Giáo trình độc chất học part 9 ppsx

Bảng 7.2: Sự phân bố của acid amin bất thường trong hạt cây họ đậu Acid amin bất thường Các giống cây họ đậu Hàm lượng g/kg Neurolathyrogens b - cyanoalanine b - N-oxalylamino alanine

Chất saponozid trong cỏ alfalfa sp còn là chất kháng dinh dưỡng (antinutritive) Chất chiết ra từ cỏ alfalfa sp đã ức chế sự sinh trưởng đối với gà, lợn, bê Dịch chiết từ cỏ alfalfa

sp cũng chứa ức chế tiêu hoá (antiproteinase)

c Các acid amin không protein (non protein amino acid)

Các acid amin nay có tên khác acid amin bất thường Có trong cây họ đậu cố định đạm

(nitrogen - fixing trees) Trước tiên nitrogen liên kết với các hợp chất hữu cơ tạo các alkaloid

hay những acid amin bất thường Các chất này tích luỹ lại trong cây, tạo sản phẩm thứ cấp không hại cho cây Các acid amin này có công thức giống những acid amin không thay thế

(acid a min cần thiết) rất cần cho sự sinh trưởng và phát triển của vật nuôi Nhưng khi vào cơ

thể, chúng không giữ được vai trò sinh học, trở thành yếu tố đối kháng với acid amin cần thiết gần giống nó Khi động vật ăn phải, nó sẽ được hấp thu vào cơ thể làm thay đổi và gây rối loạn quá trình trao đổi chất, gây độc

Nhiều cây thuộc họ đậu nhiệt đới chứa a cíd amin bất thường như cây đậu chàm -

Indigofera spicata, cây Lathyrus cicera

Bảng 7.2: Sự phân bố của acid amin bất thường trong hạt cây họ đậu Acid amin bất thường Các giống cây họ đậu Hàm lượng (g/kg)

Neurolathyrogens

b - cyanoalanine

b - (N-oxalylamino) alanine

a, g - diaminobytiric a cid Lathyrus latifotius 16,0

Arginine analogues

Canavanine

Aromatic

* Chất mimosin

* Sự phân bố: Mimosin có nhiều trong cây họ đậu nhiệt đới, nhất là cây bình linh - Leucaena

* Cơ chế: Do có công thức tương tự như thyrosine và DOPA (3,4 - Dihydroxyphenylamine)

- chất chuyển hoá của thyrosine Mimosin ức chế trao đổi thyrosine, chất Iodothyrosine (MIT, DIT- chất ban đầu của quá trình tổng hợp thyrosine T3 và T4) không được tạo thành Khi gia súc ăn nhiều lá cây có chứa mimosin sẽ gây ra bướu cổ

* Tác đụng gây độc của mimosin trên cừu: Hàm lượng mimosin trong cây biến đổi

tuỳ theo giống, mùa vụ trong năm Liều gây độc của mimosin đối với các thú rất khác nhau Theo D.J.Hamphréys 1988; và Szska & Ter Meulen, 1984 liều gây độc của mimosin tính theo g/ngày/kg bằng đường uống: loài nhai lại trâu, bò, dê: 0,18; cừu: 0,14; thỏ: 0,23; gà: 0,16 Nếu ăn quá nhiều lá cây binh linh > 30% sẽ gây bướu cổ, giảm hoạt động của tuyến giáp ở loài nhai lại Với gà, khi cho ăn khẩu phần có 150g lá bình linh/kg thức ăn không ảnh hưởng đến sinh trưởng Khi bổ xung thêm sắt hay nhôm trong thức ăn có lá binh linh sẽ làm giảm khả năng hấp thu các kim loại trên, do mimosin liên kết với chúng ở đường tiêu hoá Trong khẩu phần có bổ xung 5% bột lá bình linh, gà chậm lớn; từ 8 - 10% gà sẽ bị rụng lông, to tuyến giáp

Bảng 7.3: ảnh hưởng của chất mimosin trên cừu lấy lông

Tiêm tĩnh mạch liều 20 mg/kg Không gây ảnh hưởng

Tiêm tĩnh mạch 8 g/con/2ngày

tương đương liều 77 - 96 mg/kg

Rụng lông, giảm độ dai của lông

Tiêm tĩnh mạch 24g/4 ngày tương

đương liều 147 mg/kg

Giảm độ dai của lông Trụi lông, kém ăn, chẩy nhiều nước bọt Thanh quản bị viêm, hoại tử, chết

Cho uống liều 450 - 600 mg/kg Rụng lông

* Các chất giống arginine: canavanin, indospicrine, homoarginine

Arginine có vai trò quan trọng trong việc chuyển hoá 0rnithine - arginine để tổng hợp lên ure Khi chu trình này bị canavanin và các chất tương tự thay thế vào vị trí arginine, súc vật sẽ bị rối loạn chuyển hoá Vì thế chúng được coi là độc tố kháng dinh dưỡng của a cid amin arginine

Acid amin cần thiết có công thức gần giống với arginine là lysine Arginine và lysine

là yếu tố đối kháng với canavanine Cả ba a cid amin này được phân bố khá rộng với hàm lượng cao trong cây họ đậu Canavanine lại dễ dàng hấp thu ở đường tiêu hoá gia súc, gia cầm, nhanh xuất hiện trong máu ảnh hưởng đến sinh trưởng, khả năng tiêu hoá đạm của động vật

* Chất neurolathyrogens

Thuộc nhóm này gồm: b cyanolanine; b (N oxalylamino) alanine và a, g

-diaminobytiric a cid Đây là những sản phẩm chuyển hoá có liên quan đến quá trinh trao đổi chất của một số loại cỏ nhiệt đới Những giống cỏ lathyrus khác nhau, có làm lượng BOAA cũng khác nhau Gia súc ăn thường xuyên cỏ này sẽ bị ngộ độc do chất lathyrogenic a cid Lathyrogenic a cid có tác dụng kháng dinh dưỡng đối với các a cid amin gần giống nó Gia cầm con rất mẫn cảm Còn trên động vật và người, nó là chất gây độc thần kinh (neurotoxic)

Bảng 7.4: Độc tính của lathyrogenic amino acid trên hệ thần kinh gia cầm

Lathyrogenic Loại gà Đường dùng và liều lượng Triệu chứng

b - cyanolanine Gà con, dò TA (0,75 g/kg) hay tiêm dưới

da

Co giất tetanos, chết LD50 =

70 mg/kgP

BOAA

Gà con, dò

Gà trưởng thành

Phúc mạc 20 mg/con

30 mg/con

100 mg/con

đầu và cổ co giật Chết

Ngộ độc a,g

diaminobutiri

c acid

Gà con, dò Phúc mạc 3,2- 6,5 mgl/kgP

12,9 mgl/kgP

Chưa có triệu chứng ngộ độc Tăng hàm lượng glutamin trên não

* Chất Fluoroacetic acid

Cũng là chất thứ cấp có nhiều trong cây: Acasia, Oxylobium và Gastrolobium thuộc họ

đậu Nó có 2 dẫn xuất độc Fluoroacetate và Fluoroacetamide, tồn tại dạng bột, tan trong nước, không vị có độc tính cao với loại gậm nhấm, người và động vật

Cơ chế gây độc: Chất Fluoroacetat ức chế men aconitase, không đáp ứng được đủ các bước tiếp theo trong chu trình citrar, tricarboxylic acid Gây hậu quả citrate bị tích luỹ, không phân giải, dẫn đến trúng độc toan (Peters 1054)

d Những hợp chất chứa phenolic

* Tanin

Trong cây tồn tại dưới 2 dạng; tanin thuỷ phân (hydrolysable - HTs) và tanin không thuỷ phân (condensed - CTs) tanin là những chất có chứa phenolic hoà tan, phân tử lượng >

500 Có khả năng kết tủa gelatin, protein, kim loại năng

Tanin phân bố rộng rãi trong cây, nhất là các chồi non Nó gây ảnh hưởng lớn cho động vật chăn thả, nhất là các cây có hàm lượng tanin cao 15 - 30% chất khô Tanin - chất kháng dinh dưỡng, do làm giảm tính thèm ăn, thay đổi khu hệ vi sinh vật trong đường tiêu

hoá, nhất là loài nhai lại (toxicity) Tanin có ảnh hưởng lớn tới tính ngon miệng, khả năng tiêu

hoá hấp thu

* Những hợp chất phenolic

Bản chất hoá học của phenolic là một vòng nhân thơm phenol có chứa nhóm hydroxyl, phân bố khà rộng trong thực vật Khi thuỷ phân tanin sẽ được acid phenolic Phenolic chiếm

20% trọng lượng lá khô trong các loại cây thân bụi nhiệt đới (Lowry, Thahar, 1983), dao động

từ 13 - 50% Trong chừng mực phenolic có tính độc vì nó kích thích hoặc bào mòn tổ chức

Trong cây, nó liên kết với tanin thành dạng không hoà tan (Conjugeted Tannin: CT)

Mặt khác, phenolic còn có tác dụng ức chế sự phát triển của vi sinh vật thông qua tác động bịt kín các trung tâm hoạt động của enzyme Nếu vừa có tanin, vừa có acid phenolic, tác dụng gây hại càng nhiều vì tanin làm co các tế bào niêm mạc, biến tính chất niêm dịch, giảm đáng kể sự hấp thu, còn phenolic thì ức chế men tiêu hoá, kết quả cuối cùng là giảm đáng kể

sự tiêu hoá thức ăn

Sự liên kết, giải độc phenolic với glyxin, acid glucoronic hoặc sulfat những giới hạn khi sử dụng thức ăn có lượng phenolic cao cũng là những vấn đề được các nhà khoa học quan tâm nghiên cứu để sử dụng tốt nguồc thức ăn này

e Những chất kháng enzyme tiêu hoá protein (Proteinase Inhibitors)

Thức ăn có chất kháng enzym tiêu hoá protin khá phong phú

Trong sữa đầu có antitrypsine chống lại sự hoạt động của men trypsin và chymotrypsin Do vậy lượng kháng thể trong sữa mẹ mới chuyển sang cho con

Trong các hạt của cây họ đậu đều có chứa antitrypsine, nhiều nhất là đậu nành, cô ve, sau đến các hạt đậu khác: Hà Lan, ngựa, hạt lanh, đậu phộng cũng có nhưng ít hơn

Thí nghiệm của Chan và Lume 1982 trên chuột ăn đậu sống winged liều 280 g/kg khẩu phần Chuột giảm trọng lượng và chết sau 12 ngày Mổ khám thấy tuyến tuỵ phát triển to hơn bình thường Cũng loại đậu này, hấp chín ăn liều 300 g/kg chuột vẫn phát triển bình thường

J.P.F D`Mello thí nghiệm trên gà đưa ra kết quả tương tự như trên chuột, tuyến tuỵ của gà thịt ăn đậu sống cũng to hơn

Các thí nghiệm trên thú, cho vật nuôi ăn đậu nành sống sự tăng trọng chỉ bằng 1/3 so với ăn đậu nành chín

Thành phần chất kháng enzyme tiêu hoá protein trong đậu nành

+ Glycinin - là dạng protein, chất này ức chế sự tiết men, làm giảm hoạt động cuả men trypsin, chymotrypsin và amylase Để bù lại sự thiếu hụt men, buộc tuyến tuỵ phải làm bù

Kết quả, tuyến tuỵ bị phình to (hypertrophia) Chất này có tác dụng trên mọi thú nuôi, nhất là

gà con, chuột, heo khi cho ăn đậu nành sống

+ Lectin hay protein lectin, có đặc tính gây dung huyết, ngưng kết hồng cầu - hemagglutinin Chất này có tác dụng ức chế sự sinh trưởng của động vật non, nhất là chuột, lợn và gà con

+ Soyin ức chế sự hoạt động của trypsin và lipase, làm giảm sự tiêu hoá đạm và mỡ

Cả ba chất trên đều là chất kháng dinh dưỡng (antinutritiv), chúng rất nhậy cảm với

nhiệt độ, giống như men urease cũng có nhiều trong hạt đậu nành sống Chúng bị diệt ở 105 -

110 0C /10 - 30 phút

f Các chất nhạy cảm quang học - phostosensitive compounds

* Nguyên nhân

Các chất nhạy cảm quang học có nhiều trong một số cây dùng làm thức ăn chăn nuôi: Các cây thuốc họ kiều mạch cỏ Fagopyrum vulgare, Fagopyrum esculentum - gây độc cho loài nhai lại trong đó mẫn cảm nhất là bò sữa

Với lợn, nếu ăn thường xuyên cỏ alfalfa chỉ có lợn ngoại do thiếu sắc tố da nên đã bị

viêm Còn với lợn nội da mầu chúng không có biểu hiện viêm da

Chất này cũng có nhiều trong hạt của thực vật ammi visnaga và ammi majus - gây độc

cho gia cầm: vịt, gà, ngan, ngỗng Trong đó gà tây mẫn cảm nhất do trên cơ thể có nhiều da không có lông che phủ

Khi thú nuôi ăn cỏ này nhiều đã xuất hiện loại bệnh có triệu chứng rất điển hình, người

ta đã dùng tên này để đặt tên cho bệnh - fagopirizmus

*Cơ chế: Sau khi được hấp thu vào máu, chúng được chuyển đến dưới da nơi không

có sắc tố bảo vệ Dưới tác dụng của tia tử ngoại, trong ánh sáng mặt trời với bưiớc sóng 540 -

610 nm làm cho da đỏ ửng lên, gây đau, ngứa, sau đó viêm dộp da

* Triệu chứng

Trên thú: sự viêm nhiễm này hay thấy ở xung quanh mắt, cổ, các khớp chân, các ngón chân thấy đau Nếu cứ tiếp tục cho ăn, gia súc sẽ bị viêm dộp, bong tróc da Động vật bị kích ứng mạnh, rất khó chịu, thích chui chỗ tối, mát Do đó trao đổi chất bị rối loạn, giảm khả năng chuyển hoá thức ăn, giảm sức sản xuất Với bò sữa sẽ bị giảm lượng mỡ trong sữa, mùi và vị của sữa cũng không bình thường Bệnh nặng có thể chết Với bò không nên cho ăn cỏ

Fagopyrum vulgare, Fagopyrum esculentum quá 10kg /con/ngày

Trên gia cầm triệu chứng rất rõ, da xung quanh mỏ, mép, tích, mào, tai và bàn chân đều bị viêm Gà tây bị rất nặng do phần da tiếp xúc với ánh sáng nhiều Tỷ lệ chết có thể tới 20% Ngoài ra còn gây giảm sức sản xuất: giảm đẻ, chậm lớn

*Phòng trị

Muốn trị bệnh này, phải tránh không cho vật nuôi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời Nhốt vật nuôi trong bóng tối hay nếu cần chăn thả nơi nào trên da không có sắc tố bảo vệ cần được

che phủ kín bằng mầu tối Cần tránh không cho gia súc ăn nhiều cỏ Fagopyrum vulgare, Fagopyrum esculentum, gia cầm ăn nhiều hạt hạt của thực vật ammi visnaga và ammi majus, lợn ăn thường xuyên cỏ alfalfa

g Các protein của thực vật- Toxanbunin

Gồm các protein thực vật có độc tính cao như: rixin có trong hạt Thầu dầu, croton trong hạt ba đậu, abrin trong hạt cây cam thảo dây Các protein này có thể gây độc do làm dung huyết hay huỷ hoại tế bào ở nồng độ thấp

h Các axit hữu cơ

Trong cây nó tồn tại dưới thể tự do hay kết hợp với chất khác Cả 2 trạng thái đều gây độc cho động vật nuôi khi ăn phải với số lượng lớn Trong đó đáng chú ý nhất là: axit oxalic

có trong khế chua, chua me, chút chít với liều lớn gây phù nề, xuất huyết đường tiêu hoá Axít cyanhydric trong củ sắn, măng tre, lá và hạt mơ, mận, đào

i Chất nhựa

Nhiều loại nhựa cây khi ăn phải có thể gây tổn thương đường tiêu hoá hoặc chạm phải sẽ kích ứng da hay niêm mạc Các cây mang lông ngứa chứa a xít formic ở lá han Các cây thuộc loại sơn manh nhựa độc bay hơi, dễ gây dị ứng do tiếp xúc

1.2 Một số cây độc

Cây độc chứa Glucozid cường tim

* Nguồn gốc

Lá cây dương địa hoàng chứa digitalis Lá cây trúc đào Nerium oleander chứa

nerionin Cây sừng dê, sừng trâu gồm toàn cây, nhất là hạt chứa Strophantin Trong hạt cây

thông thên Thevetia yellow oleander chứa thevertin

* Công thức chung

Công thức phân tử của glucozid cường tim gồm 2 phần, phần đường oza và phần không phải đường là genin hay glycon Phần genin có tác dụng đặc hiệu trên tim Phần đường quyết định độ hòa tan và khối lượng phân tử

Cây khác nhau chứa các glucozid khác nhau nhưng lại có tác dụng tương tự nhau trên tim - kích thích hoạt động của tim Các tác dụng khác ngoài tim của glucozid cường tim được

taọ ra do hiệu quả tổng hợp của hai tác nhân trên (phần đường và không đường của từng cây một) Mỗi cây còn có một kiểu gây độc khác ngoài tim Các glucozid cường tim còn có tác

dụng trên đường tiêu hóa: tuỳ từng cây, chúng có thể gây viêm cata hay xuất huyết ruột ở các mức độ nặng nhẹ khác nhau Mọi loài động vật đều rất mẫn cảm Đồng bào da đỏ đã dùng những cây có chứa glucozid cường tim này làm thuốc tẩm tên trong săn bắn thú trên rừng

* Triệu chứng: Các glucozid cường tim đều có tác dụng đặc hiệu đến hoạt động của

tim; đồng thời vẫn còn tác đụng khác trong cơ thể ngoài tim Đau bụng, lợm giọng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, co giật Tứ chi lạnh, nhiệt độ cơ thể bình thường hay giảm thấp Mạch nhanh

nhưng yếu (trầm) Hô hấp tăng cả về tần số và biên độ (thở sâu) Liệt và chết (trước khi chết

thường không co giật) Các triệu chứng trên thường kéo dài không quá 24 giờ

* Bệnh tích: Xác chết có các biểu hiện: Viêm cấp hay chảy máu dạ dày - ruột Máu

chuyển mầu nâu đen, loãng không đông chứa đầy khắp các xoang trống trong cơ thể

* Chữa trị: Nhanh chóng loại trừ tất cả chất chứa trong dạ dày và ruột Động vật nhỏ

cho uống thuốc gây nôn sau đó thụt rửa dạ dày Ngựa và trâu, bò dùng thuốc tẩy và thụt rửa trực tràng Loài nhai lại chú ý đến sự ổn định của vi sinh vật trong dạ cỏ

Hãy nhớ rằng: chỉ với một liều rất thấp - một chút lá còn đọng lại lâu trong dạ cỏ có thể giết chết động vật

Không có thuốc chữa đặc hiệu cho từng loài động vật Hiện nay đang chữa thí nghiệm theo hai cách sau

Uống procain 10 - 20 gam/con cừu hay trâu, bò Cứ sau 4 giờ lại uống nhắc lại

Uống Kali glutamate 10 - 25 gam/con cừu hay trâu, bò

Một số trường hợp ngộ độc ở gia súc do ăn cây trúc đào

- Một trại chăn nuôi gia súc ở Bacơ đã bị chết 8 con ngựa trong 2 tuần do là của cây Trúc đào lẫn vào cỏ cắt Mọi ngựa đều chết đột tử, không bị ốm Một con ngựa ở Los Angeles

đã bị chết do ăn phải các mẩu cắt nhỏ của lá cây trúc đào lẫn trong bó cỏ cắt ở vườn Cây này được chủ gia súc trồng làm hàng rào ở quanh vườn

- Tại Los Angeles có một nhóm bò bị chết rất nhanh (đột tử) với các triệu chứng

không điển hình Khi kiểm tra đã tìm được lá của cây Trúc đào trong bó cỏ khô Các bó cỏ khô này lại được tìm thấy ở gần hàng rào, nơi có cây Trúc đào mọc Lá cây Trúc đào đã rơi lẫn trong bó thức ăn khô Có 4 con bò cái tơ đã bị chết do chúng ăn lá cây Trúc đào khi đang rất đói Trường hợp khác, một người chủ chăn nuôi đã bị chết 15 con bò hậu bị do bãi chăn thả và phơi thức ăn cho gia súc ở cạnh lô đất có cây trúc đào

cây dương xỉ Tên khác: cây lông khỉ, cẩu tích (bracken) Tên khoa học Cibotium barometz L Họ lông cu ly Dicksoniaceae

* Đặc điểm thực vật: Lá kép lông chim, có hình tam giác đối xứng cả 3 tầng Đôi khi mép là có răng cưa hay hình lược Rễ cây ăn sâu vào khe đá

* Nguyên nhân: Bình thường động vật không thích ăn, nhưng do bị đói hay thiếu thức

ăn buộc phải ăn cây này trong 30 - 60 ngày hay lâu hơn Khi gia súc ăn nhiều, trong thời gian dài cây này, sẽ bị độc Động vật bị ngộ độc dường như thường xuyên, bị quanh năm, hay gặp

nhất vào mùa khô, khi lượng cỏ giảm

*Triệu chứng: Hay gặp trên loài ăn cỏ, trâu, bò, ngựa thường bị ngộ độc do thiếu vitamin B1 Lợn có biểu hiện không rõ Triệu chứng trên trâu, cừu khi ngộ độc như sau: Bệnh

tiến triển rất nhanh

Xuất huyết là triệu chứng hay gặp nhất Chẩy máu có thể nhìn thẩy ở bất kỳ chỗ nào trên cơ thể: tiết niêm dịch nhầy có lẫn màu ở niêm mạc mũi, miệng Da xuất huyết Chẩy máu

ở các khoang trống trên cơ thể Viêm ruột, tiêu chẩy ra máu Hạ huyết áp, giảm nhịp tim Khó thở do dịch thẩm xuất hay xuất huyết ở thanh quản, các khí quản Nhiều khi động vật chết mà chưa kịp quan sát được các triệu chứng trên do bệnh tiến triển quá nhanh Thường chết sau 1 -

10 ngày Tỷ lệ mắc bệnh rồi ốm yếu chiếm 20% Tỷ lệ tử vong cao Triệu chứng có thể bị phát hiện trong khoảng thời gian 2 - 3 tuần sau khi di chuyển đàn gia súc tới đồng cỏ mới

* Bệnh lý: Nhận biết đầu tiên đối với đại gia súc là sự giảm các tế bào bạch cầu hạt

và tiểu cầu ở máu ngoại vi Chúng chính là các tế bào nhân khổng lồ (tế bào đại thực bào) ở tuỷ xương Giảm thể thực bào Giảm khả năng đề kháng khi bị nhiễm khuẩn Giảm lượng thrombocytes gây nên bệnh chẩy máu Giảm khả năng sản sinh tế bào hồng cầu, nhưng xuất

hiện chậm hơn bởi vì nó có liên quan với cuộc sống lâu dài của rbc ở mach máu ngoại vi

Bức tranh về máu khi loại ăn cỏ bị ngộ độc như sau: Giảm bạch cầu trung tính Giảm tiểu cầu máu và rbc bị giảm ở giai đoạn sau Với cừu: bị giảm hồng, bạch cầu tổng số - thường gọi là “bệnh sáng mắt”

* Chẩn đoán phân biệt với các bệnhngộ độc sau: Bệnh leptospilosis, huyết nhiễm

khuẩn, sốt phát ban, da bị nhiễm bức xạ, nhiễm tia X, bệnh say nắng, nhiễm các hoá chất: benzen, dinitrophenol, trinitrotoluene, các chất kháng chuyển hoá - chống lại sự trao đổi chất - diaminopurine, mercaptopurine, chất kháng vitamin - antivitamin, các thuốc: aminopterin,

urethane, các tác nhân kiềm sinh học - nitrogen mustard (cây cải có nitrogen), triethylene

melamone gọi là “ myleran” - chứng gây sạm, tím da, tác nhân trichlorethylene được chiết ra

từ dầu đậu, một số muối của arsenicals

*Chữa trị khi trâu, bò bị ngộ độc: Dùng kháng sinh đề phòng bội nhiễm Truyền máu, nhất là các nguyên tố khoáng trong máu

họ cỏ lúa miến - orghum spp

Trong họ cỏ lúa miến có các giống hay gây độc Sorghum vulgare - giống cỏ lộc vực;

S sudanense cỏ sudan trồng; S halepense - cỏ dại mọc hoang hai bên đường hay vùng đầm

lấy

*Độc tố: Trong các cây cỏ này chứa cyanogenetic glucozid tên dhurrin Chất dhurrin

là chất thứ cấp không gây độc cho cây Khi động vật ăn nhiêu, trong cơ thể nó bị thủy phân

thành a cid cyanhydric tự do mới gây độc

Trong cỏ non chứa nhiều cyanogenetic glucozid Chất dhurrin sẽ giảm dần theo sự phát triển của cây, rồi trở nên không độc ở cỏ trưởng thành Nhưng khi chuyển từ mùa khô, lạnh sang mùa mưa, cỏ non mọc nhiều, súc vât dễ nhiễm Nếu cỏ được trồng, không nên cắt hay cho bò khi độ cao của cỏ chưa đủ 50 cm Trong cỏ non có chứa men thủy phân cyanogenetic glucozid, khi ta phơi cỏ các men này sẽ thủy phân cyanogenetic glucozid cho ra

acid cyanhydrac tự do bay vào không khí Súc vật ăn cỏ khô sẽ không bị độc Nhưng trong cỏ non có khoảng 30% a cid cuanhydric, lượng này sẽ giảm dần và mất đi sau 4 - 4,5 tháng

* Cơ chế: Trâu, bò, cừu và ngựa đều mẫn cảm Khi vào cơ thể dưới tác dụng của dịch

tiêu hóa và men phân giải đặc trưng của cyanogenetic glucozid, a cid cyanhydrac tự do được giải phóng Khi đó a cid cyanhydrac tự do khử hoạt tính của men vận chuyển điện tử cytochrome oxidase, ức chế Fe+++ của hồng cầu, gây methemogbin Kết quả hồng cầu không

vận chuyển được oxygen cho các tế bào

* Triệu chứng: Vật sẽ chết nhanh trong 30 phút đến 2 giờ, nhiều chủ không hiểu lý

do, vật gần như không bị ốm Khi chết vật có các biểu hiện: chảy nước bọt, dãi nhiều; khó thở, rối loạn vận động các chi, sau kiệt sức do cơ bắp bị co giật liên tục, không khống chế được Vật chết còn do liệt trung khu hô hấp Với gia súc cái gây xẩy thai, đẻ non Với ấu súc

gây viêm khớp

* Kiểm tra chất độc: kiểm tra nồng độ a cid cyanhydric trong mẫu cỏ tươi và chất chứa

dạ dày của súc vật

* Bệnh tích: Bệnh cấp tính: viêm cầu thận có tơ huyết

Bệnh mạn tính: viêm loét đại tràng dạng hạt Tổn thương và thoái hoá sợi thần kinh các đột sống lưng, khum, tuỷ sống

Xuất huyết nghiêm trọng dưới da Các khí quan nội tạng bị xung huyết Màu có mầu

đỏ sáng Đó là những biểu hiện đặc trưng khi súc vật bị trúng độc HCN trong thực vật Phù dọc đường hô hấp Dịch nhầy chứa dầy từ mũi, hầu, thanh và các nhánh khí quản - phổi

Chú ý: giữa ngộ độc cyannide và cỏ lúa miến có sự giống nhau về cơ chế hoá học gây ngộ độc Triệu chứng lâm sàng và mức độ tổn thương

+ Neuro lathyrism (dipeptide) được sản xuất ra bởi R - glutamyl - B - cyanoalanine

+ Cyanide metabolism là sản phẩm tiền thân của dipeptidas

+ Phản ứng

L - cystine + HCN ==è H2S + B - cyanoalanine (R - glutamyl transferase)

B - cyanoalanine ====è R - glutamyl - B - cyanoalanine

* Chữa trị: Truyền vào tĩnh mạch 75 - 150 ml dung dịch gồm: 1% muối nitrat natri và

25% thiosulphat natri

Cơ chế giải độc:

ferricytochrome + CN ===è Ferricytochrome oxidase cyanide

(Respiratory enzyme) (R.E inhibited)

NaNO2 + Hb =====è Methemoglobin

MetHb + CN ====è Cyanmethemoglobin

(Temporary tie -up of cyanide)

Na2S2O3 + CN + O===èSCN - + Na2SO4

(Sodium thiocyanata) (Permanent tie - up of cyanide)

- Sử dụng dung dịch thiosulphat đưa vào dạ dầy để loai trừ acid cyanhydric trong dạ đầy Cách pha chế dung dịch gồm 30% thiosulphat natri và 2% nitrite natri Liều dùng từ 30

-50 ml/đại gia súc; 10 -20 ml/tiểu gía súc (cừu, hươu)

- Chuyển động vật ra khỏi khu vực đồng cỏ có các cây độc

Cây mơ tên khác: ô mai, khổ hạnh nhân, abrricotier (Pháp)

Tên khoa học Prunus armeniaca L Họ hoa hồng - Rosaceae

Cây mọc hoang hay được trông rất nhiều nơi trong cả nước: Hà Tây, Nam Định, Thanh Hóa, Lao Cai, Sapa…Thường trồng thành rừng hay hai bên đường đi

* Nguyên nhân: Toàn cây, cả cành con và lá đều chứa chất độc tại bất kỳ thời điểm

nào Lá chứa nhiều độc tố vào mùa xuân và giảm dần trong cả mùa hè Mặc dù vậy, song cũng có một vài vùng lại hay gặp trúng độc vào mùa hè sau khi thu hết quả thường cắt bỏ

cành, động vật bị ép ăn quá nhiều cành non của cây mơ, mận, đào do thiếu thức ăn xanh

* Độc tố: Trong toàn cây, nhất là hạt chứa độc chất amygdalin - glucozid chứa cyanhydric, khi thủy phân cho ra acid cyanhydric, acid andehybenzoic

* Cơ chế: Loài nhai lại: Trâu, bò, cừu hay bị và cũng mẫn cảm hơn các loài vật khác,

do quá trình tiêu hóa cenlulo ở dạ cỏ đã giải phóng ra a cid cyanhydric A cid cyanhydric được hấp thu vào máu và ức chế sự vận chuyển sắt trong men cytochrome oxidaza của tế bào máu gây methemoglobin Máu không vận chuyển, cung cấp được oxy cho tế bào Máu đỏ

nâu, không đông, da tím tái

* Triệu chứng: Động vật có biểu hiện chung giống như các trường hợp trúng độc

những hợp chất chứa cyangenetic glucozid trong cây: khó thở là triệu chứng điển hình, nhiều chủ nhà không biết vật chết do nguyên nhân gì vì nó không ốm Cũng có thể gặp các trạng thái khác: mất thăng bằng, kiệt sức, suy sụp và chết Vật chết rất nhanh trong vài phút, đến 1 hay 2 giờ, vùng phổi xẹp xuống do các phế nang bị phá hủy Khi chết từ mũi, hậu môn máu

đen không đông chảy ra

* Bệnh tích: Máu mầu mâu đen không đông chảy ra từ mũi, hậu môn Đường tiêu hóa bị xung, xuất huyết

* Chữa trị: Xem phần chữa trị cyanozid hay cỏ lúa miến

CÂY RAU dền

Tên la tinh: Amaranthus reetroflexus L Họ Thuỷ tiên Amaranth

* Đặc điểm sinh học: Cây có nhiều vào vụ xuân hè Cây mọc hoang ở hai ven đường,

cánh đồng, sân nuôi gà vịt, quanh nhà kho… Cây dền cơm, dền gai, dền tím Lá đơn, h́nh tim hay hơi tṛn, mọc cách, Thân tròn, mầu xanh, có khi có gai mầu xanh Hoa mầu xanh nhạt hay tím tía,

mọc trên ngọn hay kẽ lá

* Độc tố: Trong cây có chứa độc tố gây phù chân lợn - độc tố thận (nephrotoxic) Khi

phơi khô, trong cây chứa hàm lượng muối oxalate tới 30% Đây chính là độc tố gây tích nước trong tổ chức và tế bào Các cây khác cùng họ thuỳ tiên này còn chứa nhiều muối nitrat Đây

cũng là một dạng độc tố của cây

* Cơ chế: Phù chân là triệu chứng nhận thấy rõ nhất trên lợn 15 - 60 kg được nuôi

theo kiếu nhốt, không thả rông, đột nhiên trong khấu phần ăn có quá nhiều cây Amaranthus reetroflexus tươi, non Trong thí nghiệm đã có từ 5 - 50% số lợn bị chết do ăn cây

Amaranthus reetroflexus ở dạng tươi mặc dù đã qua lửa Các trường hợp khác lợn bị ốm sau 2

- 3 ngày khi cho ăn cây Amaranthus reetroflexus được 5 - 10 ngày tuỳ liều lượng

Chất độc nitrate cũng hay gây độc cho loài ăn cỏ Khi trên bãi chăn thả có lẫn cây Amaranthus reetroflexus ở dạng tươi, non Cũng có khi gặp trâu, bò bị nhiễm độc do cho ăn

cỏ non đã được bón quá nhiều đạm, phân hay sau khi trời mưa qua một vài ngày làm lượng chất độc, nhất nitrate trong cây đột nhiên tăng cao

* Triệu chứng: Mọi động vật cả dạ dày đơn và dạ dày kép đều mẫn cảm, tuy nhiên

triệu chứng của mỗi loài có khác nhau Trước tiên chúng đều có biểu hiện chán ăn, suy nhược, sau chuyển sang co giật, mất thăng bằng Đặc biết các chi đều bị sưng tấy và viên các khớp

ngón, khớp cổ chân bị dính chặt (ở lợn triệu chứng này rất rõ) Hầu như động vật bị sưng, sau

kéo lê chi sau trước rồi chuyển nhanh sang trạng thái liệt Cuối cùng hôn mê và chết trong trạng thái nằm nghiêng Một số trường hợp khác lại xuất hiện phù nơi vùng thấp (dọc bụng,

yếm) Lạc đà hay bị phù toàn thân Nhiệt độ vẫn bình thường, không tăng nhưng BUN lại

tăng Động vật thường bị chết sau 24 giờ khi xuất hiện triệu chứng đầu tiên, một số nhẹ chết

sau vài ngày

Với động vật nhai lại, vi sinh vật trong dạ cỏ có khả năng biến nitrate trong cây thành amoniac để tổng hợp protein Sau đó prototzoa trong dạ cỏ sẽ thực bào vi sinh vật và sử dụng thêm các gốc adenin, guanin và uraxin để tổng hợp nên a cid nucleic Như vây thông qua vi sinh vật và protozoa cộng sinh trong da cỏ, loài nhai lại đã sử dụng protein cao cấp Khi hàm lượng nitrate trong cây cao sẽ làm tăng độc tính của cây với loài nhai lại do lượng dư thừa nitrate không được vi sinh vật sử dụng sẽ hấp thu vào máu gây methemoglobin Khi trong máu có khoảng 10% số hồng cầu bị chuyển thành dạng methemoglobin, khi đó lượng cyanozid tiếp tục hấp thu vào máu báo vào bề mặt hồng cầu làm máu của hồng cầu chuyển mầu nâu đen Kết quả động vật chết do thiếu lượng oxy trong tổ chức tế bào

* Bệnh tích: Độc tố của cây là độc tố thận (nephrotoxic) tấn công chủ yếu vào thận

Bệnh tích chủ yếu xuất hiện trên thận Thận không sưng to nhưng nhạt mầu Vỏ thận bị xuất huyết Ôngs thận bị viêm, thoái hoá Cầu thận và bể thận có sỏi không tan hay gặp ở lợn, trâu,

bò, ít gặp trên lạc đà Xét nghiệm nước tiểu có nhiều tế bào ống thận

Ngộ độc nitrate cấp tính thường gây bệnh tích trên niêm mạc mắt, mũi, miệng và da toàn cơ thể mầu tím tái Máu mầu nâu đen chocolat

* Chữa trị: Không có thuốc chữa đặc hiệu cho chứng phù chân

Chữa methemoglobin bằng cách tiêm tĩnh mạch liều 4 ml/25 kg thể trọng dung dịch gồm 1ml natri nitrit 20% và 3 ml dung dịch natri thiosulphat 20% Cũng có thể dùng 2 - 3 g xanh methylen/220 kg thể trọng pha thành dung dịch có nồng độ 1 - 4% trong đường glucoza 5% truyền tĩnh mạch

Cây thường lục - tên khác: trường bất lão, kim thất nương

Tên khoa học Phytolacca amercana L Họ Thường lục - Phytolacaceae

* Đặc điểm thực vật: Thường lục là cây thảo sống lâu năm, cao khoảng 1 mét Hoa

chum, mầu trắng, hoa nở tháng 5 - 7 Quả mọng, hình cầu dẹt, có 8 - 10 múi, chín vào tháng 8 -10 Khi chín có mầu đỏ hay tím đen Quả chín chứa 8 - 10 hạt Cây mọc hay được trồng làm thuốc tương đối phổ biến ở Việt Nam Trong tập sách “thân nông bản thảo” biên soạn đầu tiên

200 năm trước công nguyên cũng đã ghi nhận rễ cây này có độc