bài giảng công nghệ 10 bài 46 chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản

CÔNG NGHỆ 10 BÀI 46 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI, THỦY SẢN CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10 THỊT, CÁ, SỮA I/ CHẾ BIẾN THỊT 1- Một số phương pháp chế biến thịt 2- Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp II/ CHẾ BiẾN CÁ 1- Một số phương pháp chế biến cá 2- Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi III- CHẾ BiẾN SỮA TƯƠI NỘI DUNG: NỘI DUNG: Phương pháp Chế biến Theo công nghệ chế biến Theo sản phẩm chế biến Theo phương pháp chế biến Qui mô gia đình I. CHẾ BIẾN THỊT 1- Một số phương pháp chế biến thịt 1- Em hãy kể tên những phương pháp chế biến thịt. Cho ví dụ 2- Gia đình em thường chế biến thịt như thế nào? Chế biến thịt theo phương pháp công nghệ Phương pháp chế biến thịt theo sản phẩm chế biến Chế biến lạp xưởng + Chế biến patê + Chế biến giò, xúc xích, các lọai nem chả Phương pháp chế biến thịt theo qui mô gia đình - Cách khác: + Luộc +Rán (chiên) +Hầm (Ninh nhừ) + Quay… [...]... Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp Chuẩn bị nguyên liệu Ghép mí Thanh trùng Lựa chọn và phân lọai Bài khí Dán nhãn Rửa Chế biến cơ học Vào hộp Chế biến nhiệt Bào quản Sử dụng 2- Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp II CHẾ BiẾN CÁ 1- Một số phương pháp chế biến cá - Theo công nghệ chế biến : + Hun khói + Em hãy 1- Đóng hộp kể tên những phương pháp +Sấy khô chế biến cá Cho ví dụ + Chế biến xúc xích... trình công nghệ chế biến cá hộp MỤC ĐÍCH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ HỘP LÀ GÌ? Ăn được ngay Tiện sử dụng Dễ bảo quản Thuận tiện trong bảo quản Để xuất khẩu… III CHẾ BiẾN SỮA 1- Một số phương pháp chế biến sữa - Chế biến sữa tươi - Làm sữa chua -1- Embiến sữatên những phương pháp Chế hãy kể bột - Một số sữa Cho ví dụ chế biến phương pháp khác + Cô đặc sữa + Làm bánh sữa… CHẾ BIẾN SỮA 2- Quy trình công nghệ chế biến. .. AI NHANH AI ĐÚNG? Nhóm 1- Hãy kể tên 10 cách chế biến thịt Nhóm 2- Hãy kể tên 15 sản phẩm được chế biến từ thịt Nhóm 3- Hãy kể tên 10 cách chế biến cá Nhóm 4- Hãy kể tên 15 sản phẩm được chế biến từ cá CẶP ĐÔI HOÀN HẢO Một bạn gợi ý, một bạn trả lời 1- Xúc xích 2- Nướng cá 3- Chiên cá 4- Thịt luộc 5- Quay thịt 6- Pho mát 7- Chả giò 8- Bò kho 9- Làm chà bông cá 10- Thịt bằm KHÉO TAY HAY LÀM • Hãy trình... thường chế biến + Làm nước mắm cáCá phi lê đông lạnh… + như thế nào? - Theo quy mô gia đình: Luộc, rán, hấp, kho… CHẾ BIẾN CÁ CHẾ BIẾN CÁ 2- Quy trình công nghệ làm ruốc cá ( chà bông) từ cá tươi Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 1- Em Hấp chín tách bỏ xương, làm tơi Bước 2:hãy quy trình công nghệ làm Bước 3: Làm chà bông cá khô Bước 4: Đóng gói quan trọng nhất? 2- Bước nào là Tại sao? 2- Quy trình công nghệ. .. Thịt luộc 5- Quay thịt 6- Pho mát 7- Chả giò 8- Bò kho 9- Làm chà bông cá 10- Thịt bằm KHÉO TAY HAY LÀM • Hãy trình bày cách làm chả giò( nem) • - Nguyên liệu • - Quy trình DẶN DÒ • Về nhà học bài • Xem nội dung bài 47 . CÔNG NGHỆ 10 BÀI 46 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI, THỦY SẢN CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10 THỊT, CÁ, SỮA I/ CHẾ BIẾN THỊT 1- Một số phương pháp chế biến. đình em thường chế biến thịt như thế nào? Chế biến thịt theo phương pháp công nghệ Phương pháp chế biến thịt theo sản phẩm chế biến Chế biến lạp xưởng + Chế biến patê + Chế biến giò, xúc xích,. trình công nghệ chế biến thịt hộp 2- Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp II. CHẾ BiẾN CÁ 1- Một số phương pháp chế biến cá - Theo công nghệ chế biến : + Hun khói + Đóng hộp +Sấy khô + Chế biến