Ức chế vi sinh vật tác nhân vật lý hóa học (tt) Chương 15 Mặc dầu đa số vi sinh vật có ích cần thiết cho nhân loại, hoạt động vi sinh vật gây nên nhiều tác hại cho người Chẳng hạn việc gây nên bệnh tật cho người, gia súc, gia cầm, việc làm hư hỏng thực phẩm, nguyên vật liệu Vì phải nắm vững phương pháp để tiêu diệt ức chế vi sinh vật có hại, làm giảm bớt thiệt hại chúng gây nên Chủ yếu : (1) - Tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh cản trở lan truyền chúng (2) - Giảm bớt hạn chế vi sinh vật gây ô nhiễm nguồn nước, thực phẩm phá hủy nguyên vật liệu khác Trong thời kỳ dài, từ chưa biết đến tồn vi sinh vật tổ tiên biết không biện pháp để tiêu độc diệt khuẩn Người Cổ Ai Cập biết dùng lửa để diệt khuẩn, dùng chất tiêu độc để xử lý vật thối rữa Người Cổ Hy Lạp biết cách xông lưu huỳnh để bảo quản vật liệu kiến trúc Người HêBrơ (Hebrews) có luật thiêu hủy toàn quần áo người bị bệnh hủi Hiện nay, việc nắm vững kỹ thuật tiêu diệt vi sinh vật quan trọng, chẳng hạn việc sử dụng kỹ thuật vô khuẩn nghiên cưứ vi sinh vật, việc bảo quản lương thực, thực phẩm, việc phòng chống bệnh truyền nhiễm 15.1 ĐỊNH NGHĨA THUẬT NGỮ - Diệt khuẩn hay Khử trùng (sterilization): Từ gốc La Tinh sterilis tuyệt dục, vô sinh Có nghĩa tiêu diệt tất vi sinh vật, bào tử, virus, viroid Để diệt khuẩn dùng chất diệt khuẩn (sterilant) dùng nhân tố vật lý khác - Tiêu độc hay Khử độc (disinfection) tiêu diệt, ức chế loại trừ vi sinh vật gây bệnh Mục tiêu chủ yếu tiêu diệt mầm bệnh thực tế làm giảm số lượng chung vi sinh vật Để tiêu độc cần dùng chất tiêu độc (disinfectant) Đó thường hóa chất thường dùng để tiêu độc vật liệu thể người động thực vật Các chất tiêu độc không diệt bào tử số vi sinh vật, dùng để diệt khuẩn -Tiêu độc vệ sinh (sanitization) có liên quan mật thiết với tiêu độc Trong trình tiêu độc vệ sinh số lượng vi sinh vật giảm xuống tới từ mức an toàn trở xuống sức khỏe công cộng, tức đạt đến tiêu chuẩn vệ sinh Các chất tiêu độc vệ sinh (sanitizer) thường dùng để làm môi trường vật dụng thể người động thực vật - Phòng thối (antisepsis) dùng hóa chất để khống chế vi sinh vật sinh trưởng vi sinh vật tổ chức sinh vật (các mô) Gốc Hy Lạp , anti đối kháng, sepsis nhiễm trùng máu Chất phòng thối (antiseptic) nhiều người gọi chất sát trùng chưa xác, dễ nhầm với chất diệt khuẩn (sterilant) Sử dụng chất phòng thối để phòng nhiễm khuẩn, mưng mủ nhờ tiêu diệt hay ức chế vi sinh vật gây bệnh, ngăn ngừa sinh trưởng vi sinh vật mô sinh vật, giảm thiểu tổng số vi sinh vật Độc tính chất phòng thối thấp chất tiêu độc cần tránh việc làm chết nhiều tế bào mô - Chất kháng vi sinh vật (antimicrobial agent) chia thành nhiều loại Chất diệt khuẩn (germicide), gốc La Tinh cide giết chết, chất tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh (pathogens) Như tiếng Việt có hai chữ Chất diệt khuẩn để germicide lẫn sterilant Thực chất chất gần giống nhau, sterilant có phạm vi diệt khuẩn rộng germicide Các chất diệt nấm (fungicide), chất diệt tảo (algicide), chất diệt virus (viricide) để chất tiêu diệt đối tượng riêng biệt Có hóa chất không làm chết vi sinh vật ức chế sinh trưởng chúng Có thể thường gặp chất ức chế vi khuẩn (bacteriostatic), chất ức chế nấm (fungistatic), theo gốc Hy Lạp statikos đình Tất chất nói thường định nghĩa dựa ảnh hưởng vi sinh vật gây hại Có loại giết chết, có loại ức chế, hầu hết trường hợp làm giảm tổng số vi sinh vật nói chung (không riêng vi sinh vật gây bệnh) Vietsciences- Nguyễn Lân Dũng, Bùi Thị Việt Hà ... tiêu diệt hay ức chế vi sinh vật gây bệnh, ngăn ngừa sinh trưởng vi sinh vật mô sinh vật, giảm thiểu tổng số vi sinh vật Độc tính chất phòng thối thấp chất tiêu độc cần tránh vi c làm chết nhiều... môi trường vật dụng thể người động thực vật - Phòng thối (antisepsis) dùng hóa chất để khống chế vi sinh vật sinh trưởng vi sinh vật tổ chức sinh vật (các mô) Gốc Hy Lạp , anti đối kháng, sepsis... vi sinh vật gây hại Có loại giết chết, có loại ức chế, hầu hết trường hợp làm giảm tổng số vi sinh vật nói chung (không riêng vi sinh vật gây bệnh) Vietsciences- Nguyễn Lân Dũng, Bùi Thị Vi t