Tiết 27 PROTIT

Nhiệt liệt chào mừng quý thầy cô giáo đến dự với lớp 12 A LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Kiểm tra cũ: • Câu 1: Nêu tính chất hoá học aminoaxit Viết phương trình minh hoạ với Glixin • Câu 2: Thế aminoaxit? Viết công thức cấu tạo đồng phân axit aminopropionic • Yêu cầu: -Hai HS trình bày bảng - Các HS lại trình bày vào giấy LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Đáp án • Câu 1: Tính chất hoá học aminoaxit: • Aminoaxit hợp chất lưỡng tính: • - Tác dụng với axit, tác dụng với bazơ •HOOCCH2 NH2 + HCl HN—CH2—COOH + NaOH → → HOOCCH2NH3Cl HN—CH2—COONa+ LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN H2O Phản ứng trùng ngưng tạo polipeptit • n2HN—CH2—COOH → t , xt , P -[-NH—CH2—CO ]-n + n H2O LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu 2: • *Aminoaxit hợp chất hữu tạp chức,trong phân tử chúng có chứa đồng thời nhóm chức amino ( NH2 ) nhóm chức cacboxyl ( COOH) • * Axit aminopropionic có đồng phân • CH3—CH—(NH2)COOH (Axitα-aminopropionic) • HN—CH2-CH2—COOH( Axitβ-aminopropionic) LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Tại bữa ăn ngày lại cần có đủ: • Tinh bột • Rau xanh • Dầu mỡ • Thòt cá ; Trứng sữa Cua ốc, Các em hiêủ vai trò thịt cá nào? LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Tinh bột cung cấp chất đường , cá thịt cung cấp chất ? Vậy protit ,nó có tính chất mà lại quan trọng thế? Chúng ta tìm hiểu học hơm LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Tiết 27 : PROTÍT I TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN II CẤU TẠO PHÂN TỬ u cầu: HS THẢO LUẬN NHĨM THEO CÁC CÂU HỎI SAU thời gian phút Protit có đâu? ( Nhóm 1) 2.Khi đốt cháy mẩu vật có nguồn gốc protit tóc, da,móng sừng… ta thấy có điều đặc biệt ? ( Nhóm 2) 3.Phương pháp đơn giản để phân biệt vật liệu protít da, Với vật liệu giả da ? ( Nhóm 3) Khi ta hầm xương động vật , nước thu có vị axít amin(aminoaxit),vì nhỉ? ( Nhóm 4) LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Tiết 27 : PROTÍT I Trạng thái thiên nhiên Protit có thể sinh vật , đặc biệt nhiều thể động vật ( cá thịt , cua tơm cá ) II CẤU TẠO PHÂN TỬ Thành phần ngun tố : Trong phân tử protít có chứa C,H, O ,N Ngồi cò gặp P, S ,…LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Khi ta hầm xương động vật , nước thu có vị axít amin(aminoaxit),vì nhỉ? Điều giải thích , hầm xương ta thu dung dịch có chứa amino axít LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Dươí hình ảnh số phân tử protit thực tế: • Protit đơn giản: LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN III TÍNH CHẤT HỐ HỌC : Phản ứng thuỷ phân (đây phản ứng quan trọng) PROTÍT + H2O O HN CH H+, ,OHO O NH C R1 CH C NH R1 C CH C + H2O O O OH H+, , OH- R3 R2 O H2N CH AMINO AXÍT H2N CH C OH LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR R2 LÊ Q ĐƠN ƯỜNG THPT H2N CH R3 C OH Sau em hãy: • Quan sát thí nghiệm • • Mô tả lại tượng xảy Rút kết luận tính chất hoá học protit LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Phản ứng màu : Lòng trắng trứng + HNO3 đ, nóng Lòng trắng trứng + Cu(OH)2 LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Màu vàng Màu tím Phản ứng kết tủa nhiệt Một số protit tan nước tạo thành dung dịch keo,khi đun nóng bị kết tủa Sự kết tủa protit nhiệt gọi đông tụ Ví dụ: lòng trắng trứng luộc bị đông Riêu cua nấu canh cua lên mảng… LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN IV.Sự chuyển hoá protit thể + H O, men PROTIT Các tiêu hoá aminoaxi (Thòt , (Dạ t dày) cá ) TẠO PROTÍT Tế Máu CHO CƠ Mao ruột bào THỂ OXI HOÁ TẠO CO2 , H2O, URÊ+ NHIỆT CHO LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR THPT LÊ Q ĐƠN CƠ THỂƯỜNG HOẠTĐỘNG Củng cố Câu 1: Để phân biệt chất : hồ tinh bột, lòng trắng trứng glixerin, ta dùng thí nghiệm nào: I/ Thí nghiệm dùng HNO3 đặc thí nghiệm dùng Cu(OH)2 II/ Thí nghiệm dùng dd I2 thí nghiệm dùng Cu(OH)2 III/ Thí nghiệm dùng dd I2 thí nghiệm đun nóng A I, II B I, III C II, III D I, II, III LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu 2: • Câu sau không đúng? A Khi nhỏ axit HNO3 đặc vào lòng trắng trứng thấy xuất màu vàng B Phân tử protit gồm mạch dài polipeptit tạo nên C Protit tan nùc dễ tan đun nóng D.Khi cho Cu(OH)2 vào lòng trắng trứng thấy xuất màu tím xanh LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu 3: • Protit mô tả nào? • A Chất polime trùng hợp • B Chất polieste • C Chất polime đồng trùng hợp • D Chất polime trùng ngưng LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu • Khi dùng lòng trắng trứng gà để làm môi trường ( aga: nước hầm xương , nước đường, ), ta ứng dụng tính chất : A Tính bazơ protit B Tính axit protit C Tính lưỡng tính protit D Tính đông tụ nhiệt độ cao đông tụ không thuận nghòch abumin LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu 5: • Thuỷ phân đến protit ta thu chất nào? • A aminoaxit • B Các chuỗi polipeptit • C hỗn hợp aminoaxit • D protein LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu 6: • Khi nhỏ axit HNO3 đậm đặc vào dung dòch lòng trắng trứng , đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện…….(1)…., cho đồng(II)hiđroxit vào dung dòch lòng trắng trứng thấy màu….(2) xuất • A.(1):kết tủa màu trắng,(2): tím xanh • B (1):kết tủa màu vàng, (2): tím xanh • C (1):kết tủa màu xanh, (2): vàng • D (1):kết tủa màu trắng, (2): xanh LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu • Mô tả tượng không xác? A Nhỏ vài giọt axit nitric đặc vào dung dòch lòng trắng trứng thấy kết tủa màu vàng B Trộn lẫn lòng trắng trứng , dung dòch NaOH CuSO4 thấy xuất màu đỏ đặc trưng C Đun nóng dung dòch lòng trắng trứng thấy tượng đông tụ D Đốt cháy mẩu lòng trắng trứng thấy xuất mùi khét mùi tóc cháy LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu 8: • Khi đun nóng protit dung dòch axit kiềm tác dụng men, protit bò thuỷ phân thành các….(1)…, cuối thành các…(2) … A (1)Phân tử protit nhỏ hơn,(2): aminoaxit B (1): chuỗi polipeptit; (2): aminoaxit C (1): Chuỗi polipeptit,(2): hỗn hợp aminoaxit D.(1): chuỗi polipeptit;(2): aminoaxit LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN • Bài họ c hô m đế n hết rồ i Xin chà o hẹn gặ p laiï LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN [...]... trường ( aga: nước hầm xương , nước đường, ), ta đã ứng dụng tính chất nào dưới đây : A Tính bazơ của protit B Tính axit của protit C Tính lưỡng tính của protit D Tính đông tụ ở nhiệt độ cao và đông tụ không thuận nghòch của abumin LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu 5: • Thuỷ phân đến cùng protit ta thu được chất nào? • A các aminoaxit • B Các chuỗi polipeptit • C hỗn hợp các aminoaxit • D... tượng đã xảy ra Rút ra kết luận về tính chất hoá học của protit LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN 2 Phản ứng màu : Lòng trắng trứng + HNO3 đ, nóng Lòng trắng trứng + Cu(OH)2 LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Màu vàng Màu tím 3 Phản ứng kết tủa nhiệt Một số protit tan trong nước tạo thành dung dịch keo,khi đun nóng bị kết tủa Sự kết tủa protit bằng nhiệt gọi là sự đông tụ Ví dụ: lòng trắng... không đúng? A Khi nhỏ axit HNO3 đặc vào lòng trắng trứng thấy xuất hiện màu vàng B Phân tử các protit gồm các mạch dài polipeptit tạo nên C Protit rất ít tan trong nùc và dễ tan khi đun nóng D.Khi cho Cu(OH)2 vào lòng trắng trứng thấy xuất hiện màu tím xanh LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu 3: • Protit có thể được mô tả như thế nào? • A Chất polime trùng hợp • B Chất polieste • C Chất polime... phân cho các aminoaxit -Các amino axít khi trùng ngưng cho sản phẩm polipeptít , có tính chất như protít KL: Có thể coi phân tử protit gồm các mạch dài polipeptit hợp thành LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Dươí đây là hình ảnh một số phân tử protit trong thực tế: • Protit đơn giản: LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN III TÍNH CHẤT HỐ HỌC : 1 Phản ứng thuỷ phân (đây là phản ứng quan trọng)... cháy một mẩu lòng trắng trứng thấy xuất hiện mùi khét như mùi tóc cháy LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu 8: • Khi đun nóng protit trong dung dòch axit hoặc kiềm dưới tác dụng của các men, protit bò thuỷ phân thành các….(1)…, cuối cùng thành các…(2) … A (1)Phân tử protit nhỏ hơn,(2): aminoaxit B (1): chuỗi polipeptit; (2): aminoaxit C (1): Chuỗi polipeptit,(2): hỗn hợp các aminoaxit D.(1): chuỗi... kết tủa protit bằng nhiệt gọi là sự đông tụ Ví dụ: lòng trắng trứng khi luộc bị đông Riêu cua khi nấu canh cua nổi lên từng mảng… LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN IV.Sự chuyển hoá protit trong cơ thể + H O, men PROTIT Các tiêu hoá aminoaxi (Thòt , (Dạ t dày) cá ) TẠO PROTÍT Tế Máu CHO CƠ Mao ruột bào THỂ 2 OXI HOÁ TẠO CO2 , H2O, URÊ+ NHIỆT CHO LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR THPT LÊ Q ĐƠN CƠ THỂƯỜNG HOẠTĐỘNG ... Tính bazơ protit B Tính axit protit C Tính lưỡng tính protit D Tính đông tụ nhiệt độ cao đông tụ không thuận nghòch abumin LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Câu 5: • Thuỷ phân đến protit ta... amin(aminoaxit),vì nhỉ? ( Nhóm 4) LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Tiết 27 : PROTÍT I Trạng thái thiên nhiên Protit có thể sinh vật , đặc biệt nhiều thể động vật ( cá thịt , cua tơm cá... chất protít KL: Có thể coi phân tử protit gồm mạch dài polipeptit hợp thành LÊ THỊ HỒNG TRÂM -TR ƯỜNG THPT LÊ Q ĐƠN Dươí hình ảnh số phân tử protit thực tế: • Protit đơn giản: LÊ THỊ HỒNG TRÂM