Amôn hoá protein (Quá trình thối rữa) potx

Amôn hoá protein Quá trình thối rữa: 54 Protein là thành phần cơ bản của nguyên sinh chất tế bào, chứa khoảng 15 – 17,6% nitơ tính theo chất khô.. Protein thường xuyên được đưa vào đất v

Amôn hoá protein (Quá trình thối rữa):

54

Protein là thành phần cơ bản của nguyên sinh chất tế bào, chứa khoảng 15 –

17,6% nitơ (tính theo chất khô) Protein thường

xuyên được đưa vào đất với một số

lượng lớn cùng với xác động, thực vật, phân chuồng, rác

Trong tự nhiên có nhiều vi sinh vật có khả năng phân giải protein, chẳng

hạn:

- Nấm mốc: Aspergillus candidus, Aspergillus flavus, Aspergillus oryzae,

Fusarium solani, Mucor pusillus

- Nấm men: Candida albicans, Endomycopsis

fibuligera, Saccharomyces

cerevisiae, Saccharomyces carlsbergensis

- Vi khuẩn: Bacillus cereus, Bacillus pasteurianus, Bacillus subtilis,

Aeromonas hydrophyla, Pseudomonas aeruginosa

- Xạ khuẩn: Streptomyces erythreus, Streptomyces griseus, Thermonospora

fusca, Thermonospora vulgaris

Để phân giải protein các vi sinh vật này có khả năng sản sinh ra enzim

proteaza (proteinaza và peptidaza) ngoại bào Các enzim này xúc tác cho quá trình

thuỷ phân protein thành các hợp chất có phân tử nhỏ hơn (các polipeptit và

oligopeptit) Các chất này tiếp tục được phân giải thành các axit amin hoặc được

hấp thụ ngay vào tế bào vi sinh vật sau đó mới

chuyển hoá thành axit amin Một

phần các axit amin này được vi sinh vật sử dụng

trong quá trình tổng hợp protein

của chúng, một phần khác tiếp tục được phân giải để tạo ra NH3, CO2 và nhiều sản

phẩm trung gian khác

Các vi sinh vật không có khả năng sản sinh ra các enzim phân giải protein

ngoại bào không có khả năng đồng hoá các protein thiên nhiên mà chỉ có thể sử

dụng các sản phẩm thuỷ phân của protein (polipeptit, oligopeptit, axit amin)

Có thể tóm tắt sơ đồ amôn hoá protein như sau:

Proteinaza ngoại bào Peptidaza ngoại bào

Protein Polipeptit, Oligopeptit

Axit amin

Peptidaza nội bào

Các axit amin nội bào

Khử amin và Khử amin Chuyển amin và Trực tiếp sử dụng trong quá trình

phân giải mạch cacbon phân giải mạch cacbon sinh tổng hợp

protein

55

Quá trình phân giải axit amin thành NH3, CO2, và nhiều sản phẩm trung gian

khác có thể xảy ra nhờ quá trình khử amin, khử

cacboxyl, hoặc đồng thời vừa khử