Slide bài giảng môn kinh doanh kho và bao bì: Chương 3: Nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ở kho

Quy ho ch kho, đ nh v , đ nh ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa Quy ho ch kho ạch kho : phân chia

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

Bài giảng

Kinh doanh kho và bao bì

Bài 3 : Nghi p v b o qu n hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ụ bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

I Khái quát v b o qu n hàng hóa ề bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

1 khái ni m ệp vụ bảo quản hàng hóa

2 yêu c u ầu

II N i dung nghi p v b o qu n hàng hóa ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ụ bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

1 l a ch n nhà kho ựa chọn nhà kho ọn nhà kho

2 quy ho ch kho, đ nh v , đ nh l ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ượng hàng hóa ng hàng hóa

3 ch t x p, kê lót hàng hóa ất xếp, kê lót hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa

4 đi u hòa nhi t đ , đ m ề bảo quản hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ẩm

5 ki m tra chăm sóc hàng hóa và v sinh kho ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ệp vụ bảo quản hàng hóa

6 phòng, ch ng côn trùng và v t g m nh m ống côn trùng và vật gặm nhấm ật gặm nhấm ặm nhấm ất xếp, kê lót hàng hóa

I.Khái quát v b o qu n hàng hóa ề bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

Khái niệm

KT bảo quản

Nghiệp vụ

bảo quản

Bảo quản hàng hóa

Yêu c u v i ho t đ ng b o qu n ầu ới hoạt động bảo quản ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

 Gi gìn nguyên v n s lữ gìn nguyên vẹn số lượng, chất lượng hàng hóa ẹn số lượng, chất lượng hàng hóa ống côn trùng và vật gặm nhấm ượng hàng hóang, ch t lất xếp, kê lót hàng hóa ượng hàng hóang hàng hóa

 S d ng h p lý di n tích, dung tích nhà khoử dụng hợp lý diện tích, dung tích nhà kho ụ bảo quản hàng hóa ợng hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa

 Đ m b o thu n ti n cho ti n hành nghi p v khoảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ật gặm nhấm ệp vụ bảo quản hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ụ bảo quản hàng hóa

 Gi m h p lý chi phí b o qu n: s d ng các ch tiêu ảo quản hàng hóa ợng hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ử dụng hợp lý diện tích, dung tích nhà kho ụ bảo quản hàng hóa ỉ tiêu đánh giá:

+ m c hao h tức hao hụt ụ bảo quản hàng hóa

+ chi phí cho 1 đ n v hàng qua khoơn vị hàng qua kho ịnh vị, định lượng hàng hóa

+ chi phí cho 1 đ n v hàng xu t khoơn vị hàng qua kho ịnh vị, định lượng hàng hóa ất xếp, kê lót hàng hóa

II N i dung c a nghi p v b o qu n ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ủa nghiệp vụ bảo quản ệp vụ bảo quản hàng hóa ụ bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

1, l a ch n nhà khoựa chọn nhà kho ọn nhà kho

 Vì sao ph i l a ch n nhà kho?ảo quản hàng hóa ựa chọn nhà kho ọn nhà kho + m i kho có đ c đi m khác nhauỗi kho có đặc điểm khác nhau ặm nhấm ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho + m i lo i hàng hóa có đ c đi m khác nhauỗi kho có đặc điểm khác nhau ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ặm nhấm ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho

Ph i l a ch n kho cho phù h p: di n tích, trang ảo quản hàng hóa ựa chọn nhà kho ọn nhà kho ợng hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa thi t b , đi u ki n b o qu n…ếp, kê lót hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ề bảo quản hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

2 Quy ho ch kho, đ nh v , đ nh ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa

 Quy ho ch kho ạch kho : phân chia di n tích kho thành các ệp vụ bảo quản hàng hóa

ph n di n tích ch a các m t hàng phù h pầu ệp vụ bảo quản hàng hóa ức hao hụt ặm nhấm ợng hàng hóa

 Đ nh v hàng hóa kho ịnh vị hàng hóa ở kho ịnh vị hàng hóa ở kho ở kho là vi c xác l p các ký hi u ệp vụ bảo quản hàng hóa ật gặm nhấm ệp vụ bảo quản hàng hóa riêng hay đánh s th t cho kho hàng, gian kho, ống côn trùng và vật gặm nhấm ức hao hụt ựa chọn nhà kho

t ng giá, ô… theo s đ chi ti t quy ho ch kho đ ừng giá, ô… theo sơ đồ chi tiết quy hoạch kho để ơn vị hàng qua kho ồ chi tiết quy hoạch kho để ếp, kê lót hàng hóa ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho

c đ nh tống côn trùng và vật gặm nhấm ịnh vị, định lượng hàng hóa ươn vị hàng qua khong đ i m i m t lo i m t hàng và v trí ống côn trùng và vật gặm nhấm ỗi kho có đặc điểm khác nhau ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ặm nhấm ịnh vị, định lượng hàng hóa

nh t đ nh.ất xếp, kê lót hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa

2 Quy ho ch kho, đ nh v ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa

đ nh l ịnh vị, định lượng hàng hóa ượng hàng hóa ng hàng hóa

Đ nh l ịnh vị hàng hóa ở kho ượng hàng hóa ở kho ng hàng hóa kho ở kho là vi c quy đ nh s lệp vụ bảo quản hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ống côn trùng và vật gặm nhấm ượng hàng hóang (kh i lống côn trùng và vật gặm nhấm ượng hàng hóang) hàng hóa ch a trong m t nhà kho, gian ức hao hụt ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóakho, giá, ô, t c là quy đ nh s lức hao hụt ịnh vị, định lượng hàng hóa ống côn trùng và vật gặm nhấm ượng hàng hóang t i đa m i v ống côn trùng và vật gặm nhấm ỗi kho có đặc điểm khác nhau ịnh vị, định lượng hàng hóatrí (đ a ch ) đ hàng ph i đ m nhi m.ịnh vị, định lượng hàng hóa ỉ tiêu ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa

Đ nh v , đ nh l ịnh vị hàng hóa ở kho ịnh vị hàng hóa ở kho ịnh vị hàng hóa ở kho ượng hàng hóa ở kho ng hàng hóa trong kho ph i d a vào ải dựa vào ựa vào :

- Quy ho ch chi ti t c a t ng kho;ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa ủa nghiệp vụ bảo quản ừng giá, ô… theo sơ đồ chi tiết quy hoạch kho để

- Tính ch t luân chuy n, s lất xếp, kê lót hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ống côn trùng và vật gặm nhấm ượng hàng hóang, m t hàng đ c ặm nhấm ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ống côn trùng và vật gặm nhấm

đ nh tịnh vị, định lượng hàng hóa ươn vị hàng qua khong đ i vào m t v trí;ống côn trùng và vật gặm nhấm ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa

- Nguyên t c d th y, d l y, d ki m tra và thu n ắc dễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận ễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận ất xếp, kê lót hàng hóa ễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận ất xếp, kê lót hàng hóa ễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ật gặm nhấm

ti n cho c gi i hóa, t đ ng hóa khoệp vụ bảo quản hàng hóa ơn vị hàng qua kho ới hoạt động bảo quản ựa chọn nhà kho ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa

Ph ươn vị hàng qua kho ng pháp đ nh v , đ nh l ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ượng hàng hóa ng.

 Ph i th ng nh t theo m t quy t c nh t đ nh trong c khu v c ảo quản hàng hóa ống côn trùng và vật gặm nhấm ất xếp, kê lót hàng hóa ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ắc dễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận ất xếp, kê lót hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ảo quản hàng hóa ựa chọn nhà kho kho, t ng nhà kho, gian kho, t ng giá, ô ừng giá, ô… theo sơ đồ chi tiết quy hoạch kho để ừng giá, ô… theo sơ đồ chi tiết quy hoạch kho để

 B o đ m các v trí đ hàng ph i có ký hi u riêng n m trong ký ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ảo quản hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ằm trong ký

hi u chung phù h p v i các m t hàng ệp vụ bảo quản hàng hóa ợng hàng hóa ới hoạt động bảo quản ặm nhấm

- Ký hi u ph i đ ệp vụ bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ượng hàng hóa c nghi vào s đ chi ti t c a quy ho ch kho, g n ơn vị hàng qua kho ồ chi tiết quy hoạch kho để ếp, kê lót hàng hóa ủa nghiệp vụ bảo quản ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ắc dễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận nhãn hi u v i ký hi u vào v trí đ hàng n i thu n ti n theo ệp vụ bảo quản hàng hóa ới hoạt động bảo quản ệp vụ bảo quản hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ở kho ơn vị hàng qua kho ật gặm nhấm ệp vụ bảo quản hàng hóa dõi, tìm ki m, l y hàng… ếp, kê lót hàng hóa ất xếp, kê lót hàng hóa

- C n có nh ng ký hi u đ tr ng (đ cách qu ng) phòng khi xu t ầu ữ gìn nguyên vẹn số lượng, chất lượng hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ống côn trùng và vật gặm nhấm ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ảo quản hàng hóa ất xếp, kê lót hàng hóa

hi n ch ng lo i m i ch c n đi n thêm ký hi u ệp vụ bảo quản hàng hóa ủa nghiệp vụ bảo quản ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ới hoạt động bảo quản ỉ tiêu ầu ề bảo quản hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa

- Các b ph n liên quan đ n theo dõi kho, m t hàng đ u ph i ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ật gặm nhấm ếp, kê lót hàng hóa ặm nhấm ề bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

th ng nh t ký hi u, đ d dàng tra c u cán qua máy, c p nh t ống côn trùng và vật gặm nhấm ất xếp, kê lót hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ức hao hụt ật gặm nhấm ật gặm nhấm

s sách, ch ng t v hàng hóa l u chuy n ổ sách, chứng từ về hàng hóa lưu chuyển ức hao hụt ừng giá, ô… theo sơ đồ chi tiết quy hoạch kho để ề bảo quản hàng hóa ư ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho

3 Kê lót, ch t x p hàng trong ất xếp, kê lót hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa

kho

a. Kê lót: Đây là bi n pháp c n thi t đ gi gìn ph m ệp vụ bảo quản hàng hóa ầu ếp, kê lót hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ữ gìn nguyên vẹn số lượng, chất lượng hàng hóa ẩm

ch t hàng hóa, ch ng l i nh hất xếp, kê lót hàng hóa ống côn trùng và vật gặm nhấm ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ảo quản hàng hóa ưở khong có h i c a môi ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ủa nghiệp vụ bảo quản

trường xung quanh.ng xung quanh

Vai trò?

+ đi u hòa nhi t đ , đ m t o ra s thông thoángề bảo quản hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ẩm ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ựa chọn nhà kho

+ là phươn vị hàng qua khong ti n đ thông h i, thông gióệp vụ bảo quản hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ơn vị hàng qua kho

+ gi m t i s c ép gi a các l p hàngảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ức hao hụt ữ gìn nguyên vẹn số lượng, chất lượng hàng hóa ới hoạt động bảo quản

3 Kê lót, ch t x p hàng trong ất xếp, kê lót hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa

kho

Kê lót hàng và k thu t kê lót d a vào: ỹ thuật kê lót dựa vào: ật kê lót dựa vào: ựa vào:

- Tính ch t, đ c tính lý hóa h c và tr ng thái c a hàng ất xếp, kê lót hàng hóa ặm nhấm ọn nhà kho ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ủa nghiệp vụ bảo quản hóa

- Tình tr ng bao bì c a hàng hóa; ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ủa nghiệp vụ bảo quản

- V trí n n kho, lo i n n kho và đ cao n n kho; ịnh vị, định lượng hàng hóa ề bảo quản hàng hóa ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ề bảo quản hàng hóa ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ề bảo quản hàng hóa

- Th i h n d tr và b o qu n hàng hóa; ờng xung quanh ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ựa chọn nhà kho ữ gìn nguyên vẹn số lượng, chất lượng hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

- Th i ti t khí h u n i b trí các kho; ờng xung quanh ếp, kê lót hàng hóa ật gặm nhấm ơn vị hàng qua kho ống côn trùng và vật gặm nhấm

V t li u dùng đ kê lót hàng th ật gặm nhấm ệp vụ bảo quản hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ường xung quanh ng là g , kim lo i, bê ỗi kho có đặc điểm khác nhau ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa tông c t thép d ống côn trùng và vật gặm nhấm ưới hoạt động bảo quản ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa i d ng b c kê, đòn kê, chân k … ụ bảo quản hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa

3 Kê lót, ch t x p hàng trong ất xếp, kê lót hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa kho

 Yêu c u c a v t li u dùng kê lót hàng:ầu ủa nghiệp vụ bảo quản ật gặm nhấm ệp vụ bảo quản hàng hóa

+ b n v ng, ch u tr ng t i c a hàng hóaề bảo quản hàng hóa ữ gìn nguyên vẹn số lượng, chất lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ọn nhà kho ảo quản hàng hóa ủa nghiệp vụ bảo quản

+ không có ph n ng v i nhau và v i hàng hóaảo quản hàng hóa ức hao hụt ới hoạt động bảo quản ới hoạt động bảo quản

+ không là môi trường xung quanh.ng đ lây lan côn trùngểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho

+ m quan, d tìm ki m, chi phí th pỹ quan, dễ tìm kiếm, chi phí thấp ễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận ếp, kê lót hàng hóa ất xếp, kê lót hàng hóa

+ d tháo l p, thay th , di chuy nễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận ắc dễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận ếp, kê lót hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho

3 Kê lót, ch t x p hàng trong kho ất xếp, kê lót hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa

b Ch t x p hàng hóa trong kho: ất xếp hàng hóa trong kho: ếp hàng hóa trong kho: đ aư hàng hóa vào v trí b o ịnh vị, định lượng hàng hóa ảo quản hàng hóa

qu n theo s đ đ nh v , đ nh l ảo quản hàng hóa ơn vị hàng qua kho ồ chi tiết quy hoạch kho để ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ịnh vị, định lượng hàng hóa ượng hàng hóa ng

K thu t ch t x p hàng ph i đ m b o yêu c u ỹ thuật chất xếp hàng phải đảm bảo yêu cầu ật chất xếp hàng phải đảm bảo yêu cầu ất xếp hàng hóa trong kho: ếp hàng hóa trong kho: ải dựa vào ải dựa vào ải dựa vào ầu :

- S d ng h p lý và ti t ki m di n tích nhà kho và trang thi t ử dụng hợp lý diện tích, dung tích nhà kho ụ bảo quản hàng hóa ợng hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa

b b o qu n ịnh vị, định lượng hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

- Đ m b o an toàn hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa

- Thu n ti n cho công tác ki m tra, ki m kê và n m l c l ật gặm nhấm ệp vụ bảo quản hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ắc dễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận ựa chọn nhà kho ượng hàng hóa ng

hàng hóa d tr ựa chọn nhà kho ữ gìn nguyên vẹn số lượng, chất lượng hàng hóa

- Ti t ki m v t li u kê lót và b o đ m an toàn lao đ ng kho ếp, kê lót hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ật gặm nhấm ệp vụ bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa

Ph ươn vị hàng qua kho ng pháp ch t x p hàng hóa ất xếp, kê lót hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa

- Ph ương pháp đổ đống: ng pháp đ đ ng: ổ đống: ống: Đ i v i lo i hàng r i không có ống côn trùng và vật gặm nhấm ới hoạt động bảo quản ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ờng xung quanh.bao bì nh than, đá cát s i, đá th ch cao, lo i hàng ư ỏi, đá thạch cao, loại hàng ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ạch kho, định vị, định lượng hàng hóakhông đòi h i nhi u đi u ki n b o qu n đ c bi t.ỏi, đá thạch cao, loại hàng ề bảo quản hàng hóa ề bảo quản hàng hóa ệp vụ bảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ảo quản hàng hóa ặm nhấm ệp vụ bảo quản hàng hóa

- Ph ương pháp đổ đống: ng pháp x p đ ng: ếp hàng hóa trong kho: ống: Đ i v i hàng d ng chi c ống côn trùng và vật gặm nhấm ới hoạt động bảo quản ở kho ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ếp, kê lót hàng hóa

ho c có bao gói, có 2 cách x p đ ng: X p đ ng hình ặm nhấm ếp, kê lót hàng hóa ống côn trùng và vật gặm nhấm ếp, kê lót hàng hóa ống côn trùng và vật gặm nhấm

l p phật gặm nhấm ươn vị hàng qua khong và x p đ ng hình kim t thápếp, kê lót hàng hóa ống côn trùng và vật gặm nhấm ựa chọn nhà kho

- Ph ương pháp đổ đống: ng pháp x p hàng hóa trên giá: ếp hàng hóa trong kho: Đ i v i nh ng ống côn trùng và vật gặm nhấm ới hoạt động bảo quản ữ gìn nguyên vẹn số lượng, chất lượng hàng hóa

lo i hàng hóa có nhi u ki u lo i, quy cách, kích ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa ề bảo quản hàng hóa ểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho ạch kho, định vị, định lượng hàng hóa

thưới hoạt động bảo quảnc, tr ng lọn nhà kho ượng hàng hóang tươn vị hàng qua khong đ i nh (thống côn trùng và vật gặm nhấm ẹn số lượng, chất lượng hàng hóa ường xung quanh.ng hàng bách hóa )