BÁO CÁO THỰC HÀNH CNSX DẦU THỰC VẬT Bài Xác định độ ẩm, tỷ lệ vỏ nguyên liệu độ ẩm sản phẩm cách sấy khô Xác định độ ẩm nguyên liệu a Nguyên tắc: Để xác định độ ẩm hạt người ta tiến hành sấy hạt đến trọng lượng không đổi nhiệt độ 100-1050C b Dụng cụ thiết bị Tủ sấy khống chế nhiệt độ 100-1050C Cân phân tích Chén cân kim loại dung tích 50-100 cm3 c.Tiến hành: - Lấy khoảng 5g nguyên liệu cho vào chén cân có nắp Cân cân phân tích Sau đưa vào tủ sấy nhiệt độ 100-105 0C để sấy Lần đầu sau , lấy mẫu sấy cho vào bình làm nguội, cân cân phân tích Các lần sau, sau 30 phút lại lấy làm nguội cân, sấy trọng lượng lần cuối so với lần trước sai khác 0,0004g d Tính kết quả: Kết quả: G1= 38,56 (g) G2= 38,48 (g) Hàm ẩm tính theo công thức: X= (G1 - G2)/ G x 100 = 1,6 % Trong đó: X: Hàm ẩm (%) G1: Trọng lượng mẫu hộp trước sấy(g) G2: Trọng lượng mẫu hộp sau sấy(g) G: Trọng lượng mẫu(g) Nhận xét: Sau thực thí nghiệm ta thấy độ ẩm hạt lạc trường hợp đủ tiêu chuẩn bảo quản nhằm thuận lợi cho trình bảo quản hạt lạc Xác định độ ẩm dầu Xác định độ ẩm dầu nhằm phục vụ cho mục đích bảo quản, trình chế biến tiếp theo, tính toán tổn thất dầu sản xuất Xác định độ ẩm dầu tương tự xác định độ ẩm nguyên liệu Lần sấy đầu tiến hành 30 phút, lần sau sau 15 phút lại cân đến trọng lượng lần cuối so với lần trước không đổi Tiến hành: Lấy khoảng 5g dầu gấc cho vào chén cân Cân cân phân tích Sau đưa vào tủ sấy nhiệt độ 100-105oC Lần đầu sau 30 , lấy mẫu sấy cho vào bình làm nguội, cân cân phân tích Các lần sau, sau 15 phút lại lấy làm nguội cân, sấy khối lượng không đổi Kết quả: G1= 27,92 (g) G2= 27,68 (g) Độ ẩm dầu tính theo công thức: X= (G1 - G2)/ G x 100 = 4,8% Trong đó: X: Hàm ẩm (%) G1: Trọng lượng mẫu hộp trước sấy(g) G2: Trọng lượng mẫu hộp sau sấy(g) G: Trọng lượng mẫu(g) Bài Xác định hàm lượng chất béo phương pháp SOXHLET Xác định hàm lượng chất béo phương pháp SOXHLET Phương pháp dựa vào tính chất hoà tan chất béo vào dung môi hữu cơ, chất béo chiết khỏi mẫu phân tích thiết bị chiết soxhlet a Dụng cụ, hoá chất + Tủ sấy + Nồi cách thuỷ + Bình hút ẩm + Cân phân tích + Giấy lọc, + Cốc thuỷ tinh + Ete petrol ete etylic ( dung môi) b Tiến hành Cân khoảng 0.5 g mẫu phân tích nghiền nhỏ cho vào ống giấy lọc ( cần ý ống giấy lọc phải thấp ống xiphông máy chiết), gói kín ống giấy lọc có lót hai đầu Sau cho vào tháp trích ly Lắp bình cầu sấy khô cân cân phân tích để biết trọng lượng vào hệ thiết bị với ống sinh hàn Qua cổ ống sinh hàn rót dung môi vào bình cầu Lượng dung môi rót vào chiếm khoảng 2/3 dung tích bình cầu hai lần dung tích tháp trích ly Cho nước chảy liên tục vào ống làm lạnh Dùng nồi cách thuỷ đun bình cầu cho dung môi có nhiệt độ 40oC-60oC Để tránh tổn thất dung môi, dung môi bình cầu không sôi mạnh, đảm bảo cho sau có 8-10 lần dung dịch mixen qua ống xi phông chảy xuống bình cầu Thời gian trích ly tuỳ thuộc vào hàm lượng dầu có mẫu phân tích( 6-10 giờ) Muốn biết trình chiết kết thúc hay chưa, lấy túi giấy lọc cho nhỏ vài giọt vào kính đồng hồ tờ giấy lọc, dung môi bay hết, mặt kính mặt giấy lọc vết chất béo trình chiết kết thúc Sau trình chiết kết thúc, bỏ túi giấy lọc tiến hành cất ête tháp để thu hồi ête ( trường hợp dung dịch bình cầu đục, có lẫn bột nghiền phải lọc qua giấy lọc cất thu hồi dung môi) Sau đem sấy khô chất béo nhiệt độ 100 o105oC đến trọng lượng không đổi Lần sấy đầu sau cân, lần sau sau nửa c Tính kết G1= 1,66 (g) G2= 1,42 (g) Hàm lượng chất béo theo phần trăm tính công thức sau: X % = (G1 –G2)/G x 100 = 48% Trong đó: G1 : Trọng lượng bình cầu chứa chất béo, g G2 : Trọng lượng bình cầu không, g G : Lượng mẫu phân tích, g Sai lệch hai lần xác định song song không % ...Tiến hành: Lấy khoảng 5g dầu gấc cho vào chén cân Cân cân phân tích Sau đưa vào tủ sấy nhiệt độ 100-105oC Lần đầu sau 30... phút lại lấy làm nguội cân, sấy khối lượng không đổi Kết quả: G1= 27,92 (g) G2= 27,68 (g) Độ ẩm dầu tính theo công thức: X= (G1 - G2)/ G x 100 = 4,8% Trong đó: X: Hàm ẩm (%) G1: Trọng lượng mẫu... dung dịch mixen qua ống xi phông chảy xuống bình cầu Thời gian trích ly tuỳ thuộc vào hàm lượng dầu có mẫu phân tích( 6-10 giờ) Muốn biết trình chiết kết thúc hay chưa, lấy túi giấy lọc cho nhỏ