Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến cà chua

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến cà chua

[...]... mùa, cà chua chỉ được trồng vào mùa đông từ tháng 11- 12 Cà chua là loại quả hô hấp đột biến do đó việc bảo quản cà chua gặp nhiều khó khăn Hơn nữa ở nước ta cà chua trường được trồng nhỏ lẻ, không tập trung thu hái bặng cách thủ công Các dụng cụ chứa trường là rổ, rá, sọt nên thường gây xây xát làm tổn thương cà chua Điều này đã làm tổn thất rất lớn cho cà chua sau thu hoạch , làm thiệt hại đến kinh... tự nhiên thúc đẩy các tế bào tự tiêu diệt Qua nghiên cứu các nhà khoa học đã tạo được loại cà chua chịu được ký sinh trùng băng cách cài xen một gen đặc trưng có thể lấy từ người hoặc sâu bọ cho vào loại cà chua nói trên Gen này có khả năng sản xuất được loại Protein chống lại độc tố tiêu diệt hoặc vô hiệu hoá virus CMV Ngoài ra cà chua biến đổi gen nói trên còn chịu được lạnh rất tốt nên thích hợp... làm thiệt hại đến kinh tế của người trồng Vì vậy việc tìm hiểu những yếu tố ảnh hưởng tới cà chua sau thu hoạch,giúp tìm ra các biện pháp khắc phục hiện tượng tổn thất sau thu hoạch và bảo quản được lâu cà chua để có thể kéo dài mùa vụ cà chua phụa vụ nhu cầu người dân trong nước,và để xuất khẩu hay chế biến các loại chế phẩm từ cà chua ... trong phòng Cà chua bảo quản như vậy có thể giữ lâu được 100 ngày mà không bị thối hay giảm khối lượng Ngoài ra ta đã biết trong việc trồng cà chua, để cà chua không bị sâu bệnh, không bị chết héo không đơn giản chút nào Lý do cà chua là loại cà chua dễ mắc phải bệnh do vius có tên cucumber mosaic virus, gọi tắt là CMV gây ra Hiện tượng dễ thấy là cây chuyển sang màu nâu và chết Bên cạnh đó, cà chua còn... 3.4 Rấm chín Cà chua xanh chín bằng cách nâng nhiệt độ tới 20 -25 oC, độ ẩm 80 – 90% Sau 1 tuần cà chua sẽ chín Không nâng nhiệt độ lên cao quá 30 oC vì sẽ giảm khả năng tổng hợp chất màu licopin làm cho cà cho cà chua chín không đặc trưng Có thể rấm nhanh cà chua bằn ethylen với liều lượng 0.1 – 0.5% thể tích kho, kết hợp nâng nhiệt 20 -30oC, độ ẩm80 -85% Khi rấm chín chỉ nên xếp cà chua tới mật độ... Khi rấm chín chỉ nên xếp cà chua tới mật độ 80 -90kg/m 3 Bằng cách này cà chua sẽ chín trong vòng 4 -5 ngày 3 5 Công nghệ bảo quản cà chua mới Công trình nghiên cứu được thợc hiện ở trường đại học Tamil Nadu (TNAU) Ấn Độ đẻ bảo quản cà chua được 3 tháng sẽ giúp cho việc kiểm soát hữu hiệu loại hàng hoá này Theo công nghệ mới, những quả cà chua chín hoàn toàn và còn nguyên được đưa vào thùng PVC rồi...xuống đất, hái đến đâu đặt quả vào sọt để tránh lây bệnh và nhiễm bệnh Cần phải loại quả giập nát, bị sâu ăn nếu quả bẩn thì lau bằng giẻ sạch và mềm III.Một số cách bảo quản cà chua 3.1 Bảo quản cà chua chín thêm Quả cà chua khi bắt đầu hình thành đến khi chín có độ chua trong quả giảm dần, trong khi đó lượng đường tăng lên dần Nếu thu hoạch... dài thêm 3.2 Bảo quản bằng nhiệt độ Khi bảo quản cà chua trong điều kiện không thuận lợi sẽ dẫn đến mất mát do thối rữa bởi hoạt động của vi sinh vật, nhất là các loại nấm Thông thường cà chua được bảo quản ở giai đoạn chưa chín khi toàn quả còn xanh chỉ mới có chấm hồng ở đáy quả Cũng có thể bảo quản cà chua khi đã chín hoàn toàn Sau khi thu hái, cà chua được thu hái theo kích thước, độ chín, loại... bằng nước sạch rồi để ráo Cà chua được xếp vào khay gỗ hoặc nhựa, nếu là cà chua chín dùng để xuất khẩu hoặc vận chuyển xa thì mỗi khay nên xếp khoảng 5 – 10kg với chiều cao từ 1 -2 lớp quả Cấu tạo của khay cần đảm bảo sao cho khi xếp nên nhau khay không để lên quả ở khay dưới Nếu là cà chua xanh thì có thể để trong sọt, mỗi sọt xếp thành lô cao đến 2m Thậm chí có thể đổ cà chua xanh thành từng đống... Chế độ bảo quản cà chua xanh: nhiệt độ 8 – 10 oC, độ ẩm 80 – 85%, thời gian bảo quản có thể đến 1.5 tháng Không bảo quản cà chua dưới 5 oC vì sẽ rối loạn sinh lý dẫn đến không chín hoặc chín không đặc trưng , quả dễ mềm mất khả năng kháng bệnh Đối với cà chua chín đỏ từ nửa quả trở nên thì bảo quản ở độ ẩm 90%, nhiệt độ 1 -2oC 3.3 Bảo quản bằng mùn cưa Để đảm bảo được lâu cần rửa quả, tốt nhất rửa bằng 123doc.vn