ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II Năm học : 2010 – 2011 Môn: Công nghệ khối Thời gian: 45 phút (Không kể phát đề) GV đề: Đặng Thị Mỹ Liên I. Mục tiêu 1. Kiến thức Biết - Biết bữa ăn hợp lý gia đình - Biết thực đơn để từ xây dựng bữa ăn hợp lý - Biết thực phẩm có chất dinh dưỡng Hiểu - Hiểu khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm - Hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình - Hiểu chế biến ăn bao gồm phương pháp Vận dụng - Có ý thức việc giữ vệ sinh thực phẩm gia đình - Có thái độ nghiêm túc việc phục vụ bữa ăn 2. Kỹ – Rèn kỹ hiểu, biết, vận dụng. 3. Thái độ - Có thái độ nghiêm túc kiểm tra. II. Chuẩn bị 1. Giáo viên - Sọan đề, dáp án, photo đề. 2. Học sinh - Ôn lại III. Thiết lập ma trân đề Nội dung Bài 15: Cơ sở ăn uống hợp lý Biết Hiểu Vận dụng (1đ) Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (1đ) (1,5đ) Tổng (1đ) (2,5đ) Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng Bài 18: Các phương pháp chế biến ăn Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn Tổng (1đ) (1đ) (1,5đ) (1,5đ) (1đ) (1,5đ) (2,5đ) (3đ) ( 4đ) (3đ) (3đ) (10đ) ĐỀ: 1. Thực đơn gì? (1,5đ) 2. Hãy kể tên chất dinh dưỡng có thực phẩm? (1đ) 3. Vệ sinh an toàn thực phẩm gì? Muốn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm em cần có biện pháp nào? (2,5đ) 4. Hãy kể tên phương pháp chế biến thực phẩm? (1đ) 5. Thế bữa ăn hợp lý? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình ? (2,5đ) 6. Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục vụ cần có thái độ nào? (1,5đ) HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ II Năm học: 2010 - 2011 MÔN: CÔNG NGHỆ 1. Thực đơn bảng ghi lại ăn dự định phục vụ bữa ăn (1,5đ) 2. Các chất dinh dưỡng có thực phẫm là: chất đạm, chất béo, chất đường bột, vitamin,chất khoáng. (1đ) 3. Vệ sinh an toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, ngộ độc thức ăn (1đ) - Các biện pháp phòng tránh (1,5đ) + Rữa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp + Nấu thức ăn, rữa kỷ thực phẩm,không sử dụng thực phẩm bị biến chất nhiễm chất độc + Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng 4. Có phương pháp chế biến thực phẩm: - Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt( 0,5đ) - Chế biến thực phẩm sử dụng nhiệt( 0,5đ) 5. - Bữa ăn hợp lý bữa ăn có phối hợp nhiều thực phẩm để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng lượng (1,5đ) - Nguyên tắc Đảm bảo nhu cầu thành viên gia đình (0,25đ) Phù hợp điều kiện tài chính(0,25đ) Đảm bảo cân dinh dưỡng (0,25đ) Thay đổi ăn(0,25đ) 6. Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục vụ cần: - Vui vẻ, lịch sự, vệ sinh (0,5đ) - Khi xếp dụng cụ cần xếp theo loại (0,5đ) - Không thu dọn người ăn (0,5đ) Duyệt BGH GV đề Đặng Thị Mỹ Liên . bị 1. Giáo viên - Sọan đề, dáp án, photo đề. 2. Học sinh - Ôn lại các bài III. Thi t lập ma trân đề Nội dung Biết Hiểu Vận dụng Tổng Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lý Bài 16: Vệ sinh an toàn thực. ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II Năm học : 2010 – 2011 Môn: Công nghệ khối 6 Thời gian: 45 phút (Không kể phát đề) GV ra đề: Đặng Thị Mỹ Liên I. Mục tiêu 1. Kiến. trong gia đình ? (2,5đ) 6. Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục vụ cần có thái độ như thế nào? (1,5đ) HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ II Năm học: 2010 - 2011 MÔN: CÔNG NGHỆ 6 1. Thực đơn là