Một số kimh nghiệm lồng ghép những kiến thức cơ bản của hóa học hữu cơ để giải thích hiện tượng và ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày

Một số kimh nghiệm lồng ghép những kiến thức cơ bản của hóa học hữu cơ để giải thích hiện tượng và ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày Một số kimh nghiệm lồng ghép những kiến thức cơ bản của hóa học hữu cơ để giải thích hiện tượng và ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày Một số kimh nghiệm lồng ghép những kiến thức cơ bản của hóa học hữu cơ để giải thích hiện tượng và ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày Một số kimh nghiệm lồng ghép những kiến thức cơ bản của hóa học hữu cơ để giải thích hiện tượng và ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày Một số kimh nghiệm lồng ghép những kiến thức cơ bản của hóa học hữu cơ để giải thích hiện tượng và ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày

Phần 1: ĐẶT VẤN ĐỀ

I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Môn hóa học nói chung và đặc biệt là môn hóa học hữu cơ nói riêng là mộtmôn học khó, nhưng lại rất quan trọng đối với học sinh bậc THPT Mục tiêu giảngdạy bộ môn hóa học trong trường THPT đặc biệt là phần Hóa học hữu cơ nhằmcung cấp cho học sinh những kiến thức hóa học hữu cơ cơ bản và những ứng dụnghóa học hữu cơ trong sản xuất và trong cuộc sống giúp các em lĩnh hội kiến thức cóhiệu quả và tạo cho các em sự hứng thú học tập phần hóa học hữu cơ, lòng yêuthích khoa học, tính trung thực khoa học và sẵn sàng áp dụng những kiến thức hóahọc hữu cơ vào thực tế cuộc sống không những giúp các em hiểu được, giải thíchđược nhiều hiện được xảy ra trong cuộc sống hàng ngày xung quanh các em màtrong các đề thi ĐH và CĐ số lượng về các bài tập hóa hữu cơ cũng tương đốinhiều.Nhưng trong những năm qua trực tiếp giảng dạy bộ môn hóa học trongtrường THPT tôi thấy các em thật sợ mỗi khi học đến phần hóa học hữu cơ, các emchỉ tiếp thu bài một cách thụ động Để môn học không còn đặc thù khó hiểu, tôi

trọn đề tài: “Một số kimh nghiệm lồng ghép những kiến thức cơ bản của hóa học hữu cơ để giải thích hiện tượng và ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày” Với

mục đích làm cho mỗi tiết học hóa học hữu cơ sinh động hơn gần gũi với các emhơn, làm cho các em yêu thích môn học hóa học hữu cơ hơn

II MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU

Mục đích tôi nghiên cứu đề tài này là tôi muốn cho các em thấy hóa học hữu

cơ rất gần gủi, thiết thực với cuộc sống đời thường Có những hiện tượng sự vậtbình thường các em đã nhìn thấy thậm chí là thường xuyên sử dụng nó, thậm chí cónhững thực phẩm các em dùng để ăn, uống mà các em không biết rằng đó là cácchất hóa học hữu cơ Xung quanh cuộc sống của các em điều liên quan đến hóa họctrong đó có các chất hóa học hữu cơ Có những kiến thức hóa học hữu cơ rất đơngiản mà các em có thể làm được, áp dụng được trong cuộc sống Vì vậy tôi muốntrong mỗi bài học hóa học hữu cơ, tôi sẽ nêu ra cho các em thấy có những phản ứnghóa học hữu cơ các em có thể tạo ra được sản phẩm dùng được trong cuộc sốnghoặc các em có thể hiểu được những thứ mình đang dùng, những thứ xung quanhmình điều liên quan đến hóa học trong đó có hóa học hữu cơ Đó là mục đích tôimuốn đưa phương pháp này lồng ghép vào các bài giảng của mình để tạo hứng thúhọc tập cho các em trong mỗi tiết học hóa học hữu cơ

III ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU.

1 – Đối tượng nghiên cứu:

Các bài dạy hóa học hữu cơ lớp 11, 12 cơ bản và nâng cao

2 – Phạm vi nghiên cứu:

Học sinh trường trường THPT Lưu Đình Chất

Phần 2: NỘI DUNG

I CƠ SỞ LÝ LUẬN

Hóa học hữu cơ trong trường THPT rất quan trọng, trang bị cho các emnhững kiến thức hóa học trong đời sống, giúp học sinh hiểu được hóa học có ứngdụng như thế nào trong cuộc sống con người Để đạt được kết quả cao trong việc

giảng dạy phần hóa học hữu cơ ở trường phổ thông thì giáo viên bộ môn hóa học lànhân tố quyết định chất lượng Do vậy ngoài những hiểu biết về kiến thức hóa họcngười giáo viên phải biết truyền thụ thế nào để học sinh có thể lĩnh hội toàn bộ kiếnthức hóa học hữu cơ Trong sáng kiến kinh nghiệm này tôi muốn lồng ghép “ Hóahọc hữu cơ với cuộc sống hàng ngày ” vào các tiết dạy hóa học hữu cơ.Với mụcđích góp phần sao cho học sinh học dễ hiểu, thiết thực, gần gủi với đời sống và lôicuốn học sinh khi học.

II THỰC TRẠNG NGHIÊN CỨU

Mặc dù hóa học hữu cơ rất quan trọng trong cuộc sống và có nhiều trong các

đề thi TN ,CĐ và ĐH nhưng có rất nhiều em thấy khó khăn với phần này, khó hiểu,khó nhớ dẫn đến chán và sợ môn học

Từ những thực trạng trên tôi thấy việc viết sáng kiến kinh nghiệm trên là rấtcần thiết

III GIẢI PHÁP VÀ TỔ CHỨC THỰC HIỆN.

1 Giải pháp thực hiện:

- Để tạo cho các em có hứng thú học tập và yêu thích môn hóa học hữu cơ tôi đã lồng ghép những câu hỏi hóa học có liên quan đến cuộc sống hàng ngày mà các em thường gặp, có những câu hỏi mà các em đang thắc mắc nhưng chưa có lời giải đáp vào các tiết học hóa học hữu cơ Tùy thuộc vào từng bài mà tôi có thể lồng ghép các câu hỏi vào nội dung bài học, cũng có thể đặt câu hỏi dẫn dắt các em vào bài mới hoặc tôi đưa câu hỏi vào khi đã kết thúc bài học.Những câu hỏi tôi đưa ra thường rất gần với các em và

cũng gây tò mò cho các em và các em có thể áp dụng những kiến thức hóa học hữu cơ bản ngay trong bài học cũng có thể giải thích được, tạo cho các em niềm say mê hóa học nói chung và hóa học hữu cơ nói riêng Từ đó các em có thể áp dụng những kiến thức hóa học hữu cơ vào cuộc sống hàng ngày của các em Trong quá trình lồng ghép những câu hỏi xen vào bài học nếu có liên quan đến thí nghiêm, tôi sẽ cho các em làm thí nghiệm ngay trên lớp, hoặc có thể trình chiếu cho các em xem các phóng sự có liên quan.

2 Tổ chức thực hiện:

– Giáo viên có thể sử dụng nhiều phương tiện, nhiều cách khác nhau như:bằng lời giải thích,bằng hình ảnh, đoạn phim….có thể dùng máy chiếu hoặc khôngdùng máy chiếu… tuỳ thuộc vào từng nội dung bài dạy hoặc từng cách thức tổchức của giáo viên Sau đây tôi xin đưa ra một số ví dụ minh họa

– Ví dụ minh họa:

Ví dụ 1: Khi giảng dạy bài Ankan

- phần gọi tên các ankan tôi lồng vào những câu có vần để học sinh dễ nhớnhư:

Mẹ em phải bán phèn hai hào ông nợ đừng quên.meta etan propan butan pentan hexan heptan octan nonan đecan

Hoặc: e 2, bu 4, pro 3, pen 5, hex 6, 7 là heptan, thứ 8 là chất octan, nonan thứ 9,

đecan thứ 10

Với những câu có vần này các em sẽ không thấy cứng nhắc khó nhớ, mà các

em thấy hay và sẽ nhớ được cách gọi tên ngay trên lớp Từ đó sẽ giúp các em gọitên dễ dàng các chất hữu cơ khác mà các em sẽ học

Ví dụ 2: Khi kết thúc bài ankan: Cấu trúc phân tử và tính chất vật lí.

( lớp 11 )

GV đưa ra một số câu hỏi:

Câu hỏi 1: Vì sao các tàu trở dầu khi bị tai nạn thường gây ra hảm họa cho một

vùng biển rất rộng ?

Các tàu trở dầu khi bị tai nạn thường gây ra thảm họa cho một vùng biển rấtrộng vì dầu mỏ là hổn hợp của các hidrocacbon không tan trong nước Nó loang rathành từng mảng trên một vùng rộng lớn, thấm qua da và màng tế bào của sinh vậtsống trên biển, gây hủy hoại môi trường biển ảnh hưởng đến môi trường sinh tháibiển

Mục đích:

Qua câu trả lời này không những giúp các em dễ nhớ bài học hơn mà còngiáo dục cho các em hiểu biết thêm về chất gây ô nhiễm môi trường từ đó các embiết bảo vệ môi trường sinh thái biển

Câu hỏi 2: Tại sao không dùng nước để dập tắt các đám cháy xăng, dầu mà phải

dùng cát hoặc bình chứa các chất Cacbonic ?

Khi bị cháy do xăng dầu không nên dùng nước để dập tắt các đám cháy Vìxăng, dầu vừa nhẹ hơn lại vừa không hòa tan được trong nước, càng làm cho nóloang ra tiếp xúc với không khí nhiều hơn nên dễ cháy lớn và cháy rộng hơn.

Mục đích:

- Các em dùng ngay kiến thức vừa học để trả lời câu hỏi

- Các em áp dụng được kiến thức vừa học vào cuộc sống, khi gặp những tìnhhuống như vậy

Ví dụ 3: Khi giảng dạy phần phản ứng oxi hóa của ankan ( lớp 11 ) GV đưa

ra câu hỏi:

Câu hỏi 1 : Các em hãy cho biết thành phần chính của Gas, dầu hỏa, xăng ?

Thành phần chính là các Ankan Các ankan điều bị cháy và tỏa nhiều nhiệt( phản ứng oxi hóa của ankan)

CnH2n + 2 + (3 n2 1)O2  nCO2 + ( n+ 1)H2O

Sau đó trình chiếu một đoạn băng về một số vụ nổ bình gas ở trong nước đểhọc sinh quan sát Mục đích giáo dục các em cẩn thận hơn khi sử dụng các chất dểcháy nổ như Gas, dầu hỏa, xăng

Câu hỏi 2: Thủ phạm của các vụ cháy nổ mỏ than là chất gì ?

Thủ phạm của vụ cháy mỏ than là khí metan có trong mỏ than

to

Axxetilen tạo ra làm cho quả chín Vì vậy người ta thường dùng đất đen để ủ chín

cà chua, chuối, hồng…( ứng dụng của axetilen)

Mục đích:

Câu hỏi này rất nhiều học sinh đang thắc mắc vì các em đã được chứng kiếnngay ở địa phương mà không hiểu nguyên nhân vì sao? Bây giờ các em có thể dùngngay kiến thức phổ thông cũng có thể giải thích được, tạo cho các em sự thích thú

và ham mê môn học hơn

Ví dụ 5: Khi giảng dạy phần naptalen ( lớp 11 ) GV có thể đưa ra câu hỏi :

Tại sao viên băng phiến chất chống gián lại nhỏ dần ?

Vì băng phiến( naptalen) thăng hoa ngay ở nhiệt độ thường vì thế nó bị nhỏ dần

Mục đích:

Gây tính tò mò cho học sinh để bước vào phần tính chất của naptalen

Ví dụ 6 : Khi kết thúc bài dạy dẫn halogen ( lớp 11 ) GV có thể danh 5 phút để

nói về một hiện tượng hóa học có liên quan đến tầng ozon.

Dẫn xuất halogen và lỗ thủng tầng ozon( tư liệu – trang 178 – sgk cơ bản)Song GV có thể trình chiếu trên máy hình ảnh thủng tầng ozon và những ảnhhưởng của trái đất khi tầng ozon bị thủng để học sinh quan sát

Mục đích:

Từ những tư liệu này có thể gây cho học sinh niềm đam mê nghiên cứu hóa học hữu cơ với môi trường và các em sẽ biết bảo vệ môi trường là một phần tráchnhiệm của các em

Ví dụ 7 : khi kết thúc bài ancol: Tính chất hóa học, điều chế và ứng dụng

( lớp 11 )GV đưa ra câu hỏi:

Câu hỏi 1: Rượu giả tại sao gây chết người ?

Khi làm rượu giả, người không pha thêm nước( làm thế rượu sẽ nhạt ) màpha thêm metanol Vì metanol là chất độc, chỉ cần một lượng nhỏ vào cơ thể cũng

có thể gây mù lòa , lượng lớn hơn có thể gây tử vong

Mục đích:

Các em hiểu hơn về những tác hại của chất mà các em thường gặp trong cuộcsống,giúp các em biết cách tránh xa nó, và các em cũng có thể giải thích cho ngườithân hoặc những người xung quanh các em về tác hại của rượu giả

Câu hỏi 2: Tại sao cồn nguyên chất không thể sát trùng ?

Cồn là chất sát trùng chữa trị trong y học chỉ có 75% là cồn, cồn nguyên chấtthì không có khả năng sát trùng Vậy nguyên nhân tại sao? Tên hóa học của cồn làetanol ( C2H5OH ), chất này có sức thẩm thấu nhanh, có khả năng chui vào bêntrong vi khuẩn, làm cho protein trong vi khuẩn bị đông , mất sức sống rồi chết Còncồn nguyên chất làm cho protein trong vi khuẩn biến tính mạnh nhanh, protein ở

ngoài vi khuẩn đông cứng và trở thành màng cứng ngăn cồn thâm nhập vào bêntrong vi khuẩn Đó chính là nguyên nhân cồn nguyên chất không có tính sát trùng.Vậy chỉ có cồn 75% có tính sát trùng tốt nhất, nếu bé hơn 75% thì tính sát trùng sẽkém đi.

Mục đích:

Qua đây các em có thể tự làm bác sĩ cho mình, cho mọi người xung quanhkhi bị sây sát

Ví dụ 8: Khi giảng dạy bài axit cacboxylic ( lớp 11 ) ngoài phần ứng dụng

trong sgk GV có thể dành thời gian 5 phút để giới thiệu một số công dụng của giấm ăn nó rất gần gủi trong cuộc sống của các em.( phần ứng dụng).

Thành phần chủ yếu của giấm ăn là axit axetic ( CH3COOH)

Ngoài làm gia vị trong các bữa ăn, kích thích ngon miệng, giúp tiêu hóa tốt.giấm ăn còn một số công dụng như sau:

- Công dụng lớn nhất của giấm là tính sát khuẩn

- Khi nướng cá hầm thịt cho thêm vào ít giấm vừa làm mất đi mùi tanh vừalàm mất đi mùi tanh của cá mà còn làm cho thịt chóng nhừ có mùi thơm hấp dẫn lạivừa giữ được chất canxi trong thực phẩm

- Uống chút giấm có thể trừ được cả giun đũa trong đường ruột phòng tránhbệnh truyền nhiễm đường ruột

- với những vết bẩn khó giặt trên quần áo có thể cho vào đó một ít sẽ làm mờvết bẩn.

Với nhiều công dụng như vậy GV có thể hướng dẫn học sinh về nhà tự làmcho gia đình mình một bình giấm thật ngọn

Nguyên liệu: rượu tẻ hoặc rươu nếp ( khoảng 9- 100) , ít men giấm

Cách làm : cho rượu và men giấm vào bình thủy tinh để một thời gian sẽ thấy congiấm nổi lên trên, nếm thấy chua là ăn được

GV áp dụng giảng dạy phần điều chế axit axetic:

C2H5OH + O2   CH3COOH + H2O

Mục đích:

Qua đó học sinh có tích lũy được một số kinh nghiệm trong cuộc sống ,các

em thấy vui khi những kiến thức hóa học hữu cơ trong trường PT có thể áp dụngđược ngay trong cuộc sống hàng ngày, tự tay các em có thể tự tay làm ra sản phẩm

để dùng Vì vậy các em sẽ rất thích thú và đam mê hóa học hữu cơ hơn

Ví dụ 9 : Khi học phần tính chất hóa học của axit cacboxylic ( lớp 11 ) GV có

thể đưa ra câu hỏi:

Tại sao khi bị ong hoặc kiến đốt, bôi vôi lên chổ bị đốt sẽ giảm đau ?

Trong nọc ong và kiến có thành phần của axit focmic ( HCOOH), vôi là Ca(OH)2

sẽ trung hòa axit trong nọc ong và kiến làm giảm đau

Men giấm

2HCOOH + Ca(OH)2  (HCOO)2Ca + 2 H2O

Câu hỏi 1: Tại sao xà phòng giặt sạch được quần áo ?

Xà phòng là muối kali hay natri của axit béo thường là natri stearat

( C17H35COONa), natri panmitic ( C15H31COONa ), natri oleat ( C17H33COONa )hoặc xà phòng tổng hợp đều có 2 phần Một là đầu “ Hidro cacbon kị nước còn mộtđầu là ion kim loại ưa nước Đối với các vết bẩn dầu mở bám trên mặt vải thì đầu kịnước sẽ quay vào trong vết bẩn, đầu ưa nước hướng ra ngoài Sau đó sẽ tạo thànhmixen là một khối dạng cầu có đầu ưa nước quay ra ngoài tách vết bẩn ra khỏi bềmặt vải

Câu hỏi 2: Tại sao có thể dùng bồ kết để gội đầu, quả bồ hoàn để giặt quần áo ?

Có thể dùng bồ kết để gội đầu, quả bồ hoàn để giặt quần áo vì trong đó cónhững chất cấu tạo kiểu đầu phân cực gắn với đuôi không phân cực giống như phân

tử xà phòng Qủa bồ kết được phơi khô, đem nướng qua trên ngọn lửa rồi cho vào

nồi nước đun sôi, khi nước sôi có bọt như xà phòng, ta được nước bồ kết.Gội đầuthấy sạch gàu, tóc mượt, bóng, thơm, không hại da đầu.

Mục đích:

Các em sử dụng những kiến thức trong bài học để giải thích được những sựviệc xung quanh mình Làm cho các em thấy được hóa học hữu cơ rất gần gủi vớicuộc sống hàng ngày

Ví dụ 11 : Khi giảng dạy bài anđêhit ( lớp 11 ) hoặc glucozo ( lớp 12) giáo viên

có thể đưa ra câu hỏi:

Tại sao gương lại soi được? Câu hỏi này cũng chính là câu hỏi mà các em đang

băn khoăn lâu nay nhưng không hiểu tại sao vì thế các em sẽ tò mò, và sẽ chăm chútrong giờ học

Gương soi được là do người ta đã tráng lên một mặt của tấm kính một lố kimloại bạc, thì ở mặt còn lại sẽ phản chiếu được ánh sáng

Đây được gọi là phản ứng tráng gương của anđêhit và glucozo

RCHO + 2AgNO3 + H2O + 3NH3  0t RCOONH4 + 2NH4NO3 + 2Ag

CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH  0t CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O

Hoặc người ta cũng lợi dụng tính chất này để tráng ruột phích

GV có thể cho học sinh làm thí nghiệm ngay trên lớp

Mục đích:

Học sinh dễ tiếp thu bài hơn, hiểu được hóa học liên quan đến sản xuất vậtdùng như thế nào

Ví dụ 12 : Khi giảng dạy phần phản ứng oxi hóa của chất béo ( lớp 12 ) GV có

thể đưa ra câu hỏi:

Vì sao mỡ để lâu ngày bị ôi ?

Qúa trình ôi mỡ là do lipit tác dụng với oxi trong không khí tạo thành peoxithoặc hidropeoxit, các chất này dưới tác dụng của vi khuẩn và hơi nước trong khôngkhí tạo thành xeton, andehit có mùi khó chịu cả axit cacboxylic nữa

Mục đích:

Các em giải thích được hiện tượng mà các em đã gặp ngay trong cuộc sốnghàng ngày

Ví dụ 13 : Khi kết thúc bài Lipit ( lớp 12 ) giáo viên dưa ra câu hỏi:

Tại sao không nên dùng dầu ăn đã dán qua một lần?

Thành phần hóa học của dầu ăn là axit béo của glixerin ở điều kiện nóng đốt

sẽ sinh ra sự biến đổi hóa học, không những phá hỏng giá trị dinh dưỡng của dầu

mỡ, mà còn có hại đối với cơ thể co người, thậm chí còn độc hại nữa

Theo nghiên cứu ở 200 – 3000C dầu ăn sẽ biến đổi thành những phân tử nhỏanđêhit và xeton rất độc Ngoài ra còn một số chất độc khác nữa

Mục đích:

Các em có thể áp dụng ngay vào cuộc sống của mình, không dùng lại dầu ăn

đã dán để bảo đảm an toàn thực phẩm cho gia đình và mọi người xung quanh

Ví dụ 14: GV có lồng câu hỏi này khi giảng dạy phần phản ứng thủy phân nhờ

enzim trong bài Tinh bột ( lớp 12 )

Tại sao khi ăn cơm nhai kỹ thấy ngọt ?

Cơm chứa một lượng lớn tinh bột, khi ăn cơm nhất là nhai kỹ trong tuyếnnước bọt có enzim nên tinh bột bị thủy phân thành đextrin ( C6H10O5)x ; x < n rồithành

Mantozơ, Mantozơ bị thủy phân thành glucozơ nên có vị ngọt

(C6H10O5)n + n H2O enzim   nC12H22O11   enzim C6H12O6

GV cũng có thể giải thích thêm tại sao con người lại phải ăn cơm? Qua phần sựchuyển hóa tinh bột trong cơ thể

Tinh bột   H 2O Đextrin   H 2O Mantozơ   H 2O

[O]

CO + H O