Tiểu luận môn đảm bảo chất lượng luật thực phẩm xây dựng hệ thống quản lý chất lượng HACCP cho nhà máy chế biến nước cam ép

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BÀI TẬP Môn: ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG VÀ LUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN NƯỚC CAM ÉP GVHD: Th.s Phạm Minh Tuấn Nhóm: 10 (Chiều thứ 2, tiết 10-11) Mã HP: 210501803 DANH SÁCH NHÓM STT Họ Tên MSSV Cao Tiến Tùng 13014671 Đỗ Thị Hồng Vân 13050221 Võ Thị Thúy Vân 13050031 Đào Thị Tú 13053981 Từ Ngọc Vận 13043851 Trần Triều Vỹ 13052771 Tp.Hồ Chí Minh, tháng năm 2015 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN MỤC LỤC 1.Thông tin công ty Tên công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT IUH Địa chỉ: 19 Nguyễn Văn Bảo, Phường 4, Quận Gò Vấp, TP.HCM Điện thoại: (08) 38525444 Fax: (08) 38655544 Email: iuh@gmail.com 1.1.Sơ đồ tổ chức máy nhân công ty TỔNG GIÁM ĐỐC PHÒNG NHÂN SỰ PHÒNG KINH DOANH PHÒNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM PHÒNG ĐIỀU HÀNH SẢN XUẤT PHÒNG KCS PHÒNG TÀI CHÍNH ĐỘI HACCP Bảng 1.1:Danh sách lãnh đạo công ty lãnh đạo phòng ban STT HỌ VÀ TÊN CHỨC VỤ Lê Bình Tổng giám đốc Nguyễn Thị Kiều Anh Giám đốc nhân Phạm Quốc Bình Giám đốc kinh doanh Bùi Mai Ngọc Giám đốc điều hành sản xuất Nguyễn Đức Anh Trưởng phòng KCS Nguyễn Châu Giám đốc tài Nguyễn Bảo Anh Trưởng phòng phát triển sản phẩm Cao Tiến Tùng GĐ kỹ thuật 1.2.Bản vẽ mặt sản xuất 1.3.Danh mục trang thiết bị máy móc Rửa ♦♦♦ Thiết bị: máy rửa chấn động ❖ Thống số kỹ thuật o Năng suất: 2,2 - 2,5 tấn/h o Cống suất động cơ: - 3,5kW o Áp lực nước tư vòi phun: - 3at o Chiều dài: - 6m o Chiếu rộng: 1,2 - 1,5m o Vận tốc bang tai: 0,14 - 0,15m/s ♦♦♦ Số lượng thiết bị cần dùng: thiết bị Hình 1.1: Thiết bị rửa chấn động Phân loại Thiết bị: hế thống phấn lọai theo kích thước cua Brốwn, mốdếl 5500 Thống số kỹ thuật o Năng suất: 2,5 - nguyên liệu/h o Công suất động cơ: 3kW o Chiều dài thiết bị: - 7,5m o Chiều rộng thiết bị: - 1,2m o Chiều cao: 2,5m Số lượng thiết bị cần dùng: thiết bị Hình 1.3: Thiết bị phân loại Brown, model 5500 Ép Thiết bị: hệ thống ép Brown, model 760 Thông số kỹ thuật o Hệ thông thiết bị ép gồm máy tương ứng lọai kích thước nguyên liệu cam 50 - 60mm, 60 - 70mm; o Năng suất hệ thông: - nguyên liệu/h o Áp lực khí: 8,4 - 10,5 bar o Chiềủ dài: 2,4 - 2,5m o Chiều rộng: - 1,2m o Chiều cao: - 2,2m Công suất động cơ: 2-2,5 KW Số lượng thiết bị cần dùng: thiết bị Hình 1.5: Thiết bị ép Brown, mọdel 760 Lọc Thiết bị: hệ thống lọc tac dụng lực ly tâm Brown, model 3900 Thông số kỹ thụât o Năng suất: 1,5 tấn/h o Tốc độ qụay trục: 270rpm o Chiềụ dài: 1,9 - 2m o Chiềụ rộng: 0,7 - 0,8m o Chiềụ cao: - 1,2m o Công suất động cơ: - 3,25kW Số lượng thiết bị cần dùng: thiết bị Hình 1.6: Thiết bị lọc Brown, model 3900 Xử lý enzyme ♦♦♦ Thiết bị: hình trụ, non, có lớp vỏ áo để ổn định nhiệt độ, có cánh khuấy, nắp pháng model BVP - 600 ❖ Thông số kỹ thuật o Thế tích thiết bị: 0,6m3 o Chiều cao thiết bị: 2,3m o Đường kính thiết bị: 1m o Công suất đông cơ: 0,75kW o Tốc độ quay cánh khuấy: 30 - 35rpm ♦♦♦ Số lượng thiết bị cần dùng: thiết bị Hình 1.7: Hê thống thủy phân enzyme Bài khí ❖ Thiết bị: hệ thông khí model ZT - 3, kết hơp hai yếủ tố nhiệt đô vá áp lực chân không Thông số kỹ thuật o Năng suất nhập liệu: 3000l/h o Công suất động : 6,2kW o Chiều cao thiết bị: 3,14m o Chiều dài thiết bị: 1,185m o Chièu rộng thiết bị: 0,8m o Áp lực chân không: 0,064 - 0,087Mpa ♦♦♦ Số lượng thiết bị cần dùng: thiết bị Hình 1.8: Thiết bị khí Tách vi sinh vật ♦♦♦ Thiết bị: tách vi sinh vật hệ thống màng membrane model SUPER - COR® XL PLUS MFK - 617 - CNO Koch ❖ Thông số kỹ thuật o Diện tích membrane: 5,1m2 o Áp suất vận hành lớn nhất: 6,2 o Nhiệt độ vận hành: 49ôC o Áp suất động retentte nhỏ nhất: 0,7 o Áp suất động permete lớn nhất: 0,2 ❖ Hệ thống màng membrane gồm cột SUPER - COR® XL PLUS MFK - 617 - CNO o Năng suất hệ thống: 1m3/h o Chiều dài: 2,4 - 2,5m o Chiều rộng: 0,5m o Chiều cao: - 4,2m o Công suất động cơ: 5kW ♦♦♦ Số lượng thiết bị cần dùng: thiết bị Mục tiêu chương trình Xây dựng triển khai hiệu chương trình quản lý chất lượng ATVS thực phẩm theo HACCP doanh nghiệp phù hơp với tiêu chuẩn hành Việt Nam, EU Mỹ trình Muc đích khóa học Cung câp kiến thức hệ thống HACCP cho đối tượng liên quan nhà máy, để biết cách áp dụng doanh nghiệp Hiểu tầm quan trọng việc áp dụng HACCP quản lý chât lượng VSATTP Năm nguyên tăc yêu cầu hệ thống HACCP Năm quy trình thực để xây dựng thành công hệ thống Năm quy định liên quan vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam, Sau khóa tập Châu âu Mỹ huấn, học viên Biết cách xây dựng tài liệu hệ thống HACCP sẽ: Biết cách lập hồ sơ giám sát thủ tục giám sát, vận hành hiệu qủa Biết cách phối hơp phận, phòng ban nhằm tăng hiệu qủa quản lý chât lượng điều hành doanh nghiệp Thời gian địa điểm tổ chức Yêu câu học viên Số lượng học viên Thời gian tổ chức: Vào ngày thứ chủ nhật hàng tuần Địa điểm: Hội trường Công Ty Nước Giải Khác IUH Do yêu cầu chương trình thiết kế phù hợp cho đối tượng xây dựng áp dụng, quản lý hệ thống HACCP doanh nghiệp; kinh nghiệm cho thây rât hiệu qủa học viên chưa có kiến thức trình độ nhât định để tiếp thu chương trình Tối đa 15-30 người Phương thức giảng dạy Chứng Hành khác Truyền đạt Hỏi / đáp Trao đổi, chia sẻ Bài tập thực hành nhóm: làm giấy A4 Học viên làm kiểm tra 60 phút dạng trắc nghiệm sau kết thúc khóa, nhằm kiểm tra đánh giá nhận thức học viên Chứng cấp cho họ viên đạt yêu cầu Các buổi học có nghỉ giải lao 15 phút Đi học tham gia thực hành, làm tập đầy đủ yếu tố cần thiết để đánh giá cấp chứng Mỗi học viên phải công ty tạo điều kiện tuyệt đối thời gian thời gian khóa học, học viên phải đạt tối thiểu 80% thời lượng tham gia cấp chứng 11.Kiểm soát hiệu chuẩn thiết bị giám sát TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình Đảm bảo chất lượng luật thực phẩm, NXB ĐHCN TP.HCM, 2009 Giáo trình Công nghệ đồ uống, NXB ĐHCN TP.HCM, 2008 Tiêu chuẩn 1329/2002/BYT/QĐ Bộ Y Tế tiêu chuẩn vệ sinh nước ăn uống Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7946 : 2008 nước nectar http://clfish.com/index.php?act=changepage&code=haccp PHỤ LỤC 1.Biểu mẫu quy phạm sản xuất (GMP) Ngày……Tháng…… Năm… Người Kiểm soát:……… Bảng 1: NHẬP CAM NGUYÊN LIỆU STT Chủng loại Ngày nhập Khối lượng Tình trạng Người bán Người nhập BẢNG 2: SỬ DỤNG CAM NGUYÊN LIỆU STT Ngày nhập Ngày sử dụng Số lượng (kg) Ký hiệu mẻ Người sử dụng BẢNG NHẬP PHỤ GIA STT Chủng loại Ngày nhập Khối lượng Tình trạng Người bán Người nhập BẢNG 4: SỬ DỤNG PHỤ GIA STT Ngày nhập Ngày sử dụng Số lượng (kg) Ký hiệu mẻ Người sử dụng BẢNG 5: GHI CHÉP, THEO DÕI LÔ HÀNG THÀNH PHẨM Mã lô hàng thành phẩm Ngày thực Loại chai Đóng gói Dung tích Số chai Mã số mẻ sản xuất Người thực BẢNG 6: GHI CHÉP, THEO DÕI LÔ HÀNG SẢN XUẤT Mã lô hàng thành Ngày thực Loại chai Đóng gói Dung tích Số chai Mã số mẻ sản xuất Người thực phẩm Ngày… Tháng… Năm… Người thẩm tra:……… BẢNG 7: THEO DÕI CÔNG ĐOẠN TÁCH DỊCH Tần suất: Ngày……Tháng…… Năm Mã lô nguyên liệu Ngày thực Người Kiểm soát:……… Vị trí lấy mẫu Van Van Màu Mùi Cặn Màu Mùi Ngày… Tháng… Năm… Cặn Ngườ i thực Van Màu Mùi Cặn Người thẩm tra:……… BẢNG 8: THEO DÕI CÔNG ĐOẠN XỬ LÝ ENZYME Tần suất: Ngày……Tháng…… Năm Mã lô nguyên liệu Ngày thực Người Kiểm soát:……… Vị trí lấy mẫu Van Van Màu Mùi Ngày… Tháng… Năm… Cặn Màu Mùi Cặn Ngườ i thực Van Màu Mùi Cặn Người thẩm tra:……… BẢNG 9:THEO DÕI CÔNG ĐOẠN TÁCH VI SINH VẬT Tần suất: …… Ngày……Tháng…… Năm Mã lô nguyên liệu Ngày thực Người Kiểm soát:……… Chỉ tiêu vi sinh Van (Đạt/Không đạt) Vị trí lấy mẫu Van (Đạt/Khôn g đạt) Van (Đạt/Khôn g đạt) Ngườ i thực Tổng số VSV hiếu khí(*) E.Coli(*) Tổng số nấm men, mốc(*) Coliforms(*) Cl Perfringens(*) Streptococci faecal(*) Chú thích: (*): số VK/ Khuẩn lạc ml mẫu Ngày… Tháng… Năm… Người thẩm tra:……… BẢNG 10: THEO DÕI CÔNG ĐOẠN TÁCH CHẤT ĐẮNG Tần suất: …… Ngày……Tháng…… Năm Mã lô nguyên liệu Ngày thực Người Kiểm soát:……… Vị trí lấy mẫu Van Van Màu Mùi Ngày… Tháng… Năm… Vị Màu Mùi Vị Ngườ i thực Van Màu Mùi Vị Người thẩm tra:……… BẢNG 11: THEO DÕI CÔNG ĐOẠN NẤU - LỌC DỊCH SYRUP Tần suất: …… Ngày……Tháng…… Năm Mã lô nguyên liệu Ngày thực Thông số xác định Người Kiểm soát:……… Lần Lần Lần Người thực Độ Brix Màu Độ Mùi Cặn, tạp bẩn Ngày… Tháng… Năm… Người thẩm tra:……… BẢNG 12: THEO DÕI CÔNG ĐOẠN PHỐI CHẾ Tần suất: …… Ngày……Tháng…… Năm Mã lô nguyên liệu Ngày thực Thông số xác định Người Kiểm soát:……… Lần Lần Lần Người thực Độ Brix Màu Mùi Độ Ngày… Tháng… Năm… Người thẩm tra:……… BẢNG 13: VỆ SINH CHAI PET Tần suất: …… Ngày……Tháng…… Năm Mã lô Pet Ngày thực Lần (Đạt/ Không đạt) Ngày… Tháng… Năm… Người Kiểm soát:……… Lần (Đạt/ Không đạt) Lần (Đạt/ Không đạt) Người thực Người thẩm tra:……… 2.Biểu mẫu quy phạm vệ sinh (SSOP) Báo cáo kiểm tra vệ sinh hệ thống xử lý nước (BM 1) Tần suất: Hệ thống bể chứa 300m3 : tháng/lần Hệ thống làm mềm: tuần/lần Hệ thống lọc thô: ngày/ lần Ngày Hạng mục Thao tác Kết làm vệ sinh Hành Người động sửa thực chữa Người kiểm soát Báo cáo theo dõi hệ thống xử lý nước (SSOP- BM 2) Tần suất: lần/ ngày đột xuất (nếu có) Ngày Thời điểm KT Nồng độ Chlorine dư (0.5, ppm) Đầu nguồ n Vị trí lây mẫu cuối nguồ n Cuối nguồ n Tháng………năm……… Đánh Tình giá trạng (Đ/K) hoạt động hệ thống (Đ/K) Ngày… tháng… Hành động sửa chữa Ngườ i kiểm tra Ghi Người thẩm tra:………………… Báo cáo vệ sinh ngày (nhà xưởng, máy móc, thiết bị) (SSOP- BM 3) Khu vực sản xuất:…………… ……………………… Tần suất: Lần/ Ngày Đột xuất (nếu có) Ngày…… Thời điểm …………………… Hạng Mục Điều Kiện Vệ Sinh a Tình trạng bảo trì b Làm vệ sinh khử trùng c Không có ngưng tụ nước phân xưởng d Không có mùi hôi phân xưởng Hệ thống chiếu sáng a Đủ sáng b Bảo trì tốt Phế liệu a Dụng cụ thu gom chuyên dùng b Các đường cống thoát nước thải hoạt động tốt Động vật gây hại a Tình trạng hoạt động đèn diệt côn trùng ………………… Thời điểm/ Time …………………… Kết Hành Kết Hành Kết Hành (Y/ N) động Quả động động sửa (Y/ N) sửa (Y/ N) sửa chữa Nhà xưởng: Nền, trần, tường, cửa,… Thời điểm/Time chữa chữa b Không có diện động vật gây hại (chuột, ruồi, muỗi Dụng cụ sản xuất a Trang bị đầy đủ b Tình trạng bảo tốt c Làm vệ sinh khử trùng tốt d Nồng độ Chlorine khử trùng: 100¸200ppm e Xếp đặt ngăn nắp, vị trí Ng ười kiểm soát Ngày Người thẩm tra Báo cáo kiểm tra vệ sinh ngày (SSOP- BM 4) Bộ phận:… Ngày:…… Tần suất:………… Điều kiện vệ sinh Bảo hộ lao động Trang bị đầy đủ Sạch tình trạng tốt Mặc BHLĐ định Phòng thay BHLĐ Sạch tình trạng tốt Sắp xếp ngăn nắp Thiết bị rửa tay khử trùng Sạch bảo trì tốt Đầy đủ xà phòng, khăn lau Thời điểm Kết Hành động sửa chữa Thời điểm Kết Hành động sửa chữa Thời điểm Kết Hành động sửa chữa tay, cồn Vệ sinh cá nhân Nồng độ Chlorine khử trùng: 100-200 ppm Rửa ty trước sản xuất hay chuyển sang công đoạn khác Không để móng tay dài hay sơ móng tay Không đeo trang sức, tóc gọn gàng Sức khỏe công nhân Không có dấu hiệu bệnh lý ảnh hưởng đến sản phẩm Găng tay Sạch sẽ, ngăn nắp Rửa khử trùng quy định Nồng độ Chlorine khử trùng 10-15 ppm Khu vực vệ sinh công nhân Sạch tình trạng tốt Đủ giấy, nước, xà phòng Người kiểm soát Ngày… tháng… Người thẩm tra:………………… Báo cáo thẩm tra hoạt động vệ sinh (SSOP- BM 5) Tần suất: Ngày…… tháng…… năm……… KHU VỰC NGOÀI PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT Điều kiện sản xuất Thời điểm Đánh giá Hành động sửa kiểm tra (Y/N) chữa 1.Khu hành lang (lối vào khu SX) a/ Nền, tường, trần, máng đèn, cửa, cửa làm vệ sinh b/ Trong tình trạng baot trì tốt 2.Phòng thay bảo hộ lao động a/ Nền, tường, trần, quạt gió, quạt hút, máng đèn vệ Ghi sinh b/ Không để quần áo cá nhân lẫn với đồ BHLĐ Hệ thống rửa khử trùng tay công nhân a/ Đủ xà phòng, nước rửa tay b/ Đủ khăn lau tay c/ Các vòi nươc tình trạng hoạt động tốt KHU VỰC BÊN TRONG PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT 1.Nhà xưởng a/ Tình trạng bảo trì tốt (nền tường, trần, cửa) b/ Làm vệ sinh khử trùng 2.Thông gió ngưng tụ nước a/ Không có ngưng tụ nước khu sản xuất b/ Không có mùi hôi 3.Hệ thống chiếu sáng a/ Đủ sáng b/ Bảo trì tốt 4.Động vật gây hại a/ Không có diện động vật gây hại (kiến, ruồi, muỗi, chuột ) b/ Đèn diệt côn trùng hoạt động tốt 5.Hệ thống cung cấp nước a/ Đủ nước sản xuất b/ Các đường ống, van nước bảo trì tốt 6.Phế liệu a/ Dụng cụ thu gom chuyên dụng b/ Cống thoát nước thải hoạt động tốt 7.Dụng cụ sản xuất a/ Trang bị đầy đủ b/ Tình trạng bảo trì tốt c/ Làm vệ sinh khử trùng Ngày… tháng….năm…… Người thẩm tra:………… Báo cáo theo dõi sử dụng hóa chất – phụ gia (SSOP- BM 6) Tần suất:…………… Tháng…… năm………… Ngày Tên hóa chất, phụ gia Nhãn hiệu Hạn sử dụng Điều kiện vệ sinh kho Nền, tường Thông gió Ngày:…………… Báo cáo nhập bao bì (SSOP- BM 7) Tần suất:……… Ngày Loại Nhà bao bì cung cấp Hành động sửa chữa Người kiểm tra Điều kiện bảo quản Người thẩm tra:……………… Tháng………năm……………… Quy cách Nhãn hiệu Số lượng Chỉ tiêu đánh giá Sạch Nguyê Đạt n vẹn yêu cầu Báo cáo kiểm tra bảo quản bao bì (SSOP- BM 8) Kết luận Người kiểm soát Tần suất:………… ngày Khu vực tháng………năm……… Điều kiện bảo quản Tình trạng vệ sinh Bảo quản cách Sử dụng bao bì mục đích Hành động sửa chữa Người kiểm tra Ngăn nắp Kho bao bì Phòng carton Kho bao bì Phòng carton Kho bao bì Phòng carton Ngày…….tháng…….năm…… Người thẩm tra:………… Báo cáo sức khỏe công nhân (SSOP- BM 9)- Phân loại sức khỏe Giới tính Nam Nữ Tổng cộng Số người Loại I Loại II Loại III Loại IV Loại V 10 Biểu mẫu quản lý chất thải - Báo cáo kiểm tra vệ sinh ngày (SSOP- BM 10) Tần suất: Hạng mục Tháng Điều kiện vệ sinh 1.Nhà xưởng : nền, trần, tường, cửa, a Tình trạng b Vệ sinh, khử trùng c Không có mùi hôi d Không có nước đọng 2.hệ thống chiếu sáng a Đủ sáng b Tình trạng 3.phế liệu Thời điểm Kết Hành động sữa chữa năm Thời điểm Kết Hành động sửa chữa a b Dụng cụ thu gom Đường ống thoát nước hoạt động tốt 4.động vật gây hại a Tình trạng hoạt động thiết bị diệt côn trùng b Không có diện động vật gây hại 5.dụng cụ sản xuất a Trang bị đầy đủ b Tình trạng c Vệ sinh, khử trùng Ngày Người thẩm tra 11 Báo cáo theo dõi hoạt động bẫy chuột (SSOP- BM 11) Tháng…….năm……… Ngày đặt Ngày bẫy kiểm tra Vị trí đặt Mồi bẫy dụng Ngày…….tháng……… năm…… sử Kết Hành động thực Người thực Người kiểm soát Người thẩm tra:…………… [...]... liu 4.1.1 .Cam Nc cam hay nc cam ộp, nc cam vt l mt loi thc ung ph bin c lm t cam bng cỏch chit xut nc t trỏi cam ti bng vic vt hay ộp ú l mt loi nc cam ti i vi cỏc sn phm nc cam c sn xut theo kiu cụng nghip, nc cam c ch bin cú cho thờm cỏc ph gia, bo qun ri úng chai hoc hp giy tiờu th Nc cam cú cha flavonoid cú li cho sc khe v l mt ngun cung cp cỏc cht chng oxy húa hesperidin ng thi trong nc cam cú... dng v a ra chớnh sỏch v HACCP ca doanh nghip Thnh lp i HACCP v phõn cụng nhim v cng nh to iu kin thun li cho hi HACCP lm vic (b trớ thi gian, c s, vt cht v trao quyn hn cn thit) Cam kt thc hin chng trỡnh HACCP mc doanh nghip Khuyn khớch i HACCP xõy dng k hoch cụng tỏc v thc hin cam kt i vi k hoch ó thng nht cng nh vic phõn b ngun nhõn lc Dnh ngõn sỏch cho cỏc khon cn thit v cam kt tuõn th cỏc quyt... IUH Giỏm c Ni nhn: - Phũng KCS i HACCP Lu h s HACCP 3.Thụng tin v i HACCP Thnh lp i HACCP l mt bc quan trng quyt nh trc tip ti cht lng k hoch HACCP v hiu qu vn hnh ca nú sau ny Thnh viờn ca i HACCP cn cú nhng cỏn b i din cỏc b phn sn xut, qun lý thuc cỏc chuyờn ngnh khỏc nhau v do mt i din lónh o (thng l do phú giỏm c ph trỏch k thut) ng u i HACCP cn cú s phõn cụng c th cho cỏc thnh viờn cú k hoch cụng... trũ ch cht trong vic o to v thc hin HACCP nh k tin hnh ỏnh giỏ hiu qu ỏp dng HACCP lm c s cho vic iu chnh, sa i, hon thin h thng HACCP Bỏo cỏo vi ban lónh o ca doanh nghip, liờn h vi c quan bờn ngoi cú liờn quan ti h thng HACCP (nh c quan qun lý, t chc chng nhn, t chc t vn) Trỏch nhim ca i trng HACCP m bo thnh phn i HACCP phự hp vi nhu cu xõy dng v ỏp dng h thng HACCP iu phi cỏc hot ng ca i, kin ngh... mi Nc cam thng cú s thay i gia mu cam v mu vng, mc dự mt s mu ruby hoc mu cam ging mu cam hoc thm chớ hi hng Trong nc cam cú cha ng, acid hu c, tinh du gm isoamylic, geraniol, teryrineol nc cam cú v ngt, chua, tớnh mt, cú tỏc dng gii khỏt, sinh tõn dch, mt phi, tiờu m v li tiu L nc gii khỏt b dng, ngoi ra ung nhiu nc cam cũn giỳp túc khe Cỏc chuyờn gia sc khe Anh cho rng ch cn ung mt ly nc cam mi... cam ộp HUI) Cn c vo quyt nh 08/Q/QLCL kớ ngy 3/9/2015 v vic thnh lp i HACCP ca CễNG TY C PHN SN XUT NC GII KHT IUH Xột ngh ca i HACCP QUYT NH iu 1: Ban hnh kốm theo quyt nh ny l chng trỡnh qun lớ cht lng thep HACCP cho mt hang nc cam ộp IUH iu 2: i HACCP chu trỏch nhim trin khai , giỏm sỏt trờn thc t theo ni dung ó phờ duyt iu 3: i HACCP v cỏc b phn cú liờn quan cú trỏch nhim thi hnh quyt inh ny Quyt... Production Manager i viờn NHIấM V TRONG ễI GH HACCP CH Ch o, a ra cỏc k hoch, hng dn ton i HACCP T vn cỏc vn v cụng ngh ch bin, thc hin vic trin khai k hoch HACCP, giỏm sỏt thc hin HACCP Gi vai trũ ti chớnh trong vic ỏp dng cỏc k hoch HACCP T vn, giỏm sỏt cỏc b phn trong cụng ty v vn m bo an ton v sinh thc phm cng nh a ra cỏc gii phỏp thc hin vic ny Cú nhim v qun lý cht lng thnh phn hay bỏn thnh phn trong... vỡ cam cha nhiu vitamin C, kali v axớt folic Vitamin C cn thit trong quỏ trỡnh sn sinh ra collagen cựng vi siờu dng cht lutein, nhng cht trỡ hoón quỏ trỡnh lóo húa da Sc t vng trong cam cú liờn quan ti vic gim tn hi da do ỏnh nng mt tri gõy ra, ng thi c cho ci thin n hi ca da Trong sn xut cụng nghip, nc cam c ch bin theo quy trỡnh quy mụ, cam ti c tp trung vi s lng ln sau ú c vt hoc ộp ly nc, nc cam. .. tiờu n v o Mc quy nh Hm lng acid citric % >99.5 Tro % ... hay nc cam ộp, nc cam vt l mt loi thc ung ph bin c lm t cam bng cỏch chit xut nc t trỏi cam ti bng vic vt hay ộp ú l mt loi nc cam ti i vi cỏc sn phm nc cam c sn xut theo kiu cụng nghip, nc cam. .. nhn: - Phũng KCS i HACCP Lu h s HACCP 3.Thụng tin v i HACCP Thnh lp i HACCP l mt bc quan trng quyt nh trc tip ti cht lng k hoch HACCP v hiu qu hnh ca nú sau ny Thnh viờn ca i HACCP cn cú nhng cỏn... mi Nc cam thng cú s thay i gia mu cam v mu vng, mc dự mt s mu ruby hoc mu cam ging mu cam hoc thm hi hng Trong nc cam cú cha ng, acid hu c, tinh du gm isoamylic, geraniol, teryrineol nc cam cú