THC N CHO NGAY CUệậI TUấèN 1 http://www.ebooks.vdcmedia.com MUC LUC SN XAO C BIẽT 3 CA HệèNG NấậU VNG 5 ấU HU SO IẽP 6 BUN CHA CAỏ 7 CHA CHAY 9 CANG CUA SệậT NấậM 10 SALAD DA VA DấU TấY 11 THếT BO TRệN HANH CấèN 12 NGHẽU CUệậN XA LACH 14 THếT OM TRNG 15 CUA RANG ME CHUA 16 CA CUệN THếT NấậM 18 GOI MẹT TệM THếT 19 THếT ệNG 20 CUA BấậY XAO GNG, HANH 21 THC N CHO NGAY CUệậI TUấèN 2 http://www.ebooks.vdcmedia.com NEM HAI SAN 23 CM NấậU THếT 25 NEM CA 26 ệậC LEN XAO DA 27 CANH GA CHIẽN NC MặM 28 CM CHIẽN DNG CHấU 30 CA BN NấậU RU 31 CA NấậU DấậM 32 BO CUệậN LA CAI 34 CA HệèI NấậU TACO 35 CANH SN CHUA 36 CA SệậT HấậP TRNG 37 GA QUAY 39 CHA CA 40 THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 3 http://www.ebooks.vdcmedia.com SÛÚÂN XÂO ÀÙÅC BIÏÅT Mốn ùn nây vûâa thđch húåp cho nhûäng bûäa ùn gia àònh vûâa thđch húåp cho nhûäng bûäa tiïåc nhỗ. Võ ngổt, thúm thêëp àêåm trong tûâng miïëng sûúân, sệ àem lẩi mưåt sûå hûáng khúãi cho thûåc khấch. Ngun liïåu: THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 4 http://www.ebooks.vdcmedia.com - 600 gr sûúân non - Sưët chanh 1 mỵng canh - Rûúåu champagne 1 mỵng canh - Nûúác ngổt 7 up 1 mỵng canh - Hẩt nïm tûâ thõt Knorr, àûúâng, bưåt trûáng gâ. - Rûúåu Mai qụë lưå - Tûúng sấ châ (Trung Qëc) - Bưåt ûúáp thõt mïìm - Giêëm àỗ + nûúác 30 gr. Thûåc hiïån: Sûúân non chùåt miïëng 4 x 6 cm rûãa sẩch, àïí rấo nûúác. Ûúáp vúái gia võ: lêëy nûúác lậ, cho hẩt nïm tûâ thõt Knorr, àûúâng, rûúåu Mai qụë lưå, tûúng sấ châ, giêëm àỗ, bưåt ûúáp thõt, trưån hưỵn húåp nây lïn vâ àưí vâo thõt ûúáp khoẫng 30 pht. Bùỉc chẫo nống chiïn vâng dûúái ngổn lûãa nhỗ àïí sûúân non chđn àïìu bïn trong. Lâm nûúác sưët: Sưët chanh, champagne, nûúác ngổt 7 up, hẩt nïm tûâ thõt Knorr, àûúâng, bưåt trûáng gâ. Bùỉc lïn bïëp lûãa khëy àïìu tẩo thânh dung dõch sïìn sïåt, sûúân non chiïn chđn sùỉp ra àơa vâ rûúái nûúác sưët lïn trïn. Trang trđ thïm vâi lất cam sânh. THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 5 http://www.ebooks.vdcmedia.com CẤ HƯÌNG NÊËU VÛÂNG Àêy lâ mốn ùn cố ngìn gưëc tûâ Philippines. Vúái tâi khếo lếo ca bẩn mốn ùn sệ àem àïën sûå th võ cho bûäa cúm gia àònh. Ngun liïåu: - 2 con cấ hưìng mưỵi con khoẫng 350g - 4 thòa dêìu vûâng - 2 thòa vûâng hẩt - 1 miïëng gûâng tûúi - 2 tếp tỗi bốc vỗ giậ nhỗ - 2 quẫ úát àỗ, bỗ hẩt, bùçm nhỗ - 4 c hânh khư, bốc vỗ thấi mỗng - 1 thòa canh nûúác mùỉm hóåc mùỉm tưm - 2 thòa àûúâng - Nûãa thòa câ phï hẩt tiïu àen - Nûúác cưët hai trấi chanh - Mưåt trấi chanh tûúi Thûåc hiïån: Mưí vâ lâm sẩch cấ, thêëm khư. Khđa sêu hai bïn lûúân cấ, sất đt mëi àïí chûâng 15 pht. Àun sưi dêìu vûâng trong mưåt cấi chẫo sêu lông àưí hẩt vûâng vâo àẫo nhanh tay cho vâng. Bỗ gûâng tỗi úát hânh phi thúm, àun nhỗ lûãa cho khỗi chấy. Cho nûúác, mùỉm tưm (hóåc nûúác mùỉm), àûúâng tiïu mëi nûúác cưët chanh vâo khëy àïìu, àun chûâng 2-3 pht, àïí ngåi. THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 6 http://www.ebooks.vdcmedia.com Rổc bỗ sưëng cûáng ca lấ chëi nhng qua nûúác sưi cho lấ mïìm, dïỵ gối. Bưi mưåt lúáp dêìu mỗng ùn lïn trïn mùåt lấ àùåt cấ vâo, àưí hưỵn húåp nûúác mùỉm àậ àïí ngåi lïn cấ, gối k lẩi bùçng lấ chëi, dng que câi chùåt, àïí khoẫng 3 giúâ cho gia võ thêåt ngêëm vâo cấ. Àïí lô nûúáng úã nhiïåt àưå 180 àưå C cho cấ vâo khay nûúáng trong khoẫng 35 àïën 40 pht. ÀÊÅU H SÔ ÀIÏÅP Nïëu khếo lếo chïë biïën, bẩn sệ cố àûúåc mưåt mốn ùn vûâa hêëp dêỵn vïì khêíu võ lẩi cố àûúåc mưåt cẫm quan tuåt vúâi. Thûúãng thûác mốn ùn nây, thûåc khấch nhû trúã nïn gêìn gi vúái thiïn nhiïn hún. Ngun liïåu: - 3 miïëng tâu h non - 300 gr thõt nẩc dùm - 50 gr c nùng - 3 cấi nêëm àưng cư THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 7 http://www.ebooks.vdcmedia.com - 2 lông trùỉng trûáng gâ - Tưm tûúi 50 gr - Sô àiïåp khư 1 con - Rûúåu Thiïåu Hûng Trung Qëc - Dûa leo, câ rưët, tốc tiïn (rong biïín), cẫi thòa, câ bi, nêëm hưåp. Thûåc hiïån: Tâu h non trng (trêìn) qua nûúác sưi, àïí ngåi vùỉt khư. Trưån tâu h vúái lông trùỉng trûáng àem xay nhuỵn, chia lâm àưi. Lêëy mưåt nûãa àem ếm hònh trôn hêëp chđn àùåt vâo àơa trôn. Thõt heo xay nhuỵn trưån vúái c nùng, nêëm àưng cư, sô àiïåp khư, mưåt cht hẩt nïm tûâ thõt Knorr rưìi àem hêëp chđn thânh bấnh hònh trôn dây 1,5 cm. Àùåt thõt chđn lïn tâu h àậ hêëp chđn. Lêëy nûãa phêìn tâu h côn lẩi lâm lấng bïì mùåt. Trang trđ lïn trïn vỗ dûa chåt cùỉt miïëng xïëp hònh cêy trc. Câ rưët tiïån thânh bònh hoa, nêëm àưng cư lâm cânh cêy vâ tốc tiïn lâm àêët. Hêëp lẩi 5 pht, rûúái lïn mưåt lúáp sưët mỗng. Mốn nây ùn nống. BN CHẪ CẤ THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 8 http://www.ebooks.vdcmedia.com Mốn bn nây khưng nhiïìu ngun liïåu rûúâm râ. Phêìn chẫ dng chung vúái bn khấ ngon, thêåt ngổt vâ dai. Ngun liïåu: - 3 quẫ câ chua chđn - Nûãa cên chẫ cấ tûúi - 1 bố thò lâ - nûúác mùỉm - tiïu Thûåc hiïån: Rau thò lâ rûãa sẩch, 2/3 bố rau thò thấi nhỗ bỗ chung vâo cưëi vúái chẫ cấ. Thïm cht tiïu vâ 1 thòa nûúác mùỉm, rưìi giậ/qụåt cho dai. Câ chua xùỉt thânh 8-10 mi mưỵi quẫ, nïëu to quấ thò xùỉt nhỗ hún. Chưỵ 1/3 rau thò lâ côn lẩi cng thấi nhỗ, àïí qua 1 bïn. Àun sưi 1 lon nûúác sp gâ vâ ba lon nûúác, khi nâo nûúác thêåt sưi thò viïn chẫ cấ vâ thẫ vâo nưìi. Cấ nưíi hïët lïn trïn mùåt nưìi lâ lc cho câ chua vâo. Nïm lẩi lêìn chốt bùçng nûúác mùỉm vâ cht bưåt ngổt nïëu cêìn. Àúåi câ chua húi mïìm thò tùỉt lûãa, cho thò lâ vâo. Ùn vúái bn súåi nhỗ. THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 9 http://www.ebooks.vdcmedia.com CHẪ CHAY Vúái nhûäng ngûúâi ùn chay hay thđch ùn kiïng thò àêy lâ mưåt mốn ùn khấ húåp l. Tuy khưng cố nhûäng chêët bếo, nhûng mốn chẫ nây vêỵn cố hûúng võ nhû mốn mùån thưng thûúâng vâ khưng kếm phêìn hêëp dêỵn. Ngun liïåu: - 200 g chẫ chay. - 100 g nêëm rúm bp. - 1 mỵng canh dêìu hâo. - 1 mỵng câ phï àêåu boarư bùm nhỗ. - 1/5 mỵng câ phï hùỉc xò dêìu. -1 mỵng câ phï nûúác tûúng ngon. - 1/2 mỵng câ phï mëi. - 1/2 mỵng câ phï àûúâng. - 1/3 mỵng câ phï hẩt tiïu sổ. Thûåc hiïån: Chẫ cùỉt miïëng vng 1cm x 1cm. Nêëm rúm ngêm nûúác mëi pha àùåc 10 pht, cẩo, cùỉt bỗ gưëc rûãa cùỉt àưi. Nêëu sưi dêìu cho chẫ vâo chiïn vâng, cho nêëm + boarư + mëi + àûúâng + nûúác tûúng + hùỉc xò dêìu vâo trưån àïìu, búát lûãa, kho trïn lûãa nhỗ àïën lc cẩn nûúác. THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 10 http://www.ebooks.vdcmedia.com Mc cấ ra àơa, rùỉc tiïu, dng nống. CÂNG CUA XƯËT NÊËM Cua thò chùỉc hùèn mổi ngûúâi àậ ùn nhiïìu, nhûng àêy lẩi lâ mốn ùn àûúåc chïë biïën chó tûâ cùåp câng. Bẩn hậy thûã vâo bïëp thûåc hiïån theo cưng thûác dûúái àêy àïí cng khấm phấ nhûäng hûúng võ múái. Ngun liïåu: - 150 g nẩc câng cua - 150 g nêëm bâo ngû - 1 mỵng canh xưët câ trong chai - 1/3 mỵng câ phï tiïu - 1 mỵng câ phï àêìu hânh lấ bùm nhỗ - 1 mỵng câ phï mëi - 1 mỵng câ phï àâng - 1 mỵng câ phï dêìu mê [...]... ngêëm (15 pht), sau àố cho trûáng àấnh tan vâo ûúáp cng Têím cua vâo bưåt m khư rưìi chiïn vâng Cua to nïn cùỉt àưi côn cua nhỗ àïí ngun con Àun chẫo nống, cho dêìu vâo phi hânh khư thúm, cho hânh têy vâo àẫo nhanh, cho úát thấi lất, cua bêëy vâo àẫo nhanh tay sau àố cho nûúác sưët, hânh hoa cùỉt khc àẫo àïìu Trònh bây vúái rau, c tóa hoa http://www.ebooks.vdcmedia.com THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 23 NEM... sưi, nïm vûâa mëi Cho múä vâo chẫo àun nống giâ, bỗ cấ vâo rấn qua húi vâng, vúát ra Múä côn lẩi cho gưëc hânh vâ quẫ dổc vâo xâo thúm, trt sang nưìi nûúác dng àïí sưi lẩi múái bỗ cấ vâo, cho tiïëp tc àun nhỗ lûãa sưi lùn tùn Khi cấ chđn k cho câ chua, vâi ba pht sau câ chua chđn, nïm vûâa mùỉm mëi, mò chđnh lâ àûúåc, cho hânh hoa, thòa lâ http://www.ebooks.vdcmedia.com THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 34... http://www.ebooks.vdcmedia.com THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 20 Thõt ba rổi låc cùỉt súåi Rau rùm cùỉt nhỗ Nûúác chanh vùỉt pha vúái 3 mỵng àûúâng Nûúác mùỉm, àûúâng, tỗi bùçm vâ úát bùçm qëy àïìu Cho 4 mỵng sp dêìu ùn vâo chẫo rưìi cho 2 mỵng sp tỗi bùm vâo phi thúm Cấch trưån gỗi: Cho cấc hưỵn húåp trïn vâo trưån àïìu cng nûúác mùỉm, chanh àûúâng, tỗi phi, nïm vûâa ùn Cho ra àơa, rùỉc lẩc, trang trđ úát... dêìu (mưỵi lêìn cho vâo cho dêìu tûâ 2-3 con nghïu ty ) Pha nûúác mùỉm + nûúác + àâng + chanh khëy àïìu cho úát bùm vâo THÕT OM TRÛÁNG Cưng thûác dûúái àêy dânh àïí chïë biïën cho 6 ngûúâi ùn Mốn nây ùn vúái cúm nống, dûa chua vâ rêët thđch húåp vúái nhûäng ngây thúâi tiïët mất mễ Ngun liïåu: - 1/2 kg thõt mưng hóåc thõt ài heo - 1 trấi dûâa tûúi http://www.ebooks.vdcmedia.com THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN... nhỗ Thõt lúån bùm nhỗ Trưån thõt cua, tưm, thõt lúån, mưåc nhơ, nêëm hûúng, hânh, miïën, câ rưët, dûâa nẩo vâ 2 lông trûáng cho thêåt àïìu Múã rưång bấnh àa nem, cho mưåt cht nhên vâo rưìi cån trôn lẩi sao cho nhên khưng húã ra ngoâi Khi dêìu nống giâ thò cho nem vâo rấn: (Ch àïí cho nhỗ lûãa trúã thêåt àïìu àïí nem khưng chấy mâ vêỵn vâng àïìu) Rau sưëng nhùåt rûãa sẩch, ngêm nûúác mëi khoẫng 15 pht... Ûúáp thõt vúái tỗi giậ nhuỵn vâ àûúâng thễ, gia võ nûúác mùỉm chûâng 1 giúâ cho thêëm gia võ Trûáng låc chđn, bốc vỗ Nêëu thõt vâ trûáng võt cho nûúác sùỉt lẩi (thõt sùn), àưí nûúác dûâa vâo cng vúái mưåt chến nûúác sưi, cho lûãa to Khi nûúác dûâa sưi thò vúát bỗ bổt, hẩ lûãa nhỗ liu riu, àêåy vung lẩi vâ hêìm cho chđn nhûâ Nïëm cho vûâa ùn Dổn ra àơa Miïëng thõt lúán cố thïí cùỉt bế vûâa miïång, trûáng... mỵng sp nûúác Àïí lûãa riu riu khoẫng 2 pht Tùỉt bïëp, cho xẫ àậ rûãa sẩch vâo Àïí ngåi rưìi cho tinh dêìu hẩnh nhên vâo Dûa têy cùỉt àưi, bỗ hưåt, tóa trôn thânh viïn trưån àïìu vúái dêu têy vâ qët Rûúái hưỵn húåp nûúác àûúâng lïn trïn Àïí lẩnh trong vâi giúâ Khi dng cho vâo ly nhỗ THÕT BÔ TRƯÅN HÂNH, CÊÌN http://www.ebooks.vdcmedia.com THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 13 Thúâi gian chïë biïën mốn ùn khưng... bõ vâo tiïëp tc nêëu cúm cho àïën chđn Dûa chåt rûãa sẩch, thấi miïëng vûâa rưìi ngêm chanh úái, àûúâng, gia võ àïí ùn kêm cng vúái cúm cho àúä ngấn Cúm chđn, rûúái nûúác xò dêìu cố dêìm úát lïn trïn ùn nống http://www.ebooks.vdcmedia.com 26 THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN NEM CẤ Àêy lâ mốn ùn cố ngìn gưëc tûâ nûúác Nhêåt Khếo lếo trưí tâi chïë biïën bẩn sệ àem lẩi sûå bêët ngúâ cho mổi ngûúâi Ngun liïåu:... mưåt phêìn cho vâo đt phêím vâng nhẩt Nùån bưåt thânh råt ưëc len cố 3 mâu: tđm mưn, trùỉng vâ vâng nhẩt Nûúác cưët dûâa cho thïm àûúâng, mëi, àun sưi thẫ ưëc len vâo nêëu lẩi 7 pht CẤNH GÂ CHIÏN NÛÚÁC MÙỈM http://www.ebooks.vdcmedia.com THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 29 Khi gia àònh cố khấch, bẩn mën dânh nhiïìu thúâi gian trô chuån àưìng thúâi vêỵn chiïu àậi bẩn bê mốn ngon, thò àêy lâ gúåi cho bẩn Ngun... chua dõu vûâa ùn lâ àûúåc Phi hânh khư, xâo hânh têy (àẫo nhanh tay) rưìi cho cua vâo àẫo àïìu Cho nûúác me àậ hoâ vâo àẫo àïìu, rùỉc mưåt cht bưåt àao Nïm gia võ, cho hânh hoa bùm nhỗ, gûâng, úát vâo àẫo àïìu Xïëp cua lẩi thânh hònh ngun con, p mai lïn, bây cng rau, c tóa hoa, ngưí, thúm http://www.ebooks.vdcmedia.com THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY CËI TÌN 18 CẤ CÅN THÕT NÊËM Àêy lâ mốn ùn ngon vâ nhiïìu chêët . trong chẫo, cho nghïu àậ bao bưåt vâo chiïn vâng, vúát ra àơa cố lốt giêëy thêëm dêìu (mưỵi lêìn cho vâo cho dêìu tûâ 2-3 con nghïu ty ). Pha nûúác mùỉm + nûúác + àâng + chanh khëy àïìu cho úát. trong mưåt cấi chẫo sêu lông àưí hẩt vûâng vâo àẫo nhanh tay cho vâng. Bỗ gûâng tỗi úát hânh phi thúm, àun nhỗ lûãa cho khỗi chấy. Cho nûúác, mùỉm tưm (hóåc nûúác mùỉm), àûúâng tiïu mëi nûúác. nưìi lâ lc cho câ chua vâo. Nïm lẩi lêìn chốt bùçng nûúác mùỉm vâ cht bưåt ngổt nïëu cêìn. Àúåi câ chua húi mïìm thò tùỉt lûãa, cho thò lâ vâo. Ùn vúái bn súåi nhỗ. THÛÅC ÀÚN CHO NGÂY