GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA NHÀ MÁY BIA QUẢNG NAM... SƠ ĐỒ TỔNG QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BIA NHÀ MÁY BIA QUẢNG NAM MALT GẠO NGHIỀN NGHIỀN PHỂU MALT PHỂU

GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

NHÀ MÁY BIA QUẢNG NAM

NỘI DUNG

1 GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ NHÀ MÁY BIA QNAM

2 SƠ ĐỒ TỔNG QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH SX BIA

3 QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC

4 QUÁ TRÌNH NGHIỀN

5 QUÁ TRÌNH NẤU

6 QUÁ TRÌNH LÊN MEN

7 QUÁ TRÌNH LỌC

8 QUÁ TRÌNH CHIẾT

9 HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

1 GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ NHÀ MÁY BIA QNAM

• Tên : Nhà máy bia Quảng Nam

• Địa chỉ : Khu Công nghiệp Điện Nam-Điện Ngọc, Điện Bàn

Quảng Nam

• Thành lập: Tháng 9 năm 2002

• Diện tích: 30,000 m2

• Hình thức doanh nghiệp: Doanh nghiệp Nhà nước

• Tổng vốn đầu tư: 147 triệu đồng (khoảng 10 triệu USD)

• Công suất: Giai đoạn 1: 10 triệu lít/năm

Giai đoạn 2: 20 triệu lít/năm (Từ năm 2005)

• Công suất dự kiến trong tương lai: 120 triệu lít/năm

• Ngành nghề kinh doanh: Sản xuất và cung ứng bia

2 SƠ ĐỒ TỔNG QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BIA

NHÀ MÁY BIA QUẢNG NAM

MALT GẠO

NGHIỀN NGHIỀN

PHỂU MALT PHỂU GẠO

NƯỚC NƯỚC

NỒI MALT NỒI GẠO

HỘI CHÁO - NỒI MALT LỌC BẢ

NỒI HUBLON

THÙNG LẮNG XOÁY

LÀM LẠNH OXY NẤM MEN

BỒN LÊN MEN

SƠ ĐỒ TỔNG QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BIA

NHÀ MÁY BIA QUẢNG NAM

(TIẾP THEO)

BỒN LÊN MEN (LÊN MEN, Ủ CHÍN, TÀNG TRỮ)

LỌC TRONG BIA

BỒN BIA TRONG

CHIẾT CHAI

THANH TRÙNG

DÁN NHÃN, FOIL, IN NGÀY SẢN XUẤT

BIA THÀNH PHẨM NHẬP KHO

3 QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NƯÓC

MỤC ĐÍCH: TẠO RA NGUỒN NƯỚC CÓ CHẤT LƯỢNG TỐT, TIN CẬY, ĐÁP ỨNG ĐƯỢC YÊU CẦU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA VÀ YÊU CẦU

VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM, ĐẢM BẢO CHO BIA THƯƠNG PHẨM

CÓ CHẤT LƯỢNG CAO VÀ ỔN ĐỊNH

SƠ ĐỒ:

NƯỚC THÔ THÁP SỤC KHÍ BỂ 100 M 3

(NƯƠC NGẦM HAY NƯỚC KHU CN) CHLORINE

BỒN LỌC CÁT

BỂ CHỨA TRUNG GIAN BỒN LỌC THAN LỌC TINH (10, 5, 1 µm)

BỂ NƯỚC CÔNG NGHỆ KIỂM TRA NƯỚC: ĐẠT

SẢN XUẤT

4 QUÁ TRÌNH NGHIỀN

MỤC ĐÍCH: TẠO KÍCH CỠ HẠT NGHIỀN THÍCH HỢP, TĂNG BỀ MẶT TIẾP XÚC VỚI NƯỚC VÀ ENZYM, TẠO ĐIỀU KIỆN CHO HOẠT ĐỘNG THỦY PHÂN Ở QUÁ TRÌNH NẤU

SƠ ĐỒ NGHIỀN:

MALT ĐÃ LÀM SẠCH GẠO ĐÃ LÀM SẠCH

PHỂU NẠP LIỆU MALT PHỂU NẠP LIỆU GẠO

SÀNG RUNG SÀNG RUNG

MÁY NGHIỀN TRỤC MÁY NGHIỀN BÚA

BỘT NGHIỀN MALT BỘT NGHIỀN GẠO

PHỂU CHỨA MALT PHỂU CHỨA GẠO

CÂN ĐIỆN TỬ CÂN ĐIỆN TƯ

PHỂU CHỜ PHỂU CHỜ

5 QUÁ TRÌNH NẤU

MỤC ĐÍCH: ĐIỂU KHIỂN HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC ENZYM ĐỂ THỦY PHÂN CÁC CƠ CHẤT TRONG GẠO VÀ MALT ĐỂ TẠO RA DỊCH ĐƯỜNG THÍCH HỢP CHO NẤM MEN THỰC HIỆN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA

SƠ ĐỒ NẤU:

BỘT NGHIỀN GẠO BỘT NGHIỀN MALT

NỒI GẠO NỒI MALT

NHIỆT (HƠI) ENZYME/HÓA CHẤT NHIỆT (HƠI)

HỒ HOÁ & DỊCH HOÁ ĐẠM HÓA

HỘI CHÁO-NỒI MALT NHIỆT (HƠI)

ĐƯỜNG HOÁ LỌC (NỒI LỌC) DỊCH NHA CHƯA HOUBLON HOÁ/CHƯA ĐUN SÔI

HUBLON HOÁ (NỒI HOUBLON/NỒI ĐUN SÔI) NHIỆT (HƠI) HOUBLON/HÓA CHẤT

DỊCH NHA ĐÃ HOUBLON HOÁ/ĐÃ ĐUN SÔI

THÙNG LẮNG XOÁY

6 QUÁ TRÌNH LÊN MEN

MỤC ĐÍCH: CHUYỂN HOÁ DỊCH ĐƯỜNG ĐÃ ĐƯỢC HOUBLON HOÁ THÀNH BIA DƯỚI TÁC ĐỘNG CỦA NẤM MEN THÔNG QUA CÁC HOẠT ĐỘNG TRAO ĐỔI CHẤT CỦA CHÚNG

SƠ ĐỒ:

DỊCH NHA Ở THÙNG LẮNG XOÁY

HẠ LẠNH

DỊCH NHA LẠNH OXY NẤM MEN

BỒN LÊN MEN LÊN MEN CHÍNH

LÊN MEN PHỤ

HẠ LẠNH THU HỒI MEN THẢI BỎ

TÁI SỬ DỤNG

Ủ CHÍN & TÀNG TRỮ BIA CHÍN CHƯA LỌC

Không đạt Đạt yêu cầu

7 QUÁ TRÌNH LỌC

MỤC ĐÍCH: LỌC TRONG BIA, TĂNG GIÁ TRỊ CẢM QUAN, ỔN ĐỊNH THÀNH PHẦN CƠ HỌC, LÀM TĂNG ĐỘ BẾN SINH HỌC, ĐỘ BỀN KEO CHO BIA

SƠ ĐỒ:

BIA CHÍN CHƯA LỌC

BỘT TRỢ LỌC CÁC CHẤT ỔN ĐỊNH BIA

MÁY LỌC ĐĨA

MÁY LỌC TINH (MÁY LỌC KHUNG BẢN)

CO 2 BỔN BIA TRONG

8 QUÁ TRÌNH CHIẾT

MỤC ĐÍCH: CHIẾT BIA VÀO CHAI ĐỂ THUẬN TIỆN TRONG VIỆC

VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN THANH TRÙNG ĐỂ DIỆT VI SINH

VÀ NẤM MEN SÓT, TĂNG ĐỘ BỀN SINH HỌC CHO BIA

SƠ ĐỒ:

KÉT + VỎ CHAI RỖNG MÁY BỐC CHAI RỖNG CHAI RỖNG

MÁY RỬA KÉT KÉT RỖNG

MÁY RỬA CHAI

CHAI SẠCH KIỂM TRA: ĐẠT

KÉT SẠCH CHIẾT (MÁY CHIẾT)

ĐÓNG NẮP (MÁY ĐÓNG NẮP)

THANH TRÙNG (MÁY THANH TRÙNG) KIỂM TRA: ĐẠT

DÁN NHÃN + FOIL

IN NGÀY SX KIỂM TRA: ĐẠT

CHO VÀO KÉT (MÁY BỐC CHAI)

CHẤT VÀO PALLET NHẬP KHO

9 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

CHUẨN ISO 9001:2000 VÀ ĐƯỢC TRUNG TÂM QUACERT CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN VÀO THÁNG 12/2003.

NHỮNG THIẾT BỊ HIỆN ĐẠI, CẦN THIẾT CHO QUÁ TRÌNH QUẢN LÝ, KIỂM TRA, KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

LIỆU ĐẦU VÀO ĐẾN BIA THÀNH PHẨM

HẠN SỬ DỤNG CỦA SẢN PHẢM

CÁM ƠN SỰ QUAN TÂM THEO DÕI CỦA

CÁC BẠN

XIN VUI LÒNG ĐẶT CÂU HỎI

HOẶC GÓP Ý

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG