bài giảng lạc đậu tương

PDF by http://www.ebook.edu.vn CHƯƠNG 1 - CÂY LẠC (Arachis hypogaea .L) I. GIÁ TRỊ KINH TẾ - PHÂN LOẠI - TÌNH HÌNH SẢN XUẤT 1. Giá trị kinh tế của lạc 1.1 Giá trị thực phẩm Lạc là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Lạc là nguồn thức ăn giầu về dầu lipit và prôtêin, thành phần sinh hoá của lạc có thể thay đổi phụ thuộc vào giống, vào sự biến động các điều kiện khí hậu giữa các năm, vào vị trí của hạt ở quả, các yếu tố không bình thường như: Sâu b ệnh hại, và phương pháp phân tích khác nhau cũng ảnh hưởng đến thành phần sinh hoá của hạt lạc. (Bảng 1.1) Bảng 1.1: Thành phần sinh hoá của lạc Các chất Tử diệp Vỏ quả (%) Vỏ lụa (%) Phôi (%) Hạt bóc vỏ lụa khử dầu (%) Bột lạc khử dầu (%) Phạm vi bình quân Độ ẩm b b b 9,01 - 37 7,3 prôtêin (%) 25,4 - 33,8 27,6 4,8 -7,2 11,0 -13,4 26,5 - 27,8 43,2 47,9 - 56,8 Lypít (dầu) 44,5 - 56,0 52,1 1,2-2,8 0,5-1,9 39,4 - 43,0 16,6 8,6 - 9,2 Glu xít 6,0 - 24,9 13,3 10,6 - 21,2 48,3 - 52,2 - 31,2 21,3 - 31,5 Đường khử 0,1 - 0,4 0,2 0,3 -1,8 1,0 -1,2 7,9 - - Xáccarô 2,9 - 6,4 4,46 1,7 - 2,5 - 12,0 - - Pen tôzan 2,2 - 2,7 2,5 16,1 -17,8 - - - - Tinh bột 0,9 - 5,3 4,0 0,7 - - - - Hêmi xenlulô - 3,0 10,1 - - - - Xơ thô 1,6 -1,9 - 65,7 - 79,3 21,4 - 34,9 1,6 - 1,8 - 2,7 - 4,0 Tro 1,8 - 2,9 2,44 1,9 - 4,6 2,1 2,9 - 3,2 6,3 4,1 Calo/ 100g - 564/ 100g - - - 415,8/ 100g 371/ 100g (b: Thay đổi tuỳ theo kỹ thuật xử lý và cất giữ thường từ 5 - 8%) (Nguồn:Uatt và Merrill 1963) PDF by http://www.ebook.edu.vn * Dầu trong hạt lạc Dầu lạc là một hỗn hợp glixêrít,bao gồm 80% a xít béo không no và 20% a xít béo no. Thành phần a xít béo trong dầu lạc thay đổi tuỳ theo giống và điều kiện trồng trọt. Thành phần a xít béo của dầu lạc như sau: - A xít béo chưa no (80%): A xít olêic chiếm 39-65,5%. Axít linoleic chiếm 17-38%. - A xít béo no (20%): A xít panmitíc chiếm 6-13%; A xít stearic Trong dầu lạc người ta quan tâm tới tỷ lệ axít oleic/ linnoleic (tỷ lệ này biến động trong khoảng 1,2 - 1,5, hoặc có thể lên tới 2). Nế u tỷ lệ này càng cao thì dầu càng dễ bảo quản. Ở nhiệt độ bình thường dầu lạc là 1 chất lỏng màu vàng nhạt. Ngoài ra,trong thành phần của dầu lạc còn có các buahydro thơm, gây mùi thơm đặc trưng của lạc, các vi ta min B1, B2, PP, E, F Dầu lạc hầu như không có vi ta min A, C, K.(Bảng 1.2) Bảng 1.2: Một số tính chất chung của dầu lạc Chỉ số I ốt 82-106 Chỉ số xà phòng hoá 188 - 195 Chỉ số a xêtila 8,5-9,5 Độ a xít tự do 0,02- 0,6% Chỉ số khúc xạ (ND20) 1,4697-1,4719 Tỷ trọng ở 15 0 C 0,917- 0,921 Tỷ trọng ở 20 0 C 0,910- 0,915 Độ nhớt trung bình 20 0 C 71,07- 86,15 centipoise Độ chuẩn 26 - 32 0 C Nhiệt lượng nóng chảy 21,7 cal/g (không hiđrô hoá) 24,7cal/g (hiđrát hoá) Màu sắc Vàng nhặt Mùi vị và hương thơm Gần như hạt dẻ * Prôtêin của lạc Trong một thời gian dài, người ta chỉ chý ý đến dầu trong hạt lạc mà chưa chú ý đến lượng prôtêin khá cao trong hạt, trong các bộ phận khác của cây lạc. Tình trạng thiếu prôtêin hiện nay trên thế giới đòi hỏi phải nghiên cứu sử dụng toàn diện loại cây này, một cây cho dầu và cho đạm. PDF by http://www.ebook.edu.vn - Về số lượng, hạt lạc chứa một hàm lượng prôtêin khá cao chỉ kém đậu tương ở (Bảng 1.4). - Về chất lượng, prôtêin hạt lạc chủ yếu do 2 globulin (a rachin và conrachin) hợp thành chiếm 95%. Conrachin hơn hẳn arachin về dinh dưỡng và có hàm lượng metionin nhiều gấp 3 lần.Trong prôtêin hạt lạc có 2/3 arachin và 1/3 conrachin. - Thành phần a xít amin, prôtêin của lạc có đủ 8 a xít amin không thay thế so với chỉ tiêu của F.A.O đề ra về hàm lượng các a xít amin không thay thế trong thành phần prôtêin thự c phẩm thì prôtêin của lạc có 4 a xít amin có số lượng thấp hơn tiêu chuẩn (Bảng 1.3). Bảng 1.3: Hàm lượng protêin trong một số loại hạt Loại cây Tên khoa học Prôtêin 1. Họ đậu Lạc Arachis hypogaea 25-28 Đỗ tương Glycine Max 32-42 Đậu mỏ két Cicer arietinun 20-28 Đậu lăng ti Lens esculenta 23-27 2. Hạt có dầu Hạt bông Gossypium hirsutum 17-21 Hạt vừng Sesamum indicum 25 Hạt hướng dương Helianthus annuus 27 Hạt hồ đào juglans regia 15-21 3. Hạt cốc Lúa mỳ Triticum aetivum 12-14 Ngô Zea mayr 7-9 Lúa Oryzea Sativa 7,5-9 (Nguồn: Altschul, A.M.1964) Bảng 1.4: A xít amin không thay thế được trong protein 1 số hạt có dầu (g/16gN) A xit amin Hàm lượng chuẩn lý tưởng Hàm lượng trong hạt Lạc Đỗ tương Bông Ly cin 4,2 3,0* 6,8 4,1* Triptophan 1,4 1,0* 1,4 1,2* Phenylalanin 2,8 5,1 5,3 4,7 Metionin 2,2 1,0* 1,7* 1,6* Trionin 2,8 2,6* 3,9 4,7 Lơxin 4,8 5,7 8,0 6,6 I zolơxin 4,2 4,6 6,0 3,7 Valin 4,2 4,4 5,3 5,3* (* Thiếu so với tiêu chuẩn lý tưởng. Milner, 1962) PDF by http://www.ebook.edu.vn Như vậy, thành phần a xít amin của prôtêin lạc phải cần được bổ xung thêm lycin, Triptophan, Metionin, Trionin để phù hợp với tiêu chuẩn lý tưởng, trong đó quan trọng nhất là Metionin. Về mặt cung cấp năng lượng: Do hạt lạc có hàm lượng dầu cao, nên năng lượng cung cấp rất lớn như: trong 100gam hạt lạc, cung cấp 590cal, cũng lượng như vậy trong hạt đậu tương cung cấp 411cal, gạo tẻ cung cấp 353cal, thị t lợn nạc cung cấp 286cal, trứng vịt cung cấp 189cal Do có giá trị dinh dưỡng cao lạc từ lâu loài người đã sử dụng như một nguồn thực phẩm quan trọng. Sử dụng trực tiếp (quả non luộc, quả già, rang, nấu ) ép dầu để làm dầu ăn và khô dầu để chế biến nước chấm và thực phẩm khác. Gần đây nhờ có công nghiệp thực phẩm phát triển, ngườ i ta chế biến thành rất nhiều mặt hàng thực phẩm có giá trị từ lạc, như rút dầu, bơ lạc, pho mát lạc, sữa lạc, kẹo lạc 1.2 Giá trị trong nông nghiệp * Giá trị chăn nuôi Giá trị làm thức ăn gia súc của lạc được đánh giá trên các mặt: Khô dầu lạc, thân lá lạc làm thức ăn xanh và tận dụng các phụ phẩm của dầu lạc. Khô dầu lạc có thành phầ n dinh dưỡng tương đối với các loại khô dầu khác. Bảng 1.5 a:Thành phần dinh dưỡng một số khô dầu thực vật dùng trong chăn nuôi (% trọng lượng) Loại khô dầu Lượng tổng số (%) Lượng dễ tiêu (%) Prôtêin Lipít Gluxít Xenlulô Prôtêin Lipít Gluxít Xenlulô Khô lạc 50,8 7,0 24,3 4,4 46,7 6,3 20,6 0,5 Khô đậu tương 45,2 5,2 25,9 6,5 40,7 4,6 24,3 5,1 Khô dầu bông 24,5 6,5 26,3 25,5 18,1 6,1 13,4 4,0 Khô dầu cải 33,1 10,2 27,9 11,1 27,4 8,1 22,3 0,9 Khô dầu lanh 37,8 12,6 20,6 6,8 35,8 11,3 11,5 2,1 (Nguồn: Sở nghiên cứu lạc Trung Quốc 1964) Trong khẩu phần thức ăn gia súc, khô dầu lạc có thể chiếm tới 25-30%. Vậy khô dầu lạc là nguồn thức ăn giầu prôtêin dùng trong chăn nuôi. Hiện nay khô dầu lạc trên thế giới đứng hàng thứ 3 trong các loại khô dầu thực vật dùng trong chăn nuôi (sau khô dầu đậu tương và bông) và đóng vai trò quan trọng đối vơí việc phát triển ngành chăn nuôi. Thân lá của lạc với n ăng suất 5-10 tấn/ha chất xanh (sau thu hoạch quả) có thể dùng chăn nuôi đại gia súc (Bảng1.5b). PDF by http://www.ebook.edu.vn Bảng 1.5b: Thành phần dinh dưỡng của thân lá lạc và một số loại cỏ chăn nuôi khác (% trọng lượng chất khô) Cây trồng Prôtêin Lipít Gluxít Thân lá lạc 11,75 1,84 46,95 Cỏ 3 lá 12,84 2,11 48,31 Cỏ mục túc 16,48 2,03 42,62 (Nguồn: Chiên Anh Hiền, 1961) Cám vỏ quả lạc: Vỏ quả lạc chiếm 25-30% trọng lượng quả. Trong chế biến thực phẩm, người ta thường tách hạt khỏi vỏ quả, vỏ quả trở thành sản phẩm phụ, dùng để nghiền thành cám dùng cho chăn nuôi. Cám vỏ quả lạc có thành phần dinh dưỡng tương dương với cám gạo dùng để nuôi lợn, gà vịt công nghiệp rất tốt. Nh ư vậy, từ lạc người ta có thể sử dụng khô dầu, thân lá xanh và cả cám vỏ quả lạc để làm thức ăn cho gia súc, góp phần quan trọng trong việc phất triển chăn nuôi. * Giá trị trồng trọt Lạc là cây trồng có ý nghĩa đối với nhiều nước trên thế giới, đặc biệt với các nước nghèo vùng nhiệt đới. Ngoài giá trị kinh tế của lạc, đối với ép dầu, trong công nghi ệp thực phẩm, trong chăn nuôi, lạc còn có ý nghĩa to lớn trong việc cải tạo đất do khả năng cố định đạm (N) của nó. Cũng như các loại họ cây đậu khác, rễ lạc có thể tạo ra các nốt sần do vi sinh vật cộng sinh cố định đạm hình thành đó là vi khuẩn Rhizobium vigna. Rhizôbium vigna có thể tạo nốt sần ở rễ một số cây họ đậu. Nhưng với lạc thì tạo đượ c nốt sần lớn và khả năng cố định đạm cao hơn cả. Theo nhiều tác giả, lượng đạm cố định của lạc có thể đặt 70-110kgN/ha/vụ. Chính nhờ có khả năng này mà hàm lượng của prôtêin ở hạt và các bộ phận khác của cây cao hơn nhiều loại cây trồng khác. Cũng nhờ khả năng cố định đạm, sau khi thu hoạch thành phần hóa tính của đất trồng được c ải thiện rõ rệt, lượng đạm trong đất tăng và khu hệ vi sinh vật hảo khí trong đất được tăng cường có lợi đối với cây trồng sau. 1.3. Giá trị trong công nghiệp Lạc phục vụ cho công nghiệp ép dầu, dầu lạc được dùng làm thực phẩm và chế biến dùng cho các ngành công nghiệp khác như (chất dẻo, xi mực in, dầu PDF by http://www.ebook.edu.vn diesel, làm dung môi cho thuốc bảo vệ thực vật ), ngoài ra khô dầu lạc còn được dùng làm thức ăn cho người và chăn nuôi gia súc và gia cầm. Khô dầu lạc, đậu tương dùng chế biến thành đạm gồm 3 nhóm(bột, bột mịn, thô, đạm cô đặc), khô dầu lạc, đỗ tương có thể chế biến thành hơn 300 sản phẩm khác nhau phục vụ cho các ngành thực phẩm, trên 300 loại sản phẩm công nông nghiệp. 2. Nguồn gốc phân loại 2.1 Ngu ồn gốc lịch sử Cây lạc có nguồn gốc lịch sử ở Nam Mỹ. Vào thời kỳ phát hiện Châu Mỹ, cùng vói sự thâm nhập của Châu Âu vào lục địa mới, người ta mới biết cây lạc. Nguồn gốc cây lạc ở Nam Mỹ được khẳng định khi SKiê (E.G.1877) tìm thấy lạc trong ngôi mộ cổ An Côn ở bờ biển gần LiMa, thủ đô PêRu. Người ta đã phát hiện ở đây nhiề u ngôi mộ có chứa những xác ướp đặt ngồi, xung quanh là những vại bằng đất nung đựng nhiều loại thực phẩm khác nhau, còn được bảo vệ tốt. Trong đó có nhiều vại dựng quả lạc. Những mẫu vật về lạc phát hiện ở AnCôn có liên quan với văn hoá trước AnCôn được xác định vào khoảng 750- 500 năm trước công nguyên. Theo tài liệu của Engen thì lạc tìm thấy ở (Las Haldas) thuộc thời kỳ trước đồ gốm cách đây khoảng 3800 năm. Nhưng nguồn gốc chính của loài lạc trồng ở nước nào tại Châu Mỹ, cho tới nay vẫn chưa được xác định. Nhiều nhà thực vật học cho rằng: Arachis hypôgaea được thuần hoá ở Granchacô, tây nam Bzaxin. Nhưng Krapôvickas (1968). Qua chuyến đi thu thập giống lạc khắp Nam Mỹ đã có nêu lên giả định Arachis hypogaea có nguồn gốc ở miền Đông Bôlivia, tác giả viết: " chỉ có thể chắc chắn Arachis hypogaea bắt nguồn từ Bôlivia, ở chân núi hoặc những đồi thấp của dãy núi AnDơ " . Lịch sử trồng cây lạc tại các nước Nam Mỹ đã có trước khi những người Châu Âu đầu tiên đặt chân lên Châu Mỹ một thời gian dài, nhưng các tài liệu ghi chép về cây lạc xuất hiện muộn hơn nhiều. Trước khi thực dân Tây Ban Nha thống trị. Người " Inca " ở Pêru. Vốn có 1 nền nông nghiệp phát triển cao thời bấy giờ, đã trồng lạc ở các vùng dọc bờ biển Pêru. Gareilaso de Vega 1609 đã mô tả cây lạc. Gọi bằng tên địa phương là " Yn chis " . Bartolomé Las Casas (khoảng 1527) đã nhận xét: Cây lạc (người Tây Ban Nha gọi là Mani) là một cây thực phẩm quan trọng thường được dân bản xứ trồng trọt. Tác giả có thể là PDF by http://www.ebook.edu.vn người Châu Âu đầu tiên gặp cây lạc ở Châu Mỹ. Nhưng tác phẩm của ông mãi tới năm 1875 mới được xuất bản. Không có tài liệu về sự du nhập đầu tiên của cây lạc vào Châu Âu. Việc sưu tập và phổ biến các loại cây trồng có ích từ Châu Mỹ sang Châu Âu được thực hiện sau chuyến đi thứ nhất của Columbus. Vậy chắc chắn cây lạc được đưa vào Châu Âu vào thế kỷ XVI. Krapovickas,1968 cho rằng: Vùng Bolovian (Nam Bolovian- Tây bắc Achentina) là vùng nguyên sản của loài lạc trồng. Theo Ông, vùng này có 5 trung tâm phát nguyên của lạc trồng. Gregory (1976) bổ sung thêm trung tâm thứ 6, đó là các vùng: 1. Vùng Gnarani (Paraguay, Parana). 2. Vùng Goias và Minas Gerais (tocantin, san.Fraxisco). 3. Vùng Rondonia và tây bắc Manto (nam Amazôn). 4. Vùng Bôlôvian (tây nam Amazôn). 5. Vùng Pêruvian (trên Amazôn và ven biển miền tây). 6. Đông bắc Bzaxin (bổ sung của Gregory 1976) Theo Gregory (1979-1980), tất cả các loài hoang dại thuộc chi Arachis tìm thấy ở Nam Mỹ và phân bố từ Đông Bắc Bzaxin đến Tây- Nam Achentina và từ bờ biển nam Uruguay đến Tây bắc Manto Grosso. Tức là phía nam sông Amazôn và từ sườn đông Andes Hồ đại Tây Dương. 2.2 Phân loại Lạc thuộc họ đậu: Fabacaea. Chi: A rachis. Loài lạc trồng: Arachis hypogaea. Loài lạc trồng Arachis hypogaea được mô tả như mộ loài thực vật là do Linnaeus công bố năm 1753, và trong một thời gian dài người ta chỉ biết 1 loài trong chi A rachis, tức là loại lạc trồng (Arachis hypogaea). Năm 1841 (gần 90 năm sau), BenTham mô tả 5 loài dại phát hiện ở Bzaxin là các loài A.glabrala, A.piessilla, A.prôsttrala, A. villosa và A. tuberosa. Ông đã xếp chúng thành 3 chi là: chi Arachis, chi Stylosanthes và chi chapmannia hợp thành tộc Hedysareae thuộ c họ đậu Leuguminosaea (naylà họ Fabacae). Chi Arachis khác với 2 chi kia ở chỗ: Có tia quả, quả phát triển dưới đất, và hoa hầu hết ra ở các đoạn gốc của thân và cành. Ngoài ra, chi A rachis còn có 1 số đặc trưng như: Lá kép 3-4 lá chét, có lá kèm, hoa cánh bướm, ống đế hoa rộng 2 lá mầm lớn và phôi thẳng. Cấu trúc đặc biệt nhất của chi là có tia quả. Số nhiễm sắc thể của chi Arachis Có (n=10). PDF by http://www.ebook.edu.vn Hiện nay người ta đã phát hiện rằng chi Arachis có thể có khoảng 30-50 loài khác nhau và chỉ có 1 loài lạc trồng là A. hypogaea. Khởi thủy của loài lạc trồng (Arachis hypogaea) được nhiều tác giả công nhận ở Bzaxin. Cũng có 1 Số tác giả cho là ở Bolovia (Krapovickas, 1968; Cardenas, 1969). Husted (1936) giả thiết rằng loài A. Hypogaea có nguồn gốc là 1 thể dị tứ bội (2n=40). Mendes (1947) và 1 số tác giả khác cho rằng thể tứ bội này được tạo nên bằng cách nhân đôi một dạng nhị b ội. Gregory (1976) giả thiết rằng thể tứ bội dại có thể là kết quả của sự lai tự nhiên giữa 2 loài lưu niên và hàng năm trong chi Arachis. Tuy nhiên, việc xác định tổ tiên đích thực của loài A.Hypogaea còn đòi hỏi phải có nhiều thông tin hơn mới có thể trả lời chuẩn xác. Phân loại dưới loài của loài lạc trồng (A. hypogaea )khá phức tạp. Các hệ thống phân loại sớm của Waldron (1919), Cheualiar (1929), Luzina (1954), các học giả Trung Qu ốc (1960), đều dựa vào nguồn gốc và đặc điểm hình thái của lạc làm cơ sở phân loại. Có 2 kiểu phân loại (phân loại theo Waldron; phân loại theo nhóm tác giả và phân loại theo Nigon 1991). * Phân loại theo waldro(1919) dựa vào dặc điểm thực vật học Ông căn cứ vào đặc điểm dạng thân, tính trang kích thước hạt và thời gian sinh trưởng của cây. Căn cứ vào dạng thân ông chia ra làm 3 dạng thân khác nhau: thân dứng, thân bò, thân nửa bò. - Căn cứ vào kích thướ c hạt (chia làm 3 loại chính): loại hạt to có khối lượng 100 hạt > 70g; loại trung bình P 100 hạt từ 50 - 70g; loại nhỏ có P 100 hạt < 50g. - Căn cứ vào thời gian sinh trưởng, Ông chia ra làm 3 nhóm chính như: nhóm chín sớm có thời gian sinh trưởng < 120 ngày; nhóm chín trung bình có tgst từ 130 - 140 ngày; nhóm chín muộn có tgst > 150 ngày. * Quan điểm của nhóm tác giả Krapovickas (1958, Gregonry(1951) Gần dây, kết hợp các phương pháp phân loại trên, các tác giả Krapovickas (1958) và Gregonry (1980) đã mô tả 4 dạng thực vật của loài lạc trồng và xếp thành 2 loài phụ với 4 thứ như sau: Loài lạc trồng Arachis hypogaea gồm 2 loài phụ: - Loài phụ hypogaea gồm 2 thứ: + Thứ Hypogaea: Dạng Virginia (Gregory;1951); (Bolivian, Amazonian). + Thứ Hirsuta (Peruvian). - Loài phụ Pastigiata gồm 2 thứ: + Thứ Patigiata; Dạng Valencia. + Thứ Vulgaris:DạngSpanish(Gregory,1951),(Guaranian,Goias và Minas Gerais; Tây bắc Bzaxin). PDF by http://www.ebook.edu.vn * Phân loại Grygonry và Bunting (1951) Hệ thống phân loại dựa trên cơ sở tập tính phân cành của Gregory và Bunting(1951) được phổ biến rộng rãi hơn cả. Theo hệ thống phân loại này, thì loài phụ Hypogaea có thứ hypogaea thuộc dạng Virginia- Phân nhánh xen kẽ. Loài phụ Fastigiata có đặc điểm phân nhánh liền hoa với dạng: Valencia và Spanish. Đặc điểm chính của các loại hình này như sau: * Nhóm phân nhánh xen kẽ (Dạng virginia). - Thân chính không bao giờ có hoa; - Trên cành thứ cấp, 2 đốt đầu tiên luôn phát sinh cành dimh dưỡ ng. Đốt mang cành và đốt mang hoa xen kẽ nhau theo thứ tự 2 đốt mang cành dinh dưỡng xen kẽ với 2 đốt mang cành sinh thực. Cứ kế tiếp như vậy tới gần đầu cành tận cùng bằng 1 đốt bất dục. - Số lượng cành và số cấp cành nhiều, cấp cành có thể đạt tới n+4, n+5. - Dạng cây có thể dạng bò (phổ biến) hoặc dạng nửa bò, dạng bụi. + Một số đặc đ iểm phụ (không áp dụng cho giống lai). - Lá chét nhỏ, cứng, màu xanh đậm; Quả phần lớn có 2-3 hạt; Vỏ lụa có vân. - Hoa: cánh hoa hình tam giác, phần trên cánh có vân rõ. Đài không bao giờ lõm vào ở phần cuối. ống đài và nhị làm thành gốc tù. - Chu kỳ sinh trưởng dài 110-160 ngày ở điều kiện nhiệt đới xích đạo có thể kéo dài tới 180 ngày hoặc hơn nếu gặp điều kiện nhiệt độ 20-25 0 C trong thời kỳ sinh trưởng. - Hạt có thời gian ngủ nghỉ sau thu hoạch khá dài, có thể đạt 3-5 tháng. - Dầu trong hạt nghèo axít béo không no.Tỷ lệ axít oleic/axít linoleic lớn hơn 2. - Chống bệnh đốm lá (Cercospora arachidicola); có 1 số giống chống virus * Nhóm phân nhánh liên tục (Dạng valencia và Spanish) thuộc loài phụ Fastigiata. + Đặc điểm chính: Có hoa trên thân chính. - Trên cành thứ cấp, những đốt đầu tiên thường phát sinh cành sinh sản. Có thể thấy 6-8 đốt mang cành sinh sản liên tục. Sau đó các đốt dinh dưỡng và các đốt sinh thực kế tiếp nhau không đều. Thực tế, các đốt dinh dưỡng hầu hết là bất dục nên số cành không nhiều. Ít cành cấp cao, thường chỉ có tới n+2; rất ít giống có tới n+3; Dạng cây luôn đứng. PDF by http://www.ebook.edu.vn + Đặc diểm phụ (không áp dụng cho giống lai). - Lá chét lớn, màu xanh nhạt hơn nhóm Virginia, lá cũng mền hơn.Vỏ hạt trơn. - Cánh hao hình bướm, có vân từ trên xuống dưới. Đài hoa thường lõm ở gốc khi gặp độ ẩm cao. ống đài và nhị đực làm thành góc vuông. - Chu kỳ sinh trưởng ngắn: 85-110 ngày ở điều kiện nhiệt đới, xích đạo. Gặp điều kiện nhiệt độ thấp trong chu k ỳ sinh trưởng (20-25 0 C) chu kỳ sinh trưởng có thể kéo dài 120-135 ngày (điều kiện vụ xuân ở miền bắcViệt Nam). - Hạt không có thời gian ngủ nghỉ sau thu hoạch, hoặc rất ngắn (9-15 ngày). - Dầu trong hạt giầu axít béo không no. Tỷ lệ axít olêic/axít linoleic luôn nhỏ hơn 2. Nói chung, nhạy cảm với bệnh đốm lá. Không có giống nào chống virus. Bảng 1.6: Phân biệt giữa dạng valencia (loại Fastigiata) với dạng Spanish (loại vulgaris) thuộc loài phụ Fastigiata theo Bunting Spanish (A.hypogaea và vulgaris) Valencia (A. hypogaea và pastigiata) - Thân chính ít hoa,chiều cao thân và 2 cành cấp I đầu tiên gần bằng nhau. - Thân chính thường cao hơn 2 cành cấp I đầu tiên. - Số cành cấp I thường đạt 4-6 cành. - Số cành cấp I ít, thường dưới 4 cành; số cành cấp II (n+2) thường ít. - Thân dứng ít nghiêng ngả. - Thân thường có màu đỏ tím. - Lá chét nhỏ hơn và xanh đậm hơn. - Quả phần lớn 2 hạt. Rất ít quả 3 hạt. - Tỷ lệ quả 3-4 hạt tương đối cao, số quả 2 hạt vẫn là chính. Có 1 số giống quả 3-4 hạt chiếm >50% tổng số quả. * Phân biệt các giống lạc Các tính trạng di truyền độc lập đối với ngoại cảnh được sử dụng có ích nhất để phân biệt các giống lạc khác nhau là khích thước và hình dạng quả, số hạt trong quả và màu sắc vỏ lụa. Khích thước quả thay đổi tương đối lớn: - Loại quả rất to, có đường kính trên 20mm. - Loại quả to, có đường kính trên 15-20mm. - Loại quả trung bình, 10-15 mm. - Loại bé < 10 mm. Trọng lượ ng quả biến động P 100 hạt = 80 - 250g. [...]... và nhập khẩu lạc nhân Trong tương lai, sự tác động của công nghệ sinh học, di truyền học phân tử đối với cây trồng có thể mở ra 1 tiềm năng mới trong tương lai phát triển cây lạc, cây đậu tương ccó thể làm tăng năng suất cây lạc, cây đậu tương lên nhiều thông qua các giống năng suất cao, chống chịu sâu bệnh tốt Công nghệ sinh học cũng là yếu tố quan trọng để cải tiến chất lượng đậu tương, lạc Những tiến... cải tiến hiệu quả sản suất và tiêu dùng sản phẩm lạc, đậu tương 3.2 Tình hình sản xuất lạc ở Việt Nam Cây lạc được du nhập vào nước ta và được trồng từ bao giờ không có tài liệu xác minh cụ thể Tài liệu cổ nhất nói về lạc là cuốn "Vân đài loại ngữ" của Lê Quý Đôn thế kỷ XIIX Căn cứ vào tên gọi - từ "Lạc" có lẽ xuất phát từ âm Hán "Lạc Hoa Sinh" - thì từ lạc ở Việt Nam có thể được du nhập từ Trung Quốc... đây, người ta chú ý nhiều đến prôtêin trong hạt lạc, nhân loại đặt nhiều hy vọng vào các loại cây bộ đậu để giải quyết nạn đói prôtêin trước mắt và trong tương lai Trong các cây bộ đậu của thế giới, lạc có diện tích và sản lượng đứng thứ 2 sau cây đậu tương, với diện tích 22-26 triệu ha/năm, sản lượng 37.144,13 tấn (Bảng 1.7) Bảng 1.7: Tình hình sản xuất lạc trên thế giới ( 2002 - 2007) Chỉ tiêu Năm... tích lá lạc cao nhất đạt được vào thời kỳ hình thành quả và hạt Trị số tuyệt đối của chỉ số này có thể đạt 6-7 (Sở nghiên cứu lạc, Viện KHNC Trung Quốc, 1964) Trường Đại học Nông Nghiệp I đã đưa ra mối tương quan giữa chỉ số diện tích lá cao nhất của lạc (thời kỳ hình thành quả và hạt) với năng suất lạc như sau (Bảng 2.11) Bảng 2.11: Tương quan giữa chỉ số diện tích lá cao nhất với năng suất lạc Chỉ... nước và thoát nước tốt Lạc yêu cầu đất có Ph hơi chua, gần trung tính (5,5-7) là thích hợp đối với lạc tuy nhiên, khả năng chịu dựng với Ph của đất lạc rất cao Lạc có thể chịu được pH 4,5 tới 8 - 9 Lạc ưa đất sáng màu, hàm lượng chất hữu cơ dưới 2%, trên những đất này, lạc thường dạt kích thước quả lớn vỏ quả sáng màu, thu hoạch dễ, chất lượng quả và hạt đều cao Trên thế giới, lạc thường được trồng... 2.3 Phân vùng sản xuất lạc Lạc dễ trồng và thích ứng rộng với các vùng sinh thái khác nhau, từ ôn đới đến nhiệt đới Cây lạc trồng phân bố rất rộng từ 400 vĩ bắc đến 400 vĩ nam, cao hơn 1000m so với mặt nước biển Trên thế giới nói chung, ở Việt Nam nói giêng phân bố trồng lạc theo vùng sinh thái khác nhau 3 Tình hình sản xuất lạc trên thế giới và trong nước 3.1 Tình hình sản xuất lạc trên thế giới Trong... xuất lạc của Việt Nam đến năm 2010 Thực hiện chiến lược phát triển nông nghiệp ở Việt Nam cho đến năm 2010 về sản xuất mặt hàng nông sản (trong đó lạc là quan trọng) Xuất khẩu lạc đạt 40% tổng sản lượng lạc của cả nước và đáp ứng nhu cầu sử dụng trong cả nước ở nhiều dạng khác nhau Chính vì vậy mà sản xuất lạc của Việt Nam ngày càng tăng Dưới đây là dự kiến sản xuất, diện tích, năng suất, sản lượng lạc. .. điều kiện ngoại cảnh Thân lạc tương đối cao và phụ thuộc chủ yếu vào đặc điểm di truyền giống Theo Min kevic (1968) thân lạc có thể có chiều cao tới 2m Những quan sát ở nước ta cho thấy những giống có dạng bụi thương có chiều cao đạt 70-150cm, dạng đứng có chiều cao 40-80cm, dạng bò 15-30cm Trường hợp lạc bị vóng lốp, lạc đứng có thể cao 100-150cm; trong trường hợp này cây lạc thường hay bị đổ Tốc độ... lớn nhất trên 14 triệu tấn Như vậy, hướng sản suất lạc trên thế giới trong những năm tới tốc độ phát triển sẽ chậm hơn so với những năm trước Diện tích trồng lạc sẽ có thay đổi nhiều do các chính sách quản lý, thương mại Năng suất là chỉ tiêu để phản ánh tiến bộ nghiên cứu về cây lạc và cây đậu tương, và chính sách là yếu tố quan trọng quyết định tương lai của cây trồng này Những yếu tố quan trọng... trồng để lạc ra hoa vào tháng 4 dương lịch Nếu lạc ra hoa sớm (tháng 3) thì số hoa /ngày giảm, tổng lượng hoa/cây giảm Vậy trong các yếu tố khí hậu thì ánh sáng là yếu tố ít ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và khả năng cho năng suất của lạc hơn so với yếu tố khí hậu khác 3.2 Đất đai - dinh dưỡng 3.2.1 Đất Đất trồng lạc không yêu cầu cao về độ phì tự nhiên, nhưng do đặc tính sinh lý của cây lạc, cây lạc yêu . 0,9 - 5,3 4,0 0,7 - - - - Hêmi xenlulô - 3,0 10,1 - - - - Xơ thô 1,6 -1 ,9 - 65,7 - 79,3 21,4 - 34,9 1,6 - 1,8 - 2,7 - 4,0 Tro 1,8 - 2,9 2,44 1,9 - 4,6 2,1 2,9 - 3,2 6,3 4,1 Calo/ 100g -. 13,3 10,6 - 21,2 48,3 - 52,2 - 31,2 21,3 - 31,5 Đường khử 0,1 - 0,4 0,2 0,3 -1 ,8 1,0 -1 ,2 7,9 - - Xáccarô 2,9 - 6,4 4,46 1,7 - 2,5 - 12,0 - - Pen tôzan 2,2 - 2,7 2,5 16,1 -1 7,8 - - - - Tinh. b 9,01 - 37 7,3 prôtêin (%) 25,4 - 33,8 27,6 4,8 -7 ,2 11,0 -1 3,4 26,5 - 27,8 43,2 47,9 - 56,8 Lypít (dầu) 44,5 - 56,0 52,1 1, 2-2 ,8 0, 5-1 ,9 39,4 - 43,0 16,6 8,6 - 9,2 Glu xít 6,0 - 24,9