Nghiên cứu hiện trạng phát sinh chất thải và đề xuất các biện pháp quản lý chất thải làng nghề chế biến lương thực thực phẩm dương liễu hoài đức, hà nội

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI  NGUYỄN THU HẰNG NGHIÊN CỨU HIỆN TRẠNG PHÁT SINH CHẤT THẢI VÀ ðỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ CHẤT THẢI LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM DƯƠNG LIỄU - HOÀI ðỨC - HÀ NỘI CHUYÊN NGÀNH : KHOA HỌC MÔI TRƯỜNG Mà SỐ : 60.44.03.01 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: GS.TS. TRẦN ðỨC VIÊN HÀ NỘI - 2013 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa từng ñược sử dụng ñể bảo vệ cho một học vị nào. Tôi xin cam ñoan mọi thông tin trích dẫn trong luận văn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả luận văn Nguyễn Thu Hằng Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ii LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập tại trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội, ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi ñã nhận ñược sự giúp ñỡ nhiệt tình của Ban chủ nhiệm Khoa Môi trường, các thầy cô giáo, gia ñình cùng bạn bè ñể hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp. Nhân dịp này, cho phép tôi bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñến tất cả những sự giúp ñỡ quý báu ñó. Lời ñầu tiên tôi xin trân trọng cảm ơn Ban chủ nhiệm khoa Môi Trường – trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội, các thầy cô giáo giảng dạy và hướng dẫn thực tập ñã tạo ñiều kiện thuận lợi nhất cho tôi trong thời gian qua. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS. Trần ðức Viên, người ñã trực tiếp hướng dẫn và giúp ñỡ tôi hoàn thành luận văn này. Cuối cùng tôi muốn dành lời cảm ơn chân thành tới bố mẹ, gia ñình tôi, tập thể lớp MTBK20, những người ñã ñộng viên, giúp ñõ tôi trong suốt thời gian học tập và rèn luyện tại trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội. Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Học Viên Nguyễn Thu Hằng Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp iii MỤC LỤC MỞ ðẦU 1 1. Tính cấp thiết của ñề tài 1 2. Mục ñích 2 3. Yêu cầu 2 CHƯƠNG I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 1.1. Một số khái niệm cơ bản 3 1.2. Tổng quan tình hình nghiên cứu về làng nghề trong nước và nước ngoài 4 1.2.1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới 4 1.2.2. Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam 6 1.3. Khái quát về hiện trạng môi trường và công tác quản lý môi trường làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm hiện nay. 12 1.3.1. Tổng quan chung về các làng nghề Việt Nam 12 1.3.2. Làng nghề và vấn ñề chất thải tại các làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm 14 1.3.3. Ảnh hưởng của hoạt ñộng sản xuất làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm tới môi trường 18 1.3.4. Công tác quản lý môi trường tại các làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm hiện nay. 19 CHƯƠNG II. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 2.1. ðối tượng, phạm vi nghiên cứu 21 2.2. Nội dung nghiên cứu 21 2.3. Phương pháp nghiên cứu 21 CHƯƠNG III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 24 3.1. Khái quát về ñiều kiện tự nhiên, ñiều kiện kinh tế xã hội tại Dương Liễu Hoài ðức – Hà Nội 24 3.1.1. Vị trí ñịa lí 24 3.1.2. ðiều kiện tự nhiên 25 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp iv 3.1.3. ðiều kiện kinh tế- xã hội. 26 3.2. Hoạt ñộng sản xuất của làng nghề Dương Liễu 30 3.2.1. Quy mô sản xuất và cơ cấu ngành nghề của làng nghề 30 3.2.2. Phân bố sản xuất 31 3.2.3. Quy trình sản xuất, công nghệ sản xuất 32 3.3. Hiện trạng môi trường làng nghề 35 3.3.1. Hiện trạng phát sinh chất thải của làng nghề Dương Liễu 35 3.3.2. Hiện trạng các thành phần môi trường làng nghề 41 3.4. Công tác quản lý môi trường tại Dương Liễu 43 3.4.1. Các quy ñịnh về quản lý môi trường, quy ñịnh về thu phí vệ sinh môi trường 43 3.4.2. Lực lượng, trang thiết bị, phương tiện kỹ thuật phục vụ công tác quản lý môi trường 44 3.4.3. Mô hình quản lý chất thải rắn và công tác thu gom, xử lý chất thải 47 3.5. ðánh giá những thuận lợi, khó khăn của công tác quản lý chất thải của làng nghề Dương Liễu 50 3.6. Một số giải pháp quản lý chất thải và bảo vệ môi trường của làng nghề Dương Liễu 53 3.6.1. Giải pháp về quản lý môi trường 53 3.6.2. Giải pháp về kỹ thuật 56 .6.3. Giải pháp ñầu tư 59 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 60 1. Kết luận 60 2. Kiến nghị 61 TÀI LIỆU THAM KHẢO 62 PHỤ LỤC 1 64 PHỤ LỤC 2: 66 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp v DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1. Phân bố các loại hình làng nghề ở các vùng nông thôn Việt Nam 13 Bảng 1.2. ðặc trưng nước thải làng nghề sản xuất tinh bột sắn [6,17] 15 Bảng 1.3. Chất lượng môi trường không khí các làng nghề chế biến thực phẩm phía Nam [6] 16 Bảng 1.4. Chất lượng ñất tại một số làng nghề chế biến nông sản thực phẩm phía Bắc [6,17] 18 Bảng 2.1. Chỉ tiêu lấy mẫu nước làng nghề chế biến lương thực thực phẩm 22 Bảng 2.2. Vị trí lấy mẫu nước 23 Bảng 3.1. Biểu tỷ trọng cơ cấu kinh tế từ 2008 ñến 2012 28 Bảng 3.2. Sản lượng một số sản phẩm chủ yếu của làng nghề năm 2012 33 Bảng 3.3. Hiệu suất nguyên liệu của một số hoạt ñộng sản xuất 35 Bảng 3.4. Tổng thải trung bình năm 2012 của làng nghề qua các hoạt ñộng sản xuất và sinh hoạt 36 Bảng 3.5. Tỷ trong nước thải năm 2012 của làng nghề Dương Liễu 38 Bảng 3.6. Biểu thống kê tình hình rác thải, bã thải sinh hoạt và sản xuất trong thời vụ sản xuất 39 Bảng 3.7. Tính chất lượng nước thải ngoài thời vụ sản xuất tinh bột 41 Bảng 3.8. Tính chất nước thải chế biến tinh bột sắn qua các công ñoạn 42 Bảng 3.10. Các ñiểm xử lý chất thải, bã thải 46 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp vi DANH MỤC HÌNH Hình 3.1. Vị trí xã Dương Liễu 24 Hình 3.2. Quy trình sản xuất tinh bột 34 Hình 3.3. Tỷ trọng chất thải rắn tại làng nghề 40 Hình 3.4. Tỷ trọng chất thải rắn sản xuất tại làng nghề 40 Hình 3.5. Mô hình quản lý chất thải sinh hoạt tại huyện Hoài ðức 47 Hình 3.6. Sơ ñồ tuyến thu gom vận chuyển chất thải rắn 48 Hình 3.7. Quy trình công nghệ xử lý nước thải sản xuất tinh bột sắn 58 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 1 MỞ ðẦU 1. Tính cấp thiết của ñề tài Những năm vừa qua, ở nhiều vùng nông thôn nước ta các làng nghề ñã phát triển khá mạnh và ñóng góp ñáng kể cho phát triển kinh tế - xã hội của các ñịa phương. Việc phát triển làng nghề là một phần quan trọng của công nghiệp hoá - hiện ñại hoá nông nghiệp và nông thôn trong những năm ñầu của thế kỷ 21. Phát triển mạnh những ngành nghề, ñẩy mạnh xuất khẩu các sản phẩm truyền thống có giá trị kinh tế cao, sử dụng ñược nhiều lao ñộng là lợi thế của làng nghề ñịa phương. ðời sống nông dân ở nhiều vùng nông thôn trong cả nước ñã khấm khá lên do sản xuất nông nghiệp phát triển ñồng thời với việc khôi phục và phát triển các làng nghề. Nhiều làng nghề ñã nêu ñược bài học về làm giàu ở nông thôn. Song bên cạnh ñó, tại ñây cũng ñã nảy sinh nhiều vấn ñề môi trường bức xúc, ñòi hỏi sự quan tâm tháo gỡ kịp thời của các ngành, các cấp, ñặc biệt là chính quyền các ñịa phương nơi có làng nghề. Hiện nay, việc khôi phục và phát triển làng nghề nông thôn ñang có nhiều thuận lợi, ñược Nhà nước hỗ trợ kinh phí và tìm ñầu ra cho sản phẩm. Tuy nhiên, do phát triển tự phát, ồ ạt và thiếu quy hoạch nên ñã dẫn tới hậu quả là môi trường ở các làng nghề ñang bị ô nhiễm nghiêm trọng. Tại nhiều làng nghề hiện nay ñang bị ô nhiễm cả về: Vật lý, hóa học và sinh học. Hiện trạng về ô nhiễm biểu hiện: Không khí thì bị ô nhiễm về nhiệt, tiếng ồn, hơi ñộc, bụi khói và không gian sống thì ngày càng bị thu hẹp do ñất phải nhường chỗ cho sản xuất công nghiệp và các công trình khác. ðất sản xuất nông nghiệp và nguồn nước sinh hoạt nhiều nơi ñang có nguy cơ bị ô nhiễm nặng do phế thải công nghiệp và phế thải sinh hoạt. Cây xanh vốn là ñặc trưng của nông thôn Việt Nam, nhưng nay ñã bị thu hẹp dần nhường chỗ cho các công trình xây dựng, sân xi măng… Ô nhiễm môi trường nông thôn nói chung và môi trường các làng nghề nói riêng hiện ñang là vấn ñề ñược cả xã hội quan tâm. Vấn ñề này ñang thu hút sự Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 2 quan tâm của Nhà nước cũng như các nhà khoa học nhằm tìm ra các giải pháp hữu hiệu cho sự phát triển bền vững các làng nghề. ðã có nhiều làng nghề thay ñổi phương thức sản xuất cũng như quản lý môi trường và thu ñược hiệu quả ñáng kể. Song, ñối với không ít làng nghề, sản xuất vẫn ñang tăng về quy mô, còn môi trường ngày càng ô nhiễm trầm trọng. Ô nhiễm môi trường ñã và ñang làm gia tăng tác ñộng xấu ñến sức khoẻ con người, người dân làng nghề ñang có nguy cơ mắc nhiều loại bệnh do ô nhiễm môi trường. Dương Liễu là một trong những vùng trọng ñiểm chế biến nông sản thực phẩm của Hà Nội. Song, hiện tại khu vực này ñang bị ô nhiễm môi trường nghiêm trọng do các hoạt ñộng sản xuất chế biến lương thực, thực phẩm, ñặc biệt là ô nhiễm nguồn nước thải và rác thải. Các giải pháp ñã áp dụng cho Dương Liễu chưa giúp cải thiện ñược tình hình do lượng thải ngày càng lớn. ðể tìm hiểu hiện trạng môi trường của làng nghề chế biến lương thực, thực phầm Dương Liễu, tôi lựa chọn ñề tài: "Nghiên cứu hiện trạng phát sinh chất thải và ñề xuất các biện pháp quản lý chất thải làng nghề chế biến lương thực - thực phẩm Dương Liễu - Hoài ðức - Hà Nội". 2. Mục ñích - ðánh giá hiện trạng môi trường và công tác quản lý môi trường làng nghề tại Dương Liễu - ðề xuất các giải pháp quản lý, xử lý chất thải ở làng nghề Dương Liễu 3. Yêu cầu - Các số liệu ñiều tra, thu thập phải chính xác, rõ ràng, khách quan và có tính khoa học cao. - Nội dung luận văn phải ñáp ứng các mục tiêu ñã ñề ra. Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 3 CHƯƠNG I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. Một số khái niệm cơ bản Môi trường Môi trường trường bao gồm các yếu tố tự nhiên và yếu tố vật chất nhân tạo quan hệ mật thiết với nhau, bao quanh con người, có ảnh hưởng tới ñời sống, sản xuất, sự tồn tại, phát triển của con người và thiên nhiên [9]. Quản lý môi trường Quản lý môi trường là một hoạt ñộng trong lĩnh vực quản lý xã hội, có tác ñộng ñiều chỉnh các hoạt ñộng của con người dựa trên sự tiếp cận có hệ thống và các kỹ năng ñiều phối thông tin ñối với vấn ñề môi trường có liên quan ñến con người, xuất phát từ quan ñiểm ñịnh lượng, hướng tới phát triển bền vững và sử dụng hợp lý tài nguyên [3] Chất thải Chất thải là vật chất ở thể rắn, lỏng, khí ñược thải ra từ sản xuất, kinh doanh, dịch vụ, sinh hoạt hoặc hoạt ñộng khác [9]. Làng nghề Làng nghề là một hoặc nhiều cụm dân cư cấp thôn, ấp, bản, làng, buôn, phum, sóc hoặc các ñiểm dân cư tương tự trên ñịa bàn một xã, thị trấn, có các hoạt ñộng ngành nghề nông thôn, sản xuất ra một hoặc nhiều loại sản phẩm khác nhau. Một làng ñược công nhận là làng nghề nếu ñạt 3 tiêu chí sau [2,17]: a) Có tối thiểu 30% tổng số hộ trên ñịa bàn tham gia các hoạt ñộng ngành nghề nông thôn; b) Hoạt ñộng sản xuất kinh doanh ổn ñịnh tối thiểu 2 năm tính ñến thời ñiểm ñề nghị công nhận; [...]... s n c a làng ngh ð a ñi m: T i xã Dương Li u – Hoài ð c – Hà N i 2.2 N i dung nghiên c u 1 ði u ki n t nhiên kinh t xã h i c a Dương Li u - Hoài ð c - Hà N i 2 Ho t ñ ng s n xu t c a làng ngh Dương Li u 3 Hi n tr ng phát sinh ch t th i c a làng ngh Dương Li u - Th c tr ng v ngu n ch t th i bao g m thành ph n và kh i lư ng ch t th i r n và nư c th i c a làng ngh - Hi n tr ng công tác qu n lý ch t... tác qu n lý ch t th i c a làng ngh Dương Li u 4 ð xu t m t s bi n pháp qu n lý ch t th i và b o v môi trư ng c a làng ngh Dương Li u 2.3 Phương pháp nghiên c u • Phương pháp thu th p tài li u th c p: Các tài li u c n thu th p g m các ñ tài nghiên c u và các thông tin liên quan t i khu v c nghiên c u + Thu th p tài li u t internet, các t p chí chuyên ngành, báo cáo c a các ñ tài nghiên c u ñã công b Trư... Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p 9 c a làng ngh : t ñ c ñi m, khái ni m, con ñư ng và ñi u ki n hình thành làng ngh , t p trung vào m t s làng ngh m t s t nh v i các quan ñi m, gi i pháp và phương hư ng nh m phát tri n các làng ngh trong công nghi p hóa, hi n ñ i hóa [15] Hi n t i, ñ i v i m i công trình nghiên c u v v n ñ môi trư ng làng ngh ít nhi u ñ u có ñ c p ñ n các gi i pháp. .. có công trình nghiên c u năm 1996: Nghiên c u x lý nư c th i c a làng ngh Dương Li u”; hay “Kh o sát ñi u ki n lao ñ ng và bư c ñ u áp d ng gi i pháp can thi p t i làng ngh ch bi n lương th c xã Dương Li u” Các nghiên c u cũng t p trung vào v n ñ ô nhi m c a làng ngh , song v n chưa có nh ng gi i pháp th a ñáng và hi n nay m c ñ ô nhi m v n ngày càng nghiêm tr ng hơn [12] G n ñây có bài nghiên c u khoa... Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p 20 CHƯƠNG II N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 ð i tư ng, ph m vi nghiên c u - ð i tư ng: Ho t ñ ng qu n lý ch t th i c a làng ngh ch bi n lương th c, th c ph m Dương Li u – Hoài ð c – Hà N i - Ph m vi nghiên c u: Lu n văn ch t p trung nghiên c u hi n tr ng phát sinh ch t th i r n và nư c th i trong ho t ñ ng s n xu t tinh b t dong và tinh... hình nghiên c u Vi t Nam Vi t Nam, v n ñ làng ngh ñư c ñ c p ñ n qua nhi u th i kỳ, v i nh ng khía c nh và các m c ñích khác nhau Công trình nghiên c u c a GS TS ð ng Kim Chi và các công s v Làng ngh và môi trư ng làng ngh Vi t Nam” là m t công trình nghiên c u t ng quát nh t v v n ñ làng ngh và th c tr ng ô nhi m môi trư ng các làng ngh hi n nay Tác gi ñã nêu rõ t l ch s phát tri n, phân lo i, các. .. v n ñ lý lu n cơ b n v các làng ngh , hi n tr ng và xu hư ng phát tri n, v n ñ ô nhi m môi trư ng và m t s gi i pháp Nhưng các ñ tài ñi sâu vào m t làng ngh nào ñó thì h u như chưa nghiên c u m t cách toàn di n nh t M i khu v c làng ngh có nh ng ñi u ki n và th c t khác nhau cho s phát tri n và b o t n Hơn n a, m i khu v c b ô nhi m cũng có nh ng ngu n gây ô nhi m không gi ng nhau, vì v y vi c nghiên. .. nhi u các ð tài khoa h c nghiên c u v ch ñ làng ngh như các ñ tài“Hoàn thi n các gi i pháp kinh t tài chính nh m khôi ph c và phát tri n làng ngh nông thôn vùng ð ng b ng sông H ng” [H c vi n tài chính, 2004]; “Ti p t c ñ i m i chính sách và gi i pháp ñ y m nh tiêu th s n ph m c a các làng ngh truy n th ng B c B th i kỳ ñ n năm 2010” [B Thương M i, 2003]; ñ tài Nghiên c u v quy ho ch phát tri n làng. .. pháp qu n lý nh m gi m thi u ô nhi m môi trư ng cho các làng ngh Các gi i pháp này ñư c ñ c p c th hơn trong “ð tài nghiên c u cơ s khoa h c và th c ti n cho vi c xây d ng các chính sách và bi n pháp gi i quy t v n ñ môi trư ng các làng ngh Vi t Nam” (KC.08.09, 2005), c th là các “Tài li u hư ng d n áp d ng các gi i pháp c i thi n môi trư ng” cho các làng ngh nh a; ch bi n nông s n, th c ph m; th công... công tác qu n lý môi trư ng làm nh hư ng t i ho t ñ ng b o v môi trư ng như: Thông tin t h thông văn b n pháp lý và các quy ñ nh v b o v môi trư ng làng ngh chưa ñư c th c thi Nhi u làng ngh h thông văn b n pháp lý chưa ñư c c p nh t, ph bi n ñ n các h ngh s n xu t H n ch trong th m quy n và năng l c qu n lý ñ a phương ñ i v i các hành vi gây ô nhi m môi trư ng c a cơ s s n xu t H u h t các làng ngh không . phầm Dương Liễu, tôi lựa chọn ñề tài: " ;Nghiên cứu hiện trạng phát sinh chất thải và ñề xuất các biện pháp quản lý chất thải làng nghề chế biến lương thực - thực phẩm Dương Liễu - Hoài. tác quản lý môi trường làng nghề chế biến lương thực, thực phẩm hiện nay. 12 1.3.1. Tổng quan chung về các làng nghề Việt Nam 12 1.3.2. Làng nghề và vấn ñề chất thải tại các làng nghề chế biến. DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI  NGUYỄN THU HẰNG NGHIÊN CỨU HIỆN TRẠNG PHÁT SINH CHẤT THẢI VÀ ðỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ CHẤT THẢI LÀNG NGHỀ CHẾ BIẾN