Đề khảo sát chất lợng học kì II - môn công nghệ lớp 6 năm học 2010 - 2011 (Thời gian làm bài 45 phút, không kể thời gian giao đề) im bng s im bng ch GT 1 GT 2 GK I - Trắc nghiệm (3,0đ): Câu 1 (1,5đ): Hãy khoanh tròn chỉ một chữ cái đứng trớc câu trả lời đúng: 1- Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo: A. Thịt lợn nạc, cá, ốc, mỡ lợn. C. Lạc, vừng, ốc, cá. B. Thịt bò, mỡ, bơ, vừng. D. Mỡ lợn, bơ, dầu dừa, mè. 2- Rán là phơng pháp làm chín thực phẩm bằng: A. Chất béo. C. Sức nóng trực tiếp của lửa. B. Nhiệt sấy khô. D. Hơi nớc. 3- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm" A. Tơi ngon, không bị khô héo. C. Khỏi bị biến chất, ôi thiu. B. Khỏi bị nhiểm trùng, nhiểm độc. D. Khỏi bị nhiểm trùng, nhiễm độc và biến chất 4- Vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ nào: A. 50 0 C 80 0 C C. 100 0 C 115 0 C B. 0 0 C 37 0 C D. -50 0 C -20 0 C 5. Thu nhập của thơng binh và gia đình liệt sỹ là: A. Trợ cấp xã hội. C. Tiền công. B. Tiền học bổng. D. Tiền lơng 6. Có thể làm tăng thu nhập của gia đình bằng cách nào: A. Giảm mức chi các khoản cần thiết B. Tiết kiệm chi tiêu hằng ngày. C. Tiết kiệm chi tiêu hằng ngày, làm thêm ngoài giờ D. Thờng xuyên mua vé sổ số để có cơ hội trúng thởng. Câu 2 (1,5đ): Hãy chọn những từ hoặc cụm từ đã cho để điền vào chỗ trống ( ) ở những câu sau đây để đợc câu trả lời đúng: vi khuẩn tiền đờng bột nớc chất xơ hơi nớc bữa ăn thờng các món ăn chất béo lửa chất độc 1. Sự xâm nhập của vào thực phẩm đợc gọi là sự nhiểm độc thực phẩm. 2. Thực đơn là bảng ghi lại tất cả sẽ phục vụ trong hoặc liên hoan, cỗ tiệc. 3. Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra. 4. Chất là nguồn chủ yếu cung cấp năng lợng cho mọi hoạt động của cơ thể. 5. Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trờng nhiều với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm. II - Tự luận (7,0đ): Câu 1 (2,0 đ): Mẹ đi chợ mua thực phẩm tơi ngon về để chế biến món ăn gồm: thịt bò, tôm, rau cải, cà chua, giá đỗ, khoai tây, cà rốt, trái cây tráng miệng (chuối, táo, ). Em hãy nêu biện pháp bảo quản để chất dinh dỡng có trong thực phẩm ít bị mất đi trong quá trình sơ chế . Câu 2 (3,0đ): Để tổ chức tốt bữa ăn hợp lí trong gia đình cần tuân theo những nguyên tắc nào? Hãy giải thích những nguyên tắc đó. Câu 3 (2,0đ): Em có thể làm gì để tiết kiệm chi tiêu? đáp án đề kiểm tra giữa học kì iI - môn công nghệ lớp 6 I - Trắc nghiệm (3,0đ): Câu 1: (1,5đ), mỗi câu đúng 0,25đ Câu 1 2 3 4 5 6 đáp án D A D C A C Câu 2: (1,5đ). 1. chất độc 0,25đ. 4. các món ăn; bữa ăn thờng 0,5 đ. 5. tiền 0,25đ. 2. đờng bột 0,25đ. 3. nớc 0,25đ. II - Tự luận (7,0đ): Câu 1:(2,0đ):. Học sinh cần trả lời đợc: Biện pháp bảo quản chất dinh dỡng trong quá trình sơ chế - Thịt bò, : không ngâm, rửa sau khi cắt thái vì vitamin và chất khoáng dễ bị mất đi. Không để ruồi bọ bâu vào sẽ bị nhiểm trùng, biến chất. (1,0đ) - Rau, củ, quả (rau cải, khoai tây, cà rốt): rửa thật sạch; cắt thái sau khi rửa, chế biến ngay; không để rau khô héo; củ, quả ăn sống, trái cây: trớc khi ăn mới gọt vỏ. (1,0đ) Câu 2:(4,0đ): Học sinh cần trả lời đợc: a) Các nguyên tắc tổ chức tốt bữa ăn (2,0đ) - Đáp ứng nhu cầu của các thành viên trong gia đình. - Phù hợp với điều kiện tài chính - Đảm bảo cân bằng dinh dỡng - Thay đổi món ăn, phơng pháp chế biến. b) Giải thích: (2,0đ) - Các thành viên trong gia đình có lứa tuổi, giới tính, thể trạng, công việc khác nhau vì vậy có nhu cầu dinh dỡng khác nhau. - Tuỳ số tiền đợc chi để cân nhắc mua thực phẩm đủ chất, đủ lợng. - Thực phẩm phải ở cả 4 nhóm để đảm bảo cân bằng dinh dỡng. - Thay đổi món ăn để tránh nhàm chán, thay đổi phơng pháp chế biến để có món ăn ngon miệng. Câu 3:(1,0đ): - Bảo quản tốt quần áo, các vật dụng của cá nhân và gia đình (0,5đ) - Rất cần mới mua, không mua những thứ vợt quá khả năng của mình. (0,5đ) . - Trắc nghiệm (3,0đ): Câu 1: (1,5đ), mỗi câu đúng 0,25đ Câu 1 2 3 4 5 6 đáp án D A D C A C Câu 2: (1,5đ). 1. chất độc 0,25đ. 4. các món ăn; bữa ăn thờng 0,5 đ. 5. tiền 0,25đ. 2. đờng bột. có cơ hội trúng thởng. Câu 2 (1,5đ): Hãy chọn những từ hoặc cụm từ đã cho để điền vào chỗ trống ( ) ở những câu sau đây để đợc câu trả lời đúng: vi khuẩn tiền đờng bột nớc chất xơ hơi nớc. kể thời gian giao đề) im bng s im bng ch GT 1 GT 2 GK I - Trắc nghiệm (3,0đ): Câu 1 (1,5đ): Hãy khoanh tròn chỉ một chữ cái đứng trớc câu trả lời đúng: 1- Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu