hoa sinh thuc pham ppsx

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÀI BÁO CÁO: MÔN: HÓA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CÁC LOẠI KHOÁNG CHẤT TRONG THỰC PHẨM GVGD: TS NGÔ ĐẠI NGHIỆP NHÓM: 8 LỚP: 08DTP03 Tp Hồ Chí Minh, ngày 8 tháng 3 năm 2010 DANH SÁCH NHÓM 8 1.Phan Thị Thảo Sương 2.Đinh Văn Thao 3.Bùi Thị Huệ 4.Nguyễn Thị Bích Trâm 5.Vũ Trọng Khương 6.Lê Qúi Duy Chất khoáng (mineral) là những thành phần còn lại dưới dạng tro sau khi đốt (thiêu) các mô động vật và thực vật. Chất khoáng được chia làm hai loại:các nguyên tố đa lượng (Ca, P, K, Cl, Na, Mg) và vi lượng (Fe, Zn, Cu, Mn, I, Mo…). Ngoài ra, chất khoáng còn được chia thành ba nhóm tùy thuộc vào vai trò sinh học của chúng: các nguyên tố khoáng thiết yếu (vai trò đã được biết rõ), không thiết yếu (vai trò chưa được biết rõ) và các nguyên tố khoáng gây độc (có thể bị nhiễm vào cơ thể qua thực phẩm, không khí hoặc nước). Vì vậy,việc xác định các thành phần hóa học trong thực phẩm là một điều rất quan trọng, nên các phương pháp xác định các loại khoáng chất trong thực phẩm thì rất cần phải biết đến. [5] PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ THẤY ĐƯỢC: 1.Nguyên tắc chung: Chiếu qua mẫu phân tích chứa phân tử hợp chất đơn giản hoặc phức tạp chùm tia bức xạ vùng thấy được, cấu tử khảo sát sẽ hấp thu bức xạ thích hợp tạo cho mẫu có màu xác định. Trong thực tế, một cấu tử có thể hấp thụ một hoặc nhiều bức xạ khác nhau. Bức xạ được chọn thường là bức xạ được cấu tử hấp thu mạnh nhất gọi là bước sóng cực đại. Nói cách khác, mẫu có mầu khi chứa cấu tử có khả năng hấp thu bức xạ vùng thấy được, do đó khi định lượng bằng phương pháp quang phổ hấp thu thấy được còn gọi là phương pháp đo màu hay so màu(bằng mắt hay bằng máy). 2.Sự hấp thu bức xạ VIS và màu sắc của vật chất: Ánh sáng nhìn thấy bao gồm dãy bức xạ có bước sóng từ 700 -396nm được gọi là ánh sáng trắng. Khi ánh sáng trắng chiếu qua một lăng kính sẽ bị tách thành một tia màu ( đỏ,cam, vàng, lục ,lam, chàm, tím) ứng với các khoảng bước sóng hẹp hơn. Một tia màu với một khoảng màu sắc xác định. Trong vùng phổ của ánh sáng trắng. Một vật có màu hay không màu được giải thích dựa van kết quả tương tác khi chiếu ánh sáng váo vật đó : - Nếu ánh sáng bị khuếch tán hoàn toàn hoặc đi qua hoàn toàn thì vật đó sẽ có màu trắng hoặc không màu đối với người quan sát. Ngược lại, nếu tất cả các tia của ánh sáng trắng đều bị vật hấp thu thì vật đó sẽ có màu đen. - Một vật có màu,ví dụ màu đỏ là do nó đã hấp thu chọn lọc trong vùng thấy được theo một trong các kiểu sau: 1) hấp thu tất cả các tia trừ tia màu đỏ ;2) hấp thu ở 2 vùng khác nhau của ánh sáng trắng sao cho các tia còn lại cho mắt ta có cảm giác màu đỏ; 3)hấp thu tia phụ của tia đỏ (tức hấp thu tia màu lục). Quan hệ giữa màu của tia bị hấp thu và màu của chất hấp thu (tức các màu phụ của nhau) được nêu như sau: Tia bị hấp thu Màu của chất hấp thu Bước sóng, nm Màu 400-430 Tím Vàng lục 430-490 Xanh Vàng da cam 490-510 Lục xanh Đỏ 510-530 Lục Đỏ tím 530-560 Lục vàng Tím 560-590 Vàng Xanh 590-610 Da cam Xanh lục 610-730 Đỏ Lục 3. Định lựong bằng pp quang phổ VIS : 3.1 So màu bằng mắt: Dung dịch mẫu có nồng độ càng cao, khả năng hấp thu ánh của mẫu càng mạnh, cường độ ánh sáng của mắt càng yếu, dung dịch có màu càng sẫm =>cường độ mẫu của dung dịch tỷ lệ thuận với nồng độ C. định lượng bằng pp so màu bằng mắt dựa trên định luật Lambert-Beer có thể được thực hiện theo hai cách: 3.1.1 Dùng dãy chuẩn: 3.1.2 Dùng cách cân bằng màu: 3.2 Dùng máy đo quang: Sau khi qua dung dịch, quang năng của các bức xạ truyền qua dung dịch sẽ được biến thành điện năng (hay một dạng năng lượng khác) và máy đo sẽ cho ta độ hấp thu A hay độ truyền suốt T của dung dịch đối với bức xạ đã chiếu qua dung dịch khảo sát. Từ các giá trị A và T , ta sẽ xác định được nông độ của cấu tử trong dung dịch theo nhiều cách khác nhau dựa vao định luật Lambert-Beer: 3.2.1 Phương pháp trực tiếp: 3.2.2 Phương pháp so sánh: 3.2.3 Phương pháp lập đường chuẩn: 3.2.4 Phương pháp thêm chuẩn vào mẫu: 4. Máy quang phổ UV-VIS: Các bức xạ do nguồn cung cấp được tạo đơn sắc tách riêng thành từng dải sóng hẹp (đơn sắc ), được bộ phận chia chùm sáng thành 2 phần có cường độ bằng nhau, một qua cuvet chứa dung môi và phần còn lại qua cuvet chứa mẫu. Detector sẽ so sánh cường độ bức xạ đị qua mẫu (IT) và di qua dung môi (I0),chuyển tín hiệu quang sang tín hiệu điện và tính toán định lượng dựa vào định luật Lambert-Beer. Các máy quang phổ UV-VIS thông thương có khả năng ghi phổ trong vùng tử ngoại gần và vùng khả kiến (200-800nm) và một số máy còn có thể đo đến vùng hồng ngoại gần (1000nm). Chỉ có các máy quang phổ đặc biệt mới đo được ở các vùng tử ngoại xa, còn gọi là vùng tử ngoại chân không . Cũng tùy theo cấu tạo,các loại máy quang phổ sẽ có sai số khi đo khác nhau: - Các máy quang phổ UV-VIS rẽ tiền hoặc các máy quang phổ có tín hiệu đầu ra bằng kĩ thuật số mà độ phân giải có giới hạn: + phép đo sẽ cho giá trị chính xác nhất khi A=0,434 (sai số tương đối 1%). Trong thực tế, thường đo với A từ 0,20-0,80 (sai số tương đối khoảng 3%). - Các máy UV-VIS có nguồn được cung cấp một điện áp thật ổn định hoặc sử dụng biện pháp chia chùm tia: khi A quá nhỏ (0,02-0,04%) thì nồng độ đo được sẽ có sai số rất lớn (12- 25%). Sai số tương đối khoảng 15 khi A ~ 0,62 và giảm nhanh khi A tăng đến 3. [6] Phương pháp xác định các nguyên tố vi lượng Có khoảng 15 nguyên tố vi lượng thiết yếu hiện diện trong các hormone, vitamin,en zyme, và các protein có hoạt tính sinh học khác. Tuy nhiên vai trò sinh học của một số nguyên tố như Li (ở dạng phức với Na), Rb (phức với K) vẫn chưa được biết rõ. Một số nguyên tố có độc tính (Sb, Cd, Hg, Tl, Pb) xuất hiện trong cơ thể bằng nhiều con đường và có thể gây nên những hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, thiếu hụt các nguyên tố vi lượng thiết yếu cũng gây nên những rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng, chủ yếu liên quan đến làm mất hay giảm hoạt tính của một số enzyme liên quan đến quá trinh trao đổi chất. Tóm lại, chúng ta cần nắm biết các phương pháp xác định chúng để có thể cho ra các sản phẩm tốt, sạch cho người tiêu dùng. [5] A.MỘT SỐ NGUYẾN TỐ VI LƯỢNG THIẾT YẾU: A.1 XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG IODINE(I) BẰNG PHƯƠNG PHÁP SO MẦU: I.MỞ ĐẦU: Iot tồn tại nhiều trong nước biển ở trạng thái vô cơ và hữu cơ, trong rau cỏ ở biển như rau câu, rong, tảo, rau cỏ ở những vùng nước ngọt như các loài nấm và ở các loài động vật thân mềm, tôm, cua. Trong tự nhiên nó thường tồn tại ở trạng thái Iodua và Iodat. Hàm lượng Iot trong các tuyến giáp của người, động vật như cừu,lợn dao động từ 0,2 - 0,3 mgI/g mẫu tuyến giáp. Nó còn có mặt trong huyết tương của máu và được loại qua da và phần phụ theo đường bài tiết. Nó là nguyên tố vi dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng đến tiến trình tăng trưởng và phát triển cơ thể con người. Sự thừa thiếu hàm lượng Iot trong cơ thể sẽ gây tác hại cho cơ thể con người như bệnh bướu cổ, chậm phát triển trí tuệ, đần độn. Ngành nông nghiệp ở Nhật bản đã nghiên cứu làm tăng sản lượng lúa khi có mặt một hàm lượng nhỏ Iot và KF [1]. Hàm lượng vết Iot thường được xác định bằng các phương pháp đồng vị phóng xạ, phương pháp Rơn ghen trong mẫu máu, mẫu sinh học [2] hay trong nước tiểu, sữa bằng phương pháp trắc quang động học xúc tác [3]. Để phù hợp với thiết bị phân tích của một phòng thí nghiệm bình thường chúng tôi đã nghiên cứu tăng độ nhậy xác định Iot bằng phương pháp so màu, một phương pháp mà bất cứ phòng thí nghiệm phân tích nào cũng có thể thực hiện được. II. THỰC NGHIỆM 1/ Thiên bị,hoá chất: - Máy so màu Jasco model V-530 , cuvet 10 mm. - Dung dịch Iot tiêu chuẩn A 1mg/ml: cân chính xác 1,3082 g KI đã sấy khô ở 400 o C rồi hoà tan trong 1 lit nước. - Dung dịch tiêu chuẩn B 10µg/ml : Pha loãng 10 ml dung dịch A trong 1 lit nước . - Dung dịch KBr 2 N. - H 3 PO 4 đặc d = 1,63. - Dung dịch NaNO 2 0,5% - Dung dịch Briliant xanh 0,5%, pha trong nước - Toluen - cả hoá chất sử dụng là P.A, H 2 O cất hai lần, các dụng cụ phải ngâm trong HNO 3 (1:1 ) trong 24 giờ , sau đó rửa sạch và tráng bằng nước cất. 2/ Tính chất chung của Iot trong phương pháp so mầu: Iot tồn tại trong các hợp chất ở các dạng hoá trị -1, +1, +3, +4, +5, +7. Tuỳ theo hoá trị mà nó là chất khử hay chất oxy hoá. Các phương pháp so mầu để xác định Iot được chia làm hai nhóm. -Nhóm thứ nhất dựa trên phương pháp sử dụng phản ứng oxy hoá tạo ra I 2 , IO 3 - , IO 4 - rồi được xác định. -Nhóm thứ hai là phương pháp chiết so màu cũng dựa trên sự tạo ra I 2 rồi xác định trực tiếp hoặc kết hợp với các chất màu hữu cơ. Rất nhiều các nguyên tố ảnh hưởng đến xác định Iot, nên loại chúng khỏi Iot bằng một số dung môi như CCl 4 , CHCl 3 , Toluen, Benzen hay bằng cách cất thông thường để tách Iot sau khi khử IO 3 - , IO 4 - thành I 2 hay oxy hoá I - thành I 2 bằng Clo, Nitrit, Permanganat… 3/ Hướng nghiên cứu: Để tăng độ nhạy xác định hàm lượng vết Iot chúng tôi đã nghiên cứu theo hướng nhóm thứ hai : chiết so màu theo lần lượt các phản ứng mầu của Iot và đi đến kết luận như sau: 1/ Dung dịch có I - sau khi oxy hoá bằng NaNO 2 trong môi trường H + tạo ra I 2 rồi phản ứng với dung dịch hồ tinh bột tạo mầu xanh tím đo mầu ờ bước sóng cực đại λ = 610 nm. Độ nhậy của phương pháp xác định đạt 2mg/lít. 2/ Dung dịch I - sau khi oxy hoá bằng NaNO 2 đo mầu ở dạng I 2 hay dạng (I 2 I) - ở bước sóng cực đại λ = 370 nm hoặc chiết dung dịch này bằng CCl 4 . Trong pha hữu cơ Iot có mầu đỏ tía ,đo mầu ở bước sóng cực đại λ = 5 10nm, độ nhậy phương pháp đạt 1,5 mg/lit. 3/ Tăng độ nhậy của hợp chất (I 2 I) - bằng cách tạo phức kép với briliant xanh rồi chiết phức mầu với Toluen và đo mầu ở bước sóng cực đại λ = 640 nm, độ nhậy phương pháp đạt 0,5 mg/lit 4/ Tăng tiếp độ nhậy của phức kép (I 2 I )briliant xanh bằng cách cho thêm KBr để tạo (I 2 Br)briliant xanh rồi chiết bằng Toluen và đo mầu ở bước sóng cực đại λ = 640 nm. Độ nhậy của phương pháp đến lúc này đã đạt được đến 0,02 mgI/lit. Cơ chế tăng độ nhậy từ phản ứng phần 3/ sang phần 4/ được giải thích như sau: Giả sử trong dung dịch có nI - ở phần 3/ phản ứng xây ra như sau nI - + NO 2 - + briliantxanh + H + => n/3 (I 2 I) - briliant xanh (1) ở phần 4/ phản ứng xây ra như sau nI - + NO 2 - + Br + briliantxanh + H + => n/2 (I 2 Br) - briliant xanh (2) So sánh phản ứng (1) và (2) ta thấy n/2 (I 2 Br) - briliantxanh > n/3 (I 2 I) - briliantxanh (3) Vậy nên độ nhậy của phương pháp đã được tăng lên. Sau khi khảo sát tìm điều kiện tối ưu cho phản ứng ở phần 4/ chúng tôi đã tìm được khoảng tuyến tính của phương pháp từ 0,02 - 0,4 mgI /lit và đưa ra quy trình xác định Iot như sau 4/ Quy trình phân tích: 4. 1 Chuẩn bị mẫu - Mẫu nước ngọt, nước biển, nước khoáng lấy 100ml xác định trực tiếp. - Mẫu môi trường như bùn biển, mẫu bị nhiễm Iot, đun 10 g mẫu trong 100 ml dung dịch Na 2 CO 3 5% - Mẫu Iot hữu cơ hy Iot trong các chất hữu cơ như lương thực, sữa, rau quả, động vật. phân huỷ 5 g mẫu bằng KOH ở 600-650 o C, rồi chuyển ra môi trường nước. 4.2 Quy trình xác định : Sau khi chuẩn bị mẫu, lấy mẫu khoảng từ 1 - 4 µI - vào phễu chiết 250ml, lần lượt cho KBr, H 3 PO 4 , NaNO 2 và thêm nước đến khoảng50 ml, lắc kỹ. Sau đó thêm vào dung dịch này thuốc thử briliant xanh và chiết dung dịch trong khoảng 30 giây với dung môi Toluen. Đo mầu pha hữu cơ ở bước sóng cực đạiλ = 640 nm. Kết quả của mẫu được tìm từ đường chuẩn , đường chuẩn này được dựng từ dung dịch iot tiêu chuẩn từ 0,05 -0,4 mg/lit có phương trình tuyến tính Abs = 2,8473 . conc. (4) Trong đó: Abs là số đo độ hấp thụ m lượng Iot, mg/lit 2,8473 hệ số góc của đường chuẩn. III. ÁP DỤNG THỰC TẾ: Chúng ta đã áp dụng quy trình phân tích trên để phân tích hàm lượng iot trong nhiều đối tượng mẫu. Ví dụ như xác định hàm lượng iot trong các mẫu muối.Ở thị trường Việt Nam. Hàm lượng Iot trong các loại muối trên thị trường STT Tên mẫu mg Iot/kg 1 Mẫu muối thường 1,0 2 muối Iot 3,0 3 Mẫu bột canh Hải Châu 0,9 4 Mẫu bột canh Hải Châu có Iot 27,0 5 Mẫu nước biển ở Việt Nam (trung bình) 0,5 mg/l Trên thế giới, trong vòng gần chục năm nay các nước đã áp dụng phun Iot dưới dạng iodua hay iodat vào muối ăn hay cấp vào nguồn nước uống. Nhu cầu của mỗi cá nhân hàng ngày cần 50µg Iot. Tiêu chuẩn muối có Iot của một số nước: Tiêu chuẩn của Thuỵ Sĩ phải đạt 5 mgIot/kg muối - Đức - 15-25 mg/kg Pháp 10-15 mg/kg - Ý 24-42 mg/kg - Tây Ban Nha 51-69 mg/kg Còn các nước khác như Mỹ,Đan Mạch, Hà Lan thêm iot vào nước uống với nồng độ 50µg Iot/li, lượng nước cần cho cơ thể cá nhân thông qua ăn ,uống cỡ 1,5 lit/ ngày. Ở Sicil nước Ý người ta đã tổng kết, nhờ đưa thêm lượng iot vào thức ăn cho trẻ em bị bệnh bướu cổ đang đi học, sau bốn năm người bị bệnh đã giảm từ 55% xuống còn 6% . IV. KẾT LUẬN: Nghiên cứu một cách hệ thống các phương pháp so mầu xác định hàm lượng vết Iot từ 0,02 - 2 mgI/ lit và đưa ra quy trình xác định hàm lượng vết Iot đạt đến độ nhậy 0,02mg/lit. Phương pháp phân tích trên đơn giản đạt độ nhậy và độ chính xác cao, kết quả ổn định. Bằng phương pháp này đã phân tích cho Viện dinh dưỡng - Bộ Y tế kiểm tra hàm lượng Iot trong muối ăn phục vụ cho chương trình phòng chống biếu cổ và đần độn, xác định hàm lượng Iot trong nước biển và bùn biển phục vụ đề tài điều tra tài nguyên biển ở Việt Nam của Trung tâm Địa chất khoáng sản biển và xác định hàm lượng Iot trong lương thực của Bộ nông nghiệp. [1,2,3,4] A.2 ĐỊNH LƯỢNG ARSENIC(AS) TRONG THỰC PHẨM: I. NGUYÊN TẮC: Arsen ở dạng vô cơ được khử thành khí arsin AsH3 : Ion As (III) tác dụng với Hydro mới sinh tạo ra AsH3 theo phản ứng. Với bộ dụng cụ Gutzeit, H2 được sinh ra từ Kẽm do tác dụng với axit HCl hay H2SO4 . Khí AsH3 theo hơi nước bay lên ngay lớp cát tẩm Chì axetat, [...]... giỏc v cú khoan l gia 3.1.12/ Ct thy tinh gn va vo nỳt cao su, ct di 10cm, ng kớnh trong ca ct 10mm, bờn trong ct nhi bụng thy tinh cao 1,5cm K tip l cỏt cú tm 3,5g Chỡ axetat K tip 3.1.13/ l bụng thy tinh cú tm Chỡ axetat cao 1,5 cm Nỳt cao su cú khoan l gn va khớt vo u ct thy tinh 3.1.14/ Giy cỏt tm Thy ngõn Bromua gn vo l khoan ca nỳt cao su cú chiu cao 10 cm, ng kớnh 1,5 mm 3.2 Húa cht, thuc th:... (cỏch tỏch ny thng khụng hon ho v l ngun gc gõy sai s) b.Cỏc phng phỏp th tớch (cỏc phộp chun ) Nguyờn tc: Da trờn s o th tớch dung dch thuc th ó bit nng chớnh xỏc (dung dch chun) c thờm vo dung dch ca cht nh phõn, va tỏc dng va , ton b lng cht nh phõn ú Thi im ó thờm lng thuc th tỏc dng vi ton b cht nh phõn gi l im tng ng nhn bit im tng ng, ngi ta dung nhng cht gõy ra nhng hin tng m cú th quan sỏt bng... mu a cht, khoỏng sn, sinh hc v nht l trong cỏc i tng v mụi trng Tuy nhiờn phng phỏp ũi hi mt h thng cỏc mỏy múc tng i t tin Cỏc dng c hoỏ cht dựng trong phộp o phi cú tinh khit cao Hn na phng phỏp ny l ch cho bit thnh phn nguyờn t ca cht phõn tớch cú trong mu phõn tớch, m khụng ch ra c trng thỏi liờn kt, cu trỳc ca nguyờn t cú trong mu Thờm vo ú chớnh xỏc ca phộp phõn tớch ph thuc rt nhiu vo nng ... phõn tớch ch khụng cho bit trng thỏi liờn kt ca cỏc nguyờn t cú trong mu v hn na chớnh xỏc ca phộp phõn tớch ph thuc rt nhiu vo vic chun b dóy mu u nờn sai s khụng nh *Phng phỏp o quang Nguyờn tc: Phng phỏp xỏc nh da trờn vic o hp th ỏnh sỏng ca mt dung dch phc to thnh gia ion cn xỏc nh vi mt thuc th vụ c hay hu c trong mụi trng thớch hp khi c chiu bi Phng trỡnh nh chựm lng ca phộp sỏng o: A = K.C (A:... theo hm lng Arsen II I TNG P DNG: - Ng cc Sa cỏc v sn cỏc hp cỏc Gia - v phm sn loi cỏ, sa rau, hng qu liu gii Bỏnh cc ca tht, v Nc ng phm : v ca khỏt ko cỏc loi - Nc chm (nc mm, magi, xỡ du ) III.DNG C ,THUC TH V HểA CHT: 3.1/ 3.1.1/ Cõn phõn 3.1.2/ Thit tớch Bỡnh 3.1.3/ Pipet 3.1.4/ cú mc 1, v chớnh nh bu b xỏc 10, ml in lc 3.1.7/ Giy lc a 3.1.9/ ml 500 Phu 3.1.8/ g ml 20 Bp 3.1.6/ 1000 ,10, Kenan 3.1.5/... Thic Clorua ht 3.2.10 (khụng cú Bromua 99% SnCl2 Km Arsen) Arsen HgBr2 99% c 30% m cú kớch 99% 99% thc oxit 3.2.11 tt 3H2O 3.2.5 3.2.9 ngõn loi 20 - 30 mesh As2O3 Cỏt 3.2.12 Giy cỏt 3.3 Chun b húa cht, thuc th v cht chun - Axit HCl (1:1) : Ly 50 ml HCl m c cho t t vo 50 ml nc ct - Axit Nitric m c - Dung dch Chỡ Axetat : Hũa tan 10g Pb(CH3COO)2 3H2O vi 100 ml nc ct - Cỏt tm Chỡ Axetat : Cho cỏt vo dung... phng phỏp ny dựng xỏc nh hm lng ln (thụng thng ln hn 0,05%) Cỏc trang b v dng c cho cỏc phng phỏp ny l n gin v khụng t tin a.Cỏc phng phỏp phõn tớch khi lng -Nguyờn tc: Da trờn kt ta cht cn phõn tớch vi thuc th phự hp Lc, ra, sy hoc nung kt ta ri cõn v t ú xỏc nh c hm lng cht phõn tớch Theo phng phỏp ny, Crom c xỏc nh di dng kt ta cromat chỡ, cromat thu ngõn, cromat bari v Crom(III) oxit nhng thc t thng... thc nghim;C: Nng nguyờn t phõn tớch) Cú th s dng phn ng to phc mu tớa ca Cr (VI) vi p-amino-N, Ndimetylamin xỏc nh Crom, cú hp th cc i ti bc súng 554 nm hoc trong mụi trng axit cỏc ion Cr6+ phn ng vi thuc th diphenylcacbazit to thnh phc mu tớm v cú cc i hp th ti bc súng 540 nm Cr(VI) cũn c xỏc nh di dng phc mu tớa vi o-nitrophenyl floron v bromua axetyltrimetyl amoni, hp th cc i bc súng 582 nm [6,7]... librairie Hachette, Paris 2 Standard method of Chemical analysis 3 A.K Babko and Pilipenko Photometric Analysis, Mir 1976 4 Tp chớ phõn tớch 3/1999 trang 6 5 Húa hoc thc phm, Hong Kim Anh, nh xut bn khoa hc k thut ,7/2008 6 Húa phõn tớch, Nguyn Th Thu Võn, H KTCN.TPHCM,2009 7.Ganotes.I.E.&R.Navone,1962 Suggested method for cadimium detelmination Jawwa 54.832 . BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÀI BÁO CÁO: MÔN: HÓA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CÁC LOẠI KHOÁNG CHẤT. yếu hiện diện trong các hormone, vitamin,en zyme, và các protein có hoạt tính sinh học khác. Tuy nhiên vai trò sinh học của một số nguyên tố như Li (ở dạng phức với Na), Rb (phức với K) vẫn. khử thành khí arsin AsH3 : Ion As (III) tác dụng với Hydro mới sinh tạo ra AsH3 theo phản ứng. Với bộ dụng cụ Gutzeit, H2 được sinh ra từ Kẽm do tác dụng với axit HCl hay H2SO4 . Khí AsH3 theo