Bảo quản dưỡng chất cho rau, củ Nấu nướng làm rau, củ nhiều dưỡng chất. Những mẹo vặt giúp bạn giữ chất dinh dưỡng rau, củ trình chế biến. 1. Luộc Luộc làm nhiều chất dinh dưỡng rau xanh nhất. Nhiều loại vitamin dưỡng chất khác hòa tan vào nước. Lượng chất dinh dưỡng bị tùy thuộc vào thời gian luộc kích cỡ, trọng lượng loại rau, củ. Thông thường, phương pháp làm khoảng 75% vitamin C folate, 70% thiamine, 65% vitamin B6, 55% niacin natri, 35% vitamin A phốt-pho. Cắt rau, củ thành miếng to giữ nguyên kích thước, hình dạng chúng để luộc cách tốt để bạn giữ dưỡng chất rau, củ. Ngược lại, thái thành nhiều miếng nhỏ làm rau củ chất nhiều nhất. Các loại rau dạng rễ củ khoai lang, cà rốt khoai tây để nguyên củ, không gọt vỏ thực phẩm phù hợp với phương pháp nấu này. 2. Nướng Sức nóng khô từ lò nướng phá hủy dưỡng chất vitamin thiết yếu, bao gồm vitamin C, B1 . Sức nóng cao “khả tàn phá” chất dinh dưỡng lớn. Nướng rau, củ với thời gian dài làm chúng chất nhiều hơn. 3. Chần Muốn bảo quản lạnh rau củ, bạn thường chần chúng trước cho vào tủ đông. Quá trình giết chết vi khuẩn khử hoạt tính số loại enzyme có khả làm hỏng màu sắc, mùi vị hay độ săn rau, củ trình bảo quản. Để hạn chế tối đa suy giảm chất dinh dưỡng cách nấu này, bạn nên cho rau, củ vào nước đá lạnh vừa chần xong. 4. Hấp Hấp phương pháp nấu phù hợp rau củ giúp bảo quản hàm lượng dưỡng chất dồi rau xanh. Hấp sử dụng nước rau, củ không chìm nước. Hơn nữa, phương pháp nấu nhanh, thực phẩm bị đun nóng thời gian ngắn. 5. Nấu lò vi sóng Kể từ đời, lò vi sóng chứng minh hiệu chúng công việc nấu nướng nhờ vào tính đa khả rút ngắn thời gian nấu đến mức tối đa. Nấu rau củ lò vi sóng giảm dưỡng chất. Bí bảo quản dưỡng chất rau, củ nấu: Phần lớn chất dinh dưỡng bảo tồn bạn áp dụng số bí sau: - Cắt rau, củ thành miếng lớn giữ nguyên hình dạng chúng. - Đậy nắp nồi nhằm tránh thoát nước. - Hạn chế lượng nước sử dụng. - Chờ nước sôi cho rau, củ vào. - Hạn chế thời gian nấu. Việt Báo (Theo PNO) . Bảo quản dưỡng chất cho rau, củ Nấu nướng làm rau, củ mất đi nhiều dưỡng chất. Những mẹo vặt dưới đây sẽ giúp bạn giữ được chất dinh dưỡng của rau, củ trong quá trình chế. hình dạng của chúng để luộc chính là cách tốt nhất để bạn giữ được dưỡng chất trong rau, củ. Ngược lại, thái thành nhiều miếng nhỏ sẽ làm rau củ mất chất nhiều nhất. Các loại rau dạng rễ củ như. thì “khả năng tàn phá” chất dinh dưỡng càng lớn. Nướng rau, củ với thời gian dài cũng làm chúng mất chất nhiều hơn. 3. Chần Muốn bảo quản lạnh rau củ, bạn thường chần chúng trước khi cho vào tủ đông.