101 Hoàn thiện kế toán tiêu thụ kẹo Chew và xác định kết quả tiêu thụ kẹo Chew tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà

101 Hoàn thiện kế toán tiêu thụ kẹo Chew và xác định kết quả tiêu thụ kẹo Chew tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà

LỜI NÓI ĐẦU

Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là một trong những doanh nghiệp sảnxuất bánh kẹo lớn nhất cả nước hiện nay Cùng với quá trình công nghiệp hoá

- hiện đại hoá đất nước, Công ty đã không ngừng đổi mới từ dây chuyền côngnghệ đến công tác quản lý để đạt kết quả sản xuất kinh doanh ngày càng caohơn

Công tác hạch toán kế toán trong Công ty là một công tác quan trọng,liên quan đến lĩnh vực tài chính, những con số, báo cáo phải đúng đắn trungthực để phản ánh đúng nhất tình hình hoạt động của Công ty

Trong thời gian thực tập tại Công ty được sự hướng dẫn tận tình của côgiáo – PGS.TS Nguyễn Minh Phương và các cô, chú, các chị trong phòng Tàichính kế toán em đã được tìm hiểu về công tác hạch toán kế toán của Công ty,đặc biệt là công tác hạch toán tiêu thụ và xác định kết quả tiêu thụ sản phẩm

Công tác hạch toán ở giai đoạn này là hạch toán các nghiệp vụ xuấtthành phẩm để bán và thanh toán với người mua, tính các khoản doanh thubán hàng, các khoản chiết khấu thương mại, giám giá hàng bán, và cuốicùng là tính lãi, lỗ về tiêu thụ sản phẩm

Với đăc điểm: sản phẩm chính của Công ty là bánh và kẹo, gồm rấtnhiều loại khác nhau mà trong khuôn khổ của Chuyên đề em không thể đề cậpđầy đủ hết được Chính vì vậy, em lựa chọn đề tài “Hoàn thiện kế toán tiêuthụ kẹo Chew và xác định kết quả tiêu thụ kẹo Chew tại Công ty cổ phầnbánh kẹo Hải Hà”

Nội dung chuyên đề gồm 3 phần:

Phần 1 Tổng quan về Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà

Phần 2 Thực trạng kế toán tiêu thụ kẹo Chew và xác định kết quả tiêu thụ kẹo Chew tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà.

Phần 3 Đánh giá thực trạng và phương hướng hoàn thiện công tác

kế toán tiêu thụ kẹo Chew và xác định kết quả tiêu thụ kẹo Chew tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà.

Xin được gửi lời cảm ơn của em đến cô giáo – PGS.TS Nguyễn MinhPhương và các cô, chú, các chị trong phòng Tài chính kế toán đã giúp emhoàn thành chuyên đề thực tập tốt nghiệp này

PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI HÀ 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty

Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà có tên giao dịch đối ngoại là Hai HaConfectioney joint stock company được thành lập theo Quyết định số191/QĐ-BCN ngày 23/11/2003 của Bộ công nghiệp Trụ sở chính của Công

ty đặt tại: 25 - Trương Định - Hà Nội Trong ngành sản xuất bánh kẹo, Hải Hà

là một doanh nghiệp có uy tín, sản phẩm của Công ty được ưa chuộng và cómặt ở nhiều nơi trên cả nước

Để có được những sản phẩm như vậy, Công ty đã trải qua một quá trìnhphấn đấu và phát triển lâu dài Quá trình hình thành và phát triển của Công ty

có thể chia thành ba giai đoạn lớn như sau:

1.1.1.Giai đoạn từ khi thành lập đến năm 1991

Vào tháng 01/1959, Tổng Công ty Nông sản Miền Bắc đã xây dựng một

cơ sở thực nghiệm với số công nhân ban đầu có 9 người Tháng 4 năm 1960,thực hiện chủ trương của tổng Công ty Nông sản Miền Bắc bắt đầu nghiêncứu sản phẩm và miến là sản phẩm đầu tiên được nghiên cứu, sản xuất từ đậuxanh cung cấp nhu cầu cho người dân Ngày 25/12/1960, xưởng miến HoàngMai chính thức ra đời, đánh dấu bước ngoặt trong lịch sử hình thành củaCông ty

Năm 1966, Viện thực nghiệm đã lấy nơi đây là cơ sở vừa sản xuất vừanghiên cứu các đề tài thực phẩm Lúc này nhà máy đổi tên là Nhà máy thựcphẩm Hải Hà Giữa tháng 6/1970, thực hiện chỉ thị của Bộ lương thực thựcphẩm, nhà máy tiếp nhận phân xưởng kẹo của Hải Châu bàn giao

Trong những năm tiếp theo, nhà máy đã lắp đặt thêm nhiều dây chuyềnsản xuất mới, tiếp tục cải tạo cơ sở sản xuất, mở rộng diện tích, công nghệ sản

xuất từ thủ công đã có một phần chuyển sang cơ giới hoá Năm 1981 nhà máy

đã đổi tên thành “Nhà máy thực phẩm Hải Hà”

1.1.2.Giai đoạn từ năm 1992 đến 2003

Tháng 10/1992 nhà máy đổi tên thành “Công ty bánh kẹo Hải Hà”.Năm 1993, Công ty liên doanh với hãng Kotobuki của Nhật, chuyên sản xuấtbánh tươi, bánh cookies Năm 1993, xí nghiệp thực phẩm Việt Trì trở thành xínghiệp thành viên của Công ty Để mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanhcủa mình Công ty còn liên doanh với hãng Miwon của Hàn Quốc Tới năm

1995, Công ty sản xuất thêm kẹo Jelly Năm 1996, xí nghiệp bột dinh dưỡngNam Định trở thành xí nghiệp thành viên của Công ty Đến năm 2002, Công

ty nhập thêm dây chuyền sản xuất kẹo Chew của Đức

1.1.3 Giai đoạn từ năm 2004 đến nay

Do yêu cầu phù hợp với tình hình sản xuất và kinh doanh cũng như yêucầu của nền kinh tế nói chung, ngày 23/11/2003 Bộ công nghiệp quyết địnhđổi tên Công ty thành “Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà” Những kết quảkinh doanh từ đầu năm đến nay đạt được là rất khả quan, việc thay đổi loạihình doanh nghiệp là hết sức hợp lý

Bảng 1.1 Bảng phân tích tình hình tài chính

I Cơ cấu nguồn vốn

Năm 2007 tình hình tài chính của Công ty khả quan hơn nhiều do vớinăm 2006 Về cơ cấu nguồn vốn, nợ phải trả giảm đáng kể (5.24%), như vậyCông ty đã thanh toán được một lượng lớn nợ cho các bên liên quan Qua các

tỉ suất thanh toán cũng cho thấy khả năng thanh toán của Công ty tăng lên rấtnhiều Các khoản tiền mặt, tiền gửi ngân hàng cũng như khoản phải thu tănglên, khẳng định sự tăng trưởng của Công ty trong năm vừa qua Tuy nhiên,khoản phải thu của Công ty đang còn nhiều dễ gây nên tình trạng ứ đọng vốn

Về tỉ suất vốn chủ sở hữu trong tổng nguồn vốn theo bảng phản ánh là giảmsút, thực tế cho thấy đây là do nguyên nhân chủ quan từ phía Công ty khinhượng bán liên doanh Miwon và Kotobuki để tách ra hoạt động độc lập theohình thức Công ty cổ phần Những năm trước, các quĩ đầu tư phát triển, khenthưởng phúc lợi, quĩ dự phòng đều do trích từ lợi nhuận của liên doanhchuyển về Vì vậy, sự sụt giảm như trên bảng cho thấy là chấp nhận được

Với những kết quả đạt được trong thời gian qua, Công ty bánh kẹo Hải

Hà đang từng bước khẳng định vị trí của mình trên thị trường Năm 2008 nàycùng với những cải tiến về dây chuyền công nghệ, bộ máy quản lý và đặc biệt

là việc cổ phần hoá doanh nghiệp, từ đây người lao động cũng là chủ Công ty

Cơ chế mới, tinh thần làm việc mới cùng những tiềm năng sẵn có về thịtrường, sản phẩm, con người Công ty đang có những điều kiện thuận lợi đểphát triển nhiều hơn trong tương lai

1.2 Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý hoạt động kinh doanh và phân cấp quản lý tài chính của Công ty

1.2.1 Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý hoạt động kinh doanh

Bộ máy quản lý hoạt động kinh doanh của Công ty được tơ chức theo

mô hình trực tuyến - chức năng và mang đặc thù của Công ty cổ phần

Đứng đầu Công ty là Hội đồng quản trị, gồm có 5 thành viên, trong đó

có 3 thành viên là đại diện của Nhà nước và 2 thành viên là đại diện của các

cổ đông còn lại Đây là cơ quan có quyền lực cao nhất, quyết định mọi hoạt

động của Công ty và chịu trách nhiệm trước Đại hội đồng cổ đông về tìnhhình hoạt động của Công ty

Hội đồng quản trị có quyền lựa chọn Tổng Giám đốc và các Phó TổngGiám đốc Tổng giám đốc là người chịu trách nhiệm điều hành Công ty, chịutrách nhiệm trước Hội đồng quản trị về tình hình hoạt động của Công ty Giúpviệc cho Tổng Giám đốc là các Phó tổng giám đốc, trong đó Phó tổng giámđốc tài chính là người chịu trách nhiệm về việc huy động và sử dụng vốn,xem xét việc tính giá thành và xác định kết quả kinh doanh lãi lỗ,…Phó tổnggiám đốc kinh doanh là người chịu trách nhiệm về quản lý vật liệu và tiêu thụsản phẩm, đảm bảo quá trình sản xuất kinh doanh liên tục,…

Các phòng ban chức năng của Công ty gồm có: Phòng KCS, Phòng kỹthuật, Phòng kinh doanh, Phòng kế toán tài chính (Phòng Tài vụ) PhòngKCS: Phụ trách kiểm tra kiểm soát chất lượng sản phẩm đảm bảo theo tiêuchuẩn quy định Phòng kỹ thuật: Phụ trách đảm bảo các mặt kỹ thuật trongtoàn Công ty Phòng kinh doanh: Phụ trách lập kế hoạch và thực hiện kinhdoanh, tiêu thụ sản phẩm, thực hiện marketing sản phẩm, Phòng kế toán tàichính: Có chức năng huy động vốn cho sản xuất, tính giá thành sản phẩm, xácđịnh kết quả kinh doanh của Công ty,

Ngoài ra còn có các xí nghiệp phụ trợ để hỗ trợ các phòng ban khác (kỹthuật, điện, nước,…) và các xí nghiệp thành viên chịu trách nhiệm trực tiếpsản xuất sản phẩm cho Công ty, chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm vàcác yếu tố kỹ thuật

Kiểu cơ cấu tổ chức này vừa phát huy được năng lực chuyên môn củacác bộ phận vừa đảm bảo quyền chỉ huy của bộ phận trực tuyến

Do yêu cầu về việc thống nhất tên gọi và cũng để khách hàng dễ nhậnbiết sản phẩm của Công ty, cuối năm 2006, “Nhà máy thực phẩm Việt Trì”

đổi tên gọi thành “Nhà máy bánh kẹo Hải Hà I”, còn “Nhà máy bột dinhdưỡng Nam Định” đổi tên thành “Nhà máy bánh kẹo Hải Hà II”.

Tổ chức bộ máy quản lý hoạt động kinh doanh của Công ty có thể đượckhái quát bằng sơ đồ sau:

Sơ đồ 1.1 Bộ máy quản lý hoạt động của Công ty

Văn phòng

kỹ thuật

Phó TGĐ-KD

XN Kẹo Chew

XN.Tp Việt Trì

XN Phụ trợ

XN Bánh

XN Kẹo cứng

CN Đà Nẵng

CH.Giới thiệu SP

CN.TP HCM

XN Kẹo mềm Hội đồng

quản trị

1.2.2 Đặc điểm phân cấp quản lý tài chính

Thực tế Công ty không dùng thu để bù chi mà các khoản thu chi đượcthực hiện riêng rẽ trong năm Trong quá trình chi tiền như thanh toán vớingười mua, người bán, với nhà nước Công ty sử dụng nguồn dự trữ của mình,nếu thiếu thì vay từ các ngân hàng Các ngân hàng mà Công ty hợp tác và mởtài khoản tại đó là Ngân hàng công thương Việt Nam, Ngân hàng thương mại

và cổ phần Sài Gòn - Thương Tín Với tình hình hoạt động của mình Công tyluôn đạt được sự tin tưởng và có mối quan hệ tốt với các ngân hàng nên cáckhoản thanh toán đều được thực hiện nhanh chóng, kịp thời, đúng tiến độ.Các khoản thu của Công ty được thực hiện cũng qua ngân hàng, hoặc ngaytrực tiếp tại Công ty Cuối năm, căn cứ vào lợi nhuận đạt được Công ty tiếnhành trích các quỹ và thực hiện các phân phối khác

1.3 Đặc điểm tổ chức sản xuất và quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà

1.3.1 Đặc điểm về tổ chức sản xuất

Việc tổ chức sản xuất tại Công ty do Phó tổng giám đốc phụ trách kinhdoanh trực tiếp giám sát Tại các xí nghiệp có quản đốc, nhân viên kỹ thuật,nhân viên thống kê và tiền lương giám sát hoạt động sản xuất, tài sản, nhânlực, của Công ty

1.3.2 Đặc điểm về quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm

Trong những năm gần đây Công ty đã đưa vào sử dụng một số máymóc thiết bị, công nghệ sản xuất tiên tiến được nhập từ những nước có nềncông nghiệp bánh kẹo hàng đầu thế giới như Italia, Đan mạch, Malaysia.Công ty rất chú trọng vào công tác đầu tư đổi mới trang thiết bị công nghệ,hiện đại hoá sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao năng lựcsản xuất Ngày nay do nhu cầu bánh kẹo tăng cao cả về số lượng và chấtlượng, Công ty đã đầu tư thêm cả dây chuyền thiết bị hiện đại như dây chuyền

sản xuất kẹo Caramel, bánh Cracker góp phần không nhỏ vào việc tăng sảnlượng sản xuất và lợi nhuận hàng năm của Công ty.

Quy trình công nghệ sản xuất của Công ty theo kiểu liên tục, khép kín,sản xuất với mẻ lớn trên dây chuyền bán tự động, thủ công và nửa cơ khí.Công suất trung bình hiện nay của toàn Công ty là ~ 220.000 tấn/năm

Đặc điểm công nghệ sản xuất bánh kẹo của Hải Hà là không có sảnphẩm dở dang, mỗi sản phẩm được hoàn thành ngay sau khi kết thúc dâychuyền sản xuất, sản phẩm hỏng được đem đi tái chế ngay trong ca làm việc.Trên một dây chuyền sản xuất có thể sản xuất ra nhiều loại sản phẩm khácnhau, nhưng có sự tách biệt về thời gian Có thể khái quát một số quy trìnhsản xuất chính như sau:

- Quy trình sản xuất kẹo cứng:

Nguyên liệu sau khi đã hoà đường được đưa vào nấu, sau đó để nguộirồi đưa vào máy lăn còn, chuyển sang quy trình vuốt Sau khi được bơm nhân,kẹo được đưa vào dập hình, rồi chuyển sang sàng làm lạnh Tại đây kẹo đượcbao gói (Bằng tay và bằng máy) và được đóng thành từng túi có trọng lượngkhác nhau

Sơ đồ 1.2 Quy trình sản xuất kẹo cứng

Dập hình Bơm nhân

Tạo nhân

Gói máy

Đóng túi

- Quy trình sản xuất kẹo mềm:

Nguyên liệu sau khi đã hoà đường được đưa vào nấu, sau đó để nguội.Một phần được đưa vào quật, cán, sau đó chặt miếng rồi bao gói bằng tay;Phần còn lại được đưa vào máy lăn còn, chuyển sang quy trình vuốt, sau đóbao gói (bằng máy) Kẹo sau khi đã bao gói được đóng thành từng túi cótrọng lượng khác nhau

Sơ đồ 1.3 Quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm

1.4 Đặc điểm về sản phẩm và thị trường tiêu thụ sản phẩm

1.4.1 Đặc điểm về sản phẩm

Sản phẩm chính của Công ty là bánh, kẹo các loại (trong đó sản lượng kẹochiếm 70-75%) Hiện nay danh mục sản phẩm của Công ty rất đa dạng (bao gồmtrên 190 loại khác nhau) Có thể nói chủng loại các mặt hàng bánh kẹo của Công

ty hiện nay là đa dạng nhất so với các đối thủ cạnh tranh trong ngành Ví dụ,riêng kẹo Jelly Chipchip đã có đến khoảng 10 loại trọng lượng, với màu sắc

và các hình dáng khác nhau: 25g, 50g, 100g, 150g, 250g,… Kẹo Chew mới

có các loại như: Chew sữa, Chew caramel, Chew khoai môn, Chew nho đen,

Cán keo

Gói tay

Máy lăn còn Máy vuốt

Gói máy Chặt miếng

Đóng túi

Chew đậu đỏ,… Song do có đặc thù chung nên được phân thành các nhómsản phẩm như kẹo cứng, kẹo mềm, nhóm bánh kem,…

Do đặc điểm sản phẩm là bánh kẹo - mặt hàng thực phẩm, có ảnhhưởng trực tiếp đến sức khoẻ người tiêu dùng; mặt khác các loại nguyên vậtliệu có tính chất lý hoá khác nhau, khó bảo quản và dễ hư hỏng nên vấn đề vềbảo quản nguyên vật liệu và vấn đề chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đặcbiệt được quan tâm

1.4.2 Đặc điểm về thị trường tiêu thụ

Chiến lược cạnh tranh của Công ty là chiến lược bao phủ thị trườngtrên phạm vi toàn quốc nên có mạng lưới tiêu thụ rất mạnh, Công ty có trên

200 đại lý chính và có mặt ở khắp các tỉnh thành, từ miền Bắc đến miền Nam,

từ thành thị đến nông thôn, từ đồng bằng đến miền núi

Thị trường miền Bắc: Đây là thị trường chính của Công ty Hàng nămmột lượng hàng lớn của Công ty được tiêu thụ và là thị trường mang lại doanhthu chính cho Công ty nhiều năm qua Tuy nhiên thực tế thị trường này vẫncòn nhiều tiềm năng chưa được khai thác hết

Thị trường miền Trung: Do điều kiện thu nhập của người dân thấp hơn

so với những nơi khác nên người dân ở đây ít quan tâm đến mẫu mã sảnphẩm, chỉ quan tâm đến giá cả có phù hợp hay không Chính vì vậy thị trườngnày của Công ty vẫn còn nhỏ hẹp

Thị trường miền Nam: Đây là một thị trường có tiềm năng phát triểnmạnh Nhu cầu về sản phẩm bánh kẹo cao hơn so với các thị trường khác.Tuy nhiên thực tế Công ty chưa khai thác hết điểm mạnh của thị trường nàymặc dù đã có mở chi nhánh tại Thành phố Hồ Chí Minh, có thể do sự cạnhtranh gay gắt của thị trường này

Thị trường nước ngoài: Đây là một thị trường mà Công ty đang từngbước đột phá, thâm nhập Với chất lượng sản phẩm của mình Công ty đã nhậnđược nhiều hợp đồng từ nước ngoài để xuất khẩu các loại bánh kẹo Những

năm qua, Công ty đã thâm nhập được vào thị trường nhiều nước châu Á như:Hàn Quốc, Indonexia, Singapor và nhiều nước khác.

Để đáp ứng một thị trường rộng lớn như vậy, Công ty sử dụng một hệthống kênh phân phối đơn giản mà vẫn phải đảm bảo hiệu quả sao cho sảnphẩm đến tay người tiêu dùng một cách nhanh chóng Đó là kênh phân phốitrực tiếp, kênh phân phối gián tiếp (Cấp 1), kênh phân phối gián tiếp (Cấp 2)

Sơ đồ 1.4 Kênh phân phối của doanh nghiệp

1.5 Đặc điểm tổ chức công tác kế toán của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà

1.5.1 Đặc điểm về lao động kế toán

Đội ngũ nhân viên kế toán của Công ty là những người có trình độ taynghề cao (tất cả đều tốt nghiệp đại học trở lên) Các nhân viên kế toán cácphần hành chịu sự chỉ đạo, quản lý của kế toán trưởng, mỗi thành viên phụtrách một mảng công việc khác nhau, phối hợp với nhau trong công tác hạchtoán kế toán đảm bảo luôn cung cấp thông tin kịp thời, chính xác cho công tácquản lý, hỗ trợ cho việc ghi chép sổ sách, ghi chép số liệu của các phòng banđược xuyên suốt và thống nhất

1.5.2 Đặc điểm về tổ chức bộ máy kế toán

Bộ máy kế toán của Công ty được tổ chức theo mô hình kế toán tậptrung, mọi công việc, phần hành kế toán đều được thực hiện ở phòng tài vụ

mà nay là phòng kế toán tài chính Chức năng của bộ máy kế toán là thammưu giúp việc cho phó tổng giám đốc giám sát, quản lý, điều hành tài chính

và cơ sở vật chất kỹ thuật của Công ty.; Hướng dẫn kiểm tra các phòng ban,các đơn vị trực thuộc thực hiện mọi quy định của nhà nước về hạch toán, kếtoán ghi chép sổ sách thống kê ban đầu, đảm bảo thông tin bằng số liệu đầy

đủ, trung thực, chính xác kịp thời; Thu nhận xử lý và cung cấp toàn bộ thôngtin về tài sản, vật tư, tiền vốn và sự vận động của chúng cho giám đốc; Cung

+ Kế toán xây dựng cơ bản và TSCĐ: Có nhiệm vụ hạch toán theo dõiquá trình tăng giảm TSCĐ, tính và trích khấu hao trong kỳ Ngoài ra còn hạchtoán các loại chi phí sửa chữa lớn và sửa chữa thường xuyên của tài sản

+ Kế toán giá thành và tiền lương; Có nhiệm vụ hạch toán chi tiết vàtổng hợp cho các đối tượng chịu sự phân bổ Tổng hợp chi phí theo từng đốitượng, tiến hành tính giá và nhập kho,mở sổ chi tiết và tổng hợp cho sảnphẩm hoàn thành nhập kho, xác định giá bán và tổ chức ghi sổ chi tiết Cùng

với đó là hạch toán việc chi trả lương, khoản phải trả cho cán bộ công nhânviên trong Công ty như bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế và các khoản kháctheo qui định

+ Thủ quĩ: Chịu trách nhiệm về tiền mặt, thanh toán bằng tiền mặt cáckhoản phải thu, phải chi trên cơ sở chứng từ do kế toán các phần hành đưasang và có xác nhận của người lãnh đạo có thẩm quyền

+ Kế toán các đơn vị thành viên: Tại các XN thành viên không tổ chức

bộ máy kế toán đầy đủ như tại phòng tài chính kế toán của Công ty Tổ chức

kế toán ở đó chỉ gồm khoảng 2-3 người dưới sự điều hành của giám đốc xínghiệp và sự chỉ đạo chuyên môn của kế toán trưởng của Công ty như việcthu thập chứng từ, thực hiện việc ghi chép ban đầu và có trách nhiệm ghi chépđầy đủ cung cấp số liệu chính xác về tình hình sản xuất của đơn vị mình

Có thể khái quát bộ máy kế toán của Công ty bằng sơ đồ sau:

Sơ đồ 2.1 Bộ máy kế toán của Công ty

Kế toán trưởng

KT vật liệu

&

CCDC

KT giá thành

và tiền lưong

Kế toán tổng hợp

KT tiêu thụ thành phẩm

KT XDCB

&

TSCĐ

KT tiền gửi ngân hàng

1.5.3 Hình thức kế toán tại Công ty

Là một doanh nghiệp có qui mô lớn và yêu cầu quản lý cao nên Công

ty áp dụng hình thức sổ kế toán “Nhật ký chứng từ”

Sơ đồ 2.2 Hình thức tổ chức sổ Nhật ký chứng từ

Ghi chú: Ghi hàng ngày

Ghi cuối tháng Đối chiếu, kiểm tra

Ghi định kỳ

Chứng từ gốc và Các bảng phân bổ

Bảng tổng hợp phát sinh tài khoản

Bảng tổng hợp

kế toán chi tiết

Nhật ký chứng từ

Sổ kế toán chi tiết

Sổ cái

Báo cáo tài chính Bảng kê

Kế toán TSCĐ: Biên bản giao nhận TSCĐ, thẻ TSCĐ, biên bản thanh

lý TSCĐ, biên bản đánh giá lại TSCĐ, bảng tính khấu hao TSCĐ,…

Kế toán tiền lương: Bảng chấm công, phiếu xác nhận sản phẩm hoànthành, bảng thanh toán tiền lương, bảng thanh toán BHXH,…

Kế toán vật liệu và công cụ dụng cụ: Biên bản kiểm nhận vật tư, thànhphẩm, phiếu nhập - xuất kho, thẻ kho, phiếu xuất vật tư theo hạn mức

Kế toán giá thành: Biểu tổng hợp chi phí theo yếu tố, bảng phân bổlương và BHXH, bảng phân bổ vật liệu và CCDC, bảng phân bổ chi phí trảtrước, bảng tính và phân bổ khấu hao

1.5.5 Đặc điểm vận dụng Tài khoản kế toán

Công ty sử dụng Hệ thống tài khoản kế toán của Bộ tài chính Cụ thể:

Kế toán tiền mặt và thanh toán, tiền gửi ngân hàng: TK 111, 112, 331,

131, 333, 136, 336, 141, 338, 311

Kế toán tiêu thụ và xác định kết quả tiêu thụ: TK 511, 512, 531, 532,

632, 911, 421

Kế toán TSCĐ: TK 211, 213, 214

Kế toán tiền lương, các khoản trích theo lương: TK 334, 338

Kế toán vật liệu và công cụ dụng cụ: TK 152, 153

Kế toán giá thành: TK 621, 622, 142, 335, 627, 154

1.5.7 Đặc điểm vận dụng hệ thống báo cáo kế toán

Các loại báo cáo tài chính: Bảng cân đối kế toán, báo cáo kết quả kinhdoanh, thuyết minh báo cáo tài chính

Các loại báo cáo quản trị: Báo cáo kết quả kinh doanh, báo cáo nguồnvốn, báo cáo giá thành, báo cáo chi tiết chi phí bán hàng,…

PHẦN 2 THỰC TRẠNG KẾ TOÁN TIÊU THỤ VÀ XÁC ĐỊNH

KẾT QUẢ TIÊU THỤ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI HÀ

Sản phẩm chính của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là bánh và kẹo,rất đa dạng, gồm nhiều loại khác nhau Trong khuôn khổ của Chuyên đề thựctập tốt nghiệp, em xin phép chỉ trình bày một cách khái quát nhất về thựctrạng kế toán tiêu thụ và xác định kết quả tiêu thụ của một loại sản phẩm làKẹo Chew

2.1 Đặc điểm của kẹo Chew và thị trường tiêu thụ kẹo Chew

2.1.1 Đặc điểm của kẹo Chew

Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là doanh nghiệp có quy mô lớn, cótruyền thống và uy tín trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo ở VN Sản phẩm củacông ty Hải Hà được người tiêu dùng bình chọn và đánh giá cao nhờ khôngngừng nâng cao chất lượng, đa dạng hoá sản phẩm, cải tiến bao bì mẫu mã

- Để không ngừng nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh, duy trì vàphát triển trong điều kiện cạnh tranh gay gắt, công ty xác định cần phải đầu tưchiều sâu, đưa công nghệ tân tiến, thiết bị hiện đại vào sản xuất tạo ra sảnphẩm mới, tăng sức cạnh tranh với các sản phẩm nhập ngoại

Trước đây sản phẩm của công ty sản xuất ra để đáp ứng nhu cầu bìnhdân do điều kiện sống, mức thu nhập của người dân còn thấp Đến nay, đờisống của nhân dân ngày càng được nâng cao, không chỉ ở các thành phố lớn

mà ngay cả ở các tỉnh thành khác, thu nhập và mức sống đã khác rất nhiều.Đồng thời, hàng hoá tràn ngập và luôn có các sản phẩm bổ sung, thay thế; do

đó, khách hàng ngày càng khắt khe hơn trong việc lựa chọn cho mình loại sảnphẩm phục vụ cho tiêu dùng Nhận thức được điều đó, Hải Hà một mặt khôngngừng giữ vững uy tín và thị phần của mình, một mặt luôn tìm công nghệ tạo

ra sản phẩm mới nhằm thay đổi khẩu vị cho sản phẩm bánh kẹo Việc đầu tư

dây chuyền sản xuất kẹo Chew là một trong những chiến lược đổi mới sảnphẩm của Công ty Lâu nay, kẹo Chew hoa quả chưa từng được sản xuất ởViệt Nam, trên thị trường chi mới có một số lượng nhỏ nhập khẩu với giá bánrất cao, mặc dù ở Châu Âu nó đã xuất hiện từ rất lâu và được ưa chuộng.

Việc đầu tư dây chuyền sản xuất kẹo Chew với một hệ thống chủngloại đa dạng phù hợp với chiến lược dài hạn của công ty, đó là chiến lược đadạng hoá đồng tâm, tức là việc phát triển các sản phẩm mới dựa trên kinhnghiệm hoạt động lâu năm trong ngành sản xuất bánh kẹo, tiêu thụ dựa trênnhững thị trường hiện tại của doanh nghiệp

Dây chuyền sản xuất kẹo Chew là dây chuyền công nghệ tiên tiến đạttiêu chuẩn Châu Âu, bao gồm một số bộ phận chính như: Hệ thống nồi nấu,

hệ thống làm nguội, máy quật kẹo, đùn kẹo, dây chuyền tạo hình, hầm lạnh,bảng điều khiển, hệ thống máy gói, thiết bị phù trợ,… Với vốn đầu tư banđầu khoảng 28 tỷ VNĐ, công suất của dây chuyền là 600kg/giờ

So với công nghệ hiện tại của công ty Hải Hà và các công ty sản xuấtbánh kẹo trong nước thì dây chuyền sản xuất kẹo Chew có một số đặc tính nổibật như: Hệ thống nồi nấu tự động khép kín, khâu hoà đường, cân trộnnguyên liệu tự động, do đó tiết kiệm được vật tư và hao tổn trên đường ống;

Hệ thống phối trộn Galetin, hương liệu, phẩm mầu, axit tự động, đảm bảo vềchất lượng và giảm tổn thất về mùi hương; Hệ thống máy quật chuyên dụng đểsản xuất kẹo Chew có hàm lượng Gelatin cao tới 2%; Sử dụng máy đùn để tạohình dòng kẹo trước khi đưa vào máy vuốt nhằm chống biến dạng của viênkẹo, chống co ngót trong quá trình sản xuất và bảo quản sản phẩm, phù hợpvới điều kiện thời tiết nóng ẩm tại Việt Nam; Dây chuyền sử dụng các nguyênvật liệu thực phẩm, không dùng hoá chất độc hại và hệ thống tự động làmgiảm tiêu hao nguyên vật liệu khô (khoảng 1%), do đó không gây ô nhiễm

môi trường; Đây là dây chuyền sản xuất đồng bộ, bán tự động, tiết kiệm laođộng và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sơ đồ 2.1.1 Quy trình công nghệ sản xuất kẹo Chew

Đường kính, Glucoza, chất béo,

sữa,…

Cân trộn tự động Thùng chứa Bơm Nấu

Phối trộn gelatin, phụ liệu, hương

liệu Làm lạnh Quật kẹo

* Ưu thế nổi bật của kẹo Chew:

Đây là loại kẹo mềm bơm nhân lần đầu tiên xuất hiện ở Việt Nam,mặc dù ở các nước Châu Âu nó đã có từ lâu và rất được ưa chuộng Việc kẹoChew xuất hiện như một sự thay đổi khẩu vị cho ngành sản xuất kẹo ở ViệtNam Kẹo Chew là loại kẹo chất lượng cao, có vị ngọt dịu, không ngấy, độmềm dẻo cao, độ béo thấp (tỷ lệ chất béo từ 3,5 – 7%), cảm giác khi ăn nhưnhai kẹo cao su,… trạng thái kẹo mềm mịn, độ nhũ hoá tốt do bơ sữa đượcphối trộn trong quá trình nấu Đó là sự khác biệt của kẹo Chew với các loạikẹo khác hiện nay

CHEW là từ viết tắt lấy từ tên Chewing Gum (kẹo cao su) Đây cũng

là một ưu thế của sản phẩm, tên gọi ngắn gọn, ấn tượng mà lại dễ nhớ

Ngoài ra, kẹo Chew có vị chua và hương thơm của các loại hoa quả,Chocolate, Sữa, Caramel,… Cùng với dây chuyền sản xuất kẹo Chew, công ty

đã lựa chọn và đưa ra các sản phẩm phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng,chủng loại sản phẩm đa dạng, phong phú như: Chew Dâu, Chew Cam, ChewNho, Chew Bắp, Chew Đậu Đỏ,… bao gồm 2 dòng khác nhau: Chew khôngnhân (còn gọi là Chew gối) và Chew có nhân (còn gọi là Chew xoắn)

Qua các phân tích trên, ta thấy việc đưa sản phẩm kẹo Chew vào thịtrường Việt Nam lúc này là rất thích hợp, phù hợp với tình hình sản xuất thực

tế của công ty Hải Hà, phù hợp với nhu cầu bánh kẹo đang tăng cao và thịhiếu tiêu dùng mới của thị trường Sản phẩm kẹo Chew xuất hiện đã tạo ra sựkhác biệt rất rõ ràng so với các sản phẩm kẹo khác, đồng thời tạo ra một sắcthái mới cho ngành sản xuất kẹo ở Việt Nam

2.1.2 Thị trường tiêu thụ kẹo Chew tại Công ty

Dự án sản xuất kẹo Chew đi vào hoạt động đã đóng góp đáng kể vào

sự phát triển của công ty trong hơn hai năm qua, đảm bảo đạt và vượt mức kế

hoạch, sản lượng sản xuất đảm bảo mức doanh thu/1 tấn sản phẩm như dựkiến.

Sản phẩm kẹo Chew tuy mới xuất hiện ở Việt Nam nhưng đã có sứchấp dẫn lớn đối với người tiêu dùng Thông thường, chỉ đến các dịp Lễ, Tếtthì lượng tiêu thụ kẹo mới đáng kể; nhưng riêng với kẹo Chew, do đặc điểm

là dễ ăn, không ngấy, ngọt dịu nên sản lượng tiêu thụ giữa các thời kỳ chênhlệch không đáng kể Nhất là trong dịp Tết Nguyên Đán, hầu hết các gia đìnhđều có dùng sản phẩm kẹo Chew của Hải Hà Điều đó cho thấy, kẹo Chew đã

có chỗ đứng trong ngành bánh kẹo của cả nước

Theo thống kê hiện nay, có hơn 80 mặt hàng thực phẩm của Việt Nam

đã được tập đoàn Albertsons đưa vào hệ thống siêu thị của Mỹ (Albertsons là

hệ thống siêu thị lớn thứ hai ở Mỹ), trong đó có cả kẹo Chew của Hải Hà Đâycũng là một thành công lớn của công ty Hải Hà, vì sản phẩm mới khôngnhững được ưa chuộng trong nước mà còn đạt tiêu chuẩn khắt khe của thịtrường nước ngoài, nhất là thị trường khó tính như Mỹ

Năm 2006 mức tiêu thụ bình quân đầu người tại Việt Nam là 2,5kg/người/năm Tổng sản lượng bánh kẹo tiêu thụ của cả nước là 10.000tấn/năm Trong đó sản xuất trong nước chiếm 70%, nhập khẩu 30% Thị phầncủa Hải Hà chiếm khoảng 10% cả nước

Đến năm 2007, mức tiêu thụ bình quân đầu người là 3,5kg/người/năm Tổng sản lượng của Công ty Hải Hà từ 11.500 tấn/năm, saukhi đầu tư thêm dây chuyền sản xuất kẹo Chew, sản lượng của Công ty tănglên đến 14.879 tấn/năm, chiếm trên 13% thị phần cả nước Khi Công ty đầu tưthêm dây chuyền sản xuất kẹo Chew gối, công suất hiện nay tăng lên gấp đôi,tức là khoảng 30.000 tấn/năm, điều này hứa hẹn một kết quả tốt hơn cho việcsản xuất kẹo Chew năm 2008

Đây là một kết quả rất tốt mà dây chuyền sản xuất kẹo Chew mang lạicho Công ty.

Bảng 2.1.1 Một số kết quả kinh doanh năm 2007

Sản phẩm

KẹoChew Kẹo cứng Kẹo mềm Bánh

đó, kẹo cứng có sản lượng sản xuất là 2.599 tấn, cao hơn sản phẩm kẹo Chew,nhưng lại có doanh thu thấp hơn (49,4 tỷ), chiếm 14,95% tổng doanh thu Sảnphẩm bánh ngọt có sản lượng sản xuất là 3.825 tấn, chiếm 22,4% tổng sảnlượng, cao hơn sản lượng của kẹo Chew rất nhiều nhưng doanh thu chỉ đạt67,8 tỷ, tương đương 20,51% tổng doanh thu Và sản lượng sản xuất của kẹomềm là cao nhất (4.335 tấn), doanh thu là 90,2 tỷ

Xét về lợi nhuận: Sản phẩm kẹo Chew có sản lượng sản xuất nhỏ nhấtnhưng lại có mức lợi nhuận cao nhất (chiếm 2,4 tỷ), tương đương với 46,15%tổng lợi nhuận Trong khi đó, sản phẩm kẹo mềm (90,2 tỷ tương đương với27,29% tổng doanh thu) hay bánh ngọt (67,8 tỷ tương đương với 20,51% tổngdoanh thu), đều rất cao và cao hơn sản phẩm kẹo Chew nhưng mức lợi nhuận

lại chỉ đạt 1,1 tỷ (tương đương với 21,15% tổng lợi nhuận), tức là chỉ bằnggần một nửa mức lợi nhuận của sản phẩm kẹo Chew.

Như vậy, nếu so sánh hiệu quả của sản phẩm kẹo Chew so với các sảnphẩm khác trong doanh nghiệp thì sản phẩm kẹo Chew có hiệu quả hơn hẳn,thể hiện ở lượng sản xuất nhỏ nhưng lợi nhuận mang lại rất cao Một trongnhững nguyên nhân giải thích cho vấn đề này là ở chỗ, ngoài những ưu thế

mà kẹo Chew mang lại cho người tiêu dùng thì các sản phẩm khác của công

ty đã có mặt trên thị trường từ lâu, nhưng thị trường chủ yếu lại là nhữngngười tiêu dùng có mức thu nhập trung bình và thấp Chính vì thế, giá bánkhông cao, trong khi lượng sản xuất ra là lớn Bên cạnh đó, các sản phẩm nàyđược sản xuất trên các thiết bị dây chuyền lạc hậu, mức độ hao phí nguyên vậtliệu là lớn, mức độ tự động chưa cao, phải sử dụng nhiều nhân công, vì vậy,chi phí sản xuất lớn, chất lượng sản phẩm không đồng đều Trong khi đó, sảnphẩm kẹo Chew sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, mức độ tự độngcao, lãng phí ít nguyên vật liệu và nhân công trực tiếp sản xuất, giá bán đang

áp dụng là cao (do sự khác biệt hoá sản phẩm)

Từ khi kẹo Chew được đưa vào thị trường đến nay, tuy đã sản xuấtvới công suất tối đa nhưng vẫn không đủ đáp ứng cho nhu cầu tiêu dùng củathị trường, đặc biệt là trong dịp lễ Tết, Trung thu,… Ta có thể thấy sự tăngtrưởng của kẹo Chew qua sơ đồ dưới đây

Sản phẩm kẹo Chew là thị trường đầy tiềm năng, vị thế cạnh tranhmạnh, mức độ tăng trưởng cao Khi mà trong nước hiện nay chỉ có Công tybánh kẹo Hải Hà là đang sản xuất loại sản phẩm này, có thể nói kẹo Chew làsản phẩm đầy sức hấp dẫn và đang có lợi thế lớn trong ngành bánh kẹo Đây

là một bước đi đúng đắn trong kế hoạch đầu tư mở rộng sản phẩm của Côngty