Tinh dầu cam ngọt và hoa cam đắng

Báo cáo: Công nghệ hóa hương liệu Chủ đề: TINH DẦU CAM NGỌT VÀ TINH DẦU HOA CAM ĐẮNG GVHD: Vương Ngọc Chính Nhóm 13: L/O/G/O 1 Phạm Trúc Ly 2 Huỳnh Thị Kim Thoa 3 Nguyễn Tấn Trung 61001883 61003227 61003655 Nội dung: 1 Tinh dầu cam ngọt 2 Tinh dầu hoa cam đắng 3 Tài liệu tham khảo I.Tinh dầu cam ngọt Giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu: Tên tiếng Anh: Orange Essential Oil Tên khoa học: Citrus aurantium Thành phần chiết xuất: Vỏ quả cam ngọt hay cây cam chanh citrus sinensis L, citrus aurantium L Họ cam I.Tinh dầu cam ngọt Giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu: Mô tả thực vật Cam hay Cam chanh - Citrus sinensis (L.) Osheck (C aurantium L var dulcis L.), thuộc họ Cam –Rutaceae Loài citrus có cấu tạo: lớp vỏ ngoài cùng chứa tinh dầu ở dạng tự do trong các túi tế bào, sau đó là lớp cùi trắng có chứa pectin, trong cùng là phần ruột quả Lớp ngoài cùng có một lớp sáp mỏng→ giữ cho quả khỏi bị quá khô hoặc quá ẩm, tránh bị các loại vi khuẩn xâm nhập Quả gần hình cầu, đường kính 5 8cm, màu vàng da cam tới đỏ da cam; vỏ quả dày 3-5mm, khó bóc Cam được trồng phổ biến khắp nơi trên thế giới Tại Việt Nam Cam được trồng tập trung tại các tỉnh phía bắc và các tỉnh thuộc đồng bằng sông Cửu Long I.Tinh dầu cam ngọt Giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu: Tính chất vật lý -Màu vàng nhạt -Hương thơm: Tươi mát -Tỷ trọng ở 25 độ C: 0.820-0.860 -Chỉ số khúc xạ ở 25 độ C: 1.4650-1.4750 Góc quay cực ở 25 độ C: +85 độ - 99 độ I.Tinh dầu cam ngọt Giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu: Thành phần chính: Chủ yếu là Limonen (>90%) Các thành phần tạo mùi thơm tinh tế là do các hợp chất chứa oxy (aldehyd, alcol, este…