nghiên cứu và phát triển sản phẩm có tên gọi xuất xứ cho gạo tám xoan hải hậu

Nghiên cứu và phát triển sản phẩm có tên gọi xuất xứ cho gạo Tám xoan hải hậu TS. Lê Quốc Doanh, TS. Vũ Trọng Bình, KS. Đào Đức Huấn, ThS. Lê Đức Thịnh, ThS. Bùi Thị Thái, KS. Phạm Thanh Hơng (*) . I. Bối cảnh nghiên cứu Sản xuất lúa đóng một vai trò đặc biệt quan trọng trong phát triển kinh tế nông nghiệp và nông thôn Việt Nam. Sau khoán 10, sản lợng lúa tăng lên nhanh chóng đáp ứng về cơ bản nhu cầu lợng thực trong nớc và xuất khẩu. Những tiến bộ này thu đợc một phần là nhờ việc đa những giống lúa lai mới năng suất cao vào sản xuất, nhng thờng chất lợng gạo của những giống này thấp, mặt khác nhờ những thể chế mới đợc hình thành trong quá trình cải cách. Sự phát triển đã làm cho nhiều giống lúa cổ truyền nổi tiếng trớc kia có nguy cơ bị biến mất trong sản xuất. Sự lẫn lộn trên thị trờng giữa gạo của các giống cổ truyền có chất lợng đặc trng với các giống mới làm cho nông dân ngày càng thu đợc ít lợi nhuận từ các giống lúa đặc sản. Trong khi đó, nhu cầu của ngời tiêu dùng ngày càng cao về chủng loại và chất lợng sản phẩm ở các thành phố nh: Hà Nội, Hải Phòng, TP. Hồ Chí Minh Sự xuất hiện một nhu cầu mới về gạo cao cấp ở thị trờng trong nớc và yêu cầu tăng khả năng cạnh tranh quốc tế với gạo chất lợng cao đã đặt ra những thách thức mới cho sản xuất lúa gạo của Việt Nam. Việc xây dựng các tên gọi xuất xứ địa lí cho phép bảo tồn trên thực địa các nguồn gen quí cổ truyền và văn hoá bản địa. Các tên gọi nổi tiếng nh cà phê Buôn Ma Thuột, chè Tân Cơng, gạo Tám Xoan - Hải Hậu sẽ không bị mua bán nh các thơng hiệu thơng mại và luôn thuộc sở hữu của cộng đồng dân c các vùng đó. Phát triển tên gọi xuất xứ còn là cách bảo hộ nguồn gen động, thực vật có hiệu quả theo các công ớc quốc tế. Ngoài ra nó còn là một động lực để phát triển nông nghiệp và nông thôn. Trên cơ sở thực tiễn đòi hỏi, từ năm 2003, Bộ môn Hệ Thống Nông Nghiệp Viện KHKTNN Việt Nam đã bắt đầu triển khai hớng nghiên cứu này. Lúa Tám Xoan - Hải Hậu là sản phẩm đầu tiên đ ợc lựa chọn nhằm xây dựng những cơ sở lí luận và thực tiễn cho việc phát triển tên gọi xuất xứ cho các loại lúa đặc sản cũng nh các cây trồng khác. Lúa đặc sản đợc sản xuất nhiều, đặc biệt là ở vùng Đồng bằng sông Hồng và ĐB sông Cửu Long. Tỷ lệ diện tích gieo trồng lúa đặc sản của hai đồng bằng này chiếm phần lớn diện tích của cả nớc. Bảng 1. Tỷ lệ diện tích lúa đặc sản của cả nớc năm 2002 (Đơn vị: %) (*) Bộ môn Hệ thống nông nghiệp Lúa Mùa Lúa Hè - Thu Lúa Đông - Xuân Việt Nam 3,8 14,2 3,8 ĐBSH 3,1 0 3,1 ĐBSCL 11,6 16,5 11,6 Nguồn: Báo cáo nền lúa gạo Việt Nam, 2003, Mispa project - ICARD Trong lịch sử, lúa tám đợc cấy khá phổ biến ở Đồng bằng sông Hồng trong vụ mùa. Diện tích lúa tám giai đoạn trớc cải cách chiếm đến 22% diện tích gieo cấy. Tập đoàn giống lúa tám khá đa dạng, có trên 20 giống khác nhau (Bùi Huy Đáp, 1957), nhng chỉ có 2 giống là Tám thơm và Tám Xoan là đợc a chuộng hơn cả vì cơm của hai loại tám này có mùi và vị khá đặc biệt. Tuy nhiên đây là những giống khó tính, đặc biệt là lúa Tám Xoan. Với thời gian sinh trởng trung bình dài đến 160 ngày, cây cao dễ đổ, điều kiện canh tác lúa Tám Xoan lại đòi hỏi đất tốt, pH từ chua nhẹ đến trung tính. Tám Xoan là giống khó chuyển vùng, chất lợng gạo ngon nhng phụ thuộc vào nhiều yếu tố canh tác khác nhau nh đất đai, quy trình kỹ thuật canh tác, bảo quản và chế biến. Hải Hậu là một trong số ít địa phơng ở đồng bằng có điều kiện để phát triển giống lúa đặc sản này, việc sản xuất lúa Tám Xoan đã trở thành nét đặc trng mang tính truyền thống về văn hoá, tinh thần của ngời dân huyện Hải Hậu. Từ vài thập kỷ nay, gạo Tám Xoan - Hải Hậu (Nam Định) đã đi sâu vào tiềm thức của ngời tiêu dùng trong nớc. Những năm gần đây, chất lợng gạo tám Hải Hậu đã giảm, trên thị trờng có sự lẫn lộn và pha trộn, nông dân không quan tâm đến nâng cao chất lợng gạo Tám Xoan, sản xuất không có tổ chức. Do vậy nguy cơ biến mất lúa Tám Xoan - Hải Hậu sẽ không xa nếu chúng ta không có sự khôi phục sản phẩm này. Trong nghiều năm qua Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn và tỉnh Nam Định cũng đã có nhiều dự án nhằm nghiên cứu và phục hồi sản phẩm trên, nhng đều không thành công trong sản xuất. Chúng tôi cho rằng việc xây dựng tên gọi xuất xứ gạo Tám Xoan - Hải Hậu là một cách khả thi mang tính thực tiễn cao để bảo tồn và phát triển sản phẩm này. II. Mục đích nghiên cứu Khôi phục, bảo tồn sản xuất lúa Tám Xoan truyền thống trên cơ sở xây dựng ngành hàng có sản phẩm tên gọi nguồn gốc xuất xứ. Xây dựng tổ chức sản xuất - kinh doanh ở địa phơng của nông dân có khả năng sản xuất và kinh doanh sản phẩm có tên gọi nguồn gốc xuất xứ. Giúp địa phơng xây dựng quy trình thể chế cho việc quản lí sản phẩm có tên gọi nguồn gốc xuất xứ. III. Phơng pháp nghiên cứu Thông qua nghiên cứu lịch sử phát triển của lúa Tám Xoan, những yếu tố điều kiện tự nhiên và kinh tế xã hội ảnh hởng đến tính chất đặc trng của sản phẩm gạo Tám Xoan, vùng sản xuất lúa Tám Xoan sẽ đợc xác định trên thực địa và trên bản đồ. Vùng này sẽ là cơ sở để trình hồ sơ xin bảo hộ tên gọi xuất xứ địa lí. Nghiên cứu thực hành nông dân từ sản xuất, chế biến, bảo quản, cho phép các nhà khoa học tiến hành những thử nghiệm cùng nông dân về phục tráng và chọn lọc giống Tám Xoan chất lợng cao, quy trình kỹ thuật trong canh tác, thu hoạch, bảo quản và chế biến. Tất cả những thử nghiệm trên đều dựa trên nền tảng kinh nghiệm cổ truyền và có sự tham gia của nông dân. Mục đích các nghiên cứu này là tìm ra quy trình sản xuất, thu hoạch, chế biến và bảo quản để gạo Tám Xoan có chất lợng cao nhất. Phơng pháp nghiên cứu về tổ chức nông dân đợc sử dụng nhằm giúp hình thành tổ chức sản xuất nông dân (hiệp hội) nh một tác nhân kinh tế chuyên nghiệp mới có khả năng tự giám sát và kiểm tra quy trình kỹ thuật, chọn lọc giống, phục tráng giống Ngoài ra các nghiên cứu và tổ chức ngàng hàng đã đợc áp dụng nhằm giúp nông dân cùng chia sẻ lợi nhuận rủi ro và cùng liên kết với tác nhân chế biến và thơng mại trong tổ chức ngành hàng gạo tám tại Hải Hậu. Các nghiên cứu về thị trờng, xúc tiến thơng mại cũng đợc áp dụng nhằm giúp thơng hiệu ngày càng nổi tiếng hơn. Phơng pháp nghiên cứu thể chế đợc áp dụng nhằm giúp hình thành hệ thống thể chế nội bộ của tổ chức nông dân trong kiểm tra, giám sát các khâu từ sản xuất, thu hoạch, chế biến và thơng mại. Ngoài ra nghiên cứu thể chế còn tiếp cận các chính sách nhà nớc, các cơ quan nhà nớc liên quan đến việc xây dựng và hình thành hệ thống pháp luật cũng nhng quản lí các tên gọi xuất xứ sau này. IV. nội dung nghiên cứu Chẩn đoán hệ thống sản xuất và thơng mại gạo Tám Xoan tại Hải Hậu. Khoanh vùng sản xuất lúa tám: Yêu cầu đảm bảo yếu tố đặc trng của lúa tám và gạo tám.Việc khoanh vùng dựa trên các yếu tố lịch sử và điều kiện tự nhiên, sinh thái. Thử nghiệm quy trình kỹ thuật: Thử nghiệm các quy trình kỹ thuật là bớc rất quan trọng nhằm chuẩn hoá quy trình từ giống, canh tác, thu hoạch, bảo quản, chế biến, đóng gói. Tổ chức các nhóm sản xuất, tổ chức hiệp hội sản xuất, chế biến và thơng mại gạo tám. Hiệp hội đóng vai trò quan trọng trong giám sát, kiểm tra đảm bảo gạo sản xuất có chất lợng cao và đồng đều. Nghiên cứu về các quy trình kiểm tra và giám sát nội bộ cùng nh của nhà nớc với sản phẩm tên gọi xuất xứ địa lí Nghiên cứu xây dựng hồ sơ xin đăng bạ bảo hộ sản phẩm tên gọi xuất xứ cho lúa tám. Nghiên cứu thị trờng, ngành hàng và xúc tiến thơng mại. V. Kết quả nghiên cứu Nghiên cứu này mới triển khai đợc một năm và cha kết thúc, chúng tôi xin trình bày những kết quả nghiên cứu đã thực hiện đợc từ tháng 01 năm 2003 đến tháng 07 năm 2004. 1. Kết quả chẩn đoán hệ thống sản xuất lúa Tám Xoan truyền thống ở huyện Hải Hậu Hiện trạng của sản xuất Theo kết quả nghiên cứu, cây lúa Tám Xoan đã tồn tại và gắn bó với ngời dân Hải Hậu hàng trăm năm nay. Trong quá trình phát triển, do tác động của nhiều yếu tố nh: năng suất cây trồng, hiệu quả kinh tế, sự phát triển của khoa học kỹ thuật của các giống mới mà diện tích sản xuất lúa Tám Xoan của huyện có những biến động theo hớng giảm dần trong một vài năm gần đây. Nguồn: Phòng thống kê huyện Hải Hậu Trong hoạt động sản xuất lúa tám của ngời dân cũng đã có những thay đổi so với sản xuất truyền thống, sự thay đổi đó đợc thể hiện qua hai xu hớng: 1. Tăng năng suất bằng các biện pháp thâm canh - Sử dụng các giống có tiềm năng năng suất cao hơn (tám tiêu, tám cổ ngỗng thay cho Tám Xoan). - Sử dụng phân hoá học (đạm) thay cho phân hữu cơ (phân chuồng) nhằm giảm đầu t lao động trên đơn vị diện tích, áp dụng các biện pháp phòng trừ sâu bệnh để bảo vệ cây trồng. - Thu hoạch khi lúa đã chín trên đồng so với gặt non trớc kia (lúa chín đợc 8 phần). 2. Sự thay đổi của các yếu tố môi trờng canh tác, cụ thể: - Sự điều tiết nớc trong hệ thống thuỷ lợi hiện nay chủ yếu quan tâm đến tính an toàn mùa màng trên quy mô huyện chứ không phục vụ riêng cho mục đích sản xuất lúa tám. - Lịch gieo cấy cũng có tác động đến sản xuất và gián tiếp ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm. - Chính sách an toàn lơng thực cũng đợc các cấp địa phơng quan tâm, bởi vậy ngời ta quan tâm đến việc tìm các biện pháp để thúc đẩy tăng năng suất hơn là việc cải thiện chất lợng lúa tám. 2. Khoanh vùng sản xuất lúa tám: Lịch sử hình thành và phát triển đất đai ở Hải Hậu tạo Bản đồ: Khoanh vùng sản xuất lúa tám, Hải Hậu nên các vùng sản xuất lúa tám với các các đặc trng và u thế riêng biệt: Vùng đất cao: Bao gồm 11 xã phiá Bắc huyện, là vùng đất phát triển lúa tám lâu đời nhng tầng canh tác mỏng, nghèo dinh dỡng hơn đất vàn. Vì vậy trồng lúa tám tại vùng này dễ đổ, chất lợng không cao so với vùng đất vàn. Vùng đất vàn: Bao gồm 15 xã vùng giữa của huyện, là vùng đất khá giàu dinh dỡng, pH trung tính và chua nhẹ, trong điều kiện nhất định có một chút ảnh hởng của độ mặn trong đất. Sản xuất lúa tám là một thế mạnh và có phần vợt trội hơn so với các vùng khác về năng suất cũng nh chất lợng của sản phẩm. Vùng thấp, ven biển: Mức độ ảnh hởng chua mặn của đất đai lớn, đất nghèo dinh dỡng, đang trong quá trình bồi đắp nên đất trũng vì thế sản xuất lúa tám hay bị đổ và năng suất thấp, chất lợng lúa không cao, do đó tại vùng 3 tỷ lệ sản xuất lúa tám còn rất thấp. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng vùng 2 với những đặc điểm về nông hoá, thổ nhỡng, thuỷ lợi là vùng có đủ điều kiện phát triển cây lúa Tám Xoan để đảm bảo chất lợng của sản phẩm. Đó cũng là cơ sở để hình thành lên vùng sản xuất lúa Tám Xoan đặc sản của huyện. Trên cơ sở những nghiên cứu xác định vùng sản xuất lúa tám, UBND huyện Hải Hậu và Sở NN và PTNT Nam Định đã chuẩn y việc xây dựng các cột mốc bằng bê tông đánh dấu các điểm mốc của vùng sản xuất lúa Tám Xoan theo yêu cầu của qui định xây dựng sản phẩm có tên gọi nguồn gốc xuất xứ 3. Xây dựng quy trình kỹ thuật Khái niệm quy trình kỹ thuật đợc hiểu bao gồm quy trình trong sản xuất, thu hoạch, bảo quản, chế biến, đóng gói sản phẩm để đa ra thị trờng. Quy trình sản xuất Năm 2003, ba mẫu lúa Tám Xoan đã đợc chọn lựa từ nông dân thông qua các cuộc họp với các chuyên gia, các nhà kỹ thuật, những nông dân có kinh nghiệm và ngời buôn bán. Trên cơ sở điều tra thực hành truyền thống trồng lúa tám, chúng tôi đã triển khai thử nghiệm và so sánh 3 mẫu lúa trên với 4 công thức phân bón khác nhau. Kết quả thử nghiệm đã chọn đợc 02 mẫu giống Tám Xoan có chất lợng cao và năng suất đạt yêu cầu. Trên cơ sở kết quả thử nghiệm năm 2003, năm 2004 quy trình sản xuất lúa Tám Xoan đã đ ợc trao đổi với nông dân và Sở NN và PTNT Nam Định để đa ra đại trà. Quy trình kỹ thuật tiếp tục đợc thử nghiệm năm 2004 với việc đa vào một số yếu tố khác nh điền thanh, lá xoan với các mức phân chuồng khác nhau. Một số giống lúa tám của các Viện nghiên cứu cũng đợc đa vào thử nghiệm so sánh với các mẫu lúa tám trồng tại địa phơng. Để có thể tiến hành chọn lọc cá thể tốt, chúng tôi đã lập chơng trình hợp tác nghiên cứu năm 2004 và 2005 với Viện Khoa học Nông nghiệp Pháp để chọn lọc lúa tám theo một số chỉ tiêu mới nh đo đếm độ thơm của gạo tám Nhằm đảm bảo cho sinh trởng phát triển của lúa tám, quy trình phun thuốc trừ sâu, tới tiêu trong các giai đoạn cũng đợc chuẩn hoá để triển khai trên thực địa. Quy trình thu hoạch và bảo quản Tất cả diện tích lúa Tám Xoan chất lợng cao từ năm 2003 và năm 2004 đều tuân thủ quy trình thu hoạch non với độ chính khoảng 80 %. Để xác định đợc thời điểm gặt, Hiệp hội lúa tám đã thành lập đội kỹ thuật nhằm xác định thời điểm gặt dựa trên lịch gieo cấy và tình hình cụ thể trên thực địa. Thóc tám phải tuân thủ theo quy trình phơi, bảo quản theo qui định của Hiệp hội. Lúa gặt, phơi khô xong sẽ đợc đội kỹ thuật kiểm tra, nếu đạt yêu cầu thóc sẽ đợc đóng gói niêm phong số lô, tên chủ hộ, số thửa ruộng. Lúa phơi khô đợc bảo quản bằng bao nilông dày hai lớp đóng kín, kê cao ít nhất khoảng 30 40 cm trên mặt nền. Quy trình chế biến và đóng gói Để đảm bảo cho gạo Tám giữ đợc mùi thơm đặc trng thì việc chế biến là rất quan trọng. Từ lâu ngời dân đã bỏ thói quen giã gạo thủ công mà sử dụng bằng máy xát. Việc chế biến bằng máy có 2 tác động tiêu cực đó là: - Quá trình chế biến do bị cọ sát nên nhiệt độ tăng quá cao, hạt gạo bị khô cứng và mất mùi thơm. - Gạo đợc sát quá trắng làm mất đi lớp màng vỏ bên ngoài của hạt gạo và cũng ảnh hởng tới mùi thơm và độ đậm, độ dẻo của hạt gạo. Trên cơ sở những kinh nghiệm truyền thống, một quy trình chế biến mới đợc xây dựng: xay xát gạọ thủ công vào năm 2003. Năm 2004, phơng pháp giã cốm làng vòng sẽ đợc áp dụng nhằm đảm bảo giã đúng quy trình thủ công nhng đợc cơ giới hoá nhằm giảm sức lao động, chi phí và tăng độ đồng đều sản phẩm, chất lợng bảo đảm hơn. Một quy trình từ gặt, phơi, bảo quản, chế biến, đóng gói cũng đợc xây dựng và tiếp tục đợc hoàn thiện vào năm nay. Năm 2004 Hiệp hội sẽ đa việc đóng gói chân không vào thử nghiệm trong bảo quản gạo tám bán trên thị trờng. 4. Xây dựng Hiệp hội gạo tám Để sản phẩm lúa tám chất lợng cao ra đợc trên thị trờng trong điều kiện qui mô sản xuất nhỏ hiện nay, nông dân cũng nh ngời buôn bán nếu không liên kết với nhau sẽ không thể khống chế đợc các khâu kỹ thuật từ sản xuất, thu hoạch đến chế biến. Mặt khác trong quá trình xây dựng tên gọi xuất xứ địa lí cũng nh tiếp cận thị trờng, việc hình thành một tác nhân kinh tế địa phơng chuyên nghiệp là hết sức cần thiết. Năm 2003, hai nhóm nông dân và một nhóm chế biến thơng mại đã đợc giúp đỡ thành lập. Các nhóm nông dân đã tiến hành thử nghiệm quy trình kỹ thuật trong sản xuất, thu hoạch và nhóm thơng mại chế biến thử nghiệm quy trình bảo quản, chế biến, thơng mại. Vụ thu hoạch 2003, hai bên đã hình thành phơng án ăn chia lợi nhuận thu đợc và bớc đầu hình thành mối liên kết giữa hai bên. Hai nhóm sản xuất và một nhóm chế biến đã xây dựng một Hiệp hội sản xuất, chế biến và thơng mại gạo tám vào cuối năm 2003. Đến tháng 06 năm 2004, Hiệp hội đã phát triển thành 42 nhóm nông dân (với 432 hộ gia đình) hoạt động trên nguyên tắc tự nguyện và hỗ trợ nhau trong sản xuất tại bốn xã trọng điểm về sản xuất lúa Tám của huyện. 42 nhóm nông dân và một nhóm chế biến đã cơ cấu tổ chức để hình thành 12 chi hội sản xuất lúa tám, một chi hội chế biến thơng mại trong Hiệp hội. Qua quá trình bầu cử dân chủ trong Hiệp hội, một ban chấp hành Hiệp hội với 20 thành viên đã đợc bầu lên với một chủ tịch và hai phó chủ tịch. Hệ thống giám sát quy trình kỹ thuật của Hiệp hội bớc đầu đã đợc hình thành và hoạt động theo các nội dung sau: Hiệp hội là ngời điều hành và chỉ đạo hoạt động giám sát. Hệ thống giám sát đợc phân làm 3 cấp: + Giám sát giữa các thành viên: Trong quá trình sản xuất các thành viên sẽ giám sát nhau trong việc thực hiện quy trình kỹ thuật. Mỗi đội sản xuất đều có các thành viên hạt nhân - họ sẽ thực hiện việc giám sát theo nguyên tắc thông tin kín. + Hệ thống giám sát cấp 2: Các chi hội trởng, nhóm trởng sẽ là ngời giám sát hoạt động của chi hội, nhóm do mình quản lý. Thơng m ạ i SP Chế biến Nông dân Chia sẻ lợi nhuận + Hệ thống giám sát cấp 1: Ban lãnh đạo hiệp hội và Ban kiểm sát sẽ hình thành các ban kiểm tra giám sát để tiến hành kiểm tra giám sát hoạt động của tất cả các thành viên tại những thời điểm quan trọng trong quá trình thực hiện quy trình kỹ thuật. - Hoạt động giám sát sẽ theo các tiêu chí cụ thể, trách nhiệm khi thành viên vi phạm thuộc về bản thân các thành viên, nhóm trởng và chi hội trởng sẽ chịu trách nhiệm liên đới. - Các cơ quan địa phơng sẽ là ngời trợ giúp trong vấn đề xử lý vi phạm của các thành viên. 5. Kết quả sản xuất và thơng mại Năm 2003 Hiệp hội đã bớc đầu xây dựng chiến l ợc tiếp thị và quảng bá sản phẩm theo các mạng lới bán hàng trong nớc, các phơng tiện thông tin đại chúng Bảng 2. Kết quả của hoạt động tổ chức sản xuất TT Chỉ tiêu Năm 2003 Năm 2004 1 Tổng số hộ tham gia vào nhóm sản xuất gạo Tám Xoan chất lợng cao 26 432 2 Tổng diện tích sản xuất (ha) 04 60 3 Các xã triển khai Hải Toàn, Hải Phong Hải Toàn, Hải Phong, Hải Đờng, Hải Anh 4 Năng suất (kg/sào) 105 Bảng 3. Kết quả hoạt động của Hiệp hội năm 2003 TT Diễn giải Số lợng (kg) Giá bán (đ/kg) Thành tiền (đồng) 1 Tổng sản lợng thóc sản xuất 10.195,5 2 Lợng thóc tham gia chia sẻ lợi nhuận ( )1 7.100,8 3 Tổng lợng gạo đã tiêu thụ 6.748,9 79.856.000 4 Trong đó: Lợng gạo chế biến thủ công 6.183,5 12.000 74.202.000 Lợng gạo sát 565,4 10.000 5.654.000 V. Kết luận và đề nghị Những kết quả nghiên cứu năm 2003 đã khẳng định việc đặt vấn đề và phơng pháp nghiên cứu là đúng hớng, có tính lí luận cũng nh thực tiễn cao. Kết quả nghiên cứu đã chứng minh khả năng phục hồi lúa Tám Xoan chất lợng cao truyền thống trên cơ sở hoàn thiện kỹ thuật sản xuất và tiếp cận thị trờng. Mặt khác việc tổ chức thành công Hiệp hội sản xuất, chế biến và thơng mại gạo tám đã mở ra hớng mới trong tổ chức nông dân theo hình thức tổ chức sản xuất mới, đặc biệt trong bảo tồn các sản phẩm đặc sản nông nghiệp. Năm 2004, kết quả nhân rộng và sự lớn mạnh của Hiệp hội với qui mô lớn là cơ sở để hình thành vùng sản xuất lúa Tám Xoan chất lợng cao có kiểm soát quy trình kỹ thuật chung ở tất cả các khâu. Hiệp hội sẽ là tác nhân kinh tế của nông dân và ngời chế biến thơng mại cùng bảo tồn, phát triển và hởng lợi nhuận từ việc khôi phục lúa Tám Xoan truyền thống. Để có thể hình thành đợc sản phẩm có tên gọi xuất xứ địa lí đợc bảo hộ, các bớc nghiên cứu tiếp theo sẽ đợc Bộ môn Hệ thống Nông nghiệp triển khai tiếp trong các năm 2005 và 2006. Nhóm nghiên cứu đề nghị Viện KHKTNN Việt Nam, Bộ NN và PTNT tiếp tục ủng hộ và tạo điều kiện cho nghiên cứu này trong những năm tới. ( )1 Hình thức chia sẻ này dựa trên cơ sở tổng giá trị gạo bán đợc trừ đi chi phí sản xuất, chế biến, lu thông và lợi nhuận còn lại đợc chia đôi cho ngời sản xuất và ngời chế biến. research and development of the products with the name of the geographical origin for tam xoan rice of hai hau district (Summary) The trend of consumption diversification and increasing demand on speciality products is the chance to restore these kinds of product. Besides, the recovery of speciality products has a valuable meaning in conserving genetic sources and creating agricultural commodities possessing high competitiveness in domestic and foreign markets. For a long time, the agricultural production growth has caused the inexistence of specific speciality commodities in the market. Because of this fact, all of speciality products (SP) were not protected and sold with a reasonable price. Whereas, a lot of European countries have succeeded in establishing the protected geographical indication (PGI) for these kinds of products such as Bordeaux wine, Cognac, etc. At the moment, WTO is also preparing to promulgate the Act on protecting geographical indication products (GIP). The Ministry of Agriculture and Rural Development of Viet Nam (MADR) is also cooperated with Republic of France to develop GIP. Agrarian Systems Department VASI has implemented the research on build up the PGI for Hai Hau Tam Xoan aromatic rice. The works of zoning geographical area, building up technical process, organizing the association of production-process-trade, creating the procedure of supervising product quality have gained a lot of positive results. This paper aims to present all the early beginning steps of this research. . ngành hàng có sản phẩm tên gọi nguồn gốc xuất xứ. Xây dựng tổ chức sản xuất - kinh doanh ở địa phơng của nông dân có khả năng sản xuất và kinh doanh sản phẩm có tên gọi nguồn gốc xuất xứ. Giúp. trình kiểm tra và giám sát nội bộ cùng nh của nhà nớc với sản phẩm tên gọi xuất xứ địa lí Nghiên cứu xây dựng hồ sơ xin đăng bạ bảo hộ sản phẩm tên gọi xuất xứ cho lúa tám. Nghiên cứu thị trờng,. Nghiên cứu và phát triển sản phẩm có tên gọi xuất xứ cho gạo Tám xoan hải hậu TS. Lê Quốc Doanh, TS. Vũ Trọng Bình, KS. Đào Đức Huấn,