vi sinh vật học đại cương

Vi sinh vật học đại cương (Microbiology) PGS.TS NGT NguyN B HIấN B mụn: VI SINH VT TRUYN NHIM KHOA TH Y T 0912056578 Email : hienmicro@ gmail.com C nh riờng:201 Ngụ Xuõn Qung Trõu Qu Gia Lõm H NI 1954-2077 Chương mở đầu I Khái niệm vi sinh vật: Vi sinh vật (Microorganism) tên chung dùng để tất loài sinh vật nhỏ bé,muốn thấy rõ chúng người ta phải dùng đến kính hiển vi Để đo kích thước vi sinh vật, người ta dùng đơn vị: Micromet (Mm ): Mm =10-3 mm Nanomet ( n m ): nm = 10-3M m Anstron ( A0 ): A0 =10-1Nm Vi sinh vật có nhiều nhóm khác Chúng giống tính chất nhỏ bé thống phương pháp nghiên cứu Các nhóm VSV chủ yếu : + Vi khuẩn (Bacteria) + Xạ khuẩn (Actinomycetes) + Nấm men (Yeast,Levures ) + Nấm mốc (Molds ) + Tảo hiển vi (Algae ) + Rickettsia + Mycoplasma + Nguyên sinh động vật (Protozoa) + Virus II Vi sinh vật học (Microbiology) Là môn khoa học nghiên cứu hoạt động sống VSV vàMối quan hệ chúng với môi trường xung quanh Do VSV phân bố rộng rãi thiên nhiên hoạt động sống có liên quan đến nhiều lĩnh vực đời sống người nên VSV học lại chia nhiều nghành chuyên khoa: 1- VSV học đại cương: Là môn học nghiên cứu quy luật chung hình thái, sinh lý ,di truyền, nuôi cấy ,phân loại,nghiên cứu kỹ thuật,các phương pháp nghiên cứu VSV 2-VSV học Công nghiệp : Nghiên cứu VSV áp dụng công nghiệp chế biến thực phẩm ,SX chế phẩm y dư ợc,SX hoá chất, enzym, phân bón , thuốc bảo vệ thực vật Ví dụ: + Sản xuất rượu : Dùng nấm men Saccharomyces cereviciae + Sản xuất dấm : Dùng vi khuẩn oxy hoá rượu Axetobacter axetic Axetobacter xylinum 3-VSV học nông nghiệp : Nghiên cưú VSV phục vụ cho nông nghiệp : - VSV Đất - VSV bảo vệ thực vật - VSV bảo quản chế biến - VSV ứng dụng chăn nuôi - VSV thuỷ sản Ví dụ: + Trong gam đất có 100 triệu vi khuẩn 10 triệu xạ khuẩn 10 vạn triệu nấm mốc 10 vạn tảo, nguyên sinh đv Trong đất có VSV có lợi làm tăng độ phì cho đất như: - VSV cố định Nitơ: Vi khuẩn Azotobacter sống hiếu khí Vi khuẩn clostridium pasterianum yếm khí Vi khuẩn sống cộng sinh với họ đậu: Rhizobium leguminosarum Rh phaseoli Rh vigna - VSV phân giải xác ĐV, TV hình thành mùn cho đất: Ruminococcus, Mucor, Bacillus Nhiều chế phẩm phân vi sinh : phân vi sinh cố định Nitơ: Azotobacterin, Rhizobin, Nitraginđược sản xuất 4- VSV Y học : Nghiên cứu VSV gây bệnh truyền nhiễm người ,các phương pháp chẩn đoán ,phòng trị bệnh 5- VSV thú y : Nghiên cứu VSV gây bệnh truyền nhiễm cho động vật nuôi, phương pháp chẩn đoán, phòng điều trị bệnh Ngoài nhiều môn học chuyên ngành khác VSV lâm nghiệp,VSV thuỷ sản, Địa VSV học Do VSV học phát triển nhanh dẫn đến hình thành lĩnh vực chuyên sâu khác : - Vi Khuẩn học (Bacteriology) - Nấm học (Mycology) - Virus học ( Virology) III- Vai trò VSV tự nhiên VSV phân bố rộng rãi tự nhiên Hoạt động chúng mạnh mẽ nên chúng có tác dụng lớn vòng tuần hoàn vật chất trái đất Duy trì sống toàn hành tinh tham gia vào lĩnh vực hoạt động sống người Trong tự nhiên: VSV mắt xích trọng yếu vòng tuần hoàn vật chất, VSV thời gian ngắn (khoảng 30 năm)có thể làm ngừng sống hành tinh Ví dụ: tuần hoàn cacbon) Các bệnh truyền nhiễm người mô tả nghiên cứu biện pháp phòng chống chưa biết đến mầm bệnh Bác sĩ người ý Fracastoro (1453-1553) NC bệnh TN kết luận: - Nguồn gốc bệnh truyền nhiễm bẩn thỉu gây - Được truyền từ người sang người khác qua môi giới mà môi giới loài người chưa biết đến 2.Giai đoạn sau có KHV: KHV đời, VSV phát Lịch sử phát triển chia làm giai đoạn: + Giai đoạn phát KHV (Giai đoạn hình thái học) Vào kỷ 17, Anton Leeu wenhock (1632-1723) người : - Phát minh KHV (1695) - Nhìn thấy VSV - Viết sách VSV Độ phóng đại KHV mức thấp (160 lần), nên miêu tả mặt hình thái Anton Leeu Wenhock (1632-1723) + Giai đoạn hình thành ngành khoa học VSV : Để hình thành ngành khoa học VSV phải xác định được: - Hoạt động sống VSV - Mối quan hệ chúng với môi trường xung quanh Để có kết có đóng góp lớn nhà VSV học Bắt đầu từ kỷ 19, nghành VSV bắt đầu phát triển nhanh Đến cuối kỷ 19 nhiều VSV gây bệnh cho người động vật phát Pasteur (1822 1895) Ông coi người khai sinh môn học vì: - Sáng tỏ chất VSV - Vai trò VSV tự nhiên + 1857 xác định chất trình lên men Ông rõ : Lên men rượu nấm men Lên men Lactic vi khuẩn Lactic Đây trình hô hấp yếm khí + 1861 chứng minh sai lầm thuyết tự sinh + 1865 tìm nguyên nhân làm chua rượu vang vi khuẩn đề phương pháp khử trùng Pasteur + 1873 tìm vi khuẩn gây bệnh nhiệt thán, 1882 nghiên cứu vacxin phòng bệnh (vacxin nha bào nhiệt thán Pasteur) + 1885 nghiên cứu vacxin phòng bệnh dại Robert Koch (1842 1910) Robert Koch (1842 1910) Nhà bác học người Đức +1882 tìm vi khuẩn lao , đưa phương pháp tẩy uế ngăn ngừa bệnh lây lan +Phát minh môi trường đặc để nuôi cấy vi khuẩn, có ý nghĩa lớn phân lập khiết vi khuẩn + Sáng tạo phương pháp nhuộm màu Metsnhicop (1845 1916 ) Nhà bác học ngưới Nga Đề học thuyết miễn dịch thực bào Ivanopxki (1864 1920) Nhà bác học ngưới Nga Người phát virus Ông nghiên cứu bệnh đốm thuốc Mở rộng thêm lĩnh vực nghiên cứu loài ngưòi với VSV 1928 Alexander Fleming (Anh ) Phát kháng sinh Mở kỷ nguyên lịch sử đấu tranh chống bệnh truyền nhiễm, kỷ nguyên chất kháng sinh +Giai đoạn tại: Nửa sau kỷ 20, với phát triển nhanh chóng ngành khoa học kỹ thuật khác, nhiều phương tiện nghiên cứu đời VSV học phát triển không ngừng: - Kính hiển vi điện tử - Máy siêu ly tâm (70.000 vòng/ phút) - Máy siêu âm - Nuôi cấy tế bào - Sắc ký, cộng hưởng từ hạt nhân - Kỹ thuật nhiễu xạ tia Rơnghen máy tính điện tử - Kỹ thuật sinh học phân tử VSV trở thành ngành khoa học sâu rộng, ngày phục vụ đắc lực cho sản xuất đời sống người Giới thiệu chương trinh môn học I Thụng tin v hc phn Mó hc phn: S tớn ch: (1,5LT + 0,5TH) Hc phn tiờn quyt (prerequisites): L mụn hc c bn c hc sau cỏc mụn: Sinh hc i cng, Sinh húa hc Hc k: Hc k III II Thụng tin v ging viờn T S Nguyn Bỏ Hiờn GVC hienmicro@gmail.com T 0912056578 Trn Th Hng Giang GV T 0985281004 BSTY Ngụ Minh H T 0977311275 GV Nhim v ca sinh viờn - D lp l iu kin bt buc, sinh viờn khụng c vng mt quỏ 1/5 s tit quy nh - Bi thc hnh: cú bi thc hnh, sinh viờn bt buc phi d lp y Sau mi bui thc hnh, sinh viờn phi lm thu hoch, kt thỳc thc hnh, sinh viờn phi thi lý thuyt v thao tỏc thc hnh, õy l iu kin tham d k thi ht mụn Ti liu hc + Giỏo trỡnh Vi sinh vt hc i cng Nguyn Nh Thanh - Nguyn ng - Nguyn Khc Tun Nguyn Th Bớch Lc - Nguyn Bỏ Hiờn (2004) Nh xut bn Nụng nghip, HN + Giỏo trỡnh Thc vi sinh vt thỳ y Ti liu tham kho: Nguyn Lõn Dng (2000), Vi sinh vt hc Nh xut bn giỏo dc - H Ni Tiờu chun ỏnh giỏ sinh viờn - D lp: sinh viờn d lp thi gian quy nh mi c phộp d thi ht mụn hc - Tham gia y cỏc bui thc hnh mụn hc, lm v np y cỏc bi thu hoch - Thi gia hc phn tit - Thi thc hnh - Thi cui k: sinh viờn phi d thi ht mụn hc theo hỡnh thc thi vit hoc thi ỏp sau ó hon thnh cỏc yờu cu trờn Thang im ỏnh giỏ im ỏnh giỏ ca mụn hc cho sinh viờn tớnh theo thang im 10 Trờn c s tng hp cỏc kt qu ỏnh giỏ nờu mc v tớnh theo t l % gia cỏc phn nh sau: Ni dung ỏnh giỏ T l (%) Chuyờn cn 10% Bỏo cỏo thc hnh 20% Thi ht mụn hc 60% Tng cng 100% Kt qu thi sinh viờn phi t im v thc hnh v im v lý thuyt mi t yờu cu [...]... hoàn vật chất trong tự nhiên VSV (SV phân huỷ) Thực vật (SV tổng hợp) Động vật (SV tiêu thụ) 2 2- Dối với sản xuât nông nghiệp : VSV có vai trò rất lớn Làm giàu chất dinh dưỡng cho đất Hoạt động của VSV trong đất còn tạo ra các chất có hoạt tính sinh học như: - Enzym - Vitamin - Kháng sinh Giúp cây trồng sinh trưởng và phát triển tốt 3 3-Trong chăn nuôi và ngư nghiệp: - VSV có vai trò rất lớn - O vật. .. hàng ngày Vi sinh vật và bệnh tật Từ ngàn đời nay, các bệnh truyền nhiễm vẫn là mối đe doạ của các loài sinh vật ối với loài người và động vật những thiệt hại do chúng gây ra thật là lớn lao Ví dụ: - Thế kỷ 15, dịch hạch làm 500 triệu người mắc, 20 triệu người chết - Giữa thế kỷ 18, dịch đậu mùa làm 60 triệu người mắc - Thế kỷ 19, hàng triệu người Châu Phi chết vì bệnh sốt vàng - O Vi t Nam,... phú, giúp vật nuôi đồng hoá chất dinh dưỡng và thải chất cặn bã trong quá trình sống - Sử dụng VSV trong bảo quản và chế biến thức ăn Ví dụ: + Dùng vi khuẩn sinh axít lactic như: Streptococcus lactic Lactobacter lactic Lactobacter acidophilumđể ủ chua thức ăn - Sử dụng VSV để sản xuất các chế phẩm sinh học dùng cho chăn nuôi như : + Sản xuất protein đơn bào từ: - Nấm men (Saccharomyces), - Vi khuẩn(Cellulomonas,Alcalligenes),... truyền nhiễm đang có xu hư ớng gia tăng Các bệnh như dịch hạch, sốt xuất huyết, vi m màng não, sốt vàng, laosau nhiều năm giảm xuống đã gia tăng trở lại Nhiều bệnh truyền nhiễm mới nảy sinh với tốc độ chưa từng có như: - AIDS (Acquired Immuno Deficiency Syndrom) - Vi m đường hô hấp do virus Trong vòng 30 năm qua, 500 loài Virus gây bệnh chiếm 80% trong tổng số các bệnh nhiễm trùng ở người đã đư ợc... VSV thú y , Dịch tễ học thú y, Bệnh truyền nhiễm đã chỉ ra nguyên lý , cơ chế và các biện pháp phòng chống dịch bệnh cho động vật nuôi, đặc biệt là các bệnh TN có thể lây sang người, Góp phần bảo vệ sức khoẻ cho con ngư ời Quỏ trỡnh phỏt sinh v lõy truyn ca bnh truyn nhim Lợn bị bệnh Gà bị bệnh Vịt bị bệnh bò bệnh Sàn lợn đàn trâu bò Đàn Vịt Đàn gà Chuột Ong Người Ruồi Quỏ trỡnh phỏt sinh v lõy truyn... truyền nhiễm do VR gây ra chưa có trang cuối  ở gia súc , gia cầm , bệnh truyền nhiễm gây ra nhiều thiệt hại to lớn, ảnh hưởng đến đời sống con người ,đến nền KT QD do: - Giết chết hàng loạt vật nuôi - Tốn kém cho vi c thực hiện các biện pháp phòng chống dịch - Gây rối loạn hoạt động xã hội - Lây bệnh sang người , đe doạ tính mạng và làm ảnh hưởng đến sức khoẻ con người Bệnh dại Đậu mùa AIDS AIDS ... chủ yếu : + Vi khuẩn (Bacteria) + Xạ khuẩn (Actinomycetes) + Nấm men (Yeast,Levures ) + Nấm mốc (Molds ) + Tảo hiển vi (Algae ) + Rickettsia + Mycoplasma + Nguyên sinh động vật (Protozoa) + Virus... dùng cho chăn nuôi : + Sản xuất protein đơn bào từ: - Nấm men (Saccharomyces), - Vi khuẩn(Cellulomonas,Alcalligenes), - Tảo ( tảo silic Sketetonema costatum, Chaetoceros sp, Tetraselmis) Vấn