Khoẻ nhờ ăn uống cách Chúng ta biết “có thực vực đạo” Kể từ có loài người, người ta phải ăn để tồn Nhưng ăn để có thể khỏe mạnh, trạng thái tinh thần thoải mái tồn có ý nghĩa Người Việt Nam có điểm bật ăn ăn nhiều loại thức ăn Đứng góc độ dinh dưỡng, cách ăn hợp lý, cung cấp cho thể người nhiều chất dinh dưỡng Mỗi ngày, thể người cần cung cấp khoảng 60 chất dinh dưỡng Chúng lấy từ thức ăn bữa ăn hàng ngày Mỗi thực phẩm cung cấp hay nhiều chất dinh dưỡng chất chức năng, nhiên, dù có hoàn thiện tới đâu thực phẩm chứa đủ chất dinh dưỡng Chính vậy, việc phối hợp thực phẩm cần thiết Món nem rán (chả giò) có đến 15 loại thực phẩm khác cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn Mỗi ngày nên ăn đủ 15 đến 20 loại thực phẩm khác nhau, đa dạng có có lợi cho sức khỏe Như vậy, chế biến ăn hỗn hợp vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, lại vừa bảo toàn chất dinh dưỡng thực phẩm, tiết kiệm chất đốt đem tới cho ăn ngon miệng Cũng cần lưu ý bữa ăn muốn cung cấp đủ lượng, acid amin, vitamin chất khoáng nên ăn đủ nhóm thức ăn bữa Các nhóm sau: nhóm chất bột nguồn cung cấp lượng cho bữa ăn (được lấy chủ yếu từ ngũ cốc) chiếm 65-70% phần; nhóm chất đạm cung cấp nguyên liệu để xây dựng thể có vai trò quan trọng chuyển hóa chiếm 12-14%; nhóm dầu, mỡ hay bơ giúp thể hòa tan số vitamin A, D, E, K chiếm khoảng 18-20% cuối nhóm cung cấp vitamin muối khoáng (từ rau, củ chín) Có ăn đủ nhóm thực phẩm giúp thể vừa đưa chất dinh dưỡng vào, vừa hấp thu, sử dụng đào thải tốt chất không cần thiết khỏi thể VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Món canh sườn (hay canh cua) khoai sọ rau rút có đầy đủ chất đạm, tinh bột rau xanh Có nhiều ăn kết hợp với loại thực phẩm truyền thống mà mang tính khoa học Ví dụ như: xôi lúa bao gồm gạo nếp, ngô, đỗ xanh, hành phi có rắc lạc, vừng Trong đó, gạo ngô hai loại ngũ cốc cung cấp nhiều tinh bột (là nguồn cung cấp lượng người Việt Nam bữa ăn), chúng nguồn cung cấp đạm thực vật đáng kể Tuy nhiên, gạo thiếu nhiều lysin loại acid amin cần thiết cho tăng trưởng, ngô thiếu tryptophan acid amin cần thiết cho thể đỗ xanh lại giàu lysin tryptohphan loại acid amin cần thiết cho thể, vừng có nhiều tryptophan để bổ sung thiếu hụt ngô gạo, làm tăng giá trị dinh dưỡng ăn Mỡ làm hòa tan giúp tiêu hóa caroten (là tiền vitamin A), đồng thời mùi thơm hành phi kích thích tiêu hóa, tăng tiết dịch vị Món nem rán (chả giò) tính có đến 15 loại thực phẩm từ nhân nem đến mỡ rán nước chấm Nhiều ăn hỗn hợp khác cho ta cảm giác ngon miệng lại giàu chất dinh dưỡng canh cua nấu với rau rút, khoai sọ, vừa cung cấp tinh bột (từ khoai sọ), lại vừa cung cấp chất đạm động vật (từ cua) vitamin với khoáng (từ rau) TS Phạm Thúy Hòa Theo Sức khỏe đời sống VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... sung thiếu hụt ngô gạo, làm tăng giá trị dinh dưỡng ăn Mỡ làm hòa tan giúp tiêu hóa caroten (là tiền vitamin A), đồng thời mùi thơm hành phi kích thích tiêu hóa, tăng tiết dịch vị Món nem rán... nguồn cung cấp lượng người Việt Nam bữa ăn) , chúng nguồn cung cấp đạm thực vật đáng kể Tuy nhiên, gạo thiếu nhiều lysin loại acid amin cần thiết cho tăng trưởng, ngô thiếu tryptophan acid amin...Món canh sườn (hay canh cua) khoai sọ rau rút có đầy đủ chất đạm, tinh bột rau xanh Có nhiều ăn kết hợp với loại thực phẩm truyền thống mà mang tính khoa học Ví dụ như: xôi lúa bao gồm gạo