Bài giảng sinh học động vật chương 7 hệ tiêu hóa

Chương VII: Hệ tiêu hóa HỆ TIÊU HÓA I. Khái niệm tiêu hóa II. Các phương thức dinh dưỡng 1. Ở động vật đơn bào 2. Ở động vật đa bào III. Hệ tiêu hóa người 1. Ống tiêu hóa 2. Cơ quan tiêu hóa phụ IV. Tiến hóa thích nghi hệ tiêu hóa động vật ăn cỏ Khái quát tiêu hóa Tiêu hóa trình thu nhận thức ăn vào thể  biến đổi chúng thành chất đơn giản, để thể hấp thụ được, cung cấp lượng cho hoạt động sống, dự trữ, đồng thời chất bả thải ngoài.  Các phương thức dinh dưỡng  Ở động vật đơn bào: chưa có hệ tiêu hóa. Có hình thức dinh dưỡng: tự dưỡng, hoại dưỡng dị dưỡng  Tự dưỡng: giống thực vật. Gặp trùng roi Euglena viridis  Hoại dưỡng: hấp thụ chất dinh dưỡng có sẵn môi trường sống dạng chất lỏng, qua bề mặt thể. Gặp động vật đơn bào ký sinh dịch thể động vật Trypanosoma, Plasmodium  Dị dưỡng: hình thức dinh dưỡng đặc trưng tất động vật. Là hình thức tiêu hóa nội bào. Các phương thức dinh dưỡng Ở động vật đa bào: hình thức tiêu hóa nội bào có hình thức tiêu hóa ngoại bào.  Ruột khoang (Coelenterata): cấu tạo đơn giản gồm xoang với đầu vào đầu chung gọi xoang tiêu hóa – tuần hoàn  Các phương thức dinh dưỡng Các động vật đa bào phức tạp bắt đầu xuất hệ tiêu hóa tiêu hóa xãy ống tiêu hóa. Ống chia làm nhiều phần, phần thực nhiệm vụ khác nhau.  Cơ quan tiêu hóa người xem hoàn thiện  Quá trình tiêu hóa Quá trình tiêu hóa động vật ăn thịt, ăn thực vật ăn tạp diễn tương tự nhau, bao gồm trình:  Quá trình biến đổi học  Quá trình biến đổi hóa học  Quá trình hấp thụ  Quá trình đào thải Quá trình biến đổi học Là giai đoạn đầu trình xử lý thức ăn  Thức ăn cắt, xé, nghiền, bóp nhuyễn thành phân tử nhỏ hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho trình biến đổi hóa học  Ví dụ: động vật có vú, trình chủ yếu thực khoang miệng (nhờ răng), thành dày Quá trình biến đổi hóa học Là trình phân giải thức ăn thành phân tử bé nhỏ để thể hấp thu được.  Phân giải đại phân tử thành đơn phân  hấp thụ vào tế bào  làm nguyên liệu cho trình tổng hợp nên đại phân tử đặc thù, làm nhiên liệu cho trình sản xuất ATP  Đường phức tạp, đường đôi  đường đơn  Chất béo  acid béo glycerol  Protein  acid amin  Acid nucleic  nucleotid  Ví dụ: động vật có vú, trình biến đổi hóa học thực ống tiêu hóa nhờ enzyme thủy phân tuyến tiêu hóa tiết (tuyến nước bọt, tuyến tụy tuyến ruột), gan tiết mật  Quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng Là trình động vật hấp thụ đơn phân (acid amin, đường đơn…) từ ống tiêu hóa, đặc biệt ruột non  Ruột non có cấu tạo thích nghi tăng cao bề mặt hấp thụ: nhờ nếp gấp niêm mạc ruột. Lớp biểu mô niêm mạc ruột uốn lượn tạo nên lông ruột (lông nhung). Các tế bào biểu mô lông ruột có lông cực nhỏ (vi lông – màng sinh chất tạo thành) nằm bề mặt tế bào  tăng bề mặt hấp thụ ruột lên nhiều lần (tăng lên 600 – 1000 lần so với bề mặt ống ruột người)  10 Sự điều hòa tiêu hóa  Điều hòa theo hệ thống ngược âm Protein có mặt dày, gastrin giải phóng  Gastrin gây giải phóng pepsinogen HCl  thấp pH dày ức chế giải phóng gastrin HCl 55 Sự điều hòa tiêu hóa Ruột non giải phóng loại hormone điều hòa tiêu hóa  Cholecytokinin (CCK) giải phóng lipid dạng nhũ trấp, gây tiết mật túi mật  Secretin giải phóng điều kiện pH thấp nhũ trấp; kích thích tuyến tụy giải phóng bicarnonate enzym dịch tụy  56 Sự hấp thụ ruột non 95% chất dinh dưỡng hấp thụ ruột non  Sự hấp thụ chất dinh dưỡng theo đường:  Glucose, acid amin, muối khoáng, vitamin, glycerol số acid béo ngắn ngấm vào mao mạch ruột, chảy tĩnh mạch cửa gan vào gan để chuyển hóa  tĩnh mạch gan  tĩnh mạch chủ  tâm nhĩ phải  Phần lớn glycerol acid béo hấp thu vào ống dưỡng trấp mao tràng  hệ thống bạch huyết  tĩnh mạch đòn trái  tĩnh 57 mạch chủ  tâm nhĩ phải  Sự hấp thụ protein glucid 58 Sự hấp thụ lipid 59 Sự hấp thụ vitamin Đa số vitamin hấp thụ tích cực tế bào niêm mạc ruột, không cần biến đổi hóa học.  Vitamin B1 phải phosphoryl hóa hấp thụ tốt ăn thức ăn.  Vitamin B12 hấp thụ kết hợp với protein đặc biệt.  Các vitamin tan lipid cần có muối mật.  60 Sự hấp thụ muối khoáng Được hấp thụ dạng ion thông qua chế vận tải tích cực  Na+ hấp thụ chế: khuếch tán tích cực  Ion hóa trị hấp thụ chậm ion hóa trị  Các ion âm thường hấp thụ thụ động theo ion dương  61 Sự hấp thụ nước Ruột non: nước hấp thụ thụ động theo chất dinh dưỡng (khoảng lít/ngày). Ở tá tràng, nước không hấp thụ  Ruột già: nước hấp thụ chế tích cực  62 Ruột già Ruột già đoạn cuối ống tiêu hóa  Dài khoảng 1,5 – 2m, chia làm phần: manh tràng, kết tràng trực tràng. Kết tràng ngang  Kết tràng xuống Kết tràng lên Manh tràng Kết tràng sigma Trực tràng 63 Ruột già Giữa ruột non ruột già có van hồi manh giữ cho chất ruột già không rơi ngược trở lại ruột non.  Chức chủ yếu ruột già hấp thụ lại nước dịch dinh dưỡng.  Ruột non ruột già hấp thụ khoảng 90% nước có ống tiêu hóa  64 Sự co bóp ruột già Chỉ có cử động nhu động phản nhu động  Cử động nhu động: từ xuống hậu môn không mạnh, có -2 nhu động mạnh/ngày để dồn chất bã xuống trực tràng  Cử động phản nhu động: mạnh hơn, đoạn kết tràng lên bên phải, làm cho tồn lưu chất ruột già kéo dài  65 Hệ vi sinh vật ruột già Rất phát triển. 40% trọng lượng phân khô xác vi sinh vật  Vi khuẩn lên men monosacarit acid amin không hấp thụ ruột non thành acid: acetic, lactic…; chất khí: CO2 , CH4, H2S…; chất độc làm cho phân có mùi thối  Một số vi khuẩn tổng hợp vitamin K, B12 ruột già  66 Sự hấp thu ruột già Có khả hấp thụ nước qua chế tích cực với số lượng không hạn chế.  Ngoài ra, ruột già hấp thụ chất sót lại glucose, acid amin, vitamine theo chế khuếch tán  67 Phân thải phân Sau hấp thụ nước, chất cặn bả cô đặc lại thành phân thải qua hậu môn.  Thức ăn vào thể hấp thụ từ 80 – 100%. Trong điều kiện bình thường, phân có lượng thức ăn không hấp thụ  Thải phân qua động tác đại tiện phản xạ không điều kiện gây co bóp trơn trực tràng mở thắt hậu môn  68 Tiến hóa thích nghi hệ tiêu hóa động vật ăn cỏ Hệ tiêu hóa động vật đa dạng:  Động vật ăn thịt: thức ăn protein dễ dàng tiêu hóa, ống tiêu hóa ngắn  Động vật ăn cỏ: đòi hỏi phải có ống tiêu hóa dài với quan đặc biệt để tiêu hóa cellulose thực vật   Dạ dày túi Manh tràng lớn 69 Dạ dày túi động vật nhai lại Dạ dày chia làm ngăn: cỏ, tổ ong, sách múi khế (dạ dày thức)  Thức ăn (cỏ, rơm rạ…) thu nhận nhai qua loa nuốt vào cỏ Ruột  Sau Dạ cỏ non nhai kỹ, thức ăn Thực quản nuốt vào dày với Dạ tổ ong lượng lớn vi sinh vật, qua tổ ong đến sách để hấp thụ bớt nước sau chuyển Dạ sách sang múi khế. Dạ múi khế  70 [...]... trình tiêu hóa ở khoang miệng Xãy ra 2 quá trình là tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học  Tiêu hóa cơ học: chủ yếu do răng đảm nhiệm  Cắt, nhai, nghiền thức ăn Các chức năng này được thể hiện qua phản xạ nhai với sự tham gia của cơ nhai (cơ nâng và hạ hàm dưới) và lưỡi  Đảo trộn thức ăn và trộn đều với nước bọt  Tạo viên thức ăn nhỏ, trơn, rơi xuống hầu để thực hiện phản xạ nuốt  Tiêu hóa hóa học: ... không được tiêu hóa và không được hấp thụ sẽ bị đào thải ra khỏi ống tiêu hóa ở dạng phân  Phân thường được hình thành trong phần cuối của ruột là ruột già, được tích trữ ở trực tràng và được thải ra ngoài qua hậu môn  11 Hệ tiêu hóa ở người Được coi là hoàn chỉnh nhất, điển hình cho các loài ăn tạp, dạ dày một túi  Gồm ống tiêu hóa, tuyến tiêu hóa và cơ quan tiêu hóa phụ  Ống tiêu hóa: khoang... cơ (2 lớp cơ trơn – nhu động)  Lớp màng bọc (màng serosa)  23 Cấu tạo thành ống tiêu hóa 24 Dạ dày Nối thực quản với tá tràng  Là một túi lớn hình chữ J, được chia ra 3 phần: tâm vị, thân và môn vị  Lưu trữ thức ăn tạm thời  Tiết dịch vị  Thành dạ dày có hệ cơ trơn co bóp để nhào trộn thức ăn  Tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học để phá vỡ thức ăn  25 Sự tiêu hóa cơ học ở dạ dày Ở phần tâm vị:... tốc độ tiêu hóa, hấp thu  Cử động nhu động: do cả cơ vòng và cơ dọc tham gia Cử động nhịp nhàng, lan truyền từ dạ dày xuống đến ruột già, tốc độ khoảng 3m/s Đẩy liên tục thức ăn từ trên xuống dưới, làm quá trình hấp thụ thức ăn dễ dàng hơn  Cử động phản nhu động: ngược chiều, từ phía ruột già đi lên Đẩy thức ăn theo chiều ngược lại  quá trình tiêu hóa và hấp thụ triệt để hơn  35 Tiêu hóa cơ học của... 22cm  Dọc theo ống có tuyến tiết chất nhầy  Các cử động nhu động của thực quản đẩy viên thức ăn xuống dạ dày Phản xạ cử động nhu động thực quản xãy ra khi thức ăn tác động vào thành thực quản  Thức ăn đi qua thực quản mất khoảng 2 – 3 giây  22 Cấu tạo thành ống tiêu hóa  Thành ống tiêu hóa gồm có 4 lớp: Lớp niêm mạc (màng nhầy - tiết enzyme tiêu hóa và chất nhầy)  Lớp dưới niêm mạc (mô liên kết... đóng lại cho đến khi môi trường kiềm ở tá tràng trở lại bình thường  Sự co bóp cơ học và sự tích chứa thức ăn của dạ dày làm cho người và động vật ăn thành bữa cách nhau 5 -7 giờ, nhưng quá trình tiêu hóa hấp thu diễn ra liên tục trong ngày  28 Sự tiêu hóa hóa học ở dạ dày Trong niêm mạc dạ dày có rất nhiều tuyến vị tiết ra dịch vị Mỗi tuyến vị được cấu tạo bởi các loại tế bào khác nhau:  Tế bào... quan tiêu hóa phụ  Ống tiêu hóa: khoang miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già, hậu môn  Tuyến tiêu hóa: tuyến nước bọt; gan; mật; tụy tạng  Cơ quan tiêu hóa phụ: răng và lưỡi;  12 Sự tiêu hóa ở khoang miệng Khoang miệng là đoạn mở đầu của ống tiêu hóa, là nơi tiếp nhận các dạng vật chất từ môi trường ngoài  Phía trước là 2 môi, phía sau là hầu, phía trên là vòm khẩu cái, phía dưới là... trong  Niêm mạc ruột: có nhiều lông ruột (lông nhung)  Hệ thống thần kinh, mạch máu và mạch bạch huyết từ phần cơ phân bố vào lông nhung để tiếp nhận các chất dinh dưỡng  34 Tiêu hóa cơ học của ruột non Ruột non có các hình thức cử động sau: Co thắt từng phần: chủ yếu do cơ vòng gây ra Xáo trộn thức ăn, làm thức ăn ngấm dịch tiêu hóa từng đoạn  Cử động quả lắc: do lớp cơ dọc của ruột thay nhau co giãn,... rộng 4cm  Chia làm 3 đoạn:  Tá tràng: đoạn đầu, dài khoảng 20cm, là nơi tiêu hóa quan trọng nhất vì có ống tụy và ống mật đổ vào  Hỗng tràng: chiếm khoảng 2/5 chiều dài  Hồi tràng: chiếm khoảng 1/5 chiều dài của ruột  Ruột non nhận:  Vị trấp từ dạ dày  Các enzyme tiêu hóa và bicarbonate từ tụy tạng  Mật từ gan  Tiêu hóa hóa học thức ăn (nhờ enzyme) và hấp thụ các chất dinh dưỡng như acid amin,... nhân làm tâm vị đóng lại  26 Sự tiêu hóa cơ học ở dạ dày Ở phần thân và hạ vị: khi dạ dày trống rỗng, các đợt co bóp của dạ dày yếu và thưa Khi cảm giác đói, tăng dần cả về tần số và cường độ rồi đến những cơn co mạnh, được gọi là “co bóp đói”  Sau khi ăn 10 – 20 phút, bắt đầu có cử động nhu động theo chiều từ trên xuống dưới với tần số 20 lần/phút  làm thức ăn chuyển động theo chiều từ trên xuống . 1 Chương Chương VII: VII: H H ệ ệ tiêu tiêu h h ó ó a a 2 HỆ TIÊU HÓA I. Khái niệm về tiêu hóa II. Các phương thức dinh dưỡng 1. Ở động vật đơn bào 2. Ở động vật đa bào III. Hệ tiêu hóa ở. bào III. Hệ tiêu hóa ở người 1. Ống tiêu hóa 2. Cơ quan tiêu hóa phụ IV. Tiến hóa thích nghi của hệ tiêu hóa ở động vật ăn cỏ 3 Khái quát về tiêu hóa  Tiêu hóa là quá trình thu nhận thức ăn vào. chủ yếu tiết nhầy, một ít amylase 19 Quá trình tiêu hóa ở khoang miệng  Xãy ra 2 quá trình là tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học  Tiêu hóa cơ học: chủ yếu do răng đảm nhiệm  Cắt, nhai, nghiền