1001 kiểu thưởng thức món hấp (2) Thẩm thấu nhiệt để làm chín dần thực phẩm, món hấp tự nó đã quyến rũ ngay từ hương thơm nồng ấm khi nắp nồi vừa được mở bung. Giữ được vị ngọt, giảm bớt các loại gia vị v à cách dùng vừa ăn vừa thổi khiến ai cũng muốn trở về bên mâm cơm ấm cúng của gia đình khi thời gian bắt đầu đếm ngược về phía cuối. Cá thác lác h ấp bầu Nguyên li ệu 300gr cá thác lác 1 trái bầu nhỏ 1 ít hành lá 1 ít ngò rí 1 trái ớt sừng, chanh Muối, tiêu, đường Hạt nêm, nước mắm Xửng hấp Thực hiện Hành lá rửa sạch, đầu hành đập dập, hành xắt nhuyễn. Cá thác lác cho vào thố, ướp 1 muỗng café muối, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café ti êu, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá trộn đều, đánh thêm cho cá dai. Ớt sừng rửa sạch, ½ xắt lát, còn lại xắt sợi. Bầu xắt ngắn bớt hai đầu, rửa sạch, cạo nhẹ l ớp vỏ rồi rửa lại lần nữa. Bầu xắt khoanh tròn. Múc từng muỗng cá cho vào miếng bầu, kẹp lại. Hấp khoảng 15 phút là được. Chấm kèm nư ớc mắm chanh, ớt. Há cảo tôm thịt Há cảo hấp nóng hổi, thơm phức nhân tôm, thịt chấm nước tương mằn mặn khiến người thưởn g th ức lần đầu không dễ qu ên. Nguyên li ệu 150gr thịt nạc vai xay 150gr tôm nõn tươi 50gr củ sắn (củ đậu) 20 lá vỏ há cảo 4 muỗng café bột bắp 2 muỗng café dầu mè 1 muỗng canh hành tím phi Hành lá, nước tương Hạt nêm, đường, tiêu Thực hiện Tôm cho vào cỗi giã nhuyễn, trộn đều với thịt nạc vai xay. Củ sắn gọt vỏ, xắt nhỏ. Trộn đều hỗn hợp tôm, thịt với củ sắn xắt nhỏ, hành tím phi, hành lá, dầu mè, 1 mu ỗng café hạt nêm, tiêu, đường, rồi cho tiếp bột bắp vào. Trải vỏ há cảo ra, cho 1 muỗng nhỏ hỗn hợp nhân tôm thịt vào, quét một lớp mỏng nư ớc lạnh vào mép, gấp kín các mép lại. Xếp những chiếc bánh há cảo vào xửng tre, hấp khoảng 7 – 10 phút là đư ợc. Ăn nóng, chấm với nước tương và ớt lát. Giò heo hấp hồng xíu Nguyên li ệu 500gr giò heo 200gr c ải th ìa 10gr kỷ tử 10gr táo đỏ 3gr đường phèn 1 trái hồng Hạt nêm, dầu ăn Nước tương Thực hiện Giò heo chặt khúc, rửa sạch với muối loãng, để rảo. Kỷ tử, táo đỏ ngâm qua nư ớc ấm khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo. Trái hồng cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Ướp giò heo với 1 muỗng canh đường phèn tán nhuy ễn, hồng xay, kỷ tử, táo đỏ khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Cải thìa lặt rửa sạch. Tráng dầu ăn trong chảo, xào sơ cải thìa. Cho phần giò heo đã ướp vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 90 phút. Giò heo v ừa chín mềm, múc ra đĩa. Dùng kèm với cải thìa và nước tương pha ớt lát, cơm nóng. . 1001 kiểu thưởng thức món hấp (2) Thẩm thấu nhiệt để làm chín dần thực phẩm, món hấp tự nó đã quyến rũ ngay từ hương thơm nồng ấm khi nắp. tròn. Múc từng muỗng cá cho vào miếng bầu, kẹp lại. Hấp khoảng 15 phút là được. Chấm kèm nư ớc mắm chanh, ớt. Há cảo tôm thịt Há cảo hấp nóng hổi, thơm phức nhân tôm, thịt chấm nước tương. các mép lại. Xếp những chiếc bánh há cảo vào xửng tre, hấp khoảng 7 – 10 phút là đư ợc. Ăn nóng, chấm với nước tương và ớt lát. Giò heo hấp hồng xíu Nguyên li ệu 500gr giò heo 200gr c ải