Mẹo hay hầm xương ngon không bị váng, đục, hôi Thao te 07/12/2015 Mẹo hay hầm xương ngon không bị váng, đục, hôi2015-1207T14:22:32+00:00Ẩm thực No Comment 0 0 Đánh giá viết! Để có nồi nước dùng vắt thơm ngon thật không đơn giản Bởi bạn đơn đặt nồi xương lên bếp nấu nước dùng dễ bị đục hôi Cách hầm xương lấy nước dùng – Sơ chế xương trước hầm: Chọn xương tươi ngon, rửa trần qua nước sôi để khử mùi chất bẩn Nên luộc sơ xương bỏ phần nước luộc lần đầu nước bị nhiễm mùi hôi xương khiến cho nước dùng không thơm ngon – Đun nồi nước xương sôi bùng lên hạ lửa đun liu riu Trong trình đun không đậy vung việc đậy vung làm nước xương bị đục Chú ý để lửa thật nhỏ để xương từ từ tiết chất ngọt, đồng thời nhớ hớt bọt để nước xương – Cho vào nồi nước xương củ hành tím nướng chín có tác dụng làm nồi nước xương thơm ngon – Không nêm nếm nước xương bột nêm loại gia vị làm từ hạt xương hầm khiến cho nồi nước dùng bị đục Thay vào đó, nêm muối – Chú ý không ninh xương thời gian cho phép khiến nước dùng bị đục có vị chua Với xương gà, xương lợn không ninh giờ, xương bò không ninh 10 giờ, hải sản không ninh 45 phút – Sử dụng rau củ cà rốt, hành tây, củ cải… làm cho nồi nước dùng có vị tự nhiên thay cho bột Xử lý nồi nước dùng không may bị đục – Dùng vải rây mắt nhỏ để lược nước dùng, loại bỏ cặn bã có nước, sau đun sôi trở lại – Lấy lòng trắng trứng, đánh tan, cho vào nồi nước dùng, khuấy lên cho bọt vào hớt ra, nước dùng trở lại ... vào nồi nước xương củ hành tím nướng chín có tác dụng làm nồi nước xương thơm ngon – Không nêm nếm nước xương bột nêm loại gia vị làm từ hạt xương hầm khiến cho nồi nước dùng bị đục Thay vào đó,... vào đó, nêm muối – Chú ý không ninh xương thời gian cho phép khiến nước dùng bị đục có vị chua Với xương gà, xương lợn không ninh giờ, xương bò không ninh 10 giờ, hải sản không ninh 45 phút – Sử... dụng rau củ cà rốt, hành tây, củ cải… làm cho nồi nước dùng có vị tự nhiên thay cho bột Xử lý nồi nước dùng không may bị đục – Dùng vải rây mắt nhỏ để lược nước dùng, loại bỏ cặn bã có nước, sau