bài tập lớn môn phân tích thiết kế hệ thống. đề bài quản lý nhà hàng hương cảng địa chỉ số 1, đường thiên lôi, quận ngô quyền, tp hải

Phiếu nhập hàng: Khi nhà cung cấp chuyển hàng đến, nhân viên của nhà hàng phụ trách khâu nhận hàng sẽ nhận hàng và tạo một phiếu nhập hàng theo mẫu sau: Số phiếu: PHIẾU NHẬP HÀNG Mã nhà

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐHDL HẢI PHÒNG – KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN

Bùi Thị Quỳnh

Lớp CT 702 - NHÓM 14

Bài tập lớn môn: PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG.

Đề bài: Quản lý nhà hàng Hương Cảng

Địa chỉ: Số 1, Đường Thiên Lôi, Quận Ngô Quyền, TP Hải Phòng

I Khái quát chung về nhà hàng HƯƠNG CẢNG.

Nhà hàng HƯƠNG CẢNG bắt đầu đi vào hoạt động

ngày 15 tháng 10 năm 2005

các buổi hội thảo, lễ cưới, sinh nhật,…

Nhà hàng có 18 nhân viên, bao gồm:

II Cơ cấu tổ chức và chức năng.

BAN LÃNH ĐẠO

KẾ TOÁN QUẦY BAR PHỤC VỤ BÀN NHÀ BẾP

BAN LÃNH ĐẠO: điều hành mọi hoạt động của nhà hàng.

KẾ TOÁN: có trách nhiệm theo dõi chi tiết toàn bộ việc thu chi hàng ngày

của nhà hàng Từ đó lập ra các báo cáo, thống kê, doanh thu,… trình ban lãnh đạo theo ngày, tháng, quý năm

QUẦY BAR : phục vụ dịch vụ uống của khách

PHỤC VỤ BÀN: phục vụ khách trong qúa trình ăn uống tại nhà hàng.

NHÀ BẾP: nấu ăn theo đơn đặt trước, hoặc theo menu.

Ngoài ra còn nấu cho nhân viên nhà hàng

III Quá trình đặt bàn của khách hàng.

Khách của nhà hàng là những người:  Đặt hàng trước qua dịch vụ điện thoại,  Hoặc đến gọi trực tiếp tại nhà hàng trong giờ mở cửa quy định Phiếu yêu cầu của khách hàng có dạng: Số phiếu: PHIẾU YÊU CẦU Mã khách hàng:………

Tên khách hàng:………

Địa chỉ:………

Tên người nhận đơn:………

STT Tên hàng Đơn vị tinh Số lượng

1 2 3

Khi nhà hàng có nhu cầu nhập

hàng, nhân viên quản lý khâu đó

sẽ gửi nhà cung cấp phiếu đặt hàng

có dạng sau:

V Phiếu nhập hàng:

Khi nhà cung cấp chuyển hàng đến,

nhân viên của nhà hàng phụ trách khâu

nhận hàng sẽ nhận hàng và tạo một

phiếu nhập hàng theo mẫu sau:

Số phiếu: PHIẾU NHẬP HÀNG

Mã nhà cung cấp:………

Tên nhà cung cấp:………

Địa chỉ:………

STT Tên hàng Đơn vị tinh Số lượng

1.

2.

3.

Ngày…tháng…năm

Người lập phiếu

VI Nhập hàng vào kho:

Sau khi nhập hàng về từ các nhà cung

cấp, nhân viên phụ trách sẽ tiến hành

nhập hàng vào kho Phiếu nhập có dạng:

Số phiếu: PHIẾU NHẬP KHO

Mã kho:………

Tên kho:……….

Tên nhân viên lập phiếu:……….

STT Tên hàng Đơn vị tinh Số lượng

1.

2.

3.

Ngày…tháng…năm

Người lập phiếu

VII Xuất hàng ra khỏi kho.

Khi khách hàng đến ăn tại nhà hàng,

sẽ có yêu cầu xuất các mặt hàng để

chế biến món ăn hoặc gọi đồ uống

phục vụ khách hàng Vì vậy có một

phiếu xuất kho với các thông tin sau:

Số phiếu: PHIẾU XUẤT KHO

Tên kho:……….

Tên nhân viên lập phiếu:……….

STT Tên hàng Đơn vị tinh Số lượng

1.

2.

3.

Ngày…tháng…năm

Người lập phiếu

VIII Thanh toán.

Khi thanh toán với các nhà cung cấphoặc các khách hàng khi có yêu cầu,

sẽ cần một hoá đon thanh toán dạng (Khi thanh toán bằng tiền mặt) có dạng:

Số hoá đơn: HOÁ ĐƠN THANH TOÁN

Mã khách hàng:………

Tên khách hàng:……….

Địa chỉ:………

Điện thoại:………

STT Tên hàng Đơn vị tính Số lượng Đơn giá Thành tiền 1 2 3 Cộng: Bằng chữ:……….

Ngày …tháng năm…

Người viết hoá đơn

X Mô hình nghiệp vụ tổ chức.

1.Biểu đồ ngữ cảnh

a.Biểu đồ:

KHÁCH HÀNG

NCC

LÃNH ĐẠO NHÀ HÀNG

0 QUẢN LÝ NHÀ HÀNG

b.Mô tả tương tác:

Khách hàng: khi có yêu cầu đặt tiệc (hoặc đến ăn trực tiếp tại nhà hàng),

bộ phận phục vụ bàn sẽ chuyển yêu cầu đó xuống nhà bếp để nhà bếp làm các món ăn theo yêu cầu, và yêu cầu về đồ uống sẽ chuyển xuống quầy bar

Và ở đây sẽ có phiểu xuất hàng Khi khách hàng có yêu cầu thanh toán, khách hàng sẽ nhận được một hoá đơn thanh toán của nhà hàng

Nhà cung cấp:

khi có báo giá, nhà hàng sẽ gửi một phiếu đặt hàng đến

nhà cung cấp Dựa vào đó nhà cung cấp sẽ chuyển hàng cho nhà hàng Sau khi nhận hàng, nhà hàng sẽ thanh toán với nhà cung cấp bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản

Lãnh đạo nhà hàng:

nhà cung cấp yêu cầu báo cáo để biết các thông tin

về tình hình kinh doanh của nhà hàng hoặc về tình hình

nhân sự thì sẽ được đáp ứng ngay

D1 D2 D3 D4 D 5 D6 D7 D8 D9 D10 D11 D12 D13

3.2 R C C R R R 3.3 C R

3.4 R C R C R 3.5 R C R R

3.6 C R C R

3.7 R R R 3.8 R R C R R R R R R 3.9 R R R R R R R R R R R

2 Ma trận thực thể chức năng

XI Các hồ sơ dữ liệu, các chức năng và mô tả chi tiết.

D3: Hoá đơn thanh toán: là bảng chi tiết các món ăn, đồ uống mà khách hàng

đã ăn cùng với giá cả và tổng tiền

D4 : Phiếu nhập hàng: ghi danh sách các mặt hàng mà nhà hàng đã nhập vào D5 : Phiếu nhập kho: là các mặt hàng được chuyển vào các kho

D6 : Phiếu xuất kho: khi khách hàng có nhu cầu gọi các món ăn, đồ uống thì cần có các phiếu xuất kho để lấy các mặt hàng đó ra khỏi kho

D7 : Danh mục dich vụ: dùng để kiểm tra xem nhà hàng còn các dịch vụ nào còn trống

để có thể phục vụ các lươt khách tiếp theo

D8: Đơn đặt hàng: là danh sách các mặt hàng nhà hàng cần mua vào

D9 : Phiếu yêu cầu: danh sách các món ăn hoặc đồ uống mà các khách hàng gọi

hoặc đặt tiệc từ trước

D10 : Hồ sơ nhân viên: lưu trữ thông tin về các nhân viên làm việc trong nhà hàng

D11 :Báo giá: thông báo giá cả của các loại mặt hàng khi có sự biến động

D12 : Tỷ giá ngọai tệ: là giá của các loại tiền ngoạu tệ khi chuyển đổi sang tiền

Việt Nam được cập nhật liên tục trong ngày

D13 : Hồ sơ nhà cung cấp: lưu trữ các thông tin về các nhà cung cấp mà nhà hàng mua hàng của các nhà cung cấp này

2.Các chức năng nghiệp vụ.

2.1 Lập đơn đặt hàng: khi nhà hàng có yêu cầu sử dụng các mặt hàng, nhân viên

lập đơn đặt hàng gửi đến nhà xung cấp

2.2 Nhập hàng: khi nhà cung cấp chuyển hàng đến, nhân viên của nhà hàng sẽ

kiểm tra và nhận hàng Đây chính là việc “nhập hàng”

2.3 Nhập kho: sau khi nhập hàng của các nhà cung cấp, nhân viên sẽ chuyển hàng vào các kho của nhà hàng gọi là “nhập kho”

2.4 Nhận đặt tiệc: khi khách hàng gọi điện đến hoặc đến trực tiếp nhà hàng đặt tiệc, nhân viên của nhà hàng sẽ thực hiện việc “nhận đặt tiệc”

2.5 Xuất kho: khi khách hàng gọi món, đồ uống, hoặc cần lấy những loại thực

phẩm…để chế biến các ăn thì sẽ thực hiện việc “xuất kho”

2.6 Phục vụ dịch vụ: phục vụ khách hàng các loại hoạt động mà nhà hàng có thể đáp ứng

2.7 Yêu cầu thanh toán: sau khi khách hàng sử dụng các loại dịch vụ của nhà hàng thì khách hàng sẽ có yêu cầu thanh toán với nhân viên của nhà hàng

2.8 Thanh toán: khi nhận được hoá đơn thanh toán khách hàng sẽ thực hiện việc thanh toán có thể bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản

2.9 Báo cáo thống kê: đây là yêu cầu của lãnh đạo nhà hàng khi cần biết bất kì

thông tin nào về: hoạt động, doanh thu, thông tin về nhân viên… của nhà hàng

XI Hồ sơ luồng dữ liệu các mức

QUẢNLÝNHÀHÀNG

1.NHẬPHÀNG 2.BÁNHÀNG 3.BÁOCÁO

1.1Lập đơn mua hàng 2.1Tiếp nhận đơn đặt hàng 3.1Doanh thu ngày 1.2Theo dõi hàng về 2.2 Xử lý hoá đơn 3.2Về hoạt động

1.3Lập phiếu nhập 2.3Lập phiếu xuất kho theo quý

1.4Nhập hàng vào kho 2.4Lập hoá đơn thanh 3.3Thông tin nhân toán

1.5Viết séc chuyển 2.5Thông báo nợ viên

khoản

D1 1

D2 2 D3 D4 D5

NGAN HANG

1.0

NHẬP HÀNG

1.Nhập hàng

KHACH HANG

2.Bán hàng

Lập đơn mua hang

Theo dõi hàng về

Lập phiếu nhập

Viết séc chuyển khoản

3.Chi tiết của Nhập hàng

Hoá đơn

Lập phiếu xuất

Thông báo nợ

Nhận phiếu yêu cầu

D7 D6

D9

D8

KHÁCH HÀNG

4 Chi tiết của Bán hàng

THE END