng sáúy så bäü, lm hảt âỉåìng bọng sạng hån, gim kh nàng tảo củc âỉåìng - (0.5 âiãøm) Phán riãng máût ngun v máût long: + Do viãûc rỉía âỉåìng khäng chè rỉía âi máût âỉåìng bạm trãn bãư màût tinh thãø m cn tan mäüt bäü pháûn âỉåìng ca tinh thãø, lm âäü tinh khiãút ca máût rỉía tàng cao hån, näưng âäü tháúp hån ca máût ngun + Do âọ, viãûc tạch riãng máût ráút quan trng, måí nhạnh phán máût long këp thåìi, âụng lục, âãø máût ngun v máût long khäng láùn vo nhau, trạnh lm biãún âäüng âäü tinh khiãút, khäng cọ låüi viãûc khäúng chãú âäü tinh khiãút åí cäng âoản náúu âỉåìng 17 http://www.ebook.edu.vn Câu (1.5 điểm) a Trình bày điểm cần ý thao tác tách mật đường non A? (0.75 âiãøm) - Nàõm vỉỵng tçnh hçnh âỉåìng non âãø ch âäüng âỉa biãûn phạp phán ly ph håüp - Nàõm chàõc thao tạc sng thỉí âãø giạm âënh ạnh mu âỉåìng cạt m thỉûc hiãûn cạc biãûn phạp tàng thãm nỉåïc v håi rỉía âỉåìng hồûc gim âäü dy ca låïp âỉåìng nãúu tháúy cáưn thiãút - Nàõm chàõc thao tạc rỉía âỉåìng bàòng nỉåïc v håi âãø cọ thãø khäúng chãú âãún mỉïc âäü no thç rỉía âỉåìng cọ hiãûu qu täút, biãút khäúng chãú lỉåüng nỉåïc rỉía, lỉåüng håi phun âãø khäng lm tan âỉåìng cạt, gọc cảnh tinh thãø khäng bë biãún dảng nh hỉåíng âãún âäü láúp lạnh ca âỉåìng cạt v tàng thãm lỉåüng máût long náúu lải - Cáưn phán riãng máût ngun, máût long mäüt cạch thêch âạng s cọ låüi cho viãûc khäúng chãú âäü tinh khiãút náúu âỉåìng, gọp pháưn lm gim mỉïc âäü räúi loản chãú âäü náúu âỉåìng v gim täøn tháút theo rè Do váûy cáưn càn cỉï vo chãú âäü náúu âỉåìng u cáưu âäü tinh khiãút ca máût ngun, máût long m khäúng chãú cho thêch håüp - Khäúng chãú âäü khä ca âỉåìng dåỵ ra: cáưn xạc âënh thåìi gian tỉì lục âọng håi tåïi lục mám quay dỉìng âãø thu âỉåüc âỉåìng cạt cọ hm lỉåüng nỉåïc thêch håüp l ráút quan trng, âọ u cáưu âọng håi v thao tạc hm mạy phi phäúi håüp chàût ch b Trình bày điểm cần ý thao tác tách mật đường non C? (0.75 âiãøm) - Trỉåïc tạch máût phi tçm hiãøu cháút lỉåüng âỉåìng non, nàõm vỉỵng nhiãût âäü v viãûc pha long âỉåìng non âãø trạnh thao tạc xy hiãûn tỉåüng tạch máût khäng bçnh thỉåìng Âäưng thåìi phi måí håi trỉåïc âãø náng nhiãût âäü lỉåïi sng âãø gim nhiãût âäü ca âỉåìng non vo mạy - Sng thỉí âãø xạc âënh bãư dy låïp âỉåìng nảp v thåìi gian tạch máût - Vãư ngun tàõc tạch máût âỉåìng c khäng cáưn rỉía âỉåìng vç s êt nhiãưu tan mäüt pháưn hảt âỉåìng, lm tàng täøn tháút âỉåìng rè Tuy nhiãn hảt âỉåìng non khäng âãưu, lục nhiãût âäü quạ tháúp hồûc näưng âäü quạ cao khọ tạch máût, cọ thãø kẹo di thêch âạng thåìi gian tạch máût hồûc cọ thãø nảp liãûu km theo mäüt êt nỉåïc nọng hồûc cho nỉåïc vo thng tråü tinh hồûc mạng phán phäúi âãø lm long mäüt pháưn âỉåìng non Khi nghiãm trng cọ thãø cho mäüt êt håi nỉåïc v thán mạy, lm nọng lỉåïi sng, tháúp âäü dênh máût âỉåìng, tàng nhanh quạ trçnh tạch máût - Nãúu gàûp máût âỉåìng âäü dênh cao khọ tạch máût, cọ thãø dng xng gäù vảch lãn låïp máût âỉåìng lục mạy quay åí täúc âäü tháúp nhàòm giụp cho cháút keo tạch hồûc cọ thãø sau nảp liãûu 4-5 cho vo mäüt êt nỉåïc nọng lm cho cháút keo dãù tạch - Trong quạ trçnh thao tạc thåìi gian måí nàõp âạy ca mạy li tám liãn tủc khäng nãn láu quạ, trạnh khäng khê lảnh hụt vo mạy lm nhiãût âäü âỉåìng non xúng - Khi kãút thục sng âỉåìng non cáưn måí håi vỉìa phi âãø khỉí âỉåìng cn âng lải trãn lỉåïi sng Câu (2 điểm) Anh (chò) cho biết: a Mục đích sấy đường? (0.5 âiãøm) - Âỉåìng cạt sau li tám nãúu rỉía nỉåïc cọ âäü áøm l 1.5-2%, nhiãût âäü khong 60oC, trỉåìng håüp rỉía håi âäü áøm l 0.5-0.75% v nhiãût âäü khong chỉìng 800C Våïi âäü áøm v nhiãût âäü váûy khäng thãø âọng bao v bo qun - Âãø trạnh âỉåìng cạt kãút thnh củc, biãún cháút, âäưng thåìi âãø lm cho mu sàõc âỉåìng thnh pháøm âỉåüc bọng sạng v âỉåìng khä cáưn thỉûc hiãûn viãûc sáúy âỉåìng âãø âỉa nhiãûtt âäü xúng 18 http://www.ebook.edu.vn bàòng nhiãût âäü mäi trỉåìng v âäü áøm chè cn 0.05% nhàòm âm bo u cáưu cháút lỉåüng sn pháøm v an ton bo qun - Hm lỉåüng áøm gim, hm lỉåüng % âỉåìng (pol) s tàng lm tàng giạ trë kinh tãú ca sn pháøm Viết biểu thức xác đònh hệ số an toàn f số hút ẩm ID nêu ý nghóa chúng (0.5 âiãøm) * Hãû säú an ton f Hãûsäúanto n (f ) = Hmlỉåüng nỉåïc 100 − % pol * Chè säú hụt áøm: ID ID = %m.100 100 − ( pol % + ám%) * nghéa: Khi f>0.3333: âỉåìng cạt â bë biãún cháút Khi 0.25[...]... l: 23.7619*92.82%+55.444*82.25%=APnonA*79.206 > APnonA=85.42% (0.5 âiãøm) 12 http://www.ebook.edu.vn ĐÁP ÁN ĐỀ THI LÝ THUYẾT NÂNG BẬC NĂM 2005 CÔNG NHÂN CÔNG NGHỆ NẤU ĐƯỜNG – BẬC 5/6 Thời gian làm bài: 120 phút (cho 3 câu nếu ra thêm thì cho thêm thời gian làm bài) (Không kể thời gian phát đề) Câu 1 (2.75 điểm) Anh (chò) hãy trình bày: a Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình kết tinh đường? nh hỉåíng... và sirơ hồi dung: + Mật chè: 12.514/58% = 21.5758 tấn (0.25 điểm ) + Sirơ hồi dung: 13.08/60% = 21.8 tấn (0.25 điểm ) - Câu 4 (1 điểm) 16 http://www.ebook.edu.vn ĐÁP ÁN ĐỀ THI LÝ THUYẾT NÂNG BẬC NĂM 2005 CÔNG NHÂN CÔNG NGHỆ LY TÂM – BẬC 5/6 Câu 1 (2 điểm) a Nêu tác dụng, yêu cầu kỹ thuật của việc pha loãng và gia nhiệt đường non? Sỉû pha long âỉåìng non (0.5 âiãøm) - Näưng âäü cao ca âỉåìng non, kãút... của đường hồ sàng lại? c Biết độ ẩm đường cát A sau khi sấy là 0.05% Tính lượng nước bốc hơi trong quá trình sấy và tính số bao 50kg cần thi t để chứa hết lượng đường cát A có được từ nồi non A trên a - Khối lượng chất khơ đường non A: 30*1.49*94%=42,018 tấn (0.25 điểm) - Độ tinh khiết của hổn hợp mật ngun lỗng: 2 *66% +3*56%=5*APhh Ỉ APhh = 60% (0.25 điểm) - Hiệu suất sản xuất đường A từ non A: (80-60)/(99.7-60)=50,3778%... l: 15.71625/0.35898=43.78 táún (0.25 âiãøm) - Khäúi lỉåüng cháút khä máût ngun A cáưn thi út phäúi våïi giäúng náúu non B l: 15.71625*(75-70)/(70-63)= 10.83 táún - Khäúi lỉåüng cháút khä non B cáưn náúu thãm: 43.78-(15.71625+10.83 )= 43.78-26.5 466= 17.2334 táún - Khäúi lỉåüng cháút khä máût long A máût ngun A cáưn thi út âãø náúu lỉåüng âỉåìng non B cn lải l: 73 7/10 *17.2334 = 12.0633 táún cháút khä... là 34.56% khi ở nhiệt độ 72oC, hệ số bão hoà α’=0.95 Cần bổ sung bao nhiêu nước để khống chế độ quá bão hoà của mật cái là 1.25 biết rằng khối lượng chất khô của mật cái là 20 tấn ( Độ hoà tan saccaroza trong dung dòch đường nguyên chất ở 72oC là 3.35) b Tính số thùng chứa mật chè (Bx=58%, d=1.277 tấn/m3) cần thi t để đủ nấu một nồi đường non A 20 m3 (Bx=93.5%, d=1.52 tấn/m3) biết rằng thể tích hữu... loãng A và mật nguyên A Xác đònh thể tích mật loãng A và mật nguyên A đã dùng cho nồi non B trên biết rằng thể tích giống B cần thi t để phủ ngập buồng nhiệt bằng 1/3 thể tích hữu hiệu của nồi nấu b Nồi non B trên sau khi ly tâm thu được đường cát B và mật B Tính lượng mật chè cần thi t để hồ lượng đường cát B đó thành đường hồ có nồng độ chất khô là 91% c Dùng toàn bộ lượng đường hồ trên phối với mật chè... rụt ngàõn thåìi gian tråü tinh v giỉỵ âäü quạ bo ho åí mỉïc tháúp 1,1-1,2 - Täúc âäü lm ngüi phủ thüc vo nhiãût âäü ca khäng khê, nãúu nhiãût âäü cao thç täúc âäü lm ngüi cháûm v cáúu tảo ca thi út bë tråü tinh, thi út bë tråü tinh cọ hãû thäúng nỉåïc lm mạt thç täúc âäü hả nhiãût nhanh, viãûc bäú trê thng tråü tinh cng cọ nh hỉåíng âãún sỉû gim nhiãût âäü Ngoi ra cn phủ thüc vo nhiãût âäü ca nỉåïc... cao nãn âäü nhåït tháúp, vç váûy trong quạ trçnh náúu âỉåìng â kãút tinh âỉåüc mäüt lỉåüng âỉåìng låïn trong máût Ngoi ra nãúu máût ca nọ cn nhiãưu âỉåìng thç cọ thãø náúu âỉåìng non B,C nãn khäng nháút thi út phi kẹo di thåìi gian tråü tinh A, B + Âäúi våïi âỉåìng non C l âỉåìng non cáúp cúi, âäü tinh khiãút tháúp, âäü nhåït låïn, täúc âäü kãút tinh cháûm Khi náúu âỉåìng lỉåüng âỉåìng kãút tinh âỉåüc... thỉåìng khäúng chãú täúc âäü khúy 0,36-0.5 vng/phụt v phi âm bo khúy liãn tủc Täúc âäü gim nhiãût âäü:(0.25 âiãøm) - Cáưn chụ khäúng chãú täúc âäü gim nhiãût âäü vç täúc âäü gim nhiãût liãn quan máût thi út våïi täúc âäü kãút tinh Täúc âäü gim nhiãût âäü phi âm bo theo mäüt chãú âäü thêch håüp âãø täúc âäü kãút tinh täút - Täúc âäü gim nhiãût âäü nhanh thç cọ låüi nhỉng nhanh quạ s sinh ra ngủy tinh... âäü tinh khiãút tháúp, âäü nhåït låïn nãn sỉû chuøn âäüng ca nhỉỵng tinh thãø âỉåìng trong âỉåìng non khọ khàn Vç váûy sỉû khúy träün cọ nghéa låïn Nãúu khäng khúy träün cạc tinh thãø s làõng xúng âạy thi út bë, nhỉng khúy nhanh chàơng nhỉỵng khäng tàng täúc âäü kãút tinh m cn bo mn tinh thãø Khúy träün khäng nh hỉåíng låïn âãún täúc âäü kãút tinh Khi kãút tinh âỉåìng trong näưi náúu thç sỉû khúy träün