MUC LUC Dõt van de Phõn 1: Tong quan 1.1 Dõng sõm 1.2 Men bia .5 1.3 Cam thõo 1.4 Bo chộ dang thudc long dộ uong 1.5 Võtin dờ suy dinh duụng 12 Phõn 2: Thirc nghiờm v kột quõ 14 2.1 Nguyờn võt lieu v phuong phõp thuc nghiờm .14 2.1.1 Nguyờn lieu, thiet bi, dung eu 14 2.1.2 Phuong phõp nghiờn cỷu 15 2.2 Kột quõ thuc nghiờm v nhõn xột 18 2.2.1 Chộ bien rờ dõng sõm 18 2.2.2 Khõo sõt mot so chợ tiờu chat luỗfng cỹa dõng sõm truục v sau chung 19 2.2.3 Khõo sõt phuỹng phõp chiột xuõt dõng sõm 24 2.2.4 Tiờu chun hoõ cao long dõng sõm 31 2.2.5 Bo chộ cao long cam thõo v khõo sõt mot so chù tiờu k thuõt cỹa cao long cam thõo .33 2.2.6 Hon thiờn dang thuoc long SMC 34 Phõn 3: Kột luõn v de xuõt 42 3.1 Kột luõn 42 3.2 Dờ xuõt 42 CHĩ GII CHĩVIấT TT DHCT:Durac hoc co truyờn DDVN: Dirgc diởn Viờt Nam DHDHN: Dai hoc Diroc H Nụi SDD: Suy dinh diùụfng SKLM: Sac k lụp mụng DT VAN DE Suy dinh duụng l mot hụi chỷng thuụng gp trờ em duụi tuoi nhỹng nuục dang phõt triởn Hiờn viờc sir dung nhỷng chộ phõm giu protein v nguyờn to vi luong cho trố suy dinh duụng Viờt Nam phõn no cụn bi han chộ, nhõt l vựng nụng thụn, vựng sõu, vựng xa Do võy viờc nghiờn cỹu tợm nguon nguyờn liờu san co nuộe dựng lm thuoc cho cụng dong l van dờ cõn thiột Dõng sõm cụ tac dung kiờn t vi, fch khi, bo phộ, lofi tiờu dõ duoc su dung tựr lõu dờ chỷa cõc chung hu nhu: suy nhuoc co thộ, mờt moi, thiộu mõu, phộ hu Men bia tự lõu dõ duoc dựng nhu mot nguyờn lieu giu vitamin v protein dờ lm thuục, dc biờt mụt sụ nuac trờn thộ giụi dõt van dờ nuụi men bia lm thỷc an, thu phõn men bia lm thuoc Philatop ễ nuụ'c ta ThS.Hong Minh Chung v cụng su dõ nghiờn cỷu bo chộ chộ phõm Vilacid dựng cho trờ em suy dinh duụng thnh phõn chrnh l dich men bia thu phõn Dờ gop phõn nghiờn ciru dua dang thuoc mụi tiờn dựng diờu tri suy dinh duụng cho trờ em, chung tụi tiờn hnh dờ ti Gop phõn nghiờn cỷu bo chộ chộ phõm SMC dựng suy dinh dirụng cho trờ em vụi cõc mue tiờu sau: - Gop phõn tiờu chuõn hoõ dõng sõm chộ - Dờ xuõt phuong phõp chiột xuõt dõng sõm - Pha chộ chộ phõm SMC dang long dờ uong PHN 1: TễNG QUAN 1.1 Dõng sõm 1.1.1 Tờn khoa hoc Cõy dõng sõm moc Viờt Nam cụ tờn khoa hoc l Campanumoe Javanica Blume, ho Hoa chuụng (Campanulaceae) Dõng sõm cụn goi l phụng dõng sõm, cang hụ, mõn cy, mõn ry cõy, ngõn dang, dựi g, cụ nhõ dụi, sõm leo [8, 10, 11, 12, 13, 27] 1.1.2 Mụ ta Dõng sõm l cõy cụ sụng nhiờu nm thõn moc bụ hay leo phõn nhõnh nhiờu Rờ hùnh tru cụ phõn nhõnh, duụng kmh 0,5-2 cm, di 6-15 cm, dõu trờn phõt triởn to, cụ nhiờu seo thõn Mt ngoi mu vng nõu nhat, trờn cụ nhỹng rõnh doc v ngang chia rờ thnh nhỹng duụng loi lụm, cụ thộ chat chc, dai, khụ bờ v dõy l bụ phõn dựng cỹa cõy Lõ moc dụi hinh tim gục nhon dõu, mộp nguyờn luon sụng hoc hoi khia rang, mt trờn mu lue nhat, mõt duụi mu trang sõng hoc cụ lụng rõi rõc Hoa moc riờng rờ kở lõ, cụ cuụ'ng di 2-6 cm, hinh chuụng mu vng ng hoc cụ võn tim Quõ nang canh, chm mu tim nhiờu hat nhụ [7, 12, 13, 19, 27] 1.1.3 Thnh phõn hoa hoc Thộo mot sụ ti lieu dõ cụng bụ, rờ dõng sõm Viờt Nam cụ duụng, chat bộo [10, 11, 13, 19, 27] Gõn dõy mụt sụ nghiờn ciợu so bụ cho thõy cụ thờm saponin, acid amin [17], ngoi cụn cụ vờt alcaloid [11, 13, 19] Dõng sõm Trung Quục: Cụ nhiờu loi dụ cụ loi thiùcmg dựng lm thuục l Codonopsis pilosula Nannf v Codonopsis tangshen Olive ho Campanulaceae co saponin, duụng, chõt bộo [19], glycosid l tangshenoid I, secquitecpenoid lacton, alcaloid [28] 1.1.4 Tõc dung a Thộo dKỗfc hoc co truyờn: dõng sõm co vi ngot, tmh binh (hoi ụn), quy kinh phộ, t; cụ cụng nng chu tri nhu sau: - Bo t vi, sinh tõn dich: Dựng cõc truụng hop kộm õn, kộm ngu, co thộ met moi suy nhuoc, miờng khõt Dựng tụt cõc trucmg hop trung bi hu yờu gõy nờn cõc hiờn tuong sa giõng nhu: sa da dy, sa ruụt, sa tir cung, tri, loi dom cụ thở phụi hop vụi cõc thuục khõc nhu: bach truõt, trõn bợ, hong k, thõng ma, si hụ - Ich khi, bụ phờ: Dựng bờnh ho, phộ hu nhuoc, hoi tho ngn, suyờn tỷc - Loi niờu: dựng bờnh phự thõn, viờm thuong thõn, dc biờt trucmg hop nuục tiởu cụ albumin, cụ thở phụi hop vụi sa tiờn tỹ, bach mao cõn Liờu luong, cõch dựng: Mụi ngy cụ thở dựng tự 6-12 g cho dộn 20-40 g dang thuục sac, hõm hoc viờn thnh viờn hon, bot, ruou thuục Uụng 7-14 ngy Thuụng phụi hop vụi cõc vi thuục khõc [5, 9, 10, 13, 19, 27] b.Tõc dung duoc ly Mụt sụ nghiờn cuu gn dõy vờ tõc dung duoc l cỹa dõng sõm cho thõy: - Dõng sõm cụ tõc dung gõy phõt triởn nụi mac tỹ cung kiởu progesteron mut dụ nhe (trờn thụ nhụ), gõy tõng truong lue co tỹ cung, tiột sua ụ suc võt me cho bỹ v dụng thụi cụ tõc dung chụng viờm [10, 27] - Khi nghiờn cỹu tõc dung cỹa dõng sõm trờn cõc tuong bo chỷa IgG v cõc duụng bo cỹa chuụt nhõt duoc tiờm hydrocortison, cõc tõc giõ dõ nhõn thõy: cõc tuong bo chỷa IgG lụp mụng cỹa ruụt non giõm chuụt nht duoc tiờm hydrocortison v dựng dich chiột dõng sõm Diờu ny cụ thộ dõng sõm dõ lm tng chiợc nng cỹa tu xiiong, lm sõn sinh cõc tộ bo cụ hoat tmh miờn dich v cõc duụng bo vi thộ cụ tac dung diờu ho v lm giõm hụi chỷng suy giõm miởn dich chuụt vụi mot mute dụ nhat dinh [10, 27] - Dõng sõm cụn cụ tac dung bụi bo ton thõn, kfch thfch miởn dich [27] - Dich chiột dõng sõm cụ tac dung tng lue, tng khõ nng bụi bo cỹa chuụt thi nghiờm [17] - Mot sụ nghiờn cuu trờn dõng sõm Trung Quục (Codonopsis pilosula, Codonopsis tangshen) cho thõy: + Nuục sac dõng sõm cụ tac dung lm tng sụ luong hụng cu, giõm sụ luong bach cu: cõc tac giõ dờu cho rang dõng sõm cụ mụt hoc hai chõt cụ õnh hirụng tụi huyột cu [19, 27] + Ha huyột õp: Cõc tac giõ cho rang hiờn tiùỗmg huyờt õp l giS, mach ngoai vi, khụng liờn quan dởn thnh phõn duụng dõng sõm Dõng sõm cụn cụ tac dung ỷc chộ hiờn tuong cao huyột õp adrenalin gõy [19, 27] + Khi dựng phụi hop dõng sõm v mot sụ duoc lieu, thõy cụ tac dung diờu tri dụi vụi bờnh nhõn bi chõy mõu cõp duụng tiờu hoa [24] v cụ tac dung chụng lõo hoa thuc nghiờm [23] + Dich chiột dõng sõm cụ tac dung giõm tiột pepsin, acid dich vi dụng võt gõy loột da dy thuc nghiờm [29] 1.2 Men bia Men bia cụn goi l men bõnh m cụ tờn khoa hoc l Saccharomyces cerevisae Meyen ho Saccharomycetaceae, bụ Saccharomycetales, ngnh Mycota (ngnh nõm thuc) [9, 21] 1.2.1 Mụ tõ Men bia l mụt men thuục chi Saccharomyces Chi ny cụ nhiộu loi duoc dựng cụng nghiờp Soi krnh hiởn vi men bia gụm cõc tộ bo hợnh cõu hay hinh trỷng, di 812 mm, rụng 8-10 mm Chung dựng riờng lộ hoc dmh vụi thnh chuụi 15-20 tộ bo Sinh sõn bang cõch nõy chụi v rat nhanh, sau 24 gio tir tộ bo sờ nụ thnh 10 triờu tộ bo mụi Cụ hai dang men bia l: - Men noi: Gễm cõc tộ bo dmh vụi thnh chuụi 15-20 hat hoat dụng ụ nhiờt dụ 20C, nam ụ trờn mõt thựng men - Men chim: Gụm cõc tộ bo tõch riờng biờt, hoat dụng nhiờt dụ 5-6C nm dõy thựng lờn men Men chợm duoc dựng lm thuục [9, 21] 1.2.2 Thnh phõn hoõ hoc cỹa men bia Thnh phõn hoõ hoc cua men bia thay doi tu theo nguụn gục cua men, phuong phõp lõy men, tuoi men Thnh phõn cua men khụ nhu sau: dụ õm 8%, chat co nito 57%, chat bộo 3%, chõt vụ co 7%, glucid 25% Ngoi men tuoi v men khụ dờu cụ chỷa vitamin v cõc enzym Enzym men bia gụm cụ: ezymase, invertin, catalase, protease, pepsin, trypsin, cõc men oxy hoõ v men khir - Protein 40-70% (ụ men khụ), cụ loai protein: cerevisin v zymocasein Khi thu phõn cho tõt cõ cõc loai acid amin cn thiột cho co thở Cerevisin thu phõn cho histidine (2,02%), arginine (4,42%), lysine (8,10%), tryphtophan (2,3%) Zymocasein thu phõn cho histidine (3,53%), arginine (8,39%), lysine (11,75%), tryphtophan (1,48%), leusine (3,18%), cystine (0,74%), acid glutamic (19,52%) [9, 21] Dõ tim thõy 21 loai acid amin dich chiột men bia [14] - Muụi vụ co cụ rõt nhiờu loai, K+ (30%), Ca++ (3-5%), Mg++ (2-3%), Fe++ - Cõc vitamin: Co nhiờu vitamin quan tan nuục nhu vitamin nhụm B, vitamin PP, mot esgosterol, ft vitamin E, acid folie, vitamin H - Sterol: Cụ sterol l esgosterol tõ tuyờn v gimosterol hỷu tuyờn [9, 21] 1.2.3 Tac dung v cụng dung cỹa men bia Cụ nhiờu giõ thiột vờ tac dung cỹa men Cõc tộ bo cỹa men co trnh thuc bo rõt manh, no co thộ diờt cõc vi khuan ruụt hoc tiột chõt diờt vi khuan hoc chõt trung tmh cõc dục to Men bia duoc dựng l chõt bo sung dinh duụng cụ giõ tri dc biờt cụ giõ tri dinh duụng cao (100 gam men cho 430 calo, giõ tri bang 300 gam thit) Ngoi tõc dung dinh duụng, men bia cụn cụ tõc dung chỷa bờnh viờm phoi, cum, lao Thut chỷa viờm da dy, ruụt trờ em, phụng v chỷa bờnh coi coc [21] Acid ribonucleonic (ARN) men cụ tõc dung chỷa cõc bờnh suy giõm miởn dich cõc tõc nhõn bờn ngoi, dụ cụ dang viờm nhiởm nhu viờm phộ quõn mõn, hen phộ quan [21] Mụt sụ nghiờn cuti gõn dõy nhat cho thõy dõn vựng Dresden (Duc) cụ hm luong selen huyột cỷng nhu mõu cao hon so vụi nguụi binh thung bỷa n cỹa ho thuụng xuyờn cụ cõ v men bia [26] Dich chiột men bia cụ tac dung lm co ca tron quõn chuụt lang tai vi trợ tac dung cỹa atropin [30] Mụt phosphoinositolycarpeptide (PIG-P) men bia co tac dung võn chuyởn v chuyởn hoõ glucose giụng nhu tac dung cỹa insulin co v mụ mụ cỹa chuụt [25] Tiờu chuan men bia dõ duoc ghi Duoc diởn Viờt Nam I tõp [9] 1.3 Cam thõo 1.3.1 Tờn khoa hoc Ba loi cam thõo cụ tờn khoa hoc l: Glycyrrhiza uralensis Fish, Glycyrrhiza inflata Bat, Glycyrrhiza glabra L, ho dõu Fabaceae [7] Cam thõo cụn co tờn l bac cam thõo, sinh cam thõo, quục lõo [19] 1.3.2 Mụ ta L cõy sụng lõu nam thõn cao 1-1,5 m Ton cõy co long rat nhụ La kộp long chim lờ, la chột 9-17, hợnh trỷng, dõu nhon, mộp nguyờn, di 2-5,5 cm, rụng 1,5-3 cm Vo ha, thu hoa no mu tfm nhat, hợnh cõnh bu'om di 14-22 mm Quõ giõp cong hinh luụi liốm di 3-4 cm, rụng 6-8 cm, mu nõu den, mõt quõ co nhiờu lụng Trong quõ co 2-8 hat nhụ, det, duụng krnh 1,5-2 mm mu xõm nõu, hoõc xanh den hay nhat, mõt bụng Doan rờ hợnh tru, thang hoõc hoi cong queo, thuụng di 20-30 cm, duụng krnh 5-10 mm Mt ngoi cam thõo khụng cao vụ, mu nõu dụ, co nhỷng vờt nhõn doc Khụ bờ gõy, vờt bờ mu vng nhat cụ nhiờu xo Mõt cat ngang cụ nhiờu tia tỹ trung tõm toõ trụng giụng nhu nan hoa bõnh xe Mựi dõc biờt, vi ngot hoi khộ cộ [3, 7, 19, 27] 1.3.3 Thnh phtt hoõ hoc Thộo mụt sụ ti lieu dõ cụng bụ, rờ cam thõo cụ Glycyrrhizin l mụt saponin thuục nhụm olean chiộm 10-14% duoc lieu khụ cụ lờn tụi 23% [19] ngoi cụn cụ cõc dõn chat triterpenoid khõc nhu: acid liquiritic, glabrolid, isoglabrolid, acid liquiridiolic, acid 24hydroxyglycyrrhetic, acid 11-desoxoglycyrrhetic [3, 7, 19] Cõc flavonoid chiộm tự' 3-4% rờ cam thõo Co 27 chõt dõ duoc biột quan nhõt l hai chõt liquiritin v isoliquiritin Ngoi cụn cụ nhiờu flavonoid thuục cõc nhụm khõc: isoflavan (gla-bridin), isoflavon (glabron), isoflaven (glabren) Ngoi rờ cam thõo cụn cụ nhỷng hoat chõt khõc: estrogensteroid, nhỷng dõn chõt coumarin, tinh bot, glucose v saccarose [3,19] 1.3.4 Tõc dung a Thộo duoc hoc co truyờn cam thõo cụ tõc dung: - Ich khi, duong huyột, dựng bờnh huyột hu nhuoc thiộu mõu; phụi hop vụi thuc dia, dõng sõm - Nhuõn phộ, chi ho: Dựng bờnh dau dõu hong, viờm hong cõp, man trnh, viờm amidan, ho cụ nhiờu dm Phụi hop vụi can khuong, mach mụn, xa can - Tõ hoõ, giõi dục: Dựng bờnh mun nhot dinh dục sung dau Ngoi cam thõo cụn cụ vai trụ dõn thuục v cụ tõc dung phu don thuục - Hoõn cõp, chợ thụng: Dựng tri dau da dy, dau bung, gõn mach co rut phụi hop vụi bach thuoc [3,6, 13, 19] b Tõc dung duoc ly - Cao cam thõo cụ tõc dung chỷa loột da dy chuụt thuc nghiờm Chõt glycyrrhizin cụ cam thõo cụ tõc dung giõm viờm loột mụn vi da dy chuụt thf nghiờm, ngoi cụn cụ tõc dung tng su bi tiột dich vi Cõc flavonoid cam thõo nhu liquiritin, liquiritigenin cụ tõc dung ỷc chộ ruụt cụ lõp chuụt lang; ngoi cụn cụ tõc dung giõi kinh, giõi co quap v chụng cõc vột loột - Cam thõo dựng lõu dõn dộn phự nờ v gõy tõng huyột õp Bõng 5: Hm luong chõt khụ cỹa cao long B v thụi gian cn bõt dõu lõng xuụng cỹa chộ phõm Mõu Khụi liùỗmg Thộ tfch Hm luong Thụi gian dõng sõm (g) dich chiột (ml) cn khụ (%) cõn lõng (ngy) 100 100 >30 13,37 100 100 13,09 >30 100 100 13,54 >30 100 100 12, 63 >30 100 100 12,72 >30 100 100 13,08 >30 100 100 13,84 >30 100 100 12, 95 >30 100 100 13,37 >30 10 100 12, 84 100 >30 13,14 0,27 X Nhõn xột: ĩu diờm cỹa phuong phõp sac vụi nuục v loai tap bang cụn: - Dung mụi nuục rờ tiờn, dờ kiộm, ho tan duoc nhiờu hoat chõt - Sc duoc liờu vụi nuục lõn ta sở chiột duoc kiờt hoat chõt - Dich chiột sau cụ duoc loai tap bang ethanol cao dụ Hm luong can khụ giõm so vụi phuong phõp chiột bang cụn Trong giụi han 30 ngy, 10 mõu chộ phõm chua thõy xuõt hiờn cn lõng võy thụi gian bõo quõn sở lõu hon, thich hop vụi phuong phõp diờu chộ thuục long Nhuoc diờm: - Dung mụi nuục dờ ho tan nhiờu tap chõt nhu chõt nhõy, pectin, gụm nờn quõ trlnh loai tap cõn dờ thụi gian lõu hon cho tap chõt tỹa cụn cao dụ phõn tõch rụ rng 28 c Phuong phõp (sac vụi nuục, dộ lanh) Tien hnh Tự dich sac lõn vụi nuục theo phuong phõp ghi o mue 2.1.2.2.a cụ dõc lai, dộ lõng qua dờm tu lanh, gan lụp dich phfa trờn, diờu chợnh thở tfch dich chiột dờ duoc cao long 1/1 chung tụi cụ mõu cao long C * Xõc dinh hm luỗmg chõt khụ cỹa mõu cao long duoc liờu C, dụng thụi quan sõt thụi gian cõn bõt dõu lõng xuụng cỹa chộ pham sau dụng ụng (cụ thnh phõn cao long C) duoc dộ tỹ lanh vụi giụi han thụi gian 30 ngy chung tụi cụ kột qua duoc ghi ụ bõng Bang : Hm luỗmg chõt khụ cỹa cao long C v thụi gian cõn lõng xuụng cỹa chộ pham Mõu Khụ'i luong Thở tfch Hm liùong Thụi gian dich chiột (ml) cõn khụ (%) cn lõng (ngy) (g) 100 200 16,75 15 100 200 17,72 15 100 200 18,49 15 100 200 18,34 15 100 18,22 200 16 17,90 0,88 X Nhõn xột: ĩu diởm: Chợ dựng dung mụi chiột xuõt l nuục phuong phõp ny rờ tiờn, dờ thuc hiờn Nhuoc diởm: Dich chiột nuục nhiờu tap Hm luỗmg cõn khụ cao chua duoc loai tap nờn giụi han thụi gian bõo quan ngõn, dich chiột dờ bi hụng bụi su phõt triởn cỹa vi khuan, nõm moc 29 Ngy tM 15 cụ xuõt hiờn su lõng cõn Phuong phõp ny khụng nờn tien hnh dở diờu chộ dang thuục long Tỹ cõc kột quõ trờn chung tụi tiộn hnh so sõnh thở tfch, hm luong chõt khụ v thụi gian bat dau xuõt hiờn cn lang xuụng cỹa chộ phõm chỷa loai cao long A, B, C bõng Bõng 7: Kột quõ so sõnh cỹa loai cao long vờ hm luong can khụ v thoi gian bõt dõu xuõt hiờn cõn lang xuụng Thụi gian Thở tfch cao Hm luỗmg Loai cao long long (ml) cn khụ (%) cõn lõng (ngy) A 30 100 ml 15,93 0,76 >30 100 ml B 13,14 0,27 C 100 ml 17,90 0,88 15 Kột luõn: Cao long duoc lieu l nguyờn liờu trung gian dở bo chộ sõn phõm Do chõt luong cao long õnh huong truc tiộp dộn chõt luong sõn phõm Dang thuoc long cõn cụ thụi gian bõo quõn lõu Vợ võy tir nhỹng khõo sõt trờn chung tụi lua chon phuong phõp dở chiột dõng sõm, vợ chộ phõm diờu chộ tỹ cao long theo phuong phõp ny cụ dụ on dinh tụt nhõt giụi han thụi gian cho phộp lm khoõ luõn ny Võy chung tụi cụ quy trùnh diờu chộ cao long dõng sõm nhu sau 30 2.2.4 Tiờu chuõn hoõ cao long dõng sõm Tiộn hnh pha chộ 10 mõu cao long theo phuong phõp loai tap bang cụn khõc nhau, khõo sõt cõc chợ tiờu k thuõt theo mue 2.1.2.5 chỹng tụi thu duoc kờ't quõ sau: - Cõm quan * Mu sac: Mu nõu dụ * Mựi vi: Mựi thom dc biờt, vi ngot * Dụ trong: Dich chiột trong, khụng duc 15, khụng lõng cn - Kột quõ thộ tich, pH, t v hm luong can khụ duoc ghi bõng 31 Bõng 8: Kờ't quõ thộ tfch, pH, t v hm liùỗmg cõn khụ cỹa dich chiờ't dõng sõm X Mõu 10 PH 6,1 5,8 6,2 5,9 6,5 5,8 5,6 6,5 5,9 6,0 Hm liùỗmg cõn khụ (%) T 13,37 1,057 1,050 13,09 13,54 1,040 1,037 12,63 12,72 1,057 1,044 13,08 13,84 1,048 12,95 1,046 1,054 13,37 12,84 1,052 13,14 0,27 1,049 + 0,005 > Dira vo kờ't quõ khõo sõt trờn, chỹng tụi dố xuõt mụt sụ' tiờu chuõn k thuõt cho cao long dõng sõm: - Cõm quan * Mu sac: Mu nõu dụ * Mựi vi: Mựi thom dc biờt.Vi ngot * Dụ trong:Dich chiờ't trong, khụng duc l, khụng lõng cn - T trong: Trong khoõng 1,049 0,005 - pH: 5,5-6,5 - Hm liùỗmg cõn khụ: 13,14 0,27 32 2.2.5 Bo chộ cao long cam thõo v khõo sõt mụt so chù tiờu ky thuõt cỹa cao long cam thõo Cao long cam thõo duoc bo chộ theo phirong phõp tuong tu vụi phuong phõp bo chộ cao long dõng sõm Co nghợa l sac duoc lieu vụi nuục ln, mụi ln 2h Sau dụ cụ dõc dich chiột lai, cụ dich chiột loõng truục, dich chiột dõc sau dộn t le 100 g cam thõo/ 100 ml dich chiột Dich chiột ny duoc loai tap bang cụn, dở lang qua dờm tu lanh, gan lụp dich phfa trờn, cõt thu hoi dung mụi duụi õp suõt giõm dở thu duoc dich chiột Sau dụ diờu chợnh thở tfch dich chiột dở duoc cao long 1/1 Chung tụi lm 10 mõu cao long v tiờn hnh khõo sõt mot sụ chợ tiờu k thuõt dõ thu duoc kột quõ sau - Cõm quan: * Mu sac: Mu vng tuoi * Mựi vi: Mựi thom dõc trung, vi ngot * Dụ trong: Dich chiột trong, khụng duc lụ, khụng lang cn - Kột quõ thở tfch, pH, t v hm luong can khụ cỹa dich chiột cam thõo duoc ghi bõng 33 Bõng 9: Kột quõ thở tfch, pH, t v hm luỗmg cõn khụ cỹa dich chiột cam thõo Hm luỗmg cõn khụ (%) pH T Mõu 16,37 1,065 5,5 16,84 5,4 1,063 15,09 5,6 1,069 13,54 1,059 5,8 14,63 1,072 5,3 13,72 1,058 5,3 1,064 15,08 5,7 14,95 1,067 5,9 15,37 5,2 1,065 16,84 5,4 1,053 10 1,064 0,004 15,24 0,83 X can > Dira vo kột quõ khõo sõt trờn, chung tụi dờ xuõt mot sụ' tiờu chuõn k thuõt cho cao long cam thõo: -Cam quan: * Mu sõc: Mu vng tuoi * Mựi vi: Mựi thom dc trung, vi ngot * Dụ trong: Dich chiột trong, khụng duc lụ, khụng lõng - T trong: 1,064 0,004 - pH: 5,0-6,0 - Hm luong cõn khụ: 15,24 0,83 2.2.6 Hon thiờn dang thuục long SMC Tự dich chiột dõng sõm chung tụi phoi hop vụi dich chiột men bia bõng phuong phõp khuõy trụn don giõn sau dụ dụng ong dở uong dựng cho trờ suy 34 dinh duụng Vợ yờu cu cỹa dang thuoc dựng cho trờ em phõi co mựi vi dờ chiu Võy phõi lua chon chõt diờu huong vi nhu thờ no cho phự hop? Do l võn dờ chung tụi dt dở hon thiờn dang thuoc ny 2.2.6.1 Lua chon cõc chõt diờu hucfng vi Dung dich protein thu phõn thucmg cho mựi khụ chiu dụi vụi trố em, dich chiột men bia cỹng cụ mựi vi tuong tu Hm luong ducmg dõng sõm cao nhiùng cỹng chua dỹ dụ ngot dở trờ dở uụng Vợ võy chung tụi dõ tien hnh lua chon chõt diờu huong vi dụi vụi dang chộ phõm ny ễ dõy chung tụi lua chon vanilin, ducmg kmh trang l chõt diờu huong vi Ducmg kmh v vanilin cỹng cụ sõn trờn thi trucmg Cõch sỹ dung: Ducmg kmh duoc chộ thnh Siro don, vanilin duoc phụi hop vựa dỹ thuụng l 1% 2.2.62 Pha chộ chộpham SMC Cụng thỹc pha chộ cho 2000 ml chộ phõm Qua thụi gian nghiờn cỹu chỹng tụi dua cụng thuc sau: Cao long dõng sõm 300 ml Cao long cam thõo 100 ml Siro don 125 ml Dich chiờ't men bia vựa dỹ 2000 ml Vanilin % Tiờn hnh pha chộ - Chộ siro don: Chộ theo TCVN 963-70 (Siro don chộ nụng) - Ho lõn cao long dõng sõm vụi cao long cam thõo cựng vụi siro Trụn dich chiột ny vụi dich chiột men bia diờu chợnh pH dung dich bang dung dich 35 NaOH 10% dộn pH 5,5-7,0 Thờm vanilin vo dung dich thuoc vụi luỗmg vựa dỷ Kiởm tra mụt so chi tiờu chõt luong cua ban thnh phõm: cõm quan, dụ trong, t trong, pH, dinh luong nito amin theo phuong phõp nờu mue 2.1.2.4; 2.I.2.5 Dụng ong: Chộ phõm duoc dụng vo ong thu tinh 10 ml (dõ duoc xỹ l) bang mõy chõn khụng Rira du ụ'ng: Rua dõu ụ'ng dõ duoc dong thuụ'c bang nuục nụng khoõng 70C De rõo dua sang hn Hn ụ'ng: Hn km ụ'ng bõng dốn hn Hõp tiờt trựng: Xộp ụ'ng dõ hn km vo cõc hụp kim loai Tiờt trựng bõng hõp õp suõt 0,5 at, nhiờt dụ khoõng 105-110C thụi gian 30 phỹt hoõc luục soi thụi gian 60 phỹt kở tir lỷc sụi Kiởm nghiờm dụ vụ trựng: Theo phuong phõp kiởm nghiờm dụ vụ trựng ghi TCVN 1023-70 Dụng gụi: Khi cụ kờ't quõ kiởm nghiờm dụ vụ trựng dat, cho dụng gụi Ci 10 ụ'ng vo vợ carton, vợ vo hụp Du kiờ'n liờu dựng - Trờ 1-3 tuụi: ụ'ng / lõn x lõn /24 h 36 Quy trợnh diờu chờ SMC long duoc thuc hiờn theo so dụ sau: 37 2.2.63 Khõo sõt mot sụ'chi tiờu k thuõt cỹa chộ pham SMC Tien hnh pha chộ 10 mõu khõc theo cụng thrùc dõ nờu, khõo sõt cõc chi tiờu k thuõt theo phuong phõp nờu mue 2.1.2.5 chung tụi thu duoc kột quõ sau: - Cõm quan * Hinh thrùc: Thuục duoc dụng ụng thu tinh hn km, khụng den dõu * Mu sac: Mu nõu den * Mựi vi: Mựi thom dõc biờt, vi ngot * Dụ trong: Thuục trong, khụng duc 15, khụng lõng cõn, co ụng co võn nhụ nhung lõc sờ tan hờ't - Kột quõ thở tfch, pH, t v hm luong nito amin duoc ghi ụ bõng 10 Bõng 10: Kột quõ khõo sõt mụt sụ chợ tiờu chõt luong cỹa SMC long Mõu Thở tfch pH T Hm luong nito amin (%) (ml) 9,5-9,6 6,0 1,11 0,50 9,6-9,8 1,13 0,50 6,1 6,2 9,6-9,7 0,52 1,13 9,5-9,7 6,3 1,12 0,54 9,6-10,0 5,9 1,10 0,52 9,5-10,0 5,8 1,11 0,54 6,2 1,12 9,6-10,0 0,51 6,3 9,7-9,9 1,13 0,49 1,12 9,6-9,9 6,5 0,51 10 9,6-10,0 1,12 5,9 0,48 38 Kột quõ: * Thộ tfch: Trong khoõng 9,5-10,0 ml * Dụ pH dao dụng khoõng: 5,8-6,5 * T cỹa chộ phõm: 1,12 0,007 * Hm luong nito amin cua chộ phõm: 0,48-0,54 * Dụ vụ trựng: Khụng co vi trựng, nam mục Nhõn xột: - Thuụ'c co pH gn vụi pH trung tmh phự hop vụi yờu cu vố pH cho thuụ'c cỹa trờ em - Thuụ'c cụ thờm thnh phõn cam thõo v vanilin nờn cõi thiờn duoc mựi vi cỹa thuụ'c - Dinh tmh bng SKLM: dở xõc dinh saponin co cam thõo, dõng sõm chờ', chộ phõm SMC SKLM duoc tiờ'n hnh trờn bõn mụng Silicagel 60F254 cỹa hõng Merck trõng san, dõ duoc hoat hoõ 105C h Chuõn bi dich chõ'm sac k: - Dich chiờ't dõng sõm chờ': Chuõn bi nhu mue 2.1.2.2.a - Dich chiột cam thõo: Chuõn bi nhiù mue 2.1.2.2.a - Dung dich SMC: Lõ'y 20 ml SMC tiờ'n hnh nhu dõng sõm chộ v cam thõo > Triởn khai trờn cõc hờ dung mụi khõc nhau, hiờn mu bang thuụ'c thỹ (vanilin 1% cụn tuyờt dụ'i v thờm ml acid H2S04 dc) nhu phõn khõo sõt mụt sụ' chợ tiờu chõt luong cỹa dõng sõm chờ' 39 Chung tụi thõy hờ chloroform:methanol [8,5:1,5] tõch tụt nhõt Kột quõ sac k duoc ghi lai sac k dụ sau: Bõngll: Giõ tri Rf cỹa saponin mõu cam thõo (CT), dõng sõm chộ (DSC), chộ phõm SMC Rf Mu chi phun thuục thu: TT CT DSC SMC CT DSC SMC 0,04 0,04 Xanh Xanh 0,08 0,08 Vng Vng 0,12 0,12 Xanh Xanh 0,16 0,16 Xanh Xanh 0,19 0,19 Vng Vng 0,23 0,23 Xanh Xanh 0,36 0,36 Xanh Xanh Xanh 0,47 0,47 Xanh 0,58 0,58 Tfm Tfm 10 0,61 0,61 Xanh Xanh 11 0,65 0,65 Hong Hễng 12 0,72 0,72 Vng Vng 13 0,75 0,75 Xanh Xanh 14 0,78 0,78 Hễng Hong 0,84 Xanh 15 0,84 Xanh 16 Xanh 0,88 0,88 Xanh Nhõn xột: Vụi hờ dung mụi chloroform: methanol [8,5:1,5], sac k thu du'oc vột tuong ỷng dõng sõm chộ v chộ phõm SMC, vột tuong ỷng cam thõo v chộ phõm SMC > Dua vo kột quõ khõo sõt trờn, chung tụi dờ xuõt tiờu chuõn co sụ cỷa chộ phõm SMC dang long, dụng ụng 10 ml dựng dở uụng nhu sau: 40 - Cõm quan: * Hinh thỷc bờn ngoi: ễng thuục hn km, khụng ran nut, khụng den dõu, khụng cụ mõnh thu tinh * Mu sac: Mu nõu den * Mựi vi: Mựi thom dac biờt cỹa dich protein thu phõn, khụng cụ mựi vi cỹa su phõn hu Vi ngot cụ thở co nhỷng võn nhụ cỹa albumin nhung lac phõi tan - Thở tfch: 9,5-10,0 ml - T trong: 1,12 0,007 - pH: 5,5-7,0 - Hm luong nito amin tu khụng nhụ hon 0,45% - Dụ vụ trựng: Khụng cụ vi trựng, nam moc - SKLM: Vụi hờ dung mụi chloroform:methanol [8,5: 1,5], sc k thu duoc vờt tuong Ung dõng sõm chộ v chờ' pham SMC, vột tuong ỹng cam thõo v CP SMC 41 [...]... trõng san, dõ duoc hoat hoõ ụ 105C trong lh Dinh tmh a-aminoacid [3, 4] - Bang thuục thỹ Ninhydrin trong aceton Dinh tmh duụmg khỹ [3, 4] - Bng phuong phõp hoõ hoc, phõn ung thuc hiờn trong ụng nghiờm * Phõn ỷng vụi thuục thỹ Fehling * Phõn ỷng trõng bac 2.1.2.4 Phuong phõp dinh luong acid amin tu do Xõc dinh hm luong acid amin tu do cụ trong chộ pham theo nguyờn tac ghi trong 52 TCN 182-88 16 Dira vo... thuụng xuõt hiờn cựng nhau v cựng b6 sung cho nhau Vi võy tuy mute dụ nng nhe hoc 12 co biờh chỹng kốm theo m ngiùỹi ta co nhỷng phõc dụ diờu tri khõc nhau phự hop voi tựng loai bờnh SDD khõc nhau 1.5.3 Bo chờ thuụ'c suy dinh duõng cho trờ em Vi trờ em co dc diởm giõi phõu, sinh l, tõm l, bờnh l khõc voi nguụti lcm do võy cõn co nhỷng dang thuụ'c thfch hop cho trờ em ễ dõy chỹng tụi dựng dang thuụ'c long... l: Dang thuục long cụng kờnh khi võn chuyởn dờ gõy do, va, pha chộ dờ bi nhiờm khuan 1.5 Võn dờ suy dinh dircmg 1.5.1 Nguyờn nhõn v hõu quõ cỹa suy dinh duụng Nghốo nn v lac hõu l nguyờn nhõn chrnh cỹa suy dinh duụng Vụi trố em, SDD dõc biờt cụ xu hu'ụng tan cụng vo nhỹng trờ khụng duoc an uụng dõy dỹ chõt dinh duụng dõn dộn thiộu hut protein, nng luong, vitamin, mot sụ khoõng chõt nhu Ca, Mg, Zn, Fe... 1% trong cụn tuyờt dụi, thờm 1 ml H2S04 dc), sõy 110C trong 10 phỹt Quan sõt duụi õnh sõng thung Dinh tmh a-aminoacid: Cõn 0,5 g bot dõng sõm sụng v chờ' thờm 5 ml ethanol 70, dun cõch thu tụi soi, loc lõ'y dich cho vo hai ụ'ng nghiờm thờm vi giot thuụ'c thỹ Ninhydrin trong aceton, thõ'y dung dich ụ hai ụ'ng xuõ't hiờn mu xanh Cõ 2 mõu dờu cho phõn ỷng duong tmh > Dinh tmh dung khỹ: Phõn ỷng trong. .. Dure - Cõn xõc dinh dụ õm Sartorius MA 30 Dire - Tu sõy DL 101 Trung Quục 2.1.2 Phuang phõp nghiờn cỷu 2.1.2.1 Phuang phõp chộbiộn dang sõm Dõng sõm duoc ehộbien theo phuong phõp chung [6, 17] Phuong phõp lm nhu sau: 5 phõn dõng sõm phụi hop vụi 6 phõn nuục cho duuụt duoc liờu cho vo dung eu thich hop dem dõy lai dở ỹ, thụi gian ỹ l 6h Sau dụ cho duoc liờu vo dung eu chung dem chung trong 2h roi thõi... 2.1.2.3 Phuong phõp dinh tmh Dinh tmh cõc nhụm hop chõt saponin, acid amin, dircmg mõu dõng sõm sụng v chộ Dinh tmh saponin [3,4, 16] - Quan sõt hiờn tuong tao bot - Dinh tmh bang phuong phõp hoa hoc: saponin cho cõc phõn ỷng mu: * Phõn Ung Libermann Burchard * Phõn ỷng Salkowski * Phõn ỷng Rosenthaler - Phuong phõp sac k ldp mụng: Theo phu lue 4.4-DDVN III + Dộ xõc dinh saponin trong dich chiột dõng... dõng sõm vụi nuộe theo t lờ: 5 phõn dõng sõm phụi hop vụi 6 phõn nuục cho du uụt dõng sõm rụi cho vo bõt sỷ dem dõy lai dở ỹ, thụi gian ỹ l 6h Sau dụ tõm thờm nuục vụi dõng sõm dõ u rụi cho vo dung eu chung dem chung trong 2h Dõng sõm sau khi chung dở nguụi sau dụ thõi thnh lõt dy 1-2 mm di 0,5-1 cm rụi dem di sõy khụ 60-65 (chu y l tõm hờ't nuục dõng sõm chung truục khi sõy) Chỹng tụi dõ chung 8... cõy 95% b Dinh tinh: Tiộn hnh trờn 2 mõu dõng sõm sụng v chộ Dinh tmh saponin - Quan sõt hiờn tuong tao bot: Dun cõch thu riờng biờt 4 g bụt dõng sõm chộ v 4 g bụt dõng sõm sụng vụi 20 ml alcol ethylic 70, cho toi sụi loc vo 2 ụng nghiờm, cụ gõn can, thờm nuục vira dỷ 10 ml, lõc manh trong 2 phỷt thõy xuõt hiờn cụt bot bờn trong 15 phỷt c 2 ụng nghiờm Nhu võy cõ dõng sõm sụng v chộ dờu cho phõn ỷng... mt phõn cõch Cõ 2 mõu dờu cho phõn ỷng duong tmh 20 * Phõn ỹiig Salkowski: Lõy 1 ml dich chiột cỹa mụi mõu cho vo ong nghiờm, bục hoi toi can, thờm 1 ml chloroform, lõc cho tan, thờm 1 ml acid H2S04 dõc thõy dung dich xuõt hiờn mu dụ Cõ 2 mõu dờu cho phõn ỷng duong tmh * Phõn ỷng Rosenthaler: Lõy 2 ml dich chiột cỹa mụi mõu cho vo ong nghiờm, thờm 2 giot dung dich vanilin 1% trong ethanol, thờm 1 giot... khụng binh thuụng [15] Nhu cu dinh duụng cho mot don vi cõn nng trố em thuụng Ion hon so vụi nguụi lụn do su phõt triởn ton diờn cỹa trờ 0 trờ nhụ kh nng hõp thu thỹ'c n cụn kộm, chute nng tiờu hoa cụn yộu, nờn trờ rõt dờ bi rụi loan tiờu hoõ, ợa chõy, coi xuong dõn dộn suy nhuoc Bờnh tõt thuụng l hõu quõ cỹa SDD v SDD cỹng l kột quõ cỹa bờnh tõt [15] 1.5.2 Dieu tri suy dinh duụng SDD khụng chợ cụ mot ... chộ chộ phõm Vilacid dựng cho trờ em suy dinh duụng thnh phõn chrnh l dich men bia thu phõn Dờ gop phõn nghiờn ciru dua dang thuoc mụi tiờn dựng diờu tri suy dinh duụng cho trờ em, chung tụi tiờn... va, pha chộ dờ bi nhiờm khuan 1.5 Võn dờ suy dinh dircmg 1.5.1 Nguyờn nhõn v hõu quõ cỹa suy dinh duụng Nghốo nn v lac hõu l nguyờn nhõn chrnh cỹa suy dinh duụng Vụi trố em, SDD dõc biờt cụ xu... bo chộ chộ phõm SMC dựng suy dinh dirụng cho trờ em vụi cõc mue tiờu sau: - Gop phõn tiờu chuõn hoõ dõng sõm chộ - Dờ xuõt phuong phõp chiột xuõt dõng sõm - Pha chộ chộ phõm SMC dang long dờ