Nhúm phương phỏp chế biến thực phẩm nào sau đõy khụng sử dụng nhiệt?. Rang sử dụng nhiều nước hơn rỏn B.. Rỏn sử dụng nhiều chất bộo hơn rang C.. Rang sử dụng ớt nước hơn rỏn D.. Rỏn sở
Trang 1Phòng GD&ĐT yên minh
Trờng THCS Thị trấn Đề kiểm tra học kỳ Ii năm học 2010 - 2011 Môn thi: Công Nghệ 6
Thời gian 45 phút ( Không kể thời gian giao đề)
Họ và tên:
Lớp:
Giám thị 1:
Giám thị 2:
Cắt phách theo dòng kẻ này
Giám khảo 1:
Giám khảo 2:
Số tờ Số phách
I TRẮC NGHIỆM: (2 điểm)
Ở mỗi cõu, chọn một phương ỏn trả lời đỳng ghi vào bài làm
1 Nhúm phương phỏp chế biến thực phẩm nào sau đõy khụng sử dụng nhiệt?
2 Điểm khỏc nhau cơ bản giữa hai phương phỏp rang và rỏn là:
A Rang sử dụng nhiều nước hơn rỏn B Rỏn sử dụng nhiều chất bộo hơn rang
C Rang sử dụng ớt nước hơn rỏn D Rỏn sở dụng ớt chất bộo hơn rang
3 Vo kỹ gạo tẻ, gạo nếp sẽ:
A Diệt hết vi khuẩn cú trong gạo B Mất nhiều sinh tố B
4 Khoảng cỏch giữa cỏc bữa ăn trong ngày hợp lớ là:
5 Sử dụng loại thực phẩm nào sau đõy để thay thế cho thịt nạc lợn mà khụng làm thay đổi giỏ trị dinh dưỡng của khẩu phần?
6 Bạn em bị suy dinh dưỡng, cơ thể chõm phỏt triển, cơ bắp yếu ớt, chõn tay khẳng khiu, bụng phỡnh to, túc mọc lưa thưa Em sẽ khuyờn bạn như thế nào?
C Ăn bổ sung chất đường bột D Ăn bổ sung vitamin và khoỏng chất
7 Cú thể tăng thu nhập cho gia đỡnh bằng cỏch nào sau đõy?
C Mua vộ số để cú cơ hội trỳng thưởng D Cả 3 ý đều đỳng
8 Thu nhập của hộ gia cụng nhõn viờn chức chủ yếu là:
A Tiền cụng lao động, tiền bỏn sản phẩm, tiền lói B Cỏc loại đồ thủ cụng mỹ nghệ
C Tiền lương, tiền thưởng, tiền lói tiết kiệm D Cả 3 ý trờn đều đỳng
II TỰ LUẬN: (8 điểm)
1 Trỡnh bày nguyờn nhõn và biện phỏp phũng trỏnh ngộ độc thực phẩm? (3.5 điểm)
2 Xõy dựng thực đơn cho 1 đỏm cưới (Cú 8 mún) (2.5 điểm)
3 Thu nhập của gia đỡnh là gỡ? Em cú thể làm gỡ để gúp phần tăng thu nhập gia đỡnh?(2 điểm)
Trang 2Häc sinh kh«ng viÕt vµo ®©y………
Bµi Lµm:
ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II (Năm học 2010-2011)
Môn: CÔNG NGHỆ 6/Thời gian: 45 phút
I Trắc nghiệm: (8 câu x 0,25đ)
II Tự luận:
Câu 1: Nguyên nhân và cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm: (3,5 điểm)
* Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm:
- Do nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- Do thức ăn bị biến chất
- Do bản thân thức ăn có độc (cá nóc, mầm khoai tây, )
- Do nhiễm các chất độc hóa học (thuốc BVTV, hóa chất phụ gia thực phẩm, )
0.5 đ 0.5 đ 0.5 đ 0.5 đ
* Biên pháp phòng tránh:
- Đi chợ: Chọn thực phẩm tươi ngon, không nhiễm trùng, nhiễm độc
- Bảo quản: Thực phẩm chưa chế biến hoặc đã chế biến phải được bảo quản chu
đáo, tránh sự xâm nhập của ruồi, nhặng, và các hóa chất độc hại
- Chế biến: Sử dụng nước sạch để nấu ăn Thức ăn được chế biến phù hợp, tránh
làm biến chất Rau quả ăn sống phải rữa sạch, gọt vỏ, Không hâm lại thức ăn nhiều
lần.
- Vệ sinh nhà bếp: Thường xuyên vệ sinh sạch sẽ nhà bếp và các dụng cụ nấu ăn
- Mua thực phẩm chế biến sẵn: Phải rõ nguồn gốc xuất sứ, còn hạn sử dụng, bao bì
0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ 0.25 đ
Trang 3không bị biến dạng,
- Khi có dấu hiệu bị ngộ độc, tùy mức độ nặng nhẹ mà có biên pháp xử lí thích hợp.
Nếu nghiêm trọng nên đưa nạn nhân và bệnh viện cấp cứu và chữa trị kịp thời.
0.25 đ
Câu 2: Xây dựng thực đơn: (2.5 điểm)
- Đủ số lượng món theo quy định (8 món)
- Đúng cơ cấu món ăn: + 1 món khai vị
+ 1 món sau khai vị + 4 món chính + 1 món ăn thêm + 1 món tráng miệng
- Chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa tiệc
- Sắp xếp thứ tự các món hợp lí
0.5 đ
1 đ
0.5 đ 0.5 đ
Câu 3: Thu nhập của gia đình: (2 i m) điểm) ểm)
* Khái niệm: Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do
* Học sinh có thể góp phần tăng thu nhập cho gia đình bằng cách
- Trực tiếp: trồng rau, cho gà vịt ăn, chăn thả trâu bò,
- Gián tiếp: quét nhà, trông em, nấu ăn, 0.5 đ 0.5 đ