BÀI THU HOẠCH THAM QUAN NHẬN THỨC CÔNG TY BIA BẠCH ĐẰNG

Bài báo cáo tham quan nhận thức BÀI THU HOẠCH THAM QUAN NHẬN THỨC CÔNG TY BIA BẠCH ĐẰNG Giới thiệu vài nét Công ty TNHH SX & TM Bạch Đằng Công ty TNHH SX & TM Bạch Đằng thành lập từ năm 1989 Là công ty hàng đầu cung ứng lĩnh vực Bia Tươi với hàng trăm điểm bán hàng thành phố aHCM tỉnh phụ cận Sản phẩm bia tươi Bạch Đằng dần khẳng định vị trí đông đảo người tiêu dùng với phương châm: Chất lượng tạo nên thịnh vượng" "Chất lượng tạo nên khác biệt” Song hành với Một nhà máy đầu tư quy mô đại vận hành tập thể kỹ sư lành nghề đội ngũ tư vấn viên chuyên nghiệp dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo Bài báo cáo tham quan nhận thức Lợi cho bạn kinh doanh sản phẩm chúng tôi: Giá thành sản phẩm hợp lý => Dễ dàng thu hút lượng khách hàng tăng tần suất khách hàng ghé Quán Đảm bảo lợi nhuận cao kinh doanh sản phẩm Bia Tươi => Lợi nhuận 50 lít bia Tươi đem lại tổng lợi nhuận két bia chai Kinh doanh sản phẩm có thương hiệu, chất lượng ổn định, nhiều người ưa chuộng => Khuếch trương hình ảnh Quán thông qua sản phẩm Hệ thống chiết rót đồng ,gọn nhẹ, hoạt động ổn định, dễ vận hành, hao điện => Giúp sản phẩm tươi ngon vừa xuất xưởng, giảm chi phí điện tiêu thụ Đội ngũ tư vấn viên chuyên nghiệp, dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo => Giao hàng tận nơi, nhanh chóng, chuyên nghiệp dịch vụ bảo trì, vệ sinh thiết bị chiết rót miễn phí hàng tháng Sản phẩm phục vụ tầng lớp người tiêu dùng => Đa dạng hóa đối tượng phục vụ, lôi kéo khách hàng tăng doanh thu Để biết thêm chi tiết hỗ trợ tư vấn sản phẩm Quý khách hàng xin vui lòng liên hệ với chúng tôi: Phòng Bán hàng: F6B - Nguyễn Oanh - F17 - Gò Vấp - Tp.HCM Mr Thắng : 0904.424.799 3.Sản phẩm bia: 3.1 Bia gì? Bia, nói cách tổng thể, đồ uống chứa cồn sản xuất trình lên men đường lơ lửng môi trường lỏng không chưng cất sau lên men Dung dịch đường không lên men gọi hèm bia, thu từ trinh ngâm nước, hay “nước ủ bia”, hạt ngủ cốc ủ thành mạch nha, thông thường lúa mạch Các đồ uống chứa cồn làm từ lên men đường có nguồn ngủ cốc, chẳng hạn nước hoa hay mật ong, nói chung không gọi là” BIA”,mặc dù chúng sản xuất từ loại men bia-dựa phản ứng hóa sinh học Bài báo cáo tham quan nhận thức 3.2 Sự khác bia vàng bia đen: Căn vào nguyên liệu có loại bia vàng bia đen Bia vàng dùng nguyên liệu mạch nha đựơc sấy khô than cốc Bia đen trộn thêm mạch nha đen có số chất pha màu khác caramen Bia vàng có tỉ lệ hoa bia(houblon) nhiều hơn, bia đen có thành phần lúa mạch nhiều hơn, bia đen có thành phần lúa mạch nhiều lại loại lúa mạch sấy khô cho có màu đen (còn gọi carafamalt) Qúa trình ủ bia đen đòi hỏi nhiều calo loại bia khác chúng chuyển hóa nhiều chất chống oxi hóa từ lúa mỳ ngũ cốc Chính đặc điểm tạo khác biệt tính chất sản phẩm: bia đen có chất đạm cao hơn, bia vàng nhiều vitamin (B2, B6, B9) 3.3 Gía trị dinh dưỡng bia: Một điều biết đến bia có hàm lượng dinh dưỡng cao Bia có giá trị dinh dưỡng thật sự, không nguồn cung cấp lượng mà nguồn cung cấp Vitamin cần thiết thuộc nhóm Vitamin B-complex cho thể Cứ xem nguyên liệu đầu vào bia biết: lúa mạch, ngũ cốc, malt, houblon, men bia – nguyên liệu giàu lượng, vitamin khoáng tố khác Giá trị lượng loại bia với 12% độ cồn khoảng 440 calories/lít, 2/3 giá trị dinh dưỡng sữa Theo số nghiên cứu, trung bình tiêu thụ chất có cồn cải thiện tim mạch làm tăng mức độ cholesterol "tốt" HDL giảm nguy đau tim gần 30% Tuy nhiên, uống nhiều có tác dụng ngược lại tăng nguy tử vong qua bệnh tim Bia có chứa vitamin B6 folate giúp ngăn chặn việc xây dựng homocysteine (một loại axit amin thể sản xuất) máu Mức độ homocysteine cao làm hỏng mạch máu dẫn đến bệnh tim mạch, chí dẫn tới nguy nhồi máu tim Ngoài có số chứng cho thấy chất cồn làm tăng độ nhạy insulin, đó, làm giảm nguy bệnh tiểu đường Một nghiên cứu công bố Tạp chí Hiệp hội Y khoa Mỹ báo cáo người lớn (trên độ tuổi 65) người uống 1-6 cốc bia rượu có cồn tuần có nguy trí nhớ thấp so với không uống uống rượu nặng Tương tự vậy, báo cáo tạp chí Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho thấy, phụ nữ uống chút bia giúp chức thận tốt Bài báo cáo tham quan nhận thức - Một nghiên cứu đăng Tạp chí Dịch tễ học Mỹ phát nguy sỏi thận giảm 40% người trung niên uống lượng cồn vừa phải so với người không uống rượu bia Các thành phần tạo thành bia có chút dinh dưỡng Hoa bia, men bia loại ngũ cốc cung cấp carbohydrate, lượng nhỏ vitamin B kali Quy trình sản xuất bia: Nguyên liệu sản xuất Nước Do thành phần bia nước (chiếm từ 80 - 90%) nên nguồn nước đặc trưng có ảnh hưởng quan trọng tới đặc trưng bia Nhiều loại bia chịu ảnh hưởng chí xác định theo đặc trưng nước khu vực sản xuất bia.Mặc dù ảnh hưởng tác động tương hỗ loại khoáng chất hòa tan nước sử dụng sản xuất bia phức tạp, theo quy tắc chung nước cứng phù hợp cho sản xuất loại bia sẫm màu bia đen, nước mềm phù hợp cho sản xuất loại bia sáng màu Malt Malt nguyên liệu công nghệ sản xuất bia, Các thành phần nội nhũ malt tinh bột, dextrin, đường, protein, khoáng, enzym…là nguồn cung cấp chất hoà tan (chất chiết tinh) cho dịch đường lên men hình thành tình chất đặc trưng cho bia loại Trong tinh bột, protein nguyên liệu chủ yếu hidrolaza (amilaza, proteaza, phôtphataza…) động lực quan trọng thiết yếu chuyển hoá hợp chất hữu cao phân tử không hoà tan thành hợp chất phân tử thấp hoà tan trình thuỷ phân công nghệ sản xuất bia Mạch nha tạo từ hạt ngũ cốc cách ngâm chúng vào nước, cho phép chúng nảy mầm sau làm khô hạt nảy mầm lò sấy Hạt ngũ cốc mạch nha hóa tạo enzym để chúng chuyển hóa tinh bột hạt thành đường lên men Bài báo cáo tham quan nhận thức Hoa bia (Houblo) Hoa Houblon góp phần quan quan trọng tạo mùi vị đặc trưng bia, đồng thời hoa Houblon sử dụng bảo quản cho bia (sát trùng, tăng tính ổn định cho thành phần bia, tăng khả tạo bọt, giữ bọt…) thành phần hoá học tính theo % chất khô nguyên liệu quan trọng, cho vào nhằm mục đích cho bia có vị đắng dịu hương thơm đặc trưng Trong Houblon có thành phần : chất đắng, tinh dầu thơm poly phenol  Chất đắng : thành phần có giá trị nhất, có vai trò to lớn việc tạo vị đắng dịu cho bia, tạo đặc tính cảm quan đặc biệt bia Khi hoà tan vào dịch đường tồn bia , chất đắng chất có hoạt tính sinh học cao, tạo sức căng bề mặt giúp cho bia có khả giữ bọt lâu Với nồng độ thấp, chất đắng khả ức chế mạnh phát triển vi sinh vật Vì vây chúng có tính kháng khuẩn cao nhờ tăng độ bền sinh học bia thành phẩm  Tinh dầu thơm : Là chất lỏng suốt màu vàng không màu, tinh dầu thơm có mùi thơm mạnh  Polyphenol : (hay gọi tanin)Giá trị lớn polyphenol chúng dùng để kết lắng loại bỏ hợp chất protit cao phân tử khỏi dịch đường, làm ổn định thành phần tăng độ bền keo bia thành phẩm Men bia Men bia vi sinh vật có tác dụng lên men đường Các giống men bia cụ thể lựa chọn để sản xuất loại bia khác nhau, có hai giống men ale (Saccharomyces cerevisiae) men lager (Saccharomyces uvarum), với nhiều giống khác tùy theo loại bia sản xuất Men bia chuyển hóa đường thu từ hạt ngũ cốc tạo cồn cacbon điôxít (CO2) Bài báo cáo tham quan nhận thức Cũng yakult, bia bạch đằng có nhiều năm kinh nghiệm sản xuất thưc phẩm chất lượng công nghệ tiên tiến đảm bảo an toàn vệ sinh cho người tiêu dùng Công nhân nhà máy làm việc nghiêm túc tuân thủ nội quy công ty trình tham gia sản xuất, tránh sơ suất nhỏ gây thiệt hại lớn Do đó, quy trình san xuất cần áp dụng chặt chẽ thực theo bước sau: 1- Nước thành phần sản xuất bia,từng loại nước định đến chất lượng bia Nước lấy từ giếng sâu đào sẵn hút lên đưa vào bể chứa nước nhờ tiếp xúc với không khí tác dụng sản xuất Bài báo cáo tham quan nhận thức Giúp nước chảy ngược từ lên bìn lọc ngược, nhờ có hạt nhựa nhỏ bình mà Al, lọc ra, sau nước tiếp tục đưa tới bình chứa cát lỏng để loại bỏ Fe Sau giai đoạn sơ lọc nước đưa tới bể sinh hoạt bồn chứa nước sinh hoạt cao Nước sinh hoạt phần dùng hoạt động ngày quan trọng dùng làm nguồn cho trình sản xuất nước mềm Bài báo cáo tham quan nhận thức Nước sinh hoạt đưa vào hệ thống bình lọc để loại bỏ Ca 2+,Mg2 Sau đưa vào bình chưa than hoạt tính để khử màu khử mùi nước Giai đoạn nước chuyển vào bình lọc tinh, tác dụng lọc bỏ phần tử nhỏ nhất, đun lại độ tinh khiết cho nước Công nghệ cuối giai đoạn tạo nước mềm lọc R.O R.O có cấu tạo đặc biệt sử dụng màng bán thấm áp suất cao, thẩm thấu ngược Sau đưa nước mềm vào van chứa lớn để rót bia Bài báo cáo tham quan nhận thức Thành phần quan trọng hai thiếu trình sản xuất bia mạch nha (Malt ) Mạch nha hay malt gạo lúa mạch sau đổ vào thùng xay nghiền nhỏ, đưa vào bình chứa hỗn hợp nghiền nhỏ gạo lúa mạch Ngoài ra, phòng có chưa máy hút bụi để đảm bảo sinh trình sản xuất thứ với cao vệ Xong giai đoạn xuất nguyên liệu chuẩn bị cho việc nấu bia,hệ thống sản xuất bắt đầu hoạt động nhờ vào sợ điều khiển quản lí máy móc khu vực điều khiển Gạo lúa mạch đưa vào nồi nấu chuyển tới thùng trộn malt lót, thùng có lớp malt lót để tránh khả cháy nồi Tiếp tục nước đưa qua nồi hồ hóa với nhiệt độ từ 30 tới 35oC khoảng giờ.Nước đun từ 72 tới 100 độ C Nước,hỗn hợp gạo lúa mạch đưa tới nồi đường hóa,tiếp tục đưa dung dịch đường nâng nhiệt độ từ 52 tới 75 độ C Sau hỗn hợp đưa tới nồi lọc bã để loại bỏ chất cặn bã,sau hỗn hợp đưa tới nồi trung gian, nồi có tác dụng chứa đẩy sang nồi hấp lông Tại nồi hỗn hợp gạo mạch nha tiếp tục đung để tăng lượng đường dung dịch Dung dịch tiếp tục lọc lần cuối để loại bỏ bã thùng lắng xoáy Vào khâu cuối hệ thống thiết bị làm lạnh nhanh dich đường 95 độ C Sau dùng nước độ để giảm nhiệt mục đích làm cho men sống Lưu ý trình sản xuất giai đoạn tắng độ Sau đun xong hỗn hợp đưa tới bồn chứa Bài báo cáo tham quan nhận thức Trong giai đoạn này, sản xuất nhân giống lên men sau đưa vào máy chuyển men giống vào bồn chứa dung dịch bia đun xong Bia sau lên men khoảng nửa tháng đưa vào hệ thống thải khí CO 2,xút, axit Lúc bia hoàn toàn thành phẩm.Chùng gọi bia tươi,bia tươi sau qua hệ thống trùng nhiệt độ đưa vào đóng chai thành sản phẩm hoàn chỉnh đưa xuất Các bã cặn lọc trình sản xuất đưa vào Sylo bã Malt bán gọi hàm,chất đưa cho trang chăn trại nuôi Quy trình sản xuất bia đặt quản lí nghiêm ngặt 60 công nhân bia nhà máy với công nghệ đại thực theo phương châm: Chất lượng tạo nên thịnh vượng" "Chất lượng tạo nên khác biệt” 10 Bài báo cáo tham quan nhận thức 5.So sánh công ty Yakult bia Bạch Đằng Giống nhau: - Xây đựng cảnh quan môi trường quanh công ty xanh , , đẹp - Đều công ty thực phẩm có bề dày lịch sử nhiều kinh nghiệm sản xuất ,chế biến thức uống - Áp dụng quy tắc,tuân thủ nghiêm ngặt trình sản xuất với quy trình công nghệ khép kín đại - Sự hiếu khách ,thân thiện công ty Sự khác nhau: a) Bia Bạch Đằng - Là công ty Việt Nam,có xu hướng phát triển ngoại nội,có sở hoạt động huyện Củ Chi,TP HCM - Chất lượng vệ sinh nhà máy thường xuyên công nhân thực hiên chưa trọng cho - Nguồn nguyên liệu sản xuất gạo lúa mạch nhập từ nước - Quy trình sản xuất phức tạp nhiều công đoạn - Sự hòa đồng cởi mở thành viên công ty đón rước đoàn tham quan,mỗi công đoạn sản xuất có người đứng đầu phân giải thích,cung cấp thông tin - Công ty chưa đạt nhiều thàng tưu đáng kể kinh doanh - Phương châm: ”Chất lượng tạo nên sư thành công Chất lượng tạo nên khác biệt” 11 Bài báo cáo tham quan nhận thức b) Nhà máy Yakult Việt Nam - Là công ty Nhật Bản có chi nhánh Việt Nam,đặt khu công nghiệp VSIP,Bình Dương.Có xu hướng phát triển mở rộng toàn cầu - Công ty có cảnh quan xung quanh đẹp,chat lượng vệ sinh môi trường ưu tiên hàng đầu,áp dụng quy trình công nghệ tiên tiến với máy móc đại,tối tân nhập từ Nhật - Tác phong làm việc khoa học,có tính độc lập ,chuyên nghiệp cao - Việc trao đổi thông tin,quy trình nhà máy thông qua hướng dẫn viên tiếp đón từ bên va quan sát từ xa - Có sáng tạo thể công tác PR trình giới thiệu sản phẩm đến với tay người tiêu dùng thông qua văn phòng kinh doanh hệ thống Yakult Lady - Nguồn nguyên liệu sản xuất nhập trực tiếp từ Nhật - Công ty đạt số thành tựu như:HACCP,ISO 22000:2005,ISO 14001:2004… - Phương châm làm việc :”Chúng ta đóng góp cho sống khỏe mạnh người dân Việt Nam dựa tảng khoa học sinh mệnh” 12 [...].. .Bài báo cáo tham quan nhận thức 5.So sánh công ty Yakult và bia Bạch Đằng Giống nhau: - Xây đựng cảnh quan môi trường quanh công ty xanh , sạch , đẹp - Đều là các công ty thực phẩm có bề dày lịch sử và nhiều kinh nghiệm trong sản xuất ,chế biến thức uống - Áp dụng quy tắc,tuân thủ nghiêm ngặt trong quá trình sản xuất với 1 quy trình công nghệ khép kín hiện đại - Sự hiếu khách ,thân thiện của công ty. .. trong công ty khi đón rước đoàn tham quan, mỗi công đoạn sản xuất sẽ có người đứng đầu bộ phân giải thích,cung cấp thông tin - Công ty chưa đạt được nhiều thàng tưu đáng kể trong kinh doanh - Phương châm: ”Chất lượng tạo nên sư thành công Chất lượng tạo nên sự khác biệt” 11 Bài báo cáo tham quan nhận thức b) Nhà máy Yakult Việt Nam - Là công ty của Nhật Bản có chi nhánh tại Việt Nam,đặt tại khu công nghiệp... Bia Bạch Đằng - Là công ty của Việt Nam,có xu hướng phát triển ngoại hơn nội,có cơ sở đang hoạt động tại huyện Củ Chi,TP HCM - Chất lượng vệ sinh nhà máy thường xuyên được các công nhân thực hiên nhưng chưa được chú trọng cho lắm - Nguồn nguyên liệu trong sản xuất gạo và lúa mạch nhập khẩu từ nước ngoài - Quy trình sản xuất phức tạp và nhiều công đoạn - Sự hòa đồng cởi mở của các thành viên trong công. .. - Công ty có cảnh quan xung quanh đẹp,chat lượng vệ sinh môi trường luôn được ưu tiên hàng đầu,áp dụng quy trình công nghệ tiên tiến với máy móc hiện đại,tối tân nhập từ Nhật - Tác phong làm việc khoa học,có tính độc lập ,chuyên nghiệp cao - Việc trao đổi thông tin,quy trình của nhà máy thông qua 1 hướng dẫn viên tiếp đón từ bên ngoài va chỉ được quan sát từ xa - Có sự sáng tạo và thể hiện được công. .. tác PR trong quá trình giới thiệu sản phẩm đến với tay người tiêu dùng thông qua các văn phòng kinh doanh và hệ thống Yakult Lady - Nguồn nguyên liệu trong sản xuất được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật - Công ty đã đạt được 1 số thành tựu như:HACCP,ISO 22000:2005,ISO 14001:2004… - Phương châm làm việc :”Chúng ta đóng góp cho cuộc sống khỏe mạnh của người dân Việt Nam dựa trên nền tảng của khoa học sinh mệnh” ... 5.So sánh công ty Yakult bia Bạch Đằng Giống nhau: - Xây đựng cảnh quan môi trường quanh công ty xanh , , đẹp - Đều công ty thực phẩm có bề dày lịch sử nhiều kinh nghiệm sản xuất ,chế biến thức uống... nhiều giống khác tùy theo loại bia sản xuất Men bia chuyển hóa đường thu từ hạt ngũ cốc tạo cồn cacbon điôxít (CO2) Bài báo cáo tham quan nhận thức Cũng yakult, bia bạch đằng có nhiều năm kinh nghiệm... chúng sản xuất từ loại men bia- dựa phản ứng hóa sinh học Bài báo cáo tham quan nhận thức 3.2 Sự khác bia vàng bia đen: Căn vào nguyên liệu có loại bia vàng bia đen Bia vàng dùng nguyên liệu mạch