phân tích quy trình công nghệ làm sạch nước mía bằng phương pháp gia vôi
Nhóm: IV Nhóm: IV lớp 51TP1 lớp 51TP1 GVHD: Thái Văn Đức GVHD: Thái Văn Đức Đề tài: Đề tài: phân tích quy trình công nghệ làm sạch phân tích quy trình công nghệ làm sạch nước mía bằng phương pháp gia vôi nước mía bằng phương pháp gia vôi Nội dung I.Giới thiệu về phương pháp gia vôi. II. thuyết minh quy trình công nghệ 1.Phương pháp gia vôi vào nước mía lạnh. 2.Phương pháp gia vôi vào nước mía nóng. 3.Phương pháp gia vôi phân đoạn. III. So sánh giữa các phương pháp. 1. Phương pháp gia vôi vào nước mía lạnh và phương pháp gia vôi vào nước mía nóng. 2. Phương pháp gia vôi vào nước mía nóng và Phương pháp gia vôi phân đoạn. 3. Phương pháp gia vôi vào nước mía lạnh và Phương pháp gia vôi vào nước mía nóng và Phương pháp gia vôi phân đoạn. IV. Các điều kiện công nghệ của phương pháp vôi. I. Giới thiệu về phương pháp gia vôi. • Phương pháp vôi là phương pháp dùng vôi để làm sạch nước mía có từ lâu đời, có từ hơn 300 năm nay và là phương pháp đơn giản nhất. • Phương pháp này làm sạch nước mía chỉ dưới tác dụng của vôi và nhiệt, thu được sản phẩm đường thô. • Quá trình làm sạch chủ yếu dựa vào sự tạo thành kết tủa Ca 3 (PO 4 ) 2 có khả năng hấp phụ các chất không đường, chất keo. Nước mía hỗn hợp (pH =5÷5,5) Lọc (sàng) Gia vôi (pH=7.2-7.5 ) Gia nhiệt (102105 0 C) Lắng nước bùn lọc bùn Nước lắng trong nước lọc trong nước mía trong II. Thuyết minh quy trình công nghệ 1. Phương pháp gia vôi vào nước mía lạnh. Giải thích quy trình. (1) Nước mía hỗn hợp ban đầu có pH=5,0-5,5, là nước mía tổng hợp rút ra bằng phương pháp ép hoặc phương pháp khuếch tán. (2) Lọc nước mía: Cho hỗn hợp nước mía đi qua lưới lọc loại các tạp chất (cám mía và bã mía) sẽ bị giữ lại trên bề mặt lưới lọc. Loại bỏ bã để tránh ở nhệt độ cao bã, vụn mía thủy phân gây khó khăn cho sản xuất. (3) Gia vôi: Cho vôi vào thùng trung hòa, khuấy trộn đều. Khi cho vôi vào thì vôi có tác dụng: • Trung hòa nước mía hỗn hợp • Ngăn ngừa phản ứng acid của dung dịch nước mía hỗn hợp và hạn chế sự chuyển hóa của đường saccaroza. • Làm kết tủa, đông tụ các chất không đường do ion Ca 2+ phản ứng với các anion tạo thành muối canxi không tan. • Làm cho những chất kết tủa được tạo thành có tác dụng kéo theo những chất rắn lơ lửng và những chất không đường khác để kết tủa được hoàn toàn. (4) Gia nhiệt: • Làm tăng quá trình tạo kết tủa . • Quá trình gia nhiệt làm giảm độ nhớt của nước mía, gảm sự tạo bọt, có tác dụng diệt trùng, làm tăng nhanh các quá trình phản ứng tạo kết tủa và thúc đẩy quá trình lắng, lọc. • Do dưới tác dụng của nhiệt tỷ trọng của nước mía giảm, một số keo (anbumin, silic hydroxit) bị ngưng tụ, tăng nhanh tốc độ lắng của các chất kết tủa. (5) Lắng: sau khi gia vôi nước mía được đem đi lắng ở thiết bị lắng để loại bỏ kết tủa. Khi lắng thì ta thu được 2 thành phần: nước lắng trong và nước bùn. Nước bùn sẽ được đem đi lọc để lọc lấy nước trong và loại bỏ bùn. (6) Lọc nước bùn: -Nước bùn chủ yếu: nước đường, bùn cát, vụn bã mía, chất lơ lửng, chất kết tủa. Nước bùn còn khoảng > 90% nước mía do đó cần phân ly và thu hồi. Mục đích: loại hoàn toàn tạp chất không tan, chất kết tủa và loại bỏ cám mía. (7) Trộn nước lọc trong và nước lắng trong ta thu được nước mía trong. Nước mía hỗn hợp (pH =5÷5,5) Lọc (sàng) Gia nhiệt Gia vôi ( thùng trung hòa pH= 7.2-7.5) Lắng nước bùn lọc bùn Nước lắng trong nước lọc trong nước mía trong Giải thích quy trình. Các công đoạn giống như trên, chỉ khác là gia nhiệt trước khi bỏ vôi. (3) Gia nhiệt: trước khi gia vôi. Giảm khả năng hòa tan vôi, tăng sự chuyển hóa đường saccaroza.(pH=5-5,5). -Tác dụng: + giúp loại không khí ra khỏi nước mía, giảm sự tạo bọt. + Ngưng tụ các chất keo (anbumin, silic hydroxit) có trong nước mía hỗn hợp. +Giảm độ nhớt của nước mía hỗn hợp, tạo thuận lợi cho các quá trình sau. + Có tác dụng diệt côn trùng, đề phòng hiện tượng lên men acid, chống sự xâm nhập của vi sinh vật vào nước mía. [...]... lượng vôi 35% so với phương pháp lạnh Sơ đồ công nghệ phức tạp hơn Sự phân hủy saccarose ít hơn Đây là phương pháp tối ưu nhất của việc làm sạch nước mía bằng vôi 3 Phương pháp gia vôi vào nước mía lạnh và Phương pháp gia vôi vào nước mía nóng và Phương pháp gia vôi phân đoạn 4.Các điều kiện công nghệ của phương pháp vôi a chất lượng vôi: Chất lượng vôi ảnh hưởng lớn đến hiểu quả làm sạch Nếu vôi. .. 102- 1050C Làm tăng nhanh các quá trình phản ứng tạo kết tủa, và ngưng kết chất keo Làm giảm tỉ trọng của nước mía, tăng nhanh tốc độ lắng của các chất kết tủa Các công đoạn còn lại giống ở trên III So sánh giữa các phương pháp 1 Phương pháp gia vôi vào nước mía lạnh và phương pháp gia vôi vào nước mía nóng Phương pháp cho vôi vào nước mía lạnh Phương pháp Phương pháp cho vôi vào nước mía nóng Trước... cao màu sắc của nước mía sậm lại, saccarase bị chuyển hóa đáng kể 2 So sánh phương pháp gia vôi phân đoạn và phương pháp gia vôi vào nước mía nóng Giống nhau: •Là phương pháp đơn giản, được sử dụng từ lâu Làm sạch nước mía dưới tác dụng của nhiệt độ và vôi •Sản phẩm thu đươc là sản phẩm đường thô •Tiết kiệm vôi hơn so với phương pháp gia vôi vào nước lạnh •Tốc độ lắng nhanh, dung tích nước bùn nhỏ... khiết của nước mía và hiệu suất làm sạch cao •Sự phân hủy và chuyển hóa saccarose tương đối lớn Khác nhau Gia vôi vào nước mía nóng Gia vôi phân đoạn Gồm một lần gia nhiệt và một lần gia vôi Tiết kiệm được một lượng vôi 15-20% so với phương pháp lạnh Sơ đồ công nghệ đơn giản Đường khử dề bị phân hủy, saccarose dễ bị chuyển hóa nếu khống chế pH không tốt Gồm hai lần gia nhiệt và hai lần gia vôi xen... với nước mía hoàn toàn nhưng cần pha chế trước Có thể dùng cho vào nước mía nóng để đề phòng vôi làm đường khử phân hủy g Lượng vôi - Lượng vôi dùng phụ thuộc vào thành phần nước mía Đối với phương pháp vôi, mỗi tấn mía dùng khoảng 0.5-0.9 kg vôi - Thường dùng pH để biểu thị lượng vôi cho vào nước mía Khi xác định pH cần chú ý đến các yếu tố làm giảm trị số ph sau: + Trong trường hợp cho vôi vào nước. . .Nước mía hỗn hợp (pH =5÷5,5) Lọc (sàng) Gia vôi sơ bộ (pH= 6,4) Gia nhiệt I (900C) Gia vôi ( thùng trung hòa pH= 7,6) Gia nhiệt II (102- 1050C) Lắng nước bùn Nước lắng trong lọc bùn nước lọc trong nước mía trong Thuyết minh quy trình: 1 gia vôi sơ bộ (pH= 6,4) Để trung hòa các acid tự do trong dung dịch nước mía hỗn hợp, ngăn ngừa phản ứng chuyển hóa đường saccharose 2 gia nhiệt I Gia nhiệt... cục bộ khi nồng độ sữa vôi cao -Nếu kéo dài thời gian khuấy nước mía sau khi cho vôi sẽ có tác dụng lam sạch, có thể tăng độ tinh khiết của nước mía, dung tích bùn giảm e Các dạng vôi cho vào nước mía -Vôi bột: phản ứng chậm, khó khống chế lượng chính xác, khi phản ứng tỏa nhiệt gây phân hủy đường khử, màu sắc nước mía đậm Hiên nay không sử dụng vôi bột - Vôi dạng sữa: tác dụng làm hỗn hợp đồng đều,... nước mía - Hàm lượng P2O5 trong nước mía rất thấp Hàm lượng cần thiết khoảng 300mg P2O5 /l nước mía - P2O5 phản ứng với vôi tạo kết tủa làm sạch nước mía i Nhiệt độ cho vôi - Dựa vào tình hình thực tế để chọn nhiệt độ cho vôi thích hợp Thường nhiệt độ đun nóng khoảng 105o C - Nhiệt độ cao làm tăng tốc độ kết tủa, làm giảm dung tích nước bùn Nhưng làm tăng màu nước mía, làm cho phần keo đã kết tủa hòa... hòa trước khi đun nóng, tránh chuyển hóa đường saccarose Nhượ Độ hòa tan trong nước c mía lạnh tăng nên tốn nhiều điểm vôi Nếu vôi quá thừa thì sau khi đun nóng vôi sẽ bị đóng cặn ở thiết bị Gia vôi vào nước mía nóng Gia vôi ở nhiệt độ cao nên giảm độ hòa tan của vôi tiết kiệm được khoảng 15-20% vôi so với phương pháp vôi lạnh Một số chất keo bị kết dưới tác dụng của nhiệt độ và pH môi trường, đồng... nước mía nóng Trước hết nước mía hỗn hợp được lọc bằng lưới lọc để loại cám mía và bơm đến bình trung hòa và cho vôi đến pH=7,5 Mỗi tấn mía cho khoảng 0.50.9kg vôi Khuấy đều nước mía, đun nóng đến nhiệt độ 105oC rồi cho vào thùng lắng để loại bọt và chất kết tủa, sẽ thu được nước lắng trong Đem lọc nước bùn từ thiết bị lắng được nước lọc trong Hổn hợp nước lắng trong và nước lọc trong được đưa đi . phân tích quy trình công nghệ làm sạch phân tích quy trình công nghệ làm sạch nước mía bằng phương pháp gia vôi nước mía bằng phương pháp gia vôi Nội dung I.Giới thiệu về phương pháp gia vôi. II vào nước mía lạnh và phương pháp gia vôi vào nước mía nóng. 2. Phương pháp gia vôi vào nước mía nóng và Phương pháp gia vôi phân đoạn. 3. Phương pháp gia vôi vào nước mía lạnh và Phương pháp gia. minh quy trình công nghệ 1 .Phương pháp gia vôi vào nước mía lạnh. 2 .Phương pháp gia vôi vào nước mía nóng. 3 .Phương pháp gia vôi phân đoạn. III. So sánh giữa các phương pháp. 1. Phương pháp gia vôi