Cách nấu bún vịt xáo măng thật ngon Để bún thơm ngon, khâu quan trọng làm để khử mùi hôi vịt Bí thật đơn giản Nguyên liệu - Một vịt béo (đủ cho phần ăn người) - Măng măng củ - Mùi tàu (ngò gai), húng quế, hành - Gừng, rượu trắng, chanh, ớt, tỏi, gia vị… Cách làm Vịt làm lông, lấy hai thìa muối hạt to xát Để - 10 phút xả lại vòi nước lạnh Tiếp tục chà xát vịt thật kỹ gừng thái chỉ, nửa bát ăn cơm rượu trắng Công đoạn khoảng 10 phút, sau tiếp tục xả vịt vòi nước Vắt chanh lấy nước cốt, thoa khắp vịt bên trong, đặt lên rổ cho Chặt riêng đầu, cổ, cánh thân Măng thái để sẵn, luộc qua - nước cho đỡ mùi Nếu muốn giảm vị chua, xào qua với muối Phần thân vịt cho vào nồi nước có sẵn gia vị, củ gừng nướng cháy, đun với lửa vừa phải cho thật mềm Phi thơm hành củ khô, cho đầu cổ, cánh, chân chặt khúc vừa ăn vào đảo, nêm chút mắm, gia vị, tiêu cho đậm đà, tiếp đến cho măng xào vào Đợi nồi nước dùng được, vớt thân vịt ra, đổ đầu cổ măng vào Thịt vịt sau chặt xếp lên đĩa cho đẹp, nồi nước dùng dậy mùi thơm, thêm đĩa bún, đĩa rau mùi tàu, húng tất nhiên thiếu bát nước chấm ớt tỏi Theo Nông Thôn Ngày Nay ...Thịt vịt sau chặt xếp lên đĩa cho đẹp, nồi nước dùng dậy mùi thơm, thêm đĩa bún, đĩa rau mùi tàu, húng tất nhiên thiếu bát nước chấm ớt