Amôn hoá protein (Quá trình thối rữa) potx

Amôn hoá protein (Quá trình thối rữa): 54 Protein là thành phần cơ bản của nguyên sinh chất tế bào, chứa khoảng 15 – 17,6% nitơ (tính theo chất khô). Protein thường xuyên được đưa vào đất với một số lượng lớn cùng với xác động, thực vật, phân chuồng, rác Trong tự nhiên có nhiều vi sinh vật có khả năng phân giải protein, chẳng hạn: - Nấm mốc: Aspergillus candidus, Aspergillus flavus, Aspergillus oryzae, Fusarium solani, Mucor pusillus - Nấm men: Candida albicans, Endomycopsis fibuligera, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces carlsbergensis - Vi khuẩn: Bacillus cereus, Bacillus pasteurianus, Bacillus subtilis, Aeromonas hydrophyla, Pseudomonas aeruginosa - Xạ khuẩn: Streptomyces erythreus, Streptomyces griseus, Thermonospora fusca, Thermonospora vulgaris Để phân giải protein các vi sinh vật này có khả năng sản sinh ra enzim proteaza (proteinaza và peptidaza) ngoại bào. Các enzim này xúc tác cho quá trình thuỷ phân protein thành các hợp chất có phân tử nhỏ hơn (các polipeptit và oligopeptit). Các chất này tiếp tục được phân giải thành các axit amin hoặc được hấp thụ ngay vào tế bào vi sinh vật sau đó mới chuyển hoá thành axit amin. Một phần các axit amin này được vi sinh vật sử dụng trong quá trình tổng hợp protein của chúng, một phần khác tiếp tục được phân giải để tạo ra NH3, CO2 và nhiều sản phẩm trung gian khác. Các vi sinh vật không có khả năng sản sinh ra các enzim phân giải protein ngoại bào không có khả năng đồng hoá các protein thiên nhiên mà chỉ có thể sử dụng các sản phẩm thuỷ phân của protein (polipeptit, oligopeptit, axit amin). Có thể tóm tắt sơ đồ amôn hoá protein như sau: Proteinaza ngoại bào Peptidaza ngoại bào Protein Polipeptit, Oligopeptit Axit amin Peptidaza nội bào Các axit amin nội bào Khử amin và Khử amin Chuyển amin và Trực tiếp sử dụng trong quá trình phân giải mạch cacbon phân giải mạch cacbon sinh tổng hợp protein 55 Quá trình phân giải axit amin thành NH3, CO2, và nhiều sản phẩm trung gian khác có thể xảy ra nhờ quá trình khử amin, khử cacboxyl, hoặc đồng thời vừa khử . Amôn hoá protein (Quá trình thối rữa): 54 Protein là thành phần cơ bản của nguyên sinh chất tế bào, chứa khoảng 15 – 17,6% nitơ (tính theo chất khô). Protein thường xuyên. protein ngoại bào không có khả năng đồng hoá các protein thiên nhiên mà chỉ có thể sử dụng các sản phẩm thuỷ phân của protein (polipeptit, oligopeptit, axit amin). Có thể tóm tắt sơ đồ amôn. vulgaris Để phân giải protein các vi sinh vật này có khả năng sản sinh ra enzim proteaza (proteinaza và peptidaza) ngoại bào. Các enzim này xúc tác cho quá trình thuỷ phân protein thành các hợp