Dinh dưỡng và thức ăn cho bò - chương 4 potx

136 CHƯƠNG IV DINH DƯỠNG NƯỚC, VITAMIN VÀ KHOÁNG I. DINH DƯỠNG NƯỚC 1.1. Nước và các ion hoà tan trong nước Nước của cơ thể ñộng vật chiếm tới 60- 75% khối lượng, theo với tuổi tỷ lệ này giảm dần từ 75- 80% khi mới sinh xuống còn 45- 60% khi trưởng thành. Tỷ lệ nước trong cơ thể cũng biến ñộng theo thể trạng ñộng vật. Ví dụ: Chất béo Nước (% khối lượng cơ thể) (%) Bò gầy 18- 20 55- 60 Bò béo 40- 42 40- 42 Các mô khác nhau, tỷ lệ nước cũng khác nhau, mô cơ có nhiều nước nhất (75%), sau ñó ñến mô xương (45%), ít nước nhất là mô mỡ. Nước phân bố trong cơ thể theo 3 bộ phận: - Nước nội bào chiếm khoảng 2/3 tổng số nước của cơ thể. - Nước ngoại bào gồm huyết tương của máu và lâm ba chiếm khoảng 1/5 tổng số nước của cơ thể. - Nước gian bào chiếm 1/5 tổng số nước cơ thể. Tế bào tắm mình trong nước này. Tuỳ theo các bộ phận mà nồng ñộ các ion axit hoặc ion bazơ sẽ khác nhau (nồng ñộ ion biểu thị bằng mili ñương lượng gam/lit, kí hiệu là meq/lít, bảng 4.1). Các số liệu bảng 4.1. cho ba nhận xét sau: + Các giá trị về nồng ñộ cation và anion ở bảng trên cho thấy Na + là cation có nồng ñộ lớn nhất trong dịch ngoại bào (143 meq/lít) hay chiếm 45% tổng ion trong dung dịch. Na + là tác nhân chính tạo áp suất thẩm thấu ñể giữ cân bằng với áp suất thẩm thấu của dung dịch trong tế bào. Ngoài cation Na + ra còn có các ion K + , Ca ++ và Mg ++ , nhưng cả ba ion này chỉ chiếm 2-5 meq/ lit. Ion Cl - là anion chính và chiếm nhiều nhất trong số anion dịch ngoại bào (103 meq/lit), nó là anion quan trọng tạo áp suất thẩm thấu của dịch ngoại bào. Anion bicarbonate chiếm khoảng 27 meq/lit ñứng thứ hai sau anion Cl - , các 137 anion phosphate, sulphate có nồng ñộ rất thấp. Ngoài các anion trên, trong dung dịch ngoại bào còn có hợp chất hữu cơ như axit lactic, axit pyruvic và protein huyết tương. Bảng 4.1. Nồng ñộ ion trong dịch cơ thể (meq/l) Dịch nội bào Dịch gian bào Huyết tương (Plasma) ion axit ion bazơ ion axit ion bazơ ion axit ion bazơ HCO − 3 10 HPO −2 4 100 SO −2 4 18 Cl − 3 Protein 67 Na + 10 K + 150 Ca 2+ 0 Mg 2+ 38 HCO 3 - 29 Cl − 110 HPO −2 4 5,0 SO −2 4 1,5 AHC* 3,0 Protein 1,5 Na + 140,0 K + 5,0 Ca 2+ 2,5 Mg 2+ 2,5 HCO 3 - 27 Cl − 103 HPO −2 4 5 SO −2 4 1 AHC* 3 Protein 16 Na + 143 K + 5 Ca 2+ 5 Mg 2+ 2 198 198 150 150 155 155 *AHC: axit hữu cơ Trong dịch nội bào cation K + chiếm nồng ñộ cao nhất (150 meq/lít) sau ñó là Na + (10 meq/lít), ñây là hai cation chính tạo áp suất thẩm thấu của dịch nội bào. Phần lớn cation K + ở dạng tự do, nhưng khoảng 1/3 ñược kết hợp với protein. Anion phosphate là anion chính của dịch nội bào (80 meq/lít), ñây là anion quan trọng trong quá trình chuyển hoá năng lượng của tế bào. Protein dịch nội bào cũng có nồng ñộ cao (67 meq/lit), nồng ñộ này lớn hơn 3-4 lần protein dịch ngoại bào, lý do là dung dịch trong tế bào là nơi sinh tổng hợp protein tế bào. Ion Na+ là cation chính trong dịch ngoại bào còn K + là cation chính trong dịch nội bào, hai chất ñiện giải này ñóng vai trò chính trong sự di chuyển chất hoà tan và nước trong - ngoài tế bào. Vì một lý do nào ñó môi trường lỏng ngoại bào bị mất nước, khiến cho dung dịch ñặc hơn, áp suất thẩm thấu tăng lên thì nước nội bào ñi ra môi trường ngoại bào ñể tạo sự cân bằng. Hiện tượng này gọi là mất nước ưu trương (hypertonic dehydration), gây cảm giác khát nước, nước tiểu ít và ñặc lại… Ngược lại với hiện tượng này là sự mất nước nhược trương (hypotonic dehydration), nguyên nhân là do môi trường ngoại bào nhiều nước hay không ñược cung cấp ñầy ñủ chất ñiện giải ñể hoà hợp với nước thêm vào, kết quả là 138 áp suất thẩm thấu dịch ngoại bào thấp hơn dịch nội bào và nước từ môi trường ngoài tế bào ñi vào môi trường trong tế bào. Hiện tượng này gây nguy hiểm cho cơ thể như làm tế bào bị trương phồng lên, thể tích máu bị giảm, không ñủ máu cho cơ thể, hồng cầu giảm, thiếu máu. + Trong dung dịch ngọai bào, nội bào hay gian bào luôn luôn có sự cân bằng ñiện (electroneutrality), chẳng hạn môi trường ngoại bào ñiện cân bằng ở nồng ñộ cation và anion là 155 meq/lít còn môi trường nội bào ñiện cân bằng ở nồng ñộ 198 meq/lít. Sự cân bằng ñiện rất cần thiết cho các phản ứng sinh hoá xẩy ra bình thường trong dịch thể. + Dịch thể có pH hơi kiềm (7,35 - 7,40), trong quá trình chuyển hoá, các sản phẩm của quá trình làm pH dịch thể thay ñổi, lúc này cơ thể phải sử dụng hệ thống ñệm ñể kịp thời ñiều chỉnh. Có nhiều hệ ñệm ñược cấu tạo bởi những thành phần khác nhau như axit carbonic/natri bicarbonate, phosphate, protein…Trong môi trường lỏng ngoại bào hệ ñệm HCO 3 - /H 2 CO 3 là quan trọng nhất. Vì một lý do nào ñó cơ thể mất chất ñiện giải (K, Na và bicarbonate), năng lực ñệm ngoại bào suy yếu, không kiểm soát ñược pH sẽ dẫn ñến những rối loạn chuyển hoá nguy hiểm như axit huyết (acidosis) hay bazơ huyết (alkalosis). 1.2. Vai trò của nước Nước tuy không cung cấp năng lượng nhưng có vai trò quan trọng trong ñời sống ñộng vật. ðộng vật có thể sống khi mất toàn bộ mỡ và hơn một nửa lượng protein của cơ thể, nhưng nếu mất 1/5 tổng lượng nước trong cơ thể con vật sẽ chết. + Nước là dung môi tuyệt vời vì nước có năng lực ion hoá cao, có sức căng bề mặt lớn ñảm bảo ñộ bền cho những thể keo (colloid), có hằng số ñiện môi cao, có tỷ nhiệt cao cho phép ñiều hoà nhiệt cơ thể và có khả năng hoà tan các chất ñể hấp thu, vận chuyển chất trao ñổi. + Nước can thiệp vào nhiều phản ứng hoá học trong cơ thể, trong quá trình thuỷ phân nước là chất nền trong phản ứng và trong phản ứng ôxy hoá nước là sản phẩm của phản ứng hoá học này. + Nước còn có tác dụng bôi trơn và bảo vệ (bảo vệ não và thần kinh trung ương…). 139 Nếu cơ thể mất nước, thể tích dịch ngoại bào sẽ giảm và nồng ñộ sẽ tăng, từ ñó dẫn ñến việc giảm thể tích của dịch nội bào (do nước chuyển dịch từ dịch nội bào vào dịch ngoại bào) và tăng cường nồng ñộ của dịch nội bào. Trong khoảng vài ngày nếu cơ thể không ñược cung cấp nước, sự mất nước sẽ vượt quá thể tích nước ngoại bào có lúc ñầu. Kết quả là sự chuyển hoá bị rối loạn và cấu trúc tế bào cũng biến ñổi: suy giảm protein, mất ion Na + , K + . Mặt khác thể tích nước tiểu bị giảm (do tăng ADH- xem giải thích vai trò của ADH dưới ñây), tăng thải tiết chất ñiện giải nhằm duy trì trương lực của dịch thể. Mất chất ñiện giải, rối loạn cân bằng axit- bazơ dẫn ñến rối loạn trao ñổi chất, ñó là kết quả của sự mất nước. Mất nước có thể do mất máu, ỉa chảy, nôn, bỏng, sốt kéo dài… Nước mất theo ñường thận, ñường da (tiết mồ hôi), ñường phổi, ñường tiêu hoá, sản phẩm như sữa, trứng, thịt… Sự mất nước này rất khác nhau và phụ thuộc vào: - Cơ chế ñiều hoà nhiệt (thermoregulation): ra mồ hôi, bốc hơi qua phổi. - Cơ chế ñiều hoà thần kinh thể dịch thông qua ADH và vasopressin. ADH (anti diuretic hormon) ñược tổng hợp trong nhân nepraoptic của hypothalamus và dự trữ trong neuro-hypophyse. Sự tiết ADH ñược ñiều chỉnh bởi những yếu tố sau: + Yếu tố thẩm thấu: tăng áp lực thẩm thấu huyết tương sẽ tác ñộng vào osmoreceptor trong ñộng mạch vành dẫn ñến tăng tiết ADH. ADH tăng tiết thì giảm tiết nước tiểu. + Yếu tố thể tích: trong vách của tâm nhĩ và mạch quản của phổi chứa những tensoreceptor, các cơ quan nhạy cảm này bị kích thích khi có sự chênh lệch thể tích ngoại bào. Giảm thể tích ngoại bào làm giảm trương lực dẫn ñến tăng tiết ADH, từ ñó làm giảm tiết nước tiểu. + Yếu tố thần kinh thực vật: ñau, vận ñộng của cơ, xúc ñộng làm giảm tiết nước tiểu góp phần vào việc giữ nước lại cho cơ thể. + Yếu tố nhiệt: trời lạnh, nước tiểu tiết nhiều hơn trời nóng do sự tiết ADH tăng và giảm theo với nhiệt ñộ môi trường. 140 ADH giữ vai trò tiết kiệm nước, giúp ñộng vật thích ứng với cuộc sống khô hạn. Chuột sa mạc hay kanguru tiết ADH gấp 3 lần so với chuột phòng thí nghiệm bị thiếu nước. 1.3. Nhu cầu nước Nhu cầu nước của con vật phụ thuộc vào số lượng thức ăn ăn vào, nhiệt ñộ môi trường và sản phẩm sản xuất ra. + Liên quan giữa nhu cầu nước và lượng chất khô thu nhận. Nói chung tổng lượng nước uống vào hay tổng lượng nước uống mà con vật thu nhận ñược (nước uống + nước trong thức ăn) có liên quan chặt chẽ tới lượng chất khô con vật ăn vào. Khảo sát 14 ñàn bò tiết sữa (16,8kg sữa/ngày), Castle và Thomas (1975) ñã thấy liên quan giữ lượng nước uống vào (Y1) và lượng chất khô khẩu phần (X) tuân theo biểu thức qui hồi sau: Y1 = 0,50X + 2,39 (r = 0,73) Khảo sát của Holden (1977) trên 42 bò cạn sữa thì thấy biểu thức hồi quy như sau: Y = 0,54X + 2,1 (r = 0,70) Paquay và cộng sự (1970) khảo sát trên 219 bò cạn sữa ñã thấy có mối liên quan giữa tổng lượng nước thu nhận (Y2) với lượng chất khô khẩu phần mà bò ñã ăn vào (X) như sau: Thức ăn giàu nước : Y2 = 5,47X - 2,6 (r = 0,80) Thức ăn khô : Y2 = 4,55X - 7,2 (r = 0,94) Do những nghiên cứu trên, người ta ñã ñề nghị biểu thị nhu cầu nước của con vật theo với lượng vật chất khô khẩu phần mà con vật ăn ñược. Cứ 1kg chất khô khẩu phần cần cung cấp (trong ñiều kiện không bị srtess nhiệt): Bò sinh trưởng và vỗ béo: 3,5kg nước Bò chửa cuối kỳ: 4 - 4,5 kg nước Bò tiết sữa: 4,2 - 4,5kg nước Tuy nhiên, cần chú ý rằng trên ñây chỉ là những con số hướng dẫn về nhu cầu nước. Trong một vài trường hợp, nhu cầu nước ñộc lập với lượng chất khô thu nhận. Ví dụ: khi nhịn ñói, con vật vẫn tiếp tục uống hoặc khi nhiệt ñộ môi trường cao, lượng thức ăn vào giảm nhưng con vật vẫn uống nhiều nước. 141 Ngoài ra, cần chú ý rằng thành phần dinh dưỡng của khẩu phần cũng chi phối nhu cầu về nước. Paquay (1970) ñã xác nhận có mối tương quan thuận giữa lượng nước con vật thu nhận với lượng protein, chất béo, K, Mg, và Cl ăn vào. Khẩu phần giàu protein làm tăng nhu cầu nước so với khẩu phần giàu bột ñường. Loại thức ăn giàu nước hay nghèo nước cũng chi phối nhu cầu nước. Holden (1980) cho biết: Bò sữa tiết 10kg/ngày nếu ăn cây ngô ủ xanh chứa 30 – 35% chất khô thì tổng lượng nước thu nhận là 4,3kg, trong ñó nước uống vào là 2,3kg; nhưng nếu ăn cỏ non chứa 15% chất khô thì tổng lượng nước thu nhận là 5,5kg, trong ñó nước uống là 1kg. + Liên quan giữa nhu cầu nước với sức sản xuất Rõ ràng rằng sản xuất càng nhiều sản phẩm thì nhu cầu nước càng tăng vì nước chứa trong các sản phẩm như thịt, trứng, sữa khá cao. 1kg sữa có khoảng 0,87kg nước, 1kg tăng trọng có khoảng 0,4- 0,6kg nước. Như vậy, bò sữa cao sản cần nhiều nước hơn con vật thấp sản , bò ñang tiết sữa cần nhiều nước hơn con vật cạn sữa. Con vật chửa cuối kỳ cần nhiều nước hơn con vật chửa ñầu kỳ, con vật mang thai cần nhiều nước hơn con vật không mang. Con vật non cần nhiều nước hơn con vật trưởng thành hoặc con vật sinh trưởng nhanh cần nhiều nước hơn con vật sinh trưởng chậm. + Liên quan giữa nhu cầu nước với nhiệt ñộ môi trường Theo số liệu của Winchester và Mois (1956) thì lượng nước thu nhận tính theo 1kg chất khô của bò ổn ñịnh khi nhiệt ñộ môi trường 5- 10 0 C. Lượng nước thu nhận tăng khi nhiệt ñộ môi trường tăng, lúc ñầu tăng chậm sau tăng nhanh kể từ 20- 25 0 C trở lên. So sánh với giá trị quan sát ở 10 0 C, lượng nước thu nhận (từ thức ăn và nước uống) ñã tăng 15% ở 18 0 C, tăng 30% ở 20 0 C, 50% ở 25 0 C và gần 100% ở 30 0 C. Ở loài nhai lại nếu nước uống quá lạnh làm cho nhiệt ñộ dịch dạ cỏ giảm ñáng kể (tới 10 0 C) và chỉ trở lại bình thường sau 2 giờ, ñiều này làm mất năng lượng và làm con vật giảm uống. Sau ñây là nhu cầu nước uống của bò (bảng 4.2, theo Pond, Church, Pond và Schoknecht, 2005). 142 Cách cung cấp nước tốt nhất cho con vật là cho chúng tiếp xúc tự do với nguồn nước và ñược uống thoả thích. Ngoài ra, cần chú ý ñảm bảo những chỉ tiêu vệ sinh nước uống: nồng ñộ chất hoà tan không vượt quá 15g/lit (nước tốt chứa 2,5g/lit chất tan). Cụ thể là NaCl không quá 10g/lit, muối sunfat không quá 1g/lit, muối nitrat không quá 50- 100 mg/lít (nitrat không ñộc nhưng khi bị khử thành nitrit thì rất ñộc, bò dung nạp ñược 1320 mg N-NO 3 - /lit nước, nhưng chỉ dung nạp ñược 33 mg N-NO 2 - /lit nước). Cũng không ñược cho con vật uống nước bị nhiễm các tác nhân gây bệnh truyền nhiễm và ký sinh trùng hoặc nhiễm hoá chất ñộc khác. Bảng 4.2. Nhu cầu nước uống dự kiến cho bò Nhóm bò Nhu cầu dự kiến (lít/bò/ngày) Bò cái tơ và bò ñực ñang sinh trưởng 180 kg Bò cạn sữa mang thai Bò tiết sữa: 22,7 kg sữa/ngày 45,4 kg sữa/ ngày 15-22 26-49 91-102 182-197 Bảng 4.3. Khuyến cáo một số chỉ tiêu chất lượng nước LƯỢNG TỐI ðA TFWQG* NRC (1974) Ion chính Canxi Nitrat-N + Nitrit-N Nitrit-N Sulfat Kim loại nặng và ion vết Nhôm Asen Berilium Boron Cadmium Crom Coban ðồng Fluo 1000 100 10 1000 5,0 0,5 0,1 5,0 0,02 1,0 1,0 5,0 2,0 - 440 33 - - 0,2 - - 0,05 1,0 1,0 0,5 2,0 143 Chì Thuỷ ngân Molipden Niken Uran Vanadi Kẽm 0,1 0,003 0,5 1,0 0,2 0,1 50,0 0,1 0,01 - 1,0 - 0,1 25,0 * TFWQG: Task Force on Water Quality Guidelines (1987) 1.4. Tác hại của sự thiếu nước ở bò Nhiều nơi trên thế giới sự cung cấp nước có khi khó khăn hơn là thức ăn do thiếu nước bề mặt hoặc nước giếng hoặc nhiều nước lợ không thích hợp ñể con vật tiêu thụ ñầy ñủ số lượng theo nhu cầu. Hậu quả là một tỷ lệ khá lớn ñộng vật nuôi và ñộng vật hoang dã phải ñối mặt với sự thiếu nước ở một thời ñiểm nào ñó trong năm. Con vật uống nước thì không liên tục nhưng mất nước khỏi cơ thể thì liên tục và con vật phải ñược phục hồi sự cân bằng nước trong ngày, nếu không sẽ có những rối loạn sinh lý. Thiếu nước vừa phải thì làm con vật giảm ăn và từ ñó giảm khả năng sản xuất, bài tiết phân và nước tiểu giảm rõ rệt. Nếu thiếu nước nghiêm trọng thì làm con vật giảm trọng do cơ thể mất nước. Mất nước luôn luôn ñi kèm với sự tăng bài tiết N và chất ñiện giải Na + và K + . Tác hại của thiếu nước càng nghiêm trọng khi nhiệt ñộ môi trường cao (bảng 4.4). Bảng 4.4. Tác hại của hạn chế 50% nước ở bò cạn sữa 18 0 C 2 0 C Uống tự do Hạn chế Uống tự do Hạn chế Khối lượng cơ thể (kg) Lượng thức ăn tiêu thụ (kg/ngày) Thể tích nước tiểu (l/ngày) Nước trong phân (kg/ngày) Tổng nước bốc hơi nước (g/giờ) Tổng lượng nước cơ thể (%) Dịch nội bào (%) 641 36,3 17,5 21,3 1133 64,5 59,0 623 24,9 10,1 10,5 583 50,9 45,5 622 25,2 10,1 11,7 1174 67,9 61,5 596 19,1 9,9 8,2 958 52,6 46,9 144 Thể tích huyết tương (%) Nước trao ñổi (kg/ngày) Nhiệt ñộ trực tràng ( 0 C) 798 2,5 38,5 694 2,0 38,5 672 2,1 39,2 557 1,9 39,5 Nguồn: Self et al., 1973 (dẫn theo Pond, Church,Pond và Schoknecht, 2005) II. DINH DƯỠNG VITAMIN Từ năm 1912, bằng những thí nghiệm trên chuột, Hopkins cho biết những khẩu phần tinh chế gồm protein, mỡ, carbohydrate và muối vơ cơ ñã không ñủ cho sinh trưởng của chuột; tuy nhiên những khẩu phần này nếu bổ sung thêm một ít sữa thì con vật sẽ phát triển bình thường. ðiều này chứng tỏ rằng khẩu phần tinh chế còn thiếu một hay nhiều yếu tố quan trọng. Sau ñó người ta ñã phát hiện ñược bản chất của những yếu tố quan trọng này và ñặt tên là " vital amine" với ý ñịnh diễn tả ñó là những chất chứa nitơ amine (thực chất chỉ có một số chứa nitơ-amine). Từ ñó chữ "vitamin" ra ñời và việc ứng dụng vitamin trong dinh dưỡng người và ñộng vật, trong y học và thú y ngày càng ñược xác ñịnh và mở rộng. Vitamin ñược chia thành hai nhóm là vitamin hoà tan trong mỡ và vitamin hoà tan trong nước. Những vitamin quan trọng trong dinh dưỡng ñộng vật của hai nhóm trên ghi ở bảng 4.5 Bảng 4.5. Những vitamin quan trọng trong dinh dưỡng ñộng vật Vitamin Tên hoá học Vitamin hoà tan trong mỡ A D2 D3 E K Vitamin hoà tan trong nước B1 B2 Retinol Ergocalciferol Cholecalciferol Tocopherol Phylloquinone Thiamin Ribfflavin Nicotinamide 145 B6 B12 C Pyridixine Pantothenic acid Biotin Folic acid Choline Cyanocobalamin Ascorbic acid 2.1. Vitamin hòa tan trong mỡ 2.1.1. Vitamin A + Công thức cấu tạo vitamin A và tiền vitamin A Trong công thức vitamin A có một nhân β-ionone và một chuỗi carbon, tuỳ theo chức hoá học gắn vào C ở vị trí cuối cùng trong chuỗi carbon mà vitamin A có tên gọi và chức năng khác nhau (bảng 4.6) Bảng 4.6. Tên gọi và chức năng các dẫn suất của vitamin A Chức hoá học gắn vào C cuối cùng Tên gọi Chức năng Rượu -CH2-OH Este - CH 2 OOC-CH 3 - CH 2 OOC-C 2 H 5 - CH 2 OOC-C 15 H 31 Aldehyde - CHO Axit - COOH Retinol (vitamin A1) Acetate vitamin A Propionatte vitamin A Palmitate vitamin A Retinal Axit retinoic Dạng chuyển từ gan sang tế bào Dạng ở niêm mạc ruộ t chuyển sang gan Dự trữ ở gan Thị giác Sinh trưởng Tóm tắt chức năng của những dạng vitamin A khác nhau: C H2-O H C H3 CH 3 C H3 C H3 C H3 [...]... phân nhưng ch có α-tocopherol, β-tocopherol, γ-tocopherol và δ-tocopherol là có ho t tính sinh h c cao nh t và phân b r ng nh t trong t nhiên Ho t tính c a α-tocopherol là 100 thì c a β,γ và δ l n lư t là 45 , 13 và 0 ,4 1IU vitamin E = 1mg α-tocopherol acetate CH 3 HO CH 3 H3 C O CH 3 - CH 2 - CH 2 -CH 2 - CH - CH 2 - CH 2 - CH 2 -CH -CH 2 - CH 2 - CH 2 -CH CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 + Ch c năng dinh dư ng Sau... m vi t 2 0-5 0 ng/ml có nghĩa là ñ vitamin D - Vitamin E 1 64 D a trên tình tr ng s c kho và ho t ñ ng c a h mi n d ch c a bò ngư i ta th y r ng nhu c u vitamin E c a NRC (15 IU/kg CK ăn vào) ñ i v i bò s a ñã không ñáp ng ñ H u h t các k t qu nghiên c u ñã cho bi t r ng kh u ph n có 7 5-1 90 IU vitamin E/ kg CK ăn vào cho bò c n s a và 2 5-5 0 IU vitamin E/kg CK ăn vào cho bò ti t s a thì làm tăng ñư c... ghi sơ ñ 4. 1 Hi u su t chuy n caroten thành vitamin A ph thu c vào loài ñ ng v t, tình tr ng dinh dư ng vitamin A và s ñ y ñ protein kh u ph n chu t và gia c m hi u su t chuy n caroten thành vitamin A cao hơn nh ng loài ñ ng v t nuôi khác Theo Brubacher (1971) c 1mg caroten có ho t tính vitamin A (tính theo IU) như sau: Chu t 1670 Gà 53 6-1 660 Bò s a 33 3 -4 76 Bò th t 40 0 -4 76 C u 40 0-5 78 L n 47 6-5 33 Ng... t n h i và khi n cho con v t ch t vì suy tim Hàm lư ng creatine phosphakinase và glutamic oxaloacetic transaminase huy t thanh c a nh ng con v t ăn kh u ph n thi u vitamin E cũng th y tăng cao 2.1 .4 Vitamin K + Công th c c u t o Cho ñ n nay ngư i ta bi t vitamin K có 3 d ng hoá h c như sau : O CH3 CH3 CH3 CH2 -CH=C-CH 2-( CH2 -CH2-CH-CH2 )3 H O 159 Vitamin K1 (Phylloquinone) O CH3 CH3 (CH2-CH=C-CH2)nH... t dinh dư ng ñáp ng cho nhu c u v t nuôi trong môi trư ng kém thích h p; khuy n cáo thư ng bao g m nhu c u c ng v i s dư an toàn (margin of safety) mà khác nhau tuỳ theo lư ng th c ăn thu nh n, kh năng l i d ng c a các ch t dinh dư ng trong th c ăn M c khuy n cáo b sung vitamin A, D và E cho bò s a d a trên k t qu ñi u tra 40 công ty th c ăn và các nhà tư v n v dinh dư ng M và Canada ñư c ghi b ng 4. 7... ñư c tóm t t sơ ñ 4. 2 Trong máu retinol d ng all-trans-retinol, khi ñi vào võng m c nó chuy n thành all-trans-retinyl este, r i thành 11-cis-retinol và ti p theo là 11cis-retinal t bào hình g y(*) trên võng m c m t, 11-cis-retinal k t h p v i opsin t o nên rhodopsin Khi có ánh sáng chi u vào t bào, rhodopsin phân gi i thành retinol và opsin Chính khi rhodopsin phân gi i thành retinol và opsin ñã t o... 158.000 155.000 48 .000 51600 121.000 102.000 37.000 10.000 26.200 25.000 10.000 10.000 31.500 30.000 12.500 25.000 40 .000 40 .000 10.700 16.000 32.500 35.000 8200 150 760 900 280 150 1080 1000 170 375 590 590 160 240 45 0 40 0 160 Ghi chú: * K t qu ñi u tra c a 40 công ty th c ăn và nhà tư v n dinh dư ng, phân tích th ng kê s li u 32 phi u g i v ** T t c bò n ng 600kg, bò trư c khi ñ 21 ngày, bò s n lư ng... D và E cho bò s a (305 ngày ti t s a và 60 ngày c n s a) l n lư t là 1,3; 0,6 và 0 USD (không m t chi phi cho vitamin E vì kh u ph n cơ s ñã ñ vitamin này theo nhu c u c a NRC) N u giá s a là 0,30 USD/kg thì c m i năm c n ph i 7 kg s a ñ tr cho chi phí vitamin Tuy nhiên, n u cung c p vitamin theo khuy n cáo (b ng 4. 3) thì chi phí hàng năm cho vitamin A, D và E l n lư t là 3, 1 và 9 USD và c n t i 45 ... vú và ch c năng mi n d ch khi b sung thêm vitamin A cho bò c n s a ngoài nhu c u NRC ñã cho th y rõ r t r ng nhu c u vitamin A theo NRC cho ki u bò này ñã không ñ Như v y ñ i v i bò s a c n tăng nhu c u vitamin A lên g p rư i và khi giá vitamin A th p thì có th tăng g p g p ñôi lư ng vitamin lên so v i nhu c u c a NRC 1989 - Vitamin D Nh ng nghiên c u xác ñ nh nhu c u vitamin D c a NRC làm trên bò. .. ng khoa h c cho r ng 1,25(OH)2-D3 có th nâng cao kh năng mi n d ch th ñ ng và c ch s phát tri n c a t mi n d ch (autoimmunity) Báo cáo c a Reinhard và Hustmyer (1987) cho th y, tiêm dư i da 7 ngày li n cho bò s a Jersey 1,2 5-( OH)2-D3 v i li u 50 mcg/ngày ñã th y t bào lymphocyte tăng lên Nh ng nghiên c u trên ñ ng v t thí nghi m cũng cho th y vitamin D tham gia ñi u khi n sinh trư ng t bào và bi t phân . gọi và chức năng khác nhau (bảng 4. 6) Bảng 4. 6. Tên gọi và chức năng các dẫn suất của vitamin A Chức hoá học gắn vào C cuối cùng Tên gọi Chức năng Rượu -CH2-OH Este - CH 2 OOC-CH 3 -. hoạt tính vitamin A (tính theo IU) như sau: Chuột 1670 Gà 53 6-1 660 Bò sữa 33 3 -4 76 Bò thịt 40 0 -4 76 Cừu 40 0-5 78 Lợn 47 6-5 33 Ngựa ñang sinh trưởng 555 Con vật trong tình trạng thiếu. tạp và ñược tóm tắt ở sơ ñồ 4. 2 . Trong máu retinol ở dạng all-trans-retinol, khi ñi vào võng mạc nó chuyển thành all-trans-retinyl este, rồi thành 11-cis-retinol và tiếp theo là 1 1- cis-retinal.