lý thuyết este hay

HÓA HỌC 12 CHƯƠNG I: Bài 1: ESTE - LIPIT- GLIXERIN ESTE Este sản phẩm phản ứng este hóa axit hữu axit vô với rượu Thí dụ: I Công thức cấu tạo danh pháp Công thức cấu tạo Este axit cacboxylic đơn chức rượu đơn chức có công thức cấu tạo chung : Gốc R giống khác nhau,có thể gốc hiđrocacbon no không no Công thức chung axit cacboxylic no đơn chức rượu no đơn chức Danh pháp Tên thông thường este gọi sau : Tên gốc hiđrocacbon rượu + tên gốc axit có đuôi at Thí dụ : Metyl fomiat Metyl axetat Etyl axetat Etyl propionat II Tính chất vật lí Este axit cacboxylic thường chất lỏng dễ bay hơi.Este sôi nhiệt độ thấp so với axit cacboxylic tạo nên este đó,do liên kết hiđro phân tử este Các este nhẹ nước,rất tan nước Đặc điểm este có mùi thơm dễ chịu,giống mùi chín.Thí dụ Etyl fomiat có mùi táo,isoamyl axetat có mùi chuối chín,amyl propionat có mùi dứa chín III Tính chất hóa học  Tính chất hóa học quan trọng este phản ứng thủy phân (phản ứng với nước).Trong trình thủy phân thực dung dịch axit bazơ Trong dung dịch axit : Đun nóng este với nước,có axit vô xúc tác,phản ứng tạo axit cacboxylic rượu.Nhưng điều kiện đó,các axit cacboxylic rượu lại phản ứng với cho este.Thí dụ : Phản ứng theo chiều từ trái sang phải phản ứng thủy phân este,phản ứng theo chiều từ phải sang trái phản ứng este hóa Vậy phản ứng thủy phân este dung dịch axit phản ứng thuận nghịch GV : Nguyễn Thị Phương Thảo HÓA HỌC 12 Trong dung dịch bazơ : Đun nóng este dung dịch natri hiđroxit,phản ứng tạo muối axit cacboxylic rượu Thí dụ: Đây phản ứng không thuận nghịch không axit cacboxylic phản ứng với rượu để tạo lại este.Phản ứng gọi phản ứng xà phòng hóa  Nếu este phenol thu muối nước, este vòng thu muối Ví dụ: RCOOC6H5 + 2NaOH → RCOONa + C6H5ONa + H2O  Phản ứng gốc hidrocacbon: Gốc hidrocabon este tham gia phản ứng thế, cộng, tách, trùng hợp hợp chất có tham gia phản ứng IV Điều chế Có nhiều phương pháp điều chế este,nhưng phương pháp thông dụng dùng phản ứng este hóa rượu với axit cacboxylic V Ứng dụng Trong công nghiệp thực phẩm,một số este có mùi thơm hoa quả,không độc,được dùng để tăng thêm hương vị cho bánh kẹo,nước giải khát Trong công nghiệp mĩ phẩm,một số este có mùi thơm hấp dẫn pha vào nước hoa,xà phòng thơm,kem bôi dao động Nhiều este có khả hòa tan nhiều chất hữu nên dùng để pha sơn Một số este nguyên liệu để sản xuất sợi tổng hợp.Thủy tinh hữu NHỮNG ĐIỂM CẦN NHỚ KHI GIẢI BÀI TẬP Este mạch hở No (k=0) Không no, nối đôi C=C ( k=1) Từ axit R(COOH)n Đơn chức ( a=1 ) Hai chức ( a=2 ) Đơn chức ( a=1 ) Hai chức ( a=2 ) Với ancol R’(OH)m Công thức CnH2n+2-2k-2aO2a CnH2nO2 CnH2n-2O4 CnH2n-2O2 CnH2n-4O4 Rm(COO)m-nR’n Giả thiết Đốt este thu nH2o = nCO2 Este có nguyên tử oxi n − n Thủy phân mà : OH = NaOH = neste neste Kết luận →Este no đơn chức, mạch hở →Este đơn chức Đốt cháy este mạch hở mà nCO2 − nH 2O = neste →este đơn chức không no chứa nối đôi C=C, este chức no → este đơn chức, không no Đốt cháy este mạch hở mà nCO2 > nH 2O GV : Nguyễn Thị Phương Thảo ... Đốt este thu nH2o = nCO2 Este có nguyên tử oxi n − n Thủy phân mà : OH = NaOH = neste neste Kết luận Este no đơn chức, mạch hở Este đơn chức Đốt cháy este mạch hở mà nCO2 − nH 2O = neste este. .. chế Có nhiều phương pháp điều chế este, nhưng phương pháp thông dụng dùng phản ứng este hóa rượu với axit cacboxylic V Ứng dụng Trong công nghiệp thực phẩm,một số este có mùi thơm hoa quả,không độc,được... công nghiệp mĩ phẩm,một số este có mùi thơm hấp dẫn pha vào nước hoa,xà phòng thơm,kem bôi dao động Nhiều este có khả hòa tan nhiều chất hữu nên dùng để pha sơn Một số este nguyên liệu để sản xuất