CÁC MÓN BÁNH GÓI LÁ ViỆT NAM

CÁC MÓN BÁNH GÓI LÁ ViỆT NAM

ĐỀ TÀI : CÁC MÓN BÁNH GÓI LÁ ViỆT NAM Bánh gói lá là một loại bánh cổ truyền: Là một dạng món ăn, một thứ quà nguyên liệu chính là các loại hạt hoặc bột lương thực như nếp, gạo, Trong bánh, người ta thường cho thêm những thực phẩm khác như mỡ, thịt, đậu, đường và các gia vị để có thêm chất dinh dưỡng và các hương vị đặc biệt. BÁNH GÓI LÁ Sau đó, bánh lại được gói lá, tạo thành nhiều hình dạng, kích thước; được làm chín bằng nhiều phương pháp như: luộc, hấp, nhằm tạo nên nhiều trạng thái khác nhau như đặc, dẻo, Bánh gói lá vốn xưa là những món ăn đặc biệt được chế biến rađể dùng làm lễ vật trong các dịp lễ, tết, hội hè Đó là một trong những loại lễ vật dùng trong nhu cầu tín ngưỡng của nhân BÁNH CHƯNG  Bánh ch ng có ngu n g c t mi n B c, Bánh ư ồ ố ừ ề ắ ch ng hình vuông, màu xanh, t ng tr ng trái ư ượ ư Đ t. ấ  Bánh ch ng là th c ăn trang tr ng, cao quí ư ứ ọ nh t đ cúng T tiên, th hi n t m lòng u ng ấ ể ổ ể ệ ấ ố n c nh ngu n, nh công n sinh thành ướ ớ ồ ớ ơ d ng d c to l n, bao la nh tr i đ t c a cha ưỡ ụ ớ ư ờ ấ ủ m .ẹ BÁNH CH NGƯ CHUẨN BỊ :  Khuôn bánh  Lá dong gói bánh  Nhân bánh Nếp Đậu xanh cà Thịt ba rọi  Che bien bánh : Gói bánh Luộc bánh Rửa bánh Ép bánh 1 2 3 4 5 6 Gói bánh Luộc bánh Rửa bánh Ép bánh Gói bánh Luộc bánh Rửa bánh Ép bánh [...]...Chế Biến Nguyên Liệu Chế Biến : Lá chuối •Lạt tre •Nếp •Đậu xanh cà •Thịt ba rọi Gói bánh Nấu bánh Rửa bánh Tét bánh Gói bánh Nấu bánh Rửa bánh Tét bánh Bánh giò Bánh giò là loại bánh truyền thống dân tộc Việt Nam Quy trình chế biến  Chuẩn bị : •Làm bột : Bot gạo + muối + nước + dầu ăn, khuấy tan bột và nước, bắc lên bếp,... muối + tiêu + nước mắm ngon Xào chin tất cả với dầu ăn Chuẩn bị : • Lá chuối Lá chuối cắt miếng vuông sạch lá, phơi qua nắng cho lá hơi ỉu mềm Dây nhựa hoặc lạt tre mềm, nhỏ cọng Rửa sạch lá, phơi qua nắng cho lá hơi ỉu mềm Dây nhựa hoặc lạt tre mềm, nhỏ cọng  Bánh Gai Chiếc bánh ít lá gai là một đặc trưng của Bình Định Vật Liệu : Lá gai tươi •Bột nếp •Bột sắn •Đậu xanh cà ( đậu xanh hột đã làm sạch... sợi thật nhỏ •Mè trắng •Dầu thực vật •Nước hoa bưởi lá chuối tươi, •Xửng hấp Lá gai Phơi khô Đậu xanh Ninh cho nhừ Nấu chính Trộn đường phèn Dừa nạo sọi Tán nhuyễn Thái mịn TRụng nước sôi Trộn đều đậu xanh, dừa đường Giã với bột Bọc bột vỏ góinhân Lấy lá chuối gói lại Hấp Lá gai đã được hái về từ trước, tước bỏ gân lá, phơi khô Người ta nhào mật lá gai với bột cho đều rồi đem giã trong cối đá cho thật... bột nửa sống nửa chin nhưng phải ở dạng sệt mà không quá đặc Làm bánh : Dùng khuôn không dung hộp bằng lá dừa  Có 2 cách làm bánh : •Cách 1 : Dùng khuôn nhựa có nhiều ngăn nhỏ để làm nước đá hoặc đổ rau câu •Cách 2 : dùng khuôn chữ nhật bằng nhôm cỡ 30 x 20cm có thành cao chừng 3cm Cho từng miếng vào từng hộp làm bằng lá dừa Khi ăn bánh ta sẽ thấy độ dẻo của nếp, độ giòn của đu đủ, độ ngậy của đỗ... riêng của bánh Bánh Tro Mâm cơm cúng tết Ðoan Ngọ vào ngày mồng năm tháng năm âm lịch của người dân xứ Quảng ngoài các món như thịt vịt, trái cây, chè, xôi, thì một loại bánh không thể thiếu trong ngày này là những chiếc bánh tro Vật liệu •Nếp,tro bếp sang thật sạch, 1 muỗng xúp vôi ăn trầu đỏ •Dừa nạo sợi, đậu xanh đãi vỏ, hong chin tán nhuyễn, đường cát trắng Lá dong non dài bản hay lá tre ... mịn màng, dẻo quánh Mùi nếp, mùi mật, mùi lá gai quyện vào nhau thơm nức BÁNH SU SÊ – bánh phu thê Bánh phu thê là đặc sản của vùng quê Đình Bảng (Bắc Ninh) Đây là một nét đặc trưng của nền văn hóa Kinh Bắc Ai chưa được ăn thì bị hấp dẫn bởi cái tên, còn ai đã từng một lần thưởng thức thì không thể quên hương vị độc đáo của nó Bánh phu thê vẫn được coi là thứ bánh sang trọng dùng trong những dịp lễ... bánh sang trọng dùng trong những dịp lễ Tết, cưới hỏi hoặc dùng làm quà biếu Theo chân khách hành hương, bánh phu thê đã đi khắp trong nam ngoài bắc và từng xuất ngoại qua nhiều nước Nhân Bánh : •Đậu xanh cà, đường cát trắng •Vo đậu, cho vào nồi, đổ nước xăm xắp mặt đậu, nấu nhỏ lửa cho chin nhừ Bột Bánh : •Bột năng, đường cát trắng, nước, dừa nạo sợi dài dung cơm dừa dày, cắt mỏng rồi cắt lại thành . .ẹ BÁNH CH NGƯ CHUẨN BỊ :  Khuôn bánh  Lá dong gói bánh  Nhân bánh Nếp Đậu xanh cà Thịt ba rọi  Che bien bánh : Gói bánh Luộc bánh Rửa bánh Ép bánh 1 2 3 4 5 6 Gói bánh Luộc bánh Rửa bánh Ép. TÀI : CÁC MÓN BÁNH GÓI LÁ ViỆT NAM Bánh gói lá là một loại bánh cổ truyền: Là một dạng món ăn, một thứ quà nguyên liệu chính là các loại hạt hoặc bột lương thực như nếp, gạo, Trong bánh, người. miền Nam và miền Trung Việt Nam Chế Biến Nguyên Liệu Chế Biến : • Lá chuối • Lạt tre • Nếp • Đậu xanh cà • Thịt ba rọi Gói bánh Nấu bánh Rửa bánh Tét bánh Gói bánh Nấu bánh Rửa bánh Tét bánh