Giáo trình Tổ chức sản xuất

GIÁO TRÌNH TỔ CHỨC SẢN XUẤT Trang MỤC LỤC CHƯƠNG I - ĐỊNH NGHĨA VỀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT 1.1 Định nghĩa tổ chức sản xuất 1.1.1 Khái niệm sản xuất 1.1.2 Khái niệm tổ chức 1.1.3 Khái niệm tổ chức sản xuất 1.1.4 Lịch sử hình thành phát triển lý thuyết quản trị sản xuất 1.2 Sản xuất công nghệ 1.2.1 Sản xuất đơn 1.2.2 Sản xuất hàng loạt 1.2.3 Sản xuất hàng khối 1.3 Câu hỏi tập: CHƯƠNG II – TỔ CHỨC VÀ LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 10 2.1 Các nguyên tắc tổ chức qui trình sản xuất 10 2.1.1 Nguyên tắc chuyên môn hóa 10 2.1.2 Nguyên tắc đảm bảo sảm xuất cân đối: 10 2.1.3 Nguyên tắc đảm bảo sản xuất nhịp nhàng, đặn: 10 2.1.4 Nguyên tắc đảm bảo sản xuất liên tục: 10 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu sản xuất: 10 2.2.1 Chủng loại, đặc điểm, kết cấu yêu cầu chất lượng sản phẩm 10 2.2.2 Chủng loại, đặc điểm, kết cấu yêu cầu chất lượng nguyên liệu đầu vào 10 2.2.3 Máy móc, thiết bị, công nghệ: 10 2.2.4 Trình độ chuyên môn hóa hợp tác hóa sản xuất: 11 2.3 Thiết kế qui trình sản xuất: 11 2.3.1 Thiết kế phát triển sản phẩm: 11 2.3.2 Lựa chọn quy trình sản xuất: 13 2.3.3 Hoạch định lực sản xuất dài hạn: 15 2.4 Phương pháp đánh giá qui trình sản xuất: 18 2.4.1 Đánh giá lựa chọn quy trình sản xuất: 18 2.4.2 Phương pháp đánh giá dựa định 20 2.5 Công thức âp dụng làm tập: 22 2.5.1 Hàm chi phí: 22 2.5.2 Phân tích sơ đồ 22 2.6 Câu hỏi tập 23 2.6.1 Câu hỏi: 23 2.6.2 Bài tập: 23 CHƯƠNG III – PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC SẢN XUẤT 31 Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 3.1 Các phương pháp tổ chức quy trình sản xuất: 31 3.1.1 Phương pháp tổ chức sản xuất theo dây chuyền: 31 3.1.2 Phương pháp sản xuất theo nhóm: 34 CHƯƠNG IV: PHÂN CÔNG VIỆC SẢN XUẤT 36 4.1 Thực chất vai trò phân công sản xuất: 36 4.1.1 Thực chất phân công sản xuất doanh nghiệp 36 4.1.2 Đặc điểm phân công sản xuất hệ thống sản xuất khác nhau: 37 4.1.3 Lập lịch trình sản xuất 38 4.2 Phân công công việc xưởng sản xuất: 39 4.2.1 Phân công công việc máy: 39 4.2.2 Phân công công việc cho nhiều đối tượng: 44 4.3 Câu hỏi tập: 51 4.3.1 Câu hỏi: 51 4.3.2 Bài tập: 51 CHƯƠNG – LẬP KẾ HOẠCH SĂN XUẤT 55 5.1 Bản chất việc lập kế hoạch sản xuất 55 5.1.1 Khái niệm: 55 5.1.2 Các chiến lược lập kế hoạch: 57 5.1.3 Các phương pháp lập kế hoạch: 58 5.2 Lập kế hoạch sản xuất đơn 60 5.2.1 Đặc điểm: 60 5.2.2 Lập kế hoạch sản xuất theo ca – ngày 61 5.3 Lập kế hoạch sản xuất hàng loạt: 61 5.3.1 Đặc điểm 61 5.3.2 Kế hoạch sản xuất theo ca – ngày 61 Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang CHƯƠNG I - ĐỊNH NGHĨA VỀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT Mục tiêu: + Người học hiểu rõ cách tổ chức hệ thống sản xuất + Người học hiểu rõ dạng sản xuất + Người học hiểu rõ thành phần hệ thống sản xuất 1.1 Định nghĩa tổ chức sản xuất 1.1.1 Khái niệm sản xuất Sản xuất trình tạo sản phẩm dịch vụ Sản xuất sản phẩm Tạo dịch vụ Tạo sản phẩm vật chất Không tạo sản phẩm vật chất Có thể dự trữ được, tồn kho Không dự trữ trước Ít tiếp xúc với khách hàng Thường xuyên tiếp xúc với khách hàng Cần nhiều máy móc Cần nhiều nhân viên Thông thường cần vốn lớn Không thiết cần số vốn lớn Việc phân phối sản xuất bị giới Việc phân phối dịch vụ có giới hạn mặt địa lý Dễ đánh giá chất lượng sản phẩm hạn mặt địa lý Khó đánh giá chất lượng dịch vụ 1.1.2 Khái niệm tổ chức Có nhiều định nghĩa khác "Tổ chức", định nghĩa có ý nghĩa triết học sâu sắc: "Tổ chức, nói rộng, cấu tồn vật Sự vật tồn mà hình thức liên kết định yếu tố thuộc nội dung Tổ chức thuộc tính thân vật" Định nghĩa bao quát phần tự nhiên xã hội loài người Thái dương hệ tổ chức, tổ chức liên kết mặt trời thiên thể có quan hệ với nó, có trái đất Bản thân trái đất tổ chức, cấu phù hợp với vị trí thái dương hệ Giới sinh vật có tổ chức chặt chẽ bảo đảm sinh tồn thích nghi với môi trường để không ngừng phát triển Từ xuất loài người, tổ chức xã hội loài người đồng thời xuất Tổ chức không Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang ngừng hoàn thiện phát triển với phát triển nhân loại Theo nghĩa hẹp đó, tổ chức tập thể người tập hợp lại để thực nhiệm vụ chung nhằm đạt tới mục tiêu xác định tập thể Mặt khác, theo Chester I Barnard tổ chức hệ thống hoạt động hay nỗ lực hai hay nhiều người kết hợp với cách có ý thức Nói cách khác, người ta hợp tác thoả thuận cách thức để phối hợp nỗ lực họ nhằm hoàn thành mục tiêu chung tổ chức hình thành 1.1.3 Khái niệm tổ chức sản xuất Tổ chức sản xuất phương pháp, thủ thuật kết hợp yếu tố quy trình sản xuất cách có hiệu Tùy theo việc nhìn nhận tổ chức sản xuất góc độ khác mà hình thành nội dung tổ chức sản xuất cụ thể Nếu coi tổ chức sản xuất hình thái thì tổ chức sản xuất phương pháp, thủ thuật nhằm hình thành phận sản xuất có mối quan hệ chặc chẽ phân bố hợp lý mặt không gian Tổ chức sản xuất xem xét trình để trì mối liên hệ và phối hợp hoạt động phận sản xuất theo thời gian cách hợp lý 1.1.4 Lịch sử hình thành phát triển lý thuyết quản trị sản xuất - 1800 Eliwhitney : + Khái niệm chất lượng sản phẩm + Hệ thống tiêu chất lượng sản phẩm - 1881 Friederick Taylor : + Phân công lao động + Đưa phương pháp định mức lao đông + Điều kiện lao động + Nguồn động lực nhằm tăng suất lao động - 1913 Hernry Ford : Lý thuyết dây chuyền sản xuất Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang - 1934 Whalter Schewhart : Các phương pháp kiểm tra chất lượng sản phẩm - 1936 : Ứng dụng máy tính vào sản xuất - 1958-60 : Ứng dụng sơ đồ Gantt – sơ đồ mạng lưới vào sản xuất - 1965 : Hoạch định nhu cầu vật tư máy tính (MRP) - 1970 : Bắt đầu ứng dụng máy tính vào hệ thống thiết kế - 1975 : Ứng dụng máy tính vào hệ thống sản xuất tự động hóa - 1980 : Điều hành sản xuất hoàn toàn máy tính 1.2 Sản xuất công nghệ Công nghệ đặc điểm quan trọng ảnh hưởng tới cấu sản xuất việc sử dụng máy móc thiết bị đại với cách thức tổ chức thích hợp đem lại hiệu qua cao sản xuất 1.3 Các dạng sản xuất (loại hình sản xuất) Qui trình công nghệ mà ta thiết kế phải đảm bảo độ xác chất lượng gia công, đồng thời phải đảm bảo tăng năngxuất lao động giảm giá thành Qui trình công nghệ phải đảm bảo sản lượng đặt Để đạt tiêu qui trình công nghệ phải đượcthiết kế thích hợp với dạng sản xuất Tuỳ theo sản lượng hàng năm mức độ ổn định sản phẩm mà người ta chia ba dạng sản xuất : sản xuất đơn chiếc,sản xuất hàng loạt sản xuất hàng khối 1.2.1 Sản xuất đơn Sản xuất đơn sản xuất có số lượng sản phẩm hàng năm (thường từ đến vài chục chiếc), sản phẩm khôngổn định chủng loại nhiều, chu kỳ chế tạo lại không xác định Sản xuất đơn có đặc điểm sau: - Tại chỗ làm việc gia côngnhiều loại chi tiết khác (tuy nhiên chi tiết có hình dáng hình họcvà đặc tính công nghệ tương tự) - Gia công chi tiết lắp ráp sản phẩmđược thực theo tiến trình công nghệ (qui trình công nghệ sơ lược) Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang - Sử dụng thiết bị dụng cụ vạn năng.Thiết bị (máy) bố trí theo loại theo phận sản xuất khácnhau - Sử dụng đồ gá vạn Đồ gáchuyên dùng sử dụng để gia công chi tiết thường xuyên lặp lại - Không thực việc lắp lẫnhoàn toàn, có nghĩa phần lớn công việc lắp ráp thực phươngpháp cạo sửa việc lắp lẫn hoàn toàn đảm bảo số mốighép ren, mối ghép then hoa, phận truyền bánh phậntruyền xích - Công nhân phải có trình độ tay nghề cao - Năng suất lao động thấp,giá thành sản phẩm cao Ví dụ, dạng sản xuất đơn chế tạo máy hạngnặng sản phẩm chế thử, sản phẩm chế tạo theo đơn đặt hàng 1.2.2 Sản xuất hàng loạt - Sản xuất hàng loạt sảnxuất có sản lượng hàng năm không ít, sản phẩm chế tạo theo loạt vớichu kỳ xác định, sản phẩm tương đối ổn định - Sản xuất hàng loạt sảnxuất phổ biến ngành chế tạo máy (70¸80% sản phẩm ngành chế tạo máy chế tạotheo loạt) - Sản xuất hàng loạt có đặc điểmsau đây: - Tại chỗ làm việc thực hiệnmột số nguyên công có chu kỳ lặp lại ổn định - Gia công lắp ráp thực theo quy trình côngnghệ (quy trình công nghệ chia nguyên công khác nhau) - Sử dụng máy vạn năngvà chuyên dùng - Các máy bố trí theo quy trìnhcông nghệ - Sử dụng nhiều dụng cụ đồgá chuyên dùng - Đảm bảo nguyên tắc lắp lẫn hoàntoàn - Công nhân có trình độ taynghề trung bình Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang Tuỳ theo sản lượng mức độ ổn địnhcủa sản phẩm mà người ta chia ra: sản xuất hàng loạt nhỏ, sản xuất hàng loạt vừavà sản xuất hàng loạt lớn Sản xuất hàng loạt nhỏ gần với sảnxuất đơn chiếc, sản xuất hàng loạt lớn gần với sản xuất hàng khối Ví dụ, dạng sản xuất hàng loạt có thểlà chế tạo máy công cụ, chế tạo máy nông nghiệp, ……………… Trong dạng sản xuất hàng loạt vừa cóthể tổ chức dây chuyền sản xuất linh hoạt (dây chuyền sản xuất thay đổi) Điềunày có nghĩa sau khoảng thời gian định (2-3 ngày) tiến hànhgia công loạt chi tiết khác có kết cấu qui trình công nghệ tương tự 1.2.3 Sản xuất hàng khối Sản xuất hàng khối dạng sản xuất cósản lượng lớn, sản phẩm ổn định thời gian dài (có thể từ đến năm) Sản xuất hàng khối có đặc điểm sau đây: - Tại vị trí làm việc (chỗ làmviệc) thực cố định nguyên công - Các máy bố trí theo quy trình côngnghệ chặt chẽ - Sử dụng nhiều máy tổ hợp, máytự động, máy chuyên dùng đường dây tự động - Gia công chi tiết lắp rápsản phẩm thực theo phương pháp dây chuyền liên tục - Sử dụng đồ gá chuyên dùng,dụng cụ chuyên dùng thiết bị đo tự động hoá - Đảm bảo nguyên tắc lắp lẫn hoàn toàn - Năng suất lao động cao, giá thành sản phẩm hạ - Công nhân đứng máy có trình độ taynghề không cao thợ điều chỉnh máy lại có trình độ tay nghề cao - Ví dụ, dạng sản xuất hàng khối có thểlà chế tạo ô tô, chế tạo máy kéo, chế tạo vòng bi, chế tạo thiết bị đo lường,……Sản xuất hàng khối mang lại hiệu kinh tế sản lượng củachi tiết (hoặc sản phẩm) đủ lớn, mà tất chi phí cho việc tổ Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang chứcsản xuất hàng khối hoàn lại giá thành đơn vị sản phẩm nhỏ so vớisản xuất hàng loạt Hiệu kinh tế chế tạo số lượng lớnsản phẩm tính theo công thức: n³ Ở đây: N – số đơn vị sản phẩm: C – chi phí cho việc thay đổi từdạng sản xuất hàng loạt sang dạng sản xuất hàng khối; Sl – giá thành đơn vị sảnphẩm sản xuất hàng loạt; Sk - giá thành đơn vị sảnphẩm sản xuất hàng khối Điều kiện xác định hiệu sảnxuất hàng khối trước hết sản lượng mức độ chuyên môn hoá nhà máy đốivới loại sản phẩm cụ thể Nhưng điều kiện thích hợp sản xuất hàngkhối chế tạo loạt sản phẩm với kết cấu Tuy nhiên, với phát triển khoahọc kỷ thuật kết cấu sản phẩm cần thay đổi để có chất lượnghoàn thiện Trong trường hợp quy trình công nghệ cần đượchiệu chỉnh lại 1.4 Các thành phần hệ thống sản xuất Mô hình sản xuất Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang Hệ thống sản xuất bao gồm: - Hệ thống sản xuất chế tạo làm sản phẩm hữu hình lưu giữ, tồn kho chừng mực định - Hệ thống sản xuất dịch vụ (Non-Manufacturing Operation) Là hệ thống sản xuất không tạo sản phẩm có hình dạng cụ thể mà tạo sản phẩm vô hình, dịch vụ như: khách sạn, ngân hàng, nàh hàng, bảo hiểm, kiểm toán,…Hệ thống sản xuất dịch vụ có đặc trưng sau:  Sản phẩm không tồn kho  Quá trình sản xuất đôi với tiêu thụ sử dụng  Chất lượng sản phẩm hệ thống sản xuất xác định sau sử dụng xong sản phẩm  Tuy nhiên, ngày có hệ thống sản xuất vừa tạo sản phẩm hữu hình vừa tạo sản phẩm vô hình 1.3 Câu hỏi tập: Trình bày khái niệm tổ chức, sản xuất, tổ chức sản xuất? Nêu loại hình sản xuất? Trình bày đặc điểm loại? Trình bày thành phần hệ thống sản xuất? Vẽ mô hình hệ thống sản xuất? Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 50 B x x 19 48 C 35 x x D 27 25 14 16 I II III IV 34 x 21 B x x 29 C 27 x x D 13 11 I II III IV 23 x 19 B x x 27 C 27 x x D 13 0 I II III IV x B x x C 27 x x D 32 19 Công việc Nhân viên A Công việc Nhân viên A Công việc Nhân viên A Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 51 Công việc I II III IV x B x x 0 C 19 x x D 32 28 Nhân viên A Như vây ta bố trí: Nhân viên A thực công việc với thời gian 18 phút ; Nhân viên B thực công việc với thời gian 48 phút ; Nhân viên C thực công việc với thời gian phút ; Nhân viên D thực công việc với thời gian 25 phút; Tổng thời gian thực công việc nhân viên 99 phút 4.3 Câu hỏi tập: 4.3.1 Câu hỏi: Câu Vài trò nội dung phân công sản xuất gì? Câu Trình bày đặc điểm phân công ản xuất hệ thống khác nhau? Câu Để so sánh phương án xếp theo nguyên tắc ưu tiên cần sử dụng tiêu nào? 4.3.2 Bài tập: Câu Công ty may mặc Hải Yến đầu tháng 11 năm 2006 nhận hợp đồng gia công quần áo Thứ tự nhận hợp đồng, thời gian cần gia công thời gian phải hoàn thành cho bảng: Thứ tự nhận hợp đồng Hợp đồng Thời gian gia công, ngày Thời gian hoàn thành, ngày A 10 30 B 15 C 10 Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 52 D 10 18 E 12 Yêu cầu: Xây dựng phương án phân công sản xuất có thể, theo anh chị nên lựa chọn phương án nào? Câu Hãy dùng nguyên tắc Johnson để xác định thứ tự gia công tối ưu cho công việc làm máy sau đây: (Đơn vị tính: giờ) Công việc Máy Máy A 12 B C 18 D 15 14 E 16 F 10 15 Câu Có công việc dự định phân công cho công nhân A, B, C, D Do khả nhân viên thích hợp với loại công việc khác nên thời gian thực (phút) khác cho bảng sau: Công việc Công nhân A B C D 47 97 26 74 45 87 26 74 38 82 13 62 59 96 37 66 a Hãy tìm cách phân giao công việc cho tổng thời gian thực nhỏ b Hãy tìm cách phân giao công việc cho tổng thời gian thực nhỏ thời gan thực công việc nhỏ 87 Lời giải: Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 53 Câu Xây dựng phương án điều độ sản xuất có thể, theo anh chị nên lựa chọn phương án nào? - Xây dựng phương án điều độ sản xuất theo nguyên tắc FCFS, xác đinh tiêu phương án - Xây dựng phương án điều độ sản xuất theo nguyên tắc EDD, xác đinh tiêu phương án - Xây dựng phương án điều độ sản xuất theo nguyên tắc SPT, xác đinh tiêu phương án - Xây dựng phương án điều độ sản xuất theo nguyên tắc LPT, xác đinh tiêu phương án - So sánh phương án lựa chọn phươg án tốt Câu Hãy dùng nguyên tắc Johnson để xác định thứ tự gia công tối ưu cho công việc làm máy sau đây: (Đơn vị tính: giờ) - Xếp công việc theo thứ tự thời gian tăng dần - Sắp xếp theo nguyên tắc Johnson - Vẽ sơ đồ công việc, xac định tổng thời gian thực công việc Câu a Hãy tìm cách phân giao công việc cho tổng thời gian thực nhỏ - Công nhân A làm công việc - Công nhân B làm công việc - Công nhân C làm công việc - Công nhân D làm công việc Tổng thời gian thực công việc 213 phút b Hãy tìm cách phân giao công việc cho tổng thời gian thực nhỏ thời gan thực công việc nhỏ 87 Loại trừ thời gian thực ≥ 87 - Công nhân A làm công việc - Công nhân B làm công việc Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 54 - Công nhân C làm công việc - Công nhân D làm công việc Tổng thời gian thực công việc 219 phút Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 55 CHƯƠNG – LẬP KẾ HOẠCH SĂN XUẤT 5.1 Bản chất việc lập kế hoạch sản xuất 5.1.1 Khái niệm: Lập kế hoạch sản xuất việc kết hợp nguồn lực cách hợp lý vào trình sản xuất nhằm cực tiểu hoá chi phí toàn trình sản xuất, đồng thời giảm đến mức thấp mức dao động công việc mức tồn kho cho tương lai trung hạn Căn vào kết dự báo, nhà quản trị lập kế hoạch nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường cách hiệu Trong trình lập kế hoạch, nhà quản trị lập loại kế hoạch xét mặt thời gian, kế hoạch ngắn hạn, kế hoạch trung hạn kế hoạch dài hạn, kế hoạch trung hạn hạt nhân Khi lập kế hoạch dài hạn nhà quản trị đưa dự định, kế hoạch dài hạn thuộc chiến lược, huy động công suất doanh nghiệp, trách nhiệm các nhà lãnh đạo doanh nghiệp Kế hoạch đường sách phát triển doanh nghiệp; định vị doanh nghiệp; phương hướng nghiên cứu phát triển sản phẩm mới; nhu cầu giải pháp đầu tư giai đoạn kéo dài nhiều năm Kế hoạch trung hạn bắt đầu xây dựng sau có định huy động công suất dài hạn Trong loại kế hoạch này, nhà quản trị tác nghiệp phải định có liên quan đến chiến lược theo đuổi, kế hoạch tổng hợp cho thời gian tháng, tháng đến năm Kế hoạch tổng hợp phải phù hợp với với chủ trương kế hoạch dài hạn mà nhà lãnh đạo doanh nghiệp đề Kế hoạch ngắn hạn thường xây dựng cho thời gian ngắn tháng, kế hoạch ngày tuần, tháng Kế hoạch ngắn hạn thường nhà quản trị tác nghiệp phân xưởng, tổ đội sản xuất xây dựng Các quản đốc phân xưởng, tổ trưởng sản xuất vào kế hoạch tổng hợp trung hạn giao tiến hành phân bổ công việc cho tuần, tháng để thực Các công việc phải làm để thực kế hoạch ngắn hạn là: phân công công việc, lập tiến độ sản xuất, đặt hàng Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 56 Hình 5.1: loại kế hoạch sản xuất Mặc dù khác nội dung, thời gian, mức độ chi tiết, song loại kế hoạch tiến hành theo trình tự, quy trình thống nhất, bao gồm giai đoạn: Xác định nhu cầu; tính toán khả năng; lựa chọn chiến lược theo đuổi cân đối kế hoạch Các giai đoạn vừa tiến hành tuần tự, vừa tiến hành song song xen kẽ với nhau, hỗ trợ cho Kế hoạch trung hạn có nhiệm vụ chủ yếu sau: - Hoạch định tổng hợp mức dự trữ sản xuất để thoả mãn nhu cầu thị trường cho tổng chi phí dự trữ chi phí sản xuất gần đạt mức nhỏ nhất; Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 57 - Phân bổ mức sản xuất mức dự trữ cho loại sản phẩm cho tổng giá trị phân bổ phải giá trị tổng hợp tổng chi phí gần thấp nhất; - Huy động tổng hợp nguồn lực, đặc biệt nguồn nhân lực để đáp ứng nhu cầu thị trường 5.1.2 Các chiến lược lập kế hoạch: Căn vào tiêu tức khác nhau, chiến lược hoạch định tổng hợp phân thành loại khác 5.1.2.1 Chiến lược túy: Thay đổi mức tồn kho: nhà quản trị tăng mức tồn kho giai đoạn cầu thấp để cung cấp tăng cường cho giai đoạn cầu tăng tương lai Nếu lựa chọn chiến lược phải chịu gia tăng chi phí dự trữ, bảo hiểm, bảo quản, mức hư hỏng vốn đầu tư Thay đổi nhân lực theo mức cầu: Căn vào mức độ sản xuất giai đoạn nhà quản trị định thuê thêm lao động cần sẵn sàng cho lao động việc không cần Thay đổi cường độ lao động nhân viên: doanh nghiệp cố định số lao động thay đổi số làm việc Khi nhu cầu tăng cao tổ chức làm thêm giờ, giai đoạn nhu cầu thấp nhân viên nghỉ ngơi không cần cho việc Hợp đồng phụ: Trong giai đoạn nhu cầu tăng cao, doanh nghiệp ký hợp đồng thuê gia công Ngược lại doanh nghiệp nhận hợp đồng từ bên làm doanh nghiệp có thừa khả nhằm tận dụng phương tiện, lao động dư thừa Sử dụng nhân công làm việc bán thời gian: Để giảm bới thủ tục hành phiền hà để tận dụng nguồn nhân lực không cần có kỹ cao, doanh nghiệp sử dụng nhân công làm việc bán thời gian Chiến lược đặc biệt áp dụng có hiệu doanh nghiệp dich vụ bốc xếp, vận chuyển hàng hoá, cửa hàng bán lẻ, siêu thị Tác động đến cầu: Khi nhu cầu thị trường thấp doanh nghiệp tác động lên nhu cầu cách quảng cáo, khuyến mại, giảm giá, mở rộng hình thức bán hàng Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 58 Đặt cọc trước: Trong giai đoạn có nhu cầu cao, doanh nghiệp khả đáp ứng, sử dụng chiến lược ‘’đặt cọc trước’’ Đặt cọc trước hình thức mà doanh nghiệp có nhu cầu mua hàng tiến hành đặt đơn hàng, trả tiền trước chắn trả tiền cho hàng hoá dịch vụ tương lai để đảm bảo hàng hoá, dịch vụ cung cấp thời điểm mà họ cần Sản xuất sản phẩm hỗn hợp theo mùa: Để ổn định công suất doanh nghiệp kết hợp sản xuất loại sản phẩm theo mùa vụ khác nhau, bổ sung cho 5.1.2.2 Các chiến lược hỗn hợp Chiến lược hỗn hợp loại chiến lược kết hợp hai hay nhiều chiến lược đơn có khả kiểm soát Ví dụ doanh nghiệp kết hợp việc làm thêm giờ, hợp đồng phụ chịu tồn kho để xây dựng kế hoạch Đây nhiệm vụ thách thức công tác hoạch định tổng hợp có cách phối hợp khả lại với nhau, thường khó tìm hoạch định tổng hợp tối ưu 5.1.3 Các phương pháp lập kế hoạch: 5.1.3.1 Phương pháp trực giác Phương pháp trực giác phương pháp định tính dùng trực giác để lập kế hoạch Phương pháp sử dụng nhiều doanh nghiệp, doanh nghiệp vừa nhỏ Trong doanh nghiệp lớn, thường xảy xung đột phòng chức vơi Ví dụ, người quản trị marketing muốn doanh nghiệp có nhiều mặt hàng để bán có lượng tồn kho đủ lớn để đáp ứng nhu cầu khách hàng, ngược lại người quản trị tài lại muốn giảm thiểu mức tồn kho để giảm chi phí dự trữ Các quản đốc phân xưởng lại muốn có chủng loại sản phẩm tốt để dễ điều hành sản xuất Kết luận kế hoạch tổng hợp doanh nghiệp cọ sát xung đột luồng tư tưởng quan điểm khác biệt thường ngả ý kiến cá nhân mạnh theo kế hoạch tốt Trong nhiều công ty lại không tiến hành lập kế hoạch tổng hợp thường xuyên, mà thường ban quản trị dùng kế hoạch sử dụng ban đầu dùng từ năm đến năm khác, theo lịch trình cố định, có vài điều chỉnh nhỏ cho phù hợp với nhu cầu môi trường kinh doanh thị trường Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 59 5.1.3.2 Phương pháp biểu đồ phân tích chiến lược Phương pháp hoạch định tổng hợp biểu đồ phân tích chiến lược áp dụng nhiều doanh nghiệp chúng dễ áp dụng có hiệu cao, việc phân tích chi phí tỉ mỉ, từ chọn phương án có chi phí thấp có nhiều ưu điểm, nhược điểm phương pháp khác Phương pháp thực qua bước sau: - Xác định nhu cầu cho giai đoạ.n - Xác định khả mặt cho giai đoạn khả tổng hợp - Xác định loại chi phí cho việc tạo khả chi phí tiền lương trả cho lao động thức, chi phí tiền công làm thêm giờ, chi phí thuê thêm lao động - Xây dựng phương án kế hoạch tổng hợp theo phương án chiến lược hoạch định - Xác định loại chi phí sản xuất chủ yếu chi phí tổng hợp theo phương án kế hoạch - So sánh lựa chọn phương án kế hoạch có chi phí thấp nhất, có nhiều ưu điểm có nhược điểm Nhiệm vụ lập kế hoạch sản xuất đảm bảo hoạt động bình thường cho tất khâu sản xuất để chế tạo sản phẩm theo số lượng thời hạn đặt Lập kế hoạch sản xuất phải thỏa mãn yêu cầu sau đây: - Đảm bảo nhịp sản xuất số lượng sản phẩm cần chế tạo - Giảm tối đa thời gian gián đoạn đối tượng sản xuất trình chế tạo - Giảm gián đoạn đối tượng sản xuất cho phép giảm chu kỳ sản xuất, giảm khối lượng sản xuất chưa hoàn thiện tăng tốc độ lưu Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 60 thông thiết bị Gián đoạn trình sản xuất đánh giá hệ số gián đoạn Kg Ts: thời gian chu kỳ sản xuất (giờ) Tc: thời gian chu kỳ công nghệ (giờ) - Đảm bảo chất tải đồng cho thiết bị nhà xưởng - Cần có tính linh hoạt cao, nghĩa có khả điều chỉnh nhanh để chế tạo loại sản phẩm Lập kế hoạch sản xuất gồm phần sau đây: - Tính kế hoạch hàng tháng để xác định xác thời gian chế tạo xong sản phẩm - Tính toán chất thải thiết bị nhà xưởng - Xác định nhiệm vụ cho phân xưởng cho chỗ làm việc - Kiểm tra điều chỉnh trình sản xuất Lập kế hoạch sản xuất thực phạm vi nhà máy phạm vi phân xưởng Do đó, người ta phân biệt:lập kế hoạch sản xuất phân xưởng lập kế hoạch phân xưởng - Lập kế hoạch sản xuất phân xưởng nhằm mục đích: xác định nhiệm vụ sản xuất cho phân xưởng, bảm bảo số phối hợp công việc phân xưởng để hoàn thành kế hoạch sản xuất nhà máy - Lập kế hoạch sản xuất phân xưởng có nghĩa tổ chức thực nhiệm vụ sản xuất phân xưởng cách chi tiết hóa công việc nguyên công, đồng thời tổ chức kiểm tra điều chỉnh quy trình công nhân 5.2 Lập kế hoạch sản xuất đơn 5.2.1 Đặc điểm: Trong sản xuất đơn đơn đặt hàng thực cho sản phẩm có kết cấu đặc chủng đơn đặt hàng cần phải lập kế hoạch chuẩn Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 61 bị sản xuất, lập tài liệu kỹ thuật, tính toán chu kỳ sản xuất, kiểm tra tiến trình sản xuất xác định giá thành sản phẩm Lập kế hoạch sản xuất điều kiện sản xuất đơn có đặc điểm xác định nhiệm vụ cho công đoạn sản xuất theo chủng loại chi tiết thực cách lựa chọn cácnhiệm vụ phân xưởng có tính đến tiến trình công nghệ 5.2.2 Lập kế hoạch sản xuất theo ca – ngày Theo kế hoạch nhiệm vụ sản xuất cụ thể hóa tới ca cho công nhân Khi chu kỳ sản xuất ngắn cần lập kế hoạch sản xuất theo ngày phân chia theo ca Nhiệm vụ ca làm việc bao gồm công việc chuẩn bị tài liệu công nghệ đồ gá, vật liệu phôi Kế hoạch công việc công đoạn sản xuất giai đoạn cuối kếhoạch công việc phân xưởng Tại công việc đưa trực tiếp thực 5.3 Lập kế hoạch sản xuất hàng loạt: 5.3.1 Đặc điểm Kế hoạch sản xuất phân xưởng (kế hoạch nhà máy) sản xuất hàng loạt có đặc điểm sau đây: - Số chủng loại chi tiết phân xưởng chỗ làm việc có tính ổn định tương ứng với mức độ chuyên môn hóa chúng - Phân chia nhiệm vụ xác định theo thời gian bắt đầu thời gian kết thúc trình chế tạo sản phẩm 5.3.2 Kế hoạch sản xuất theo ca – ngày Nhiệm vụ kế hoạch điều chỉnh lại kế hoạch chỗ làm việc thời gian ngắn chuẩn bị công việc cần thiết để thực nhiệm vụ chỗ làm việc Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO TS Nguyễn Thị Minh An, TS Nguyễn Hoài Anh, Quản trị sản xuất viễn thông, Nhà xuất Bưu điện – 2005 Trương Đoàn Thể, Quản trị sản xuất tác nghiệp, Nhà xuất Thống kê 2002 TS Nguyễn Văn Nghiến, Quản lý sản xuất, Nhà xuất Đại học quốc gia Hà nội - 2001 GSTS Đồng Thị Thanh Phương, Quản trị sản xuất dịch vụ, Nhà xuất thống kê - 2002 PGS TS Nguyễn Thành Độ, TS Nguyễn Ngọc Huyền, Quản trị kinh doanh tổng hợp, Nhà xuất thống kê - 2001 Đặng Minh Trang, Quản trị sản xuất tác nghiệp, Nhà xuất giáo dục – 1999 Edward M Knod, Operations Management meeting customers’ demands, McGraw – Hill Higher Education – 2001 Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 63 Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 64 Giáo trình môn Tổ chức sản xuất [...]... đồ cây: Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 31 CHƯƠNG III – PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC SẢN XUẤT 3.1 Các phương pháp tổ chức quy trình sản xuất: 3.1.1 Phương pháp tổ chức sản xuất theo dây chuyền: 3.1.1.1 Đặc điểm: Tổ chức sản xuất theo dây truyền dựa trên cơ sở 1 quá trình công nghệ sản xuất sản phẩm đã được nghiên cứu một cách tỉ mỉ, phân chia thành nhiều bước công việc được sắp xếp theo trình tự hợp lí... thức tổ chức hợp lý Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 11 2.2.4 Trình độ chuyên môn hóa và hợp tác hóa sản xuất: Trình độ chuyên môn hóa và hợp tác hóa sản xuất càng cao, cơ cấu sản xuất càng đơn giản Nó làm giảm chủng loại chi tiếtvà tăng khối lượng công việc giống nhau nên sẽ có ít cho bộ phận sản xuất 2.3 Thiết kế qui trình sản xuất: 2.3.1 Thiết kế và phát triển sản phẩm: Việc thiết kế sản phẩm...Trang 10 CHƯƠNG II – TỔ CHỨC VÀ LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT Mục tiêu:  Trình bày được các nguyên tắc tổ chức quy trình sản xuất  Trình bày được các yếu tố ảnh hưởng đến cơ cấu tổ chức sản xuất  Xác định được thiết kế quy trình sản xuất và các biện pháp đánh giá 2.1 Các nguyên tắc tổ chức qui trình sản xuất 2.1.1 Nguyên tắc chuyên môn hóa Chuyên môn hóa là hình thức... có giá trị mong đợi tốt nhất Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 23 G = max{Gk} hoặc G = min{G} k=1,2, ,n 2.6 Câu hỏi và bài tập 2.6.1 Câu hỏi: Câu 1 Trình bày các bước thiết kế quy trình sản xuất? Trình bày chi tiết đặc điểm thiết kế và phát triển sản phẩm, lựa chọn quy trình sản xuất, hoạch định năng lực sản xuất? Câu 2 Trình bày các phương pháp đánh giá qui trình sản xuất? 2.6.2 Bài tập: Câu 3 Ông... năng lực sản xuất với chiến lược tác nghiệp cho sự ưu tiên cạnh tranh Một năng lực sản xuất đệm cần được thiết lập, là lượng năng lực sản xuất thêm vào:  Năng lực sản xuất tăng thêm trong trường hợp nhu cầu về sản phẩm hoặc dịch vụ tăng  Khả năng đáp ứng nhu cầu vào đỉnh mùa vụ Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 17  Chi phí sản xuất thấp, nếu phương tiện sản xuất càng gần với năng lực sản xuất thì... qui trình cũ: YT1 = 25x + 1.000.000 - Ứng với qui trình cải tiến: YT2 = 20x + 1.300.000 - Ứng với qui trình hiện đại: YT3 = 14x + 1.800 000 Long An: - Ứng với qui trình cũ: YL1 = 22x + 1.200.000 - Ứng với qui trình cải tiến: YL2 = 18x + 1.300.000 - Ứng với qui trình hiện đại: YL3 = 12x + 2.000.000 Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 29 Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 30 Câu 7 Vẽ sơ đồ cây: Giáo. .. sáng sản xuất sản phẩm khác Việc xác định như cầu cho từng sản phẩm, số kiểu, số loại sản phẩm là nhân tố quan trọng trong thiết kế quy trình sản xuất và chiến lược kinh doanh Hình 2.1: Thiết kế qui trình sản xuất dựa vào kích thước loạt sản xuất và sự biến động của sản phẩm 2.3.2.2 Nhu cầu vốn: Số lượng vốn cần thiết cho hệ thống sản xuất có xu hướng khác nhau đối với từng loại quy trình sản xuất. .. Cất đi máy móc thiết bị, chuyển công nhân đi - Phát triển và giới thiệu sản phẩm mới khi các sản phẩm cũ đã suy giảm Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 18 2.4 Phương pháp đánh giá qui trình sản xuất: 2.4.1 Đánh giá lựa chọn quy trình sản xuất: 2.4.1.1 Hàm số đánh giá chi phí của các quy trình: Từng loại thiết kế qui trình sản xuất có nhu cầu số lượng vốn khác nhau Chi phí về vốn thông thường ấn định... nghiệp, giáo dục ý thức trách nhiệm, ý thức kỷ luật, coi trọng an toàn lao động - Giữ gìn nơi làm việc ngăn nắp sạch sẽ Giáo trình môn Tổ chức sản xuất Trang 34 3.1.2 Phương pháp sản xuất theo nhóm: 3.1.2.1 Đặc điểm và nội dung: Loại hình sản xuất nhỏ và vừa thường thường có nhiều mặt hàng cùng sản xuất trong hệ thống Vì thế, người ta cần nhiều thời gian để điiều chỉnh sản xuất cho các loại sản phẩm Sản xuất. .. gian lao động Trong quá trình sản xuất, tính hiệu quả được thể hiện: - Tăng sản lượng sẩn xuất trên mỗi đơn vị sản xuất và máy móc thiết bị - Rút ngắn chu kỳ sản xuất, giảm bớt sản phẩm dở dang - Chất lượng sản phẩm được nâng cao - Giá thành sản phẩm giảm Tuy vậy, để đảm bảo sản xuất dây chuyền đạt hiệu quả cao, cần thỏa các điều kiện sau: - Nhiệm vụ sản xuất phải ổn định, sản phẩm phải tiêu chuẩn