1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

VAI TRÒ CỦA SẮT ĐỐI VỚI CƠ THỂ

20 1K 3
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 20
Dung lượng 415,5 KB

Nội dung

VAI TRÒ CỦA SẮT ĐỐI VỚI CƠ THỂ

       ĐỀ TÀI: VAI TRÒ CỦA SẮT ĐỐI VỚI THỂ GVHD :!"#$% SV THỰC HIỆN: &" ' (" )*+), -" )*. TP HCM – 05/2010 /)/ Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể GIỚI THIỆU I.SỰ PHÂN BỐ CỦA SẮT TRONG THỂ CON NGƯỜI II.CƠ CHẾ HẤP THU VÀ VẬN CHUYỂN SẮT III.DỰ TRỮ VÀ ĐÀO THẢI SẮT TRONG THỂ IV.CHỨC NĂNG SINH HỌC CỦA SẮT TRONG THỂ V.NHU CẦU SẮT TRONG THỂ CON NGƯỜI VI.NGUỒN CUNG CẤP VII.CÁC VẤN ĐỀ VỀ THIẾU SẮT VÀ DƯ SẮT VII.1.Thiếu sắt VII.1.1.Nguyên nhân gây thiếu sắt VII.1.2.Triệu chứng do thiếu sắt VII.1.3.Hậu quả khi thiếu sắt VII.2.Thừa sắt VII.2.1.Nguyên nhân gây thừa sắt VII.2.2.Hậu quả của việc thừa sắt VIII.DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI MẮC CÁC BỆNH VỀ SẮT VIII.1.Đối với người mắc bệnh thiếu sắt VIII.2.Đối với người mắc bệnh thừa sắt GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 2 Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể GIỚI THIỆU  #012345617892:;<=>?@:A<!B1C:;><=!9D<>E6"F>GH!9I<G9I<1JK<=>L1!M8N9OP1 2:;<=JB1<!QR<!:<=<SJB1>T<1!951>!KUVU7<=R23>B6>!B1>WA<!X<=1!3<!Y!T<>!Z<!>WA>L 1!M<!:O[6RU9<!17\8323>!B1@]>1[>1JK<=JB1<!9^6Y!_<E<=`95<G:a<=>WA>L1!M"JK<=>L 1!M>K<<=:b9R>!B1U01>!95Oc!K_<=dRddef1Jg<=2:;<=>L1!MR1:L<=C:L<=c!K_<=(RhC5< -Rh=JAO"#72:;<=<341!A4C?91H41!iK16?91[>R1j<!1Jk<=UE>c!QiRG9<!G:a<=>l<=<!:Y![9 <AO!A4<X>WA1m<=>[<!n<"!o<=!k<<!:>L1!MY!p<X>Sc!K_<=-hO=>!B1U01>!KOq9c= 1Jg<=2:;<=>L1!M"r<AO1!j>S<!9^6!L<8N9c!K_<=hdO=sc=" I. SỰ PHÂN BỐ CỦA SẮT TRONG THỂ NGƯỜI #01>S8A91JtJB1>T<1!951C798N9Og9>L1!MU7<=R<=Kk91JmOP1U789c!6u<"S>!W45629D< c51?<Cv<!`D<1JK<=>[>YJK1i9<c9O2Kk9R8j1JK<=Gk<=1VGK<SU9<!JA>[>=7>1VGK<S9>!6<=23 CP>2wY8N9>[>15`3K"S9Jx<=U011VGKc!y<=>S<=!zA23<S1VGKG9>!64M<1JK<=>[>>!B12Q<= 1JK<=>L1!M"#0129D<c51>!F1>!{8N9Og9Y!n<1|U9<!!g>8j1!5<SU{=0<8N9>[>O3<=15`3KRA@Z1 <6>2i9>RYJy1D9<8"8"" !T<JB12N<>!B1U011JK<=>L1!MC:;>Y!n<1[<1JK<=C:b<=O[6RCF>`9I1}U0>17iOK=2K`9< >WA!~<=>T6iJ1!4JK>41iU!A4>t<=g923!~<=!6451>T6R>!95Oc!K_<=70%1?<=U7>!B1U01>WA>L 1!M"=K39JAc!K_<=3-5%>!B1U01Y!n<1[<}2Kk9!iOK=2K`9<c![>}`0Y1!v1=g923O4K=2K`9<"#01 1JK<=>[>iOK=2K`9<•`€•4K=2K`9<>S1!M=0<8N9K@4Y!n<1|J~9>!64M<>!]<=83K1JK<= O[6•GV1JX}1JK<=>L" iOK=2K`9<>S1JK<=15`3K!~<=>T6•23O!~<=>T6>SO36CQRCS<=8A91Jt‚6A<1Jg<= 1JK<=UV!y!BYR>!64M<C?9c!ZK@483>A>`K<9><!b1[>CP<=`95<C?9>WA<!X<=<=64D<1|U01 1JK<=>B61kK"iOK=2K`9<•`€23&YJK1i9<O36RY!E>1kY1!6P><!SO>!JKOKYJK1i9GO36CQR>S <!SO<=Kk923!iO"`231!3<!Y!T<>!W456>WA!~<=>T6R>!95O(ƒf831:L<=E<=8N9&eR„= 1JK<=&ddO2O[6")>WA`23„e"ehƒ" `=~O(Y!T<…!iO83=2K`9<"q9Y!n<1|`>Se!iO83&=2K`9<"SC:;>1kK1!3<!1meG:N9 CL<8v"q9G:N9CL<8v23&!iOc51!;Y8N9=2K`9<" 4K=2K`9<>!†>S}>L8n<R>S1[>Gp<=<!:23<L9GV1JXK@4R>!]<=c51!;Y8N9>[>>!B1G9<! G:a<=CM=9_9Y!S<=<‡<=2:;<=>!K!Kk1CP<=>L`0Y"4K=2K`9<G:;>@iO<!:23iOK=2K`9< >WA`0Y1!v1RY!n<1|>WA<S>!†c!K_<=ˆY!n<1|>WAiOK=2K`9<R1JK<=Y!n<1|>WA<S>!†>S GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 3 Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể OP1<!n<YJK1KYKJY!4J9<<=!zA23>!†>SOP1<=64D<1|U011!A48je<=64D<1|U01<!:Y!n<1| iOK=2K`9<" N Fe NN M V M V MP P M N k<=1~<1k9>WA‰i1JK<=!iOK=2K`9< k<=1~<1k9>WA‰i1JK<=O4K=2K`9< GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 4 ấu tạo của hem Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể !K_<=hŠ&df•dRh=JAO€1?<=U7>!B1U01>S1JK<=>L1!MC:;>1j<1!B41JK<=<!X<=>B6>!B129D< ‚6A<C5<!Kk1CP<=!y!BY<!:>[>i<‹4O1JV>195Y!A4=9[<195Y1[>Gp<=1JK<=<!X<=Y!_<E<= 1JK<=UV!y!BY83UVU7<=>WACP<=8w1"!:23i<‹4O>41K>!JKOiK@9GAUi!A4>!B1>41K>!JKOi 29D<!I1JK<=>[>Y!_<E<=Y!S<=1!Z>!<‡<=2:;<=1m>!B1C:b<=`P1RA>9G`ŒK@_4JA1JK<=1!M O91K>!K<GJ9K<1JK<=15`3K>!B1 =K39JAR>t<>SOP12:;<=JB1<!Q•c!K_<=hO=€>!B1U01>S1JK<=!64511!A<!•Y2AUOA€CS<= 8A91Jt>!64D<>!}!A4<79c518N98392Kk9>!B1CkO1JK<=O[6"F>GH>!†>SOP12:;<=JB1<!Q >!B1U011JK<=!64511:L<=<!:<=Oq9<=342:;<=>!B1U01C:;>>!64D<>!}1JK<=!64511!A<!>l<= c!K_<=-hŠedO=" Sau đây là thành phần chất sắt được phân phối trong thể con nguời: quan % của thể Trọng lượng iOK=2K`9< •df (Š(Rh=JAO 4K=2K`9< :N9ef dR&=JAO A<R2[2[>!R1W4@:L<= (df !K_<=&Rd=JAO yRi<‹4O\\ hŠ&df :N9dR-=JAO 64511!A<! B6851 :N9hO= II.CƠ CHẾ HẤP THU VÀ VẬN CHUYỂN SẮT II.1 thế hấp thu và vận chuyển sắt: Š#V!BY1!6U01@_4JA>!W456}1[1J3<=RCKk<CT6>WAJ6P1<K<R164<!9D<>l<=>S&2:;<=<!QU01 C:;>!BY1!p}GkG34>l<=<!:<!X<=Y!T<UA6>WACKk<1[1J3<=" ŠS(Gk<=U01C:;>!BY1!6ROq9Gk<=>SOP1>L>!5!BY1!6c![><!A6"  Sắt heme : !]<==0<8N9<!n<!iOR>S1JK<=>[>2Kk91!V>Y!TO<=6~<=7>CP<=8w1 <!:1!v12;<R1!v1=3R1!v1`tR=A<CP<=8w183>[>2Kk9!_9U_<"" GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 5 Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thểSắt không heme : >S1JK<=>[>2Kk91!V>Y!uO<=6~<=7>1!V>8w1<!:JA6`y<=>_9RU]Y 2L@A<!R‚6_Cw6R`[<!OjCi<831J[9>n4<!:OLR‚6_`LR2kR!k1!:N<=G:L<=R!k1`Z <=y""" ŠAU7U011~<1k91JK<=1!V>Y!uOG:N9(Gk<=‰i (Ž 83‰i -Ž R‰i (Ž >!W456>S}CP<=8w1R‰i -Ž >S>!W 456}1!V>8w1" ŠM>L1!M!BY1!6C:;>U011!jY!_9>!64M<U011mGk<=•iJJ9>•1E>23‰i-Ž€UA<=Gk<=•iJJK6U•!A423 ‰i(Ž€" Hấp thu sắt hem :#A6c!9U01>S!iOC:;>>!64M<‚6A15`3K1!3<!J6P1>t<}Gk<=!iO<!b <!X<=1!p1!MCF>!9I6}1!3<!J6P1Rc!983KC:;>15`3K1!3<!J6P1<SU{C:;>>!64M<!SA<!A<! >!S<=8N9UV1!AO=9A>WA!iOK@4=i<AUiRUA6CSU01C:;>>!64M<83K<L9GV1JX>!6<=1JK<=15 `3K"KU01C•=0<83K!iO1J:N>c!9!BY1!683K1!3<!J6P1<D<‚6[1Jj<!!BY1!6U01>S!iOc!y<= Y!p1!6P>83K>[>45617_<!>SOF11JK<=`XA‡<" Hấp thu sắt không hem :M!BY1!6C:;><=6~<U012Kk9<34Y!_9C:;>Jb9c!Q91!E>‡<}Y!T<1JD< J6P1<K<1!3<!Gk<=!tA1A<UA6CS>!]<=C:;>=0<8N9&YJK1i9<8w<>!64M<=97<=<!:1JA<U•iJJ9< C9‚6AO3<=15`3K83K1!3<!J6P1"‘6[1Jj<!=9_9Y!S<=U011!3<!Gk<=1VGK1JK<=J6P11J:N>c!9 C:;>!BY1!6Y!p1!6P>JB1<!9^683K>[>45617E>>!5!KF>1‡<=>:b<=>SOF11JK<=1!E>‡<" !u6Y!T<‡<!3<=<=341J6<=`j<!>S>!EAc!K_<=&dŠ&hO=U01"!†>Sc!K_<=hŠ&dfU01 1JK<=2:;<=U01<S91JD<C:;>>L1!M!BY1!6•1’2I<34>S1!M1‡<=2D<C5<(dŠ-df1JK<=1J:b<=!;Y 1!956U01!KF>1‡<=<!6>T6U|Gp<=U01<!:}Y!p<X>S1!A9€"’2I<34GAKCP<=1mc!K_<=G:N9 hf8N91!E>‡<1!V>8w1C5<&„Š((fC798N91!v1" #Vc9MOUK[1‚6[1Jj<!!BY1!6U01832:;<=U01C:;>!BY1!683KO[61z<!Ok>!>|AY!p1!6P> 83K<!6>T6U01>WA>L1!M83c!KGV1JXU01>WA>L1!M"JK<=1J:b<=!;Y1!956U01OP12:;<=U01 2N<!L<C:;>!BY1!6‚6AJ9^O`3<>!_983K15`3K<9DOOk>J6P18383KO[6C98^1z<!Ok>!>|A" =:;>2k91JK<=1J:b<=!;Y>L1!M‚6[1_9U01R2:;<=U01C:;>!BY1!683K15`3K<9DOOk>J6P1U{ =9_OC9" nhiều yếu tố ảnh hưởng đến quá trình hấp thu sắt, cụ thể như sau: Bảng3: Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thu sắt trong thể Yếu tố làm tăng hấp thu sắt Yếu tố làm giảm hấp thu sắt k<=•iJJK6U•‰i(Ž€ k<=•iJJ9>•‰i-Ž€ #018y>L #01!X6>L GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 6 Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể y91J:b<=A@91•2€R891AO9< y91J:b<=c9^O [>45617=n4c511WAU01•Y!91A1RY!KUY!A1€ !956U011JK<=>L1!M !mAU01 ‡<=1?<=!;Y!~<=>T6 9_O1?<=!;Y!~<=>T6 ‡<=<!6>T6•>S1!A9€ !9“Oc!6u<R89DOOk<1Z<! A ” >1!6y ” >1!A • 9‰i !i – •A<9<€ P145617c![>_<!!:}<=C5<‚6[1Jj<!!BY1!6U0123UVC9^6!K3!BY1!6U01<=A41k9J9^O`3< >!_9>WAJ6P1<K<"):;<=U01C:;>!BY1!61!mAU{c51!;Y8N9AYK•iJJ919<CM!j<!1!3<!•iJJ919<<xO 1JK<=`3K1:L<=15`3K<9DOOk>J6P1"‰iJJ919<<34U{C:;>1!_983K2t<=J6P1c!915`3K`9M6Oy J6P1`v`K<=JA"=Kk91JmOP1U7Z11J:b<=!;Y‚6[1_9U01<F<=U011VGKc!y<=>S1JK<=!64511:L<= GKU01C:;>=0<8N91JA<U•iJJ9<}O[61z<!Ok>!>|A" III.DỰ TRỮ VÀ ĐÀO THẢI CỦA SẮT TRONG THỂ !3<!Y!T<U011~<1JXc!K_<=1JD<G:N9&=JAO!A4(df1?<=U7>!B1U011JK<=>L1!MR1Z>!1p<!9^6 <!B1}=A<R1W4@:L<=83Ok<=2:N9<P9Oy>WA15`3K2[2[>!"F>`9I1U01}2[2[>!Y!T<2N<23GK UVY!n<!W4>WA!~<=!6451>T6OA<=2k9" JK<==A<RY!T<2N<U011~<1JXG:N9Gk<=!;Y>!B1•iJJ919<•Y!n<1|>!EAc!K_<=(dfU01€!A4 !iOKU9GiJ9<•Y!n<1|>!EAc!K_<=-hfU01€" #01GV1JX1~<1k91JK<=>L1!MG:N9-Gk<=…‰iJJ919<RJA<U•iJJ9<RiOKU9GiJ9< !]<=>!64M<C?9>!K<!A61!iKULC~UA6… JA<U•iJJ9<‰iJJ919<iOKU9GiJ9< + Transferrin:!M!9I<‰iG:N9Gk<=8w<>!64M<•U719^<>S1JK<=1]9€RC:;>CK`x<=1!y<=U7‰i !64511!A<!" + Ferritin:SY!n<1|2:;<=ehddddAR`AK=~O(e19M6CL<8v1kK1!3<!&>[98Q`D<<=K3923<L9 GV1JXOP1>!6q9•iJJ9>K@9GiY!KUY!A1i<=wO<:N>"#01>!95Oc!K_<=-df1Jg<=2:;<=>WA •iJJ919<"!M!9I<‰iG:N9Gk<=GV1JX":;>CK`x<=1!y<=U7" F>GH2:;<=•iJJ919<1JK<=O[6Z1<!:<=2k9Y!_<[<!1:L<=C79>!Z<!@[>2:;<=U01GV1JX1JK<=>L 1!M •!y<=U71!M!9I<1j<!1Jk<=1!956‰iCT619D<26y<23‰iJJ919<8jJA<U•iJJ9<1!:b<=C:;>?<Cv<! 1:L<=C79Rc!9JA<U•iJJ9<=9_OU{>Sc!64<!!:N<=2B4<=:;>‰i1m‰iJJ919<JA83c!9JA<U•iJJ9< 1‡<=>Sc!64<!!:N<=C:;>‰i83K"•vd đánh giá người giàu không phải đánh giá qua số tiền mà họ GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 7 Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể trong túi mà là dựa vào số tiền họ trong nhà bank€" !9‰iJJ919<iC•=9_O1!j1!y<=U7195Y1!iK1AC[<!=9[23JA<U•iJJ9<"KCSc!9JA<U•iJJ9<=9_O <=!zA23‰iJJ919<C•=9_O<F<=c!y<=>t<c!_<‡<=8w<>!64M<<=:;>2k9JA<=K3983<!:8w41j<! 1Jk<=1!956O[623JB1<F<="•vd khi trong túi không tiền nghĩa là trong nhà bank cũng không tiền để rút ra xài)" t<iOKU9GiJ9<1!M!9I<2:;<=‰iECg<=1JK<=Oy‚6[<!9^6"=64D<<!n<232:;<=‰i‚6[<!9^6 1JK<=>L1!M<=K39c!_<=‡<=GV1JX>WA‰•€R1!:b<=1!B4c!91J64^<O[6<!9^61JK<=>[> `I<!8^O[6O3c!y<=>SC:b<=C3K1!_9•!T6<!:c!y<=>SC:b<=C3K1!_9U9<!2Z>!K‰i1JK<=>L 1!M>K<<=:b9€"t<iOKU9GiJ9<>!64M<<=:;>2k9‰iJJ919<i!T6<!:c!y<=C[<=cM"€ •ŠŠ•K1A2JK<9<G9<=AYA>914€…c!_<‡<=1JA<U•iJ9<>S1!M<!w<1!DOU01CM C5<OE>`_K!tA"2N<c!91!956U0183@67<=1!BYc!9>S1!mAU01"ŠŠ€ + Hemosiderin:1!M!9I<‰iG:N9Gk<=ECg<=1JK<=>[>Oy•2[>!R19OR=A<R\€R23OP1Gk<=•iJJ919< `95<1Z<!R2:;<=U01=9_OC9c!K_<=„hfUK8N9•iJJ919< Kc!y<=>S>L>!5`391951U01<D<2:;<=U011JK<=>L1!MC:;>`_K1K3<171"64<!9D<8—<>SOB1 O[1‚6AC:b<=<:N>19M6R!y!BYRGARY!n<"):;<=2N<<!B18—<23OB1‚6AY!n<GK<!X<=15`3K1!3<! J6P1`v>!51•dR•O=s<=34€R>[>C:b<=c![>•dR(ŠdRhO=s<=34€R<=K39JAY!p<X>t<OB1‚6Ac9<!<=64I1 •dR˜Š&O=s<=34€ GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 8 Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể ™#šR.›Rœ•ž'š#™Ÿ › IV.CHỨC NĂNG SINH HỌC CỦA CHẤT SẮT TRONG THỂ #0123OP189>!B1‚6A<1Jg<=1!AO=9A1JK<=‚6[1Jj<!1kKO[6•OP1Y!T<>B61J]>>WA`P<•K ŠSắt cần thiết cho nhiều chức năng sống: • !E><‡<=!y!BY…1kK<D<!iOK=2K`9<CM8w<>!64M<y@41mY!?98^1B1>_>[>>L‚6A< JK<=>L1!M>K<<=:b9>Sc!K_<=hŠ„=>!B1U01R29D<c518N9<!9^6YJK1i9<c![><!A6" !K_<=(s-2:;<=U01<xO1JK<=!6451>T61783YJK1i9<1JK<=!~<=>T6"#011!AO=9A83K ‚6[1Jj<!1?<=!;Y!~<=>T683231!3<!Y!T<>WA!6451>T617R`>S1JK<=15`3K!~<=>T6 •23O!~<=>T6>SO36CQ"=9]Y>!64D<>!}G:a<=c!ZC9<6y9>[>15`3K83=9]Y2Kk9`Q 1![<c!ZJAc!Q9>L1!M GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 9 !B1U011JK<=1!V>Y!uO !_9JA`}9Y!n< •dŠ˜df 6P1<K<•Gk<=•iJJK6U‰i (Ž € k<=•iJJ9>•‰i -Ž € k<=•iJJ9>‰i -Ž c!983K1JK<= 15`3KO3<=89DOJ6P1<K< ‰i -Ž ŽYK•iJJ9< ‰iJJ919< ž3KO[6 ‰iJJ9>•‰i -Ž € ‰iJJK6U•‰i (Ž € ‰i (Ž Ž Š=2K`629< JA<U•iJJ9< iOK=2K`9< Ž 4K=2K`9< A<R2[2[>! 1W4@¡¢<="" 5<OyR15`3K U9<!JA<‡<=2¡;<= ~<1JX}=A< •!iOKU9GiJ9<€ JK<=O[6 5`3KO3<= <9DOJ6P1<K< [>CP<=… Š!6>T6 Š2 Šž91 ŠA2>96O Š!KUY!A1i Š@A2A1i Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể • S1!AOGV83K‚6[1Jj<!1kK1!3<!O4K=2K`9<RU0>17!y!BY>WA>L>l<=<!:1kK1!3<!CF> 1Z<!GV1JXy@4>WA>L"4K=2K`9<>!†>S}>L8n<R>S1[>Gp<=<!:23<L9GV1JXK@4R>!]<= c51!;Y8N9>[>>!B1G9<!G:a<=CM=9_9Y!S<=<‡<=2:;<=>!K!Kk1CP<=>L`0Y • #01`vy@4!SA83c!|G“G3<=R<S1!AO=9A83K>B61kK>WA<!9^6i<‹4Oi"F>`9I11JK<= >!6q9!y!BYU01CS<=8A91Jt8w<>!64M<C9I<1Z>! • #01>t<=9]Y>!64M<!SA23`i1AŠ>AJK1i<i1!3<!U9<!17R1kKJA>!B1>K22i=i<iCM29D<c51 >[>15`3K8N9<!A6" • =K39JAU01>t<1!AO=9A83K1!3<!Y!T<OP1U7i<‹4OiK@4!K[c!|<!:>A1A2AUiR YiJK@4GAUi83>[>>41K>!JKOi•<!X<=>!B1@]>1[>U9<!!g>‚6A<1Jg<=1JK<=>L1!M€"S CS<=8A91Jt‚6A<1Jg<=1JK<=89I>U_<@6B1JA<‡<=2:;<=K@4!K[R8w<>!64M<K@4R!y!BY >WA142kY1!M83`B1!Kk1>[>=7>K@4>S!k9 • #01>t<>S>!E><‡<=GV1JXyŠ@4>!K>L`0YR8y!9I6!SAOP1U71!3<!Y!T<2k@nO<!wY 83K>L1!MR1!AO=9A1?<=!;Y>[>!KS>ŠOy<1645<19^<29I1"A>!E><‡<=<34U{1!AO=9A 83KcD<!<‡<=2:;<=>WA!9I<1:;<=y@4!SA" V.NHU CẦU CHẤT SẮT TRONG THỂ CON NGƯỜI ŠJK<=>L1!MR<!6>T6U01!3<=<=34`j<!1!:b<=CM1kK!~<=>T623(dŠ(hO=U01"64<!9D< !T6<!:1K3<`P2:;<=U01>T<1!951CMU_<@6B1!~<=>T6C^6C:;>1[9U|Gp<=1m‚6[1Jj<!Y!n<!6’ !~<=>T6=93"KCS>!†>T<&O=U01s<=3423CW`H2k92:;<=U01OB1C9‚6AY!n<R<:N>19M6RO~!y9 8315`3K`9M6Oy`K<=JA" Š!6>T6U011JK<=>L1!MU{1‡<=2D<1JK<=OP1U71J:b<=!;YOB1O[6‚6A>[>>!6c£c9<! <=64I1>WAY!p<XR>S1!A9R>!K>K<`]R1J¤iO16?9Gw41!j"""""" GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 10 [...]... thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể thường gặp là xơ gan và đái tháo đường Điều trị quá tải sắt ở đây là sự kết hợp giữa tháo máu va thuốc thải sắt Với những bệnh nhân tan máu bẩm sinh đời sống phụ thuộc vào truyền máu thì quá tải sắt là hậu quả của sự kết hợp của nhiều yếu tố: vừa ứ đọng do vỡ hồng cầu vừa tăng hấp thu sắt Tăng nhu cầu hấp thu sắt Tăng bão hoà transferin Tăng giải phóng sắt từ tế... CHO NGƯỜI MẮC CÁC BỆNH VỀ SẮT VIII.1 .Đối với người mắc bệnh thiếu sắt Những chú ý trong ăn uống: Cung cấp đầy đủ các nguyên liệu tạo máu Trên sở cân bằng các chất, ưu tiên bổ sung các nguyên tố vi lượng như protein, vitamin, sắt Ăn thêm một lượng thích hợp các chất thịt, gan, trứng, sữa, vừng GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 18 Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể Căn cứ vào nguyên nhân... Nó bị ức chế khi thiếu sắt, khi đó việc hấp thu sắt trở nên dễ dàng hơn GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 17 Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể Protein này cũng bị ức chế khi tan máu, tạo ra nghịch lý trong thalasemie do tăng tạo máu không hiệu lực, khi đó sẽ tăng hấp thu làm thừa sắt, và tình trạng này nặng lên do truyền máu nhiều lần Quá trình cân bằng nội môi sắt sẽ bị phá vỡ bởi sự... trước ngực, đầy hơi, nôn ói, táo bón thể đưa đến tim to và suy tim ứ huyết 3 Hậu quả ở trẻ em thiếu sắt: Thiếu máu do thiếu sắt ở trẻ để lại những hậu quả xấu lâu dài Trẻ bị thiếu máu thường da xanh, niêm mạc môi và mắt nhợt nhạt, gầy yếu Nếu thiếu máu nặng các GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 15 Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể em thể biểu hiện hoa mắt chóng mặt và khó... vào thể không thải ra kịp gây ứ đọng sắt ở nhu mô các quan khác nhau Trung bình trong mỗi đơn vị máu truyền vào (450 ml khối hồng cầu) chứa khoảng 250 mg sắt Đối với hemochromatose thì quá tải sắt liên quan đến đột biến gen HFE, gen tham gia vào điều hoà hấp thu sắt Mỗi gen HFE bình thường sẽ mã hoá để sản xuất một protein HFE, protein này mặt ở tế bào ruột non và tế bào liên võng Trong thể. .. Rau dền 16 Măng khô 17 Đậu xanh Vai trò của sắt đối với thể Sắt (mg) 56.1 35.0 30.0 18.6 11.0 10.8 10.7 10.0 8.8 8.0 7.7 6.8 6.4 6.1 5.4 5.0 4.8 Tên thực phẩm 18 Rau húng 19 Ngò 20 Đậu Hà Lan 21 Nhãn khô (nhãn nhục) 22 Lá lốt 23 Rau thơm 24 Ớt vàng to 25 Tía tô 26 Cần ta 27 Củ cải 28 Ngò 29 Rau lang 30 Rau ngót 31 Đu đủ chín 32 Đậu phộng hột 33 Tàu hũ 34 Rau răm Sắt (mg) 4.8 4.5 4.4 4.4 4.1 4.1... nhiều dầu thể đông lạnh hay đóng hộp (như là cá thu, cá xa-đin và cá pilchard) • Trứng • Đồ ăn ngũ cốc bữa ăn sáng – một số ngũ cốc đã được ‘tăng thêm’ chất sắt GVHD:Trần Thị Thu Trà Trang 11 Dinh dưỡng thực phẩm • Vai trò của sắt đối với thể Hột đỗ đậu và các loại đậu – đặc biệt là đậu ninh (baked bean) hộp, đậu nhăn (chickpea) và đậu lăng (lentil) • Quả hạch (kể cả bơ đậu phụng) và hạt giống... tổn thương Quay vòng sắt từ sắt quá tải tại đại thực bào Tăng ferritin huyết tương Tăng lắng đọng sắt tại các tế bào liên võng Tăng lắng đọng sắt tại tế bào nhu mô gan Ức chế giải phóng sắt từ những tế bào dự trữ sắt Trong những năm gần đây chế đáp ứng trong việc kiểm soát sao mã các protein liên quan đến việc dữ trữ và vận chuyển sắt đã được tìm ra Protein chủ đạo trong điều hoà sắt thì được điều... tuổi thiếu sắt: Người cao tuổi thiếu máu thường biểu hiện khó nuốt hoặc đau miệng lưỡi Giảm sức đề kháng do khi thiếu sắt các tế bào bạch cầu chống lại vi khuẩn để bảo vệ thể bị giảm đi, hệ miễn dịch giảm đi từ 28%-50% ở người từ 60 tuổi trở lên Não bộ của người cao tuổi bị thiếu sắt cũng bị suy thoái tương tự não bộ của nguời bị mắc bệnh giảm trí nhớ Hoạt động thể lực suy yếu, tăng nguy biến...Dinh dưỡng thực phẩm Vai trò của sắt đối với thể Bảng 1: Nhu cầu cung cấp sắt hằng ngày(mg) Nhóm tuổi Cân nặng(kg) Nhu cầu + Trẻ em 3 tháng - 1 tuổi 8 0.96 1 - 2 tuổi 11 0.61 2 - 6 tuổi 16 0.70 6 -12 tuổi 29 1.17 + Nam thiếu niên 12 - 16 tuổi 53 1.82

Ngày đăng: 24/04/2013, 11:38

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w