MỤC LỤC I. PHẦN MỞ ĐẦU 4 II. PHẦN NỘI DUNG 6 1. Nghiên cứu thị trường 6 a. Xác định sản phẩm 6 b. Nghiên cứu cung cầu quá khứ, hiện tại , xác định thị trường mục tiêu và dự báo cung cầu ở tương lai 6 c. Phân tích khả năng cạnh tranh của dự án 10 d. Xây dựng chiến lược marketing tổng hợp 11 2. Nghiên cứu khía cạnh kĩ thuật của dự án 12 a. Khả năng phục vụ 12 b. Nhu cầu nguyên vật liệu 12 c. Nhu cầu máy móc thiết bị , máy móc 13 d. Địa điểm và nhu cầu sửa chữa trước khi đi vào kinh doanh 13 3. Nghiên cứu tổ chức quản lý và tổ chức nhân sự dự án 15 4. Phân tích tài chính dự án đầu tư (được trình bày trong bảng excel đính kèm ) 16 5. Phân tích rủi ro (được trình bày trong bảng excel đính kèm ) 16 III. PHẦN KẾT LUẬN 17 1. Hiệu quả kinh tế 17 2. Hiệu quả xã hội 18 3. Kết luận chung 18 Cuộc sống với bao lo toan, mệt nhoài đôi lúc làm con người ta thấy chán nản, muốn vứt bỏ tất cả để tìm về một góc vắng, tìm lấy những khoảnh lặng trong tâm hồn, để cảm nhận và chia sẻ sự yêu thương nhiều hơn. Đặc biệt là chốn Sài thành phồn hoa, nhộn nhịp, cuộc sống nơi đây như hối hả, tấp nập hơn khiến cho con người cũng cảm thấy áp lực và nhiều gánh nặng hơn. Sau những giờ làm việc, học tập căng thẳng ấy, mọi người đều cần có thời gian nghĩ ngơi và thư giản cùng người thân có những giây phút ngọt ngào và hạnh phúc. Có lẽ vì thế mà ngành dịch vụ đã trở thành một trong những ngành có lợi thế phát triển nhất tại mảnh đất Sài Gòn này, đặc biệt là ngành kinh doanh ăn uống.
BÁO CÁO TIỂU LUẬN TP.Hồ Chí Minh,ngày 7 tháng 12 năm 2012 ỦY BAN NHÂN DÂN TP.HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN KHOA TÀI CHÍNH – KẾ TOÁN Giảng viên hướng dẫn : Th.S Trần Thị Hà Trang Nhóm Sinh viên thực hiện : BE FEASIBLE Trang 2/1919 BÁO CÁO THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH KEM TƯƠI VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT KỜ-REM QUÁN TẠI : Khu phố 7 , phường Bình Hưng Hòa , Quận Bình Tân , Thành phố Hồ Chí Minh GIAI ĐOẠN: 1/2013 – 12/2014 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM “BE FAESIBLE” HỌ VÀ TÊN MSSV 1. Nguyễn Thị Bình 3110420025 2. Mai Thị Bạch Tuyết 3110420309 3. Hồ Bích Trâm 3110420291 4. Nguyễn Thảo Vy 3110420323 5. Nguyễn Thị Phương Thúy 3110420273 6. Nguyễn Thị Phương Trinh 3110420298 7. Ôn Thị Minh Xuân 3110420327 8. Ngô Thị Khánh Ly 3110420130 9. Nguyễn Thị Phước Tâm 3110420226 10. Trần Thị Hồng Hạnh 3110420074 Trang 3/1919 MỤC LỤC Trang 4/1919 PHỤ LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ Trang 5/1919 I. PHẦN MỞ ĐẦU Cuộc sống với bao lo toan, mệt nhoài đôi lúc làm con người ta thấy chán nản, muốn vứt bỏ tất cả để tìm về một góc vắng, tìm lấy những khoảnh lặng trong tâm hồn, để cảm nhận và chia sẻ sự yêu thương nhiều hơn. Đặc biệt là chốn Sài thành phồn hoa, nhộn nhịp, cuộc sống nơi đây như hối hả, tấp nập hơn khiến cho con người cũng cảm thấy áp lực và nhiều gánh nặng hơn. Sau những giờ làm việc, học tập căng thẳng ấy, mọi người đều cần có thời gian nghĩ ngơi và thư giản cùng người thân có những giây phút ngọt ngào và hạnh phúc. Có lẽ vì thế mà ngành dịch vụ đã trở thành một trong những ngành có lợi thế phát triển nhất tại mảnh đất Sài Gòn này, đặc biệt là ngành kinh doanh ăn uống. Đi khắp thành phố này, đâu đâu ta cũng bắt gặp những quán ăn dù lớn, dù nhỏ, sang trọng có, vỉa hè cũng có. Mỗi quán mang một đặc trưng riêng, hội tụ nên một thành phố với đa dạng các món từ Bắc chí Nam, của nhiều nước trên thế giới. Nhưng, có lẽ, với sự nhộn nhịp, đông đúc cùng với khí trời nóng bức của thành phố, người dân nơi đây vẫn mong muốn tìm về những món ăn, thức uống mát dịu, nhẹ nhàng mà với không gian mang đậm tính miền quê hơn. Lấy ý tưởng “Đến hiện đại từ truyền thống”, nhóm “Be feasible” thành lập dự án kinh doanh quán “Kờ-rem” với những món ăn nhẹ từ kem cùng một vài thức uống giải khát trong không gian được trang trí tựa như những quán nước ven đường nơi gốc đa, bến dừa, nhẹ nhàng mà sâu lắng, hứa hẹn sẽ đem lại cho quý khách hàng những giây phút như được trải lòng về với ngày xa xưa. Dự án hướng đến đối tượng khách hàng là đại đa số người dân, đặc biệt là anh chị công nhân tại các khu công nghiệp quanh vùng cùng các bạn học sinh, sinh viên- những đối tượng có thu nhập tương đối, thấp, chi phí để có được 1 nơi thư giản thật sự hợp lý đối với họ rất khó khăn. Một mức giá phải chăng có lẽ là điều kiện đủ để mọi người quan tâm đến dự án này. Cùng theo đó là một phong cách rất riêng của quán tạo nên cái bình yên mà ai ai cũng mong có được trong cuộc sống. Vì vậy, mục tiêu của nhóm không chỉ là hướng đến lợi nhuận mà bên cạnh đó là sự thấu hiểu và chia sẻ những điều kiện tốt nhất đến tất cả mọi người. Trang 6/1919 Trong cái nền rất truyền thống của quán, nội thất và không gian mang đậm tính dân dã, những món kem hiện đại, mới lạ sẽ được phục vụ tới quý khách hàng. Ngoài một số món kem như kem xôi, kem chiên, chè kem, tại quán còn phục vụ món lẩu kem hấp dẫn, lạ mắt cùng một số loại nước giải khát. Với chủ trương “khách hàng là thượng đế”, quán đã đưa ra hai phương thức bán hàng: khách hàng tự phục vụ và nhân viên sẽ phục vụ nếu khách hàng có nhu cầu. Sự hài lòng của khách hàng về chất lượng, thái độ phục vụ sẽ là cơ hội để quán ngày một phát triển hơn nữa. Không gian lý tưởng, sự phục vụ chu đáo tận tình của nhân viên với mức giá rất bình dân tại Kờ-rem, bạn sẽ được thưởng thức những món kem mới lạ, thơm ngon như sự mong đợi. Hãy đến để cùng trải nghiệm cùng Kờ-rem Quán. Trang 7/1919 II. PHẦN NỘI DUNG 1. Nghiên cứu thị trường a. Xác định sản phẩm Với thời tiết hầu như khô nóng quanh năm của Sài Gòn thì nhu cầu về giải khát và các loại thức ăn nhanh làm mát là không thể thiếu trong đa số các bộ phận người dân. Các món kem mà quán đưa đến cho khách hàng là: kem dâu , kem dừa, kem socola, kem trà xanh, kem sôi, kem chiên, kem trà xanh, chè kem, lẩu kem. Đây là những món kem không hề mới nhưng cũng không phải là quá quen thuộc với nhiều khách hàng. Bên cạnh đó, các loại thức uống giải khát cũng là những sản phẩm không thể thiếu trong menu của quán.Với mức giá mềm, cách phục vụ tận tình và chu đáo, khách hàng hoàn toàn có thể đặt niềm tin vào quán của chúng tôi. Đây là thực đơn của Kờ-rem Quán: Bảng 1: Menu của quán 1. Kem xanh 12000đ/phần 2. Kem dừa 12000đ/phần 3. Kem sôcôla 12000đ/phần 4. Kem trà xanh 12000đ/phần 5. Kem chiên 12000đ/phần 6. Chè kem 12000đ/phần 7. Nước khoáng ga 7000đ/chai 8. Pepsi 7000đ/chai 9. Nước khoáng chanh 7000đ/chai 10. Nước khoáng 7000đ/chai 11. Sữa đậu nành 7000đ/chai 12. Trà C2 7000đ/chai b. Nghiên cứu cung cầu quá khứ, hiện tại , xác định thị trường mục tiêu và dự báo cung cầu ở tương lai Nghiên cứu cung cầu Địa điểm đặt quán là khu vực phường Hưng Hòa, quận Tân Bình. Đây là khu vực tập trung dân cư đông đúc và nhiều chung cư lớn. Bên cạnh đó, khu vực cũng tập trung khá nhiều trường học với nhiêu cấp: trường Tiểu học Lê Trọng Tấn, trường Trung học phổ thông Bình Hưng Hòa và lượng sinh viên ở trọ cũng như sinh hoạt ở khu vực này Trang 8/1919 khá đông.Do đó, nhu cầu về giải khát trong khu vực này rất lớn, hứa hẹn là một thị trường tiềm năng trong ngành giải khát. Về mức cung trong hiện tại, khu vực này cũng tập trung một số lượng không nhỏ các quán cóc, quán vỉa hè bán các loại nước giải khát, kem dọc đường, các quán cà phê. Hầu hết là các quán nhỏ, địa điểm bán không cố định và không có sự đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm.Như vậy, so với lượng cầu thì lượng cung này còn thiếu và chưa đáp ứng được đầy đủ nhu cầu của khánh hàng không chỉ trong khu vực này mà còn cả những khu vực lân cận và khách vãn lai. Xác định thị trường mục tiêu Trẻ em, học sinh, sinh viên là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây là nhóm khách hàng có nhu cầu lớn. Đặc biệt, nhóm khách hàng mà quán hướng tới đó là giới trẻ, lứa tuổi từ 15-24. Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu về giải trí, thư giãn của họ là những quán kem, quán cafe họ chiếm phần đông, có thu nhập ổn định đang tăng. Phân loại nhóm khách hàng: • Là trẻ em các cấp học có độ tuổi từ 5-15 tuổi • Là học sinh tuổi teen 16-18 tuổi • Là người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi • Ngoài ra còn nhiều nhóm khách hàng khác Dự báo cung cầu trong tương lai Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là học sinh, sinh viên nên họ có cách sống của họ đơn giản,dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải moái hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến đây họ còn cân nhắc những điều sau : - Có nhiều loại kem ngon không? - Mức giá có phù hợp không? - Có phục vụ nhanh không? - Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không? Đây là nhóm khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất cả nhu cầu của họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnh tranh lớn trong trong môi trường kinh doanh “ giải trí- giải khát” ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ như hiện nay. Bên cạnh đó, theo sự khảo sát của chúng tôi thì tại khu vực này trong tương lai chưa có kế hoạch hay dự án mở thêm quán giải khát.Như vậy, dự án này ra đời chắc chắn sẽ đem lại hiệu quả kinh doanh cao và cũng là phù hợp với nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Trang 9/1919 Sau đây là nội dung và kết quả của bảng khảo sát thị trường về nhu cầu giải khát của khách hàng ở khu vực này và khu vực lân cận. Bảng 2: Bảng câu hỏi nghiên cứu khách hàng STT Câu hỏi Phản ứng của khách hàng 1 Bạn có thích thưởng thức các món kem không? - 82% số người thích - 07% số người không thích - 11% số người cảm thấy bình thường 2 Bạn đã thưởng thức các loại kem này chưa?: kem dừa, kem trà xanh, kem sôi, kem chiên. - 78% số người đã ăn - 22% số người chưa ăn 3 Bạn có nghe nói hay có biết gì về món lẩu kem và kem sôi không? - 33% số người đã ăn - 38% số người từng nghe qua tên - 29% chưa từng biết đến 4 Bạn thích ăn kem hay ăn chè hơn vào mùa nóng? - 55% số người thích ăn kem - 45% số người thích ăn chè 5 Nếu có những món kem mới với cái tên mà bạn chưa nghe qua bao giờ, bạn có chấp nhận ăn thử không? - 54% số người chấp nhận - 23% số người không chấp nhận - 23% số người chấp nhận nếu nó đảm bảo an toàn về sức khỏe 6 Bạn thích ăn kem ở quán tự phục vụ hay quán có nhân viên phục vụ? - 55% số người thích quán tự phục vụ - 40% số người thích quán có nhân viên phục vụ - 05% số người cho rằng như thế nào cũng được 7 Theo bạn, kem tươi có mang lại dinh dưỡng cho bạn không? - 48% số người cho là có - 38% số người cho là không - 14% số người không biết 8 Theo bạn, một món kem ly có giá như thế nào là hợp lý? - 37% chọn mức giá 8.000-10.000 đồng - 15% chọn mức giá 10.000-12.000 đồng - 74% chọn mức giá 12.000-15.000 đồng - 4% chọn mức giá khác 15.000-20.000 đồng Một số hình ảnh về địa điểm dặt quán Kờ-rem Trang 10/1919 c. Phân tích khả năng cạnh tranh của dự án Đối thủ cạnh tranh hiện tại • Quán Trà sữa Sun Điểm mạnh : có mặt bằng tốt, không gian thoáng đẹp, phục vụ tận tình với các loại sản phẩm về: trà sữa, kem và sinh tố Điểm yếu : kem không phải là sản phẩm kinh doanh chính, mặt bằng giá cao , trung bình 15000đ/ phần [...]... tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường • 3 Kết luận chung Qua quá trình tìm hiểu phân tích và đánh giá dự án quán “kờ-rem” có khả thi, chứa đựng ít rủi ro,chúng em thấy rằng hiệu quả mà dự án đem lại là rất lớn Dự án sẽ góp phần mang lại thu nhập và công việc ổn định cho nhiều người Vì vậy mà nên đầu tư vào dự án này ... 11/1919 Quán kem rong và các đại lý Điểm mạnh : giá rẻ, có nhiều khách hàng thân quen Điểm yếu : không đảm bảo về an toàn thực phẩm , không có không gian thoáng mát • Phân tích SWOT của dự án Strengths: Trong kem có nhiều canxi sẽ giúp giảm tress, giảm cân và huyết áp và nhất là đảm bảo • sức khỏe cho hệ tim mạch.Không gian thoáng đãng, mát mẻ tạo cảm giác thoải mái khi khách hàng đến với quán.Nhóm... năng động, trẻ trung bên cạnh những ly kem tươi mát và bắt mắt) Sử dụng các prosure phát đến tận tay các bạn trẻ để tạo 1 hình ảnh và sự nhận biết về quán trong mắt khách hàng.Có thể treo băng rôn trước quán Bắt đầu khai trương và đi vào hoạt động: Discount các loại kem, chè trong tuần đầu tiên.Tổ chức sự kiện cố định vào 1 ngày trong tháng để tạo ra sự thú vị cho quán trong quá trình hoạt động.Làm khảo... loại kem, chè và dịch vụ của quán để có thể hoàn thiện hơn nữa.Luôn cập nhật những bài hát mới, trẻ trung để tạo sự thích thú và thoải mái cho khách hàng 2 Nghiên cứu khía cạnh kĩ thuật của dự án a Khả năng phục vụ Quán có khả năng phục vụ tối đa 10 bàn 60 khách dùng tại quán cùng một lúc và không giới hạn số khách mua mang về Lượng khách trung bình: 203 (người/ngày) Thời gian phục vụ từ 6h sáng... hiện dự án STT 1 2 3 4 5 Nội dung Huy động vốn Lựa chọn địa điểm Tìm, chọn hãng cung cấp máy móc thiết bị và nguyên liệu đầu vào Tiến hành sửa chữa địa điểm thuê Lắp đặt máy móc ,thiết bị, nhập nguyên vật liệu và làm vệ sinh Thời gian (Tuần ) 5 3 4 Sơ đồ 1: Sơ đồ Gantt biểu thị lịch trình dự dự án CV5 CV4 CV3 CV2 CV1 1 2 3 4 5 6 2 1 Trang 16/1919 3 Nghiên cứu tổ chức quản lý và tổ chức nhân sự dự án. .. khi đến với quán Ngoài ra, nguy cơ từ các sản phẩm thay thế vẫn cao như : kẹo, bánh, nước giải khát các loại… d Xây dựng chiến lược marketing tổng hợp Mục tiêu : Trong vòng 2-3 tuần những học sinh, sinh viên, công nhân và người dân ở khu vực mở quán đều biết đến Kờ-rem quán.Trong vòng 3-4 tuần gia tăng thị phần và lợi nhuận Chiến lược 4P Product Sản phẩm của quán bao gồm các loại kem và nước giải... nhất trí của 10 thành viên trong nhóm Chí phí thuê lao động : 0 đ Sơ đồ tổ chức nhân sự: Sơ đồ 2: Sơ đồ tổ chức nhân sự CHỦ QUÁN QUẢN LÝ KẾ TOÁN BẢO VỆ THU NGÂN LAO CÔNG PHỤC VỤ PHA CHẾ Trang 17/1919 Bảng 4: Bảng phân công công việc STT Số lượng 1 Công việc Chủ quán Mô tả công viêc 1 Quản lý và điều hành mọi hoạt động của quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật 2 Quản lý 1 Thay mặt chủ quán quản lý và... thưởng thức các loại kem của quán, thì quán sẽ có các dịch vụ như ăn tại quán hay là đem về với tiêu chí • Trang 13/1919 “ghét trễ”, quán sẽ phục vụ khách hàng nhanh nhất có thể để không lãng phí thời gian cua khách hàng • Price Áp dụng mức giá cạnh tranh so với các đối thủ cạnh tranh nhưng phù hợp với túi tiền của các bạn học sinh, sinh viên , công nhân và người dân trong vùng Giá kem : 12000đ/ phần... phẩm của quán là làm đa dạng các loại kem nhằm tạo ra một thực đơn phong phú giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn Ngoài ra quán cũng chú trọng những dịch vụ đi kèm nhằm tăng thêm cũng như hoàn thiện hơn chất lượng phục vụ.Nhắc tới chiến lược sản phẩm thì cần nhắc đến chiến lược tạo sự khác biệt về độ xốp mềm, hương vị riêng và cách trang trí một ly kem, chè thật độc đáo, ấn tượng so với những quán khác... càng tăng cao.Quán đặt tại phường hưng hòa quận bình tân, ở đây tập trung các trường học, chung cư và khu công nghiệp.Hiện tại vẫn chưa có nhiều quán đặt cố định tại một địa điểm,.Với những cơ hội trên, quán có khả năng chiếm lĩnh thị phần và tăng doanh thu Trong tương lai sẽ phát triển quán có không gian lớn hơn để phụ vụ cho nhu cầu của các bạn trẻ • Threats: Do mới mở lần đầu nên quán chưa có thương . BÁO CÁO TIỂU LUẬN TP.Hồ Chí Minh,ngày 7 tháng 12 năm 2012 ỦY BAN NHÂN DÂN TP.HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI. viên hướng dẫn : Th.S Trần Thị Hà Trang Nhóm Sinh viên thực hiện : BE FEASIBLE Trang 2/1919 BÁO CÁO THIẾT LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH KEM TƯƠI VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT KỜ-REM QUÁN TẠI : Khu phố 7. Trà C2 7000đ/chai b. Nghiên cứu cung cầu quá khứ, hiện tại , xác định thị trường mục tiêu và dự báo cung cầu ở tương lai Nghiên cứu cung cầu Địa điểm đặt quán là khu vực phường Hưng Hòa, quận