Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Kinh tế khách sạn du lịch 10 xuyên chăm lo đến đời sống vật chất tinh thần cho ngời lao động, không ngừng nâng cao tay nghề, nâng cao trình độ chuyên môn, trình độ kỹ thuật bằng cách mở các lớp đào tạo, cử đi học, đi thực tế ở các công ty khác Bên cạnh đó doanh nghiệp cần có cơ chế tuyển dụng lao động phù hợp với đặc điểm sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Lựa chọn và sử dụng có hiệu quả các nguồn vốn: vốn là một trong những yếu tố cơ bản, quan trọng đối với bất kỳ một doanh nghiệp nào đặc biệt là doanh nghiệp KS DL vì trong kinh doanh KS DL đòi hỏi số lợng vốn đầu t ban đầu vào cơ sở vật chất rất lớn. Và hơn nữa trong điều kiện hiện nay yếu tố vốn càng trở nên quan trọng hơn, nó là nhân tố đầu tiên. Vì nếu doanh nghiệp có nguồn vốn dồi dào thì có thể mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh, tạo đợc nhiều u thế trên thị trờng. Ngày nay với sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp thì quy mô kinh doanh luôn cần phải mở rộng và để chiếm đợc thị phần lớn doanh nghiệp dù lớn đến đâu cũng không thể tránh khỏi việc huy động vốn từ bên ngoài. Để giảm bớt chi phí do huy động vốn, doanh nghiệp cần đẩy mạnh công tác huy động tập trung vốn bằng cách huy động tạm thời nguồn vốn nhàn rỗi của cán bộ công nhân viên trong doanh nghiệp. Để nâng cao hiệu quả sử dụng vốn cố định doanh nghiệp KS DL tiến hành một số biện pháp sau: - Bố trí lại một cách hợp lý cơ cấu tài sản cố định trong doanh nghiệp, thực hiện đầu t theo chiều sâu trên cơ sở kiểm kê và phân loại TSCĐ theo từng loại, từng nguồn hình thành nắm vững thực trạng của chúng và xác định khả năng sử dụng thích hợp với nhu cầu kinh doanh. - Xây dựng đội ngũ lao động có tay nghề cao, có trình độ để co thể ứng dụng và vận hành các công nghệ hiện đại, các máy móc thiết bị nhằm nâng cao năng suất lao động. - Đánh giá lại TSCĐ theo sự biến động của giá cả trên thị trờng nhằm bảo toàn vốn cố định. - Có các phơng pháp tính toán khấu hao TSCĐ một cách hợp lý và đảm bảo các yêu cầu: + Nhằm tích luỹ nhanh chóng toàn bộ vôn khấu hao để đổi mới hay tái sản xuất TSCĐ. + Đảm bảo chi phí về khấu hao TSCĐ trong giá trị san phẩm hợp lý, tạo ra giá sản phẩm mà ngời tiêu dùng chấp nhận. Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Kinh tế khách sạn du lịch 11 - Cần xử lý các tài sản thừa và tài tài sản hết thời hạn sử dụng để tránh tình trạng sử dụng vốn cố định không tham gia vào quá trình sản xuất kinh doanh. - Cần xác định một cơ cấu về nguồn vốn đầu t để giúp cho việc sử dụng vốn cố định có hiệu quả nhất, phơng án đó phải đảm bảo hoàn trả đợc vốn, trả lãi tiền vay và tạo ra lợi nhuận. Đối với tài sản lu động doanh nghiệp cần phải tiên hành các biện pháp sau: - Xác định khối lợng và cơ cấu nguyên vật liệu hàng hoá dự trữ hợp lý. - Xác định cơ cấu về vốn lu động phù hợp với yêu cầu sản xuất kinh doanh. - Quản lý chặt chẽ. - Mở rộng thị trờng tiêu thụ, đẩy mạnh bán ra và thu hồi vốn nhanh. Tất cả biện pháp đó nhằm đẩy nhanh tốc độ chu chuyển vốn lu động. Trong điều kiện quy mô sản xuất kinh doanh không thay đổi nếu tăng tốc độ chu chuyển vốn sẽ giảm bớt nhu cầu về vốn lu động tức là tiết kiệm tuyệt đối lợng vôn cần thiết. Tìm nguồn cung cấp ổn định: Để thực hiện tốt việc giảm giá mua thực tế của vật t hàng hoá bắt đấu từ việc khai thác nguồn mua. Nghiên cứu nguồn mua, doanh nghiệp phải đảm bảo đợc khả năng của các nguồn cung ứng về số lợng, chất lợng, thời gian, địa điểm, khu vực chủ yếu. Bên cạnh đó nghiên cứu chính sách tiêu thụ hàng hoá của đơn vị có nguồn cung ứng, đặc biệt là chất lợng, giá cả, thời gian giao nhận, phơng thức thanh toán. Cần kiểm tra tính chính xác về uy tín chất lợng của hàng hoá dịch vụ. Sử dụng các biện pháp để tạo nguồn hàng nh tổ chức mạng lới thu mua phù hợp với điều kiện nguồn hàng, điều kiện sản xuất kinh doanh. áp dụng các biện pháp kinh tế trong hoạt động khai thác các nguồn mua để khuyến khích bộ phận thu mua và đơn vị cung cấp. Doanh nghiệp cần đặt các mối quan hệ lâu dài với các nhà cung ứng để đảm bảo việc cung cấp đều đặn, đảm bảo chất lợng ngoài ra với nhà cung ứng thờng xuyên doanh nghiệp còn đợc hởng chiết khấu, giảm giá Vì vậy các nhà quản lý phải quan tâm tới việc lựa chọn nhà cung ứng và việc xây dựng mối quan hệ hợp tác có lợi cho cả hai bên, làm đợc nh vậy chắc chắn sẽ góp phần tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp. Tăng cờng các dịch vụ bổ sung: dịch vụ bổ sung là một trong những tiêu chuẩn để phân hạng khách sạn, khách sạn càng sang trọng thì dịch vụ bổ sung càng đa dạng, phong phú và hoàn chỉnh. Dịch vụ này theo nhu cầu thị hiếu của từng cá nhân, từng nhóm ngời mà nó mang tính đa dạng vạ có tác dụng kéo dài thời gian lu lại của khách, tạo cho khách sự hài lòng từ đó góp phần làm tăng hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp KS DL. Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Kinh tế khách sạn du lịch 12 2.4. Tổ chức tốt tình hình thực hiện chi phí: Việc quản lý tình hình thực hiện chi phí có vi trò quan trọng trong việc đề ra các biện pháp tiết kiệm chi phí. Cuối mỗi thời kỳ (có thể là một tháng, một quý, một năm) có sự đánh giá về việc thực hiện chi phí để có thể đánh giá chính xác tình hình quản lý và sử dụng chi phí của doanh nghiệp, xem trong kỳ đó doanh nghiệp đã tiết kiệm đợc chi phí hay bội chi về chi phí, nguyên nhân dẫn đến tình trạng đó là chủ quan hay khách quan. Ngoài ra cần đánh giá riêng từng khoản chi phí, ảnh hởng của nó tới tổng chi phí chung, sự tăng lên hay giảm đó có hợp lý không, từ đó đa ra các biện pháp tiết kiệm chi phí với từng khoản chi tiêu. Tránh tình trạng chi bừa bãi không đúng mục đích để đa ra giá bán hợp lý đối với sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp. Tăng cờng công tác kiểm tra kết hợp với các biện pháp nhằm khuyến khích tiết kiệm chi phí. Luôn luôn tiến hành việc kiểm tra chi tiêu và sử dụng các cơ sở vật chất kỹ thuật của doanh nghiệp để phát hiện ra những lãng phí trong từng khâu, trong từng bộ phận kinh doanh. Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Kinh tế khách sạn du lịch 13 Phần 3 Ví dụ về một doanh nghiệp ở nớc ta đã áp dụng các phơng pháp tiết kiệm chi phí Để làm rõ hơn về việc thực hiện các biện pháp tiết kiệm chi phí trong các doanh nghiệp KS DL ở nớc ta hiện nay tôi xin đơn cử ví dụ về một doanh nghiệp KS DL đã sử dụng những biện pháp đợc nêu ở trên để tiết kiệm chi phí cũng nh là để có một kết quả kinh doanh tốt. Đó là khách sạn Viễn Đông. Khách sạn Viễn Đông là thành viên của Liên hiệp Khách sạn Nhà hàng TP. Hồ Chí Minh, đợc sáp nhập vào Công ty Dịch vụ Du lịch Bến Thành từ năm 1990 với cơ sở vật chất, thiết bị xuống cấp nghiêm trọng. Khách sạn chỉ có 39 phòng, kinh doanh dới hình thức nhà trọ lu trú và nhà hàng. Từ khi chuyển giao, đợc sự quan tâm của Ban Giám đốc Công ty Du lịch Bến Thành cùng với sự phấn đấu nỗ lực của toàn thế cán bộ công nhân viên đơn vị, khách sạn đã đợc sửa chữa nâng cấp phòng ốc, đầu t mới trang thiết bị. Đến nay, khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao, với 102 phòng nghỉ, 4 nhà hàng có khả năng phục vụ đông thời 1000 khách với các món ăn Âu - á, 4 phòng hội thảo với trang thiết bị âm thanh ánh sáng đạt chuẩn quốc tế và các dịch vụ khác nh massage, xông hơi. Trong quá trình phát triển, nhờ sự năng động, nhạy bén trong kinh doanh, khách sạn luôn giữ ổn định đợc các chỉ tiêu kinh tế, đóng góp vào sự phát triển của Công ty Dịch vụ Du lịch Bến Thành. Trong những năm 90 của thế kỷ trớc, khách sạn luôn đạt chỉ tiêu doanh thu ở mức xấp xỉ 7 8 tỷ đồng/năm. Đến năm 2001, tổng doanh thu khách sạn đạt đợc là 9,423 tỷ đồng, đạt 105% kế hoạch đợc giao; năm 2002, tổng doanh thu đạt 9,584 tỷ đồng; năm 2003 doanh thu thực hiện đạt 11,504 tỷ đồng, đạt 115% kế hoạch. Để có đợc những kết quả đó, khách sạn đã không ngừng đẩy mạnh tiếp thị, chào bán sản phẩm, thu hút khách tại các hội chợ trong và ngoài nớc. Tăng cờng giữ mối quan hệ với các đối tác cung cấp khách, nhất là khách quốc tế. Bên cạnh đó, khách sạn chú trọng việc quảng bá thu hút khách nội địa tổ chức hội nghị, hội thảo. Khối nhà hàng rất chủ động trong kinh doanh, tăng cờng liên kết với các nhóm nấu ăn bên ngoài nhằm khai thác triệt để mặt bằng kinh doanh nhà hàng, triển khai thực hiện những chơng trình giảm thiểu chi phí ví dụ nh giảm chi phí điện năng bằng các biện pháp sử dụng hợp lý nguồn năng lợng. Đồng Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Kinh tế khách sạn du lịch 14 thời tổ chức thành công nhiều bữa tiệc lớn tại các tỉnh: Hà Tiên, Bình Dơng, Đồng Nai. Công tác đào tạo nguồn nhân lực cũng đợc khách sạn đặc biệt quan tâm. Khách sạn thờng tổ chức những đợt huấn luyện nâng cao kỹ năng nghề, học tập trao đổi ngoại ngữ và cử cán bộ nhân viên đi học các lớp bồi dỡng nghiệp vụ khách sạn, nhà hàng do ngành Du lịch tổ chức, tham dự các lớp tập huấn an toàn vệ sinh thực phẩm. Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Kinh tế khách sạn du lịch 15 Kết luận Sau khi nghiên cứu kỹ lỡng về các nhân tố ảnh hởng đến kinh doanh KS DL và các biện pháp tiết kiệm chi phí trong doanh nghiệp KS DL ở nớc ta hiện nay, chúng ta đã thấy đợc tầm quan trọng của chi phí trong kinh doanh KS DL, đặc biệt trong điều kiện cạnh tranh hết sức gay gắt và trớc những thách thức của xu thế toàn cầu hoá, thơng mại hoá quốc tế, các doanh nghiệp KS DL không chỉ là thành viên của thị trờng du lịch nội địa mà còn là thành viên của thị trờng du lịch quốc tế rộng lớn. Vì thế, các doanh nghiệp KS DL nớc ta phải luôn nỗ lực hết mình để nâng ngành du lịch Việt Nam ngang tầm quốc tế và có đợc lợi thế cạnh tranh trên thị trờng để trở thành một điểm đến hấp dẫn khách du lịch trên toàn thế giới. Cảm ơn thầy giáo Vũ Đức Minh đã có những bài giảng vô cùng bổ ích mà nhờ đó tôi đã hoàn thành bài tiểu luận này. Bài tiểu luận không thể tránh khỏi những sai sót, kính mong thầy giúp đỡ, chỉ bảo, sửa chữa. Xin chân thành cảm ơn! TiÓu luËn Ph¹m ThÞ HuyÒn Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 16 Danh môc tµi liÖu tham kh¶o: 1. Bµi gi¶ng kinh tÕ doanh nghiÖp kh¸ch s¹n du lÞch (NguyÔn Nguyªn Hång) 2. T¹p chÝ Du lÞch ViÖt Nam (sè 11/2004 bµi “ Con tµu ViÔn §«ng cña dÞch vô Du lÞch BÕn Thµnh) Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Kinh tế khách sạn du lịch 17 mục lục Trang Lời mở đầu 1 Phần 1: Các nhân tố ảnh hởng đến chi phí kinh doanh KS - DL 2 1.1. Khái niệm và đặc điểm chi phí kinh doanh KS - DL 2 1.1.1. Khái niệm 2 1.1.2. Đặc điểm chi phí kinh doanh KS DL 2 1.2. Tầm quan trọng và phân loại chi phí kinh doanh KS DL 3 1.2.1. Tầm quan trọng của chi phí kinh doanh KS DL 3 1.2.2. Phân loại chi phí kinh doanh KS DL 3 1.3. Tỷ suất chi phí 5 1.3.1. Khái niệm 5 1.3.2. ý nghĩa của tỷ suất chi phí 5 1.4. Các nhân tố ảnh hởng đến chi phí kinh doanh KS DL 6 1.4.1. Sự ảnh hởng của doanh thu và cấu thành doanh thu 6 1.4.2. ảnh hởng của năng suất lao động 7 1.4.3. ảnh hởng của việc đầu t xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật 7 1.4.4. ảnh hởng của trình độ tổ chức, quản lý trong doanh nghiệp 7 Phần 2: Các biện pháp tiết kiệm chi phí trong các doanh nghiệp KS - DL ở nớc ta hiện nay 8 2.1. Xây dựng các kế hoạch chi phí. 8 2.2. . Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trờng 8 2.3. Phải tiết kiệm chi phí một cách hợp lý 9 2.4. Tổ chức tốt tình hình thực hiện chi phí 12 Phần 3: Ví dụ về một doanh nghiệp ở nớc ta đã áp dụng các phơng pháp tiết kiệm chi phí 13 Kết luận 15 TiÓu luËn Ph¹m ThÞ HuyÒn Trang Kinh tÕ kh¸ch s¹n du lÞch 18 Danh môc tµi liÖu tham kh¶o 16 . lu lại của khách, tạo cho khách sự hài lòng từ đó góp phần làm tăng hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp KS DL. Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Kinh tế khách sạn du lịch 12 2. 4. Tổ. Tiểu luận Phạm Thị Huyền Trang Kinh tế khách sạn du lịch 11 - Cần xử lý các tài sản thừa và tài tài sản hết thời hạn sử dụng để tránh tình trạng sử dụng vốn cố định không tham gia vào. quả kinh doanh tốt. Đó là khách sạn Viễn Đông. Khách sạn Viễn Đông là thành viên của Liên hiệp Khách sạn Nhà hàng TP. Hồ Chí Minh, đợc sáp nhập vào Công ty Dịch vụ Du lịch Bến Thành từ năm 1990