50 câu có lời giải Lý thuyết và bài tập về lipit – chất béo cơ bản

Cơ Bản - Lý thuyết tập Lipit – Chất béo (Đề 1) Bài Chọn đáp án đúng: A Chất béo trieste glixerol với axit B Chất béo trieste ancol với axit béo C Chất béo trieste glixerol với axit vô D Chất béo trieste glixerol với axit béo Bài Chất béo (hay gọi lipit) định nghĩa là: A Muối axit béo B Hỗn hợp glixerol axit béo C Hỗn hợp axit béo D este glixerol axit béo Bài Khi thủy phân chất sau thu glixerol ? A Muối B Este đơn chức C Chất béo D Etyl axetat Bài Câu ? A Chất béo chất rắn không tan nước B Chất béo không tan nước, nhẹ nước tan nhiều dung môi hữu C Dầu ăn mỡ bôi trơn có thành phần nguyên tố D Chất béo trieste gilxerol với axit Bài Dãy axit béo A axit axetic, axit acrylic, axit propionic B axit panmitic, axit oleic, axit axetic C axit fomic, axit axetic, axit stearic D axit panmitic, axit stearic, axit oleic Bài Có thể gọi tên este (C17H33COO)3C3H5 A triolein B tristearin C tripanmitin D stearic Bài Trong thành phần loại sơn có triglixerit trieste glixerol với axit linoleic C17H31COOH axit linolenic C17H29COOH Vậy CTCT không công thức sau: A B C D Bài Xà phòng điều chế cách cách sau: A Phân hủy mỡ B Thủy phân mỡ kiềm C Phản ứng axit với kim loại D Đehiđro hóa mỡ tự nhiên Bài Khi đun nóng chất béo với dung dịch H2SO4 loãng thu A glixerol axit béo B glixerol muối natri axit béo C glixerol axit cacboxylic D glixerol muối natri axit cacboxylic Bài 10 Loại dầu sau este axit béo glixerol ? A Dầu vừng B Dầu ôliu C Dầu gan cá D Dầu luyn Bài 11 Để biến dầu thành mỡ rắn, bơ nhân tạo người ta thực trình A hiđro hóa B cô cạn nhiệt độ cao C xà phòng hóa D làm lạnh Ni Bài 12 Axit X + 2H2 → axit Y Tên gọi axit X Y là: A Axit panmitic; axit oleic B Axit linoleic axit oleic C Axit oleic axit steric D Axit linoleic axit stearic Bài 13 Chỉ điểm không axit béo thường gặp: A Đều axit cacboxylic đơn chức B Có mạch dài không phân nhánh C Đều axit cacboxylic no D Có số chẵn nguyên tử Cacbon phân tử Bài 14 Dầu mỡ để lâu bị ôi, thiu chất béo bị A cộng hiđro thành chất béo no B khử chậm oxi không khí C thủy phân với nước không khí D oxi hoá chậm thành chất có mùi khó chịu Bài 15 Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau ? A H2O (xúc tác H2SO4 loãng, đun nóng) B Cu(OH)2 (ở nhiệt độ thường) C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H2 (xúc tác Ni, đun nóng) Bài 16 Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật trạng thái lỏng loại chất béo A chứa chủ yếu gốc axit béo no B chứa hàm lượng lớn gốc axit béo không no C chứa chủ yếu gốc axit béo thơm D dễ nóng chảy, nhẹ nước không tan nước Bài 17 Khi đun nóng glixerol với hỗn hợp ba axit béo C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH thu tối đa chất béo khác ? A 21 B 18 C 16 D 19 Bài 18 Ở ruột non thể người, nhờ tác dụng xúc tác enzim lipaza dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành A axit béo glixerol B axit cacboxylic glixerol C CO2 H2O D NH3, CO2, H2O Bài 19 Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH C15H31COOH, số loại trieste tạo tối đa A B C D Bài 20 Để biến số dầu thành mỡ rắn, mỡ nhân tạo người ta thực trình sau ? A Hiđro hóa (Ni, to) B Cô cạn nhiệt độ cao C Làm lạnh D Xà phòng hóa Bài 21 Hãy chọn công thức cấu tạo để mô tả chất béo: A B C D Bài 22 Phát biểu sau ? A Lipit trieste glixerol với axit béo B Axit béo axit monocacboxylic mạch cacbon không phân nhánh C Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm gọi phản ứng xà phòng hóa phản ứng thuận nghịch D Phương pháp thông thường sản xuất xà phòng đun dầu thực vật mỡ động vật với dung dịch NaOH KOH Bài 23 Trong thành phần số dầu để pha sơn có este glixerol với axit không no C17H33COOH (axit oleic), C17H31COOH (axit linoleic) Có thể tạo tối đa trieste khác glixerol với gốc axit trên? A B C D Bài 24 Trong thể người chất béo bị oxi hoá thành chất sau ? A NH3 CO2 B NH3, CO2, H2O C CO2, H2O D NH3, H2O Bài 25 Trong hợp chất sau, hợp chất thuộc loại lipit ? A B C D Bài 26 Mỡ tự nhiên A Este axit panmitic đồng đẳng B Muối axit béo C Hỗn hợp triglixerit khác D Este axit oleic đồng đẳng, Bài 27 Este X không tác dụng với Na tác dụng với NaOH đun nóng thu glixerol natri axetat CTPT X A C6H8O6 B C9H12O6 C C9H14O6 D C9H16O6 Bài 28 Để phân biệt hai chất béo: triolein tripanmitin Người ta dùng dung dịch A NaOH B Brom C HCl D CuSO4 Bài 29 Có tất triglixerit thuỷ phân hoàn toàn tạo glixerol axit axit oleic axit stearic ? A B C D Bài 30 Loại dầu sau este axit béo glixerol ? A Dầu vừng B Dầu ôliu C Dầu gan cá D Dầu luyn Bài 31 Phát biểu sau sai ? A Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối B Trong công nghiệp chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn C Số nguyên tử hiđro phân tử este đơn đa chức số chẵn D Sản phẩm phản ứng xà phòng hoá chất béo axit béo glixerol Bài 32 Có hai bình không nhãn đựng riêng biệt hai loại chất lỏng: dầu bôi trơn máy, dầu thực vật Cách đơn giản để phân biệt hai chất lỏng phương án ? A Cho dung dịch KOH dư vào B Cho Cu(OH)2 vào C Đun nóng với dung dịch NaOH dư D Đun nóng với dung dịch KOH dư, đề nguội, cho thêm giọt dung dịch CuSO4 Bài 33 Hãy biểu diễn công thức cấu tạo đơn giản axit linolenic (axit octađeka9,12,15-trienoic) Chọn đáp án A B C D Bài 34 Các chất: (1) dầu bôi trơn động cơ, (2) mỡ lợn, (3) sáp ong, (4) xà phòng, (5) dầu thực vật Những chất có chứa loại nhóm định chức (xét chất hóa học thành phần hoá học chất)? A (2), (3) (5) B (1), (2) (3) C (1), (3) (5) D (2), (3) (4) Bài 35 Cho chất lỏng sau: axit axetic, glixerol, triolein Để phân biệt chất lỏng trên, cần dùng A nước quỳ tím B nước dd NaOH C dung dịch NaOH D nước brom Bài 36 Cho vài giọt dung dịch CuSO4 vào ống nghiệm chứa ml dầu ăn, nhỏ tiếp dung dịch NaOH vào đun nóng nhẹ Hiện tượng quan sát là: A Tạo kết tủa Cu(OH)2 không tan dầu ăn B Tạo kết tủa Cu(OH)2 Cu(OH)2 tan tạo dung dịch có màu xanh thẫm C Tạo kết tủa Cu(OH)2 sau kết tủa bị tan NaOH dư D Tạo kết tủa Cu(OH)2, lắng xuống dầu ăn lên Bài 37 Cho triolein vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH, dung dịch KMnO4/H+ Trong điều kiện thích hợp, số trường hợp có phản ứng xảy A B C D Bài 38 Cho chất béo X có công thức cấu tạo sau: Khi cho X tác dụng với: dung dịch KOH, to; dung dịch Br2; H2 (xt: Ni, to); O2 Số trường hợp có phản ứng xảy A B C D Bài 39 Tính chất lipit liệt kê sau: (1) chất lỏng; (2) chất rắn; (3) nhẹ nước; (4) tan nước; (5) tan xăng; (6) dễ bị thuỷ phân môi trường kiềm axit; (7) tác dụng với kim loại kiềm giải phóng H2; (8) dễ cộng H2 vào gốc axit Số tính chất với loại lipit A B C D Bài 40 Có nhận định sau: (1) Chất béo este (2) Các este không tan nước chúng nhẹ nước (3) Các este không tan nước mặt nước chúng không tạo liên kết hiđro với nước nhẹ nước (4) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác Ni nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn (5) Chất béo lỏng thường triglixerit chứa gốc axit không no phân tử Số nhận định A B C D Bài 41 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo trieste glixerol với axit béo (b) Ở động vật, chất béo tập trung nhiều mô mỡ Ở thực vật, chất béo tập trung nhiều hạt, (c) Khi đun nóng glixerol với axit béo, có H2SO4, đặc làm xúc tác, thu chất béo (d) Axit panmitic, axit stearic axit béo chủ yếu thường gặp thành phần chất béo hạt, Số phát biểu không A B C D Bài 42 Cho nhận định sau: (a) Lipit chất béo (b) Lipit tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật (c) Lipit este glixerol với axit béo (d) Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, không hoà tan nước, hoà tan dung môi hữu không phân cực Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit Số phát biểu A B C D Bài 43 Cho nhận định sau: (a) Các este không tan nước chúng nhẹ nước (b) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic cacbon dài, phân nhánh (c) Chất béo chứa gốc axit no thường chất lỏng nhiệt độ thường gọi dầu (d) Các este không tan nước lên mặt nước chúng không tạo liên kết hiđro với nước nhẹ nước (e) Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (g) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác niken nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn Số nhận định không A B C D Bài 44 Cho phát biểu chất béo: (a) Chất béo este lần este (trieste, triglixerit) glixerol (glixerin) với axit monocacboxylic mạch dài, có số cacbon chẵn không phân nhánh; (b) chất béo rắn thường không tan nước, nặng nước; (c) dầu (dầu thực vật) loại chất béo có chứa gốc axit cacboxylic không no; (d) loại dầu (dầu ăn, dầu nhờn v.v…) không tan nước dung dịch HCl, NaOH; (e) chất béo (rắn lỏng) tan dung dịch KOH, NaOH; (g) điều chế chất béo nhờ phản ứng este hoá glixerol axit monocaboxylic mạch dài; Số phát biểu A B C D Bài 45 Có nhận định sau: (1) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon (khoảng từ 12-24C) không phân nhánh (2) Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,… (3) Chất béo chất lỏng (4) Chất béo chứa gốc axit không no thường chất lỏng nhiệt độ thường gọi dầu (5) Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (6) Chất béo thành phần dầu mỡ động, thực vật Số nhận định A B C D Bài 46 Cho phát biểu sau: (a) Số nguyên tử cacbon chất béo số lẻ; (b) Phản ứng xà phòng hóa chất béo phản ứng chiều; (c) Nguyên nhân tượng dầu mỡ động thực vật để lâu bị ôi thiu nối đôi C=O bị oxi hóa chậm oxi không khí tạo thành sản phẩm có mùi khó chịu; (d) Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng điều chế xà phòng, glixerol chế biến thực phẩm; (e) Lipit bao gồm chất béo, sáp, gluxit photpholipit Số phát biểu A B C D Bài 47 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Đun chất béo với dung dịch NaOH thu sản phẩm có khả hoà tan Cu(OH)2 (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Chất béo dầu mỡ bôi trơn có thành phần nguyên tố Số phát biểu A B C D Bài 48 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin, triolein có công thức là: (C17H35COO)3C3H5, (C17H33COO)3C3H5 Số phát biểu A B C D Bài 49 Cho phát biểu sau: Trong phân tử triolein có liên kết π Muối natri kali axit hữu xà phòng Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác niken nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn Chất béo lỏng triglixerit chứa gốc axit béo không no phân tử Lipit chất béo Số phát biểu là: A B C D Bài 50 Cho phát biểu sau: (1) Thuỷ phân htoàn este no, đơn chức mạch hở dd kiềm thu muối ancol (2) Phản ứng este hoá axit cacboxylic với ancol (xt H2SO4 đặc) p/ứ thuận nghịch (3) Trong phản ứng este hoá axit axetic etanol (xt H2SO4 đặc), nguyên tử O phân tử H2O có nguồn gốc từ axit (4) Đốt cháy hoàn toàn este no mạch hở thu CO2 H2O có số mol (5) Các axit béo axit cacboxylic đơn chức có số ngtử cacbon chẵn Số phát biểu là: A B C D LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Đáp án D Chất béo trieste glixerol với axit béo Câu 2: Đáp án D Chất béo este glixerol axit béo Câu 3: Đáp án C Thủy phân chất béo thu glixerol Câu 4: Đáp án B A sai chất béo chất lỏng, ví dụ: dầu thực vật B C sai mỡ bôi trơn có tạp chất chứa nguyên tố S, P D sai, chất béo trieste glixerol với axit béo Câu 5: Đáp án D Các axit béo axit panmitic, axit stearic, axit oleic Câu 6: Đáp án A Đây este glixerol với axit oleic Như vậy, tên triolein Câu 7: Đáp án A A sai công thức có axit panmitic Câu 8: Đáp án B Xà phòng điều chế cách thủy phân mỡ môi trường kiềm Câu 9: Đáp án A đun nóng chất béo với H2SO4 thu axit béo glixerol (phản ứng thủy phân axit) Câu 10: Đáp án D Dầu luyn điều chế từ parafin dầu mỏ este axit béo glixerol Câu 11: Đáp án A Để biến dầu thành mỡ ta thực hidro hóa dầu Câu 12: Đáp án D Do cộng H2 nên axit phải có pi mạch C Như vậy, chất thỏa mãn Axit linoleic axit stearic Câu 13: Đáp án C Axit béo thường gặp không no, ví dụ axit oleic Câu 14: Đáp án D Dấu mỡ bị ôi nối đôi C=C gốc axit chất béo bị oxi hóa chậm oxi không khí tạo thành peoxit, chất bị phân hủy thành anđehit có mùi khó chịu Câu 15: Đáp án B Triolein phản ứng với H2O NaOH (thủy phân) H2 (cộng vào nối đôi gốc axit) NHư vậy, đáp án B Câu 16: Đáp án B Do chứa gốc axit béo không no nên dầu thực vật trạng thái lỏng Câu 17: Đáp án B Đặt chất béo 1, 2, Các chất béo thu được: 111, 112, 113, 121, 122, 123, 131, 132, 133, 212, 213, 222, 223, 232, 233, 313, 323, 333 Câu 18: Đáp án A thuyphan → Axit béo + Glixerol Chất béo  Câu 19: Đáp án A Các este tạo thành là: (C17 H 33COO )3 C3 H ;(C15 H 31COO )3 C3 H (C17 H 33COO ) (C15 H 31COO )C3 H (2 − cong − thuc) (C15 H 31COO) (C17 H 33COO )C3 H (2 − cong − thuc ) có tất tối đa trieste tạo thành Câu 20: Đáp án A Để biến dầu thành mỡ ta thực trình hidro hóa dầu Câu 21: Đáp án D Chất béo trieste glixerol với axit béo Câu 22: Đáp án D A: lipit gồm chất béo, sáp, steroit có chất béo treste axit béo grixerol B: thiếu mạch cacbon dài C: không thuận nghịch Câu 23: Đáp án C Câu 24: Đáp án C Trong thể chất béo bị oxi hóa thành CO2 H2O Câu 25: Đáp án A Câu 26: Đáp án C Mỡ tự nhiên hỗn hợp triglixerit khác Câu 27: Đáp án C X không tác dụng với Na nên X nhóm OH COOH Tác dụng với NaOH thu ancol muối nên este chức glixerol axit axetic CTPT X: C9 H14O6 Câu 28: Đáp án B Nhận thấy chất khác chỗ chất có nối đôi mạch C chất lại Như vậy, cho brom tác dụng với chất chất làm màu brom olein, chất lại panmitin Câu 29: Đáp án B Triglixerit gồm gốc ancol glixerin R: -H2C-CH(-)-CH2- nối với gốc axit oleic stearic, gọi 1, ta có triglixerit thỏa mãn là: R-112, R-121, R-221, R-212 Như có chất thỏa mãn ( ý câu "thành phần có " nên TH R-111 hay R-222) Vậy đáp án B Câu 30: Đáp án D Dầu luyn đc điều chế từ parafin dầu mỏ este axit béo glixerol Câu 31: Đáp án D D sai sản phẩm thu muối axit báo glixerol Câu 32: Đáp án C Dùng NaOH dư: * Dầu bôi trơn hh hidrocacbon nên không td vs NaOH  dd phân lớp * Dầu thực vật este td vs NaOH tạo muối  tạo dd đồng Câu 33: Đáp án B Axit linoleic có CTCT là: C-C-C=C-C-C=C-C-C=C-C-C-C-C-C-C-C-COOH Câu 34: Đáp án A (1) Là hh hidrocacbon (2) Nhóm chức este (3) Nhóm chức este (4) Là hh muối axit béo (5) Nhóm chức este Câu 35: Đáp án A Cho chất vào H2O chất không tan triolein Cho quỳ tím vào chất lại, chất làm quỳ hóa đỏ axit axetic Chất lại glixerol Câu 36: Đáp án B Ban đầu có phản ứng CuSO4 + NaOH → Cu (OH )2 + Na2 SO4 Dầu ăn tác dụng với NaOH tạo glixerol muối axit béo Cu(OH)2 sỉnh tạo phức tan màu xanh thẫm với glixerol Câu 37: Đáp án B Triolein có CT là: (C17 H 33COO)3 C3 H Triolein có phản ứng với: Br2 , NaOH , KMnO4 Câu 38: Đáp án D X chết béo, axit béo gồm axit stearic, oleic linoleic Như vậy, phản ứng thủy phân -COO- (triglixerin), tức phản ứng với KOH, to Thêm nữa, ý vào axit không no, nối đôi C=C nơi mấu chốt để xảy phản ứng hóa học gốc hđc Theo đó, làm màu dung dịch Br2; làm no C=C H2 (xt Ni, to) ► Note: ta biết dầu mỡ để không khí bị chuyển hóa: O2 công vào nối đôi C=C tạo thành peroxit có mùi khó chịu Vậy TH có phản ứng xảy Ta chọn D Câu 39: Đáp án C Các tính chất (3); (5); (6) (1) sai với chất béo no (2) sai với chất béo không no (4) sai với chất béo (7) sai với chất béo (8) sai với chất béo no Câu 40: Đáp án B (1) chất béo trieste glixerol với axit béo (2) Sai este không tan nước không tạo liên kết hidro với nước (3) (4) (5) Câu 41: Đáp án A Ý D sai axit panmitic axit stearic axit no, thường có thành phần mỡ động vật Câu 42: Đáp án A (a) Sai Có nhiều chất lipit không riêng chất béo (b) Sai (c) Sai Chất béo este glixerol với axit béo (d) Đúng Câu 43: Đáp án B (a) sai este không tan nước không tạo liên kết hidro với nước (b) sai axit phải không phân nhánh (c) sai chất béo chứa gốc axit no dạng rắn (e) sai phản ứng xà phòng hóa phản ứng chiều Câu 44: Đáp án D a) (b) sai chất béo nhẹ nước (c) (d) (e) sai, chất béo không tạo liên kết hidro với chất (g) Câu 45: Đáp án C (1),(2),(4) (6) (3) sai chất béo chất rắn (5) sai, phản ứng không thuận nghịch Câu 46: Đáp án A Phát biểu a) Số nguyên tử cacbon chất béo số lẻ; (b) Phản ứng xà phòng hóa chất béo phản ứng chiều; (d) Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng điều chế xà phòng, glixerol chế biến thực phẩm; [c sai nối đôi C=C; e sai thừa gluxit) Câu 47: Đáp án D (a) Đúng (b) Đúng đun chất béo với NaOH tạo glixerol => phản ứng với Cu(OH)2 (c) Đúng thủy phân chất béo MT axit pu thuận nghịch, MT kiềm pu chiều (d) Sai khác thành phần nguyên tố Dầu mỡ bôi trơn tạo thành từ hidrocacbon Câu 48: Đáp án B Dễ dàng nhận thấy tất phát biểu Câu 49: Đáp án D Số phát biểu là: 3;4 Câu 50: Đáp án A (5) sai axit béo axit cacboxylic đơn chức có số nguyên tử cacbon chẵn (khoảng từ 12C đến 24C) Có phát biểu (1), (2), (3), (4) [...]... mol bằng nhau (5) Các axit béo đều là các axit cacboxylic đơn chức và có số ngtử cacbon chẵn Số phát biểu đúng là: A 4 B 5 C 3 D 2 LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Đáp án D Chất béo là trieste của glixerol với axit béo Câu 2: Đáp án D Chất béo là este của glixerol và các axit béo Câu 3: Đáp án C Thủy phân chất béo sẽ thu được glixerol Câu 4: Đáp án B A sai do chất béo có thể là chất lỏng, ví dụ: dầu thực vật... vậy có tất cả tối đa 6 trieste được tạo thành Câu 20: Đáp án A Để biến dầu thành mỡ ta thực hiện quá trình hidro hóa dầu Câu 21: Đáp án D Chất béo là trieste của glixerol với axit béo Câu 22: Đáp án D A: lipit còn gồm chất béo, sáp, steroit trong đó chỉ có chất béo là treste của axit béo và grixerol B: thiếu mạch cacbon dài C: không thuận nghịch Câu 23: Đáp án C Câu 24: Đáp án C Trong cơ thể chất béo. .. bị chuyển hóa: do O2 tấn công vào nối đôi C=C tạo thành các peroxit có mùi khó chịu Vậy cả 4 TH đều có phản ứng xảy ra Ta chọn D Câu 39: Đáp án C Các tính chất đúng là (3); (5); (6) (1) sai với chất béo no (2) sai với chất béo không no (4) sai với chất béo (7) sai với chất béo (8) sai với chất béo no Câu 40: Đáp án B (1) đúng vì chất béo là trieste của glixerol với axit béo (2) Sai vì este không tan... phân nhánh (c) sai vì chất béo chứa gốc axit no ở dạng rắn (e) sai vì phản ứng xà phòng hóa là phản ứng 1 chiều Câu 44: Đáp án D a) đúng (b) sai vì chất béo nhẹ hơn nước (c) đúng (d) đúng (e) sai, vì chất béo không tạo liên kết hidro với các chất trên (g) đúng Câu 45: Đáp án C (1),(2),(4) và (6) đúng (3) sai vì chất béo có thể là chất rắn (5) sai, đó là phản ứng không thuận nghịch Câu 46: Đáp án A Phát... stearic Câu 13: Đáp án C Axit béo thường gặp có thể là không no, ví dụ axit oleic Câu 14: Đáp án D Dấu mỡ bị ôi là do nối đôi C=C trong gốc axit của chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit, chất này sẽ bị phân hủy thành các anđehit có mùi khó chịu Câu 15: Đáp án B Triolein có thể phản ứng với H2O và NaOH (thủy phân) và H2 (cộng vào nối đôi trong gốc axit) NHư vậy, đáp án đúng là B Câu. .. axit béo (5) Nhóm chức là este Câu 35: Đáp án A Cho 3 chất vào H2O thì chất không tan là triolein Cho quỳ tím vào 2 chất còn lại, chất nào làm quỳ hóa đỏ là axit axetic Chất còn lại là glixerol Câu 36: Đáp án B Ban đầu thì sẽ có phản ứng CuSO4 + NaOH → Cu (OH )2 + Na2 SO4 Dầu ăn cũng sẽ tác dụng với NaOH tạo glixerol và muối của axit béo Cu(OH)2 sỉnh ra tạo phức tan màu xanh thẫm với glixerol Câu 37:... đúng là B Câu 16: Đáp án B Do chứa các gốc axit béo không no nên dầu thực vật ở trạng thái lỏng Câu 17: Đáp án B Đặt chất béo lần lượt là 1, 2, 3 Các chất béo có thể thu được: 111, 112, 113, 121, 122, 123, 131, 132, 133, 212, 213, 222, 223, 232, 233, 313, 323, 333 Câu 18: Đáp án A thuyphan → Axit béo + Glixerol Chất béo  Câu 19: Đáp án A Các este có thể tạo thành là: (C17 H 33COO )3 C3 H 5 ;(C15... kiềm Câu 9: Đáp án A đun nóng chất béo với H2SO4 sẽ thu được axit béo và glixerol (phản ứng thủy phân trong axit) Câu 10: Đáp án D Dầu luyn được điều chế từ các parafin của dầu mỏ chứ không phải là este của axit béo và glixerol Câu 11: Đáp án A Để biến dầu thành mỡ ta thực hiện hidro hóa dầu Câu 12: Đáp án D Do cộng 2 H2 nên axit phải có 2 pi trong mạch C Như vậy, chất thỏa mãn là Axit linoleic và axit... nước là do không tạo liên kết hidro với nước (3) đúng (4) đúng (5) đúng Câu 41: Đáp án A Ý D sai vì axit panmitic và axit stearic là các axit no, thường có trong thành phần mỡ động vật Câu 42: Đáp án A (a) Sai Có nhiều chất là lipit chứ không riêng chất béo (b) Sai (c) Sai Chất béo mới là este của glixerol với các axit béo (d) Đúng Câu 43: Đáp án B (a) sai vì este không tan trong nước là do không tạo... thành CO2 và H2O Câu 25: Đáp án A Câu 26: Đáp án C Mỡ tự nhiên là hỗn hợp của các triglixerit khác nhau Câu 27: Đáp án C X không tác dụng với Na nên X không có nhóm OH cũng như COOH Tác dụng với NaOH thu được ancol và muối nên là este 3 chức của glixerol và axit axetic CTPT của X: C9 H14O6 Câu 28: Đáp án B Nhận thấy 2 chất khác nhau ở chỗ 1 chất có nối đôi trong mạch C còn chất còn lại không có Như vậy, ... 1: Đáp án D Chất béo trieste glixerol với axit béo Câu 2: Đáp án D Chất béo este glixerol axit béo Câu 3: Đáp án C Thủy phân chất béo thu glixerol Câu 4: Đáp án B A sai chất béo chất lỏng, ví... biểu sau: (a) Chất béo trieste glixerol với axit béo (b) Ở động vật, chất béo tập trung nhiều mô mỡ Ở thực vật, chất béo tập trung nhiều hạt, (c) Khi đun nóng glixerol với axit béo, có H2SO4, đặc... với chất béo (7) sai với chất béo (8) sai với chất béo no Câu 40: Đáp án B (1) chất béo trieste glixerol với axit béo (2) Sai este không tan nước không tạo liên kết hidro với nước (3) (4) (5) Câu