Truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản

Truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản

SEMINAR TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM THỦY SẢN GVHD: Th.s LÊ THANH LONG SVTH: NHÓM ng u d Nội Ứng dụng 05 Hệ thống truy xuất nguồn gốc 03 02 01 Quy định Việt Nam EU Sự cần thiết Khái niệm Truy xuất nguồn gốc gì? Liên minh châu Âu Ủy ban Codex/FAO Sản xuất nguyên liệu Sản xuất nguyên liệu Thức ăn cho động Khả theo dõi, nhận diện đơn vị vật Khả Chế biến sản phẩm truy tìm Chế biến nguồn gốc trình Sp thực phẩm Phân phối Phân phối Sự cần thiết Mối nguy Trong khai thác Vật lý Mũi câu, lưỡi đinh ba, chĩa Trong vận chuyển bảo quản Mảnh gỗ, mảnh kim loại, nhựa cứng Trong chế biến Xương, mảnh thủy tinh, kim loại Gian lận thương mại Đinh, chì, tăm tre Sự cần thiết Mối nguy Vi khuẩn Gắn liền với loài Vi rút Do ô nhiễm môi trường Sinh Hóahọc học Lây Nấm nhiễm công đoạn chế biến Kí sinh trùng Hóa chất bảo quản Sự cần thiết 01 Lý Lợi ích Lợi ích 01 Đáp ứng yêu cầu thị trường người tiêu dùng 02 Doanh nghiệp quản lý tốt chất lượng, ATTP, ATDB, ATMT toàn chuỗi sản xuất 03 04 05 Dễ dàng phát xử lý có cố xảy Triệu hồi nhanh chóng, xác lượng hàng không đảm bảo an toàn Tạo tin tưởng với khách hàng, nâng cao uy tín nhà sản xuất Quy định Việt Nam EU EU Khai nhiên phải: phẩm- chế biến- phân phối sản phẩm *Sản thác xuất thủy thức sản ăn –tựnuôi thương 178/2002/EC QĐ 1005/2008EC •* Thực nhận Đánh bắt –khai bảo báo quảnvà–chứng chế biến - phân phối sản phẩm •* Bắt buộc dụng đối dung với tất xuất quốcnguồn gia xuất Nhãn sản phải phẩmápphải có nội truy gốc.khẩu thủy sản vào EU áp từ 1/1/2010 * Bắt buộc dụng nước thành viên EU từ 1/1/2005 Quy định Việt Nam EU Truy xuất nguồn gốc thu hồi sản phẩm thủy sản không đảm bảo sức khỏe người sử dụng Quyết định 3477/QĐ-BNN-KTBVNL ngày 4/12/2009 Thông tư 03/2001/TT – BNNPTNT ngày 21/1/2011 Gồm chương, 14 điều, phụ Quy chế chứng nhận thủy sản khai lục thác xuất vào thị trường Châu Hiệu lực thi hành: Âu – IUU Tàu cá từ 50CVGồm chương, 20 điều, phụ lục 90CV(1/1/2012) Hiệu lực thi hành: tàu Đối tượng lại(5/3/2011) đánh cá từ 1/1/2010 - - Hệ thống truy xuất nguồn gốc Là hệ thống giúp tìm kiếm xác đường đi, trạng thái sản phẩm từ tạo đến tiêu thụ Hệ thống truy xuất nguồn gốc phải đảm bảo: • Theo dõi sản phẩm qua chuỗi phân phối • Cung cấp thông tin thành phần sản phẩm • Ảnh hưởng trình sản xuất phân phối sản phẩm lên chất lượng tính an toàn chúng Uỷ ban Châu Âu, Hội đồng Nghị viện Châu Âu thông qua đạo luật ghi nhãn bắt buộc thuỷ sản (EC) 2065/2001 luật an toàn thực phẩm truy tìm nguồn gốc JJ Luật ghi nhãn Đảm bảo cho người tiêu dùng nhận thông tin loài, thủy sản phương pháp sản xuất vùng đánh bắt Luật thực phẩm chung Các công ty phải có quyền gặp đối tác thương mại đầu chuỗi cuối chuỗi cần phải có sẵn truy tìm nguồn gốc tất bước chuỗi cung ứng Các phương pháp truy xuất nguồn gốc Bằng hồ sơ ghi chép Sử dụng rộng rãi sản xuất thương mại, bao gồm thực phẩm, thông tin mã hoá dạng số vạch Không phù hợp với điều kiện môi trường nhiệt độ thấp, độ ẩm cao nhiều va chạm sở sản xuất thuỷ sản Mã số - mã vạch GS1 Cung cấp mã số để phân định hàng hóa, hàng hoá , dịch vụ, tài sản địa điểm toàn cầu Cải tiến quản lý chuỗi cung ứng kinh doanh, giảm chi phí gia tăng giá trị cho sản phẩm dịch vụ Cung cấp thông tin phụ thêm : thời hạn sử dụng, số seri, số địa điểm, số lô (batch) thể dạng mã vạch Thương phẩm phân định mã số thương phẩm toàn cầu GS1 phân định thương GTIN (Global Trade Item Number) phẩm Thương phẩm Mã mộtsốmặt hàng phẩm đótoàn (sảncầu phẩm thương in sản phẩm bán lẽ Nó gồm tới 14 chữ số thể bởi2 phương án khác nhau: GTIN-14, GTIN-13, GTIN-12, dịch vụ) mà người ta cần tìm lại thông tin định GTIN-8 trước nó, giá cả, đơn hàng, hoá đơn bất • kỳ điểm chuỗi cung ứng • Mã số GS1 đơn nhất, nghĩa, đa ngành, quốc tế an toàn Phân định sản phẩm theo thông tin nước sản xuất, sở sản xuất, sản phẩm, thông tin liên quan đến sản phẩm Mã số thương phẩm toàn cầu (GTIN) nhà sản xuất nhà cung cấp sản phẩm định GS1 phân định đơn vị hậu cần Cấu trúc mã số SSCC Mã số đơn vị hậu cần giúp cung cấp Sốcác thông mở rộng tin nước sản xuất, sở sản xuất, số xeri đơn vị giao N nhận SSCC dãy số có 18 chữ Số tham seri số, có chiều dài cốchiếu định, Mã doanh nghiệp GS1 > < - nghĩa, không chứa yếu tố phân loại N2 N N4 N5 N6 N7 N8 N9 N10 N11 N12 N13 N14 N15 N17 Mặt hàng hậu cần phân Số kiểm tra định mã số côngtennơ vận chuyển theo seri SSCC ( Serial Shipping Container N18 Code) GS1 để phân định địa điểm Các nghiệp địa điểm GS1 phân định mãSố số địa điểmchiếu toàn cầu (GlobalSố Location Mã doanh tham địaGLN điểm kiểmNumber) tra Giúp nhận định bên tham gia chuỗi cung< > ứng theo thông tin nước sản xuất, mã số doanh N1 nghiệp, N2 Nđịa N4thuộc N5doanh N6nghiệp N7 (Ncông N9nhàNkho) điểm ty, phòng ban, 10 N11 N12 Cấu trúc mã số GTIN-13 sử dụng để phân định địa điểm GLN có cấu trúc gồm 13 chữ số gồm: Mã doanh nghiệp GS1 –do GS1 quốc gia cấp Số tham chiếu địa điểm – công ty cấp cho địa điểm riêng biệt Số kiểm tra – tính theo thuật toán tiêu chuẩn N13 Truy xuất nguồn gốc thẻ RFID RFID Cấu tạo  Là công nghệ nhận dạng đối tượng sóng vô tuyến Nhận biết đối tượng thông qua hệ thống thu phát sóng radio, từ giám sát, quản lý lưu vết đối tượng Một số hình ảnh mã số mã vạch Các mô hình chuỗi cung ứng thủy sản Tàu thuyền Chế biến Cung cấp thức ắn Thủy sản đánh bắt Nuôi trồng Bán Phân loại Phân phối lẽ Tiêu dùng Đẻ trứng Thủy Ấp sảntrứng nuôi trồng Chế biến Phân phối lẽ Tiêu dùng Các mô hình chuỗi cung ứng thủy sản Các yêu cầu Thủy sản đánh bắt Thủy sản nuôi trồng tìm nguồn gốc ngược lại ứngphải tới trang trại thuỷ sản, trứng Để phù hợp Truy với Luật EC 2065/2001, chuỗichuỗi cung cung ứng, cần có Cần phải truy tìm nguồn gốc thuỷ sản sản phẩm chế biến từ chúng, tất đường mẹ đánh bắt thông tin tên khoa học tên thương mại, nơithuỷ thuỷsản sảnbốđược qua chuỗi cung ứng từ tàu thuyền đưa thuỷ sản vào bờ điểm bán tới người tiêu dùng nuôi trồng phương pháp sản xuất Thực trạng truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản nước ta Cảm ơn thầy bạn lắng nghe! [...]... một bước sau (One step back- one step forward) • • Mọi sản phẩm đều phải được truy nguyên Mọi sản phẩm có vấn đề đều phải được truy xuất để thu hồi và điều chỉnh • • • Tại mỗi công đoạn trong chuỗi cung ứng sản phẩm cần: Truy nguyên công đoạn trước đó Truy xuất công đoạn sau đó Công cụ hỗ trợ thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc Thông tin cấp 1 Thông tin cấp 2 Bước sau Bước trước Hiện tại 1 1 Tên... gian sản xuất - Địa điểm - Thời gian - Mã số nhận diện - Thời gian Minh họa quá trình truy xuất nguồn gốc tại một cơ sở Lô 1 Bước trước Lô A Lô 2 Bước sau Lô 3 Dòng sản phẩm theo chuỗi cung ứng Lô 1 Bước trước Lô A Lô 2 Lô 3 Truy xuất ngược chuỗi cung ứng Bước sau Trình tự và thủ tục truy xuất nguồn gốc Tiếp nhận yêu cầu truy xuất Xác đinh nguyên nhân công đoạn mất kiểm soát Đánh giá sự cần thiết thực... luật an toàn thực phẩm và truy tìm nguồn gốc JJ Luật ghi nhãn Đảm bảo cho người tiêu dùng nhận được các thông tin về loài, thủy sản phương pháp sản xuất và vùng đánh bắt Luật thực phẩm chung Các công ty phải có quyền gặp các đối tác thương mại đầu chuỗi và cuối chuỗi khi cần và phải có sẵn truy tìm nguồn gốc tại tất cả các bước trong chuỗi cung ứng Các phương pháp truy xuất nguồn gốc Bằng hồ sơ ghi... quả truy xuất nguồn gốc Nhận diện công đoạn sản xuất liên quan tới lô hàng sản xuất/ lô hàng xuất Các sả n p h ẩm t hủ y s ản sau kh i truy xu ấ t k hông đạt yê u cầu Trình tự thu hồi sản phẩm Tổ chức thực hiện thu hồi theo phương án được duyệt Tiếp nhận yêu cầu thu hồi Báo cáo kết quả Đánh giá sự cần thiết thu hồi Lập kế hoạch thu hồi Thu hồi hết/ không hết Biện pháp xử lý/kết quả xử lý Hướng dẫn truy. .. biến Phân phối lẽ Tiêu dùng Các mô hình chuỗi cung ứng thủy sản Các yêu cầu Thủy sản đánh bắt Thủy sản nuôi trồng tìm nguồn gốc ngược lại trong ứngphải tới trang trại thuỷ sản, trứng và Để phù hợp Truy với Luật EC 2065/2001, trong chuỗichuỗi cung cung ứng, cần có các Cần phải truy tìm nguồn gốc thuỷ sản hoặc sản phẩm được chế biến từ chúng, tất cả các con đường mẹ đánh bắt hoặc thông tin về tên khoa... được duyệt Tiếp nhận yêu cầu thu hồi Báo cáo kết quả Đánh giá sự cần thiết thu hồi Lập kế hoạch thu hồi Thu hồi hết/ không hết Biện pháp xử lý/kết quả xử lý Hướng dẫn truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản Hướng dẫn truy tìm nguồn gốc thuỷ sản được xây dựng có sự tham gia của các tổ chức thành viên GS1, dự án TraceFish và các nhóm làm việc quốc gia Hướng dẫn này chỉ áp dụng với thuỷ sản được nuôi,... cấu trúc gồm 13 chữ số gồm: Mã doanh nghiệp GS1 –do GS1 quốc gia cấp Số tham chiếu địa điểm – do công ty cấp cho một địa điểm riêng biệt Số kiểm tra – được tính theo thuật toán tiêu chuẩn N13 Truy xuất nguồn gốc bằng thẻ RFID RFID Cấu tạo  Là công nghệ nhận dạng đối tượng bằng sóng vô tuyến Nhận biết các đối tượng thông qua hệ thống thu phát sóng radio, từ đó có thể giám sát, quản lý hoặc lưu...Hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản Đối tượng áp dụng Tàu cá có công suất máy chính từ 50CV trở lên, các cơ sở sản xuất kinh doanh thức ăn, giống ương, cơ sở nuôi trồng thủy sản Cơ sở sản xuất nước đá độc... về tên khoa học và tên thương mại, nơithuỷ thuỷsản sảnbốđược qua chuỗi cung ứng từ tàu thuyền đưa thuỷ sản vào bờ cho đến điểm bán tới người tiêu dùng nuôi trồng và phương pháp sản xuất Thực trạng truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản ở nước ta Cảm ơn thầy và các bạn đã lắng nghe! ... trình truy xuất nguồn gốc sở Lô Bước trước Lô A Lô Bước sau Lô Dòng sản phẩm theo chuỗi cung ứng Lô Bước trước Lô A Lô Lô Truy xuất ngược chuỗi cung ứng Bước sau Trình tự thủ tục truy xuất nguồn. .. tất xuất quốcnguồn gia xuất Nhãn sản phải phẩmápphải có nội truy gốc.khẩu thủy sản vào EU áp từ 1/1/2010 * Bắt buộc dụng nước thành viên EU từ 1/1/2005 Quy định Việt Nam EU Truy xuất nguồn gốc thu... lại(5/3/2011) đánh cá từ 1/1/2010 - - Hệ thống truy xuất nguồn gốc Là hệ thống giúp tìm kiếm xác đường đi, trạng thái sản phẩm từ tạo đến tiêu thụ Hệ thống truy xuất nguồn gốc phải đảm bảo: • Theo dõi sản