vi sinh vật học đại cương

Vi sinh vật học Microbiology  Là môn khoa học nghiên cứu về hoạt động sống của các VSV vàMối quan hệ của chúng với môi trường xung quanh  Do VSV phân bố rộng rãi trong thiên nhiên v

Vi sinh vật học đại cương

(Microbiology)

PGS.TS NG T Ư NguyỄN BÁ HIÊN

 Bộ môn:

 VI SINH VẬT TRUYỀN NHIỄM KHOA THÚ Y

ĐT 0912056578Email : hienmicro@ gmail.com

ĐC nhà riêng:201 Ngô Xuân

Quảng Trâu Quỳ Gia Lâm HÀ NỘI

1954-2077

Chương mở đầu

 Vi sinh vật (Microorganism) là tên chung dùng

để chỉ tất cả các loài sinh vật nhỏ bé,muốn thấy

rõ chúng người ta phải dùng đến kính hiển vi.

các đơn vị:

Vi sinh vật có nhiều nhóm khác nhau

Chúng chỉ giống nhau về tính chất nhỏ bé và sự thống nhất trong phương pháp nghiên cứu

 II Vi sinh vật học

 (Microbiology)

 Là môn khoa học nghiên cứu về hoạt động sống của các

VSV vàMối quan hệ của chúng với môi trường xung quanh

 Do VSV phân bố rộng rãi trong thiên nhiên và hoạt động

sống của nó có liên quan đến nhiều lĩnh vực trong đời sống con người nên VSV học lại được chia ra nhiều nghành

chuyên khoa:

1. 1- VSV học đại cương:

Là môn học nghiên cứu những quy luật chung nhất về hình

thái, sinh lý ,di truyền, nuôi cấy ,phân loại,nghiên cứu các kỹ thuật,các phương pháp nghiên cứu VSV.

2 2-VSV học Công nghiệp :

Nghiên cứu các VSV áp dụng trong công nghiệp

như chế biến thực phẩm ,SX các chế phẩm y dược,SX hoá chất, enzym, phân bón , thuốc bảo vệ thực vật

3 3-VSV häc n«ng nghiÖp :

Nghiªn c­ó c¸c VSV phôc vô cho n«ng nghiÖp nh­ :

- VSV §Êt

- VSV trong b¶o vÖ thùc vËt

- VSV trong b¶o qu¶n chÕ biÕn

- VSV øng dông trong ch¨n nu«i

 Trong đất có những VSV có lợi làm tăng độ phì cho đất

như:

- VSV cố định Nitơ:

Vi khuẩn Azotobacter sống hiếu khí

Vi khuẩn clostridium pasterianum yếm khí

Vi khuẩn sống cộng sinh với cây họ đậu:

Rhizobium leguminosarum

Rh phaseoli

Rh vigna……

- VSV phân giải xác ĐV, TV hình thành mùn cho đất:

Ruminococcus, Mucor, Bacillus …

Nhiều chế phẩm phân vi sinh như : phân vi sinh cố định Nitơ: Azotobacterin, Rhizobin, Nitragin được sản xuất.…

4- VSV Y học :

Nghiên cứu các VSV gây ra các bệnh truyền nhiễm

ở người ,các phương pháp chẩn đoán ,phòng và trị bệnh

5- VSV thú y :

Nghiên cứu các VSV gây ra các bệnh truyền nhiễm

cho động vật nuôi, các phương pháp chẩn đoán,

phòng và điều trị bệnh

Ngoài ra còn rất nhiều môn học chuyên ngành

khác như VSV lâm nghiệp,VSV thuỷ sản, Địa VSV học.

III- Vai trò của VSV trong tự nhiên

VSV phân bố rộng rãi trong tự nhiên

Hoạt động của chúng rất mạnh mẽ nên chúng có tác dụng rất lớn trong vòng tuần hoàn vật chất trên trái đất Duy trì sự sống trên toàn bộ hành tinh và tham gia

vào mọi lĩnh vực hoạt động sống của con người

1 Trong tự nhiên:

VSV là mắt xích trọng yếu trong vòng tuần hoàn của

vật chất, nếu không có VSV thì chỉ trong một thời gian ngắn (khoảng 30 năm)có thể làm ngừng sự sống trên cả hành tinh

Ví dụ: về sự tuần hoàn của cacbon)

Vßng tuÇn hoµn vËt chÊt trong tù nhiªn

Thùc vËt (SV tæng hîp)

§éng vËt (SV tiªu thô) VSV

2 2- Dối với sản xuât nông nghiệp :

VSV có vai trò rất lớn

Làm giàu chất dinh dưỡng cho đất

Hoạt động của VSV trong đất còn tạo ra

các chất có hoạt tính sinh học như:

3 3-Trong chăn nuôi và ngư nghiệp:

- VSV có vai trò rất lớn

- O vật nuôi có hệ VSV rất phong phú, giúp vật nuôi

đồng hoá chất dinh dưỡng và thải chất cặn bã trong quá trình sống

- Sử dụng VSV trong bảo quản và chế biến thức ăn

- Sử dụng VSV để sản xuất các chế phẩm sinh

học dùng cho chăn nuôi như :

+ Sản xuất protein đơn bào từ:

- Nấm men (Saccharomyces),

- Vi khuẩn(Cellulomonas,Alcalligenes),

- Tảo ( tảo silic Sketetonema costatum,

.

 Vấn đề quan trọng đảm bảo thành công trong chăn nuôi là:

người, Góp phần bảo vệ sức khoẻ cho con ngư ời

Quá trình phát sinh và lây truyền của bệnh truyền

Quá trình phát sinh và lây truyền của bệnh truyền

4 Trong thu hoạch ,bảo quản và chế biến nông

sản, VSV cũng có vai trò vô cùng quan trọng.

đều phải sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ VSV,hoặc có liên quan đến VSV.

mọi hoạt động SX và đời sống của con người

Nắm vững hoạt động sống của VSV , con người

có thể đề ra nhiều biện pháp làm cho chúng trở thành vũ khí sắc bén trong công cuộc chinh phục

ngư nghiệp và trong cuộc sống hàng ngày.

Vi sinh vật và bệnh tật

 Từ ngàn đời nay, các bệnh truyền nhiễm vẫn là mối

đe doạ của các loài sinh vật đối với loài người và

động vật những thiệt hại do chúng gây ra thật là lớn lao

 Ví dụ:

 - Thế kỷ 15, dịch hạch làm 500 triệu người mắc, 20 triệu người chết

 - Giữa thế kỷ 18, dịch đậu mùa làm 60 triệu người mắc

 - Thế kỷ 19, hàng triệu người Châu Phi chết vì bệnh sốt vàng

 - O Việt Nam, riêng Hà Nội năm 1945 dịch đậu mùa đã làm chết khoảng 5000 người

 Theo WHO ,ở người , bệnh truyền nhiễm đang có xu hướng gia tăng

 Các bệnh như dịch hạch, sốt xuất huyết, viêm màng

não, sốt vàng, lao sau nhiều năm giảm xuống đã gia …tăng trở lại

 Nhiều bệnh truyền nhiễm mới nảy sinh với tốc độ chưa từng có như:

 - AIDS (Acquired Immuno Deficiency Syndrom)

 - Viêm đường hô hấp do virus

 Trong vòng 30 năm qua, 500 loài Virus gây bệnh chiếm 80% trong tổng số các bệnh nhiễm trùng ở người đã đư

ợc phát hiện

Điều nguy hiểm là danh sách các bệnh truyền nhiễm do

VR gây ra chưa có trang cuối

 ở gia súc , gia cầm , bệnh truyền nhiễm gây ra nhiều thiệt hại to lớn, ảnh hưởng đến đời sống con người ,đến nền KT QD do:

phòng chống dịch.

làm ảnh hưởng đến sức khoẻ con người.

BÖnh d¹i

§Ëu mïa

AIDS

AIDS

HPV

herpessimplex

Yếu tố lây nhiễm

Yếu tố lây nhiễm

BÖnh phong

Giang mai

Nh÷ng bµn tay, ch©n tËt nguyÒn

Lao da và lao phổi ở người

G«m Giang mai ë mÆt

Người bị bệnh nhiệt thán, tay sưng to, ung nhiệt thán sâu, chảy nước, có bờ màu nâu sẫm

Uốn ván ở người lớn

 - Nấu rượu, ủ phân, làm tương, muối dưa…

 - Đất mới khai hoang trồng cây họ đậu

 - 2000 năm trước công nguyên người Trung Quốc,

Ân Độ lấy vảy đậu mùa phơi khô, tán nhỏ cho người lành hít

 Các bệnh truyền nhiễm cũng được con người mô tả và nghiên cứu các biện pháp phòng

qua một môi giới mà môi giới này loài người chưa từng biết đến.

2.Giai đoạn sau khi có KHV:

KHV ra đời, VSV mới được phát hiện

Lịch sử phát triển của nó chia làm 3 giai đoạn:

 + Giai đoạn phát hiện ra KHV

 (Giai đoạn hình thái học)

Vào giữa thế kỷ 17, Anton Leeu wenhock (1632-1723)

 là người đầu tiên :

Anton Leeu Wenhock (1632-1723)

+ Giai đoạn hình thành ngành khoa học VSV :

Để hình thành ngành khoa học VSV phải xác định được:

- Hoạt động sống của VSV

- Mối quan hệ của chúng với môi trường xung quanh Để có được kết quả này có sự đóng góp rất lớn của các nhà VSV học

Bắt đầu từ thế kỷ 19, nghành VSV bắt đầu phát triển

nhanh

Đến cuối thế kỷ 19 rất nhiều VSV gây bệnh cho người và

động vật đã được phát hiện

Pasteur (1822 1895) –

Ông được coi là người khai sinh môn học vì:

- Sáng tỏ bản chất của VSV

- Vai trò của VSV trong tự nhiên

+ 1857 xác định được bản chất quá trình lên men –

Ông chỉ rõ : Lên men rượu do nấm men

Lên men Lactic do vi khuẩn Lactic

Đây là quá trình hô hấp yếm khí

+ 1861 chứng minh sai lầm của thuyết tự sinh –

+ 1865 tìm ra nguyên nhân làm chua rượu vang là do vi khuẩn –

 đề ra phương pháp khử trùng Pasteur

+ 1873 tìm ra vi khuẩn gây bệnh nhiệt thán, 1882 đã nghiên – cứu được vacxin phòng bệnh (vacxin nha bào nhiệt thán Pasteur) + 1885 nghiên cứu được vacxin phòng bệnh dại –

Robert Koch (1842 – 1910)

 Robert Koch (1842 1910) –

 Nhà bác học người Đức

+1882 tìm ra vi khuẩn lao , đưa ra phương pháp tẩy

uế ngăn ngừa bệnh lây lan

 +Phát minh ra môi trường đặc để nuôi cấy vi khuẩn,

có ý nghĩa lớn trong phân lập và thuần khiết vi khuẩn

 + Sáng tạo ra phương pháp nhuộm màu

 1928 Alexander Fleming (Anh )

 Phát hiện ra kháng sinh Mở ra kỷ nguyên mới trong lịch sử đấu tranh chống các bệnh truyền nhiễm, kỷ nguyên chất kháng sinh

+Giai đoạn hiện tại:

Nửa sau của thế kỷ 20, với sự phát triển nhanh chóng của các ngành khoa học kỹ thuật khác, nhiều phương tiện nghiên cứu mới ra đời  VSV học phát triển không ngừng:

VSV đã trở thành ngành khoa học sâu rộng, ngày càng phục

vụ đắc lực cho sản xuất và đời sống của con người.

Giới thiệu chương trinh môn học

 I Thụng tin về học phần

học cơ bản được học sau cỏc mụn: Sinh học đại cương, Sinh húa học.

 II Thông tin về giảng viên

 Nhiệm vụ của sinh viên

không được vắng mặt quá 1/5 số tiết quy

định.

viên bắt buộc phải dự lớp đầy đủ Sau mỗi

buổi thực hành, sinh viên phải làm thu hoạch, kết thúc thực hành, sinh viên phải thi lý thuyết

và thao tác thực hành, đây là điều kiện để

tham dự kỳ thi hết môn.

 Tài liệu học tập

 + Giáo trình Vi sinh vật học đại cương

 Nguyễn Như Thanh - Nguyễn Đường - Nguyễn

Khắc Tuấn

 Nguyễn Thị Bích Lộc - Nguyễn Bá Hiên (2004)

 + Giáo trình Thực tập vi sinh vật thú y

 Tài liệu tham khảo:

 Nguyễn Lân Dũng (2000), Vi sinh vật học

 Nhà xuất bản giáo dục - Hà Nội

 Tiêu chuẩn đánh giá sinh viên

định mới được phép dự thi hết môn học.

học, làm và nộp đầy đủ các bài thu hoạch

học theo hình thức thi viết hoặc thi vấn đáp

sau khi đã hoàn thành các yêu cầu trên.

 Thang điểm đánh giá

 Điểm đánh giá của môn học cho sinh viên tính

theo thang điểm 10 Trên cơ sở tổng hợp các kết quả đánh giá nêu trong mục 9 và tính theo tỷ lệ % giữa các phần như sau:

 Nội dung đánh giá Tỷ lệ (%)

 Chuyên cần 10%

 Báo cáo thực hành 20%

 Thi hết môn học 60%

 Tổng cộng 100%

 Kết quả thi sinh viên phải đạt 5 điểm về thực

hành và 5 điểm về lý thuyết mới đạt yêu cầu