slide thuyết trình tiểu luận quy trình sản xuất bia

[...]... men bia Lúc nào độ lên men RDF thấp thì tiến hành thải men Sơ đồ quá trình lên men bia: Quá trình lọc Mục đích của quá trình lọc bia là để loại các tế bào nấm men, các tạp chất Bia sau khi lên men được gọi là bia non Bia non tiếp tục đi qua máy lọc khung bản với chất trợ lọc và giấy lọc Dung dich sau khi lọc được thu hồi gọi là bia trong Để đo độ trong của bia người ta dựa vào máy đo độ đục III .Quy. .. Quá trình đường hoá và lọc:Ở nồi malt tiến hành quá trình đường hoá ở 66oC trong 1 giờ Sau đó nâng lên 76oC và chuyển qua nồi lọc để tách tất cả các bã malt.Lúc này enzym  - amylase bắt đầu hoạt động  Quá trình Huplon hóa :được tiến hành tại nồi Hupblon, ở đây lại xẩy ra quá trình đường hóa 1 giờ  Quá trình lắng trong và làm lạnh: Quá trình này sö dông thiết bị lắng trong Whirlpool amylase II .Quy trình. .. lắng trong Whirlpool amylase II .Quy trình công nghệ ở phân xưởng lên men  Ở phân xưởng lên men xảy ra nhiều quá trình, tất cả các quá trình đều nằm ở thùng lên men Các thùng lên men bia Nếu lên men ở nhiệt độ quá cao sẽ xảy ra hiện tượng hỏng men, sẽ làm đục bia Căn cứ vào nhiệt độ để quy định số ngày lên men Nhiệt độ càng cao thì tốc độ lên men càng lớn Khi lượng đường lên men còn lại đạt giá trị... ta dựa vào máy đo độ đục III .Quy trình công nghệ ở phân xưởng chiết Xưởng chiết bia Chai thu hồi được đưa qua máy rửa bằng các băng tải các băng tải này sẽ đưa chai rửa sạch qua hệ thống đèn soi để thu hồi những chai còn bẫn và chai vỡ và tiếp tục đi qua máy chiết Sau chai bia khi đã được đóng nắp tiếp tục đi qua hệ thốg thanh trùng ,nhiệt độ được giữ (2067oC ) Bia sau khi được thanh trùng tiếp... sau khi được thanh trùng tiếp tục đi qua bộ phận dán nhãn và đưa vào két, các két đóng xong được đưa vào kho Bia ra lò có nhiệt độ khoảng 36oC Ở phân xưởng chiết cac quá trình diễn ra liên tục và hầu như là cơ khí hoàn toàn Đóng chai và thu sản phẩm Một số tiêu chuẩn đánh giá chất lượng bia bằng cảm quan     Độ bột : bọt mịn trắng, dưới đáy cốc thường xuyên có lớp bọt nhỏ ly ty, tách ra và . h0" alt="" Quy trình sản xuất bia Quy trình sản xuất bia qua 3 giai đoạn:  Quy trình ở phân xưởng nấu  Quy trình ở phân xưởng lên men  Quy trình ở phân xưởng chiết. I. Quy trình ở phân. quá trình đường hóa 1 giờ.  Quá trình lắng trong và làm lạnh: Quá trình này sö dông thiết bị lắng trong Whir lpool. amylase II .Quy trình công nghệ ở phân xưởng lên men Các thùng lên men bia  . để lên men bia. Lúc nào độ lên men RDF thấp thì tiến hành thải men. Sơ đồ quá trình lên men bia:  Mục đích của quá trình lọc bia là để loại các tế bào nấm men, các tạp chất  Bia sau khi