BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
DANG HOÀNG BIÊN
ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH SẢN, SINH TRƯỞNG VÀ CHO THỊT CỦA GIĨNG LỢN VÂN PA
NI TẠI QUẢNG TRỊ VÀ BA VÌ
LUẬN VĂN THẠC SĨ NƠNG NGHIỆP Chuyên ngành: CHĂN NUÔI
Mã số: 60).62.40
Người hướng dẫn khoa học: PGS TS ĐINH VĂN CHỈNH
HÀ NỘI - 2009
Trang 2LỜI CAM ĐOAN
- Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa từng sử dụng để bảo vệ một học vị nào
- Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thơng tin trích dẫn trong luận văn này đã được chỉ rõ nguôn gôc
Tac gia
Trang 3LỜI CÁM ƠN
Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lời biết ơn chân thành nhất đến PGS.TS Đình Văn Chỉnh, người hướng dẫn khoa học đã tận tình giúp đỡ tơi trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn
Lời cám ơn chân thành của tôi cũng xin gửi tới các thây cô trong Bộ môn Di truyền - Giống vật nuôi, Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thúy sản, Khoa Sau đại học, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội
Tôi xin chân thành cảm ơn tới TS Võ Văn Sự, ThŠ Tăng Xuân Lưu và các cán bộ công nhân Trường trung cấp Nông nghiệp & PTNT Quảng Trị đã nhiệt tình giúp đỡ và tạo điều kiện cho tơi hồn thành luận văn này
Tôi muốn gửi lời cảm ơn chân thành đến TS Tạ Thị Bích Duyên và các cán bộ Bộ môn Di truyền - Giống vật nuôi Viện Chăn nuôi cùng gia đình và bạn bè đồng nghiệp đã động viên, giúp đỡ tôi trong trong q trình hồn thành luận văn này
Nhân dịp này, cho phép tôi được bày tỏ lòng cảm ơn chân thành và sâu sắc tới tắt cả những sự giúp đỡ quý báu đó
Hà Nội, ngày tháng 9 năm 2009 Tác giả
Trang 4MỤC LỤC
Lời cam đoan Lời cảm ơn Mục lục Danh mục các chữ viết tắt Danh mục bảng Danh mục hình 1 DAT VAN DE I1 Dat van dé
1⁄2 Muc dich cita dé tai
2 TONG QUAN TAI LIEU
2.1 Tổng quan về lĩnh vực bảo tồn và phát triển các giống vật nuôi
địa phương
2.2 Khả năng sinh sản và các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh
sản của lợn nái
2.3 Khả năng sinh trưởng và cho thịt của lợn
2.4 Tình hình nghiên cứu trong nước và ngoài nước
3 ĐÓI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1 Đối tượng nghiên cứu
3.2 Địa điểm nghiên cứu
3.3 Thời gian nghiên cứu
3.4 Nội dung nghiên cứu 3.5 Phương pháp nghiên cứu
4 KET QUA VA THAO LUAN
4.1 Két qua diéu tra
Trang 54.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 43 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4 4.3.5 4.3.6 44 4.4.1 4.4.2 5 5.1 5.2
Đánh giá khả năng sản xuất của lợn Vân Pa Năng suất sinh sản của lợn Vân Pa
Đánh giá năng suất sinh sản của đàn lợn Vân Pa theo lứa đẻ Năng suất sinh sản theo lứa đẻ của đàn lợn nuôi tại Ba Vì và Quảng Trị
Hệ số tương quan giữa các chỉ tiêu sinh sản của lợn Vân Pa Đánh giá khả năng sinh trưởng của lợn Vân Pa
Khối lượng của lợn Vân Pa nuôi thịt
Khối lượng của lợn Vân Pa ở Ba Vì và Quảng Trị Sinh trưởng tích lũy của đàn lợn Vân Pa
Sinh trưởng tích lũy của lợn Vân Pa tại Ba Vì và Quang Tri Sinh trưởng tương đối của lợn Vân Pa
Sinh trưởng tương đối của lợn Vân Pa ở Ba Vì và Quảng Trị Khảo sát năng suất và chất lượng thịt đối với lợn Vân Pa Các chỉ tiêu đánh giá năng suất thân thịt
Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt KET LUAN
Kết luận Đề nghị
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Trang 6- SCSS - SCSSS -SC21 - SCCS - KLSS - KL2I - KLCS -BV -QT -L -LW -D -Y
DANH MUC CAC CHU VIET TAT Số con sơ sinh
Số con sơ sinh sống Số con 21 ngày Số con cai sữa Khối lượng sơ sinh Khối lượng 2l ngày
Trang 7DANH MỤC BÁNG
Stt Tên bảng Trang
4.1: Các chỉ tiêu sinh lý sinh dục của lợn Vân Pa 33
4.2: Năng suất sinh sản của đàn lợn Vân Pa 37
4.3: Năng suất sinh sản của đàn lợn Vân Pa theo lứa đẻ 42 4.4: Năng suất sinh san theo lứa đẻ của lợn Vân Pa ni tại Ba Vì và
Quảng Trị 47
4.5: Tương quan giữa các chỉ tiêu sinh sản của lợn Vân Pa 52
4.6: Khối lượng của lợn Vân Pa theo tháng tudi (kg) 55
4.7: Khối lượng theo tháng tối của lợn Vân Pa ở Ba Vì va Quang Tri(kg) 58
4.8: _ Sinh trưởng tích lũy của lợn Vân Pa (g/ngày) 61
4.9: Sinh trưởng tuyệt đối của lợn Vân Pa tại Ba Vì và Quảng Trị
(g/ngày) 63
4.10: Sinh trưởng tương đối của lợn Vân Pa (%) 66
Trang 8Stt 4.1 4.2 4.3 44 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 4.13 DANH MỤC HÌNH Tên hình Trang
Số con các thời điểm của lợn Vân Pa tại Ba Vì và Quảng Trị Số con ở các thời điểm theo lứa đẻ của lợn Vân Pa
Số con sơ sinh sống của lợn Vân Pa tại Ba Vì và Quảng Trị theo lứa đẻ
Khối lượng sơ sinh/con của đàn lợn Vân Pa tại Ba Vì và Quảng Trị theo lứa đẻ
Khối lượng lợn cái và lơn đực Vân Pa qua các tháng tuôi Khối lượng của lợn cái Vân Pa tại Ba Vì Quảng Trị Khối lượng của lợn đực Vân Pa tai Ba Vi va Quang Tri
Sinh trưởng tích lũy của lợn Vân Pa
Sinh trưởng tích lũy của lợn cái Vân Pa ni tại Ba Vì và Quảng Trị Sinh trưởng tích lũy của lợn đực Vân Pa nuôi tại Ba Vì và Quảng Trị Sinh trưởng tương đối của lợn Vân Pa
Sinh trưởng tương đối của lợn cái Vân Pa tại Ba Vì và Quảng Trị Sinh trưởng tương đối của lợn cái Vân Pa tại Ba Vì và Quảng Trị
Trang 91 DAT VAN DE 1.1 Đặt vấn đề
Việt Nam là một nước nhỏ nằm ở khu vực Đông Nam Á, trên một dải đất hẹp nhưng đa dạng về sinh thái tự nhiên, phong phú về văn hoá, với hơn 50 dân tộc sinh sống Việt Nam là nước có nền nơng nghiệp lúa nước phát triển từ rất sớm vì vậy con người đã biết thuần hoá động vật thành vật nuôi phục vụ cho mục đích sản xuất của mình Cùng với thời gian, qua chiều dài năm tháng và nhưng biến động về tự nhiên, xã hội đã có nhiều lồi động vật được sinh ra và mat đi theo lịch sử Tuy nhiên với lòng đũng cảm và sự cần cù của mình các đân tộc Việt Nam đã tạo ra một số lượng lớn giống vật ni bản địa, hiện nay có hợn 50 giống nội địa và đứng đầu về tỷ lệ con giống trên một đơn vị diện tích (Lê Viết Ly và Hoàng Văn Tiéu, 2004)[22]
Trước đây do nền kinh tế cịn khó khăn, mục tiêu là tạo ra nhiều sản phẩm, chủ trương của nhà nước là phát triển các giống cao sản vì vậy chúng ta đã nhập nhiều giống lợn ngoại năng suất cao (Yorkshire, Landrace, Duroc ) dé cai tao đàn lợn nội năng suất thấp Nhưng hiện nay yêu cầu về số lượng sản phẩm không gay gắt như trước nữa, mặt khác các giống bản địa và các nguồn gen quý đang mắt dan và có nguy cơ tuyệt chủng Ý thức về việc bảo vệ và phát triển các nguồn gen này là hết sức cần thiết, vì vậy từ những năm 2000 Bộ Nông nghiệp & PTNT đã có chương trình “Bảo tồn nguẫn gen Động, Thực vật và Vĩ sinh vật”
Trang 10nhiều tập tính của động vật hoang dã như tính bầy đàn, tự kiếm nơi kín đáo
làm tổ khi đẻ, có khả năng tự kiếm ăn cao ít lệ thuộc vào điều kiện nuôi dưỡng Việc tiếp xúc với chúng cũng khó hơn nhiều so với các giống lợn khác Trong những năm gần đây, giống lợn này đã bị giảm sút nghiêm trọng chỉ còn khoảng 500 con nằm trong một số xã như A Bung, A Vao, Hướng Lập, Hướng Sơn, Húc Nghì của huyện Đakrơng và huyện Hướng Hoá tỉnh Quảng Trị (Trần Văn Do, 2004)[13] Hai nguyên nhân gây giảm nhiều nhất đó là việc đưa Ò ạt các giống lợn ngoại vào vùng lợn Vân Pa qua các dự án của tỉnh Quảng Trị và quan trọng hơn đó là do lợn Vân Pa vốn ngon lại nhỏ, vừa túi tiền và là món ăn đặc sản nên chúng nhanh chóng đã bị bán đi Đặc biệt trong những năm gần đây đường Hồ Chí Minh đi qua vùng này tạo nên thông thương với các đường giao thông khác tạo nên việc vận chuyền lợn dễ dàng hơn
Năm 2006 nhận thấy giống lợn Vân Pa có khả năng thuần hố và phát triển sản xuất, Viện Chăn nuôi đã xây dựng đề án “Nghiên cứu khai thác và phát triển nguồn gen lợn Vân Pa” Trong khuôn khổ của đề án này tuyên chọn một số lợn nái và lợn đực từ vùng xuất xứ giống lợn này đề thử nghiệm nuôi tập trung tại hai cơ sở có điều kiện sinh thái khác nhau là ở huyện Ba Vì Hà Tây, nay là Hà Nội và Trường Trung cấp Nông nghiệp & PTNT Quảng Trị Trên cơ sở đó chúng tơi tiến hành nghiên cứu đề tài “Đánh giá khá năng sinh sản, sinh trưởng và cho thịt của giống lợn Vân Pa nuôi tại Quảng Trị và Hà Nội”
1.2 Mục đích cúa đề tài
Trang 112 TONG QUAN TAI LIEU
2.1 Tổng quan vềlĩnh vực báo ton và phát triển các giống vật nuôi địa phương
2.1.1 Tổng quan về lĩnh vực bảo tồn các giống vật nuôi địa phương
Việt Nam là nước thuộc vùng nhiệt đới gió mùa, có dải đất hẹp trải dài theo chiều Bắc - Nam và chịu nhiều tốn thất nặng nề trong các cuộc chiến tranh xâm lược Nhưng thật may là chúng ta lại có một kho tàng đa dạng sinh học phong phú, tuy một số loại động, thực vật đã bị tuyệt chủng hay một số khác đang có nguy cơ tuyệt chủng bởi một số nguyên nhân như; ¡) áp lực của cơ chế thị trường chạy theo năng suất cao, chạy theo thị trường mà đã bỏ quên giống địa phương năng suất thấp nhưng có chất lượng thịt cao; ii) tác động của kỹ thuật mới về truyền giống nhân tạo đã tạo ra nhiều giống lai có năng suất cao, làm cho giống nội thuần có năng suất thấp dần biến mất Sự tuyệt chủng của một số loại động vật, vật nuôi địa phương có năng suất thấp nhưng mang những đặc điểm quý giá như thịt thơm ngon, chịu đựng kham khổ, dinh dưỡng thấp, thích nghỉ cao với điều kiện sinh thái khắc nghiệt là một điều đáng tiếc
Nhận thấy hiểm hoạ đang đến đối với các giống vật nuôi nội địa, cho nên từ những năm 1989 đến nay Bộ Khoa học và Công nghệ đã cho thực hiện đề án Bảo tồn nguần gen vật nuôi một trong nhiều đề án bảo tồn nguồn gen động, thực vật khác Bộ Nông nghệp và Phát triển Nơng thơn trong chương trình giống đã đưa phần bảo tồn nguồn gen như một bộ phận quan trọng nhằm thúc day sản xuất
Trang 122.2 Khá năng sinh sán và các yếu tố ánh hướng đến khá năng sinh sản của lợn nái
Sinh sản là một quá trình sinh học hết sức phức tạp của cơ thể động vật đồng thời là chức năng duy trì giống nịi và tái sản xuất của vật nuôi Sinh sản hữu tinh là hình thức sinh sản cao nhất và phổ biến nhất ở cơ thể động vật, đó
là q trình có sự tham gia của hai cơ thể đực và cái, là một quá trình mà ở đó con đực sản sinh ra tinh trùng, con cái sản sinh ra trứng, thụ tinh giữa tính trùng và trứng hình thành hợp tử, hợp tử phát triển trong tử cung của con cái và sinh ra đời con Quá trình sinh sản đối với con cái xây ra bắt đầu bằng sự xuất hiện chu kỳ tính và được điều khiển bởi một hệ thống thần kinh, thể địch hết sức phức tạp Sự điều khiển được mô phỏng theo sơ đồ dưới đây:
Các nhân tố ánh sáng, Vỏ đại
nhiệt độ, dinh dưỡng
Hypothalamus GRH Thuỳ trước tuyến yên
WO - PL LH FSH © Bng trứng Oestrogen Thể vàng Progesterol
— Tuyến sữa | | Sừng tử cung | | Prostaglandine |
Trang 13GRH: Gonadotropin releaser hormone LH: Lutein hormone FSH: Foliculin stimulin hormone PL: Prolactin
Tất cả các kích thích bên ngoài va trong cơ thé như khí hậu, nhiệt độ,
ánh sáng, chế độ nuôi dưỡng, quản lý, tác động xoa bóp, mùi vị con đực, tình trạng cơ quan sinh dục và các bộ phận khác của cơ thể đều ảnh hưởng trực
tiếp đến chu kỳ tính một cách phản xạ theo phương thức thần kinh, thể dịch
2.2.1 Các chỉ tiêu đính giá khả năng sinh san cia lon nai
Chỉ tiêu tổng quát đề đánh giá năng suất sinh san cua ban than lon nai là số con cai sữa/nái/năm Chỉ tiêu về số con cai sữa/nái/năm còn phụ thuộc vào rất nhiều nhân tố Các nhân tố cấu thành khả năng sản xuất của lợn nái được minh hoạ như sơ đồ 2.2
Sô lợn con cai sữa/nái/năm
| Số lợn con cai sữa/lứa | | Số lứa/ná/năm |]
Hao hụt | |Số lơn lợn conL [Thời gian phối| | Thời gian | |Thời gian
chăn nuôi đẻ ra sống sau cai sữa mang thai bú sữa
Tỷ lệ Tỷ lệ Hợp tử| | Khoảng cách Tỷ lệ thụ Khơng có rụng trứng thụ| | chêt | |giữa cai sữa vài | thai, không | | khả nang trứng tinh động dục thụ thai sinh sản
Sơ đồ 2.2 Các nhân tố xác định thành tích sinh san
Các chỉ tiêu cụ thể thường được đùng đề đánh giá năng suất sinh san của lợn nái như:
Trang 14- Khối lượng phối giống lần đầu (kg) - Tuổi phối giống lần đầu (ngày) - Tuổi đẻ lứa đầu (ngày)
- Khoảng cách lứa đẻ (ngày)
- Thời gian phối giống trở lại (ngày) - Thời gian cai sữa (ngày)
- Tỷ lệ thụ thai (%)
* Các chỉ tiêu về số lượng lợn con - Số con đẻ ra/é (con)
- Số con sơ sinh séng/é (con) - Số con 21 ngày tuổi/ổ (con) - Số con cai sữa/ố (con) - Số lứa đẻ/nái/năm (lứa)
* Các chỉ tiêu liên quan đến khối lượng lợn con - Khối lượng sơ sinh/ô (kg)
- Khối lượng sơ sinh/con (kg) - Khối lượng 21 ngày tuổi/ổ (kg) - Khối lượng 21 ngày tuổi/con (kg) - Khối lượng cai sữa/ô (kg)
- Khối lượng cai sữa/con (kg)
- Tỷ lệ đồng đều của đàn lợn con (%)
2.2.2 Các yếu tố ảnh hướng đến khả năng sinh sản của lợn nải
Trang 152.2.2.1 Yếu tô di truyền
Trong chăn nuôi, giống là tiền đề và là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến các chỉ tiêu sinh sản của lợn nái (Đặng Vũ Bình, 1999)[4] Các giống khác nhau biểu hiện thành tích sinh sản khác nhau vì kiểu gen của chúng khác nhau, mỗi giống gia súc đều có cả gen trội và gen lặn đối với chỉ tiêu mong muốn và không mong muốn Trong chọn lọc cần chọn đàn giống có tỷ lệ kiểu gen trội đối với chỉ tiêu mong muốn cao nhất và hạn chế đến mức tối thiểu sự thể hiện gen lặn của tính trạng khơng mong muốn
Chọn lọc là phương pháp đơn giản và được sử dụng sớm nhất để nâng cao chất lượng đàn giống vật nuôi Chọn lọc cũng là động lực đầu tiên để đạt tới sự tiến bộ di truyền, chọn lọc có thể tăng số lượng gen tốt và giảm số lượng gen xấu thông qua quan sát kiểu hình
2.2.2.2 Các yếu tố ngoại cảnh
Khi ta đã có một giống tốt tức là qua khâu chọn lọc nghiêm ngặt thì yếu tố quyết định đến thành bại trong chăn nuôi lại là các nhân tố ngoại cảnh Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tới khả năng sinh sản của lợn nái như chế độ nuôi
dưỡng, tuổi, khối lượng phối, phương thức phối, lứa đẻ, mùa vụ, nhiệt độ môi
trường, thời gian chiếu sáng, bệnh tật - Chế độ nuôi dưỡng
Trong chăn nuôi lợn nái, dinh dưỡng là yếu tố hết sức quan trọng không những để đảm bảo khả năng sinh sản của lợn nái mà còn quyết định đến hiệu quả kinh tế chăn nuôi Lợn nái ở các giai đoạn khác nhau như hậu bị, có chửa, nuôi con, chờ phối đều cần được cung cấp đủ về số và chất lượng các chất dinh dưỡng đề có kết quả sinh sản tốt
Trang 16Do đó áp dụng chế độ dinh đưỡng "Flushing" trong pha sinh trưởng của buồng trứng của lợn nái nên đã làm tăng số lượng trứng rụng (§5% so với 64%) và tăng lượng progesteron trong máu (10,5 ng so với 4,5 ng/ml) (Cox và cộng sự, 1987, Flowers và cộng sự, 1989, Rhoder và cộng sự, 1991, Cassar va cong su, 1994, theo Ian Gordon, 1997)[48]
Nuôi đưỡng lợn nái với mức cao ở thời kỳ chửa đầu có thể làm tăng tỷ lệ chết phôi ở lợn nái mới đẻ (Kirkwood và Thacker, 1988, theo lan Gordon,
1997)[48]
Pettigrew va Tokach (1991) (theo Ian Gordon, 1997) [48] cho biét nudi dưỡng lợn nái với mức năng lượng cao trong thời kỳ có chửa sẽ làm giảm mức thu nhận thức ăn trong thời kỳ tiết sữa nuôi con và ngăn cản sự phát triển của tuyến vú
Lợn nái nuôi con nên cho ăn tự đo để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng Giảm lượng thức ăn thu nhận khi nuôi con sẽ làm giảm khối lượng cơ thể, hậu quả là thời gian động dục trở lại dài, giảm tỷ lệ thụ tỉnh và giảm số phôi sống (Zak và cộng sự, 1995, Reese và cộng sự, 1984, Carrol và cộng sự, 1993, Kirkwood và cộng sự, 1987, theo lan Gordon, 1997)[48] Theo Chung và cộng sự (1998){37], tăng lượng thức ăn thu nhận ở lợn nái tiết sữa sẽ làm tăng sản lượng sữa và tăng khả năng tăng trọng của lợn con lan Gordon (2004)[49] cho biết: tăng lượng thức ăn thu nhận cho lon nai tiết sữa ở giai đoạn đầu và giữa chu kỳ tiết sữa sẽ có tác dụng giảm thời gian động dục trở lại hơn là tăng lượng thức ăn thu nhận cho lợn nái tiết sữa ở giai đoạn cuối, tăng lượng thức ăn thu nhận cho lợn nái tiết sữa ở giai đoạn giữa và cuối chu kỳ tiết sữa sẽ có tác dụng tăng khối lượng cai sữa hơn là tăng ở giai đoạn đầu
Trang 17Nuôi đưỡng lợn nái trong thời kỳ tiết sữa nuôi con với mức protein thấp trong khẩu phần sẽ làm tăng thời gian động dục trở lại (Robinson, 1990, theo lan Gordon, 1997)[48] Mức dinh dưỡng protein thấp trong thời kỳ chửa cuối sẽ làm cho lợn nái phải huy động dinh dưỡng của cơ thể để ni thai, do đó làm giám khả năng sống của thai và lợn con khi đẻ cũng như sau khi đẻ, làm giảm khả năng tiết sữa của lợn mẹ dẫn đến lợn nái sinh sản kém Nuôi đưỡng lợn nái trong thời kỳ tiết sữa nuôi con với mức lyzin thấp và protein thấp sẽ làm suy yếu sự phát triển của bao noãn, giảm khả năng trưởng thành của tế bào trứng, giảm số con đẻ ra và số con còn sống trên 6, tang ty 1é hao hụt của lợn mẹ và giảm tốc độ sinh trưởng của lợn con (Yang và cộng sự, 2000)[70] Podtereba (1997)[63] xác nhận có 9 axitamin cần thiết đóng vai trị quan trọng trong quá trình sinh sản và trong quá trình phát triển của phôi Song mức protein quá cao trong khâu phần sẽ không tốt cho lợn nái
- Mùa vụ
Khả năng sinh sản của lợn nái cũng bị ảnh hưởng trực tiếp của yếu tố mùa vụ hay cụ thé hon là nhiệt độ và độ âm của môi trường Gaustad -Aas và cộng sự (2004)[43] cho biết mùa vụ có ảnh hưởng đến số con đẻ ra/ỗ Mùa có nhiệt độ cao là nguyên nhân làm năng suất sinh sản ở lợn nái nuôi chăn thả thấp: tý lệ chết ở lợn con cao, thu nhận thức ăn thấp, tỷ lệ hao hụt lợn nái tăng, tỷ lệ động dục trở lại sau cai sữa giảm và tỷ lệ thụ thai giảm Lợn nái phối giống vào các tháng nóng có tỷ lệ thụ thai thấp, làm tăng số lần phối giống, giảm khả năng sinh sản từ 5 - 20%
Nhiều nghiên cứu đã chỉ rõ ảnh hưởng của stress nhiệt đến khả năng sinh sản của lợn nái Nhiệt độ cao làm cho tỷ lệ loại thải nái cao (30 - 50%) và làm thiệt hại về kinh tế trong chăn nuôi nái sinh sản (Pastison, 1980, theo lan
Trang 18một con so với khi phối giống vào mùa thu, mùa đông (Peltoniemi và cộng sự, 2000 [59]) Các tác giả nhận thấy về mùa hè, nhiệt độ cao làm giảm tính nhạy cảm bình thường của chu kỳ động dục Claus và Weiler (1985, theo lan Gordon, 1997)[48] cho biết từ tháng thứ 5 đến tháng thứ § khoảng cách từ khi cai sữa đến động dục trở lại ở lợn nái tăng so với các tháng khác
- Tuổi và lứa đẻ
Tuổi và lứa đẻ đều là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến số con đẻ ra/ổ Lợn nái kiểm định có tỷ lệ đẻ thấp hơn so với lợn nái sinh sản (Koketsu và cộng sự, 1998)[51] Số lượng trứng rụng thấp nhất ở chu kỳ động dục thứ nhất, tăng đến 3 tế bào trứng ở chu kỳ động dục thứ hai và đạt tương đối cao ở chu kỳ động dục thứ ba (Deckert và cộng sự, 1998)[40] Số con đẻ ra tương quan thuận với số lượng trứng rụng (Warrick và cộng sự, 1989, theo lan Gordon, 1997)[48]
Lứa đẻ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của lợn nái vì có sự khác nhau về chức năng theo tuổi của lợn nái Khả năng sinh sản của lợn nái thường thấp nhất ở lứa đẻ thứ nhất, đạt cao nhất ở lứa đẻ thứ 3, 4,
5 và sau đó gần như là ôn định hoặc hơi giảm khi lứa đẻ tăng lên.anderson và Melammy (1972, theo Ian Gordon, 1997)[48] cho biét sé con dé ra/é tang tir lứa đẻ một đến lứa dé thứ tư, ở lứa đẻ thứ tám trở đi, số lợn con mới đẻ bị chết tăng lên Số con đẻ ra/ơ có quan hệ chặt chẽ đến tuổi của lợn nái và giảm nhanh sau 4, 5 tuổi Lợn đẻ lứa đầu tiên thường có số con đẻ ra, khối lượng sơ sinh nhỏ hơn so với những lứa đẻ sau (Colin, 1998){39]
- S6 lan phối và phương thức phối giống
Trang 19con đẻ ra/ô Tilton và Cole (1982, theo lan Gordon, 1997)[48] thấy rằng: khi phối giống cho lợn nái trực tiếp ba lần, mỗi lần cách nhau 24 giờ tăng hơn 1,3 con/6 so với phối hai lần
Theoanon (1993, trích tir Ian Gordon, 1997)[48], phối giống kết hợp giữa thụ tính nhân tạo và nhảy trực tiếp có thể làm tăng 0,5 lợn con so với phối riêng rẽ Phối giống bằng thụ tinh nhân tạo, tỷ lệ thụ thai và số con đẻ ra/6 déu thấp hơn (0-10%) so với phối giống trực tiép (Colin, 1998)[39]
- Thời gian cai sữa
Phân tích 14.925 lứa đẻ của 39 đàn lợn nái ở Mỹ (Xue và cộng sự 1993, theo Ian Gordon, 1997){48] nhận thay thời gian bú sữa của lợn con dài, lợn nái có số sơ sinh/ổ, số con đẻ ra còn sống/ô cao, thời gian động dục trở lại ngắn, khoảng cách từ khi đẻ đến phối giống trở lại dài, khoảng cách lứa đẻ dài
Lợn nái cai sữa ở 28 - 35 ngày, thời gian động dục trở lại 4 - 5 ngày có thé phối giống và có thành tích sinh sản tốt (Colin, 1998 [39])
Lợn nái phối giống sau khi cai sữa sớm có số lượng trứng rụng thấp (15, 9 so với 24.6) và số phôi ở ngày chửa thứ 11 ít Lợn nái cai sữa sớm có tỷ lệ thụ thai thấp, số phơi sống ít và thời gian động dục trở lại đài Deckert và cộng sự, 1998 [40]
2.3 Khả năng sinh trướng và cho thịt của lợn
2.3.1 Các chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt lợn
Trang 20Khoảng cách giữa các lan can, do, nay phụ thuộc vào lồi vật ni va mục đích theo dõi
* Đánh giá khả năng sinh trưởng của lợn từ giai đoạn sơ sinh đến 60 ngày tuôi thường đánh giá qua các chỉ tiêu:
- Khối lượng sơ sinh/ô (kg) - Khối lượng 21 ngay/6 (kg) - Khối lượng cai sữa/ô (kg)
- Tăng trọng từ sơ sinh đến cai sữa (g) - Tăng trọng từ cai sữa đến 60 ngày tuổi (g)
* Đánh giá khả năng sinh trưởng của lợn thịt thường dùng các chỉ tiêu: - Tuôi bắt đầu nuôi (ngày)
- Khối lượng bắt đầu nuôi (kg) - Tuổi kết thúc nuôi (ngày) - Khối lượng kết thúc nuôi (kg) - Tăng trọng/ngày nuôi (g)
- Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng (kg)
* Đánh giá chất lượng thân thịt của lợn người ta sử dụng các chỉ tiêu về thân thịt và chất lượng thịt Đối với năng suất thân thịt, các chỉ tiêu quan trọng là: tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, chiều đài thân thịt, tỷ lệ nạc, độ dày mỡ lưng và điện tích cơ thăn
Các chỉ tiêu chất lượng thịt thường sử dụng là tỷ lệ mất nước bảo quản, tỷ lệ mất nước giải đông, tỷ lệ mắt nước chế biến, màu sắc thịt, độ dai, pH của cơ thăn ở 45 phút và 24 giờ sau khi giết thịt (Reichart và CS, 2001)[64] 2.3.2 Các yếu tô ảnh hưởng
2.3.2.1 Ảnh hưởng của giống và các chỉ tiêu theo dõi
Trang 21số đi truyền Hệ số di truyền đối với tính trạng khối lượng sơ sinh và sinh trưởng trong thời gian bú sữa dao động từ 0,05- 0,21, hệ số di truyền này thấp hơn so với hệ số đi truyền của tính trạng này trong thời kỳ vỗ béo
Tăng khối lượng và tiêu tốn thức ăn có mối tương quan di truyền nghịch và khá chặt chẽ đã được nhiều tác giả nghiên cứu kết luận, đó là: - 0,
51 đến - 0,56 (Nguyễn Văn Đức và Cs, 2001)[16]; - 0,715 (Nguyễn Quế Côi
và cộng sự, 1996)[7]
Hệ số di truyền về tiêu tốn thức ăn ở mức trung bình Tuy nhiên, tiêu tốn thức ăn có thể đễ dàng được cải thiện thông qua chọn lọc và nó thường là một chỉ tiêu quan trọng trong chương trình cải tiến giống lợn Tác giả Kovalenko và cộng sự (1990)[52] công bố con lai (DLW)D có mức tiêu tốn thức ăn là 3,55kg/kg tăng trọng, trong khi con lai LW chỉ tiêu này dat 2,5 kg/kg tăng trọng Tính trạng này được quan tâm chọn lọc và có xu hướng ngày càng giảm
Đối với các chỉ tiêu giết thịt như tỷ lệ móc hàm, chiều dài thân thịt, tỷ
lệ nạc, độ dày mỡ lưng, diện tích cơ thăn có hệ số đi truyền cao (h? = 0,3 -
0,35) (Sellier, 1998)[65] Đối với độ dày mỡ lưng, hệ số di truyền đao động ở mức độ trung bình đến cao, từ 0,3 - 0,7 (Johnson và cộng sự, 1999)[50], nên việc chọn lọc cải thiện tính trạng này có nhiều thuận lợi Mc.Kay, (1990) [57] cho rằng việc chọn lọc nhằm tăng khả năng tăng khối lượng và giảm dày mỡ lưng không làm ảnh hưởng đến chỉ tiêu số con sơ sinh trên 6
Hovenier va cộng sự (1992){47] khi nghiên cứu theo dõi trên lợn Duroc va Yorkshire cho biết hệ số di truyền về tỷ lệ nạc là 0,63 Đối với các chỉ tiêu thân thịt thì hệ số di truyền của tý lệ móc hàm là thấp nhất (h” = 0,3 - 0,35) và chiều đài thân thịt là cao nhất (h” = 0,56 - 0,57)
Các chỉ tiêu về chất lượng thịt như tỷ lệ mất nước, màu sắc thịt, cấu
Trang 22hệ số di truyền từ 0,1 - 0,3, (Sellier, 1998)[65] Bên cạnh hệ số di truyền cịn
có một mối tương quan giữa các tính trạng Tương quan di truyền giữa một số cặp tính trạng là thuận và chặt chẽ như tăng trọng và thu nhận thức ăn (r = 0,65) (Clutter và Brasscamp, 1998)[38], tỷ lệ nạc với diện tích cơ thăn (r 0,65) Bên cạnh đó là các tương quan nghịch và chặt như tỷ lệ nạc với độ dày mỡ lưng (r = - 0,87), ty lệ mất nước với pH 24 giờ (r = - 0,71) và với khả năng giữ nước (r = - 0,94) (Sellier, 1998)[65] Ngoài ra, hàng loạt các thông báo của nhiều nhà khoa học đã xác nhận các chỉ tiêu thân thịt như tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ nạc, độ dày mỡ lưng, chiều dài thân thịt và diện tích cơ thăn ở các giống khác nhau là khác nhau Chẳng hạn như ở lợn Landrace có chiều dài thân thịt dài hơn so với ở lợn Large White là 1,5 cm; ngược lại, tỷ lệ móc hàm ở Large White lại cao hơn so với Landrace (Hammell và CS, 1993)[46]
Về phương diện sinh trưởng và cho thịt ở lợn, mối quan tâm chủ yếu tới nhân tố đi truyền chính là việc tạo ra ưu thế lai Chính vì vậy mà hầu hết đàn lợn thương phẩm ở các nước là lợn lai Con lai có ưu thé lai cao hơn bố mẹ về tăng trọng 10% (Sellier, 1998)[65]
Bên cạnh giống và ưu thế lai, các tính trạng nuôi vỗ béo, thân thịt và chất lượng thịt cũng bị chỉ phối bởi một số gen như gen halothan, tính nhạy cảm stress với halothan chủ yếu làm giảm nhanh pH trong cơ sau khi giết thịt Điều này làm tăng thịt PSE ở các lợn mắc hội chứng stress
2.3.2.2 Ảnh hưởng của tính biệt
Lợn cái, lợn đực hay lợn đực thiến đều có tốc độ phát triển và cầu thành của cơ thể khác nhau Lợn đực có khối lượng nạc cao hơn lợn cái và đực thiến Tuy nhiên, nhu cầu về năng lượng cho duy trì của lợn đực cũng cao hơn lợn cái và lợn đực thiến Một số cơng trình nghiên cứu khác lại cho rằng lợn
Trang 23Perez, Desmoulin (1975)[62] khi nghiên cứu trên đối tượng lợn thí nghiệm giống Large White có khối lượng từ 18 đến 99 kg, cho biết ánh hưởng của giới tính đến tốc độ tăng trọng, hiệu quả chuyên hóa thức ăn và độ đày mỡ lưng lợn như sau:
Chỉ tiêu Đực Đực thiến Cái
Tang trong (g/ngay) 727 668 668
Thu nhận thức ăn (kg/ngày) 2,31 2,43 2,31
Tiêu tốn thức ăn (kg/kg tang trong) 3,17 3,64 3,47
Độ dày mỡ lưng (mm) 24 35 28
Như vậy, lợn đực thiến có mức tăng trọng cao hơn lợn cái và TTTÄ/kgTT cũng cao hơn Cụ thể các chỉ tiêu vỗ béo và giết thịt Landrace đạt được như sau: đối với lợn cái tang trong dat 868 g/ngay, TTTA/kg TT 1a 2,60 kg/kg, tỷ lệ nạc đạt 53,8%, pH đạt 6,32 Cac chỉ tiêu tương ứng ở lợn duc thién 14 936 g/ngày, 2,70 kg/kg, 50,9% và 6,26
2.3.2.3 Ảnh hưởng của tuổi và khối lượng giết mổ
Khả năng sản xuất và chất lượng thịt cũng phụ thuộc vào tuổi và khối lượng lúc giết thịt Giết thịt ở độ tuổi lớn hơn thi chat lượng thịt sẽ tốt hơn do sự tăng lên của các mô ở giai đoạn cuối của thời kỳ trưởng thành Song không nên giết thịt ở tuổi quá cao vì lợn sau 6 tháng tuổi khả năng tích lũy mỡ lớn, dẫn đến tỷ lệ nạc sẽ thấp và hiệu quả kinh tế kém
Chất lượng thịt lợn cũng thay đối theo tuổi giết thịt là do thành phần cơ
thể phát triển khác nhau ở từng giai đoạn Mô cơ phát triển rất mạnh ngay từ khi còn nhỏ nhưng tốc độ giảm dần, cịn mơ mỡ tốc độ tích lũy ngày càng tăng Tính từ khi sinh ra đến 7 tháng tuổi khối lượng lợn tăng khoảng 100 lần,
Trang 242.3.2.4 Ảnh hưởng của cơ sở chăn nuôi và chung trại
Cơ sở chăn nuôi và chuồng trại cũng ảnh hưởng đến khả năng sản xuất và chất lượng thịt Cơ sở chăn nuôi biểu thị tổng hợp chế độ quản lý, chăm sóc ni dưỡng đàn lợn Thông thường, lợn bị ni chật hẹp thì khả năng tang khối lượng thấp hơn lợn được nuôi trong điều kiện chuồng trại rộng rãi
Tại thí nghiệm của Brumm và Miller (1996)[34] cho thấy diện tích chuồng ni 0,56 m”/con thì lợn ăn ít hơn và tăng khối lượng cũng chậm hơn so với lợn được ni với diện tích 0,78 m”/con, năng suất của lợn đực thiến đạt tối đa khi ni ở diện tích 0,84 - 1,00 m Nghiên cứu của Nielsen và cộng sự (1995)[59] cho thấy lợn ni đàn thì ăn nhanh hơn, lượng thức ăn trong một bữa được nhiều hơn nhưng số bữa ăn trong ngày lại giảm và lượng thức ăn thu nhận hàng ngày lại ít hơn so với lợn nuôi nhốt riêng từng ô chuồng
Các tác nhân stress có ảnh hưởng xấu đến quá trình trao đổi chất và sức sản xuất của lợn, đó là điều kiện tiểu khí hậu chuồng ni, khẩu phần ăn
không đảm bảo, chế độ nuôi dưỡng, chăm sóc kém, vận chuyến, phân đàn,
tiêm chủng, điều trị, thay đổi khâu phan (Wood, 1986)[69] 2.3.2.5 Ảnh hưởng của dinh dưỡng
Dinh dưỡng là một trong những nhân tố quan trọng nhất trong các nhân tố ngoại cảnh, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sinh trưởng và cho thịt ở lợn
Trong chăn nuôi chỉ phí cho thức ăn chiếm 70-80% giá thành sản phẩm, do đó chỉ tiêu về tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng càng thấp thì hiệu quả kinh tế sẽ cao và ngược lại, qua nghiên cứu và thực tế cho thấy vật ni có khả năng sinh trưởng tốt do khả năng đồng hóa cao, hiệu quả sử dụng thức ăn cao thì tiêu tốn thức ăn thấp, do đó thời gian nuôi sẽ được rút ngắn tăng số lứa đẻ/nái/năm Tiêu tốn thức
Trang 25Mối quan hệ giữa năng lượng và protein trong khẩu phần là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ tăng khối lượng Đảm bảo cân đối dinh đưỡng thì con vật mới phát huy được tiềm năng di truyền của nó Thức ăn và giá trị dinh dưỡng là các nhân tố ảnh hưởng lớn đến khả năng sản xuất và chất lượng thịt của con vật
Ngồi ra, phương thức ni dưỡng cũng có ảnh hưởng đến khả năng sản xuất của con vật Khi cho lợn ăn khẩu phần ăn tự do, khả năng tăng khối lượng nhanh hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn nhưng dày mỡ lưng lại cao hơn (Nguyễn Nghỉ và cộng sự, 1995)[23] khi lợn được ăn khâu phần ăn hạn chế Lợn cho ăn khẩu phần thức ăn hạn chế có tỷ lệ nạc cao hơn lợn cho ăn khẩu phần thức ăn tự do (Thomke và cộng sự, 1995)[67]
2.3.2.6 Ảnh hưởng của năm và mùa vụ
Có nhiều tác giả nghiên cứu về năm và mùa vụ trong chăn nuôi cho biết chúng gây ảnh hưởng đến khả năng tăng trọng của lợn Pathiraja và cộng sự (1990)[60] cho biết sự khác nhau giữa năm và mùa ảnh hưởng đến tăng khối lượng và dày mỡ lưng là rõ rệt
Khi nghiên cứu về sự ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng tăng khối lượng của lon Thomas (1984)[66] cho biết nếu nuôi lợn từ 20 kg đến 90 kgở
nhiệt độ từ 8°C đến 22°C thì khả năng tăng khối lượng tăng và nhu cầu về thức ăn cũng tăng lên Nguyễn Văn Đức và cộng sự (2000)[17], Trần Thị Minh Hoàng và cộng sự (2003)[20] cũng cho biết tăng khối lượng chịu ánh hưởng lớn của yếu tố mùa vụ và năm thí nghiệm
2.4 Tình hình nghiên cứu trong nước và ngồi nước
2.4.1 Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài
Trang 26ngày càng mất đi Những năm gần đây, việc sử dụng bền vững nguồn gen, bảo vệ kiến thức bản địa đã được nhiều nước chú ý, đặc biệt là sau Hội Nghị thượng định về mơi trường tồn cầu tại Rio de Janero năm 1992
Nghiên cứu phát triển chăn nuôi vùng cao, vùng dân tộc thiểu số và vùng nông thôn nghèo đã được các quốc gia và tổ chức nghiên cứu khoa học quốc tế quan tâm Viện chăn nuôi quốc tế (ILRI) đã đã hình thành một mạng lưới nghiên cứu cây trồng, vật nuôi (CASREN) ở 5 nước là Trung Quốc, Thái Lan, Philippin, Indonesia và Việt Nam nhằm nâng cao đóng góp của ngành Chăn nuôi trong hệ thống sản xuất nông nghiệp ở vùng Đông Nam châu Á
Tổ chức SAREC, SIDA, trường Đại học Nông nghiệp Thuy Điện đã có chương trình nghiên cứu và đào tạo phát triển chăn nuôi bền vững dựa vào các nguồn gen giống gia súc bản địa và nguồn thức ăn sẵn có tại địa phương, đã thu được kết quả đáng khích lệ và góp phần không nhỏ vào cho việc phát huy tối đa hiệu quả của chăn nuôi nông hộ một cách bền vững
Việc nghiên cứu và bảo bồn các giống vật nuôi bản địa cũng đang là thời sự nóng trên thế giới vì có rất nhiều loại vật nuôi bản địa biến mất do không cạnh tranh nổi về năng suất với các giống cải tiến Hiện nay FAO đang tiến hành dự án Xây dựng báo cáo đầu tiên về hiện trạng nguồn gen vật ni tồn cầu va duoc dang tai & trang web: http://dad.fao.org/cgi- dad/$cgi_dad.dll/WhatsNewI?110
2.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước
Chăn nuôi nông hộ, đặc biệt là chăn nuôi ở các vùng kinh tế khó khăn,
điều kiện tự nhiên khắc nghiệt và trình độ dân trí thấp chủ yếu là sử dụng các
Trang 27thịt thơm ngon và được ưa chuộng Vì tính chất thịt thơm ngon nên các giống bản địa nhanh chóng được nhiều thực khách quan tâm và các nhà hàng đặc sản sử đụng nguồn thực phẩm từ thịt các loại vật nuôi bản địa này ngày càng nhiều Mặt khác việc phát triển các giống vật ni này ít được quan tâm nên chúng nhanh chóng rơi vào nguy cơ tuyệt chủng
Nhận thấy nguy cơ mất đi các nguồn gen quý hiếm này, năm 2000 Bộ Nông Nghiệp & PTNT đã có chương trình Bảo tồn nguồn gen động, thực vật và Vi sinh vật với việc ban hành một số công ước và pháp lệnh về bảo tồn nguồn gen vật nuôi như: (ï) Công ước đa dạng sinh học và bảo tồn nguồn gen; (ii) Pháp luật Việt Nam về bảo tồn các nguồn gen thực trạng và phương hướng hoàn thiện; (iii) Phap lệnh giống vật nuôi và một số vấn đề liên quan đến quỹ gen vật nuôi, vwv Trích từ Hội nghị Bảo tồn quỹ gen vật nuôi, (1990 — 2004)
Từ năm 1990 đến nay một số dự án bảo tồn và dự án sản xuất thử đã được thực hiện như Dự án bảo tồn quỹ gen vật nuôi khu vực Đông Nam A-
TCP/RAS/144/JPN cita FAO Dy án được tiến hành từ năm 1994 đến 1997
chủ yếu bảo tồn trên đối tương là gà Ác Longan và Ngựa Bạch Thái Nguyên; Dự án bảo tồn các giống vật ni có vốn gen quý hiếm ở Việt Nam trong 2 năm 2001 - 2002; Dự án sản xuất thử nghiệm ”Hoàn thiện quy trình sản xuất ga H’Mong va vit Bau Quỳ” được thực hiện trong 2 năm (2003 — 2004)
Một số nghiên cứu về giống lợn bản địa nhằm định hướng đến năm 2015, vừa bảo tồn vừa khai thác và phát triển các giống nội địa thành hàng hoá, đặc biệt là cung cấp cho các nhà tạo giống Việt Nam và thế giới Từ năm 2000 đến nay, Quản Trị đã tiến hành nhiều biện pháp đề bảo tồn giống gốc và tăng số lượng, chất lượng đàn lợn Móng Cái Phát triển đàn lợn Móng Cái cao sản tại huyện Định Hoá Thái Nguyên từ năm 2006 đến năm 2008 đã làm tăng năng suất sinh sản của đàn nái Móng Cái trong huyện tăng từ 7,85% đến
Trang 28Kết quả điều tra điều tra phân loại tình trạng sử dụng, trạng thái phát triển và mức độ an toàn các giống lợn địa phương Việt Nam:
Mức độ sử dụng
Giống Quê hương „ , Mức độantoàn Tang/Giam
trong sản xuât
Lon I ma Nam Dinh Không sử dụng Tuyệt chủng
Lon I gộc Nam Định, Có sử dụng con 'Nguy kịch Giảm/Dễ mắt Thanh Hoá _ cái làm nền
Lon Mong Cai Quang Ninh Sử dụng rộng rãi Không bền vững Giảm/Dễ pha tạp
Lơn Lang Bắc Giang Bị lai tạp Tiệt chủng
Hông
Lợn Ba Xuyên Ba Xuyên Sử dụng ít Dễ bị nguyhại Giảm/Dễ mat Lợn Thuộc Thuộc Nhiêu Strdung it, bilai Dễ bị nguy hại Giam/Dé mat
Nhiêu tạp
Lợn Phú Khánh Hoà Bị lai tạp Tiệt chủng Khánh
Lợn Mường Hà Giang Sử dụng tương Bình thường Giảm
Khương đối rộng rãi
Lợn Mẹo Kỳ Sơn— Sử dụng tương Bình thường Giảm
Nghệ An đối rộng rãi
Lợn Sóc Đăk Lắc Sử dụng tương Bình thường Giảm
đối rộng rãi
Lợn Cỏ Nghệ An Tiệt chủng
Lợn Sơn Vĩ Vinh Phu Tiệt chủng
Lon Van Pa Quảng Trị Dễ bị nguyhại Giảm
Nghiên cứu của Nguyễn Như Cương, Lê Thị Biên, (2008)[8] cho biết
Trang 2921 ngày, khối lượng phối giống tốt nhất là 35 - 40 kg, số con dé ra/é tir 8,8 - 11,3 con Nghiên cứu của Lê Đình Cường (2008)[10], về lợn Mường Khương thì số con sơ sinh séng/6 là 9 - 12 con, khối lượng sơ sinh/con là 0,35 - 0,50 kg, tuổi đẻ lứa đầu 10 - 12 tháng Khả năng sản xuát của lợn Ỉ Thanh Hoá có số con sơ sinh lứa 1 1a 7,80 con, lứa 2: 8,8 con, lứa 9 cao nhất là I 1,00 con và
đến lứa 15 là 9,00 con; khối lượng sơ sinh 0,48 kg, I tháng tuổi đạt 2,30 kg, khối lượng 4 tháng tuổi là 42,70 kg; khối lượng giết mô 46,10 kg, tỷ lệ móc hàm 34,10 kg, tỷ lệ móc hàm đạt 73,90 % (Đỗ Xuân Tăng và Nguyễn Như
Cuong, 1994)[30]
Nghiên cứu một số đặc điểm cơ bản của giống lợn Táp Ná của Nguyễn Văn Đức, Giang Hồng Tuyến và Đồn Cơng Tuân (2004)[15] cho thấy lợn Táp Ná có tuổi đẻ lứa đầu là 13,60 tháng, số con đẻ ra sống/lứa là 7,91 con,
khối lượng sơ sinh/con là 0,63 kg, số co cai sữa/ô là 6,83 con
Lợn Vân Pa được phát hiện lần đầu tiên năm 1996, tại một số xã đồng bào đân tộc Vân Kiều, Pakô của huyện Hướng Hố và Đakrơng của tỉnh Quảng Trị Giai đoạn từ năm 1996 - 2004 được ni thích nghi tại trường Trung cấp Nông Nghiệp & PTNT Quảng Trị Lợn Vân Pa đạt khối lượng 4,5 kg ở 3 tháng tuổi và 12 tháng đạt 23,5 kg, tuổi động dục lần đầu 235 ngày Số
Trang 303 ĐÓI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1 Đối tượng nghiên cứu
- Theo dõi 20 lợn cái hậu bị ở Ba Vì và 18 lợn cái hậu bị ở Quảng Trị
về các chỉ tiêu sinh lý sinh sản
- Theo đối năng suất sinh sản lợn Vân Pa từ lứa I đến lứa 5 của 172 6 (Ba Vi 90 6 va Quang Tri 82 6)
- Khao sat khả năng sinh trưởng của lợn Vân Pa đực và cái nuôi thịt tại 2 địa điểm (26 con ở Ba Vì và 26 con ở Quảng Trị)
- Mé khảo sát năng suất, chất lượng thịt 6 lợn đực Vân Pa tại Ba Vì
3.2 Địa điểm nghiên cứu
- Trường Trung Cấp Nông nghiệp Quảng Trị - tỉnh Quảng Trị - Trang trại nhà ông Tăng Xuân Lưu Huyện Ba Vì - Hà Nội
3.3 Thời gian nghiên cứu
- Từ tháng 01/2008 đến tháng 7/2009
3.4 Nội dung nghiên cứu
3.4.1 Điều tra
- Môi trường sống của lợn Vân Pa (đất đai, khí hậu, thảm thực vật, tập quán chăn nuôi)
- Ngoại hình, thể chất của lợn đực và lợn cái, màu sắc lông, da
- Tập tính, bản năng sống (thức ăn, nơi cư trú, chuồng trại, cách tìm kiếm thức ăn, bản năng nuôi con.)
Trang 313.4.2 Đánh giá khá năng sản xuất cúa lợn Vân Pa + Khả năng sinh sản và nuôi con
- _ Tuổi động dục lần đầu (ngày) -_ Khối lượng động dục lần đầu (kg) -_ Tuổi phối giống lần đầu (ngày) -_ Khối lượng phối giống lần đầu (kg) -_ Tuôi đẻ lứa đầu (ngày)
-_ Thời gian mang thai (ngày) - Sé con dé ra/é (con)
- §é con dé ra séng/é (con) - Khdi lwgng so sinh/6é (kg) -_ Khối lượng sơ sinh/con (kg) - _ Thời gian cai sữa lợn con (ngày) -_ Số con cai sữa/ô (con)
- _ Tỷ lệ nuôi sống đến cai sữa (%)
- Khối lượng cai sữa/ô (kg) -_ Khối lượng cai sữa/con (kg) -_ Thời gian động dục trở lại (ngày) - _ Khoảng cách lứa đẻ (ngày)
+ Khả năng sinh trưởng và phát triển của lợn Vân Pa Khối lượng của lợn qua các tháng tuổi (kg)
Sinh trưởng tuyệt đối của lợn qua các tháng tuổi (g/ngày) Sinh trưởng tương đối của lợn qua các tháng tuôi (%) -_ Khối lượng giết thịt (kg)
Trang 32- pH 45 phut va 24 giờ - Màu sắc thịt
- Độ dai của thịt
- _ Độ mắt nước (mất nước bảo quản, mắt nước giải đông và mắt nước chê biên)
3.5 Phương pháp nghiên cứu
- Để nghiên cứu một số đặc điểm của lợn Vân Pa chúng tôi tiến hành nghiên cứu môi trường tự nhiên và tập quán chăn nuôi của người dân ở nơi đàn lợn sinh sống Quan sát ghi chép tập tính, bản năng sống và khả năng tồn tại bằng cách tự kiếm ăn của đàn lợn Vân Pa Quan sát ngoại hình, thế chất, cấu trúc cơ thể và màu sắc lông đa của đàn lợn bằng cách tiếp cận đối tượng và tất cả các quan sát đều được hỗ trợ của kỹ thuật hình ảnh hiện đại
- Để xác định các chỉ tiêu về năng suất sinh sản chúng tôi dùng phương pháp theo dõi, thu thập số liệu về năng suất sinh sản theo từng trang trại trên đàn lợn và số liệu ghi chép hàng ngày
+ Đối với các chỉ tiêu số lượng: đếm sé lon con so sinh/é, số con sơ sinh con sống/ổ, số con để nuôi/ổ, số con sống dén 21 ngay tudi/é, số con cai sữa/ô
+ Thời gian cai sữa: chúng tôi tiến hành cai sữa lợn con ở 60 ngày tuôi
+ Đối với các chỉ tiêu khối lượng: cân xác định khối lượng lợn con ở
các thời điểm theo dõi và cân trước khi cho lợn ăn
- Xác định các chỉ tiêu thân thịt: sau khi kết thúc ni thí nghiệm, chọn những con có khối lượng, ngoại hình, thể chất đại diện cho cả nhóm đề mổ khảo sát, các chỉ tiêu được xác định như sau:
+ Khối lượng giết thịt (kg) là số kg thịt hơi để nhịn đói 24 giờ trước khi mồ khảo sát
Trang 33cắt lông, bỏ cơ quan nội tạng nhưng để lại thận và 2 lá mỡ
+ Khối lượng thịt xẻ (kg): là khối lượng thân thịt sau khi cắt bỏ đầu, bốn
chân, đuôi, hai lá mỡ và thận
Khối lượng thịt móc hàm (kg)
+ Tỷ lệ móc hàm (%)=_ ——————————————————————— ]100 Khối lượng sống trước khi mô (kg)
Khối lượng thịt xẻ (kg)
+ Tỷ lệ thịt xẻ (%) = ————— XI00
Khối lượng sống trước khi mé (kg)
+ Dày mỡ lưng (cm): 1a độ dầy trung bình của độ dầy mỡ lưng ở ba vị trí: Vị trí thứ nhất: được đo tại nơi dày nhất trên lưng (đốt sống ngực 2-3) (a) Vị trí thứ hai: được đo tại điểm giữa xương sườn thứ 13 và 14 (b)
Vị trí thứ ba: được đo tại điểm giữa trên cơ bán nguyệt (c) a+b+c
3
+ Diện tich co thin (cm): 1a dién tích lát cắt cơ dài lưng tại điểm giữa Dày mỡ lưng (mm) =
xương sườn 13 và 14 Tinh điện tích cơ thăn bằng cơng thức:
tàng «ay 268) ¥ 100°
Dién tich co than (cm*) = a(g)
Trong dé: a 1a khối lượng của 100 cm” giấy kẻ ô vuông
b là khối lượng của phần giấy kẻ ô vuông có diện tích bằng diện tích cơ thăn thịt
- Xác định các chỉ tiêu chất lượng thịt
Chất lượng thịt được đánh giá trên các chỉ tiêu như sau:
Trang 34pH (Mettler Toledo MP220 pH Meter) theo phương pháp của Kuhn và cs (2004)[53] Thịt lợn bình thường thì pHa; > 5, 80 và pHa¿ < 6,00
+ Giá trị màu sắc thịt (L*: màu sáng;a*: màu đỏ; b*: màu vàng): màu sắc thịt được đo tại thời điểm 24 giờ bảo quản sau giết thịt ở cơ thăn giữa xương sườn 13 - 14 bằng máy đo màu sắc thit (Nippon Denshoker Handy Colorimeter NR-3000, Japan) theo phương pháp của Kuhn và cs (2004)[53] Giá trị L * của thịt bình thường nằm trong khoảng từ 40 — 50
+ Tỷ lệ mất nước sau 24 giờ bảo quản (%): tỷ lệ mất nước sau 24 giờ bảo quản được xác định theo phương pháp của Kuhn và cs (2004)[53] Củ thé lấy khoảng 50 gam mẫu cơ thăn ở xương sườn 13 - 14 và mẫu được bảo quản trong túi nhựa kín ở nhiệt độ 4°C trong thời gian 24 giờ Cân mẫu trước và sau bảo quản để tính tỷ lệ mất nước
P,-P,
Tỷ lệ mắt nước sau 24 giờ bao quan = x 100
1 ở đây: P¡ - khối lượng mẫu trước khi bảo quản
P; - khối lượng mẫu sau khi bảo quản 24 giờ ở nhiệt độ 4°C Tỷ lệ mắt nước bảo quản từ 2 — 5 % là chất lượng thịt bình thường
+ Tỷ lệ mắt nước giải đông, mắt nước chế biến và mat nước tổng (%): lấy khoảng 100 gam mẫu cơ thăn ở xương sườn 13 - 14 và bảo quản mẫu trong túi nhựa kín ở nhiệt độ trong ngăn đá của tủ lạnh thời gian 24 giờ, lấy mẫu ra cân
được khối lượng P› (khối lượng trước khi giải đông); đem mẫu giải đông ở nhiệt
độ 2-4°C khoảng 24 giờ sau đó cân được khối lượng P; (khối lượng trước khi chế biến) Tiếp tục lấy mẫu thịt đã giải đông (P;) đưa vào túi nhựa chịu nhiệt và hấp trong Waterbath ở nhiệt độ 80°C trong vong 75 phút (Channon etal, 2003)[36], sau đó lấy túi mẫu ra và làm mát đưới vòi nước chảy 30 phút Làm khô mẫu thịt bằng giấy thấm và cân khối lượng mẫu sau chế biến (P;) Xác định tý lệ mất nước giải đông, tỷ lệ mắt nước nấu, tỷ lệ mắt nước tông:
Tỷ lệ mắt nước giai dong (%) = “<7 x 100
Trang 35B-h
Tỷ lệ mắt nước chế biến (%) = x100
+ Độ đai (độ mềm) của thịt (kg) (Channon etal, 2003)[36]:
Mẫu thịt sau khi đã xác định tỷ lệ mắt nước sau chế biến, được đưa vào bảo ở nhiệt độ 4°C trong vòng 24 giờ Sau đó đối với mẫu thịt, dùng dụng cụ
lấy mẫu (đường kính I em) lấy 5 mẫu lặp lại có cùng chiều với thớ cơ và đưa vào máy xác định lực cắt (Warner - Bratzler) Độ mềm (đai) của mỗi mẫu thịt được xác định là trung bình của 5 lần đo lặp lại
- Phương pháp xử lý số liệu
+ Số liệu được cập nhật trên chương trình Excel 2003
Trang 364 KET QUA VA THẢO LUẬN 4.1 Kết quả điều tra
Một số đặc điểm tự nhiên nơi phát hiện thấy lợn Vân Pa: Giống lợn Vân Pa là một giống lợn địa phương lâu đời của đồng bào dân tộc Vân Kiều — Pa kô Giống lợn này được các nhà khoa học phát hiện đầu tiên vào năm 1996, chúng phân bố rải rác dọc theo dải Trường Sơn, tập trung ở 32 xã của 2 huyện Hướng Hố, Đăckrơng và 3 xã của huyện Vinh Linh, Gio Linh của tỉnh Quảng Trị Ở
địa bàn các huyện này có điều kiện tự nhiên rất khắc nghiệt với sườn đất dốc, núi đá nhiều, thảm thực vật ở đây chủ yếu là cây rừng tự nhiên, rất khó đề phát triển
cây thức ăn, khí hậu phân biệt 2 mùa rõ rệt Giữa mùa khô và mùa mưa có sự
biến động lớn về nhiệt độ và độ âm Mùa nắng nóng thường bắt đầu từ tháng 1
đến tháng 6 ở Hướng Hoá, đến tháng 7 ở Đăckrông, nhiệt độ bình quân của
tháng 6 và tháng 7 trên 30°C có những ngày nhiệt độ lên đến 40°C lại bị ảnh hưởng của gió tây nam thôi từ Lào sang (thường gọi là gió Lào) nên nắng nóng hanh khơ kéo dài (biên độ dao động nhiệt giữa ngày và đêm ở mùa hè rất lớn) Mùa mưa thường bắt đầu từ tháng 7 đến tháng I năm sau, mưa dầm kèm theo
gió mùa Đơng Bắc, độ ẩm từ tháng 8 đến tháng 12 bình quân 90 - 92%
Số lượng và quy mô: Theo điều tra năm 2004 số lượng của giống lợn đã bị giảm sút nghiêm trọng trong những năm qua Trước đây có nhiều ở hầu hết các huyện miền núi Quảng Trị Tuy nhiên hiện nay chỉ còn khoảng 500 con nằm trong một số xã như A Bung, A Vao, Hướng Lập, Hướng Sơn, Húc Nghì của huyện Đắckrông và Hướng Hố Quy mơ mỗi gia đình nơng dân thường ni 2 - 3, cá biệt đến 10-15 con, theo phương thức thả rông, quảng canh Tiện thì cho ăn thêm, cịn khơng thì bỏ đói (Võ Văn Su, 2006)[25]
Tập quán chăn nuôi: Giống lợn Vân Pa được nuôi ở vùng dân tộc Vân
Kiều, Pakơ, trình độ dân trí thấp, đời sống kinh tế khó khăn, tập quán chăn
Trang 37có chng trại, lợn trú ngụ đưới gốc cây vào mùa nắng, tự kiếm thức ăn và nguồn thức ăn chủ yếu là các loại củ quả như san, khoai lang, các loại rễ cây, rau cỏ, chuối mà lợn có thể tìm thấy trong rừng, ven suối mà có thể ăn được Nguồn thức ăn đạm chủ yếu là các loại giun đất và các loại côn trùng, con người thường chỉ cắt chuối và một ít sắn trộn lẫn, đặt ở đưới nhà sàn Việc phát hiện được lợn ốm đau là rất hạn chế, nếu có phát hiện được lợn ốm thì cũng khơng chữa trị hay tiêm phòng bắt kỳ một loại thuốc nào
Đặc điểm về ngoại hình, thể chất: Đên nay vẫn chưa xác định chính xác giống lợn Vân Pa có nguồn gốc từ đâu, ban đầu phát hiện được chúng ở dai Trường Sơn của tỉnh Quảng Trị Ở vùng đồng bào dân tộc Vân Kiều, Pakô phát hiện thấy 2 loại lợn mang màu lông khác nhau Giống lợn màu đen đầu hơi to, mõm nhọn, tai nhỏ, thân hình ngắn, bụng hơi to, khối lượng trưởng thành khoảng 30 - 35kg và được đánh giá là lợn Vân Pa thuần chủng Giống lợn khác là có sọc thớt vàng lớn lên chuyển thành màu tro hơi ánh vàng Giống lợn này đầu nhỏ thanh, mõm nhọn, cơ thể cân đối, bụng gọn, khối lượng trưởng thành khoảng 40kg (Trần Văn Do, 2004)[13]
Lợn Vân Pa có hình dáng thon, đầu nhỏ, mặt thắng gần giống đầu chó, tai nhỏ đày và chữa thắng ra hai bên, thân hình tương đối mỏng, lưng thắng, mông vai bằng nhau, chân nhỏ thon và cao, móng chân gọn dày, 2 móng phụ đài và nhọn đặc điểm này phù hợp cho việc di chuyển trong rừng và trong các bụi cây chằng chịt cũng như đào bới tìm thức ăn Lợn Vân Pa có từ § - 10 vú, vú đều, nồi rõ, đầu vú nhỏ gọn và dài Khi lợn nái mang thai và sinh sản thì bụng to, phần bụng lớn hơn phần thân và chảy xuống phía dưới ké cả lúc không mang thai, tuy nhiên bụng không bao giờ chạm đất đo chân cao Đây là một đặc điểm thích nghi với việc đi chuyển nhiều để kiếm ăn trong các điều kiện khắc nghiệt Lợn có màu lông đen, lông chắc khoẻ, đặc điểm nổi bật của giống lợn Vân Pa là
Trang 38MỘT SÓ HÌNH ẢNH LỢN VÂN PA
Trang 39LỢNN ÁI VÂN PA
OI CON
AINU
Trang 40Đặc điểm về thích nghi: Lợn Vân Pa có khả năng thích nghỉ cao với điều kiện ngoại cảnh khắc nghiệt Nó có thể sống độc lập trong rừng tự tìm kiếm thức ăn để tồn tại và sinh con đẻ cái Hiện nay lợn Vân Pa được đồng
bào Vân Kiều, Pakô nuôi thả dưới nhà sàn của mình và thả tự do gần như
khơng có chuồng trại Lợn chủ yếu tự tìm kiếm thức ăn (củ quả, rễ cây trong rừng và côn trùng), con người chỉ cho ăn một ít thức ăn thừa hay cám gạo nếu có và sắn củ tươi thái lát vào máng cho lợn ăn Nếu lợn đẻ cũng tự tìm nơi làm tổ và đẻ con ở các bụi cây rậm hay ở đống rơm sau đó dẫn con về Sự tồn tại như vậy giúp cho đàn lợn Vân Pa có khả năng chống chịu bệnh tật và các yếu tố bắt lợi khác mặc dù lợn không được tiêm phòng bắt kỳ loại thuốc nào
nhưng rất ít bị bệnh, nếu đau ốm cũng không được chữa trị 4.2 _ Đánh giá khá năng sản xuất cúa lợn Vân Pa 4.2.1 Năng suất sinh sản của lợn Vân Pa
4.2.1.1 Các chỉ tiêu về sinh lý
Khả năng sinh sản của lợn nái ảnh hưởng rất lớn của các chỉ tiêu sinh lý sinh sản Việc quyết định thời điểm đưa lợn nái vào khai thác là rất quan trọng bởi nó ảnh hưởng đến số lượng và chất lượng đàn con sinh ra, quan trọng hơn là độ bền của lợn nái Theo dõi 20 lợn cái ở Ba Vì và 18 lợn cái ở Quảng Trị về các chỉ tiêu sinh lý sinh sản chúng tôi thu được kết quá trình bày ở bảng 4.1:
- Tuổi động dục lần đầu