Nghiên cứu thay thế bột cá bằng phụ phẩm vừng trong sản xuất thức ăn cho cá hồi vân (oncorhynchus mykiss ) giai đoạn thương phẩm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN TIẾN DŨNG NGHIÊN CỨU THAY THẾ BỘT CÁ BẰNG PHỤ PHẨM VỪNG TRONG SẢN XUẤT THỨC ĂN CHO CÁ HỒI VÂN (Oncorhynchus mykiss) GIAI ĐOẠN THƯƠNG PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: NUÔI TRỒNG THUỶ SẢN Mã số: 60.62.70 Người hướng dẫn: TS. TRẦN THỊ NẮNG THU HÀ NỘI – 2012 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………. i LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa được sử dụng để bảo vệ một học vị nào. Tôi cũng cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều được chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả Nguyễn Tiến Dũng Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………. ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa học này tôi đã nhận được sự ủng hộ và giúp đỡ không nhỏ của trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thuỷ sản 1. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn đến Ban giám hiệu Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Viện Đào tạo sau đại học, Ban giám đốc Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thuỷ sản 1, Phòng Quản lý Khoa học – Thông tin – Hợp tác Quốc tế và Đào tạo - Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thuỷ sản 1. Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS. Trần Thị Nắng Thu, người đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn này. Qua đây tôi cũng xin gửi tới GS.TS Vũ Duy Giảng đã có những đóng góp quý báu giúp tôi hoàn thành tốt luận văn này. Tôi xin cám ơn Ban lãnh đạo cùng toàn thể cán bộ Trung tâm Nghiên cứu Thủy sản nước lạnh Sa Pa - Viện Nghiên cứu Nuôi trông thuỷ sản 1 đã giúp đỡ, tạo mọi điều kiện thuận lợi để tôi thực hiện luận văn này. Tôi xin cám ơn Ban lãnh đạo Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Trung tâm Thủy sản Lào Cai đã tạo điều kiện để tôi hoàn thành khóa học. Lời cám ơn chân thành xin gửi tới gia đình, bạn bè và đồng nghiệp, những người đã luôn giúp đỡ và động viên tôi trong học tập cũng như trong cuộc sống. Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………. iii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng vi Danh mục hình vii Danh mục viết tắt viii 1. MỞ ĐẦU 1 1.1. Đặt vấn đề 1 1.2. Mục tiêu đề tài 2 1.2.1. Mục tiêu chung 2 1.2.2. Mục tiêu cụ thể 2 1.3. Nội dung nghiên cứu 2 1.4. Phạm vi nghiên cứu 3 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 2.1. Đặc điểm sinh học của cá hồi vân 4 2.1.1. Phân loại 4 2.1.2. Đặc điểm phân bố 4 2.1.3. Đặc điểm hình thái 5 2.1.4. Đặc điểm dinh dưỡng 5 2.1.5. Đặc điểm sinh trưởng 6 2.1.6. Đặc điểm sinh sản 6 2.1.7. Các yếu tố thủy lý, thủy hóa 7 2.2. Nhu cầu dinh dưỡng của cá hồi vân 8 2.2.1. Nhu cầu protein và axit amin 8 2.2.2. Nhu cầu lipid và axit béo 10 2.2.3. Nhu cầu năng lượng 11 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………. iv 2.2.4. Nhu cầu cacbohydrat 12 2.2.5. Nhu cầu vitamin 12 2.2.6. Nhu cầu khoáng 14 2.3. Sử dụng nguyên liệu 15 2.3.1. Khả năng tiêu hóa nguyên liệu 15 2.3.2. Nghiên cứu thay thế bột cá trong thức ăn thủy sản 16 2.4. Tổng quan tình hình nuôi và các nghiên cứu về cá hồi vân 23 2.4.1. Tình hình nuôi và nghiên cứu trên thế giới 23 2.4.2. Tình hình nuôi và nghiên cứu tại Việt Nam 24 3. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30 3.1. Thời gian và địa điểm nghiên cứu 30 3.1.1. Thời gian nghiên cứu 30 3.1.2. Địa điểm nghiên cứu 30 3.2. Đối tượng nghiên cứu 30 3.3. Vật liệu nghiên cứu 30 3.3.1. Nguyên liệu chính 30 3 3.2. Vật liệu khác: 30 3.4. Phương pháp nghiên cứu 30 3.4.1. Xây dựng các công thức thức ăn 30 3.4.2. Qui trình chế biến thức ăn thí nghiệm 33 3.4.3. Sơ đồ thí nghiệm 35 3.4.4. Quy trình kỹ thuật nuôi 36 3.4.5. Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi 37 3.4.6. Phương pháp phân tích và xử lý số liệu 39 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 40 4.1. Điều kiện môi trường 40 4.1.1. Nhiệt độ 40 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………. v 4.1.2. Hàm lượng oxy hoà tan 41 4.1.3. pH của nước 43 4.2. Chất lượng viên thức ăn 43 4.2.1. Cảm quan của viên thức ăn 43 4.2.2. Thành phần dinh dưỡng của thức ăn thí nghiệm 45 4.3. Tỷ lệ sống 46 4.4. Thu nhận thức ăn 47 4.5. Tốc độ tăng trưởng 48 4.5.1. Tốc độ tăng trưởng giữa các công thức thí nghiệm 48 4.5.2. Tốc độ tăng trưởng qua các lần thu mẫu 50 4.5.3. Khối lượng cá tăng lên 51 4.6. Hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR - Feed conversion rate) 52 4.7. Hiệu quả sử dụng protein (PER - Protein efficiency ratio). 53 4.8. Tích lũy protein (PR - Protein retention) 55 4.9. Sơ bộ đánh giá hiệu quả kinh tế 55 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 57 5.1. Kết luận 57 5.2. Kiến nghị 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 PHỤ LỤC 65 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………. vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1. Nhu cầu protein trong khẩu phần của cá hồi vân 8 Bảng 2. Nhu cầu axit amin không thay thế của cá hồi vân (% protein) 9 Bảng 3. Nhu cầu vitamin của cá hồi vân (mg/kg) 14 Bảng 4. Nhu cầu một số chất khoáng của cá hồi vân (trong 1kg thức ăn) 14 Bảng 5. Khả năng tiêu hoá nguyên liệu của cá hồi vân 16 Bảng 6: Thành phần dinh dưỡng trong 100g hạt vừng 20 Bảng 7: Thành phần acid béo trong 100g hạt vừng 20 Bảng 8. Thành phần axit amin (g/100g Pr) của vừng 21 Bảng 9: Thành phần vitamin trong 100g hạt vừng 22 Bảng 10. Thành phần hóa học của nguyên liệu 31 Bảng 11: Các công thức thức ăn 31 Bảng 12: Kết quả theo dõi môi trường thí nghiệm nuôi cá 90 ngày 40 Bảng 13: Thành phần dinh dưỡng của thức ăn thí nghiệm 45 Bảng 14. Tỷ lệ sống của cá hồi vân sử dụng các loại thức ăn thí nghiệm 46 Bảng 15 : Thu nhận thức ăn và hệ số chuyển đổi thức ăn 47 Bảng 16. Tăng trọng ở cá hồi vân thí nghiệm 48 Bảng 17 : Sự tăng trưởng của cá hồi vân giữa các lần thu mẫu 51 Bảng 18: Hiệu quả protein của cá sử dụng thức ăn thí nghiệm 54 Bảng 19: Chi phí nguyên liệu sản xuất thức ăn thử nghiệm để đạt được 1kg tăng trọng cá hồi vân 55 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………. vii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1: Cá hồi vân (Oncorhynchus mykis) 4 Hình 2: Tình hình sản xuất bột cá thế giới từ 2003 – 2010 18 Hình 3: Ước tính mức bột cá trong khẩu phần thức ăn cá hồi từ 1995 – 2008 19 Hình 4 : Sản xuất hạt vừng nguyên liệu 19 Hình 5: Sơ đồ chế biến thức ăn 34 Hình 6: Bột cá và phụ phẩm vừng sản xuất thức ăn 34 Hình 7: Bể thí nghiệm 36 Hình 8: Sơ đồ thiết kế thí nghiệm 36 Hình 9: Các thiết bị theo dõi môi trường 37 Hình 10. Nhiệt độ nước trong quá trình thí nghiệm 40 Hình 11: Biến động oxy trong quá trình thí nghiệm 42 Hình 12 : Biến động pH trong quá trình thí nghiệm 43 Hình 13: Thức ăn thí nghiệm 44 Hình 14. Tốc độ tăng trưởng của cá qua các lần thu mẫu 50 Hình 15: Chi phí thức ăn và FCR của cá hồi sử dụng các thức ăn khác nhau 56 Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………. viii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Tên tiếng việt Tên tiếng anh ADG Tăng trọng bình quân hàng ngày Average daily gain DE Năng lượng tiêu hóa Digestible energy DHA Docosahexaenoic acid DP Protein tiêu hóa Digestible protein EPA Eicosapentaenoic acid FC Sự thu nhận thức ăn Feed consumption FCR Hệ số chuyển đổi thức ăn Feed conversion ratio HUFA Highly unsaturated fatty acid PER Hiệu quả sử dụng protein Protein efficiency ratio CT Công thức NN Nhập nội PR Protein tích lũy Protein retention SGR Tốc độ tăng trưởng đặc trưng Specific growth rate VCK Vật chất khô TLS Tỷ lệ sống NTTS Nuôi trồng thủy sản TNHH Trách nhiệm hữu hạn Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………. 1 1. MỞ ĐẦU 1.1. Đặt vấn đề Cá hồi là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chúng chứa axit béo omega 3 có tác dụng rất tốt trong việc xây dựng tế bào não của con người, đặc biệt là của trẻ em. Ngoài ra, axit béo omega 3 trong thịt cá hồi còn có tác dụng điều hòa huyết áp, phòng tránh các bệnh về tim mạch, chống lão hóa ở người cao tuổi. Chính vì những ích lợi của cá hồi đối với sức khỏe như vậy mà nhu cầu tiêu thụ loài cá này trên thị trường ngày càng lớn. Ở Việt Nam, sản lượng cá hồi sản xuất trong nước chưa nhiều, cá hồi nhập khẩu vẫn chiếm tỷ lệ lớn. Cá hồi vân lần đầu tiên được đưa vào nuôi tại miền Bắc Việt Nam năm 2005 thông qua dự án đồng tài trợ của đại sứ quán Phần Lan tại Hà Nội và Trung tâm Khuyến ngư Quốc Gia - Bộ Thủy Sản (Bộ Nông nghiệp&PTNT). Hiện nay cá hồi vân đã được ấp, nở, ương và nuôi thương phẩm thành công tại nhiều nơi trong cả nước như Lào Cai, Lai Châu, Lâm Đồng, Bắc Giang, Hà Giang, Sơn La, Nghệ An, Cao Bằng, Bắc Kạn Cá hồi ưa thích môi trường nước lạnh, sạch, oxy hòa tan cao. Cá hồi vân được đưa vào nuôi tại Việt Nam nhằm sử dụng có hiệu quả nguồn nước lạnh từ các sông suối của vùng núi cao, phát triển du lịch địa phương, xóa đói nghèo và thay thế một phần cá nhập khẩu để phục vụ nhu cầu trong nước. Thành công của kỹ thuật ấp nở, ương và nuôi thương phẩm cá hồi vân trong những năm qua đã chỉ ra tính khả thi về mặt kỹ thuật và những triển vọng tại Việt Nam. Hiện nay đã có nhiều cơ sở nuôi cá hồi tại Việt Nam mang lại nguồn thu nhập lớn. Tuy nhiên, giá cá hồi vân ở Việt Nam hiện nay còn cao, do trong quá trình nuôi đã sử dụng thức ăn nhập khẩu từ Châu Âu, Trung Quốc phải chịu thêm chi phí về thuế và vận chuyển. Mặt khác, việc nhập khẩu thức ăn gặp rất nhiều khó khăn về thủ tục pháp lý, mất thời gian, do đó các trang trại nuôi không chủ động được nguồn thức ăn cung cấp cho cá. [...]... vừng trong sản xuất thức ăn cho cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss ) giai đoạn thương phẩm 1.2 Mục tiêu đề tài 1.2.1 Mục tiêu chung Sản xuất thức ăn dạng viên thay thế thức ăn nhập nội phục vụ cho nuôi thương phẩm cá hồi vân tại Việt Nam 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Xác định được tỷ lệ bổ sung phụ phẩm vừng thích hợp trong công thức thức ăn cho cá hồi vân giai đoạn thương phẩm 1.3 Nội dung nghiên cứu * Xây dựng... thường thức ăn cho cá hồi được sản xuất chủ yếu từ bột cá, nhưng do giá thành của bột cá hiện nay khá cao, các nước trên thế giới đã nghiên cứu thành công việc thay thế bột cá bằng các nguồn đạm thực vật sẵn có như bột đậu tương, khô dầu lanh, khô dầu hạt cải Hiện tại ở Việt Nam mới chỉ có một vài nghiên cứu sử dụng các nguồn đạm thực vật trong sản xuất thức ăn cho cá hồi vân giai đoạn thương phẩm (Nguyễn... công thức thí nghiệm bao gồm: - Công thức 1 (đối chứng): 0% phụ phẩm vừng - Công thức 2 (CT 2): Thay thế 10% protein của bột cá bằng protein của phụ phẩm vừng Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………… 2 - Công thức 3 (CT 3): Thay thế 20% protein của bột cá bằng protein của phụ phẩm vừng - Công thức 4 (CT 4): Thay thế 30% protein của bột cá bằng protein của phụ phẩm vừng. .. 200 8) Kết quả được báo cáo cho thấy, bột cá có thể được thay thế 70% bởi hỗn hợp nguyên liệu giàu protein gồm có gluten ngô, khô đỗ tương, bột thịt (Adelizi và cs., 1998; Oo và cs., 200 7) Trong khuôn khổ của đề tài tôi lựa chọn dùng phụ phẩm vừng để thay thế một phần bột cá trong tổng thành phần nguyên liệu để phối chế thức ăn cho cá hồi vân nuôi giai đoạn thương phẩm * Sử dụng phụ phẩm vừng làm thức ăn. .. phải có nhiều nghiên cứu về khả năng sử dụng các loại nguyên liệu khác, đặc biệt các nguồn đạm thực vật để thay thế cho bột cá trong thức ăn cho cá trong đó có cá hồi vân Nhiều nghiên cứu thay thế bột cá bằng các nguồn khác như: Các loại đậu, gluten ngô, gluten mỳ, khoai tây, bột thịt, khô hạt bông… trong thức ăn cho cá hồi vân đã được thực hiện (Gomes và cs., 1995; Davies and Morris, 1997; Xie and Jokumsen,... nhiều cho các loài cá ăn protein động vật như cá hồi Khô dầu vừng có giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa cao (93% protein và 76% năng lượng (Nắng Thu, 200 8)) Nghiên cứu này cũng đã cho thấy có thể thay thế ít nhất 50% bột cá trong chế độ ăn của cá hồi nhưng cần các axitamin bổ sung Đặc biệt nguồn protein này đã chủ động cải thiện sức ăn và sức sinh trưởng của cá hồi thay cho bột cá Mặc dù hiệu quả ăn. .. Quốc sẽ giúp ta tự tin trong quá trình xây dựng chương trình nuôi và nghiên cứu sinh sản đối tượng nuôi mới này ở nước ta Trong nghiên cứu về thức ăn đã có nhiều nghiên cứu để giảm FCR của thức ăn sao cho thức ăn có hệ số chuyển đổi thấp nhất như: Nielsen và cs., 2005, giảm FCR xuống còn 0,9 đối với cá hồi vân cỡ 300g Trong sản xuất thức ăn sử dụng thay thế protein từ bột cá bằng nguồn protein từ thực... tâm Nghiên cứu thủy sản nước lạnh Sa Pa, 201 1) Đề tài Nghiên cứu công nghệ nuôi thương phẩm cá hồi vân và cá tầm” được Viện nghiên cứu NTTS 1 tiến hành tại Trung tâm Nghiên cứu Thủy sản nước lạnh Sa Pa Thời gian thực hiện dự án từ tháng 1 năm 2006 đến tháng 12 năm 2008 Dự án đã tập trung nghiên cứu công nghệ nuôi thương phẩm cá hồi, cá tầm ở các quy mô và hình thức khác nhau và nghiên cứu khả năng... nhiều năm qua sản lượng khai thác cá biển không tăng (Dersjant-Li, 200 2) đã khiến cho ngành công nghiệp thức ăn phải giảm dần tỷ lệ bột cá trong khẩu phần Theo Dudley-Cash (199 8), năm 1994 sản lượng thức ăn cho cá là 3.573 nghìn tấn, bột cá sử dụng là 30% đến năm 2010 chỉ sử dụng 17% bột cá để sản xuất 8.663 nghìn tấn thức ăn Điều này đòi hỏi phải có nhiều nghiên cứu về khả năng sử dụng các loại nguyên... 201 0) Tuy nhiên các nghiên cứu này mới chỉ ở bước đầu thử nghiệm, hệ số thức ăn và giá thành vẫn còn cao Việc tìm những nguồn đạm thực vật rẻ tiền, sẵn có ở trong nước cũng như cải tiến công nghệ sản xuất chế biến để nâng cao hiệu quả chăn nuôi và hiệu quả sử dụng thức ăn cho cá hồi vân là rất cần thiết Chính với những lý do trên tôi tiến hành đề tài: Nghiên cứu thay thế bột cá bằng phụ phẩm vừng trong . NGUYỄN TIẾN DŨNG NGHIÊN CỨU THAY THẾ BỘT CÁ BẰNG PHỤ PHẨM VỪNG TRONG SẢN XUẤT THỨC ĂN CHO CÁ HỒI VÂN (Oncorhynchus mykiss) GIAI ĐOẠN THƯƠNG PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP . cá bằng phụ phẩm vừng trong sản xuất thức ăn cho cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss ) giai đoạn thương phẩm . 1.2. Mục tiêu đề tài 1.2.1. Mục tiêu chung Sản xuất thức ăn dạng viên thay thế thức. thường thức ăn cho cá hồi được sản xuất chủ yếu từ bột cá, nhưng do giá thành của bột cá hiện nay khá cao, các nước trên thế giới đã nghiên cứu thành công việc thay thế bột cá bằng các nguồn