thiết kế và trình bày tạp chí ẩm thực việt

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGHỆ THUẬT KHOA MỸ THUẬT ỨNG DỤNG CHUYÊN NGÀNH THIẾT KẾ ĐỒ HỌA HỒ SƠ THIẾT KẾ ĐỒ ÁN THIẾT KẾ VÀ TRÌNH BÀY SÁCH – BÁO ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ VÀ TRÌNH BÀY TẠP CHÍ ẨM THỰC VIỆT Sinh viên thiết kế ĐINH THỊ DỊU Niên khóa: K16.11 Mã sinh viên: 11N8041006 Giảng viên hướng dẫn TRẦN THANH SƠN Huế,tháng 11 năm 2014 I.GIỚI THIỆU: 1.Tên đồ án: Đồ án thiết kế trình bày tạp chí 2.Tổng quan đồ án: a.Thể loại: +Thiết kế tạp chí + Sản phẩm: Tạp chí giới thiệu ẩm thực Việt +Kích thước : 23x29cm b.Mục đích sản phẩm: Sản phẩm thiết kế nhằm mục đích quảng bá, giới thiệu ẩm thực Việt Nam với du khách nước Ngoài mang đến cho người sử dụng thông tin, tin tức xảy hàng ngày kiện ẩm thực Giới thiệu tập tục truyền thống người Việt, ăn ngon vùng miền, địa điểm nhà hàng thú vị đến du khách bốn phương c Tính thiết kế: Với tạp chí này, em cắt hình ảnh xếp bố cục hình ảnh cách đơn giản khồng đơn điệu cách tạo bố cục hình ảnh khác cách trật tự ngăn nắp Sử dụng hình ảnh, tư liệu liên quan đến ẩm thực Việt Sử dụng font chữ đơn giản dể đọc Đưa có liên quan đến tập tục người Việt giới thiệu tới bạn đọc Tính thiết kế em dựa kết hợp màu sắc, sử dụng nhiều sắc độ, bố cục font chữ tạo phong phú, động mẽ cho tạp chí Em sử dụng đường nét to nhỏ chữ kết hợp với mảng đậm nhạt với màu sắc phong phú để tạo nêu lạ, xếp hình ảnh đan xen với bố cục chữ hợp lý Tên cá nhân thiết kế: Sinh viên thực hiện: ĐINH THỊ DỊU Lớp Đồ họa A / K16.11 Giảng viên hướng dẫn: TRẦN THANH SƠN II NGHIÊN CỨU TIỀN THIẾT KẾ: Tư liệu tham khảo liên quan đến đồ án: a.Giới thiệu ẩm thực Việt Việt Nam nước nông nghiệp thuộc xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa chia làm ba miền rõ rệt Bắc, Trung, Nam Các đặc điểm địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu khiến cho ẩm thực vùng, miền có nét vị đặc trưng Điều góp phần làm cho ẩm thực quê hương thêm phong phú, đa dạng Văn hóa ăn uống Việt Nam nói chung sử dụng nhiều loại rau (luộc, xào, làm dưa, ăn sống, đặc biệt loại rau thơm); nhiều loại nước canh đặc biệt canh chua, ăn có dinh dưỡng từ động vật thường Những loại thịt dùng phổ biến thịt lợn, bị, gà, ngan, vịt, loại tơm, cá, cua, ốc, hến, trai, sị v v Những ăn chế biến từ loại thịt thơng dụng thịt chó, thịt dê, thịt rùa, thịt rắn, thịt ba ba, … thường khơng phải nguồn thịt chính, nhiều coi đặc sản sử dụng dịp liên hoan với rượu hay bia uống kèm Ẩm thực Việt Nam đặc trưng với trung dung cách pha trộn nguyên liệu không cay, hay béo Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến ăn Việt Nam phong phú, bao gồm nhiều loại rau thơm húng thơm, tía tơ, kinh giới, hành, thìa là, mùi tàu v.v.; gia vị thực vật ớt, hạt tiêu, sả, hẹ, tỏi, gừng, chanh non; gia vị lên men mẻ, mắm tôm, rượu, dấm kẹo đắng, nước cốt dừa v.v Các gia vị đặc trưng dân tộc Đơng Nam Á nhiệt đới nói sử dụng cách tương sinh hài hòa với thường thuận theo nguyên lý "âm dương phối triển", ăn dễ gây lạnh bụng buộc phải có gia vị cay nóng kèm Các ăn kỵ khơng thể kết hợp hay khơng ăn lúc khơng ngon, có khả gây hại cho sức khỏe dân gian đúc kết thành nhiều kinh nghiệm lưu truyền qua nhiều hệ Khi thưởng thức ăn, tính chất phối trộn nguyên liệu cách tổng hợp nói trở nên rõ nét hơn: người Việt ăn riêng biệt, thưởng thức món, mà bữa ăn thường tổng hịa ăn từ đầu đến cuối bữa Một nét đặc biệt khác ẩm thực Việt Nam mà nước khác, nước phương Tây khơng có gia vị "nước mắm" Nước mắm sử dụng thường xuyên hầu hết ăn người Việt Ngồi cịn có loại nước tương, tương đen (là từ đậu nành) Bát nước mắm dùng chung mâm cơm, từ xưa đến làm vị đậm đà hơn, ăn có hương vị đặc trưng biểu thị tính cộng đồng gắn bó người Việt Một đặc điểm nhiều phân biệt ẩm thực Việt Nam với số nước khác: ẩm thực Việt Nam trọng ăn ngon không đặt mục tiêu hàng đầu ăn bổ Bởi hệ thống ẩm thực người Việt có cầu kỳ, hầm nhừ ninh kỹ ẩm thực Trung Hoa, không thiên bày biện có tính thẩm mỹ cao độ ẩm thực Nhật Bản, mà thiên phối trộn gia vị cách tinh tế để ăn ngon, sử dụng nguyên liệu dai, giòn thưởng thức thú vị dù khơng thực bổ béo (ví dụ măng, chân cánh gà, phủ tạng động vật v.v) Trong thực tế nhiều người nhận thấy, cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực Việt Nam tốt lộ đối sánh với văn hóa ẩm thực khác giới: ăn Trung Hoa ăn bổ thân, ăn Việt ăn ngon miệng, ăn Nhật nhìn thích mắt Tuy nhiên, đặc điểm ngày phai nhịa trở nên sắc thời hội nhập Ngày nay, ẩm thực Việt Nam giới biết đến trang CNNGo, trang web chuyên ẩm thực châu Á giới thiệu qua viết vào năm tháng 10/2011 với 40 ăn đặc sắc b.Viện nghiên cứu ẩm thực Việt Nam Lâu có nhóm người quan tâm Việt Nam lập nên Viện Nghiên cứu Ẩm thực Việt Nam để trì giới thiệu ăn Việt Gồm thành viên Một nguời tiến sĩ Nguyễn Nhã thành phố Hồ Chí Minh Với mục đích hướng dẫn việc vào bếp tạo ngon, đậm đà chất dân tộc, giữ nét truyền thống đồng thời chế biến hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm, quảng bá ngon Việt tới giới Vào ngày 27 tháng viện nghiên cứu ẩm thưc Việt phát hành sách 'Bản sắc Ẩm thực Việt Nam' 2.Thực trạng vấn đề: a.Khó khăn: -Đây tập phải tự quản lý, dàn dựng, thiết kế trên16 trang Địi hỏi phải có phong cách thiết kế 16 trang với thời gian ngắn, trước làm tập em tập quản lý vài trang nên việc thiết kế có phần dể dàng Vì em cịn lúng túng cách quản lý,trình bày, thể -Các hình ảnh tư liệu ẩm thực chủ yếu em lấy mạng nên ít, hình ảnh chất lượng nên gặp nhiều khó khăn Mà chất lượng tốt hướng hình ảnh không phù hợp với bố cục vạch sẵn nên phải thay đổi bố cục nhiều để có bố cục hợp lý -Trong trình chọn bố cục, hình thức tạp chí em phải thay đổi nhiều phương án b.Thuận lợi: -Ẩm thực Việt Nam đa dạng phong phú Bên cạnh đó, Việt Nam đất nước em nên em thưởng thức nhiều ngon, em theo học Huế - vùng đất tiếng với rất nhiều ăn ngon truyền từ thời xa xưa nên việc tìm đề tài, ý tưởng nhiều phong phú -Bên cạnh tiện lợi mạng internet, đem đến thơng tin tư liệu tìm hiểu cách nhanh chóng xác III Q TRÌNH THIẾT KẾ: 1.Phát triển ý tưởng: -Từ hình ảnh ẩm thực hợp với mảng miếng to nhỏ, dòng, lề, cột chữ xếp phát triển thành ý tưởng .-Sử dụng nhiều màu sắc đặc trưng đề tài với nhiều sắc độ khác 2.Phác thảo: -Phác thảo phương án khác tay máy -Chọn lọc phương án thức -Bìa: + Bìa 1, em sử dụng hình ảnh chủ đề tục ăn trầu chình sửa lại thành bìa, măng séc em cách điệu chữ a thành hình muỗng chữ V thành chim hạcbiểu tượng trống đồng Đông Sơn cắt mảng xếp thành bố cục +Bìa 2, em giới thiệu khu nghĩ dưỡng thành phố Đà Nẵng +Bìa 3, em xếp cá thong tin chữ, hình ảnh thành mục lục tạp chí +Bìa 4, em giới thiệu, quảng bá ăn nhà hàng nỗi sông Hương - Trang ruột, tờ em giới thiệu phần khác với chủ đề khác nhau: +Chủ đề 1- Văn hóa ẩm thực: Em chia thành với số lượng trang Bài 1: Giới thiêu bánh chưng ngày tết Bài 2: Giới thiệu tục ăn trầu +Chủ đề 2-Tin tức: Giới thiệu lễ hội ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam +Chủ đề 3-Không gian quán: Summit Lounge Café +Chủ đề 4-Ẩm thực sưc khỏe: Củ tỏi – cơng dụng tuyệt vời +Chủ đề 5-Món ngon ngày: Gồm hai Bài 1: Bánh ướt Phương Lang Bài 2: Chè sen long nhãn Ở trang ruột, em sử dụng cắt cúp, xử lý hình ảnh cho đẹp kết hợp với hàng, lề, cột ngăn nắp, chọn font chữ phù hợp cho để tạo phong phú đẹp măt cho bố cục 3.Các giải pháp kỹ thuật -Thiết kế chủ yếu dựa hình ảnh có sẵn, cắt cúp, xử lý hình ảnh kếp hợp với xếp bố cục chữ, sử dụng số font chữ cho tạp chí -Q trình làm sử dụng phần mềm Corel kết hợp với Photoshop để chỉnh ảnh Q trình chọn phương án chính: Phác thảo ý tưởng ban đầu -Sử dụng mảng màu tông màu khác sắc độ để tạo nên liên kết, chặt chẽ bố cục -Bố cục trang em kết hợp nhiều mảng màu, nhiều hình ảnh to nhỏ, trang để màu khác -Sử dụng font chữ khác nhau, xếp chữ to nhỏ, biến dạng số chữ Trong trình duyệt lên ý tưởng cho sản phẩm, em phác thảo bố cục hình ảnh cho tờ ruột sản phẩm -Đầu báo em cách điệu chữ A – muỗng V-chim lạc tạo nét đặc trưng riêng cho đầu báo tạp chí ẩm thục Việt, xếp khối chữ cho họp lý Tuy nhiên, trình hướng dẫn, giảng viên vạch số lỗi như: - Việc sử dụng mảng màu để làm tốt phải chọn tông màu cho không bị chênh lệch nhiều nên loại bỏ số màu để làm cho nhẹ nhàng -Sắp xếp lại hình ảnh, bố cục cho hợp lý, việc xếp em nhìn lộn xộn rườm rà -Hiện bố cục nhìn vào chưa có liên kết trang với nhau, phải tìm phong cách giống để thể xuyên suốt toàn -Về font chữ nên tìm thêm nhiều font chữ đẹp -Các cột chữ phải cho không thừ a chũ cuối cột Qua hướng dẫn giảng viên, em chọn lại tơng màu, xếp lại hình ảnh cho hợp lý.Tối giản đến mức mảng màu, hình ảnh để tạo đơn giản -Tính tốn lại cột, hàng chữ -Tìm font chữ phù hợp - Đầu báo Và phương án lựa chọn 10 11 IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU: 1.Ý tưởng chủ đạo: -Ý tưởng xuyên suốt tạp chí sử dụng hình ảnh ẩm thực – ăn đặc sản hình ảnh tập tục mang đậm đà phong tục người Việt kết hợp với mảng to,nhỏ khác với bố cục chữ tạo nên bố cục hài hịa cho -Hình ảnh đa dạng phong phú cho thấy đa dạng tập tục ăn đặc sắc dân tộc Việt,thấy kỳ công tạo sản phẩm ẩm thực phục vụ khách hàng -Những tập tục truyền từ đời đến đời khác, lưu truyền cho cháu đời sau -Sử dụng màu sắc nhẹ nhàng, đơn giản xuyên suốt tạp chí thấy nét dịu dàng, khiết Giới thiệu nét tinh hoa, ăn, tập tục người Việt Một phần nhằm mục đích quảng bá ẩm thục Việt đến du khách 2.Phương án thiết kế phụ: -Phương án Các trang bìa trang ruột 12 - Khơng có phương án phụ 13 3.Cách gấp 4.Bản vẽ kỹ thuật 14 5.Ứng dụng 6.Một số hình ảnh tư liệu 15 16 PHIẾU NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ VỀ CẤU TRÚC NỘI DUNG VÀ HÌNH THỨC CỦA HỒ SƠ THIẾT KẾ I Phương pháp sáng tác (2điểm) II Khả phát triển y tưởng (2điểm) III Năng lực ly luận thiết kế (2điểm) IV Cấu trúc nội dung (Yêu cầu: thoả mãn quy định cấu trúc nội dung hồ sơ thiết kế) (2điểm) V Hình thức trình bày (Yêu cầu: đẹp, sáng tạo thoả mãn quy cách trình bày theo hướng dẫn) (2điểm) VI Nhận xét chung VII KẾT QUẢ ĐIỂM Bằng số: Bằng chữ: Huế, ngày tháng năm Giảng viên chấm (Ký, họ tên) Tổ trưởng chuyên ngành (Ký, họ tên) 17 ... Đồ án thiết kế trình bày tạp chí 2.Tổng quan đồ án: a.Thể loại: +Thiết kế tạp chí + Sản phẩm: Tạp chí giới thiệu ẩm thực Việt +Kích thước : 23x29cm b.Mục đích sản phẩm: Sản phẩm thiết kế nhằm... ẩm thực Việt Nam với số nước khác: ẩm thực Việt Nam trọng ăn ngon không đặt mục tiêu hàng đầu ăn bổ Bởi hệ thống ẩm thực người Việt có cầu kỳ, hầm nhừ ninh kỹ ẩm thực Trung Hoa, khơng thiên bày. .. thời chế biến hợp vệ sinh, an tồn thực phẩm, quảng bá ngon Việt tới giới Vào ngày 27 tháng viện nghiên cứu ẩm thưc Việt phát hành sách ''Bản sắc Ẩm thực Việt Nam'' 2 .Thực trạng vấn đề: a.Khó khăn: