Nghiên cứu, ứng dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất rau theo tiêu chuẩn vietgap ở hà nội

GI O TRƢ N V HỌC VIỆN NÔN OT O N HIỆP VIỆT NAM ÙI NHƢ QUỲNH NGHIÊN ỨU, ỨNG NG TIẾN SẢN XUẤT RAU THEO TIÊU H HUẨN VIETGAP Ở N I LUẬN VĂN TH H N I, NĂM 2015 i KỸ THUẬT SĨ GI O TRƢ N V HỌC VIỆN NÔN OT O N HIỆP VIỆT NAM ÙI NHƢ QUỲNH NGHIÊN ỨU, ỨNG NG TIẾN SẢN XUẤT RAU THEO TIÊU H KỸ THUẬT HUẨN VIETGAP Ở N I HUYÊN NG NH QUẢN TRị KINH OANH MÃ SỐ: 80340108 NGƢỜI HƢỚNG ẪN KHOA HỌ : GS TS PH M THỊ MỸ UNG i H N I, NĂM 2013 L I CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cá nhân đƣợc thực sở nghiên cứu lý thuyết tình hình thực tiễn dƣới hƣớng dẫn GS TS Phạm Thị Mỹ ung ác nội dung kết nghiên cứu luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố dƣới hình thức trƣớc trình, đƣợc bảo vệ công nhận, với số liệu kết nghiên cứu đƣợc sử dụng lại từ nghiên cứu khác công bố, luân văn đƣợc trích dẫn rõ ràng Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Tác giả luận văn i L I CẢM ƠN Trƣớc hết xin bày tỏ lòng kính trọng biết ơn sâu sắc tới GS TS Phạm Thị Mỹ ung, ngƣời tận tình hƣớng dẫn, động viên giúp đỡ thực nghiên cứu luận văn Xin bày tỏ lòng biết ơn tới thầy cô khoa Quản trị kinh doanh, Trƣờng Học viện nông nghiệp Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi cho trình học tập, nghiên cứu Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn quan đơn vị nhƣ: ục VTV- ộ NN&PTNT, ục Trồng trọt - ộ NN&PTNT, hi cục VTV Hà Nội, an hủ nhiệm bà HTX Văn ức, HTX Yên Mỹ, HTX Tiền Lệ, công ty ông ty ổ phần hứng nhận Giám định Vina ert, ông ty Trung tâm Giám định hứng nhận hợp chuẩn hợp quy - Viet ert Và dự án Qseap nhiệt tình giúp đỡ tào điều kiện giúp hoàn thành luận văn uối xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới ngƣời thân gia đình, bạn bè, ngƣời bên động viên, khuyến khích suốt trình hoàn thành khóa học Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Tác giả luận văn ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii anh mục bảng vi anh mục đồ thị vii anh mục chữ viết tắt ix I MỞ ẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 ối tƣợng, phạm vi nghiên cứu 1.3.1 ối tƣợng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu II Ơ SỞ LÝ LUẬN V THỰ TIỄN 2.1 Một số đặc điểm VietGAP 2.2 an hành văn pháp luật, VietGAP, tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật 2.2.1 ác văn pháp luật có liên quan hiệu lực 2.2.2 Ban hành quy trình VietGAP 2.2.3 ác tiêu chuẩn Việt Nam quy chuẩn Việt Nam có liên quan 2.3 Phát triển ứng dụng VietGAP Việt Nam 2.3.1 Thực trạng áp dụng VietGAP 9 2.3.2 Tổ chức tập huấn, tuyên truyền, phổ biến 15 2.3.3 hỉ định tổ chức chứng nhận VietGAP phòng kiểm nghiệm an toàn thực phẩm 16 2.3.4 Triển khai quy hoạch vùng sản xuất, dự án áp dụng VietGAP 16 2.3.5 Kết chứng nhận kiểm nghiệm 16 2.3.6 Tiêu thụ sản phẩm an toàn 17 2.4 Quy trình, sơ đồ xin cấp phép VietGAP 2.4.1 Tóm tắt quy trình áp dụng chứng nhận VietGAP iii 18 18 2.4.2 Thủ tục trình tự đăng ký, giám sát sản xuất rau (quả) an toàn theo VietGAP 20 2.4.2 Tổng hợp chi phí chứng nhận VietGAP 2.5 Kinh nghiệm số quy trình Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt khác 21 24 2.5.1 ASEAN GAP 24 2.5.2 GlobalGap 25 2.5.3 Phát triển hệ thống GAP Nhật (JGAP) 27 2.5.4 Mô hình GAP quy trình canh tác tốt Hàn Quốc 27 2.6 Kinh nghiệm áp dụng VietGAP số địa phƣơng Việt Nam 29 2.6.1 Ứng dụng phát triển VietGAP Thanh long ình Thuận 29 2.6.2 Ứng dụng phát triển VietGAP chè tỉnh Thái Nguyên III Ặ IỂM ỊA N V PHƢƠNG PH P NGHIÊN ỨU 3.1 iều kiện tự nhiên 34 39 39 3.1.1 Vị trí địa lý địa hình 39 3.1.2 ặc điểm khí hậu 40 3.1.3 Nguồn nƣớc 41 3.1.4 iều kiện kinh tế - xã hội 45 3.1.5 Quy hoạch sử dụng đất thành phố Hà Nội 47 3.1.6 Tình hình sản xuất nông nghiệp Hà Nội 50 3.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 50 3.2.1 họn điểm nghiên cứu 50 3.2.2 Phƣơng pháp thu thập thông tin 51 3.2.3 Phƣơng pháp phân tích 51 IV KẾT QUẢ NGHIÊN ỨU V THẢO LUẬN 53 4.1 Thực trạng sản xuất rau an toàn Hà Nội 53 4.1.1 Tình hình Sản xuất tiêu thụ rau Tại Hà Nội 53 4.1.2 Sản xuất tiêu thụ rau an toàn 55 4.1.3 ác nhân tố ảnh hƣởng đến tiếp nhận áp dụng VietGAP nông dân trồng rau Hà nội 65 4.2 Thực trạng triển khai VietGAP Hà Nội 4.2.1 Mạng lƣới triển khai VietGAP Hà Nội iv 68 68 4.2.2 Tình hình cấp chứng VietGAP tai số công ty hoạt động địa bàn Hà Nội 72 4.2.3 ông ty Trung tâm Giám định hứng nhận hợp chuẩn hợp quy VietCert 76 4.3 Triển khai VietGAP số địa điểm trọng điểm Hà Nội 77 4.3.1 Triển khai VietGAP tai hợp tác xã Văn Xã Văn ức, Huyện Gia Lâm Hà Nội 77 4.3.2 Triển khai VietGAP hợp tác xã Yên Mỹ, huyện Thanh Trì - Hà Nội82 4.3.3 Hợp tác xa Tiền Lệ, huyện Hoài ức, TP Hà Nội 87 4.3.4 ách thức triển khai VietGAP trọng điểm 90 4.3.5 Tình hình triển khai VietGAP hộ sản xuất 93 4.3.6 Ƣu điểm nhƣợc điểm áp dụng VietGAP Hà Nội 99 4.4 Thị trƣờng tiêu thụ rau VietGAP thị trƣờng Hà Nội 100 4.4.1 Phƣơng thức tiêu thụ 100 4.4.2 Sàn Giao dịch Rau & Thực phẩm An toàn Hà Nội 101 4.4.3 Công ty cổ phần ầu Tƣ Phát Triển Siêu Thị nh ƣơng 104 4.5 hi phí sản xuất, giá thành sản phẩm rau xanh sản xuất theo quy trình tiêu chuẩn VietGAP 108 4.6 ề xuất giải pháp để tăng cƣờng áp dụng sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP Hà Nội 110 4.6.1 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức cho ngƣời trồng rau Ha Nội (phân tích SWOT) 4.6.2 ề xuất giải pháp 110 112 V KẾT LUẬN V KIẾN NGHỊ 114 5.1 Kết luận 114 5.2 Kiến nghị 115 Tài liệu tham khảo 117 Phụ lục 118 Phụ lục 121 Phụ lục 122 v DANH MỤC BẢN ảng 2.1 p dụng chứng nhận VietGAP đến hết năm 2010 10 ảng 2.2 ác mô hình áp dụng GAP đƣợc cấp giấy chứng nhận 10 ảng 2.3 ác mô hình VietGAP, GlobalGAP thực 12 ảng 2.4 ác mô hình theo hƣớng VietGAP, GAP 13 ảng 2.5 Tổng hợp mô hình VietGAP, GAP lĩnh vực trồng trọt 14 ảng 2.6 Phổ biến văn quy phạm pháp luật, đào tạo, tập huấn 15 ảng 2.7 hi phí đánh giá cấp chứng VietGAP 22 ảng 2.8 iện tích đăng ký địa phƣơng năm 2009 2010 30 ảng 3.1 Tình hình sử dụng đất của Hà Nội chia theo loại hình sản xuất 49 ảng 4.1 anh sách đơn vị triển khai VietGAP 70 ảng 4.2 anh sách công ty câp chứng VietGAP thành phố Hà Nội 72 ảng 4.3 anh sách đơn vị, hợp tác xã đƣợc cấp chứng VietGAP 75 ảng 4.4 Tổng diện tích sản lƣơng rau theo chƣơng trình VietGAP hợp tác xã Văn ức 79 ảng 4.5 Mô tả đất sử dụng xã Yên Mỹ 82 ảng 4.6 Những điểm giống ba hợp tác xã 91 ảng 4.7 Những điểm khác ba hợp tác xã 92 ảng 4.8 Tổng hợp điều tra hộ trồng rau 93 ảng 4.9 Kết điều tra 15 hộ đƣợc cấp chứng VietGAP 94 ảng 4.10 Kết qủa điều tra 15 hộ đăng ký chờ đƣợc cấp chứng VietGAP 95 ảng 4.11 Kết qủa điều tra 15 hộ trồng rau theo truyền thống 97 ảng 4.12 ảng giá niêm yết mặt hàng siêu Thị nh ƣơng ngày 23 tháng năm 2013 107 ảng 4.13 So sánh chi phí sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP rau trồng theo truyền thống 109 vi DANH MỤC ĐỒ THỊ Hình 3.1 ản đồ Hà Nội 39 Hình 3.2 Khí hậu Hà Nội (1898- 2011) 41 Hình 3.3 Ảnh Sông Hồng 42 Hình 3.4 Ảnh Sông uống 43 Hình 3.5 Ảnh Sông Tô Lịch ngày 43 Hình 3.6 Ảnh Sông Nhuệ 43 Hình 3.7 Ảnh Sông Tích bên lở 44 Hình 3.8 Thu hoạch lúa xã Liên Mạc, Từ Liêm, Hà Nội 48 Hình 4.1 Ảnh Ủy ban nhân dân xã Văn ức 77 Hình 4.2 Quy định sản xuất RAT 78 Hình 4.3 Giấy chứng nhận VietGAP 80 Hình 4.4 Phỏng vấn Ông Trần ức Vinh chủ nhiệm hợp tác xã Yên Mỹ 83 Hình 4.5 hứng tham gia khóa tập huấn nâng cao kiểm tra đánh giá thực hành nông nghiệp tốt (VietGAP) cấp cho xã viên xã Yên Mỹ 84 Hình 4.6 Sổ nhật ký hộ sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP tai hợp tác xã Yên Mỹ 85 Hình 4.7 Lớp tập huấn VietGAP cho nông dân 88 Hình 4.8 iều tra trực tiếp từ hộ trồng rau 93 Hình 4.9 Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Sơ đồ 2.1 Mô tả quy trình áp dụng cấp chứng VietGAP 105 19 iểu đồ 3.2 cấu hộ nông thôn phân theo nguồn thu nhập hộ 12 tháng 47 Sơ đồ 4.1 Tiêu thụ rau xanh Hà Nội 53 Sơ đồ 4.2 Mô hình triển khai VietGAP sở nông nghiệp Hà Nội 69 Sơ đồ 4.3 Mô hình triển khai đƣợc thực dự án thuộc ộ nông nghiệp phát triển nông thôn 69 Sơ đồ 4.4 cấu tổ chức công ty 73 Sơ đồ 4.5 Quy trình chứng nhận VietGAP 74 vii Sơ đồ 4.6 Mô hình quản lý ViatGAP xã Văn ức 79 Sơ đồ 4.7 cấu tổ chức ban đạo VietGAP tai hợp tác xã Yên Mỹ 86 Sơ đồ 4.8 Phƣơng thức tiêu thụ rau Hà Nội 101 Sơ đồ 4.9 Mô hình hoạt động Sàn Giao dịch Rau & Thực phẩm An toàn Hà Nội 102 Sơ đồ 4.10 Mô hình hoạt động công ty ông ty cổ phần ầu Tƣ Phát Triển Siêu Thị nh ƣơng 106 viii ó chế bảo vệ quyền lợi cho ngƣời trồng rau; Giám sát chặt chẽ đơn vị, tổ chức cung cấp nhƣ giống, phân bón, thuốc VTV đƣợc phép lƣu hành danh mục đƣợc phép sử dụng của ộ NN&TPNT quản lý khung giá trần giá sàn tránh trƣờng hợp độc quyền để tăng giá làm thiệt hại đến kinh tế ngƣời trồng trồng rau; Tăng cƣơng nghiên cứu khoa học để có quy trình trồng chăm sóc rau, phân bón, giống rau cho xuất chất lƣợng cao giúp ngƣời trồng rau có hiệu kinh tế; Xây dựng chế liên kết “4 nhà” chặt chẽ, doanh nghiệp phải có kế hoạch bao tiêu sản phẩm cho nông dân cách thuận lợi dễ dàng; Tuyên truyền nhận thức ngƣời tiêu dùng để ngƣời tiêu dùng nhận giá trị sản phẩm rau VietGAP; ó chế thuận lợi cho ngƣời sản xuất, kinh doanh có nhu cầu vay vốn đƣợc rễ dàng; Xem sét gỡ bỏ số yêu cầu không thực tế quy định VietGAP; b) Đối với người sản xuất ần tuân thủ nghiêm ngặt thực quy trình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP; Ghi chép sổ nhật ký đầy đủ đảm bảo cho việc truy xuất nguồn gốc; Giữ uy tín chất lƣợng sản phẩm dần tạo thƣơng hiệu cho sản phẩm để ngƣời tiêu dùng tin tƣởng vào sản phẩm; ầu tƣ nâng cấp sở hạ tầng dụng cụ sản xuất; Rồn điển đổi với hộ khác để rồng đồng bớt manh mún để thuận tiên cho việc áp dụng tiến khoa học kỹ thuật; p dụng khao học công nghệ tiến tiến để có hiệu sản xuất chất lƣơng sản phẩm; c) Đối với quan cấp giấy chứng nhận Hoàn thiện quy trình cấp giấy phép đơn giản hóa quy trình thủ tục tạo thuận lợi cho đơn vị xin cấp phép đƣợc dễ giàng Nâng cao lực trình độ đội ngũ cán công nhân viên Thu gọn máy, hoạt động hiệu để giảm chi phí cho việc cấp phép 113 V KẾT LUẬN VÀ KIẾN N HỊ 5.1 Kết luận ối với việc triển khai việc áp dụng quy trình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP TP Hà Nội bƣớc đầu có thành công định nhiều hạn chế việc triển khai nhƣ điều kiện sở vật chất, nguồn vốn, trình độ văn hóa tập tục sản xuất ngƣời nông dân o việc áp dụng sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP trình lâu dài, bền bỉ Hiện việc triển khai VietGAP HTX trồng rau địa bàn Hà Nội có hỗ trợ nhà nƣớc với hình thức nhƣ trực tiếp hay thông qua dự án Theo ông Nguyễn ức Vinh, chủ nhiệm HTX Yên Mỹ, xã có truyền thống trồng rau triển khai áp dụng trồng rau từ năm 1996 nhƣng với VietGAP bà lúng túng đặc biệt dự án hỗ trợ hi cục VTV, ự án xây dựng kiểm soát chất lƣợng nông sản thực phẩm, Viên Rau việc thực theo quy trình, thuê chuyên gia, lập hồ sơ để đăng ký xã làm đƣợc Một vấn đề mà bà thƣờng gặp phải nhƣ việc mua giống, phân bón hay thuốc VTV bà thƣờng đại lý hay cửa hàng, bà thƣờng đƣợc hàng có nguồn gốc rõ ràng hay không (hàng giả hay hàng thật), có trong danh mục đƣợc phép sử dụng không, mặt hàng cần giám sát chặt chẽ quan quản lý nhà nƣớc hay việc quản lý giá bán nhà nƣớc cần phải thiết lập khung giá Theo Ông Nguyễn Văn Minh – Phó hủ nhiệm HTX Văn ức ngƣời trồng rau xã gặp phải vấn đề khó khăn giống chẳng hạn nhƣ giống bắp cải LO70 đƣợc nhập từ Nhật ản, thời điểm vụ đông xuân năm 2012 giá bán kg hạt giống có giá khỏang 30 triêu đồng nhƣng đến năm năm 2013 giá bán đƣợc đẩy lên tới 70 triệu đồng/kg hạt giống giá rau giống bà phải mua từ nghìn đến 1,2 nghìn đồng điều gây thiệt hại kinh tế cho bà nông dân 114 Ý kiến ông Nguyễn Văn ải, ngƣời trồng rau đƣợc cấp chứng VietGAP, theo ông đánh giá áp dụng quy trình VietGAP không khó với ông sổ nhật ký hữu ích, ông ghi chép sổ nhật ký đẩy đủ, từ sổ nhật ký ông biết xác đƣợc làm nhƣ gieo trồng ngày nào, bón phân gì, thuốc VTV thời gian biết thời gian cách ly để làm cỏ hay chăm sóc rau sức khoe gia đinh ông đƣợc đảm bảo hay kết thúc thu hoạch biết đƣợc xác lợi nhuận Ông tự hào sản phẩm mình, ông cho biết rau gia đình bán khách hàng ƣu tiên chon mua hàng ông sẵn sàng trả cao từ đến nghìn đồng/kg ông cảm thấy yên tâm khách hàng dùng rau gia đình ông Với kết điều tra trực tiếp từ ngƣời trồng rau cho thấy hộ nông dân sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP có thay đổi tích cực tƣ sản xuất mặt khác họ nhận thấy lợi ích thiết thực Với sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP lợi ích xuất kinh tế họ cung mong muốn sản phẩm mà họ làm có thƣơng hiệu, có chỗ đứng thị trƣờng Tuy nhiên theo phiếu điều tra cho thấy hầu kiến nhấn mạnh đến viêc tiêu thụ sản phẩm gia đình họ, mong muốn sản phẩm đƣợc tiêu thụ hết có đơn vị bao tiêu toàn sản phẩm Ngƣời nông dân cần tập chung vào sản xuất Nhìn chung Mô hình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP không đem lại hiệu kinh tế mà điều quan trọng mô hình tạo chuyển biến tích cực nhận thức, tƣ tƣởng, hành động ngƣời nông dân, giúp họ hiểu đƣợc rằng, sản xuất, kinh doanh, chất lƣợng sản phẩm điều kiện tiên sống để trì phát triển 5.2 Kiến nghị Với kết điều tra vấn trực tiếp cán HTX ngƣời trồng rau dựa kết phân tích tổng hợp từ nhiều nguồn tài liệu Sau xin có số ý kiến đề xuất sau: 115 iều kiện tiên cho thành công mô hình sản xuất theo GAP phải có đầu ổn định cho sản phẩm ần phải có liên kết “4 nhà” chặt chẽ, doanh nghiệp phải có kế hoạch bao tiêu sản phẩm cho nông dân cách thuận lợi dễ dàng Tuy nhiên quan trọng hết cần nâng cao nhận thức trách nhiệm quan quản lý nhà nƣớc, ngƣời sản xuất, kinh doanh, ngƣời tiêu dùng vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm rau, Ngƣời sản xuất cần thay đổi thói quen làm ăn nhỏ, manh mún, chạy theo lợi nhuận trƣớc mắt, quan có trách nhiệm cần tăng cƣờng kiểm tra, giám sát chất lƣợng rau, đến ngƣời sử dụng phải thật an toàn, phù hợp tiêu chuẩn VietGAP Tuyên truyền nhận thức lợi ích rau VietGAP với ngƣời trồng rau ngƣời tiêu dùng ó chế ƣu tiên nhƣ hỗ trợ vốn, chế sách cho doanh nghiệp, tổ chức, đơn vị có liên quan đến rau VietGAP Nhà nƣớc cần dành khoản kinh phí hàng năm đủ để thúc đẩy phát triển cho rau VietGAP 116 TÀI LIỆU THAM KHẢO ặng Thị Chuyển (2012), Nghiên cứu phát triển thƣơng hiệu rau an toàn Huyện Gia Lâm, Thành phố Hà Nội: Luận văn thạc sĩ kinh tế Lƣu Thị Mai Hƣơng (2012), Phân tích thực trạng tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình địa bàn Thành phố Hà Nội : Luận văn thạc sỹ kinh tế nông nghiệp Phạm Tiến Duật, ánh giá thực trạng số giải pháp kỹ thuật góp phần phát triển sản xuất rau an toàn thành phố Hà Nội: Luận văn thạc sĩ nông nghiệp Lê Văn Lƣơng, Nghiên cứu mối liên kết sản xuất - tiêu thụ rau an toàn địa bàn Hà Nội: Luận văn thạc sĩ Kinh tế áo cáo sơ kết ba năm thực “ ề án sx tieu thụ rau an toàn thành phố Hà Nội giai đoạn 2009-2016” Sở NN&PTNT TP Hà Nội áo cáo Hiện trạng áp dụng thực hành Nông nghiệp tốt (VietGAP) sản xuất rau, quả; đinh hƣớng phát triển cục Trồng trọt áo cáo tổng quan nghiên ngành rau Việt Nam Viện Kinh tế nông nghiêp ác báo trang mạng uy tín Kết điều tra Nông thôn, Nông nghiệp thủy sản TP Hà Nội năm 2011 10 Quyết định số 379/Q -BNN-KH N ngày 28/1/2008 ộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 11 Quyết định số 84/2008/Q - NN, ngày 28/7/2008 Phát triển nông thôn ộ Nông nghiệp 12 Sách Nông nghiệp, nông thôn từ sách đến thực tiễn khoa Kinh tế phát triển nông thôn, Trƣờng ại Học Nông nghiêp Hà Nội 13 Sách Nông nghiệp, nông dân nông thôn trình đại hóa đô thị hóa Việt Nam khoa Kinh tế phát triển nông thôn, Trƣờng ại Học Nông nghiêp Hà Nội 14 Tạp chí Khoa học phát triển Trƣờng ại Học Nông nghiêp Hà Nội 15 Trần Khắc Thi, Tô Thị Thu Hà, Lê Thị Thuỷ, ƣơng Kim Thoa, Phạm Mỹ Linh Lê Nhƣ Thịnh, iều tra xác đinh chí phí, giá thành sản phẩm áp dụng thực hành sx tốt (VietGAP/GMPs, VietGAHP) sx rau chăn nuôi gà an toàn 16 Thông tƣ 48/2012/TT- NNPTNT ngày 26 tháng năm 2012 ộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 17 Trung tâm Giám định www.vietcert.org hứng nhận hợp chuẩn hợp quy – VietCert 117 18 Trang web http://vietgap.gov.vn/ 19 Website Sàn Giao dịch Rau & Thực phẩm An toàn Hà Nội www.sanbanbuon.vn/ 20 Website Sở Nông nghiêp Phát triển nông thôn http://sonnptnt.hanoi.gov.vn –Hà Nội 21 Website ục ảo vệ thực vật http://www.ppd.gov.vn/ 22 Website công ty www.vinacert.vn/ ông ty ổ phần hứng nhận Giám định Vina ert 23 Website cục trồng trọt http://www.cuctrongtrot.gov.vn PHỤ LỤC Các văn hiệu lực có liên quan đến VietGAP lĩnh vực trồng trọt STT Ký hiệu Quyết định Ngày tháng năm Nội dung 30/7/2008 Về số sách hỗ trợ phát triển sản xuất, chế biến tiêu thụ rau, quả, chè an toàn đến 2015 107/2008/Q -TTg Quyết định 28/01/2008 Ban hành Quy trình thực hành sản xuất nông 379/Q -BNN- nghiệp tốt cho rau, tƣơi an toàn (VietGAP KHCN rau, quả) Quyết định 14/4/2008 Ban hành quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho chè búp tƣơi an toàn 1121/Q -BNNKHCN Thông tƣ 59/2009/TT-BNN 09/9/2009 Hƣớng dẫn thực số điều Q số 107/2008/Q -TTg ngày 30/7/2008 Thủ tƣớng Chính phủ số sách hỗ trợ phát triển sản xuất, chế biến, tiêu thụ rau, chè an toàn đến 2015 118 Chỉ thị 4136 /CT- Chỉ thị Về việc phát động phong trào thi đua 15/12/2009 BNN-TT áp dụng VietGAP sản xuất rau, quả, chè Quyết định 09/11/2010 Ban hành Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho lúa 2998/Q -BNN-TT Quyết định 09/11/2010 Ban hành Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho cà phê 2999/Q -BNN-TT 10 68/2010 /TT- an hành “ anh mục tiêu,mức giới hạn cho 03/12/2010 phép ATVSTP số sản phẩm thực BNNPTNT phẩm có nguồn gốc thực vật N.khẩu, SX lƣu thông nƣớc thuộc phạm vi quản lý Bộ NN&PTNT 11 Thông tƣ Quy định chứng nhận sản phẩm thủy sản, 26/9/2012 trồng trọt, chăn nuôi đƣợc sản xuất, sơ chế 48/2012/TT- phù hợp với Quy trình thực hành sản xuất BNNPTNT nông nghiệp tốt 12 59 /2012/TT- Thông tƣ Quy định quản lý sản xuất rau, 09/11/2012 BNNPTNT chè an toàn Bảng 2: Các tiêu chuẩn quy chẩn liên quan STT Số ký hiệu Ngày ban hành Tên Văn QCVN 01132:2013/BNNPTNT 22/01/2013 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia rau, quả, chè búp tƣơi đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trình sản xuất, chế biên QCVN 83:2012/BYT 01/03/2012 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ô nhiễm vi sinh vật 119 STT Số ký hiệu Ngày ban hành Tên Văn thực phẩm QCVN 39:2011/BTNMT 12/12/2011 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lƣợng nƣớc dung cho tƣới tiêu 02/2011/TT-BYT 13/01/2011 Thông tƣ ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm hóa học thực phẩm QCVN 82:2011/BYT 13/01/2011 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm QCVN 81:2011/BYT 13/01/2011 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn an toàn cho phép ô nhiễm độc tố vi nấm thực phẩm TCVN 9016:2011 02/01/2011 Rau tƣơi-Phƣơng pháp lấy mẫu ruộng sản xuất TCVN 9017:2011 02/01/2011 Rau tƣơi-Phƣơng pháp lấy mẫu vƣờn sản xuất 01/01/2011 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm 01/01/2011 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia vệ sinh an toàn bao bì, dụng cụ kim loại tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm QCVN 12-1: 2011/BYT 10 QCVN 12-3: 2011/BYT 11 QCVN 12-2: 2011/BYT 01/01/2011 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia vệ sinh an toàn bao bì, dụng cụ cao su tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm 12 QCVN 02: 2009/BYT 17/06/2009 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lƣợng nƣớc sinh hoạt 13 QCVN 01:2009/BYT 01/01/2009 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lƣợng nƣớc ăn uống 120 PHỤ LỤC ác tổ chức chứng nhận VietGAP cục trồng trọt, sở Nông nghiệp PTNT tỉnh, Thành phố định 121 PHỤ LỤC Phiếu điều tra số liệu Họ tên:………………………………………………………………………… ộ tuổi lao động: 122 1 Tuổi từ 18-40 2 Tuổi từ 41-60 3 Trên 60 tuổi ịa chỉ: Ngày điều tra: Xin ô/bác cho ý kiến/quản điểm băng cách đánh dấu vào câu trả lời vào câu hỏi dƣới Việc sx rau ô/chú? 1 ã đƣợc cấp chứng 2 ã đăng ký 3Không hiểu biết nhận VietGAP VietGAP/rau an toàn VietGAP/Rau an toàn Nếu chọn trả lời phần I Nếu chọn trả lời phần II Nếu chọn trả lời phần III I Phần trả lời nhƣng hộ gia đình/tổ chức đƣợc cấp chứng VietGAP) iện tích:…………… Mấy ơn vị/tổ chức cấp cc VietGAP : Tên loại rau đƣợc cấp cc tieu chuẩn VietGAP:  ắp cải  xu hào 3 ải thảo  ải  Súp lơ  ớt    ải ngồng  ải đắng 3 R muống  ải củ Thời gian đƣợc cấp cc tiêu chuẩn VietGAP: ô/chú sx rau theo tiêu chuẩn VietGAP 1 Vì có sách hỗ trợ 2 ể có sản phẩm tốt an toàn 3Vì có có hiệu lợi ích kinh tế Ý kiến khác: Việc đăng ký sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP mang lại lợi ích  Năng xuất cao Thƣờng cao khoảng %?  Giá bán sản phẩm cao Thƣờng cao khoảng %? Lợi ích không rõ ràng Ý kiến khác:……………………………………………………………………… Trở ngại lớn việc áp dụng sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP Vốn đầu tƣ cao Quy trình phức tạp Không có khó khăn Ý kiến khác:……………………………………………………………………… Việc áp dung sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP thời gian tới  Mở rông thêm diện tích  Thu hẹp diện tích 123 không thay đổi không làm  Tập chung SX rau an toàn Tại sao: ác quy đinh sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP 1 Hợp lý 2 Quá phức tạp 3Hoàn toàn áp dụng Nếu chọn theo cô nên loại bỏ hoăc giảm phần quy trình VietGAP Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… Việc tiêu thụ sản phẩm rau theo tiêu chuẩn VietGAP  ễ bán có đơn vị bao tiêu  Khó bán rau sx Không có khác biệt truyển thống giá thành cao Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… 7.Thƣờng bán đâu nhất? II Phần trả lời dành cho hộ gia đình đơn vị áp dụng nhƣng chƣa đƣợc cấp chứng VietGAP áp dung theo tiêu chuẩn rau an toàn iện tích: Mấy thửa: Tên loại rau đăng ký cấp cc tieu chuẩn VietGAP/rau an toàn:  ắp cải  xu hào 3 ải thảo  ải  Súp lơ  ớt    ải ngồng  ải đắng 3 R muống  ải củ Thời gian đăng ký cc tiêu chuẩn VietGAP/rau an toàn: ô/chú đƣợc tham gia lớp đào tạo sx rau theo tiêu chuẩn an toàn chƣa  đƣợc tham gia  hƣa đƣợc tham gia Không quan tâm Ý kiến khác:……………………………………………………………………… Vì cô/chú chƣa đƣợc cấp chứng theo tiêu chẩn VietGAP 1 hƣa đáp ứng đƣợc tiêu chí kỹ thuật 2 Không thấy lợi ích 3 o điều kiện môi trƣờng Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… Vì cô/chú đăng ký muốn sx rau theo tiêu chuẩn VietGAP 1 Vì có sách hỗ 2 ể có sản phẩm tốt 124 3Vì có có hiệu trợ lợi ích kinh tế an toàn Ý kiến khác:……………………………………………………………………… Việc sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP mang lại lợi ích  Năng xuất cao  Giá bán sản phẩm cao Lợi ích không rõ ràng Ý kiến khác:……………………………………………………………………… Viêc tiêu thụ bán sp rau sx cua cô/chú 1 Tiêu thụ hết 2 Rất khó tiêu thụ 3Tùy theo mùa vụ Ý kiến khác:……………………………………………………………………… Việc mua hạt giống rau để gieo trồng  có nhãn mác xuất sứ rõ rang  Không có nhãn mác rõ  Không quan tâm ràng Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… Dùng hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật cho rau  ó danh mục đƣợc phép sử dụng có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng  Mua đại lý  Không quan tâm Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… ùng hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật cho rau 1 Tuân thu hoàn toàn hƣớng dẫn sử dụng ghi bao bì 2 hỉ tuân thủ phần 3 Không quan tâm Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… Phân bón dung cho trồng rau  Trong danh mục đƣợc phép sử dụng tai VN  Mua đại lý  Không quan tâm Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… 10 Phân bón dung cho trồng rau  Tuân thu hoàn toàn hƣớng dẫn sử dụng ghi  hỉ tuân thủ phần 125  Không quan tâm bao bì Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… 11 Qua trình xử lý sau thu hoach  Tuân thủ chặt chẽ theo tiêu chuẩn VietGAP  hỉ tuân thủ phần  Không thể thƣc đƣợc Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… 12 Trong qua trình sản xuất có ghi chép lƣu hồ sơ truy xuất nguồn gôc  Tuân thủ chặt chẽ theo tiêu chuẩn VietGAP/Rau an toàn III  hỉ tuân thủ phần  Không thực Phần câu hỏi cho hộ gia đình/tổ chức SX rau theo cách truyền thồng iện tích: Mấy thửa: Tên loại rau reo trồng:  ắp cải  xu hào 3 ải thảo  ải  Súp lơ  ớt    ải ngồng  ải đắng 3 R muống  ải củ ô/chú đƣợc tham gia lớp đào tạo sx rau theo tiêu chuẩn an toàn chƣa  đƣợc tham gia  hƣa đƣợc tham gia Không quan tâm Ý kiến nhận xét: ô/chú thấy cần thiết phải tham gia lớp đào tạo sx rau theo tiêu chuẩn an toàn chƣa  Rất cần thiết  ần thiết Không quan tâm Ý kiến đề xuất:……………………………………………………………………… ô có muốn SX rau theo tiêu chuẩn để có sản phẩm tốt an toàn không Có  Không Không quan tâm Ý kiến đề xuất:……………………………………………………………………… Việc mua hạt giống rau để gieo trồng 126  có nhãn mác xuất sứ rõ rang  Không có nhãn mác rõ  Không quan tâm ràng Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… ùng hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật cho rau  ó danh mục đƣợc phép sử dụng có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng  Mua đại lý  Không quan tâm Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… ùng hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật cho rau 1 Tuân thu hoàn toàn hƣớng dẫn sử dụng ghi bao bì 2 hỉ tuân thủ phần 3 Không quan tâm Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… Phân bón dùng cho trồng rau  ó danh mục đƣợc phép sử dụng có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng  Mua đại lý  Không quan tâm Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… Phân bón dùng cho trồng rau  Tuân thu hoàn toàn hƣớng dẫn sử dụng ghi bao bì  hỉ tuân thủ phần  Không quan tâm Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… Nƣớc tƣới cho rau lấy từ  Riếng khoan  Mƣơng máng  ả hai Ý kiến khác có đề xuất:……………………………………………………… 127 [...]... nhận và áp dụng VietGAP của nông dân trồng rau Hà nội; ề xuất giải pháp và điều kiện thúc đẩy áp dụng VietGAP trên rau của Hà Nội 1.3 Đối tƣợng, phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu ối tƣợng nghiên cứu của đề tài là việc ứng dụng VietGAP vào sản xuất rau an toàn tại các hộ và trang trại trên địa bàn Hà Nội ụ thể, đó là quy trình, cách thức tiến hành các bƣớc, kỹ thuật, công nghệ tiến hành các... nguyên nhân chính là từ rau xanh Tôi cũng là một ngƣời dân sống ở TP Hà Nội và hàng ngày rau xanh có trong mỗi bữa ăn nên cũng không tránh khỏi tâm lý lo âu về an toàn thực phẩm sẽ ảnh hƣởng đến sức khỏe cho bản thân và các thành viên trong gia đình ể tìm hiểu về vấn đề này tôi đã quyết định chọn đề tài Nghiên cứu, ứng dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGap ở Hà Nội ” làm đề tài luận... ào tạo kỹ thuật chuyên sâu phục vụ công tác chứng nhận cà phê 2 Số 26 Sở V PQPL quy định về sản xuất an NN&PT toàn, VietGAP, GlobalGAP, IPM, quy NT trình sản xuất an toàn 6 160 - 500 Cán bộ kỹ thuật một số Sở, Viện Nghiên cứu, nông dân Cán bộ kỹ thuật Cán bộ quản lý, cán bộ kỹ Tổng 1.676 67.879 1.694 69.289 thuật và nông dân (Nguồn: Cục Trồng trọt, 2010) 15 2.3.3 Chỉ định tổ chức chứng nhận VietGAP. .. trồng theo yêu cầu của tiêu chuẩn VietGAP cho nhóm sản phẩm muốn chứng nhận; Thực hiện việc nuôi/ trồng, ghi chép và lƣu hồ sơ cần thiết theo yêu cầu của tiêu chuẩn và quy trình tự xây dựng; ào tạo đánh giá viên nội bộ và tiến hành đánh giá nội bộ trƣớc khi đăng ký chứng nhận 2 Nhà sản xuất thực hiện ăng ký chứng nhận theo mẫu gửi cho tổ chức chứng nhận 3 Tổ chức chứng nhận báo giá trên cơ sở diện... (nhà sơ chế) (vi)- Quy trình sản xuất/ canh tác rau quả phù hợp (vii)- Sổ sách ghi chép quá trình sản xuất, tiêu thụ (kế hoạch, sổ theo dõi sản xuất, sổ theo dõi tiêu thụ - vận chuyển, sổ xuất nhập vật tƣ, ) chung của đơn vị (vii)- Sổ sách ghi chép quá trình sản xuất và tiêu thụ của các thành viên (ix)- Kết quả kiểm tra mẫu đất, nƣớc hàng năm (nếu có) (xi)- Hồ sơ kiểm tra nội bộ định kỳ hàng năm, theo. .. dân Hà Nội tăng cƣờng áp dụng VietGAP cho rau 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Làm rõ cơ sở lý luận và thực tiễn về VietGAP nói chung, VietGAP với rau nói riêng Tổng kết các thực tiễn về áp dụng GAP với rau của một số nƣớc trong khu vực và với rau của Việt nam; ánh giá mức độ và thực trạng áp dụng VietGAP với rau của Hà nội từ năm 2008 đến nay (Quyết định áp dụng VietGAP từ năm 2008); ánh giá các nhân tố ảnh hƣởng... ứng dụng VietGAP vào trồng rau an toàn tại các hộ và trang trại trên địa bàn Hà Nội 3 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu Thời gian: Năm 2008 đến 2013 Nội dung: Nghiên cứu về hiệu quả của tiêu chuẩn VietGAP, Những khó khăn của nông dân khi áp dụng, tuân thủ của nông dân, các hƣớng dẫn và quy định của bên cấp chứng nhận, các điều kiện của bên tiêu thụ Không gian: Tập trung khu vực sản xuất ngoại thành có sản xuất. .. trong đó có cơ sở sơ chế, đóng gói rau, quả với công suất 400-500 tấn/tháng Trên địa bàn TP Hà Nội cũng đã xuất hiện hàng trăm cửa 17 hàng bán rau, quả an toàn của sơ sở sản xuất hoặc của các công ty bán lẻ có liên kết với cơ sở sản xuất an toàn đƣợc ngƣời tiêu dùng chấp nhận 2.4 Quy trình, sơ đồ xin cấp phép Viet AP 2.4.1 Tóm tắt quy trình áp dụng và chứng nhận VietGAP Thủ tục chứng nhận VietGAP do các... sản xuất rau tập trung để bán cho thị trƣờng Hà Nội 4 II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 Một số đặc điểm về VietGAP Thực hành nông nghiệp tốt (GAP) là viết tắt đầu 3 từ tiếng Anh (Good Agriculture Production) dịch sang tiếng Việt là Thực hành nông nghiệp tốt, có ý nghĩa đối với sản xuất trong nông nghiệp nhƣ sau: Là công nghệ sản xuất tiên tiến của nhà nông Sản xuất phải theo quy trình kỹ thuật, năng... Giấy chứng nhận VietGAP sau khi nhà sản xuất khắc phục xong các điểm không phù hợp (Giấy chứng nhận có hiệu lực 24 tháng); 18 8 Nhà sản xuất trả chi phí chứng nhận theo hợp đồng trƣớc khi nhận Giấy chứng nhận; 9 Nhà sản xuất tiếp tục duy trì hoạt động nuôi trồng theo yêu cầu của tiêu chuẩn và thực hiện việc đánh giá giám sát định kỳ (tối thiểu 1 lần/năm) 10 Hai bên chuẩn bị cho việc đánh giá chứng nhận ... ứng dụng tiến kỹ thuật sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGap Hà Nội ” làm đề tài luận văn thạc sỹ Tôi hy vọng với kết nghiên cứu, hiểu rõ tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm từ rau xanh Hà Nội. .. QUẢ NGHIÊN ỨU V THẢO LUẬN 53 4.1 Thực trạng sản xuất rau an toàn Hà Nội 53 4.1.1 Tình hình Sản xuất tiêu thụ rau Tại Hà Nội 53 4.1.2 Sản xuất tiêu thụ rau an toàn 55 4.1.3 ác nhân tố ảnh hƣởng... trồng rau Hà nội; ề xuất giải pháp điều kiện thúc đẩy áp dụng VietGAP rau Hà Nội 1.3 Đối tƣợng, phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu ối tƣợng nghiên cứu đề tài việc ứng dụng VietGAP vào sản